ROPERIA DEFINICIÓN: En ropería se van a controlar todos los blancos y uniformes que se necesiten en cualquier departamento, por decirlo de alguna forma, ropería es el corazón o centro de abastos donde llega la ropa sucia y de ahí mismo se distribuye la ropa limpia. Existe un lugar donde se guarda toda la tela, ropa, etc., que el hotel adquiere para satisfacer sus necesidades de operación, dicho lugar se encuentra dentro del departamento de almacén. Cuando se tenga que desechar alguna pieza, ropería debe hacer el reporte correspondiente al departamento de almacén, de esta forma, almacén tiene el control sobre las compras efectuadas por el hotel, reservándose ama de llaves la facultad de decidir qué tipo de blancos necesita el hotel. Desde el punto de vista operacional, dentro de división cuartos, ropería es encargada del el suministro oportuno de todo, para la correcta presentación de los cuartos. Es así, que la jefa de ropería llevara un control absoluto sobre las sabanas, fundas, toallas y demás blancos utilizados a diario, así como cobertores, colchas, protectores, etc., cuyo cambio se realiza más espaciadamente, para ello existe el inventario general de ropería donde aparece la relación en detalle de todo lo disponible al respecto, con especificación del nº de juegos de cada pieza de acuerdo a la frecuencia de su uso. Tratándose de la ropa que se cambia diario, se necesitan como mínimo tres juegos, aunque lo ideal sería disponer de cuatro juegos (el que se está poniendo limpio, el que se retira sucio, el que se está lavando y el de repuesto en ropería),algunos hoteles guardan el quinto en el almacén. Conviene elaborar una relación exacta de toda la ropa incluida en el stock, especificando tipo y cantidad. Una copia de dicha lista se pegara en la parte interior de la puerta del closet y la supervisora verificará periódicamente, que el contenido del closet y la relación concuerden. Para finalizar la sección de ropería, es importante señalar que el inventario general se debe llevar a cabo periódicamente y es imprescindible que se realice al finalizar la temporada (mínimo cada año). Cuando el hotel cambie de propietario; cuando haya cambios en la dirección, cuando cambie ama de llaves y en caso de robo, fraude, incendio, etc. La forma de realizar un inventario periódico, será mediante el recuento físico de lo que efectivamente se encuentra en ropería, en los armarios de los pisos y en cada uno de los cuartos, así como en los diversos departamentos del área de alimentos y bebidas.
EL OBJETIVO DE ROPERÍA Ejercer el control de distribución de lencería a los linos (floor liner) y control de distribuci distribución ón de suministr suministros, os, aseo y huéspedes. Entregar y recibir uniformes y mantelería de los respectivos usuarios y ejercer el control de inventario Mantener el buen estado y bajo control de inventario la lencería, mantelería y uniformes
FUNCIONES DE LA ENCARGADA DE ROPERÍA: Sus obligaciones específicas son: 1. Responsable del control de la ropería del departamento de ama de llaves.
ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING 2. Establece, en coordinación con el ama de llaves, sistemas para controlar blancos, suministros, uniformes,etc. 3. Responsable del almacén de ama de llaves .4. Entrega y recibe blancos a camaristas. 5. Entrega y recibe blancos de la lavandería. 6. Asigna y supervisa el trabajo de las costureras. 7. Elabora requisiciones al almacén (para autorización del ama de llaves). 8. Elabora requisiciones de compra para ser autorizadas por el ama de llaves. 9. Supervisa el estado de la ropa usada en el hotel y ordena reparaciones o reposiciones. 10. Elabora inventarios periódicos. 11. Provee de delantales y cofias a las camaristas. 12-Mantener la ropería limpia. 13-Entrega y recibe llaves de cuartos de camaristas lleva una bitácora. 14-Controla mediante vales equipo prestado. 15-Lleva control de ropa de huéspedes enviada a la lavandería 16-Elabora reporte de bajas y pérdida de ropa. 17-Prepara secadores y limpiones para camaristas y cocina. 18-Revisa la fumigación de ropería 19-Elabora requisiciones al almacén 20-Hace requisiciones para compras. 21-Almacenar objetos olvidados
PERFIL: *Experiencia en el puesto en hoteles grandes *Experiencia en control de uniformes *Preferencia de sexo masculino *Liderazgo *Trabajo en equipo 1
ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING *Disponibilidad de horario *Organizado *Administrado *Limpio *Excelente actitud de servicio *Edad de 25 a 35 años *Experiencia mínima de 6 meses en el puesto.
PERSONAL DE ROPERÍA: 1. Jefa De Ropería. Se responsabiliza de que nunca falten los blancos en ningún departamento del hotel y de llevar el control de los blancos que ya no sirvan, así como la confección prevista para reponerlos y de todo lo relacionado con los uniformes a utilizar por los diversos empleados del hotel.
2. Encargado De Blancos Y Uniformes. Tiene como misión específica, recoger toda la ropa sucia de los diferentes departamentos y pisos del hotel, entregando a cambio la ropa limpia, además se responsabiliza de mantener bien guardados y debidamente clasificados los uniformes nuevos, así como el arreglo de los que estén en uso, reportando perdidas o maltratados a la jefa de ropería.
3. Costureras Para Blancos Y Uniformes. Se encargan de confeccionar, reparar y revisar los blancos y uniformes para que se conserven en buen estado durante el tiempo previsto de vida útil.
4. Mozos De Blancos. Surten el stock de ropa limpia prevista para cada piso y departamento del hotel y recogen la ropa sucia para su envío a lavandería, de donde tomaran la ropa limpia para llevarla a ropería.
5. Tapicero. Se encarga de lo referente a cortinas y fundas de muebles, utilizadas en cualquier departamento del hotel.
CLOSET O ARMARIO DE ROPA: Lo más conveniente es que cada piso disponga de un stock y esta sede terminara en función del número y tipo de cuartos existentes en cada piso de acuerdo al índice de ocupación previsto. Los closets deben conservarse siempre muy limpios, lavando periódicamente los entrepaños y protegiendo los con papel blanco satinado, en caso de que sean de madera u otro material distinto a la formaica. La ropa debe estar siempre en 2
ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING orden, clasificada por tipo y tamaño, perfectamente bien alineada y con los lomos hacia fuera para facilitar su recuento. El transporte de la ropa sucia a lavandería lo ideal, seria disponer de un carro especial, de no ser así, se deben utilizar sacos o lonas, encargándose dé su transporte los mozos de blancos, estos irán recogiendo la ropa de cada uno de los closets para llevarla a ropería y después de haberse efectuado el recuento bajo la supervisión de la encargada de blancos y uniformes, se procederá a su envío a la sección de lavandería, en algunos hoteles son las propias camaristas quienes envían directamente la ropa sucia a lavandería, sirviéndose de unos ductos o tuberías que para tal fin existen en los pisos.
TIPOS DE ROPA O LENCERIA EN EL HOTEL: •Área de recepción y entrega de insumos y blancos. •Área de almacenamiento de la ropa de habitaciones. •Área de almacenamiento de la mantelería para los centros de consumo y salones de eventos. •Área para la ropa y suministros en tránsito. •Área de almacenamiento de los enseres de limpieza. •Área de almacenamiento para las amenidades que se colocan en las habitaciones (jabones, champú, enjuague bucal, etc.).
•Área de almacenamiento de los productos químicos utilizados para la limpieza. •Área de almacenamiento para uniformes. •Área para el almacén de perdido y encontrado. •Área para la zona de trabajo de la costurera, incluyendo el sitio para guardar los enseres necesario para el desempeño de su labor.
•Área para el conteo y clasificación de l a ropa sucia antes de enviarla a la lavandería. •Oficina del encargado de ropería.
Blancos De Habitaciones. Se designa con este nombre a toda la ropa que se utiliza para vestir una habitación. En general, los blancos de habitaciones son los siguientes:
•Sábanas .Según el tamaño de la cama, éstas pueden ser: King size. Queen size.
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ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING Doubles. Sencillas. Hoy día se utiliza una combinación de poliéster y algodón para la manufactura de las sabanas con objeto de asegurar una excelente presentación y una duración razonable. Aunque la proporción suele variar, según la preferencia del hotel que las compre, por regla general se utiliza una combinación de 50% algodón y 50% poliéster para las sabanas hoteleras. Asimismo, se utilizan sabanas con una medida uniforme, según el tamaño de la cama, eliminándose la diferencia en las medidas que existía para las “encimeras” y para las “bajeras”, denominaciones utilizadas para designar a las sabanas que se montan encima del protector del colchón (bajera) y encima de ésta(encimera). En general se montan dos sabanas por cama: una sobre el colchón y otra encima deísta. En los hoteles de primera o de lujo se utiliza una tercera sábana, la cual se coloca encima del cobertor.
Protector de colchón . Igual que las sabanas, la medida de éstos estará en función del tamaño de la cama. Los protectores de colchón modernos se hacen con relleno de Decroly, por regla general, llevan el bies perimetral reforzado y resortes en las esquinas para asegurar su fijación.
• Almohadas . Hoy día se prefieren las almohadas con relleno hipo alergénico siliconado y con anti moho (por lo general la fibra utilizada para su relleno es Del cron), aunque antes se prefería el relleno de pluma de ganso. Por regla general, se utilizan de tres a cuatro almohadas para la cama King sise y quien sise, dos almohadas para las camas dobles Yuna para las camas individuales.
Protector de almohada . Se utiliza para forrar las almohadas, colocando encima de éstos la funda. Por regla se fabrican con una combinación de 50% algodón y 50% poliéster con general se utilizan los manufacturados con cierre o cremallera.
•Fundas de almohada . En general se utilizan las manufacturadas con una combinación de50% algodón y 50% poliéster.
•Cobertores . Su tamaño estará en función del tipo de cama; se prefieren los cobertores fabricados con una combinación de fibras de lana y poliéster (15% poliéster y 85% lana), aunque es común el uso de cobertores de 100% lana. En épocas recientes se ha extendido el uso de una fibra sintética que sustituye a la lana, llamada Acrilán. •Colchas
. Llamadas también sobrecamas, se utilizan para cubrir las camas y su color forma parte de la decoración de la habitación. Sus medidas estarán en función del tamaño de lacada, debiendo tener en consideración que la colcha debe colgar casi hasta el nivel del suelo.
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•Rodapiés o faldón. Se utiliza para ocultar el cajón del colchón o el “box” cuando se utilice el modelo de cama llamado “box -sprint”. Por regla general deben hacer juego con el color dela colcha.
•Toalla de baño. Se utiliza para secarse al salir del baño; se confeccionan en 100% algodón, y varían de tamaño y peso, según el estándar que el hotel determine. En general se utiliza una toalla de baño de 1.50 x 0.80 m., de 700 g. de peso, y se montan de dos a tres toallas por cuarto.
•Toalla de mano. Conocida en el medio hotelero como “toalla pulman”, ésta se utiliza en los lavabos para secarse las manos. Por regla general, son manufacturados en 100% algodón su tamaño es de 0.40 x 0.70 m. En general se montan dos toallas de manos por cuarto.
•Toalla facial. Utilizada para secar o limpiar la cara. Se confeccionan en 100% algodón y miden 0.30 x 0.30 m. Se colocan de dos a cuatro toallas faciales por cuarto.
•Tapete de felpa. Es una alfombrilla que se utiliza para pararse al salir de la tina o regadera. Se fabrican en 100% algodón y sus medidas varían según el tipo de hotel. En general estos tapetes miden 0.55 x 0.70 m., y se coloca uno en cada baño.
•Toalla de piscina o playa. Estas toallas no se colocan en las habitaciones, sino que son entregadas a los huéspedes en una caseta especial ubicada en el área de la piscina del hotel. Se fabrican en 100% algodón y miden 1.80 x 1.80 m. Casi siempre su color es diferente al de las toallas utilizadas en las habitaciones.
•Batas de baño. Estas son utilizadas en algunos hoteles en las secciones ejecutivas o en las suites, aunque en muchos hoteles de lujo o de cinco estrellas se colocan en todas las habitaciones. En general las batas son una talla y se fabrican en 100% algodón.
•Cortinas de baño. Casi siempre se utilizan las que traen un recubrimiento antomoho y se fabrican con un material sintético (nylon).
Mantelería. Con este nombre se denomina a todos los géneros utilizados por el Departamento de Alimentos y Bebidas, y son:
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•Manteles. Para cubrir mesas. Su tamaño y forma estará en función de la mesa. También se utilizan manteles las mesas de banquetes.Se pueden fabricar en una gran variedad detelas, siendo las más usuales el granité de algodón, el tergal y el damasco.
•Cubremanteles. Se emplean en algunos restaurantes encima de los manteles y colocadosperpendicularmente, de manera que los picos del cubremantel caigan a los lados de lamesa, dejando ver, en los picos de la misma, el mantel.
•Manteletas. Se utilizan por regla general en las cafeterías o en los restaurantes que sirvensnack o que se ubican en las áreas de piscina o playa.
•Servilletas. Para el servicio en las mesas. Se fabrican en una amplia variedad de telas, siendo las más comunes el granité de algodón, el tergal y el damasco.
•Bambalinas. Son piezas de tela utilizadas para vestir una mesa con una “falda”. Las hay de muchos tipos, formas y fabricadas en una muy amplia variedad de telas. El par stock de blancos. No es otra cosa que la dotación de ropa de habitaciones necesaria para cubrir las necesidades de la operación. Por regla general el par stock se encuentra en “vueltas”. Una vuelta significa la cantidad de ropa necesaria para montar todas y cada una de las habitaciones del hotel de acuerdo con el estándar de montaje determinado por la Dirección. Como es lógico suponer una vuelta no es suficiente, ya que la ropa se ensucia (la ropa de las habitaciones ocupadas se cambia diario) y hay que enviarla a la lavandería, no habría mas ropa para vestir las habitaciones. Por regla general, se considera que se deben tener tres vueltas de ropa:
•Montada en los cuartos. •En proceso de lavado. •Sucia. Lo ideal sería tener cuatro vueltas, añadiendo a las anteriores una adicional (limpia) en la ropería central, pero en general se consideran tres. La reposición de las piezas de ropa que sufren daño irreparable, ya sea por roturas o manchas, se hace con base en un programa anual de compra, el cual está basado, a su vez, en la cantidad asignada en el
presupuesto de operación bajo el rubro “Reposición de blancos”.
Las roperías de pisos: 6
ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING En general existe en cada uno de los pisos o pasillos de un hotel. Según el tamaño del hotel y de los pasillos o pisos, podrán haber una o mas en cada uno de ellos. Estas roperías constan de lo siguiente:
•Un armario con anaqueles para almacenar blancos y suministros, con espacio suficiente para guardar uno o dos carros de camarista. Este armario siempre estará cerrado con llave.
•Un baño de ser vicio para el personal. •Una tarja para el lavado de limpiones, trapeadores y otros enseres. •Un espacio para la boca del ducto de ropa sucia (chute), en aquellos hoteles donde exista. •En el caso de los hoteles que no cuentan con un ducto de ropa sucia, d eberá haber en la ropería un espacio para colocar los contenedores de la ropa sucia sacada de las habitaciones que se están limpiando .Estas roperías tienen la función de evitar que las camaristas tengan que desplazarse hasta la ropería central a buscar blancos o insumos para una habitación, ya que cada ropería cuenta con una dotación (stock) , la cual se determina en función del número y tipo de habitaciones que hayen el piso y de la ocupación. La reposición del stock es llevada a cabo por el mozo surtidor, y la limpieza y el orden de esta área están a cargo del mozo de piso.
MANEJO DE LA ROPERÍA ÁREAS DE ROPERÍA Para lograr un adecuado funcionamiento del departamento, es recomendable que esta área se ubique junto a las siguientes áreas: lavandería, vestidores de empleados y oficina, de ama de llaves.
a) Ropa para las camaristas. Antes de empezar a arreglar las habitaciones asignadas, las camaristas deben recoger los blancos y los suministros que emplearán. Es responsabilidad de la encargada de ropería anular la cantidad que se entregó. La camarista deberá regresar la misma cantidad al terminar el uno. En caso de robos en las habitaciones, se deben reportar el mismo día.
b) Uniformes. Todos los uniformes deben ser entregados a ropería (se recomienda tres para cada empleado). Las costureras se encargan de marcarlos y de darlos de alta en los inventarios de ropería. La primera vez que se le entrega el uniforme al empleado se le debe pedir un vale firmado y autorizado por el jefe del departamento el vale se debe archivar y el empleado, al entregar su uniforme sucio, racogerá a cambio un uniforme limpio. En caso de terminación del trabajo por renuncia o despido, debe entregar el uniforme y recoger su vale, antes de recibir su liquidación Es importante hacer notar a los empleados que los uniformes son propiedad del hotel y que, en caso de hacer mal uso de ellos, se deberán pagar.
c) Ropa, alimentos y bebidas. 7
ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING Los manteles, servilletas, secadores, trapos, limpiones, etc., también deben ser controlados por ropería (en algunos ,hoteles el departamento de camareros controla esta ropa).
d) Ropa para lavandería. Ropería lleva el control de toda la ropa enviada recibida de la lavandería (sin importar si la lavandería está dentro o fuera del hotel). El procedimiento para llevar este control se estudiar; posteriormente.
e) Inventarios. Cada mes la encargada de ropería deberá levantar los inventarios del material que está bajo su responsabilidad.
f) Vales de equipo. En ropería se controlan las aspiradoras, escaleras, pulidoras, aparatos de fumigación, etc. La persona que solicite algún equipo debe firmar un vale y recuperarlo al regresar el equipo.
g) Control de camas extras. Las camas extras y las cunas están bajo el control de ropería. Se deben solicitar cuando un huésped lo requiera (previa autorización de recepción).
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ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING
VALET DEFINICION: También denominado mozo de habitaciones, depende directamente de la gobernanta o subgobernanta de pisos y realiza actividades complementarias al trabajo de las camareras en la limpieza de habitaciones, o en el transporte de objetos pesados. En Inglés, servicio de valet como "personal del hombre-siervo" se registra desde 1567, aunque el uso de la palabra en la lengua francesa corte medieval Inglés es más antigua, y el lacayo variante se cita a partir de 1456 (OED). Ambas son las importaciones francesas de ayuda de cámara (la T de estar callados en francés) o Varlet, Antiguo variantes francesas de vaslet "siervo del hombre", originalmente "escudero, joven," se supone que proviene Gallo-Romance * vassellittus "joven noble, escudero, página ", diminutivo de latín medieval vassallus , desde vassus "siervo", posiblemente cognado a una vieja raíz celta-Wasso "joven caballero" (fuente de gwas galeses "la juventud, el siervo," Breton goaz "siervo, vasallo, hombre, "Irlanda foso" siervo "). El uso moderno suele ser corto para el ayuda de cámara (francés para "ayuda de cámara de la cámara" - en términos modernos, el dormitorio, aunque originalmente no para), que se describe en la siguiente sección. Desde el siglo 16, la palabra ha sido tradicionalmente pronuncia como rima con la plataforma, a pesar de una pronunciación alternativa, que rima con el chalet, como en francés, es ahora común.
PERFIL DE UN VALET El departamento de valet debe tener en cuenta lo siguiente para sus empleados:
Ya que está en contacto con los huéspedes debe ser una persona bien aseada, no solamente en el vestir sino también en su aseo personal. La educación es básica para el buen servicio, la cortesía, la amabilidad una buena aptitud para el servicio indispensable, así como las buenas relaciones entre sus compañeros y la puntualidad serán importantes para el buen desempeño de su trabajo.
FUNCIONES PRINCIPALES:
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ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING Cuando un huésped solicita el servicio de la lavandería o tintorería, el jefe de valets:
ismo valet quien llevara los cargos por este servicio a la caja de recepción para que ellos se carguen de hacer el cobro al huésped.
anotada por el huésped, coincida con la cuenta que el realice.
RESPONSABILIDADES:
del agua ivas del área
entrega.
FUNCIONES DEL JEFE DE VALETS Sus obligaciones específicas son: 1-Ayuda al jefe de lavandería a seleccionar al personal de su departamento (valets) 2-Compara la cantidad de ropa enviada por el cliente con la lista de lavandería. 3-Revisa que las prendas no lleven objetos olvidados. 4. Supervisa que el huésped haya especificado si el lavado de camisas es con o sin almidón. 5. Revisa que la ropa no se encuentre con roturas, quemada o con algún daño por el que el huésped pueda responsabilizar al hotel. 6. Está debidamente informado sobre el horario de entrega de lavandería y tintorería. 7. Anota en su reporte de valet cada servicio realizado (cuarto, tipo de servicio, hora, ropa recogida). 8. Entrega la ropa al jefe de valet, anota en su reporte el servicio y lo pasa a la marcadora. 9. Entrega ropa de lavandería y tintorería a los huéspedes (ano-tando el servicio en su reporte). 10. Hace el trabajo de office boy en la lavandería: 10
ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING a) Lleva cargos a la caja. b) Lleva reportes a los departamentos. c) Transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los demás departamentos. 11. Recoge, envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza, 12. Es conveniente que el valet tenga información sobre las prendas que el departamento pueda lavar o planchar, ya que algunos huéspedes desean mandar prendas de gamuza, Minsk ,piel,etc., y el hotel no tiene el equipo ni el tipo de suministros para este tipo de limpieza
FUNCIONES DEL VALET Recibe órdenes del jefe de valets y sus obligaciones principales son: 1. Recoge ropa de los huéspedes en sus habitaciones. 2. Hace conteos de la ropa para verificar que la cantidad sea la misma que la anotada por el huésped en la lista de lavandería y tintorería. 3. Revisa en presencia del cliente que las prendas no lleven objetos olvidados por éste. 4. Supervisa que el huésped haya especificado si el lavado de camisas es con o sin almidón. 5. Revisa que la ropa no se encuentre con roturas, quemada o con algún daño por el que el huésped pueda responsabilizar al hotel. 6. Está debidamente informado sobre el horario de entrega de lavandería y tintorería. 7. Anota en su reporte de valet cada servicio realizado (cuarto, tipo de servicio, hora, ropa recogida). 8. Entrega la ropa al jefe de valets, anota en su reporte el servicio y lo pasa a la marcadora. 9. Entrega ropa de lavandería y tintorería a los huéspedes (anotando el servicio en su reporte). 10. Hace el trabajo de office boy en la lavandería: a) Lleva cargos a la caja. b) Lleva reportes a los departamentos. c) Transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los demás departamentos. 11. Recoge, envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza, 12. Es conveniente que el valet tenga información sobre las prendas que el departamento pueda lavar o planchar, ya que algunos huéspedes desean mandar prendas de gamuza, Minsk ,piel, etc., y el hotel no tiene el equipo ni el tipo de suministros para este tipo de limpieza. EL VALET EN LOS BLOQUEOS 11
ROPERIA Y VALET EN EL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING Cuando el hotel dispone de valet. El será el que ayude a la camarera y se encargara de realizar los trabajos más pesados y de mayor esfuerzo. Como los siguientes: subirse a la escalera de mando para descolgar o cubrir las lámparas, cortinas y estores, cuadros y adornos; mover y trasladar los muebles pesados; desmontar las camas y muebles, etc. Caso de que no haya valet, la gobernanta solicitara que algunos de los empleados de los servicios técnicos ayuden a la camarera en estos trabajos más pesados. Creemos que es necesario recordar que no se debe dejar nunca nada e en los pasillos. Y que el bloqueo, al igual que otro trabajo, se debe hacer con el mayor esmero y cuidado, con el menor ruido posible y siempre a horas en que no se pueda molestar el descanso del os clientes.
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