Nama : Hulaimi Az-Zuhra Az-Zuhra NIM : 150610401001 1506104010015 5
PEMBAHASAN
BAB I. RUANG LINGKUP ROOM SERVICE A. Pengerti Pengertian an Room Room Seri! Seri!ee Setia" hotel #ang $eru%uran &tan'ar 'i"a&ti%an a%an memili%i &alah &atu (a&ilita& #ang 'i$eri%an %e"a'a tamu) #a%ni tamu 'a"at meni%mati ma%anan untu% 'i&anta" &aat mengina". *an $agian 'i hotel #ang menangani "ela#anan "e&anan tamu %e %amar ter&e$ut 'i%enal 'engan nama Room Seri!e atau i&tilah lainn#a Room in *inning. Room Seri!e &e!ara organi&a&i a'alah &alah &atu $agian #ang $era'a 'i$a+ah $agian tata hi'ang ,/ , / *e"artement) #ang tuga&n#a mela#ani %e"reluan tamu #ang ingin ma%an 'i'alam %amarn#a. *i &am"ing itu) Room Seri!e uga men#ai%an ma%anan 'an minuman 'i tem"attem"at lain 'alam hotel) &e"erti 'i lo$$#) to%o 'an %antor #ang a'a 'i hotel.
/. 2iri 'an ung&i Room Seri!e Seri!e *alam Suatu Hotel Hotel 1. 2iri 2iri 3 !iri !iri room room &er &eri! i!ee a. Mela Mela#a #ani ni tamu tamu 4 am am $. Mela#ani ma%an 'an minum !. Meme&an Meme&an ma%an ma%anan an 'an minum minuman an melalui melalui tele"h tele"hone one atau atau 'oor %no$ %no$ menu menu '. Menganta Mengantar%an r%an ma%a ma%anan nan 'an minum minuman an 'engan 'engan alat alat %hu&u& %hu&u& e. Mami Mamili li%i %i menu menu &"e &"e!i !ial al Pa'a "o%o%n#a (ung&i Room Seri!e &ama 'an &ealan 'engan Re&taurant 'an /ar. alau re&taurant 'an $ar menual atau men#ai%an ma%anan 'an minuman 'i $ar mau"un re&taurant) &e'ang%an Room Seri!e mela#ani 'i %amar-%amar hotel. *alam (ung&i ini uga terma&u% mengam$il "e&anan ,ta%ing the or'er) men#ia"%an men#ia"%an 'an men#ai%an 'i%amar 'an mengam$il %em$ali "eralatan #ang telah 'iguna%an 'ari %amar. . Selain Selain itu itu Room Room Seri! Seri!ee uga uga $ertuu $ertuuan an untu% untu% :
1
a. Mam"u menela&%an !iri %ha& Room Seri!e 'an menerang%an menga"a leta% Room Seri!e haru& 'i&entrali&a&i%an. $. Megi'enti(i%a&i %om"onen-%om"onen #ang men'u%ung &u%&e&n#a o"era&ional room &eri!e. !. Mem$uat 'a(tar 'an menela&%an "erleng%a"an 'an "eralatan "enting #ang umumn#a 'iguna%an 'i Room Seri!e. '. Menela&%an "enataan atau &et-u" alat ma%an #ang 'iguna%an &aat "ela#anan "agi 'i ata& $a%i) 'a(tar "erleng%a"an) 'an "eralatan #ang 'i$utuh%an. . ung&i Room Seri!e Mela#ani tamu ma%an 'an minum mulai 'ari menerima "e&anan) men#ia"%an ) mengantar) men#ai%an ) 'an !lear-u".
2. 7o%a&i Room Seri!e Room &eri!e &e$ai%n#a terleta% 'item"at #ang &tratgi&) "o&i&in#a haru& $er'e%atan 'engan &emua $agian #ang a'a %aitann#a 'engan o"era&ional 'alam mem$eri%an "ela#anan %e$utuhan ma%an 'an minum untu% tamu. Agar "e%eraan ter&e$ut 'a"at 'i anti&i"a&i) Room Seri!e +aiter haru& ge&it %arena "a'a &hi(t "agi le$ih $an#a% %e&i$u%an $ila 'i$an'ing%an 'engan &hi(t #ang lain. arena am-am #ang "aling &i$u% 'i$agian rom &eri!e a'alah 'i"agi hari %arena "e&anan tamu $an#a% 'ila%u%an melalui 'oor %no$ menu atau"un "e&anan lang&ung melalui tele"on.
*. Stru%tur organi&a&i Room Seri!e 'an 8uga&n#a Su&unan 'ari umlah "etuga& 'i Room Seri!e 'alam &uatu hotel tergantung $e&ar %e!iln#a o"era&i 'an %e$ia%&anaan "im"inan hotel. Se$agai !ontoh) a$atan #ang $ia&an#a a'a 'i Room Seri!e a'alah : 1. Room &eri!e manager ,hea' +aiter9hea' +aitre&& &e$agai "im"inan tertinggi 'i Room Seri!e 'an $ertuga& untu% mengo"era&ional%an &e!ara %e&eluruhan 'emi %e$erha&ilan (ung&i Room Seri!e. . Room Seri!e !a"tain &e$agai "etuga& untu% mem$uat 'an mem$eri la"oran) &erta $ertanggung a+a$ %e"a'a ata&ann#a ,Room Seri!e manager. . Room Seri!e or'er ta%er &e$agai "enerima 'an men!atat "e&anan ma%anan 'an minuman tamu) 'an uga &e$agai "enghu$ung 'an "em$eri %eterangan %e"a'a %e"a'a tamu mengenai &egala &e&uatu tentang ma%anan 'an minuman.
2
4. Room Seri!e +aiter& memili%i tuga& utama #aitu &e$aigai "en#ai ma%anan 'an minuman %e %amar tamu &erta men#ia"%an "erleng%a"ann#a terle$ih 'ulu.
. ;"era&i Room Seri!e Pa'a umumn#a room &eri!e $ero"era&i &elama &atu harian "enuh &ia" men#ai%an ma%anan 'an minuman untu% /rea%(a&t ,ma%an "agi) 7un!h ,ma%an &iang) *inner 'an Su""er ,ma%an malam. *an "un!a% %e&i$u%ann#a itu $ia&an#a tera'i "a'a +a%tu ma%an "agi. 8uga& "o%o% Room Seri!e : 1. Pro"aration) men#ia"%an 'an mengatur "eralatan #ang 'i"erlu%an. . ;r'erta%ing) mengam$il 'an men!atat "e&anan tamu &e!ara te"at) $ai% #ang lang&ung ma&u"un melalui tele"on atau $ah%an tertuli& melalui 'oor %no$ menu. . Seri!e) men#ai%an ma%anan &e!ara $enar 'a te"at mengenai umlah) eni&)ma%anan &erta minuman &e!ara te"at 'an $enar. 4. 2lear-u") mengam$il &erta memeri%&a &emua alat-alat Room Seri!e #ang telah 'iguna%an) 'an &elanutn#a mem$a+a %etem"at "en!u!ian.
. Menu Room Seri!e 1.
/rea%(a&t menu Menu ini mung%in Ala 2arte atau 8a$el *
#ang 'i ual 'a"at $eru"a &im"el $rea%(a&t $ia&an#a menu ma%an "agi &ering mengguna%an 'oor %no" menu.
. 2om"letet manu Pa'a umun#a menu ini $er&i(at ala !arte $ai% untu% $rea%(a&t ) lun!h ) 'inner) &u""er) 'll. /ia&an#a 'ileng%a"i 'engan $er$agai minuman &e"erti $eer&) &"rit& ) liaeur& +ine& 'an minuman !am"uran
=. Peralatan 'an /ahan e"erluan Room Seri!e Pa'a 'a&arn#a "enggunaan Peralatan *an /ahan e"erluan Room Seri!e &ama 'engan outlet #ang $era'a 'i$a+ah $agian tata hi'ang. Peralatan 'an /ahan e"erluan ter&e$ut antara lain : 1. *a(tar menu . *oor %no$ menu 'an "ul"en . Mini $ar 4. Ruangan Room &eri!e
3
5. 8ele"hone 6. *enah %amar >. erta& $uram ?. Ra% 9 room ra% @. =u'ang alat hi'ing 10. Sli" ;r'er 11. 8a$le a!e&ori& 1. Alat hi'ang9 "eralatan ma%an ,2hina+are)Siler+are)=la&&+are 1. 7enan 14. 8ra#, $a%i atau 8roll# 15. urniture ,mea 'an %ur&i *i &am"ing itu 'alam menunang o"era&ionaln#a) room &eri!e uga haru& mengguna%an "eralatan %hu&u& antara lain : 1. Rolling An' ol'ing 8a$le& A'alah &uatu mea %hu&u& #ang memili%i ro'a 'iem"at %a%in#a 'an memili%i %ei&time+aan #aitu $i&a 'ili"at mena'i $entu% $un'ar 'an "er&egi "a'a +a%tu 'i"erguna%an 'i'alam %amar tamu. . /uilt In Re!hau' Meru"a%an alat "emana& ma%anan #ang mu'ah 'i$a+a 'an 'i "in'ah%an) $ia&an#a alat ini ter$uat 'ari $ahan &tainle&& 'itam$ah 'engan &"iritu&) atau $ah%an mengguna%an tenaga li&tri%. Alat ini $ia&a 'i&im"an "a'a ra% $agian $a+ah rolling ta$le. . Room Seri!e le!tri! 2ar Meru"a%an &e$uah %en'araan #ang 'iran!ang %hu&u& 'engan &e'emi%ian ru"a untu% mem$a+a ma%anan %e %amar-%amar tamu 'i re&ort hotel #ang ter'iri 'an $ungalo+ atau !ottage. 4. Pla&ti! ra" Baitu "la&ti% ti"i& #ang 'iguna%an untu% menutu"i "e&anan) %hu&u&n#a ma%anan 'ingin #ang $eru"a (ruit !o!tail) &!hrim" !o!tail) (ruit &ala') (ruit $a&%et. 5. 8hermo& Baitu #ang 'iguna%an untu% men#im"an air "ana& atau air 'ingin ata& "e&anan tamu untu% %e"rluann#a 'i %amar. Pela#anan 'i room &eri!e memerlu%an %e!ermatan 'an le$ih rumit $ila 'i$an'ing%an 'engan "ela#anan #ang a'a "a'a outlet lainn#a #ang $era'a 'i $a+ah $agian (oo' an' $eerage &eri!e. Setia" +aiter 'i+ai$%an untu% menge!e% 'ua %ali "erleng%a"an terha'a" rolling ta$le& #ang a%an 'iguna%an 'an %eleng%a"an &et-u" &e$elum meninggal%an Room Seri!e) agar auh menghin'ari tera'in#a %e%urangan "eralatan &etelah ti$a 'i %amar #ang ara% antara Room Seri!e 'an %amar tamu !u%u" auh.
4
Per$e'aan "aling utama antara "en#aian ma%anan 'i Room Seri!e 'engan Re&toran : 1. Semua ma%anan 'an minuman mulai 'ari a""etizer &am"ai 'engan 'e&&ert 'i$a+a "a'a &aat #ang $er&amaan . Set-u" "eralatan haru& le$ih leng%a" ,ela$orate) untu% menghin'ari tera'in#a %e%urangan alat. Cntu% men!a"ai e(i&ien&i 'alam o"era&ionaln#a) 'i"erlu%an $e$era"a "eralatan #ang menunang) antara lain: 1. . . 4.
Alat %omuni%a&i ter&en'iri) #a%ni tele"on. Perleng%a"an 'an "eralatan "en#aian ma%anan 'an minuman. *ileng%a"i 'engan "er&e'iaan antara lain: liDuor ,minuman $eral%ohol 'an lena Perleng%a"an %hu&u& &e"erti: room ra!% 'an "a"an "engumunan. a&ilita& ter&e$ut haru& 'i%etahui %egunaan 'an ma%nan#a oleh &emua "etuga& #ang ter%ait.
5
BAB II. MENANGANI PEMESANAN ROOM SERVICE A. Si&tem Pengam$ilan 'an Pro&e'ur Menerima Pe&anan *alam rang%a mem$eri%an %e"ua&an %e"a'a tamu) "ara tamu 'a"at meme&ann#a melalui room &eri!e "a'a umumn#a 'engan 'ua !ara 'an "ara "etuga& haru& men#a'ari $e$era"a hal) #aitu : 1. *oor no" Menu *oor%no$ menu $ia&an#a 'i%um"ul%an oleh "etuga& room &eri!e #ang $ertuga& malam hari. a%tu "engum"ulan $ia&an#a 'imulai 'ari "%l 4.00 &am"ai 'engan "% 06.00 "agi. /ia&an#a 'iguna%an untu% ma%an "agi 'engan mengguna%an /rea%(a&t Menu) 'an %emu'ian ;r'er-8a%er men!atatn#a %e 'alam ;r'er Pa' ,erta& Pe&anan. Cntu% mengum"ul%an 'oor%no$ menu 'a"at 'ila%u%an 'engan !ara &$$: a. Petuga& $er%eliling 'i &etia" (loor &etia" &atu am &e%ali $. Mengam$il 'oor%no$ menu #ang tergantung 'i'e"an "intu tamu 'an men!o!o%an nomor %amar #ang tertera &erta mem"erhati%an +a%tu "engiriman or'er ter&e$ut. !. Mengum"ul%an 'oor%no$ menu 'i room &eri!e &e&uai 'engan +a%tu 'elier#. '. Men#alin or'er #ang tertuli& "a'a 'oor%no$ menu %e 'alam !a"tain or'er 'engan te%ni% Etri"li!ate !he!%ing &#&tem<. e. Mem"er&ia"%an "eralatan #ang &e&uai 'engan or'er ter&e$ut ,&et-u". Pa&ti%an "eralatan #ang 'iguna%an $er&ih terma&u% tra# 'an atau trolle#. . 8ele"hone Melalui "anggilan tele"on. Peme&anan melalui tele"on 'iterima 'an 'i!atat oleh or'er-ta%er 'engan $agaimana &eme&tin#a oleh or'er ta%er 'i 'alam or'er "a' ,%erta& "e&anan. Cntu% itu) 'alam "ening%atan e(i&ien&i "enggunaan tele"on) &e$ai%n#a nomor %amar &u'ah teri'enti(i%a&i oleh o"erator room &eri!e agar or'er-ta%er 'a"at mengu!a"%an &alam 'engan men#e$ut nama tamun#a. *an &i&tem ini 'a"at me#a%in%an "etuga& Room Seri!e &e%aligu& untu% menge!e% ulang terha'a" nomor %amar tamu itu &en'iri. A'a 'ua !ara #ang $ia&an#a 'i"a%ai 'alam men!atat "e&anan) 'u"li!ate !he!%ing &#&tem ,rang%a" 'ua 'an tri"li!ate !he!%ing &#&tem ,rang%a" tiga. In&trumen lainn#a #ang 'a"at 'iguna%an 'engan inter%om 'an %om"uter.
6
;r'er-ta%er meru"a%an "etuga& #ang ter%ait lang&ung 'engan tamu. Ma%a 'ari itu) 'alam menalan%an tuga& ia haru& $er&ungguh-&ungguh) $er&i%a" men#enang%an) 'an terutama mengua&ai menu #ang ter&e'ia untu% Room Seri!e. a. Mena+a$ 'engan ramah) u!a"%an &elamat "agi) &iang) atau malam. *engar%an "e&anan tamu 'engan $ai% 'an hati-hati. $. 2atat "e&anan "a'a $u%u "e&anan 'alam rang%a" 'engan 'ata : Nomor %amar) Fumlah tamu) Nama tamu) Pe&anan !atat $erurutan) Fam $era"a haru& 'iantar. !. /a!a ulang "e&anan tamu ma&u% : Nomor %amar) Fam $era"a haru& 'iantar. '. Setelah tamu meleta%%an tele"on) $eri%an Sli" ;r'er lem$ar "ertama 'an %e'ua • • • • •
• •
%e"a'a room &eri!e +aiter. e. /a!a 'an !e% ulang lem$ar "e&anan &e$elum 'i%irim %e 'a"ur 'an $ar. (. Sia"%an "eralatan #ang 'i"erlu%an. g. 8erma&u% $on "enagihan atau =ue&t /ill lang&ung %e %amar tamu) &e&uai 'engan "e&anann#a.
/. a%tor Bang Haru& *i"ertim$ang%an 1. Pengua&aan Menu Room Seri!e Mem"elaari menu &angat "enting %arena ;r'er-8a%er haru& 'a"at menela&%an %e"a'a tamu mengenai eni& ma%anan #ang ter!antum 'alam menu &e"erti $era"a lama ma%anan ter&e$ut haru& 'ima&a%) mem$eri%an in(orma&i mengenai ma%an &"e&ial hari ini) mena+ar%an ma%anan lain a"a$ila ma%anan #ang 'i"e&an telah ha$i&.
. Pe&anan Bang 8i'a% /ia&a *engan %ata lain i%a tamu mengingin%an "er$e'aan 'alam "eme&anan) &e$ai%n#a "er$e'aan ter&e$ut 'alam "enuli&ann#a 'i$eri %o'e tan'a %urung. Hal ter&e$ut 'ila%u%an untu% men!egah "er$e'aan 'engan umlah #ang tertuli& "a'a %olom %iri ,a+al "e&anan. . Menghu$ungi em$ali
7
Cntu% men!egah tera'in#a %e&alah"ahaman antara or'er-ta%er 'engan "iha% tamu #ang meme&an. *an anganlah or'er-ta%er $ertin'a% menentu%an &en'iri mengenai %e"a&tian "e&anan 'ari tamu #ang $er&ang%utan. 4. Peme&anan A+al ,Pre-;r'er /ia&an#a "eme&anan ini 'ila%u%an oleh tamu "a'a malam hari untu% "er&ia"an ma%an "agi e&o% harin#a 'engan mela%u%an "eme&anan &ama &e"erti $ia&an#a ,"e&an le$ih 'ulu) 'i&ai%an %emu'ian. 5. ete"atan a%tu a. !atat &e!ara leng%a" &etia" eni& ma%anan 'an lama "engolahann#a) $. "iha% 'a"ur uga mela%u%ann#a) !. a"a$ila tera'i %e&alahan atau "er$e'aan antara in(orma&i #ang 'i$eri%an %e"a'a tamu 'engan %en#ataan #ang tera'i ) 'engan &egera or'er-ta%er mem$eritahu%an 'an meminta maa( %e"a'a tamu.
2. 8ele"hone 2ourte&# 8e%ni% menerima tele"on 'ari tamu 'i room &eri!e #ang mena'i %un!i utama) %arena itu meru"a%an %e&an "ertama 'ari a+a$an #ang 'i$eri%an oleh or'er ta%er. /e$era"a "eraturan #ang haru& 'i%etahui 'an 'i%ua&ai oleh or'er ta%er 'i&aat menerima tele"on 'ari tamu) antara lain : 1. 2e"at : *ering "e&a+at tele"hone &e$ai%n#a ti'a% le$ih 'ari %ali 'an #ang "aling $ai% a'alah mena+a$ "anggilan tele"hone &e&egera &etelah 'ering "ertama $erhenti . 8e"at : Fa+a$an "aggilan tele"hone &e!ara te"at 'engan mengata%an G &elamat "agi 9 &elamat &iang 9 "ela#anan %e%amar.. . on&entra&i : Pu&at%an "erhatian "a'a "em$i!araan tamu agar ti'a% tera'i %e&alahan. 8amu ti'a% mau tau a"a%ah %ita &e'ang &i$u% atau ti'a%) %arena tele"hon#a &angat "enting. 2ara #ang ter$ai% a'alah"u&at%an "erhatian "a'a "em$i!ara 9 tamu) anganlah mena+a$ &am$il $er$i!ara 'engan teman "a'a +a%tu mela%&ana%an tuga& 4. 8erang 'an ela& : /er$i!ara 'engan ela& tan"a 'alam %ea'aan mengun#ah &e&uatu 'i'alam mulut atau"un #ang lainn#a . 5. 8enang : Fangan $er$i!ara terlalu !e"at &e$a$ a'a %emung%inan %e&eleo li'ah. Selain itu %alau $er$i!ara terlalu !e"at tamu a%an mera&a &ea%an 3 a%an 'i$uru 3 $uru 'an hal ini meru"a%an &e&uatu #ang ti'a% men#enang%an $uat tamu.
8
6. Fara% : Perhitungan ara% antara mulut 'engan tran&mitter #ang ter'a"at a'a gagang tele"hone. 8erlalu 'e%at a%an men#u&ah%an %ita 'alam $er$i!ara ) &e'ang ara% #ang terlalu auh a%an $era%i$at $ah+a &uara %ita a%an &u&ah 'i 'engar 'ari &e$erang &ana. >. Men#enang%an : /i!aralah &ea%an- a%an %ita &e'ang $erha'a"an 'engan orangn#a. /erteria% ) $er$i&i% atau"un $ergumam &emuan#a a'alah hal #ang ti'a% $er%enan 'i hati tamu. $er$i!aralah 'engan &uara alamiah #ang an'a mili%i ?. Nama tamu : Panggilah tamu 'engan naman#a &etelah %ita tau hal ini a%an 'a"at mem$eri%an %e&an %e"a''a tamu $ah+a &angat'i"erhati%an 'i hotel %ita) tele$ih 3 le$ih $ila 'ia orang #ang &angat "entig 'i&e$uah hotel @. /er&i(at menolong : Cntu% 'a"at mem$eri%an $antuan %e"a'a tamu "a'a +a%tu $er$i!ara melalui tele"hone) &eorang or'er ta%er haru& men#ia"%an 'irin#a &e$ai% mung%in . "engetahuan mengenai menu a'alah &#arat utama &elanutn#a "engetahuan "enunang lain#a uga &angat 'i"erlu%an 10. Meminta maa( : Mung%in &emuan#a $eralan ti'a% &e&uai 'engan #ang %ita ingin%an ) ma%a 'alam hal ini angan &egan 3 &egan untu% lan&ung meminta maa( %e"a'a tamu 'engan !ara #ang &e&o"an 3 &o"ann#a 11. /erterima%a&ih : Fangan lu"a untu% &elalu mengu!a%an terima%a&ih &etelah "em$i!araan &ele&ai.
*. Mem"ro&e& Pe&anan 1. Set 3 u" "e&anan Room Seri!e . ti%a mema&u%i %amar tamu a. Men'e%ati %amar 'engan tenang $. etu% %amar 'engan &o"an 'an u!a"%an G room &eri!e &e!ara ela& 'an "enuh %e"er!a#aan. Ingat $ah+a &uara an'a haru& menem$u& "intu #ang ter tutu". !. *engar%an a+a$ tamu 'an la%u%an rea%&i #ang &e&uai) menunggu 'iluar atau ma&u% 'i'alam %amar $ila ti'a% a'a a+a$an ) %etu% %em$ali 'an u!a"%an Room Seri!e angan ma&u% &e$elum tamu mem$u%a%an "intu atau an'a 'iminta ma&u%. '. /ila an'a telah ma&u%) &a"a tamu 'engan men#e$ut naman#a atau %ata 3 %ata lain #ang 'i"erlu%an. . Pen#aian "e&an tamu
9
a. 8roli 'i'orong ma&u% %e%amar ) %emu'ian troli 'i$u%a &ehingga $er(ung&i &e$agai mea ma%an $. Setelah &ele&ai Room Seri!e /iil 'i&o'or%an %e"a'a tamu untu% 'iminta tan'atangan atau "em$a#aran %ontan. !. Pramu&ai haru& memeri%&a %em$ali a"a%ah no %amar ) nama tamu "a'a Room Seri!e /ill #ang 'itan'a tangani tamu &u'ah leng%a" '. Pramu&ai meninggal%an %amar 'engan mengu!a"%an E mohon menele"hone 4.
%em$ali a"a$ila &ele&ai ma%an.GSelamat meni%mati omuni%a&i 'engan tamu %eti%a "engantaran *alam %omuni%a&i +aiter haru& ela& 'an ti'a% ter$uru 3 $uru &aat $er$i!ara agar tamu mu'ah mengerti a"a #ang %ita %ata%an.
. Mengang%at Piring otor *ari amar 8amu Semua "eralatan #ang telah &ele&ai 'iguna%an haru& &egera 'iang%at 'ari %amr tamu) %arena hal ini mena'i tanggung a+a$ "enuh Room Seri!e aiter #ang $er&ang%utan. Ia haru& mema&ti%an $ah+a &emua "eralatan telah %em$ali 'an &e&uai 'engan umlah "a'a &aat "engiriman. A'a tiga tem"at 'i mana +aiter $i&a men'a"at%an %em$ali "eralatan #ang &u'ah &ele&ai 'i"erguna%an untu% Room Seri!e : 1. amar tamu . ori'or ,$ia&an#a tamu meleta%%an 'i'e%at "intu %amar tamu . 8he Hou&e%ee"ing loor Station. *i%um"ul%an oleh Room-/o#9Mai' 'an 'i&im"an 'i Hou&e%ee"ing Station.
. Pro&e'ur Mengang%at Piring otor *i Room Seri!e. 1. 8unggu 1 am &etelah "engiriman . 8amu a%an mem$eritahu%an $egian Room Seri!e agar "iring %otor &egera 'iang%at. . =una%an (ormat "en!atatan "eralatan #ang 'iguna%an $ai% untu% mengirim mau"un 4. 5. 6. >. ?.
"engem$alian Ma&u% %e %amar a"a$ila tamu &u'ah mem"er&ila%an Minta $antuan room-$o#9mai' untu% mem$u%a%an "intu Ang%at &emua "iring %otor 'an &u&unan 'i ata& $a%i. Fumlah $a%i 'an "eralatan #ang a'a haru& &e&uai 'engan "a'a +a%tu "engiriman 7a"or%an $ila a'a %ehilangan) ta"i &e$elumn#a 'i!ari terle$ih 'ahulu.
Pengontrolan 'an "enga+a&an terha'a" "eralatan #ang 'iguna%an 'i Room Seri!e haru& 'ila%u%an 'engan $ai% 'an %etat.
10
=. Pengem$alian Peralatan Pengem$alian mea trolle# atau $a%i 'ari %amar tamu %e area room &eri!e meru"a%an &uatu hal #ang &angat "enting 'an haru& 'i tera"%an &ea% a+al %arena "engem$alian "erleng%a"an ter&e$ut a%an menunang %elan!aran o"era&ional room &eri!e itu &en'iri. Mengem$ali%an atau men#im"an "eralatan #ang $ai% 'an $enar a'alah mengelom"o%%an ma&ing-ma&ing eni& "eralatan agar mu'ah men!arin#a %em$ali.Pro&e'ur "engem$alian "eralatan Room Seri!e a'alah &e$agai $eri%ut: a. Mengelom"o%%an eni& "eralatan "a'a ma&ing-ma&ing tem"atn#a 'alam %ea'aan $er&ih. $. Mema&u%%an "eralatan Room Seri!e &e&uai 'engan eni& 'an u%urann#a "a'a tem"at #ang %hu&u&. !. Cntu% mem$er&ih%an !on'iment 'an "eralatann#a agar 'ila%u%an "a'a tem"at #ang %hu&u&. '. Menghitung %em$ali "eralatan #ang a%an 'ima&u%%an) umlah 'iu&aha%an &e&uai 'engan "engeluaran. e. Mengun!i la!i lemari tem"at "en#im"anan "eralatan &etelah 'engan "a&ti ti'a% a'a #ang tertinggal. A'a 'ua !ara 'alam mela%u%an "engontrolan "a'a "engem$alian "erleng%a"an ter&e$ut) #aitu : 1. Mengguna%an artu In'iu'u ,In'ii'ual 2ar' G Room Service” Record Of Table/Tray Re!r"
aiter ,
2he!% No.
Room No.
8ime 'elier#
8a$le98ra#
8ime9Return
11
/eru"a 'a(tar #ang 'i$eri%an %e"a'a &etia" +aiter untu% 'ii&i mengenai $a%i 'an "eralatan #ang telah %em$ali 'ari %amar tamu %e area room &eri!e. *an a"a$ila tuga& "engem$alian ti'a% 'ila%u%an 'engan te"at +a%tu ma%a +aiter haru& mem$uat in(orma&i %e"a'a +aiter #ang $e%era "a'a &hi(t &elanutn#a atau menuli&%ann#a "a'a "a"an "engumuman. . Mengguna%an *a(tar ole%ti( ,2olle!tion Return orm *a(tar i&ian ini 'i&im"an atau 'item"el%an "a'a "a"an "engumuman #nag terleta% 'i ruangan room &eri!e) 'imana "en#e'ia 'an room &eri!e +aiter mengontrol &etia" &aat 'i"erlu%an untu% mengetahui "eralatan 'i %amar $era"a #ang $elum 'iang%at. G Room Service” Ser#ed A"d Re!r" $or%
aiter ,
2he!% No.
Room No.
8ime 'elier#
8a$le98ra#
8ime9Return
12
BAB III. ROOM SERVICE A&MINISTRATION $ORM A. ;r'er /oo% 1. . . 4.
Bang ter'iri 'ari rang%a" A&li 'i%irim %e'a"ur atau $ar Rang%a" %e'ua 'i%irim %e%a&ir Rang%a" %etiga 'i%irim untu% +aiter $er&ang%utan &e$agai "engingat Penuli&an "e&anan untu% &etia" outlet 'i$uat ter&en'iri. G Room Service”
$OO& OR&ER
aiter ,
*ate
Room No.
No.o( "er&on
aiter no.
8ime
2he!% No.
/. Menu Bang ter'iri 'ari ma%anan untu% ma%an "agi) ma%an &iang) ma%an malam) &na!%) 'an uga ter!antum minuman9+ine.
2. =ue&t &li" /eru"a 'ata tamu #ang mengina" 'ihotel #ang 'i%irim 'ari ront ;((i!e) 'i$uat &e!ara harian 'an $erurutan. *ata ini haru& 'i&im"an atau 'i"a&ang 'i room ra!% 'i$agian Room &eri!e 'an 'iguna%an untu% me#a%in%an $ah+a nomor %amar 'an nama tamu #ang meme&an &e&uai 'engan 'ata #ang a'a "a'a guest slip. /ila =ue&t Sli" ini 'i&im"an 'i room ra!%) a%an terlihat 'engan ela& nomor %amar) nama tamu) umlah tamu) 'an hari %a"an meninggal%an Hotel9!he!%-out. *engan 'emi%ian) ;r'er ta%er a%an le$ih mu'ah memeri%&a 'an men#ama%an &ia"a tamu #ang meme&an ma%anan atau minuman.
13
0
Natalie
M9M9M8
1@9@
169@ In'one&ian P7N.I910) 2iateul /an'ung 3 405
L 50
I*: ?500>
Az 9
2ontoh. =ue&t Sli"
*. =ue&t *ire!tor# /eru"a $u%u "etunu% atau in(orma&i #ang 'i"erlu%an oleh tamu untu% mengetahui (a&ilita& a"a &aa #ang ter&e'ia 'i hotel mau"un luar hotel.
. *ail# =ue&t 7i&t /eru"a 'a(tar harian #ang $eri&i in(orma&i mengenai : 1. Fumlah tamu #ang mengina" 'ihotel . Fumlah tamu #ang 'ihara"%an 'atang $e&o% . Fumlah tamu JIP #ang mengina" 'i hotel 4. Fumlah tamu JIP #ang 'ihara"%an 'atang $e&o% 5. Fumlah tamu gru" #ang 'atang hari ini 'an $e&o% *ail# gue&t li&t 'iata& meru"a%an in(orma&i $agi "etuga& untu% $i&a mengetahui : 1. /era"a umlah $a%i 'an trolle# untu% 'i&ia"%an . Fumlah tamu JIP #ang a%an 'ila#ani &e!ara %hu&u&9i&time+a . Nama grou" 'an umlah tamun#a) %arena ter%a'ang tamu 'engan grou" meme&an ma%anan 'alam $entu% %ota% ,meal $oKe&
. /eerage An' ine 7i&t /eru"a 'a(tar minuman $ai% #ang mengan'ung al%ohol mau"un non-al%ohol 'an uga 'a(tar nama +ine ,minuman anggur namun ta% arang "ula 'i $e$era"a hotel $eerage an' +ine li&t 'iga$ung.
=. ReDui&ition /oo% /eru"a (ormulir 'a(tar i&ian untu% mengau%an "ermintaan $arang %e"erluan Room Seri!e. *iau%an %e *ail# Store 'an %e =eneral Store #ang $eru"a $ahan $ahan antara lain: 1. =ro!erie&: gula) $um$u-$um$u) garam) meri!a) 'an lain-lain.
14
. Peri&ha$le: mentega) &elai) 'an lain-lain . Stationar#: or'er $oo%&) "a"er na"%in&) 'an lain-lain *a(tar "ermintaan 'i$uat 'alam tiga rang%a": 1. A&li untu% %e Store Room. . Rang%a" %e'ua untu% A!!ounting. . Rang%a" %etiga untu% Room Seri!e.
H. or%ing S!he'ule /eru"a 'a(tar %era &e!ara men#eluruh untu% &emua %ar#a+an room &eri!e #ang ter'iri: a. Pem$agian +a%tu %era ,&hi(t. $. /e%era &e&uai 'engan nama "a'a &hi(t #ang telah 'itentu%an) $ai% untu% +aiter) $u&$o#) mau"un or'er ta%er. !. 8uga& tam$ahan #ang haru& 'i%era%an 'i&am"ing "e%eraan $a%u. '. *i&tri$u&i +a%tu !uti 'an li$ur. e. Fa'+al untu% ma&ing-ma&ing &hi(t.
I. 7og /oo% /eru"a $u%u $e&ar #ang 'iguna%an untu% men!atat "e&an 'ari &hi(t &e$elumn#a agar 'i%etahui oleh &hi(t $eri%utn#a mengenai "e&anan atau %eluhan #ang $elum ter&ele&ai%an.
F. Room Seri!e Sale& Re"ort 1. 2iri %ha& room &eri!e antara lain: a. Men#e'ia%an ma%anan 'an minuman %e %amar tamu) $. Memerlu%an lo%a&i #ang &trategi&) !. Memerlu%an "eralatan %hu&u& untu% menunang %elan!aran o"era&ionaln#a. . 2iri %ha& 'alam "em$a#aran $on tamu ,=ue&t /ill: a. gu&et $ill a%an 'itan'atangani oleh tamu a"a$ila "e&anan &u'ah &am"ai 'i%amar) $. gue&t $ill 'iantar %e room &eri!e !a&hier oleh room &eri!e +aiter) !. "em$a#aran room &eri!e ti'a% "ernah 'i$a#ar &e!ara %ontan ter%e!uali $ila tamu telah mem$a#ar harga %amar
. 2a&hier Summar# Sheet /eru"a 'a(tar #ang $er$e$tu% la"oran %a&ir mengenai &emua ha&il tran&a%&i #ang tera'i 'i re&toran &elama $ero"era&i &aat itu.
15
2ASHIR SCMMARB SH8 Shi(t
:
*ate
:
Se!tion :
Perio'e :
2a&hier :
/
8
N
R
A
2
/
7
/
2
S
8
S
8
I
A
;
;
M
R
;
I
I
I
7
C
A
;
7
/
;
;
;
J
N
=
;
8
N
R
8
7
7
;
M
C
*
*
C
R
A
R
*
J
A
N
I
R
S
;
S
R
A
R
I
7
8
8
A
R
9
9
R
S
I
2
=
9
S
2
S
N ;
N N
2
;
;
;
P
7
;
I
J
A
9
I
=
I
2
8
A
R
*
;
C
*
C
R
8
R
I
S
S
R
N
16
*a(tar Pu&ta%a
i+iho) Ar'uno. 00?. Pengetahuan 8ata Hi'ang. 2eta%an Pertama. Fa%arta. Pt =elora A%&ara Pratama auziah) Nurul.00. 8ata Hi'ang. 2eta%an Pertama. *aru&&alam. Per!eta%an Cnier&ita& S#iah uala Ra#mon' F. =oo'man) Fr. 00. / SRJI2 MANA=MN8. 2eta%an %e'ua. Fa%arata. rlangga Jia# *har+an.(oo' $eerage &eri!e. htt"&:99$oo%&.google.!o.i'9. ;%to$er 016 .B.
*o%o
Su$roto.
oo'
/eerage
An'
8a$le
Setting.
htt"&:99$oo%&.google.!o.i'9. ;%to$er 016 A) MARSCM. RS8;RAN 'an Segala Perma&alahann#a.Bog#a%arta. AN*I
17
