Ricettario liquori e amari
Liquore Al Caffè Ingredienti per 4 persone
600 G Zucchero 300 G Acqua 150 G Caff‚ Macinato Fine 200 G Alcool Preparazione:
Preparate uno sciroppo con lo zucchero sciolto in acqua a fuoco lento A!!iun!ete il caff‚ "acinato fine"ente# "escolate per qualche "inuto e lasciate lasc iate raffre$$are %ra a!!iun!ete l&alcool puro e ponete il tutto a riposare per al"eno 2' ore( filtrate attenta"ente e a lun!o
Liquore Al Caffè (2) Ingredienti per 4 persone
300 G Caff‚ 100 Cl Alcool Puro 1 )tecca *ani!lia +00 G Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione:
In un fiasco capace mettete il caff‚ macinato finemente. Aggiungete l'alcool e la stecca di vaniglia. Lasciate il tutto a macerare per 15 giorni ricordandovi di scuotere il contenitore tutti i giorni per qualche minuto. Trascorso il periodo preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua a freddo, aggiungetelo al contenuto del fiasco e lasciate maturare ancora una settimana. Il liquore a questo punto pronto per essere filtrato.
Liquore Al Caffè (3) Ingredienti per 4 persone
100 G Caff‚ Macinato Molto Fine"ente 50 Cl Acqua 25 Cl Alcool 350 G Zucchero 1 ,astoncino *ani!lia Preparazione:
Mettere in un -aso er"etico il caff‚. 1/' $i litro $&acqua e l&alcool asciare riposare per otto !iorni e poi filtrare Preparare una sciroppo facen$o ollire per qualche "inuto in 1/' $i litro $&acqua lo zucchero e la -ani!lia# to!liere la -ani!lia e$ a!!iun!ere lo sciroppo al liquore $i caff‚ Mescolare Mesc olare ene e -ersare in otti!lia asciare riposare 20 o 30 !iorni pri"a $i ser-ire
Liquore Al Caffè (4)
Liquore Al Caffè Ingredienti per 4 persone
600 G Zucchero 300 G Acqua 150 G Caff‚ Macinato Fine 200 G Alcool Preparazione:
Preparate uno sciroppo con lo zucchero sciolto in acqua a fuoco lento A!!iun!ete il caff‚ "acinato fine"ente# "escolate per qualche "inuto e lasciate lasc iate raffre$$are %ra a!!iun!ete l&alcool puro e ponete il tutto a riposare per al"eno 2' ore( filtrate attenta"ente e a lun!o
Liquore Al Caffè (2) Ingredienti per 4 persone
300 G Caff‚ 100 Cl Alcool Puro 1 )tecca *ani!lia +00 G Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione:
In un fiasco capace mettete il caff‚ macinato finemente. Aggiungete l'alcool e la stecca di vaniglia. Lasciate il tutto a macerare per 15 giorni ricordandovi di scuotere il contenitore tutti i giorni per qualche minuto. Trascorso il periodo preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua a freddo, aggiungetelo al contenuto del fiasco e lasciate maturare ancora una settimana. Il liquore a questo punto pronto per essere filtrato.
Liquore Al Caffè (3) Ingredienti per 4 persone
100 G Caff‚ Macinato Molto Fine"ente 50 Cl Acqua 25 Cl Alcool 350 G Zucchero 1 ,astoncino *ani!lia Preparazione:
Mettere in un -aso er"etico il caff‚. 1/' $i litro $&acqua e l&alcool asciare riposare per otto !iorni e poi filtrare Preparare una sciroppo facen$o ollire per qualche "inuto in 1/' $i litro $&acqua lo zucchero e la -ani!lia# to!liere la -ani!lia e$ a!!iun!ere lo sciroppo al liquore $i caff‚ Mescolare Mesc olare ene e -ersare in otti!lia asciare riposare 20 o 30 !iorni pri"a $i ser-ire
Liquore Al Caffè (4)
Ingredienti per 4 persone
250 G Caff‚ Macinato Grosso 200 Cl Acqua 1000 G Zucchero 1/2 G *ani!lina 100 Cl Alcool A 0 Gra$i Preparazione:
Mettere in un -aso resistente al fuoco il caff‚. c aff‚. un cucchiaio $i alcool e 1 litro $&acqua ollente Coprire con carta i"per"eaile e lasciar riposare l !iorno se!uente filtrare la polti!lia attra-erso una tela. "etten$o $a parte il liqui$o Far ollire per "ezz&ora il resi$uo caff‚ con l&altro litro $&acqua $opo a-erla riscal$ata. e-itan$o che i -apori aro"atici $el caff‚ -a$ano per$uti 4uan$o tutto en raffre$$ato. strizzare en ene e-itan$o $i per$ere una sola !occia nire le $ue "iscele 7circa 1 litro8. a!!iun!ere lo zucchero. la -ani!lina e l&alcool asciar riposare un paio $i !iorni
Liquore Al Caffè (5) Ingredienti per 4 persone
'00 G Zucchero 1 ,accello *ani!lia '5 Cl Acqua 100 G Caff‚ Macinato n Po& Grosso '0 Cl Alcool Per iquori Preparazione:
Porre in un arattolo $i -etro $ella capacit9 $i 5 l il caff‚ e la -ani!lia spezzettata :iluire con l&alcool e "escolare ene Chiu$ere e far riposare per 3 setti"ane. a-en$o cura $i scuotere o!ni 3 !iorni Mescolare l&acqua con lo zucchero. portarla a$ eollizione e cuocere per 3 "inuti 4uan$o lo sciroppo sar9 fre$$o unirlo all&infuso $i caff‚ e "escolare Chiu$ere e far riposare per 1 setti"ana Filtrare e i"otti!liare
Liquore Al Caffè (6) Ingredienti per 4 persone
350 G Caff‚ Macinato 100 Cl Alcool Puro 0 Gra$i 1 )tecca *ani!lia 1 i"one 7scorza8 1100 G Acqua 1100 G Zucchero Preparazione:
n un -aso aastanza capiente e possiil"ente a chiusura er"etica "ettia"o l&alcool e il caff‚ in pol-ere insie"e alla -ani!lia e alla scorza $i li"one o lascia"o in infusione per una setti"ana :opo una setti"ana preparia"o uno sciroppo con l&acqua e lo zucchero e una -olta raffre$$ato lo "ischia"o insie"e all&infuso $i caff‚ e lo lascia"o in infusione per un&altra setti"ana a!itan$o una o $ue -olte al !iorno Al
ter"ine $ella setti"ana lo filtria"o con $ischi $i carta;filtro $a enolo!ia e lo "ettia"o a riposare al uio per 3 "esi
Liquore Al Caffè (7) Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 100 Cl Caff‚ Molto Forte 1000 G Zucchero )e"olato Preparazione:
)cio!liete lo zucchero nel caff‚ su fia""a assa e fate raffre$$are nite l&alcool. "escolate e$ i"otti!liate Gustate $opo un "ese
Liquore Al Caffè (8) Ingredienti per 4 persone
50 Cl Alcool 7o Acqua-ite8 30 G Caff‚ Macinato 1 )tecca *ani!lia 250 G Zucchero A 4ua$retti Preparazione:
n 50 cl $i alcool. o $i uona acqua-ite. si "ettono 30 ! $i caff‚ "acinato e una stecca $i -ani!lia )i lasciano 3;' !iorni e poi lo spirito si filtra )i prepara lo zucchero a filo con 250 ! $i zucchero a qua$retti e 1/' $i acqua. e quan$o ancora cal$o si "ischia con l&alcool 4uan$o sar9 raffre$$ato si i"otti!lia e si tiene al uio. al fresco per 10 !iorni Poi puoi ser-irlo
Liquore Di Caffè (9) Ingredienti per 4 persone
250 G Alcool :a iquori 500 G Acqua 100 G Caff‚ Macinato Finissi"o 300 G Zucchero 1 )tecca *ani!lia Anice 7facoltati-o8 Preparazione:
*ersare in un -aso $i -etro 250 ! $&alcool $a liquori. 250 ! $&acqua. 100 ! $i caff‚ "acinato finissi"o# chiu$ere er"etica"ente il -aso e lasciare riposare per otto !iorni il co"posto. che poi -a filtrato nire nire il liqui$o ottenuto con uno sciroppo raffre$$ato. preparato con 300 ! $i zucchero. 250 ! $i acqua e una stecca $i -ani!lia l liquore al caff‚ si potr9 ere $opo 25 !iorni circa Alcune persone preferiscono erlo cal$o o con a!!iunta $i anice n n proce$i"ento pi< se"plice e rapi$o quello $i scio!liere in sei o pi< tazzine $i caff‚ 7a secon$a $ella quantit9 che si -uole - uole ottenere8. lo stesso -olu"e $i zucchero e$ a fre$$o f re$$o a!!iun!ere lo stesso -olu"e $i alcool $a liquori Conser-are in otti!lia
Liquore Al Caffè (10) Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool 100 Cl Caff‚ Molto Forte 1000 G Zucchero Preparazione:
Preparate la !iusta $ose $i caff‚ e -ersatelo in un pentolino A!!iun!ete lo zucchero. che lascerete scio!liere a fia""a assa e fate intiepi$ire :opo$ich. unite l&alcool e "escolate per pochi "inuti )uccessi-a"ente. -ersate il liquore ottenuto in una otti!lia e conser-atela in un posto fresco e all&o"ra per circa 30 !iorni =rascorso questo te"po. a!itate con cura il liquore e ser-itelo in piccoli icchierini
Liquore Al Caffè (11) Ingredienti per 4 persone
35 Cl Acqua 300 G Zucchero '5 Cl Alcool A 5 Gra$i 100 G Caff‚ Macinato 50 G Cacao Preparazione:
Portare a ollore l&acqua. "ettere lo zucchero e far ollire per 3 "inuti. quin$i lasciar raffre$$are na -olta che lo sciroppo fre$$o -ersare in un -aso er"etico e$ unire l&alcool. il caff‚ e il cacao Mescolare e lasciare in infusione per 30 !iorni Al ter"ine $ei 30 !iorni filtrare con cura. i"otti!liare e$ atten$ere 3 "esi pri"a $i consu"are
Liquore Al Caffè Di a!tro "i##i Ingredienti per 4 persone
350 G Caff‚ Macinato 100 Cl Alcool Puro A 0 Gra$i 1 )tecca *ani!lia 1 i"one 7scorza8 1100 G Acqua 1100 G Zucchero Preparazione:
n un -aso aastanza capiente e possiil"ente a chiusura er"etica "ettia"o l&alcool e il caff‚ in pol-ere insie"e alla -ani!lia e alla scorza $i li"one lo lascia"o in infusione per una setti"ana :opo una setti"ana preparia"o uno sciroppo con l&acqua e lo zucchero e una -olta raffre$$ato lo "ischia"o insie"e all&infuso $i caff‚ e lo lascia"o in infusione per un&altra setti"ana a!itan$o una o $ue -olte al !iorno Al ter"ine $ella setti"ana lo filtria"o con $ischi $i carta;filtro $a enolo!ia e lo "ettia"o a riposare al uio per 3 "esi l liquore ha circa '0;'5 !ra$i
Liquore $a%a#lio&e Al Caffè Ingredienti per 4 persone
' =uorli :&uo-o 600 G Zucchero 3 ,icchieri atte 3 =azzine Caff‚ Molto >istretto 150 G *ino Marsala 1 Pizzico *ani!lia Preparazione:
)attere i tuorli con 300 ! $i zucchero ntanto far ollire 3 icchieri $i latte pi< 3 tazzine $i caff‚ "olto ristretto con altri 300 ! $i zucchero. che -anno a"al!a"ati lenta"ente e "escolati alle uo-a 4uan$o il co"posto si raffre$$ato a!!iun!ere e "escolare 150 ! $i "arsala e$ un pizzico $i -ani!lia l liquore ottenuto -a tra-asato e conser-ato in otti!lia a chiusura er"etica# co"e per !li altri liquori contenenti zaa!lione. pri"a $el consu"o occorre a!itare la otti!lia
Ro!olio Di Caffè Ingredienti per 4 persone
150 Cl Alcool A 5 Gra$i 250 G Caff‚ Macinato Grossolana"ente 1500 G Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione:
n un otti!lione "ettete a "acerare il caff‚ con l&alcool per ' !iorni Preparate uno sciroppo con 100 cl $&acqua e 1500 ! $i zucchero e. quan$o si sar9 co"pleta"ente raffre$$ato. "escolatelo con l&alcool al caff‚. accurata"ente filtrato "otti!liate il rosolio. tappate e lasciatelo in-ecchiare in un posto uio e fresco )ar9 pronto per la consu"azione $opo un "ese
Liquore Al Cacao Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 1000 G Zucchero 300 G Cioccolato Fon$ente 1 )tecca *ani!lia Preparazione:
Frantu"ate il cioccolato e "ettetelo in infusione nell&alcool per una setti"ana insie"e alla -ani!lia :opo scio!liete lo zucchero in "ezzo litro $&acqua e fatene uno sciroppo Filtrate l&alcool e$ unitelo allo sciroppo. i"otti!liate e$ atten$ete al"eno un "ese pri"a $i !ustare ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto
Liquore Al Cioccolato Ingredienti per 4 persone
100 G Cioccolata 1/2 ,icchiere Acqua '00 G Zucchero 1/2 G *ani!lina 1 ,icchiere Alcool Preparazione:
A-ere sotto"ano un icchiere $a cucina Porre in una casseruola e a fuoco "olto asso 100 ! $i cioccolata sopraffina e "ezzo icchiere $&acqua Mescolan$o e calcan$o con un cucchiaio $i le!no far scio!liere per ene la cioccolata nell&acqua Appena la cioccolata sar9 sciolta a!!iun!ete '00 ! $i zucchero e continuate a "escolare 7"a se"pre a fuoco assai asso8 fino a che anche tutto lo zucchero si sar9 liquefatto in quel po& $&acqua >ie"pite allora quel icchiere $&acqua. -ersate anche questa nella casseruola e continuate a "escolare "a se"pre a fuoco assai asso !iacch‚ se la "iscela le-asse il ollore il liquore non riusciree 4uan$o la "iscela sar9 en a"al!a"ata lasciare raffre$$are 4uan$o sar9 raffre$$ata. a!!iun!ete 05 ! $i -ani!lina e un icchiere $i alcool uono
Liquore Al Cioccolato (2) Ingredienti per 4 persone
250 G Alcool A 0 Gra$i 250 G Cacao A"aro n Pol-ere 1000 G Zucchero 1 Pezzettino *ani!lia 100 Cl atte Preparazione:
Mettete sul fuoco. in una pentola s"altata. latte. zucchero. un pezzettino $i -ani!lia e cacao. prece$ente"ente "escolati a fre$$o asciate ollire il "iscu!lio per soli 3 "inuti. poi to!lietelo $al fornello e fatelo raffre$$are 4uan$o sar9 fre$$o. unite-i l&alcool. ri"escolan$o ene# $o-rete ottenere un liqui$o cre"oso *ersatelo allora in una otti!lia e chiu$etela ene Potete consu"are il liquore $opo una setti"ana $i riposo
Liquore Al Cioccolato (3) Ingredienti per 4 persone
50 Cl atte 500 G Zucchero 1 )catola Cacao A"aro n Pol-ere 100 Cl Alcool Preparazione:
*ersate in un recipiente piuttosto capiente il cacao in pol-ere e a!!iun!ete "escolan$o con cura affinch‚ non si creino !ru"i. il latte tiepi$o nite un po& per
-olta anche lo zucchero e lasciate ollire a fia""a assa na -olta ter"inata questa fase. fate raffre$$are il co"posto e in ulti"o a!!iun!ete l&alcool Mescolate ancora per qualche "inuto e -ersate il liquore in otti!lia ser-en$o-i $i un i"uto Accor!i"ento( se il liquore $o-esse essere troppo $enso per i -ostri !usti. potrete a!!iun!ere altro latte tiepi$o e ren$erlo pi< flui$o
Ro!olio Di Cacao Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 0 Gra$i 1@0 G Cacao A"aro 1000 G Zucchero 50 Cl Acqua 1 G Cannella 1 ,ustina *ani!lia Preparazione:
*ersate l&alcool in una otti!lia e$ a!!iun!ete il profu"o $i -ani!lia Chiu$ete e lasciate riposare per 2 !iorni Fate scio!liere lo zucchero in un pentolino con l&acqua. a!!iun!ete il cacao e preparate cos uno sciroppo che farete poi raffre$$are Filtrate l&alcool e "escolate-i lo sciroppo "otti!liate e conser-ate in luo!o tiepi$o per al"eno un "ese
Liquore All'ara&cia Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i +00 G Zucchero 1000 G Arance 1 Pizzico ?oce Moscata 1 Manciata Chio$i :i Garofano Preparazione:
Grattu!iate la uccia. en la-ata. $elle arance Ponetela a "acerare. insie"e a$ una "anciata $i chio$i $i !arofano e un pizzico $i noce "oscata. nell&alcool per circa -enti !iorni. $opo$ich filtrate con cura ntanto fate scio!liere lo zucchero in "ezzo litro $&acqua e a!!iun!ete-i l&alcool "otti!liate e$ aspettate un "ese pri"a $i !ustarlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto
Liquore All'ara&cia (2) Ingredienti per 4 persone
@00 G Alcool A 0 Gra$i 6 Arance 1000 G Zucchero Can$ito @5 Cl Acqua Preparazione:
=riturate lo zucchero can$ito e "ettetelo al fuoco in una casseruola insie"e con l&acqua Mescolate fino a che lo zucchero si sar9 sciolto Grattu!iate le ucce. spre"ete i frutti e unite entra"i allo sciroppo A!!iun!ete l&alcool. ri"escolan$o ene =ra-asate il liquore in otti!lie e chiu$etele con tappi $i su!hero asciate riposare il liquore per tre setti"ane $opo$ich filtrate e i"otti!liate $i nuo-o l liquore sar9 pronto $opo altre tre setti"ane
Liquore D'ara&cia Amara Limo&e Ingredienti per 1 persone
200 G ,uccia :&arancia A"ara 200 G ,uccia :i i"one 100 Cl Alcool A 2+ Gra$i 1000 G Zucchero Preparazione:
Macerare la uccia $&arancia a"ara e a uccia $i li"one nell&alcool. schiacciarle. passarle. a!!iun!ere lo zucchero e -ersare in otti!lie nel chiuse 1 icchierino pri"a $ei pasti tile per ris-e!liare l&appetito
Liquore D'ara&cia Alla a&i#lia Ingredienti per 4 persone
100 Cl Acqua-ite ,ianca A '0 Gra$i 3 Arance Gran$i 1 G Cannella 500 G Zucchero 1 ,accello *ani!lia Preparazione:
a-ate le arance con cura sotto l&acqua corrente Asciu!atele. punzecchiatele con un !rosso a!o e "ettetele in un -aso con acqua-ite. zucchero. cannella e -ani!lia 4uin$i chiu$ete e fate "acerare per 2 "esi. esponen$o al sole il pi< spesso possiile o conser-an$o in un luo!o tiepi$o e asciutto =rascorso questo perio$o to!liete le arance. filtrate il liquore e i"otti!liatelo asciate in-ecchiare per 6 "esi pri"a $i assa!!iare & inutile che "escoliate lo zucchero all&inizio $ella "acerazione. in quanto si scio!lier9 $a solo col te"po e con l&e-entuale esposizione al sole
Limo&cello Ingredienti per 4 persone
1000 G i"oni *er$i @00 G Zucchero 100 Cl Acqua 100 Cl Alcool Per Ali"enti :a 0 Gra$i Preparazione:
=a!liare le ucce $ei li"oni senza asportare la polpa interna. "etterle $entro a$ un recipiente insie"e all&alcool. lo zucchero e l&acqua. scal$are l&acqua a sufficienza per
far scio!liere lo zucchero. $opo a-er fatto fre$$are il tutto "ettete a riporre il recipiente al riparo $al sole per circa 10 !iorni coperto $a uno straccio $opo $i che passate il tutto con un filtro 7anche scotteB -a ene8 tra-asate il tutto in $ue otti!lie e ser-ite en fre$$o
Limo&cello (2) Ingredienti per 12 persone
' i"oni 7scorza8 300 Cl Alcool Zucchero :i Canna 100 Cl Acqua Preparazione:
)i pren$e 1 litro $i acqua. a!!iun!ere le scorze $i ' li"oni non trattati chi"ica"ente. portare in eollizione. a!!iun!ere 3 litri $i alcool e "ettere 2 "esi al sole Assa!!iare. se non pronto lasciare riposare un altro "ese e !ustare co"e $i!esti-o $opo cena
Limo&cello (3) Ingredienti per 8 persone
10 i"oni Gran$i Possiil"ente *er$o!noli 100 Cl Alcool A 5 Gra$i 100 Cl Acqua 500 G Zucchero Preparazione:
Pelare accurata"ente i li"oni asportan$o solo la parte !ialla $ella uccia 7la parte ianca conferisce un sottofon$o a"aro!nolo8 Mettere in infusione nell&alcool a fre$$o in un arattolo chiuso =enere in infusione alla luce per circa 3 setti"ane a!itan$o $i tanto in tanto Passato questo te"po filtrare accurata"ente l&infuso ?el fratte"po preparare uno sciroppo con l&acqua cal$a e lo zucchero 4uan$o lo sciroppo sar9 en fre$$o 7altri"enti il liquore ri"ane tori$o8 unirlo all&infuso e lasciare riposare per altri $ieci !iorni Filtrare $i nuo-o e i"otti!liare
Limo&cello (4) Ingredienti per 8 persone
6 i"oni 7scorza8 '00 G Acqua '00 G Alcool 300 G Zucchero Preparazione:
asciare "acerare il tutto per 2;3 setti"ane e poi filtrare
Limo&cello (5)
Ingredienti per 4 persone
1000 G i"oni 100 Cl Alcool 100 Cl Acqua 1000 G Zucchero Preparazione:
a-are i li"oni e asciu!are ene =o!liere la uccia. facen$o attenzione a non pren$ere la parte ianca. perch‚ a"ara Mettere le ucce a "acerare nell&alcool. per 10 !iorni =rascorsi 10 !iorni far ollire l&acqua e far scio!liere lo zucchero. filtrare l&alcool e a!!iun!erlo alla soluzione $i acqua e zucchero !i9 raffre$$ata "otti!liare e lasciare riposare al"eno 20 !iorni Consu"are fre$$o
Liquore Al Limo&e Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool 1000 G Zucchero 6 i"oni 100 Cl Acqua Preparazione:
)i succiano i li"oni e si i""er!ono le ucce nell&alcool. in un -aso con chiusura er"etica. lascian$ole per 2' ore in infusione )i fa lo sciroppo con l&acqua e lo zucchero 7si fa ollire l&acqua. e tolta $al fuoco. si a!!iun!e lo zucchero8# quan$o si raffre$$ato. si unisce all&alcool a cui saranno state tolte le ucce l tutto -a filtrato con carta $a filtro. "entre si i"otti!lia e otti!lie. en tappate. -anno lasciate il pi < possiile riposare. per ren$ere il liquore pi< forte
Liquore Al Limo&e (2) Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool +00 G Zucchero 6 i"oni 100 Cl Acqua Preparazione:
)i succiano i li"oni e si i""er!ono le ucce nell&alcool. in un -aso con chiusura er"etica. lascian$ole per 2' ore in infusione )i fa lo sciroppo con l&acqua e lo zucchero 7si fa ollire l&acqua. e tolta $al fuoco. si a!!iun!e lo zucchero8# quan$o si raffre$$ato. si unisce all&alcool a cui saranno state tolte le ucce l tutto -a filtrato con carta $a filtro. "entre si i"otti!lia e otti!lie. en tappate. -anno lasciate il pi < possiile riposare. per ren$ere il liquore pi< forte
Liquore Di Limo&e Latte
Ingredienti per 4 persone
50 Cl atte 50 Cl Alcool 500 G Zucchero 1/2 i"one =a!liato A :a$ini 1/2 )tecca *ani!lia Preparazione:
)i uniscono tutti !li in!re$ienti in un arattolo. lo si lascia riposare al uio per 15 !iorni. quin$i si filtra a particolarit9 $i questo liquore che pri"a $i filtrarlo hai un liqui$o latti!inoso. e $opo. un liqui$o perfetta"ente trasparente. $i colore !iallo palli$o
Ro!olio Di Ce*ro Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 0 Gra$i 300 G Zucchero 300 G Acqua 600 G )corza :i Ce$ro 7solo Parte Colorata8 Preparazione:
Mettete a "acerare la scorza $i ce$ro con l&alcool per @ !iorni. a-en$o cura $i ri"escolare o!ni sera Preparate uno sciroppo con l&acqua e lo zucchero e. quan$o sar9 fre$$o. -ersatelo nell&alcool asciate riposare per 3 !iorni. capo-ol!en$o la otti!lia una -olta al !iorno perch‚ lo sciroppo si "escoli all&alcool. quin$i filtrate con cura. i"otti!liate e tappate er"etica"ente Conser-ate in luo!o fresco e uio e consu"ate non pri"a $i un "ese
Liquore Al Ce*ro Ingredienti per 4 persone
+00 G Zucchero 1 Ce$ro Gran$e 0 Cl ,ran$ Preparazione:
Fare scio!liere a fre$$o +00 ! $i zucchero in un litro $i acqua e "ettere il liqui$o ottenuto in una otti!lia che an$r9 a!itata $i tanto in tanto Pren$ere un ce$ro !rosso e !rattu!iarne l&intera uccia che an$r9 "essa in fusione in un&altra otti!lia assie"e a 30 cl $i ran$. per otto !iorni $opo a-er en tappato la otti!lia ?on si $i"entichi. $urante questo perio$o. $i "escolare o!ni tanto il contenuto =rascorso questo te"po passare l&infuso attra-erso una tela a!nata e strizzata e "escolarlo in una otti!lia con altri sei $ecilitri $i ran$ A!itare e lasciare riposare per altri $ue !iorni Preparare un fiasco en pulito# "etter-i la "iscela $i acqua zuccherata e unire a quest&ulti"a il contenuto $ella otti!lia A!itare il fiasco# lasciarlo riposare per una quin$icina $i !iorni. in$i passare il liqui$o attra-erso una carta $a filtro l liquore pronto
Ro!olio D'ara&cia Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i +00 G Acqua 1000 G Zucchero 3 Arance 1 Cucchiaino *ani!lia Preparazione:
>ica-ate $alle arance la scorza 7solo la parte colorata8 e "ettetela a "acerare per '0 !iorni con l&alcool e la -ani!lia Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l&acqua. lasciatelo raffre$$are *ersate lo sciroppo nell&alcool e lasciate riposare per ' !iorni Filtrate accurata"ente. i"otti!liate. tappate e conser-ate in luo!o fresco :urante la pri"a setti"ana capo-ol!ete le otti!lie una -olta al !iorno perch‚ lo sciroppo si "escoli co"pleta"ente all&alcool
Liquore A#li A#rumi Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 1000 G Zucchero ' Arance ' Man$arini ' i"oni 2 i"i 7o Ce$ri8 1 Manciata Chio$i :i Garofano Preparazione:
Grattu!iate la uccia. en la-ata. $i tutti !li a!ru"i. facen$o "olta attenzione a non !rattare la parte ianca che ren$eree il liquore a"aro Ponetela a "acerare. con una "anciata $i chio$i $i !arofano. nell&alcool per una setti"ana. $opo$ich filtrate con cura ntanto fate scio!liere lo zucchero in "ezzo litro $&acqua e quan$o lo sar9 co"pleta"ente a!!iun!ete-i l&alcool e$ i"otti!liate Aspettate un "ese pri"a $i !ustarlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto
Liquore Di a&*ari&i Ingredienti per 4 persone
100 Cl ,ran$ + Man$arini 500 G Zucchero 1 G ?oce Moscata 1 G Cannella 250 G Acqua Preparazione:
a-ate ene i "an$arini. asciu!ateli e ta!liatene a pezzetti la scorza Mettete in un -aso en chiuso le scorze e 100 cl $i ran$ e fate "acerare per 1 "ese =rascorso questo perio$o filtrate. preferiil"ente con la carta $a filtro. e a!!iun!ete lo zucchero sciolto a fre$$o nell&acqua Fate riposare ';5 !iorni. poi i"otti!liate l liquore sar9 pronto $opo $ue "esi
Liquore Di eli!!a a&*ari&o Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 0 Gra$i 1 Pu!no Fo!lie :i Melissa 1 Pu!no )corza :i Man$arino 1 Man$arino ntero 100 G Zucchero 500 G Acqua Preparazione:
Mettete !li in!re$ienti a a!no nell&alcool per circa 10 !iorni. $opo$ich filtrateli. e lasciate solo il "an$arino a a!no nell&alcool A!!iun!ete lo zucchero e l&acqua e !irate fino a scio!liere lo zucchero co"pleta"ente A!itate il liquore una -olta al !iorno per i pri"i 15 !iorni e poi lasciate riposare ancora un "ese# a quel punto sar9 pronto $a ere )e risultasse troppo forte. a!!iun!ete un icchiere $&acqua
Ro!olio Di A#rumi Ingredienti per 4 persone
100 G Alcool A 5 Gra$i '00 G Zucchero 1 G Cannella 2 Arance 7scorza8 2 i"oni 7scorza8 2 Ce$ri 7scorza8 Preparazione:
=a!liate "olto sottil"ente le ucce $e!li a!ru"i. scartan$o la parte ianca. e fateli "acerare con l&alcool per 3 !iorni =rascorso questo te"po. fate cuocere in una casseruolina. per 10 "inuti. lo zucchero con 300 ! $i acqua A cottura ulti"ata. lasciate raffre$$are lo sciroppo Pri-ate l&alcool $i tutte le ucce $e!li a!ru"i e$ unitelo all&acqua e allo zucchero sciolti insie"e. "escolate e -ersate il co"posto in una otti!lia Consu"ate il rosolio $opo un "ese $i sta!ionatura
Ro!olio +,e-iato Di Limo&e Ingredienti per 4 persone
100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i 3 i"oni 1 Pizzico Cannella n Pol-ere 1 Chio$o :i Garofano 1 Pizzico Zafferano
250 G Zucchero @0 G Acqua Preparazione:
)ce!liete li"oni non trattati. la-ateli ene. asciu!ateli e !rattu!iate la scorza Fate "acerare nell&alcool la scorza $i li"one. la cannella. un chio$o $i !arofano e zafferano Filtrate $opo '+ ore )cio!liete lo zucchero nell&acqua cal$a e unite lo sciroppo. fre$$o. all&alcool Mescolate e i"otti!liate Fate riposare il rosolio per qualche !iorno pri"a $i assa!!iare
Ro!olio Cremato Ingredienti per 4 persone
100 Cl Grappa 2 )tecche *ani!lia 1000 G Zucchero 1 i"one 100 Cl atte Preparazione:
Per confezionare questo rosolio. ponete a "acerare $entro un !rosso -aso tutti !li in!re$ienti necessari a "acerazione $o-r9 $urare 6 "esi. perciD "ettete il -aso in un posto asciutto e piuttosto cal$o =rascorso il perio$o filtrate su carta o su pannolino fine e i"otti!liate l rosolio sar9 ene consu"arlo presto l suo profu"o parr9 posarsi sulle -ostre lara allorch‚ a--icinerete il icchiere
Liquore Di .è Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 30 G = *er$e '00 G Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione:
Mettete in infusione il tE in "ezzo litro $i acqua. a!!iun!ete l&alcool e lasciate riposare per una !iornata =rascorso il te"po pre-isto filtrate il tutto e$ a!!iun!ete al rica-ato uno sciroppo preparato con lo zucchero e l&acqua Mescolate e lasciate riposare per qualche ora "otti!liate il liquore nelle apposite otti!lie e lasciatele in un posto fresco per $ue setti"ane pri"a $i consu"arle
Liquore Al Dra#o&cello Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A '0 Gra$i 35 G :ra!oncello Fresco 500 G Zucchero )e"olato 1 G Cannella 30 G Zucchero A *elo *ani!liato
Preparazione:
Fate "acerare il $ra!oncello in un -aso con l&alcool e filtrate $opo 2' ore >i"ettete nel -aso un solo ra"etto $i $ra!oncello. co"e $ecorazione. e a!!iun!ete lo zucchero Mescolate per ene e chiu$ete Fate riposare per una $ecina $i !iorni. "escolan$o o a!itan$o o!ni tanto per far scio!liere lo zucchero 4uan$o lo zucchero si sciolto co"pleta"ente il liquore pronto "otti!liatelo e consu"atelo anche suito
Liquore Al Latte Ingredienti per 4 persone
350 G Alcool A 0 Gra$i 350 G atte 350 G Zucchero 1/2 i"one 1 Pezzettino *ani!lia Preparazione:
a preparazione $i questo liquore -era"ente "olto facile Fate ollire il latte e "escolate-i lo zucchero finch‚ si sciolto. nite l&alcool pre-isto. la -ani!lia e il li"one a pezzi e con la uccia. :opo 15 !iorni $i "acerazione filtrate il liquore ottenuto e i"otti!liate asciate riposare pochi !iorni $opo$ich consu"atelo entro re-e te"po perch‚ non si conser-a a lun!o
Ro!olio Al Latte Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 5 Gra$i 50 Cl atte 500 G Zucchero 1 i"one =a!liato A )picchi 1 ,ustina *ani!lia 1 )tecca Cannella Preparazione:
Mettete tutti !li in!re$ienti in un capace -aso $i -etro# chiu$etelo perfetta"ente e lasciatelo cos riposare per 15 !iorni ?on $i"enticate $i a!itare forte"ente il recipiente al"eno una -olta al !iorno =rascorso il te"po stailito. filtrate il rosolio ottenuto =ra-asatelo in una o pi< otti!lie e chiu$etele accurata"ente A questo punto trasferite le otti!lie in $ispensa. $o-e $o-ranno riposare al"eno un "ese pri"a $i essere consu"ate
Liquore Al iele Ingredienti per 4 persone
100 Cl Grappa 500 G Miele 50 G )corze :i Arance A"are 1 G Fiori :&arancia ssiccati 3 G Corteccia :i Cannella
2 G Fo!lie :i Ce$rina 3 Chio$i :i Garofano Preparazione:
Per la preparazione occorre porre in un -aso $i -etro un litro $i otti"a !rappa. assie"e a 50 ! $i ucce $i arance a"are 7$i cui si usa solo la parte esterna. scartan$o la parte ianca8 e tutte le altre spezie A!!iun!erete infine il "iele sciolto in 300 ! $i acqua Chiu$ete ene il recipiente e lasciatelo per 10 !iorni in luo!o fresco. ri"uo-en$olo una -olta al !iorno Al ter"ine $el te"po in$icato. filtrate e i"otti!liate
Liquore All'a&a&a! Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A '0 Gra$i 1 Ananas Maturo 1 ,accello *ani!lia 1 G Cannella 1 G Macis 500 G Zucchero 150 G Acqua Preparazione:
Pulite l&ananas en "aturo. cercan$o $i non $isper$erne il succo. tritatelo e "ettetelo a "acerare per 15 !iorni con alcool. -ani!lia e un pizzico $i cannella =rascorso questo perio$o filtrate il tutto con "olta cura Con acqua e zucchero preparate uno sciroppo e a!!iun!etelo. fre$$o. all&alcool filtrato "otti!liate il liquore con su!hero e ceralacca e aspettate ancora una quin$icina $i !iorni pri"a $i assa!!iare questa $elizia
Liquore D'a&ice Ingredienti per 4 persone
'00 G Alcool A 5 Gra$i '0 G Anice )tellato 2 G Corian$olo 1 )corza Cannella 3 Chio$i :i Garofano 1 )tecca *ani!lia 1/2 Arancia 7scorza8 350 G Zucchero '00 G Acqua Preparazione:
Fate "acerare le spezie con l&alcool in un -aso chiuso per 20 !iorni a!itan$o $ue -olte al !iorno. quin$i scio!liete lo zucchero nell&acqua e$ a!!iun!etelo al "acerato lascian$o riposare per altri $ue !iorni( filtrate e$ i"otti!liate Potrete inceralaccare le otti!lie o anche consu"are i""e$iata"ente il liquore Apprezzerete il liquore in tutta la sua fra!ranza soren$olo $opo il caff‚ in piccoli icchierini
Liquore D'a&ice er*e
Ingredienti per 1 persone
60 G )e"i :&anice *er$e )chiacciati 1 Pizzico Cannella 350 G Zucchero 100 Cl Acqua-ite Preparazione:
Macerare 60 ! $i se"i $&anice schiacciati. 1 pizzico $i cannella e 350 ! $i zucchero in 1 litro $&acqua-ite per 1 "ese Filtrare
Liquore All'a&ice Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 1000 G Zucchero 1 i"one 100 G )e"i :&anice 1 Pezzetto Cannella 1 ,ustina *ani!lina Preparazione:
Mettete in infusione nell&alcool i se"i $&anice. la uccia $el li"one. la cannella e la -ani!lina per 15 !iorni. a!itan$o o!ni $ue !iorni il recipiente =rascorso il te"po necessario filtrate il tutto# fate scio!liere lo zucchero in "ezzo litro $&acqua e$ unite-i l&alcool A!itate ene. filtrate $i nuo-o e$ i"otti!liate Aspettate un "ese o $ue pri"a $i erlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto
Ro!olio All'uo/o Ingredienti per 4 persone
100 G Alcool A 0 Gra$i 100 G *ino Marsala )ecco '00 G Zucchero 500 G atte 5 G *ani!lia 1 G Cannella 5 o-a Preparazione:
Mettete a ollire in un recipiente il latte con lo zucchero e 3 ! $i -ani!lia n una terrina frullate i tuorli $elle uo-a e$ unite il latte. il "arsala. la ri"anente -ani!lia e l&alcool Mischiate il tutto con cura e $opo qualche "inuto filtrate il rosolio A questo punto potete i"otti!liarlo Passati $ue !iorni filtrate $i nuo-o il rosolio )er-ite $opo qualche setti"ana
Liquore All'uo/o
Ingredienti per 4 persone
50 Cl atte 5 =uorli :&uo-o '00 G Zucchero 1 Pezzo )tecca :i *ani!lia 30 Cl *ino Marsala )ecco 20 Cl Alcool A 5 Gra$i Preparazione:
Portate all&eollizione il latte nel recipiente $i -etro assie"e alla -ani!lia e scio!lier-i. $opo a-er spento al fia""a. 200 ! $i zucchero asciare raffre$$are ntanto frullare i tuorli $&uo-o con il restante zucchero e quin$i. se"pre frullan$o. a!!iun!ere a poco a poco pri"a il "arsala e poi l&alcool &operazione -a fatta pri"a in una terrina e poi. in consi$erazione $ell&au"ento $i -olu"e $el frullato. nel -aso $i -etro na -olta o"o!eneizzato ene. a!!iun!ere il latte raffre$$ato e frullare nuo-a"ente per alcuni "inuti Passare per colino e$ i"otti!liare nelle otti!lie $a @5cl =appare ene e ser-ire $opo circa $ue "esi# passare nuo-a"ente su colino. i"otti!liare e ser-ire anche suito
Liquore All'uo/o (2) Ingredienti per 4 persone
500 G ,ran$ 200 G Zucchero 5 o-a + i"oni Preparazione:
,ucate le uo-a con un !rosso a!o e siste"atele in un -aso Copritele con il succo $ei li"oni. chiu$ete il -aso e lasciate in infusione per $ue !iorni =rascorso questo te"po tra-asate il tutto in una terrina e sattete a lun!o con una frusta Filtrate il co"posto e unite-i lo zucchero e il ran$ >i"escolate a lun!o per far scio!liere lo zucchero. quin$i -ersate il liquore in una otti!lia e conser-atela in luo!o fresco Potete consu"are il liquore $opo circa un "ese
Liquore Alle o/a (3) Ingredienti per 4 persone
50 Cl Alcool A 0 Gra$i 50 Cl *ino Marsala 1000 G Zucchero 10 o-a Freschissi"e 200 Cl atte 2 ,icchieri Co!nac 1 )tecca *ani!lia Preparazione:
Fate ollire. in un recipiente il latte con lo zucchero e la stecca $i -ani!lia e poi aspettate che si raffre$$i ntanto attete i tuorli fino a$ ottenere un co"posto
spu"oso. poi unite il "arsala. il co!nac e$ infine il latte e l&alcool Mescolate ene e$ i"otti!liate e aspettate se"pre $ue "esi pri"a $i aprire >icor$ate-i perD $i a!itare se"pre la otti!lia pri"a $i ser-irlo nei icchierini
Liquore Am%rato Ingredienti per 4 persone
250 G Acqua-ite ,ianca A '0 Gra$i 3 Arance @50 G *ino ,ianco 200 G Zucchero 6 Zollette Zucchero Preparazione:
a-ate ene le arance. pelatele con il pelapatate e fate "acerare la scorza per + !iorni nell&acqua-ite. poi filtrate e unite zucchero e -ino ianco ,a!nate lo zucchero in zollette con poca acqua e fatelo cara"ellare a fia""a assa. "uo-en$o spesso la casseruolina. fino a quan$o $i-enta $i un el colore "arrone nite $i colpo l&acqua e fate ollire $ue "inuti. "escolan$o *ersate lo sciroppo. scuro e a"aro. nel -ino e "escolate ancora "otti!liate e lasciate riposare i setti"ana in luo!o fresco pri"a $i consu"arlo
Liquore Calma&te Ingredienti per 4 persone
200 Cl Grappa 250 G Zucchero 250 G Acqua 10 G ,acche :i Ginepro 10 G Anice )tellato + G Cu"ino 25 G Fiori :i Ca"o"illa 20 G )corza Gialla :i i"one 20 G )corza Gialla :&arancia 15 G Cala"o Aro"atico Preparazione:
Per confezionare questo liquore. ponete a "acerare per quin$ici !iorni !li aro"i nella !rappa. a-en$o cura $i "uo-ere il -aso chiuso una -olta al !iorno =rascorso questo perio$o fate sciroppare lo zucchero nell&acqua cal$a e a!!iun!etelo al "acerato Atten$ete qualche ora. filtrate e$ i"otti!liate asciatelo in un luo!o fresco per un "ese pri"a $i consu"arlo
Liquore Co& La Ce*ri&a Ingredienti per 4 persone
100 G Alcool Per iquori 25 Fo!lie Ce$rina Alcuni Pezzi i"one 7scorza8 200 G Zucchero 200 G Acqua Preparazione:
?ell&alcool si "ettono le fo!lie e la uccia $i li"one a "acerare per '+ ore. poi si filtra# intanto si fa uno sciroppo con lo zucchero e l&acqua. lascian$olo ollire per 5 "inuti 4uan$o fre$$o si "escolano lo sciroppo e l&alcool filtrato. si a!ita e si e-e
Ro!olio Del o&!i#&ore Ingredienti per 4 persone
300 G Alcool A 5 Gra$i 3 Chio$i :i Garofano 5 G Cannella 2 G Zafferano 300 G Zucchero 1/2 Arancia 7scorza8 ?oce Moscata Grattu!iata Preparazione:
Mettete a ollire a a!no"aria. in una otti!lia en tappata. tutti !li in!re$ienti tranne il zucchero e lasciate sul fuoco per 10 "inuti ntanto scio!liete lo zucchero in 210 ! $i acqua e unitelo all&alcool asciate riposare il tutto per 2' ore =rascorso il te"po. filtrate il rosolio in un&altra otti!lia )e. $opo il filtra!!io. il co"posto non risultasse aastanza li"pi$o. ripetete l&operazione Chiu$ete infine er"etica"ente la otti!lia. riponetela in $ispensa e consu"ate $opo un "ese
Ro!olio D'a!!e&-io Ingredienti per 4 persone
@00 G Grappa )ecca 2 ?oci Moscate 2 G e!no 4uassio 150 G Assenzio 150 G Zucchero 20 G Miele *er!ine Preparazione:
Per preparare questo rosolio innanzitutto ponete a "acerare l&assenzio con lo zucchero e la !rappa in un -aso er"etico Al quarto !iorno si a!!iun!ono le noci "oscate e all&otta-o !iorno il "iele scelto con "olta cura )i lascia riposare il tutto per $ue setti"ane in un posto cal$o. ri"estan$o $i tanto in tanto =rascorso il te"po in$icato filtrate 4uesto rosolio si consu"a suito
Liquore D'a!!e&-io
Ingredienti per 4 persone
'00 G Alcool A 5 Gra$i 10 G Assenzio 3 G Menta Piperita '5 G Anice '0 G Finocchio 30 G Man$orle A"are 15 G Corian$olo '00 G Acqua 300 G Zucchero Preparazione:
Pestate le spezie nel "ortaio e ponetele a "acerare con l&alcool in un -aso chiuso per una $ecina $i !iorni A!!iun!ete lo zucchero e l&acqua. a"al!a"ate il tutto ri"estan$o ene e lasciate riposare un !iorno Filtrate e$ i"otti!liate inceralaccan$o :opo sei "esi il liquore sar9 pronto 4uesto liquore sar9 "olto apprezzato a chi a"a i $i!esti-i a"ari
Liquore Del Ca&o&ico Ingredienti per 4 persone
200 Cl Alcool A 21 Gra$i 60 G )e"i :i An!elica 30 G )e"i :i Corian$olo + G )e"i :i Anice + G )e"i :i Finocchio 500 G Zucchero 500 G Acqua Preparazione:
Per ottenere questo squisito liquore fate "acerare nell&alcool per + !iorni i se"i $i an!elica. i se"i $i corian$olo. quelli $i finocchio e i se"i $&anice =rascorso il te"po passate il "iscu!lio per un colino e$ a!!iun!ete-i uno sciroppo fatto con 500 ! $i zucchero e$ altrettanta acqua Mettete il liquore nelle otti!lie a$atte e conser-ate per alcuni "esi pri"a $i consu"arlo
Liquore Del +ole Ingredienti per 4 persone
100 Cl >u" ,ianco 1 i"one *er$e 1 Manciata ,acche :i Ginepro 1 Pizzico Cannella n Pol-ere 1 G *ani!lia 300 G Zucchero 150 G Acqua Preparazione:
a-ate e asciu!ate il li"one. poi ta!liatelo a pezzetti. scorza co"presa. e "ettetelo in un -aso A!!iun!ete !inepro. cannella e ru". chiu$ete e fate "acerare per 6 setti"ane esponen$o il -aso al sole o conser-an$olo in un luo!o tiepi$o e asciutto Preparate uno sciroppo a cal$o con zucchero e acqua e "escolatelo al contenuto $el -aso asciate "acerare per 1 altro "ese. quin$i filtrate e i"otti!liate con su!hero e ceralacca
Liquore Di r%e Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 0 Gra$i 1 Pu!no Fo!lie :i Melissa 1 Cucchiaio Menta Piperita 1 Cucchiaio Ce$rina 1 Cucchiaio =i"o 100 G Zucchero 250 G Acqua Preparazione:
Mettete !li in!re$ienti a a!no nell&alcool per circa 15 !iorni. $opo$ich filtrateli )e necessario anche pi< -olte A!!iun!ete lo zucchero e l&acqua e "escolate fino a scio!liere lo zucchero co"pleta"ente asciatelo riposare per un "ese A!itate il liquore una -olta al !iorno =rascorso questo te"po si!illate ene la otti!lia =rascorsi ancora una quin$icina $i !iorni sar9 pronto $a ere
Ro!olio Ce&ter%e Ingredienti per 4 persone
'00 G Alcool '00 G Zucchero 3 Fo!lie Menta 3 Fo!lie Menta Ce$rina 3 Fo!lie )al-ia 3 Fo!lie ,asilico 3 Fo!lie i"one 3 Fo!lie Alloro 6 ancette >os"arino 3 Fiori Ca"o"illa 3 ,acche Ginepro 2 Chio$i :i Garofano Preparazione:
Mettete tutti !li in!re$ienti 7escluso lo zucchero8 nell&alcool in un -aso chiuso e lasciate in infusione =rascorsi + !iorni scio!liete lo zucchero in '00 ! $&acqua ollente e quan$o lo sciroppo raffre$$ato a!!iun!etelo all&alcool e lasciate posare ancora per una setti"ana A questo punto potete i"otti!liare Aspettate al"eno ' "esi pri"a $i consu"arlo
Liquore Di a##io Ingredienti per 4 persone
100 Cl Gin Fo!lie Fresche :i Fa!!io 600 G Zucchero 1 ,icchierino ,ran$ 250 G Acqua Preparazione:
>ie"pite quasi co"pleta"ente un -aso $i -etro con le fo!lie $i fa!!io e copritele $i !in. pre"en$ole continua"ente "entre lo -ersate asciate riposare per $ue setti"ane )eparate il !in $alle fo!lie. filtran$olo. a!!iun!ete lo zucchero sciolto nell&acqua ollente. e il ran$ Mescolate ene e i"otti!liate non appena fre$$o Consu"ate il liquore $opo una quin$icina $i !iorni
Liquore Di i&occio Ingredienti per 4 persone
120 G Alcool A 5 Gra$i 10 G )e"i :i Finocchio 10 G )e"i :i Anice 10 G )e"i :i Cu"ino 10 G )e"i :i Corian$olo 100 Cl *ino ,ianco )ecco 50 G Zucchero Preparazione:
Pestate in un "ortaio $i "ar"o le $ro!he e lasciatele "acerare per 20 !iorni in un -aso a chiusura er"etica assie"e all&alcool A!itate $ue -olte al !iorno e $opo a-er filtrato a!!iun!ere il -ino ianco nel quale a-rete fatto scio!liere i 50 ! $i zucchero. A"al!a"ate il tutto. fate riposare una "ezza !iornata e "ettete in otti!lia l liquore $i finocchio sar9 pronto $opo $ue "esi
Liquore Di ore Ingredienti per 4 persone
100 Cl Grappa '00 G More 500 G Zucchero 1 Cucchiaio Chio$i :i Garofano 1 G Cannella 1 G ?oce Moscata Preparazione:
,ollite le "ore nell&acqua finch‚ non si spappolano e passatele poi al setaccio A!!iun!ete lo zucchero nelle proporzioni prescritte e "escolate Con un panno le!!ero preparate una ustina contenente le spezie e "ettetela a cuocere nel succo per "ezz&ora. e poi lasciate raffre$$are A!!iun!ete 500 ! $i !rappa per o!ni litro $i liquore "otti!liate e tappate con su!hero e ceralacca asciate il liquore riposare per un "ese pri"a $i consu"arlo
Liquore Di Lam,o&i
Ingredienti per 4 persone
@50 G Acqua-ite 1000 G a"poni '00 G Zucchero 250 G Acqua Preparazione:
Fate "acerare i la"poni nell&acqua-ite per 2 "esi. quin$i filtrate. strizzan$o i frutti in un telo ianco per farne uscire tutto il succo Preparate uno sciroppo a cal$o con zucchero e acqua e a!!iun!etelo ancora cal$o all&acqua-ite Filtrate parecchie -olte il liquore con la carta $a filtro e i"otti!liatelo l liquore !i9 pronto $a !ustare. "a "i!liorer9 se lo lascerete in-ecchiare qualche "ese
Liquore Di Ri%e! Ai Lam,o&i Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A '0 Gra$i 1500 G >ies 125 G a"poni 1 Manciata Fo!lie :i >ies 1 Pezzettino Cannella 1 Chio$o :i Garofano 500 G Zucchero Preparazione:
Mettete in un -aso frutta. fo!lie e spezie. -ersate-i sopra l&alcool. "escolate e chiu$ete Fate "acerare '5 !iorni. poi filtrate. senza schiacciare la frutta. per ottenere un liqui$o en li"pi$o )cio!liete lo zucchero nell&acqua. to!lien$o $al fuoco non appena inizia a ollire. fate raffre$$are e a!!iun!ete lo sciroppo all&alcool Mescolate. i"otti!liate e lasciate in-ecchiare per circa 2 "esi in un posto asciutto e fresco
Liquore Di ra#ole Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool 500 G Zucchero 500 G Fra!ole 200 G Acqua 1 ,astoncino Cannella 7facoltati-o8 Preparazione:
Far ollire l&acqua con lo zucchero in "o$o $a ottenere uno sciroppo che si far9 poi raffre$$are# -ersare quin$i in un -aso le fra!ole pri-ate $ei piccioli e la-ate. l&alcool e lo sciroppo Far "acerare per un "ese. filtrare e$ i"otti!liare Far sta!ionare il liquore per sei "esi
Liquore Di ra#ole (2) Ingredienti per 4 persone
@00 G Alcool A 0 Gra$i @00 G Fra!ole @00 G Zucchero 1 G Cannella 1 G *ani!lia Preparazione:
Pulite le fra!ole. la-atele e ponetele in un -aso $i -etro a chiusura er"etica A!!iun!ete !li altri in!re$ienti e. $opo a-er chiuso il -aso. "etteteli a "acerare per cinque setti"ane =rascorso il te"po passate il tutto per un colino e filtratelo in una otti!lia insie"e alle fra!ole l liquore potr9 essere usato $opo + "esi $i sta!ionatura Assa!!erete un liquore $al !usto particolare
Ro!olio Di ra#ole Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 0 Gra$i 150 G Acqua 500 G Fra!ole 500 G Zucchero 1 Cucchiaino *ani!lia Preparazione:
Mettete a "acerare per 20 !iorni le fra!ole nell&alcool Preparate uno sciroppo facen$o scio!liere lo zucchero nell&acqua e. quan$o sar9 co"pleta"ente fre$$o. "escolatelo all&alcool A!!iun!ete la -ani!lia. "escolate e filtrate con cura. quin$i i"otti!liate e tappate er"etica"ente :urante la pri"a setti"ana capo-ol!ete le otti!lie una -olta al !iorno Conser-erete in luo!o fresco per sei "esi pri"a $i consu"are
Liquore Di ra#ole Di o&ta#&a Ingredienti per 4 persone
100 Cl Grappa 1500 G Zucchero 5 G Cannella 3 G Chio$i :i Garofano 1000 G Fra!ole :i Monta!na Fresche 100 Cl Acqua Preparazione:
:opo a-er fatto con acqua e zucchero uno sciroppo. lo -erserete ollente sulle fra!ole che a-rete $isposto in una terrina Filtrate e-itan$o $i co"pri"ere eccessi-a"ente le fra!ole e$ a!!iun!ete la !rappa i chio$i $i !arofano e la cannella. lascian$o "acerare in un recipiente i$oneo =rascorsi cinque !iorni filtrate nuo-a"ente e !ustate-i questa autentica $elizia
Liquore Di ra#oli&e Di o!co Ingredienti per 4 persone
100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i 500 G Fra!oline :i ,osco 1 ,accello *ani!lia 500 G Zucchero 200 G Acqua Preparazione:
a-ate le fra!ole solo se necessario. lascian$ole asciu!are sulla carta $a cucina )picciolatele e "ettetele in un -aso A!!iun!ete l&acqua-ite e la -ani!lia ta!liata per il lun!o Chiu$ete e fate "acerare per 1 "ese. $opo$ich filtrate Portate a eollizione acqua e zucchero. "escolan$o per scio!lierlo. e fate ollire per 1 "inuto 4uan$o lo sciroppo fre$$o "escolatelo all&alcool e i"otti!liate
Liquore Di ra&cia Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 5 Gra$i 10 G Melissa Fresca 5 G ssopo Fresco 3 G >a$ice :i An!elica Fresca 1/2 G Cannella 1/2 G Macis 1/2 G )e"i :i Finocchio 1 G Corian$olo 1 Chio$o :i Garofano 250 G Zucchero 300 G Acqua :istillata Preparazione:
:opo a-er pestato le $ro!he nel "ortaio $i "ar"o. "ettetele in un contenitore con alcool e lasciate "acerare per 12 !iorni a!itan$o sue -olte a !iorno Preparate quin$i uno sciroppo scio!lien$o a fia""a $eole lo zucchero nell&acqua e$ unitelo a fre$$o all&infusione alcolica Fate riposare per qualche !iorno. filtrate e i"otti!liate 4uesto classico liquore stato creato $ai frati ene$ettini $ell&Aazia $i Fca"p e$ conosciuto anche con il no"e $i Gran$ Chartreuse
Liquore Di arofa&i Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 300 G Petali :i Garofani >ossi 1000 G Zucchero + Chio$i :i Garofano 1 G Cannella 100 Cl Acqua Preparazione:
Mettete in un recipiente con coperchio a chiusura er"etica i petali $i !arofano. la cannella. l&alcool. 50 cl $&acqua e$ i chio$i $i !arofano asciate riposare per quin$ici !iorni =rascorso tale perio$o fate ollire lo zucchero con 50 cl $&acqua nite allo
sciroppo cos ottenuto !li altri in!re$ienti. i"otti!liate il tutto e conser-atelo per tre "esi
Liquore Di e&-ia&a Ingredienti per 1 persone
20 G Genziana Ma!!iore 7ra$ice Grattu!iata8 5 G ,acche :i Ginepro 20 G Arancia A"ara 7scorza Gialla8 10 G Menta 5 G Finocchio 5 G )al-ia +0 G Alcool A 5 Gra$i 100 Cl *ino ,ianco )ecco A$ Alta Gra$azione 50 G Miele Preparazione:
Mettere le $ro!he nel solito -aso a "acerare nel -ino e nell&alcool per 10 !iorni a-en$o cura $i ri"estare $ue -olte al !iorno con un cucchiaio $i le!no Filtrare e$ a!!iun!ere il "iele "otti!liare chiu$en$o con ceralacca e$ aspettare un "ese pri"a $i consu"are ?e pren$erete un icchierino pri"a o $opo i pasti co"e sti"olante $ello sto"aco o co"e $i!esti-o %ltre a queste propriet9 il liquore $i !enziana un eccellente re!olatore $ella "ilza e $el fe!ato & sconsi!liaile l&uso alle !estanti
Liquore Di e&-ia&a (2) Ingredienti per 4 persone
+0 G Alcool A 5 Gra$i '0 G Genziana Grattu!iata 30 G ,acche :i Ginepro 20 G Arancia A"ara 7scorza Gialla8 10 G Menta 5 G )al-ia 5 G Finocchio 1 G ?oce Moscata 1 G Cannella 100 Cl *ino ,ianco )ecco 50 G Miele Preparazione:
Mettete le $ro!he in un -aso a "acerare nel -ino e nell&alcool per 10 !iorni a-en$o cura $i ri"estare $ue -olte al !iorno con un cucchiaio $i le!no Filtrate e$ a!!iun!ete i 50 ! $i "iele $&api >i"estate e lasciate il tutto per altri $ue !iorni $opo$ich i"otti!liate chiu$en$o con su!hero e ceralacca Aspettate 3 "esi pri"a $i consu"are questo $elizioso liquore
Liquore Di i&e,ro Ingredienti per 4 persone
100 G Alcool A 5 Gra$i 15 G ,acche :i Ginepro )chiacciate 100 Cl *ino ,ianco A$ Alta Gra$azione 1 G Cannella 2 i"oni 7scorza Gialla8 Preparazione:
Mettete le $ro!he a "acerare nell&alcool e nel -ino ianco per 15 !iorni a-en$o l&accortezza $i schiacciare le acche $i !inepro con le $ita per facilitare l&aro"atizzazione $el liquore A!itate frequente"ente il "acerato :opo il te"po trascorso filtrate il tutto e i"otti!liate chiu$en$o con ceralacca 4uesto liquore non ha iso!no $i sta!ionatura e -iene consu"ato fresco
Liquore Alle a&*orle Ingredienti per 4 persone
100 Cl Grappa 100 G ?occioli :i Pesca 50 G Man$orle :olci 25 G ?occioli :i Marasche 350 G Cannella n Canna 200 G Acqua Preparazione:
Pestate !rossolana"ente le "an$orle e i noccioli in un "ortaio. a-en$o cura $i pelare i noccioli $elle "arasche. quin$i "ettete a "acerare per cinque !iorni nella !rappa. a!itan$o frequente"ente il contenitore =rascorso questo perio$o sciroppate lo zucchero. a!!iun!etelo al resto e filtrate Consu"ate questo liquore fresco. oppure i"otti!liatelo. se saprete resistere alla tentazione
Liquore Di a&*orle (2) Ingredienti per 4 persone
220 G Alcool A 5 Gra$i 50 G Man$orle A"are 3 G Cala"o Aro"atico 1 1/2 G Chio$i :i Garofano 1 1/2 G Macis 1 G Corian$olo 1 G Cannella 2 Arance Fresche 7scorza8 500 G Acqua 50 G Acqua :i Fiori :&arancia 350 G Zucchero Preparazione:
:opo a-er pestato le $ro!he in un "ortaio $i "ar"o. ponetele a "acerare con l&alcool in un -aso er"etico per una setti"ana a-en$o cura $i ri"estare $ue -olte al !iorno A!!iun!ete acqua e zucchero e filtrate nite l&acqua $i fiori $&arancio che a-rete preparato a parte -ersan$o 20 ! $i acqua cal$a su 10 ! $i petali $&arancio freschi Atten$ete qualche "ese pri"a $i ser-ire il liquore
Ro!olio Alle a&*orle Ingredienti per 4 persone
350 G Alcool A '0 Gra$i 350 G Zucchero 2@0 G Acqua 1 )tecca *ani!lia 1 i"one 7scorza8 1 ,accello *ani!lia 1 Chio$o :i Garofano Preparazione:
=ritate le "an$orle e la scorza $l li"one. spezzettate la -ani!lia e sriciolate il chio$o $i !arofano Mettete tutto in un -aso con l&alcool e lasciate "acerare per 6 !iorni $opo$ich filtrate Fate ollire acqua e zucchero per 5 "inuti e a!!iun!ete lo sciroppo fre$$o all&infuso "otti!liate e conser-ate A piacere. potete colorare il rosolio con 1 pizzico $i zafferano o con un colorante per pasticceria
Liquore Di e!,ole Ingredienti per 4 persone
600 G Alcool A 0 Gra$i 500 G Zucchero 2000 G ?espole 1 G Cannella 1 G ?oce Moscata '00 G Acqua Preparazione:
a-ate le nespole con cura. asciu!atele. succiatele e "ettetele in un recipiente con tutto l&alcool necessario =rascorsi quaranta !iorni preparate uno sciroppo con l&acqua e lo zucchero e$ unitelo alla frutta Filtrate il liquore cos ottenuto pri"a $i i"otti!liarlo asciatelo riposare per qualche "ese in un posto pri"a $i ser-irlo %ffrite questo liquore in icchieri trasparenti per "e!lio apprezzarne il suo colore
Liquore Di Ro!mari&o Ingredienti per 4 persone
20 Fo!lie >os"arino 10 G i"one 7la Parte Gialla :ella )corza8 100 Cl *ino ,ianco @0 G Alcool A 5 Gra$i Preparazione:
Fate "acerare in un -aso il ros"arino e il li"one per 6 !iorni a!itan$o una -olta al !iorno. quin$i filtrate. a!!iun!ete il -ino ianco e lasciate riposare per 2 !iorni Consu"ate il liquore fresco nella $ose $i 1/2 icchierino $opo i pasti l liquore $i ros"arino un otti"o euteptico. "a possie$e pure propriet9 toniche. sti"olanti e $iuretiche Pro-ate questo ri"e$io per @ !iorni 2 -olte l&anno. in pri"a-era e in autunno
Liquore Di Ro!mari&o (2) Ingredienti per 4 persone
@0 G Alcool A 5 Gra$i '0 G Fo!lie :i >os"arino 10 G )corza :i i"one 7parte Gialla8 1 G Macis 100 Cl *ino ,ianco Preparazione:
Fate "acerare in un -aso il ros"arino e$ il li"one per sei !iorni a!itan$o una -olta al !iorno Filtrate finch‚ il liquore sar9 perfetta"ente li"pi$o e$ a!!iun!ete il -ino ianco e lasciate riposare per altri $ue !iorni =rascorso questo te"po potete consu"are il liquore fresco nella $ose $i $ue "ezzi icchierini $opo i pasti l liquore $i ros"arino e otti"o
Liquore Di .i#lio Ingredienti per 4 persone
100 Cl Grappa ' G Fiori :i =i!lio 10 G = Cinese 2 G >a$ice :i ris 2 G *ani!lia 1 G Cannella 1 G ?oce Moscata 10 G Mela Coto!na 7scorza8 Preparazione:
Ponete tutte le $ro!he a "acerare nella !rappa per 20 !iorni in un -aso er"etica"ente chiuso A!itate frequente"ente il "acerato. $opo$ich filtrate e$ i"otti!liate %tterrete un liquore $al !usto sin!olare che consu"erete alla sera $opo i pasti nella $ose $i un icchierino Pri"a $i consu"are. il liquore $i ti!lio $o-r9 riposare in un posto fresco per un perio$o $i $ue "esi
Liquore Di a&i#lia Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i '00 G Zucchero 1 Ce$ro 3 ,accelli *ani!lia
Preparazione:
n 100 cl $i alcool "ettete '00 ! $i zucchero sciolto nell&acqua. 3 accelli $i -ani!lia e la uccia $i un ce$ro asciate il tutto in infusione per un "ese =rascorso tale te"po filtrate il liquore e$ i"otti!liatelo con su!hero e ceralacca )e neccessario filtrate il liquore pi< -olte Pri"a $i ser-irlo lasciatelo in-ecchiare per $ue "esi in un posto fresco
Liquore Di er%e&a Ingredienti per 4 persone
100 Cl Acqua-ite ,ianca A '0 Gra$i 1 Manciata *erena 20 Zollette Zucchero Preparazione:
Per ottenere questo otti"o liquore proce$ete co"e se!ue Fate "acerare la -erena fresca. la-ata e asciu!ata. lo zucchero e acqua-ite per 2 "esi in un -aso chiuso er"etica"ente =rascorso il te"po pre-isto filtrate e -ersate in una ella otti!lia. "a!ari antica. che perD si possa tappare ene & un liquore $i!esti-o. i$eale $opo un pasto aon$ante
Liquore "er!ici&o Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 5 Gra$i 30 ?occioli :i Pesche 1 G Cannella 500 G Zucchero 500 G *ino ,ianco Preparazione:
Ponete in infusione nell&alcool i noccioli $i pesche per al"eno $ue "esi =rascorso il te"po pre-isto preparate uno sciroppo con il -ino ianco e lo zucchero. unitelo al co"posto $i alcool e noccioli $i pesche. filtratelo e$ i"otti!liate chiu$en$o con ceralacca e su!hero Pri"a $i ser-ire questo squisito liquore lasciatelo in un posto fresco e asciutto per $ue "esi
Liquore Ru!!o Ingredienti per 4 persone
10 G Arancia 7la Parte Gialla :ella )corza8 2 G Cannella 7corteccia8 2 1/2 G An!elica 2 G Anice )tellato 1 G Chio$i :i Garofano 1 G Genziana Ma!!iore 7ra$ice ssiccata8 1 G Cala"o Aro"atico 320 G Alcool A 5 Gra$i
350 G Acqua 1/2 ,icchiere *ino >osso Preparazione:
:opo a-er pestato in un "ortaio le spezie. le porre"o a "acerare in un -aso con 100 ! $i alcool e altrettanti $i acqua )i ri"esta il tutto e si chiu$e er"etica"ente lascian$o "acerare. si filtra e si a!!iun!e il -ino rosso e il resto $ell&alcool Conte"poranea"ente si scio!lie lo zucchero in 350 ! $i acqua in un pentolino su fia""a lentissi"a fino a for"are uno sciroppo che a"al!a"erete con !li altri in!re$ienti "otti!liate chiu$en$o con ceralacca e consu"ate $opo 6 "esi
Liquore Ru!!o (2) Ingredienti per 4 persone
320 G Alcool A 5 Gra$i 10 G )corza :&arancia 7parte Gialla8 2 G Galan!a 2 G Cannella :i Canna 2 G An!elica 2 G Anice )tellato 1 G Chio$i :i Garofano 1 G Genziana 1 G Cala"o Aro"atico 350 G Acqua 350 G Zucchero 1/2 ,icchiere *ino >osso Preparazione:
:opo a-er pestato in "ortaio le spezie. le porre"o a "acerare in un -aso con 100 ! $i alcool e altrettanti $i acqua )i ri"esta il tutto e si chiu$e er"etica"ente lascian$o "acerare. si filtra e si a!!iun!e il -ino rosso e$ il resto $ell&alcool Conte"poranea"ente si scio!lie lo zucchero in 350 ! $&acqua. riscal$an$o in un pentolino a fia""a lentissi"a fino a for"are uno sciroppo che a"al!a"erete con !li altri in!re$ienti "otti!liate chiu$en$o con ceralacca e consu"ate $opo sei "esi
Liquore illiam! Ingredienti per 4 persone
100 Cl Grappa '00 G Zucchero 1 Pera illia"s 1 ,accello *ani!lia Preparazione:
Pren$ete un -aso a chiusura er"etica $ella capacit9 $i 2 litri e "ettete-i la !rappa. un accello $i -ani!lia ta!liato per il lun!o e lo zucchero a-ate per ene la pera sotto l&acqua corrente e senza succiarla i""er!etela nel -aso A questo punto chiu$ete il -aso. esponetelo al sole per 2 "esi o conser-ate in un luo!o tiepi$o e asciutto =rascorso il te"po i"otti!liate a-en$o in "ente $i tro-are una otti!lia a$atta perch‚ la pera $o-r9 ri"anere nell&interno assie"e al liquore
Liquore Al a!ilico Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool 100 Cl Acqua 1000 G Zucchero 50 Fo!lie ,asilico 5 i"oni 7scorza8 Preparazione:
Fate ollire l&acqua con lo zucchero facen$olo scio!liere co"pleta"ente 4uan$o l&acqua si sar9 raffre$$ata. a!!iun!ete l&alcool. le ucce $i li"one e il asilico :opo 5 !iorni filtrate e i"otti!liate %tti"o nel $opo pasto pare che sia uono anche a!!iunto al t ?ota( i li"oni -anno succiati senza !rattu!iare la uccia %--ia"ente sia i li"oni che le fo!lie $i asilico -anno la-ate
Liquore Al a!ilico (2) Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 1000 G Zucchero 50 G Fo!lie :i ,asilico Fresco Preparazione:
Ponete a "acerare nell&alcool le fo!lie $i asilico. en la-ate e sfilettate. per una setti"ana =rascorso questo te"po fate scio!liere lo zucchero in un litro $&acqua fino a for"are uno sciroppo Filtrate l&alcool e$ a!!iun!etelo allo sciroppo Mescolate ene. i"otti!liate e$ aspettate $ue "esi pri"a $i !ustarlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto
Liquore Di a!ilico (3) Ingredienti per 1 persone
'0 G ,asilico 50 G Alcool A 5 Gra$i 20 G i"one 7scorza Gialla8 100 Cl *ino ,ianco Preparazione:
Fate "acerare le fo!lie con l&alcool a-en$o cura $i ri"estare frequente"ente :opo 6 !iorni filtrate e a!!iun!ete il -ino ianco che a-rete cura $i sce!liere "olto uono Filtrate nuo-a"ente e consu"ate fresco )e a"ate i $elicati profu"i $i ere aro"atiche. questo liquore oltre che solle-ar-i $alle $i!estioni $ifficili e $ai lan!uori $i sto"aco -i $elizier9 Pren$etene $ue icchierini al !iorno $opo i pasti
Liquore Di a!ilico (4) Ingredienti per 4 persone
30 Fo!lie ,asilico 300 G Alcool 300 G Zucchero 300 G Acqua Preparazione:
Pulire le fo!lie senza a!narle( "etterle con l&alcool in un -aso a chiusura er"etica e lasciar-ele per 20 !iorni. scuoten$o o!ni tanto il -aso senza aprirlo Passati i 20 !iorni ollire l&acqua con i tre etti $i zucchero per pochi "inuti asciare intiepi$ire e a!!iun!ere poi alle fo!lie nel -aso asciare il tutto per 2' ore. poi filtrare e passare il liquore filtrato in otti!lia chiusa ene. possiil"ente $i -etro chiaro perch‚ si -e$a la trasparenza -er$e -i-o $el liquore
Liquore Al a!ilico (5) Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool 600 G ,asilico 600 G Acqua 600 G Zucchero Preparazione:
Mettere in infusione il asilico nell&alcool per 1 setti"ana poi a!!iun!ere lo zucchero sciolto nell&acqua
Liquore Dell'im,iccato Ingredienti per 4 persone
100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i '00 G Zucchero 1 Arancia 1 G Cannella 1 ,icchierino Grappa Alle Pere Preparazione:
Pren$ete un -aso a chiusura er"etica $ella capacit9 $i 200 cl e "ettete-i acqua-ite e zucchero a-ate ene l&arancia sotto l&acqua corrente. asciu!atela e passatela $a parte a parte con un filo rousto in "o$o che spor!a aon$ante"ente $alle $ue estre"it9 Fissate lo spa!o al coperchio $el -aso# l&arancia rester9 sospesa sull&acqua-ite senza perD toccarla Chiu$ete e esponete al sole per 2 "esi o conser-ate in un luo!o tiepi$o e asciutto *e$rete l&arancia in$urirsi e a--izzire poco a poco. fino a $i-entare secca A questo punto il liquore pronto Mescolate-i la !rappa $i pere e i"otti!liate asciate a riposare per un "ese pri"a $i assa!!iare
Liquore Di A#lio Ingredienti per 4 persone
200 G Alcool A 5 Gra$i 200 G A!lio 100 Cl *ino ,ianco )ecco Preparazione:
Frantu"are l&a!lio in un "ortaio $i "ar"o e ponetelo a "acerare con l&alcool in un -aso $opo a-er en pulito il "ortaio >i"estate. chiu$ete e $opo 20 !iorni -ersate il tutto in 100 cl $i -ino ianco secco asciate riposare un !iorno. filtrate e "ettete in otti!lia Per eli"inare l&alito catti-o lasciato $al suo uso. "asticate $ue !rani $i caff‚ 4uesto liquore un -ero "e$icinale
Liquore Di Al%icocce Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 5 Gra$i 20 Alicocche 200 Cl *ino ,ianco 500 G Zucchero 1 Pizzico Cannella Preparazione:
a-ate accurata"ente le alicocche. $i-i$etele a "et9. eli"inate il nocciolo e ponetele in una pentola con il -ino Coprite e portate a$ eollizione Fate ollire per 5 "inuti =o!liete $al fuoco e a!!iun!ete l&alcool. lo zucchero e la cannella >i"ettete sul fuoco. riportate a ollore. ritirate la pentola $al fuoco e ripetete questa operazione per altre $ue -olte. quin$i spe!nete. lasciate raffre$$are a pentola coperta e tenete in infusione per 5 !iorni Filtrate il liquore e tra-asatelo in otti!lie
Liquore Di Alloro Ingredienti per 4 persone
600 G Alcool A 0 Gra$i 500 G Zucchero 500 G Fo!lie :i ,acche :&alloro 350 G Acqua Preparazione:
Mettete le fo!lie $i acche $i alloro in infusione nell&alcool per '0 !iorni. a!itan$o $i tanto in tanto Preparate uno sciroppo $i acqua e zucchero. =rascorso il te"po pre-isto filtrate l&alcool. separan$olo $all&alloro. e a!!iun!ete lo sciroppo a fre$$o "otti!liate il liquore ottenuto e lasciatelo riposare ancora per 10 !iorni. e il liquore sar9 pronto $a ser-ire
Liquore Di Amare&e Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 0 Gra$i 1000 G A"arene @00 G Zucchero Preparazione:
a-ate con cura le a"arene. pri-atele $el picciolo. ponetele in un -aso a chiusura er"etica. a!!iun!ete lo zucchero e l&alcool. quin$i lasciate "acerare per tre "esi =rascorso tale te"po filtrate il liquore e -ersatelo in otti!lie en pulite# tappate i recipienti con ceralacca e conser-ateli per qualche "ese pri"a $i consu"are questo otti"o liquore
Ro!olio Di Amare&e Ingredienti per 4 persone
100 Cl Acqua-ite ,ianca A '0 Gra$i 1000 G A"arene 500 G Zollette :i Zucchero 1 G Cannella 250 G Acqua Preparazione:
a-ate le a"arene. asciu!atele. to!liete i !a"i e snocciolatele. quin$i ro"pete !rossolana"ente i noccioli e schiacciate la polpa Mettete noccioli e polpa in una terrina con l&acqua-ite e la cannella e lasciate fer"entare 3;' !iorni in luo!o fresco 4uin$i tra-asate. "escolate e lasciate "acerare 2 "esi. $opo$ich filtrate per ene Preparate uno sciroppo facen$o ollire 250 ! $&acqua e zucchero per 5 "inuti e -ersatelo nell&acqua-ite Mescolate. fate raffre$$are e i"otti!liate ?on assa!!iate pri"a $i 3 "esi
Liquore Di Cilie#ie Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 1000 G Cilie!ie '00 G Zucchero 50 Fo!lie Cilie!io 2 )tecche Cannella Preparazione:
a-ate le cilie!ie e "ettetele in un -aso con lo zucchero Chiu$ete er"etica"ente e lasciatelo "acerare al sole per una setti"ana *ersatele. con il liqui$o che si for"ato. in un -aso pi< !ran$e e a!!iun!ete-i !li altri in!re$ienti :opo 30 !iorni. filtrate con un filtro $i carta e$ i"otti!liate con su!hero e ceralacca Aspettate ancora $ue "esi pri"a $i assa!!iare questo otti"o liquore
Liquore Di a&a&e Ingredienti per 4 persone
'00 G Alcool A 5 Gra$i 500 G ,anane )enza a )corza 300 G Zucchero 1 ,icchiere Gran$ Marnier Alcuni Chio$i :i Garofano 1 i"one 7scorza8 Preparazione:
=a!liate le anane a ron$elle e "ettetele in un -aso. a strati. zuccheran$o o!ni strato e irrorate con il Gran$ Marnier e lasciate "acerare al sole per una $ecina $i !iorni =rascorso il te"po. unite alle anane i chio$i $i !arofano. la scorza $i li"one e l&alcool Mescolate con $elicatezza e chiu$ete er"etica"ente il -aso. lascian$olo per un "ese in luo!o uio. quin$i filtrate per ene il liquore ottenuto. i"otti!liate e lasciate lo riposare per $ue "esi. pri"a $i consu"arlo
Liquore Di Ci,olla Ingredienti per 4 persone
150 G Cipolla )ucciata 50 G Gra"i!na 30 G Fo!lie :i Carciofo 10 G i"one 7scorza Gialla8 '0 G Alcool A 5 Gra$i 100 Cl *ino ,ianco Preparazione:
asciate "acerare tutti !li in!re$ienti $i questo concentrato $i salute in un !rosso -aso a chiusura er"etica per 10 !iorni ri"estan$o frequente"ente con un cucchiaio $i le!no Filtrate e consu"ate fresco :isporrete cos $i una e-an$a ricca $i -ita"ina C e $i sali $iuretici in$icata per coloro che soffrono $i affezioni alle -ie urinarie e renali 4uesta ricetta pure consi!liata ai $iaetici in quanto ipo!lice"ica. "a in questo caso consi!lia"o $i eli"inare nella preparazione l&a!!iunta $ei '0 ! $i alcool Pren$etene tre icchierini al $ lontano $ai pasti
Liquore Di Ci,olla (2) Ingredienti per 4 persone
500 G Cipolla Cru$a =ritata 50 Cl atte Preparazione:
asciare a "acerare la cipolla nel latte per 2' ore Contro l&alcolis"o ere 1 icchierino $i questo liquore 3 -olte al !iorno
Liquore Di Ci,olla (3) Ingredienti per 4 persone
500 G Cipolle Cru$e )chiacciate 100 Cl *ino ,ianco 100 G )ciroppo :i Zucchero Preparazione:
Mettere a "acerare le cipolle nel -ino ianco e a!!iun!ere lo sciroppo $i zucchero n piccolo icchiere $i questo liquore o!ni "attina !io-a nell&e$e"a $elle !a"e e $elle ca-i!lie
Liquore Di Coccole Ingredienti per 4 persone
@50 G Alcool A 60 Gra$i 350 G Zucchero 1000 G Coccole 500 G Acqua Preparazione:
e coccole $e-ono essere "olli =o!liete $a esse il picciolo e l&inflorescenza =a!liate i frutti a "et9. $eponeteli in un -aso $i -etro e -ersate sopra $i essi l&alcool )i!illate il -aso e tenetelo per ' setti"ane in un posto cal$o =rascorso il te"po pre-isto per la "acerazione filtrate Cuocete lo zucchero nell&acqua e$ unitelo al liquore $opo$ich rie"pite il recipiente e si!illate
Liquore Di Cumi&o Ingredienti per 4 persone
100 Cl Grappa )ecca 20 G Cu"ino ' Cucchiai Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione:
Pri"a $i tutto fate "acerare in un -aso esposto al sole la !rappa e$ il cu"ino per circa quin$ici !iorni :opo$ich a!!iun!erete ' cucchiai $i zucchero e l&acqua e ri"etterete per altrettanti !iorni al sole =rascorso il te"po pre-isto filtrate il liquore per ene. e i"otti!liatelo tappan$o con su!hero e ceralacca 4uesto liquore $i !usto particolare -iene consu"ato suito
Ro!olio Al Cumi&o Ingredienti per 4 persone
'00 G Alcool A 0 Gra$i 500 G Zucchero 20 G Cu"ino 10 G Anice *er$e 5 G Anice )tellato 5 G Corian$olo ' Chio$i :i Garofano 1 G Macis 1 G Cannella Preparazione:
n un -aso $i -etro porre l&alcool con tutte le spezie =appate ene il recipiente e lasciatelo in infusione per 10 !iorni in luo!o non fre$$o. a-en$o cura $i a!itare il recipiente al"eno una -olta al !iorno :opo il te"po in$icato a!!iun!ete lo zucchero sciolto in 300 ! $&acqua. allorch‚ la soluzione si sar9 raffre$$ata Coprite il recipiente e lasciatelo ancora in infusione per 10 !iorni. quin$i filtrate. i"otti!liate e lasciate in-ecchiare fino a quan$o sul fon$o non si saranno for"ati $ei !rossi cristalli $i zucchero. caratteristici $i questo liquore
Liquore Di A&#elica Ingredienti per 1 persone
'0 G Fusti Freschi :i An!elica =a!liati A Pezzi 100 Cl Alcool A 2+ Gra$i 330 G Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione:
Macerare i fusti nell&alcool per 6 !iorni. a!!iun!ere lo zucchero e l&acqua. "acerare per un&altra setti"ana al fresco. filtrare e -ersare in un flacone 1 icchiere piccolo pri"a $ei pasti principali tile per ris-e!liare l&appetito
Liquore Alla Camomilla Ingredienti per 4 persone
300 G Alcool A 5 Gra$i 30 G Ca"o"illa >o"ana 2 G An!elica 2 1/2 G Menta Piperita 1 G Macis 1 G China 1 G >aararo 300 G Zucchero 600 G Acqua
Preparazione:
:opo a-er frantu"ato in un "ortaio le spezie. ponetele al "acero con alcool e 100 ! $&acqua >i"estate. chiu$ete e fate riposare per una setti"ana )cal$ate $ell&acqua a fia""a $eole scio!lien$o-i lo zucchero e colate lo sciroppo ancora cal$o sul "acerato asciate raffre$$are e ri"estate per a"al!a"are perfetta"ente !li aro"i. quin$i filtrate e$ ottenere un liquore li"pi$o $al $elicato colore a"rato l"otti!liate e$ aspettate un paio $i "esi pri"a $i ser-ire il liquore
Liquore Alla Ca&&ella Ingredienti per 4 persone
300 G Alcool A 5 G 20 G Cannella n Canna 1 )tecca *ani!lia 1 G An!elica 300 G Acqua 500 G Zucchero Preparazione:
:opo a-er frantu"ato cannella e -ani!lia in un "ortaio. ponete le $ro!he a "acerare in un piccolo -aso con 200 ! $i alcool per una $ecina $i !iorni ri"estan$o una -olta al !iorno =rascorso il perio$o for"ate alla fia""a uno sciroppo con acqua e zucchero a-en$o cura $i scal$are il tutto a fuoco "olto lento 4uan$o lo sciroppo si sar9 fre$$ato lo conser-erete in un -aso a chiusura er"etica 4uin$i filtrate il "acerato e -ersatelo nel -aso contenente lo sciroppo. infine a!!iun!ete al tutto i ri"anenti 100 ! $i alcool >i"estate. fate riposare per un paio $i !iorni. filtrate e$ i"otti!liate
Liquore Alla Limo&ci&a Ingredienti per 4 persone
200 G Alcool 50 Fo!lie i"oncina Alcuni Pezzi )corza :i i"one '00 G Zucchero '00 G Acqua Preparazione:
)i "ettono a "acerare per '+ ore sotto 2 etti $i alcool 50 fo!lie $i li"oncina e qualche pezzo $i uccia $i li"one# si filtra ntanto in $isparte si fanno liquefare ' etti $i zucchero con ' etti $&acqua( si lascia ollire per 5 "inuti 4uan$o fre$$o si unisce con l&alcool. si a!ita e$ pronto $a ere
Liquore Alla e&ta Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 1000 G Zucchero 50 G Fo!lie :i Menta Fresca 1 Manciata )e"i :&anice
Preparazione:
Ponete a "acerare nell&alcool. insie"e ai se"i $&anice. le fo!lie $i "enta en la-ate e ta!liuzzate per una setti"ana =rascorso questo te"po fate scio!liere lo zucchero in un litro $&acqua fino a for"are uno sciroppo Filtrate l&alcool e$ a!!iun!etelo allo sciroppo Mescolate ene. i"otti!liate e$ aspettate $ue "esi pri"a $i !ustarlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto
Liquore Alla e&ta (2) Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 5 Gra$i 50 Fo!lie Menta 1 G Cannella 500 G Zucchero 1/2 i"one 7scorza8 Preparazione:
Pulite con $elicatezza le fo!lie $i "enta e "ettetele in un -aso. copren$ole $i alcool Chiu$ete il -aso e lasciate "acerare la "enta per una setti"ana =rascorso questo te"po. preparate uno sciroppo con lo zucchero e un quarto $i acqua. fatelo ollire lenta"ente per qualche secon$o. poi -ersatelo nel -aso contenente l&alcool e la "enta# a!!iun!ete la scorza $i li"one e fate riposare il co"posto per "ezza !iornata A questo punto filtrate e i"otti!liate con su!hero e ceralacca l liquore -iene consu"ato $opo un "ese
Ro!olio Di e&ta Ingredienti per 4 persone
200 G Alcool A +0 Gra$i 10 Fo!lie Menta 1/2 i"one 7scorza8 2 Chio$i :i Garofano 250 G Zucchero 250 G Acqua Preparazione:
Fate scio!liere nell&acqua cal$a lo zucchero e. una -olta raffre$$ato. unite tutti !li altri in!re$ienti necessari per la preparazione $i questo rosolio )iste"ate lo sciroppo in un recipiente a chiusura er"etica e lasciate "acerare per un perio$o $i un "ese =rascorso tale te"po filtrate il tutto. i"otti!liate con su!hero e ceralacca e conser-ate in un posto fresco per $ieci "esi
Liquore Di Ro!e Ingredienti per 4 persone
600 G Alcool A 0 Gra$i 60 G Petali :i >ose 650 G Zucchero
1 G Cannella 500 G Acqua Preparazione:
Mescolate i petali $i rose con 200 ! $i zucchero e$ un po& $i alcool *ersate l&infuso in un -aso $i -etro a chiusura er"etica a!!iun!en$o il resto $ell&alcool asciate "acerare per 10 !iorni Preparate uno sciroppo con lo zucchero. l&acqua e$ unitelo al contenuto $el -aso Fate riposare per altri 10 !iorni =rascorso il te"po. filtrate per ene il liquore. i"otti!liatelo e conser-atelo in un posto fresco per tre "esi pri"a $i ser-irlo
Liquore Alle Ro!e Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 500 G Zucchero 100 G Petali :i >ose >osse 20 G Fiori :&arancio 1 i"one 50 G -etta )ultanina Cannella Chio$i :i Garofano Preparazione:
Ponete i petali $i rosa. i fiori $&arancio. l&u-etta. la cannella e i chio$i $i !arofano e$ il li"one !rattu!iato a "acerare nell&alcool per un "ese al sole. a!itan$o o!ni tanto =rascorso il "ese preparate lo sciroppo con lo zucchero e 50 cl $&acqua e$ unitelo all&alcool en filtrato "otti!liate e$ aspettate un paio $i "esi pri"a $i stappare ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto
Liquore Alla Ro!a +el/a##ia Ingredienti per 4 persone
'00 G Alcool A 5 Gra$i '00 G Acqua :i >ose 250 G Zucchero A *elo 10 Fiori :i >ose )el-atiche 7petali8 2 Chio$i :i Garofano 1 Pizzico Fo!lie :i Ce$rina 1 Pizzico Fiori :&arancio Preparazione:
n un -aso $i -etro a chiusura er"etica "ettia"o tutti !li in!re$ienti )i lascia "acerare per 10 !iorni. "uo-en$o o!ni !iorno il -aso per facilitare la cessione $e!li aro"i contenuti nelle ere =rascorso il te"po in$icato. si filtra e si i"otti!lia. si!illan$o accurata"ente il tappo con ceralacca %ccorre lasciar "aturare il liquore in un posto asciutto per al"eno un "ese pri"a $i $e!ustarlo
Liquore Di o#lie Di "e!co
Ingredienti per 4 persone
500 G Acqua-ite A '0 Gra$i 500 G *ino >osso 250 G Zucchero 1 G Cannella @0 Fo!lie :i Pesco Preparazione:
Mescolate in un -aso -ino. acqua-ite e zucchero A!!iun!ete le fo!lie $i pesco. che $e-ono essere appena colte. e esponete al sole per i "ese )e non fosse possiile. tenete il -aso in un luo!o tiepi$o e asciutto per tutto il te"po $ella "acerazione =rascorso questo perio$o filtrate e i"otti!liate asciate riposare il liquore per $ue "esi pri"a $i consu"arlo
Liquore Di "ru#&e Ingredienti per 4 persone
+00 G Alcool A 0 Gra$i 2 ,accelli *ani!lia 500 G Zucchero 300 G Pru!ne )ecche Preparazione:
Fate a""ori$ire le pru!ne. poi snocciolatele e pestate con il atticarne i noccioli. in "o$o $a ri$urli in polti!lia =ritate "olto fine"ente la polpa $elle pru!ne e "ettetela in un -aso insie"e con i noccioli. copren$o tutto con l&alcool asciate in infusione per una -entina $i !iorni. ri"escolan$o spesso Fate uno sciroppo con lo zucchero e "ezzo icchiere $i acqua e poi unitelo all&infuso. filtrato in prece$enza Mescolate e -ersate il liquore in una otti!lia e conser-ate in un posto fresco per un "ese pri"a $i consu"arlo
Liquore Di "ru#&e +el/atice Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 5 Gra$i 500 G Pru!ne )el-atiche 500 G Acqua 300 G Zucchero 1 G Cannella 1 G Macis 2 ,accelli *ani!lia 3 Chio$i :i Garofano Preparazione:
Per preparare questo liquore $al !usto !ra$e-ole ci ser-ono $elle pru!ne sel-atiche "ature e rese ru!ose $ai ra!!i $i sole )chiacciatele. nocciolo co"preso. ser-en$osi $i un "azzuolo e "ettetele in una pentola a!!iun!en$o tutti !li altri aro"i Portate il tutto a eollizione. quin$i to!liete $al fuoco. coprite ene il recipiente e lasciatelo
riposare per "ini"o 2' ore A!!iun!ete a questo punto l&alcool e lasciate in infusione per 10 !iorni Filtrate per ene e i"otti!liate
Liquore Di occioli D'al%icocca Ingredienti per 4 persone
100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i 100 G ?occioli :&alicocca 1 G Cannella 600 G Zollette :i Zucchero 100 G ,ran$ Preparazione:
asciate i noccioli co"e sono quan$o li to!liete $al frutto. senza staccare e-entuali resi$ui $i polpa Metteteli in un -aso con l&acqua-ite e lo zucchero Chiu$ete e fate "acerare per 3;' "esi. esponen$o il -aso al sole o conser-an$olo in un luo!o tiepi$o e asciutto =rascorso questo te"po. filtrate e "escolate-i il ran$ "otti!liate il liquore e lasciatelo in-ecchiare per $ue "esi
Liquore Ai occioli Di Al%icocca (2) Ingredienti per 4 persone
'0 ?occioli :&alicocca 50 Cl Alcool 300 G Zucchero '00 G Acqua Preparazione:
Pren$ete '0 noccioli $i alicocca )e non a-ete -o!lia $i preparare il liquore $&estate potete tranquilla"ente pren$erli in sta!ione e lasciarli l# ro"petene una $ecina per estrarne la "an$orla e lasciate !li altri interi# coprite con "ezzo litro $i alcool e lasciate in infusione per 10 !iorni in un -aso a chiusura er"etica. a!itan$o $i tanto in tanto Allo sca$ere $ei 10 !iorni. preparate uno sciroppo con 300 ! $i zucchero e '00 $&acqua 7$osi "olto in$icati-e( a!!iun!ete acqua se -olete un liquore "eno forte# a!!iun!ete zucchero se lo -olete pi< $olce8. to!liete i si!illi al -aso e -ersate-i $entro lo sciroppo# "escolate e ri"ettete i si!illi con &aprire tra -enti !iorni& :opo i fati$ici 20 !iorni $i attesa. aprite. filtrate e$ i"otti!liate a un !ra$e-olissi"o sapore $i "an$orle a"are. e$ un tenore alcolico piuttosto ele-ato
Liquore Di r%a Ce*ri&a Ingredienti per 4 persone
500 G Alcool A 0 Gra$i 60 Fo!lie ra Ce$rina 500 G Zucchero 500 G Acqua Preparazione:
Mettete le fo!lie $i era ce$rina in un -aso con l&alcool e lasciatele in infusione per 20 !iorni =rascorso questo te"po filtrate e -ersate in un recipiente Preparate uno sciroppo facen$o ollire acqua e zucchero per 10 "inuti. lasciate intiepi$ire A questo punto filtrate il tutto e "escolate con l&alcool "otti!liate il liquore e lasciatelo riposare per $ue "esi pri"a $i consu"arlo
Liquore Di o#lie Di Amare&o Ingredienti per 4 persone
+00 G Zucchero 100 Fo!lie A"areno 100 Cl *ino >osso >ousto Preparazione:
)trofinate. a$ una a$ una. con un telo u"i$o le fo!lie senza stropicciarle *ersate il -ino in un capace -aso con coperchio a chiusura er"etica . poi i""er!ete nel -ino le fo!lie. chiu$ete il -aso. ponetelo in luo!o fresco e lasciate-elo per $ieci !iorni. scuoten$o il -aso una -olta al !iorno =rascorso questo te"po -ersate il -ino. filtran$olo. in un recipiente $i ra"e non sta!nato o $i terra!lia 7le fo!lie -anno uttate8. unite lo zucchero. incoperchiate. ponete sul fuoco e fate ollire. $all&inizio $ell&eollizione. per $ieci "inuti asciate raffre$$are lo sciroppo 7ne a-rete circa un litro e "ezzo8 pri"a $i -ersarlo in otti!lie pulitissi"e e asciutte. tappatele e incollate-i sopra una etichetta sulla quale a-rete annotato la $ata $i preparazione e la qualit9 $el pro$otto Co"e tutti !li sciroppi. anche questo non si !usta cos co"& "a "escolato a$ acqua fresca naturale o "inerale Anche se fatto con le sole fo!lie questo sciroppo ha -era"ente il !usto $elle a"erene stesse
Liquore Alle oci Ingredienti per 4 persone
100 Cl Alcool A 0 Gra$i 1000 G ?oci Fresche +00 G Zucchero 1 Pezzetto Cannella ?oce Moscata Chio$i :i Garofano Preparazione:
Pulite le noci. spezzettatele. co"preso il "allo. e ponetele nell&alcool. in un recipiente chiuso sponetelo al sole e fate "acerare per circa $ue "esi. a!itan$o o!ni tanto =rascorso questo te"po fate scio!liere lo zucchero in un litro $&acqua fino a for"are uno sciroppo Filtrate l&alcool e$ a!!iun!etelo allo sciroppo unen$o un pezzetto $i cannella e$ un po& $i noce "oscata e chio$i $i !arofano Mescolate ene. richiu$ete e riesponete al sole per altri 15 !iorni :opo filtrate $i nuo-o e$ i"otti!liate Potrete !ustarlo $opo al"eno tre "esi ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto
Liquore Alle oci (2) Ingredienti per 4 persone
20 ?oci *er$i =enere 100 Cl Alcool 7o Acqua-ite8 )corza :&arancia )corza :i i"one 5 Chio$i :i Garofano Poca Cannella 2 Grani )pezie Preparazione:
)i pren$ono 20 noci -er$i e tenere si ta!liano a pezzi e si "ettono in 100 cl $i alcool o $i uona acqua-ite. con scorza $i arancia e $i li"one. 5 chio$i $i !arofano. un poco $i cannella. e $ue !rani $i spezie l liqui$o $e-e ri"anere al sole per +;10 setti"ane. poi si filtra. )i a!!iun!ono all&alcool 500 ! $i zucchero e si ri"ette al sole per 2 setti"ane 4uin$i si filtra e si "ette in una otti!lia en turata
Liquore Di allo Di oce Ingredienti per 4 persone
100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i 1+ ?oci *er$i 3 G ?oce Moscata 3 G Cannella 1 i"one 7scorza8 250 G Zucchero @0 G Acqua Preparazione:
Pri"a $i tutto ta!liate le noci a "et9 e scartate la parte "ucilla!inosa Pestate il "allo nel "ortaio Fate attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono ro-inare e prote!!ete-i le "ani con !uanti $i !o""a. perch‚ le "acchie $i "allo sono "olto $ifficili $a to!liere Fate "acerare nell&alcool le noci ta!liate e pestate. la noce "oscata. la cannella e la scorza $i li"one :opo 1 "ese filtrate il co"posto con "olta cura e a!!iun!ete lo zucchero sciolto a fre$$o nell&acqua Mescolate e i"otti!liate chiu$en$o le otti!lie con su!hero e ceralacca Fate in-ecchiare al"eno 6 "esi. lascian$o il liquore in un posto asciutto e uio
oci&o Di +a& io/a&&i Ingredienti per 4 persone
350 G Alcool A 5 Gra$i 1 ?oci *er$i Piuttosto Piccole ' Chio$i :i Garofano 2 G Cannella 3 i"oni 7scorza Gialla8 500 G Zucchero 300 G Acqua
Preparazione:
l !iorno $i )an Gio-anni. 2' !iu!no. racco!liete e chiu$ete in un -aso le noci ta!liate in quattro spicchi con l&alcool l $ successi-o a!!iun!ete le altre spezie e lasciatele in "acerazione fino al 3 a!osto a!itan$o tre -olte al !iorno Filtrate e$ a!!iun!ete lo zucchero che a-rete preparato a parte scio!lien$olo in acqua cal$a. non ollente asciate raffre$$are e$ i"otti!liate Aspettate al"eno tre "esi pri"a $i consu"arlo
oci&o Dei rati Ingredienti per 4 persone
320 G Alcool A 5 Gra$i 5 ?oci Acere 130 G Zucchero 6 G ?oce Moscata 1 G Macis 1 G Cannella n Pol-ere 5 Chio$i :i Garofano Preparazione:
=ritate le noci a pezzetti. senza s!usciarle. e "ettetele in un -aso a chiusura er"etica. unite-i l&alcool. chiu$ete il recipiente e$ esponetelo al sole per 10 !iorni =rascorso il te"po. fate ollire per 10 "inuti lo zucchero con 300 ! $i acqua %ra s!occiolate le noci $all&alcool e$ eli"inatele# unite al liqui$o la noce "oscata. i chio$i $i !arofano e la cannella =appate il recipiente e$ esponetelo al sole per altri 15 !iorni A questo punto filtrate e i"otti!liate con su!hero e ceralacca asciatelo riposare per un "ese in luo!o fresco
oci&o Ingredienti per 4 persone
12 ?oci *er$i ?on =roppo :ure 100 Cl Alcool A 0 Gra$i 10 Chio$i :i Garofano 1 Cucchiaio Corian$olo ?on Macinato ' Pezzetti Macis ' Pezzetti Anice )tellato 2 )tecche Cannella 300 G Zucchero Preparazione:
=a!liare le noci in quattro "etterle in un -aso e unir-i tutti !li altri in!re$ienti asciare in un posto al sole per '0 !iorni a sera $el 3H !iorno preparare uno sciroppo con( 300 ! $i zucchero e 300 ! $i acqual !iorno $opo. quan$o lo sciroppo sar9 fre$$o. filtrate con un panno "olto !rosso le noci unite-i lo sciroppo e i"otti!liate 7-i consi!lio $i usare otti!lie a -etro nero o scuro8 asciate riposare il nocino in soffitta sara pronto $opo ' "esi circa
Ro!olio Di "e!ce Ingredienti per 1 persone
500 G Alcool Alcuni ?occioli :i Pesche 500 G Zucchero Acqua Preparazione:
n un -aso a chiusura er"etica "ettere "ezzo chilo $i alcool $a liquori e rie"pire $i noccioli $i pesche 7che restino i""ersi8 asciare in infusione per 3 o ' "esi Far cara"ellare "ezzo chilo $i zucchero con un po& $&acqua. unire all&alcool a fre$$o e filtrare
Ro!olio Calma er/i Ingredienti per 4 persone
'00 G Alcool A 5 Gra$i 650 G Acqua 150 G Zucchero A *elo '0 G Fiori :i =i!lio '0 G Fiori :i Ca"o"illa 30 G Fiori :&arancio 30 G ,asilico 20 G Alloro 1 G Cannella 1 ,accello *ani!lia Preparazione:
Ponete in un -aso $i -etro a chiusura er"etica tutte le spezie e s"inuzzatele per ene =appate ene il recipiente e lasciatelo "acerare per 10 !iorni. scuoten$olo pi< -olte al !iorno =rascorso il te"po. filtrate $appri"a con un pannolino fine. spre"en$o ene le ere. quin$i filtrate su carta =appate er"etica"ente la otti!lia con il liquore filtrato e lasciatela in-ecchiare in un posto fresco per al"eno tre "esi pri"a $i usarlo
Ro!olio Di irtillo ero Ingredienti per 4 persone
100 Cl Grappa 1000 G Mirtilli ?eri 2000 G Zucchero 1 G Cannella Preparazione:
)i ri"escolano !li in!re$ienti tra loro curan$o $i pestare attenta"ente i "irtilli e si pon!ono in un recipiente $i -etro esposto al sole che capo-ol!ere"o frequente"ente per una quarantina $i !iorni =rascorso il te"po pre-isto filtrate il tutto e i"otti!liate ?e rica-ere"o un liquore non "olto alcolico. "a assai $olce e profu"ato 4uesto rosolio -iene consu"ato $opo i pasti
Amaro Al Carciofo
Ingredienti per 1 persone
20 Fo!lie Carciofo 1 )o""it9 Fiorita :i Achillea 2 Chio$i :i Garofano '5 Cl *ino ,ianco )ecco '5 Cl ,ran$ Preparazione:
asciate "acerare per 2 !iorni le ere e le spezie nel ran$ in un -aso a chiusura er"etica che a-rete cura $i a!itare al"eno $ue o tre -olte al !iorno nite poi il -ino e ripetete l&operazione per altri $ue !iorni Al ter"ine $el te"po in$icato filtrate e$ i"otti!liate Atten$ete al"eno ' "esi pri"a $i sorire questo a"aro $i!esti-o che racco!lie in s tutte le -irt< $el carciofo. pianta che contiene un principio a"aro 7la cinarina8 prezioso per la sua azione epato;renale
Amaro o&tcam, Ingredienti per 4 persone
'00 G Alcool A 5 Gra$i 320 G Zucchero 2+0 G Acqua ' G Assenzio 3 G Cala"o Aro"atico 3 G Centaura 2 G >a$ice :i An!elica 2 G nula Ca"pana 1 G Cannella Preparazione:
4uesto rino"ato a"aro richie$e un perio$o $i "acerazione $i 2 !iorni nel -aso a chiusura er"etica ?el fratte"po curerete $i ri"estare una -olta al !iorno il "acerato al quale a!!iun!erete infine lo zucchero $isciolto nell&acqua cal$a asciate riposare per una !iornata. filtrate e i"otti!liate Per apprezzare il sapore $i questo liquore fatelo riposare al"eno sei "esi. quin$i con-eniente tappare la otti!lia con su!hero e ceralacca
Amaro .e*e!co Ingredienti per 4 persone
350 G Alcool A 5 Gra$i 5 G *aleriana 5 G Assenzio 5 G Galan!a 15 G Arancia A"ara 7scorza8 10 G Menta 5 G Zenzero ' G e!no 4uassio 5 G Centaurea 350 G Zucchero
