Revista CUERPO MENTE número 320

cuerpomente.com

TÓXICOS INV S S SUSTANCIAS QUE QU E ENG NGOR ORD DAN Y ENF NFER ERMA MAN N DESCUBRE DÓND NDE E SE ESCONDEN

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EDITORIAL

BACTERIAS BA CTERIAS QUE QUE TE CUI CUID DAN

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l nacer, en el momento de paso por el canal del parto, nos damos el primer «baño de bacterias». El contacto sigue con la lactancia materna, de modo que los primeros microorganismos que se instalan en el cuerpo son los de nuestra madre. Después vamos entrando en contacto con los que están presentes en el ambiente. En la última década han sido tales los descubrimientos acerca del papel que juega la microbiota, el conjunto de microorganismos que viven con nosotros, que a día de hoy no es posible hablar de salud sin considerarla. Son esenciales para el desarrollo del sistema inmunológico, digestivo o nervioso, y por ello, los científicos ya la consideran como un nuevo órgano, en realidad como un «supraórgano». Somos el anfitrión de unos 100 billones de microorganismos –más que células humanas–, y el 99% de estos huéspedes se alojan en el intestino, una gran comunidad que es única para cada persona y nos identifica a modo de un ADN. Es todo un mundo en nuestro interior –somos un ecosistema andante con el centro de logística en el intestino–, y parece lógico prestar atención a qué necesitan las bacterias buenas para

estar bien, si de esa simbiosis depende el binomio salud-enfermedad. La diversidad parece ser un buen indicador de salud. La menor diversidad diversidad se considera un marcador de disbiosis (desequilibrio de la microbiota) en el intestino y es cuando aparece la enfermedad: problemas digestivos, autoinmunes, de la piel, obesidad, ansiedad o depresión. En este número te contamos las claves para mantener su equilibrio: dar a la microbiota los nutrientes adecuados y evitar los tóxicos. Necesita de fibra fermentable como alimento (prebióticos),, enriquecerse ticos) enr iquecerse con nuevos microorganismos microorgani smos (probióticos), (probióticos ), aprovechar los beneficios de ambos (simbióticos), el sejercicio, el contacto con la naturaleza, turalez a, dormir dormi r bien (tienen su reloj biológico), biológico), y evitar el estrés, los alimentos al imentos muy procesados, los tóxicos ambientales y el abuso de los antibióticos. Respetemos las necesidades de nuestras bacterias para que puedan hacer su trabajo. Si las cuidamos, nos cuidarán. Seamos, pues, los me jores anf a nfitrione itriones. s.

ELISABET SILVESTRE [email protected]

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�� Alimentación saludable

 6 8

 4 6

• Bacterias que te cuidan • Simbióticos: cómo combinar prebióticos y probióticos

�� Comer bien

Con sabor a fiestas

�� Batido verde

Power C, un escudo antivírico

�� Raw

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Fiestas griegas

�� Cuerpo Sano

 3 8

Empieza con el yoga

��  Tratamiento

Herpes: cómo evitar que aparezca de nuevo ESPECIAL SALUD

 5 8

e o ? o  re  p  s  ¿S b  LÍBRATE DE LOS OBESÓGENOS ÁNDEZ POR DRA. MARIANA FERN

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tr i l y tierra Tu agenda natural de diciembre � De temporada ¿Qué té quieres? �� Alimentos del mes Una dosis extra de enzimas

��  Fitoterapia Anginas sin molestias

�� Asana Dialoga con tus miedos

�� Cosmética natural 3 rituales para cuidar de tus manos en casa

�� Noticias • Lospoderesdelastrágalo • 6 alimentos que mejoran tuánimo • Taichípara lasaludintegral �� Opinión Veggie World, la gran feria vegana �� Blogs • 5 falsos mitos sobre la fruta • No te cubras de plumas �� Entrevista Anthony Fardet: «Quiero cambiar el mundo cambiando la alimentación»

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Terapias naturales Alivia tu lumbalgia

��  Planeta

El calor más limpio: opciones ecológicas para calentar tu casa

�� Dossier mente • Regala tu tiempo • Qué puedes darles

�� Vivir Cuerpomente El Reposo del Andayón

�� Estuvimos en...

Practicando con Adriene, estrella del yoga online

�� Consultas ��� Libros ��� Novedades comerciales ��� Agenda comercial ��� Meditamundo Otros relojes

ENTRE EL CIELO Y LA TIERRA

LUNA NUEVA DÍA 7

Diciembre 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |

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ltura Horticu

 v  i a  d e  l u   L   l a  s L  e ó n i d a  s  e n s u  a  p o g e o

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Día 1

AYUDAR A LOS GATOS Durante el fin de semana Barcelona acoge la séptima edición del We Love Cats Market, un mercado benéfico handmade. Lo recaudado se destina a asociaciones que ayudan a gatos abandonados del área de Barcelona.

EnBarc lona weloveca market.com

TU TAMBIÉN PUEDES CULTIVAR RICAS COLES

Decorando el bosque El rusco o salpica ahora el paisaje con c sus rojas bayas. Per ero cuidado: son tóxicaas. Con fines medicinaales se usa la raíz, un gra ran tónico venoso.

A primera vista, obtener coles parece al solo al alcance de quien disponga de un rreno. Sin embargo, estas plantas se adaptan muy bien a las macetas y al huerto urbano. Aún estamos a tiempo de sembrarlas en semilleros, si disponemos de un pequeño invernadero con calefacción. •

•

Pero es más sencillo adquirir plántulas

con 3-5 hojas y transplantarlas a las mesas de terraza o a las macetas definitivas. •

Una variedad de especies embellecerá,

primero, nuestro balcón o terraza, y luego enriquecerá nuestros platos: coliflor, brócoli, romanesco, col lombarda, rizada, repollo… Todas estas coles están cargadas de compuestos antioxidantes y desintoxicantes. Una maceta adecuada tiene unos 30 cm de diámetro. Abona la tierra con compost y mantenla húmeda (asegúrate de que la maceta tiene un buen drenaje). A las coles les gustan el agua y el sol. ¡Y a nosotros las coles! •

Vida bajo la hojarasca Aunque parezca que casi todo duerme en la naturaleza, la vida bulle bajo las hojas caídas. La fauna que vive a ras de suelo desmenuza toda esa materia orgánica para que las bacterias la descompongan y el ciclo de la vida siga su curso.

Proverbio Japonés

CUARTO CRECIENTE DÍA 15

 

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se Cuidar

LUNA  E l s o l  st  i c  i o LLENA  m a  r c a  e l DÍA 22  i n i c  i o d e l  i n v  i e r n o | 2 2 | 2 3 | 2 4 | 2 5 | 2 6 | 27 | 2 8 |

córtatelo en un «día hoja»: Todo el jueves 6, todo el viernes 7 y ellunes8 hasta las 10h. Todo el martes 25. •

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Para que crezca más fuerte, córtatelo en un «día raíz»:

   M    E    D    A    C    M     Á    N    D    O    B    E    D    S    O    T    A    D      A    S    A    N    /    S    O    T    O    H    P    T    I    S    O    P    E    D    /    A    B    R    /    Y    S    K    C    O    T    S    /    Y    T    T    E    G

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Días buenos para depilarse Del martes 4 a las 15h al miércoles 5 a las 23h. El domingo 23 de las 14h hasta las 22h. •

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Mercado navideño sin intermediarios El Nómada Market celebra en Madrid su edición navideña. Creadores ofrecen sus productos diseñados con criterios de comercio responsable y sostenibilidad en el Mercado de la Cebada.

Para quecrezca más rápido,

El sábado1 a partirde las 5h. Todo el domingo 2 y todo el lunes 3 El martes 4 hasta las 14h. El viernes 28 a partir de las 11h, todo el sábado 29, todo el domingo 30 y el lunes 31 hasta las 19h.

29|

�� de dic.

leza Natura

Cortarseel pelo con la luna

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CUARTO MENGUANTE DÍA 29

Amigos lobos Sedeja ver todo el

Su relación con las

año, pero esta época ofrece la oportunidad de observar a nuestro lobo ibérico con su imponente pelaje invernal, más denso que el de verano. El paisa je a menudo nevado amplía, además, el campo de visión. El lobo ibérico habita en el norte peninsular y zonas de Castilla. También hay pequeñas poblaciones en el sur, en Sierra Morena.

personas ha suscitado polémica. Al esfuerzo de recuperar su presencia en nuestros montes se han opuesto quienes les acusan de mermar al ganado. Como gran depredador, sin embargo,

su presencia es clave para la diversidad de la fauna y cada vez son más quienes defienden que la convivencia con el lobo no solo es posible sino también deseable.

Barbacana, la huella del lobo Este nuevo documental dirigido por Arturo Menor rompe con ciertos mitos y muestra que la presencia del lobo no es solo beneficiosa para los ecosistemas sino también para la ganadería.

�� de dic. Celebrar con Terra Veritas sus tres años El espacio Terra Veritas organiza un Open day en Barcelona con un programa muy especial: desde yoga con Xuan Lan a foto gastronómica con Alf Mota, o un taller de regalos comestibles con GreenMamaBcn.

DE TEMPORADA

¿QUÉ TÉ QUIERES?

Té negro  mol ido

d ia, S ur de la In Ce ilán

En torno a una infusión caliente surgen los mejores sentimientos. ¡Disfruta del ritual!

ENGLISH BREAKFAST Una taza es ideal para empezar eldía Contiene casi la misma cafeína que un café expreso (de 40a 70 mg), pero al combinarse con L-teanina es menos excitante y favorece la concentración.

• Sus catequinas, teaflavinas y tearubigininas, con efectos

Rooibos Suráfrica

antioxidantes, previenen todo tipo de enfermedades.

ROOIBOS Una alternativa más tranquila al té negro o verde Si el sabor del té no te convence o eres sensible a la cafeína, sí puedes tomarte un rooibos.

• Antialérgico: el contenido en

   S    E    R    T    G

aspalatina y quercetina le confiere propiedades antihistamínicas. Estas sustancias también son antioxidantes.

Rosas

Té verde gunpowder C hina, pro vincia de Z hejiang

GUNPOWDER Un té verde con todo su potencial intacto El gunpowder es una variedad de té verde cultivado y elaborado en la provincia china de Zhe jiang. Es peculiar porque las hojas se enrollan para que conserven mejor sus propiedades.

• El té a la menta típico del Maghreb se hace con este té. Posee cualidades digestivas.

Té negro en tero aroma tizado con naranja y canela

TÉ A LA NARANJA Infinidad de posibilidades aromáticas El té combina con infinidad de aromas de flores, frutas y especias. Una mezcla popular es la de naranja, canela y miel.

• Se recomienda para adelgazar debido a la acción positiva de la canela y la miel sobre los niveles de glucosa.

Lavanda

TÉ CON FLORES Encuentra la paz en una taza caliente Combina el té verde con lavanda, muy calmante, y añádele un toque de rosas. Te relajará.

• Para 2 tazas: mezcla 2 cdtas. de té verde con 4 cdas. de flores secas de lavanda y rosas en 400 ml de agua recién hervida y deja reposar unos minutos.

ALIMENTOS DEL MES

Te evitan molestias digestivas y favorecen la asimilaciónde los nutrientes. Encuentra las enzimas en estos alimentos.

ELKIWI DIGIERE LA PROTEÍNA El kiwi es un reconocido campeón en el ranking de alimentosricosenvitamina C, pero también contiene otros nutrientesy enzimas quefavorecenla digestión. La actidina es la enzima propiadeloskiwisyfavoreceladescomposicióndelas proteínas en aminoácidos. Evita las digestiones pesadas, las gastritis o la formación de gases tomando unkiwicomopostre.Recuerda que las enzimas se desactivan si se cocina el kiwi. Aporta, además,vitamin a E y K . La primera es un potenteantioxidanteylasegundaresultaesencialpara huesosyvasossanguíneos.

   Y    S    K    C    O    T    S    /    K    C    O    T    S    O    T    O    F    E    G    A

CANÓNIGOS CONTRA LA ANEMIA Las verduras frescas destacan por su riqueza en enzimas. En los canónigos se combinan con vitamina B1 (tiamina) para favorecer la digestión de las grasas y los hidratos de carbono. Son antianémicos, además de digestivos, por su riqueza en hierro (2 mg en 100 g) y vitamina C (100 g aportan la mitad de la que necesitas al día). Además aportan betacaroteno, vitamina E y una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3.

Pertenecen a la familia

La papaya es un alimento con propiedades digestivasdebidoaunodesuscomponentesestrella:lapapaína.Estaenzimanosoloayudaen la digestión de las proteínas, sino que actúa como un antiinflamatorio natural. Prueba del efecto antiinflamatorio y analgésico de la papaína es que se administra en inyección para tratar los dolores causados por los discos intervertebrales. La mayoría procede de Brasil, pero puedes encontrarlas de Canarias y ecológicas.

de la valeriana, por lo que no es extraño que contengan sustancias –denominadas valepotriatos– con un efecto sedante sobre el sistema nervioso central.

Consúmelos cuanto antes, pues no se conservan más de 3 días en la nevera. Para que estén deliciosos y crujientes sumérjelos en agua muy fría durante media hora antes de servirlos.

ALIMENTOS DEL MES

EL AGUACATE TE AYUDA CON LA GRASA Los aguacates, que a diferencia del resto de frutas son ricos en grasas y pobres en azúcares, contienen dos enzimas: lipasa y polifenol oxidasa. La lipasa descompone la grasa en ácidos grasos absorbibles por el organismo. Esta enzima también es producida por el páncreas. La polifenol oxidasa es responsabledelpardeamientodelapulpaalentrarencontactoconeloxígenodelaire.

TOMA PIÑA Y EVITA MOLESTIAS En la piña se encuentra una gran cantidad de bromelina, una enzima proteolítica, es decir, capaz de descomponer las proteínas en sus aminoácidos. La bromelina o bromelaína, que pertenece a la categoría de las proteasas, como la pepsina que produce el estó-

mago, resiste la acidez del estómago y la alcalinidad del intestino. Es eficaz para tratar dispepsias, úlceras gástricas e insuficiencias pancreáticas exocrinas. Se puede tomar como suplemento.

 l  a  p i ñ a  e s i d e a   L   n a   c o m o p o s t r e  d e  u   n i c a .  c e n a  p r o t e í 

Alfermentarlacolparahacerchucruto sauerkraut se multiplica el aporte de enzimas digestivas. Las bacterias se combinan con las enzimas y producenunefectomuybeneficioso sobre el sistema digestivo: evitan la hinchazón, los gases, el estreñimiento,ladiarreayeldolor de estómago. La mayoría de chucruts comerciales no contienen bacterias ni enzimas porque han sido pasteurizados. En tiendas ecológicas se pueden encontrar productos sin pasteurizar y también lo puedes elaborar en casa. El chucrut aporta vitaminas A y C, fósforo y potasio. Las personas que sufren hipertensióndeben consumirlo con moderación debido a la abundancia de sodio. www.cuerpomente.com En nuestra páginaweb podrás conocer lo esencial de cada alimento vegetal y la época más propicia paraconsumirlo.

   Y    T    T    E    G    /    K    C    O    T    S    O    T    O    F    E    G    A

CONSEJOS VERITAS, ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA

DISFRUTAR LAS NAVIDADES, SÍ... ¡PERO CON SALUD!

El invierno es tiempo de interioriza                                    -

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Como alternativa a los produc      edulcorantes sintéticos, Veritas te propone turrones, panettones      siropes ecológicos, sin adulterar       can altibajos energéticos.

PANETTONE DE ESPELTA

        fácil de digerir. Está endulzado con azúcar de caña integral.

Pan ecológico de trigo sarraceno Veritas PAN DE CENTENO Este cereal pertenece                  aporta energía y buen humor                      

PAN DE TRIGO SARRACENO       pan redondo rústico  y con sabor a «tierra»           sarraceno no es pariente                   vitamina P     -

PAN DE MAÍZ                          rico en hidratos de car       adecuado para niños y deportistas    ce el colesterol y hace    

TURRONES ARTESANOS

Se elaboran en el obrador de  Veritas con ingredientes eco según la tradición: con azúcar mo     TURRONES VEGANOS  Y SIN GLUTEN

Turrón a la piedra, turrón blando,                    

FITOTERAPIA

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Para aliviar esta molesta infección y los síntomas que la acompañan dispones de plantas medicinales muy eficaces.

E

s una de las desdichas típicas del invierno, como bien sabe la mayoría de padres. Y es que lasanginasoamigdalitissecebansobretodoenniñosyadolescentes,más propensos.En losadultos sonmenos frecuentes, pero también se dan. Hinchazón con dolor. La causa suele ser una infección viral, pero también puede provocarlas alguna bacteriadelgéneroStreptococos.Las amígdalas se hinchan y adquieren un tono rojo virulento –en ocasionesinclusoserecubrendeunacapa blanca o amarillenta–, lo que causa dolor, sobre todo al tragar. Otros síntomas. Además delclásicodolordegarganta,sepuedeexpe-

rimentar fatiga, dolor de oído, dolor decabeza,sinusitis,afonía,fiebreen algunos casos y mal aliento.

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LIMÓN Y PLANTAS QUE SUAVIZAN LA GARGANTA Para combatirlas se recetan antiviralesoantibióticos,perolasplantas tambiénbrindan soluciones válidas, aptas para los más pequeños. En tu cocina. El limón (Citrus limonum) es un recurso clásico que no debiera menospreciarse. La piel contiene aceite esencial, carotenoidesymucílagos,yenlapulpaencontramospectina, los ácidos ascórbico y cítrico y flavonoides. Todo ello le confiere efectos antivirales, antibacterianos y antioxidantes. Como recomendaban nuestras abuelas (y bisabuelas), puedes hacer gárgaras con el zumo de medio limón y una cucharadita de sal, tres veces al día. En el herbolario. Unagranopción eselgordolobo(Verbascum thapsus), útil para desinflamar, aliviar la gargantayablandarlatosseca.Sepuede combinar con llantén o la malva. El pino (Pinus sylvestris) es muy apreciadocomopotenciadordelasdefensas, y además es antiviral, antibacteriano,expectorante y antipirético. Finalmente,laequinácea(Echinacea  purpurea)aportavaliosasvirtudesinmunoestimulantes y antivirales; en el herbolario se encuentra también en spray combinada conpropóleo. JORDI CEBRIÁN, con la asesoría de Josep Maria Teixé, herborista de El Manantialde Salud

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DESINFLAMAN Y TE CALMAN 1. GORDOLOBO 

Por qué es útil: desinflama

las amígdalas y ablanda la tos.  Qué parte se usa: las sumidades floridas.  Tómalo así: en infusión, unos 2 o 3 vasos al día, en jarabe o en extracto líquido.

2. EQUINÁCEA 

Por qué es útil: aumenta las

defensas y baja la fiebre.  Qué parte se usa la raíz y las sumidades floridas.  Tómala así: en decocción, con malvavisco, 2 vasos al día, cápsulas, jarabe o spray.

3. PINO SILVESTRE 

Por qué es útil: es inmuno-

estimulante y expectorante.  Qué parte se usa:  los brotes jóvenes y las hojas.  Tómala así: 2-3 vasos de infusión al día, o 40 gotas de jarabe o extracto líquido en 3 tomas.

Descubretu infusión contra la amigdalitis en la sección Remedios Naturales de cuerpomente.com

   K    C    O    T    S    R    E    T    T    U    H    S

MÚSICA EN TU MUÑECA. RITMO EN TUS ENTRENOS.

Nuevo smartwatch con GPS, música y Garmin Pay 1, para que solo tengas que preocuparte de disfrutar haciendo el deporte que más te gusta, gracias a la as más de 15 actividades deportivas que ofrec ce. TM

©2018 Garmin Ltd. o sus subsidiarias. 1 Disponible con tarjetas de bancos suscritos al programa Garmin Pay. Contacta con tu banco para más información. Más información en Garmin.com/GarminPay TM VISA es una marca registrada propiedad de Visa International Service Association

ASANA

VARIACIÓN DEL GUERRERO I Esta variación de Virabhadrasana I o postura del guerrero I es ideal para experimentar el espíritu de lucha con todas sus contradicciones. 1. SEPARA LOS PIES De pie, da un salto o un paso al lado para separar los pies un metro más o menos. Gira el pie derecho 90 grados, y el izquierdo unos 60, a la derecha.

2. PREPARA LA POSTURA Al exhalar, flexiona la rodilla derecha a un ángulo de 90 grados de modo que el muslo quede paralelo al suelo y la rodilla  justo encima del talón.

3. PONTE GUERRERA Inhala, extiende la columna y eleva los brazos. Cruza los antebrazos entre sí y junta las palmas de las manos. Quédate unas 10 respiraciones y repite hacia el otro lado. Disfruta de cada respiración consciente.

El miedo nos habla de nuestros deseos. Si lo abrazas, aprenderás de él, te dará paz y disfrutarás del camino.

T

odossomosguerrerosanuestramaneraylodemostramos desde en situaciones como la lucha inconsciente contra virus y bacterias hasta en los procesos de independencia de los padres o de los gobiernos opresores. Y es que el ser humano lucha para vivir,perotambiénporelderechoa

opinar libremente y elegirel estilo de vida que desea. El valor del miedo. Uno puede llegar a tener miedo de verbalizar sus necesidades o de los cambios quetraelavida.Peroelmiedo,como cualquier otra emoción, nos informa sobre nuestras creencias y necesidades, sobre nuestros va-

lores y deseos. El miedo concretamente es una emoción magnífica que nos avisa de lo que nos gustaríaevitar.¡Cómonoagradecérselo! Dialoga con él. Si no se aprende a apreciar el miedo, se coge miedo del miedo. Y esto aterroriza, entristece y a menudo paraliza. Sise escucha y se dialoga con el miedo, como se haría con un buen amigo que nos quiere proteger, se puede aprenderydisfrutarmucho.Eldiálogosinceroponefinalaluchayes primordial,yaquenosepuedeluchar por la paz. La única forma de conseguir la paz es ser pacífico. OR HALELUIYA,

 profesora de FisiomYoga

   A    I    C    A    R    G    N    O    C    A    G    O    Y   :    S    O    T    N    E    I    M    I    C    E    D    A    R    G    A    /    A    Y    I    U    L    E    L    A    H    R    O    A    T    S    I    L    A    I    C    E    P    S    E    /    L    I    G    E    T    I    A    M    O    M    S    I    L    I    T    S    E    /    A    X    I    E    R    F    D    I    V    A    D   :    O    T    O    F

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COSMÉTICA NATURAL

MANOS CUIDADAS DIANA BURILLO Abrazar el veganismo despertó en Diana Burillo su pasión por la cosmética vegetal y orgánica. Después creó los centros de belleza HandMade Beauty, donde usa cosmética bio y vegana con protocolos propios.

Síguela en:

cuerpomente.com

las fórmulas hidratantes más nutritivas, con son ideales para aplicar por la noche.

3 RITUALES PARA HACER EN CASA Unos simples cuidados lo cambian todo. Tus manos tendrán mejor aspecto, las sentirás cómodas y evitarás problemas que se agravan con el frío.

E

nloscambiosestacionales prestamosatenciónanuestrorostro,adaptandolosrituales faciales a la llegada del frío; preparamos el cuerpo con exfoliantesehidratantesqueledevuelvenlasuavidadeigualansutono y textura; y damos un repaso a lospiesparaqueseadaptenalcalzadomáscerradoyresistente,pero¿y nuestrasmanos?¿Lesdedicamosla atenciónquemerecen?Ospropongotresrutinasfácilesderealizaren casa para cuidarlas

RENOVAR LA PIEL Eltrabajo,ladistribuciónirregular depesosoelcontactoconmaterialesirritanteshacenquealgunaszonasdelasmanospuedanpresentar descamación, grietas, callosidades ydiferentesimperfecciones.Loslaterales de los dedos, los talones de lasmanosyalgunasáreasdeldorso suelenserlaszonasmáscastigadas. Un exfoliante demanos con partículas que arrastren y pulan sin agredir la piel, acompañado de un tratamiento hidratante adecuado,

puede ayudarnos a disfrutar de unas manos más suaves y resistentes. El azúcar de caña,  el polvo de bambú, la cáscara de coco, las semillas de fresa o el arroz son buenos ejemplos de estas partículas exfoliantes que ayudan a eliminar células muertas, suavizar e igualar la textura de las manos. Añadidos a una base de aceite vegetal y aceites esenciales, permiten tratar las manos cómodamente. Además, podrás usar parte de la mezcla para repasar los codos. Una fórmula hidratante aportará después los nutrientes necesarios para sentirlas cómodas y elásticas. Usa fórmulas untuosas para la noche, con manteca de karité, cacao o coco, que incluso puedes envolver en guantes y dejar actuar toda la noche; y fórmulas ligeras para el día, para sentir las manos más libres.

UN BAÑO DE SALES Con las manos realizamos mul-

titud de acciones cotidianas, pero pocas veces reparamos en la tensión que acumulan, hasta que apare-

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¿ES POSIBLE COMPRAR PERFUME DE CALIDAD SIN ARRUINARTE? La respuesta es sí. Aquí tienes las claves.

Al igual que no descuidas tu modelo de gafas, la elección del bolso o cualquier otro complemento, la elección del perfume es algo fundamental para completar tu  El aroma de tu fragancia forma parte de tu personalidad, pero no todas son apropiadas para cualquier ocasión. Por eso, es recomendable utilizar varias. La cuestión es: ¿cómo hacerlo sin arruinarte? Equivalenza, la marca internacional de perfumería y cosmética, a través de un modelo de negocio rompedor iniciado en 2011, ha logrado dar respuesta a esta necesidad emocional con la democratización del perfume.        creada por maestros perfumistas con los mejores ingredientes, a un precio asumible para todos los bolsillos. Equivalenza te invita a averiguar, entre más de 130 propuestas disponibles, cuál es la esencia que mejor se adapta a tu estado de ánimo, gusto y momento. Así que, si tú también quieres encontrar tu perfume ideal, déjate asesorar por los expertos en sus tiendas y realiza una compra inteligente. Tu perfume de alta gama a un precio muy asequible:   

Smart perfumes: la conexión  perfecta entre emociones, calidad y precios asequibles en una experiencia única. ¿Cuál es el truco? Es normal que al escuchar que puedes conseguir tu perfume de calidad a partir de solo 8,45€, frunzas el ceño. ¿Cómo consigue Equivalenza que los perfumes sean tan         prescindir de los exclusivos recipientes de cristal y prestigiosos diseños para invertir todos sus recursos en la calidad de las esencias. El equipo de profesionales de Equivalenza trabaja cada día para velar por la excelencia y la sostenibilidad en todos los procesos, adquiriendo para sus creaciones los mejores ingredientes y siempre manteniendo como premisa el compromiso con el medio ambiente. Todas sus fragancias son de fabricación europea y se presentan en un frasco sencillo, minimalista y reutilizable que permite la compra a granel. Sí: has leído bien,

reutilizable. Y es que hay algo aún mejor que reciclar tu frasco: rellenarlo. Y si encima te ahorras un dinerito con tu recarga, mejor que mejor, ¿no? Este modelo sostenible triunfa en sus más de 700 puntos de venta repartidos por todo el mundo (¡200 de ellos en España!). De hecho, uno de los elementos clave y diferenciador de Equivalenza siempre ha sido la tienda: espacios únicos donde potenciar la experiencia del cliente con el perfume y proporcionar una atención personalizada.

¿SABÍAS QUE... el olfato es el primer sentido que usamos al nacer (incluso antes que el oído o la vista) y el que más conexiones genera en el cerebro? Cuando hayas encontrado tu fragancia favorita, seguro que querrás hacerte con el ritual de belleza completo. Black Label traslada las fragancias más emblemáticas de Equivalenza a todas las facetas del cuidado personal (gel de ducha, loción y manteca corporal, desodorante y más) tanto para hombre como para mujer. ¿Se te ocurre un mejor regalo para esta Navidad?

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COS MÉTICA NATURAL

UN BAÑO DE SALES CONTRA EL DOLOR En este baño se utilizan sales de Epsom, pues son muy apropiadas para aliviar y prevenir el dolor y la fatiga que se acumulan en las manos.

CÓMOPREPARARLO Resérvate entre 15 y 30 minutos en un espacio tranquilo y ambientadopara la ocasión. Añade 250 gramos de sales Epsom por cada litro de agua queempleesen el baño. Para potenciar los beneficios de este ritual, añade al agua caliente alguna mezcla de aceites esenciales: puedes usar, por ejemplo, lavanda y rosa, para mantener la piel elástica, libre de imperfecciones y calmada.

Si exfolias e hidratas la piel de tus manos, con el tiempo se volverán más suaves y resistentes ceel dolor. Nos perdemos así todo lo que la prevención podría hacer por nosotros. Para controlar el dolor articular y muscular en las manos, podemos elaborar un baño de agua caliente con sales de Epsom, ricas en sulfato de magnesio.

NO OLVIDES TUS UÑAS En el cuidado de las manos, no debemos descuidar las uñas ni la base que las sostiene, las cutículas. Para evitar heridas, deformaciones de la piel e incluso problemas en la sujeción de la uñas, el uso de aceites vegetales o bálsamos que

combinen mantecas, ceras y aceites vegetales nos ayudarán a mantenerlas acondicionadas. Empuja las cutículas con un palito de naranjo para liberarlas de excesos acumulados. Y después lima las uñas con una lima, siguiendo siempre la misma dirección y dándoles la forma deseada. También puedes aplicarte  una base en las uñas. Existen productos especializados, con agentes naturales y libres de tóxicos perjudiciales para la salud, que ofrecen soluciones a la deshidratación, ruptura, amarilleo o laminado de las uñas.

Otra opción son los aceites esenciales de limón y árbol de té,para aclarar, iluminar y prevenir infecciones en las uñas. También puedes añadir hierbas, flores secas o plantas, como la manzanilla, la malva y la hierbaluisa. Al infusionar en el agua caliente, sumarán sus beneficios al baño.

   A    B    R

NOTICIAS

�

Garbanzo

Aportan serotonina libre. Nuestros antepasados lo cultivaron por el bienestar que les producía, según el doctor Simon Young.

Cúrcuma

Cacao

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Modula la producción de dopamina y serotonina con efecto antidepresivo. La acción es mayor si se toma habitualmente.

Contiene serotonina y su precursor, el L-triptófano. Y también anandamida, otra sustancia que produce bienestar.

6 AYUDAS Ginseng

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H Ciertos a imentos contie ontieneno estimulan la producci de serotoni  , el neurotransmisor que se re aciona con la sensación de bienestar. Te ayudarán en os días nubosos.

Una de las muchas propiedades del ginseng (Panax ginseng) es que aumenta los niveles de serotonina y aclara la mente.

Aguacate

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Además de triptófano aporta vitamina E, magnesio, potasio y sobre todo grasas monoinsaturadas que protegen las neuronas.

DIO A FAVOR E L HOMEOPATÍA la editorial cientíás restigiosa del o, a publicado un o ue prueba la acpéutica de un meto homeopático. tigación concluos preparados toxicodendron muest n propiedades ioxid tes y antiinflaatorias Aúnmás: en las ur 

Té verde

potencias 24X y 30X, posee efectos analgésicos sobre el dolor neuropático, comparables a fármacos como la gabapentina. Los autores son Chandragouda R. Patil, del Instituto Patel de Educación e Investigación Farmacéutica en Dhule (la India), y Chanakya Nath Kundu, del Instituto Kalinga.



La L-teanina que contiene el té favorece la síntesis de la serotonina. El té verde potencia la concentración y es antidepresivo.

CRÍTICAS DE LOS ESCÉPTICOS • Varios científicos se

han dirigido a la revista Nature para que retire el artículo porque, según ellos, contiene errores e inconsistencias inaceptables. • La dirección de la revista ha anunciado que estudiará los argumentos a favor y en contra y tomará una decisión.

   S    E    R    T    G    /    A    B    R

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NOTICIAS

TAICHÍ  Estabilidad

L

Mejora la coordinación y el control del cuerpo, lo que evita caídas.

L GIMNASIA CON SABIDURÍA A

El taichí combina los conocimientos de las artes marciales, las técnicas de meditación y la medicina china. Un estudio de la Universidad de Pekín repasa sus beneficios.

• Es suave y ade a ecu ua-

da para perso onaas de e todas las edad des. • Se realizan n respiraciones, pero no se e

pierde el alien nto o con n el esfuerzo. • No castiga las articulaciones, sino que e

mejora sufunc ció ón. • Favorece la a autoconciencia co orpora al

y el bienestarg general.

PLANETA LIMPIO

ALIANZA INTERNACIONAL CONTRA LA SOPA DE PLÁSTICO • 300 empresas e instituciones comparten estrate-

gias para disminuir los usos innecesarios del plástico, utilizar más materiales biodegradables y mejorar el reciclaje de los envases. • El Acuerdo Global de la Nueva Economía del Plástico

se firmó durante el congreso

Nuestro Océano, celebrado en Bali, bajo los auspicios de la Fundación Ellen MacArthur y la ONU. • Entre los firmantes se encuentran algunos de

los mayores fabricantes de productos envasados en plástico, como Coca-Cola, y ONG como World Wild Fund.

Bienestar Reduce los dolores de articulaciones y músculos.

Autoestima Potencia la autoconfianza en las propias posibilidades.

Más fuerza Tonifica los músculos sin los riesgos de las pesas.

DE TEMPORADA

LOS ALIMENTOS DE LA ESTACIÓN ENGORDAN MENOS Los relojes moleculares de las células reconocen las frutas y verduras de la estación y adaptan su metabolismo. Consumir las que no son de temporada lo desajusta y podría favorecer la obesidad, según investigadores de la Universidad Rovira i Virgili.

 F   u   e  a  r  d   e t e m p o  a  r d   a ,  s u   s p oli f   e n ol e s  c o n  u  f  n d   e n a l c u   e  rp o.

   A    B    R    /    Y    T    T    E    G    /    K    C    O    T    S    R    E    T    T    U    H    S

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Nuevo T-Cross:

el pequeño gran SUV El T-Cross es el nuevo SUV de Volkswagen que te permitirá viajar siempre en la mejor compañía. Es joven, práctico, versátil, seguro y sofisticado.

E

s como tú. Con una actitud positiva hacia la vida, pero consciente de tus necesidades. El T-Cross es pequeño por fuera –para moverte por la ciudad y por donde quieras– pero grande por dentro. Una gran distancia entre ejes permite que el interior resulte amplio y cómodo para cinco personas y aun quede un gran maletero.

Además cuenta con sistemas que reducen el riesgo de colisión y aumentan la comodidad en la conducción. Destaca por su diseño imponente e incorpora un gran equipo de audio y sistemas de conectividad mediante apps y puntos USB. El T-Cross está disponible en motores de gasolina de 95 o 115 CV y gasoil de 95 CV.

El T- Cro s s cuen ta con a vanzado s  si s tema s de seguridad de gama  superior.

Más información en: www.NuevoTCross.es

NOTICIAS

La raíz del Astragalo membranaceus es iental.

 l a  e l  E s t  i m u   m e  r id i a  n o r z ó n.  d e l c o  a 

Amenta el número de glóbulos blancos que pueden prevenir infecciones por virus y bacterias.

Facilita su trabajo al dilatar los vasos sanguíneos, lo que favorece el flujo de la sangre. También desinflama.

Es la planta más recetada en China para controlar la diabetes de tipo 2, junto con el tratamiento y la dieta.

CONTROLA LA ANSIEDAD ASÍ  Reducir la ansiedad puede ser tan sencillo como estimular un punto de acupuntura situado en el pliegue de la muñeca durante 10 minutos (hazlo en cada mano).

Es el número 7 del meridiano del corazón (C7), Reduce la presencia de proteínas en la orina, lo que indica una mejora en la función de este órgano.

Combinado con otras plantas puede reducir el cansancio, incluso en personas con fatiga crónica.

Una dosis de 160 mg de extracto dos veces al día reduce los síntomas de alergia estacional.

conocido en chino como  shenmen, que en español significa «puerta del espíritu» o «puerta del cielo».

El doctor Johannes Fleckenstein, del Instituto de Medicina Complementaria de la Universidad de Berna (Suiza), ha probado la eficacia de esta estimulación en un estudio publicado en PlosOne. Esta técnica, que reduce los niveles de cortisol, la hormona del estrés, es una alternativa eficaz a los fármacos ansiolíticos.

EL TRATAMIENTO NATURAL DE LA TOS ES LO MEJOR Fármacos innecesarios: si un niño entra en la consulta con tos es muy probable que salga con la receta de un  jarabe. Sin embargo, el tratamiento más adecuado para la tos del resfriado común o la gripe sin complicaciones consiste en no administrar ningún fármaco, según un estudio del doctor Mieke van Driel, de la Universidad de Queensland, publicado en el British Medical Journal. Agua y miel: Van Driel recomienda que, en lugar de tomar fármacos, que prácticamente no ayudan pero son potencialmente tóxicos, el niño se mantenga bien hidratado y tome miel diluida en una infusión templada.

   A    B    R    /    S    E    R    T    G

OPINIÓN

VEGGIE WORLD

NUEV NUE VO TRIUNFO TRIUNFO La necesidad necesidad de respetar a los animales cala cada vez más. El éxito de esta gran feria es una prueba.

E

ran las 6:30 de la mañana del 27 de octubre, el primer día de la segunda edición de la VeggieWorld Barcelona, y también mi segu nda feria como parte de la organización. El día amaneció lluvioso l luvioso y me entraron las dudas: ¿Se animará anima rá la gente a venir con este clima? Me tranquilizaba pensar que habíamos vendid vendidoo

3.000 entradas en la preventa, casi 3 veces más que en 2017. Aunque nada me hacía prever lo que pasaría a continuación. Desde primera hora. Ya por la mañana el olor a comida inundaba La Farga de l’Hospitalet, la nueva sede de la VeggieWorld Barcelona, y los primeros visitantes no podían resistirse a la tentación. Comenza-

PERFIL L

CRISTINA RODRIGO Manager de comunicación y proyectos de ProV ProVeg eg España, organización internacional para la conciencia alimentaria que defiende una alimentación vegetal.  proveg.  pro veg.com/es com/es

mos a verlos disfrutando de té, café, donuts, cookies y boles de açaí. Los más aplicados empezaban a llenar la sala de actividades y el auditorio para no perderse las charlas. Repercusión política. A media mañana recibimos la visita institucional de la alcaldesa de L’Hospitalet. Nuria Marín quedó fascinada con algunos productos y se interesó por

   Y    S    K    C    O    T    S    /    A    B    R

AGENDA

NUEVAS CITAS PARA EL 2019

la gran variedad de especial especialidades idades culinarias que se elaboran con vegetales atrae a iniciados y curiosos conocerlanecesidaddeuncambio de modelo alimentario, el número de personas veganas en España y cómo el veganismo va más allá de llevar una alimentación vegetal. Lugar de aprendizaje. Mientras, los pasillos se iban llenando de visitantes, casi hasta ha sta completar el aforo. Disfrutaban de la feria concentrándose en fichar los nuevos productos veganos o en no perderse su ponencia favorita. Y así es como transcurría el resto del fin de semana: entre un flujo constante de gente dispuesta a aprender,, compartir aprender compart ir y ¡comer! Un festín vegano. Los puestos de comida se llenaban a mediodía y entre las colas se escuchaba a la gente hablar de lo logrados que estaban los «callos», lo bueno que estaba el «frankfurt «frank furt»» o lo deliciosos deliciosos que eran los alfajores, una de las novedades estrella. La fascinación fasci nación por la comida no se quedaba en los puestos. En

el área de actividades, los showcookings de dulces, «quesos» vegetales y legumbres causaban sensación. Lugar de aprendizaje.  Pero a los asistentes no solo les preocupaba crear un mundo más ético y sostenible desde sus platos, sino desde todos los aspectos de su vida. Así, este año había más marcas de maquilla je, aseo personal, complemen complementos tos y ropa. Y también más gente interesada en estos temas que no quería perderse las charlas sobre moda, cosmética, nutrición, comunicación o zero-waste, y llenaba el auditorio en cada una de las 20 ponencias. Cada año, más. Poco antes de cerrar la feria, comenzamos a hacer balance y fui consciente del éxito de esta edición: ¡7.000 visitantes –2.000 más que el año pasado– nos habíamos reunido por un mundo más respetuoso con los animales, los seres humanos y el planeta!

En 2019 la VeggieWorld llegará por primera vez a Hangzhou y Hong Kong, los dos primeros enclaves no europeos. Además, en abril, se plantará por tercera vez en España. En esta ocasión en Madrid, en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo. No puedo evitar emocionarme al pensar que, de seguir así, no solo es imparable el éxito de esta gran feria, sino también el de un futuro más vegano. Estas son solo algunas de las próximas citas.

LYON � � � de febrero La Sucrière 49-50 quai Rambaud

WIESBADEN � � �� de febrero RheinMain CongressCenter Friedrich-Ebert-Allee Friedrich-Ebert-All ee 1

UTRECHT � � �� de marzo Jaarbeurs Utrecht Jaarbeursplein

HAMBURGO �� � �� de marzo MesseHallee HamburgMesseHall Schnelsen, 22457  22457 Ha Hamb mbur urg g

BERLÍN �� � �� de marzo STATION Berlin Luckenwalder Straße 4-6

MADRID �� � �� abril Pabellón de Cristal  Ave  A veni nida da Pri Princi ncipal pal,, 16

BLOGGER CUERPOMENTE

Con el frío desenfundamos edredones, chaquetas y abrigos. Pero, ¿te has preguntado qué hay detrás de los de plumón? A VOZ ALZADA

AMANDA ROMERO Vegana y activista por los animales, ha dirigido Igualdad Animal en España y colabora en la revista online DisparaMag. Escribe para «tocar conciencias en un espacio donde dar voz a los que no la tienen».

Síguela en:

cuerpomente.com

A

unqueexisteunagranoferta de textiles ligeros y cálidos, aún se crían patos y gansos para obtener su plumaje en todo el mundo. Estos animales, sensibles e inteligentes, siguen sorprendiendo a la ciencia con sus capacidades. Sin embargo, en las granjas industriales sonprivadosdetodoestímuloyposibilidad de desarrollar sus comportamientosnaturales.Estasson5razones por las que deberíamos rechazar los rellenos de plumas o plumón: Son desplumados vivos. Esto ha generadomuchodebateporelenormesufrimientoquecausaalosanimales. Suele hacérseles hasta cinco vecesantesdeenviarlosalmatadero. 7 aves por abrigo. Para fabricar un único abrigo relleno de plumón

o plumas se necesitan unas 7 aves. ¿Te imaginas cuántos han de sufrir para obtener todo un edredón? Su relación con el foie.  Con estos productos financiamos la terrible industria del foie gras, pues los gran jeros que crían aves para producirlo sacan un extra vendiendo las plumas. Sin atención veterinaria.  Los animales viven hacinados y sufren heridas y deformaciones. Pero para el granjero es más barato dejarlos morir que darles atención médica. El engaño de la «producción responsable». Una investigación

realizada por PETA –asociación que defiende los derechos de los animales– en algunas granjas asociadas a compañías certificadas descubrió que aún se usaba la misma crueldad.

¿QUÉ SOLUCIÓN TENEMOS? Muy sencillo: decir «no» a los productos f abricados con plu món o plumas naturales. ●

Alter nativ as: Tenemos a nuestro alcance una varied ad de te jidos naturales libres de crueldad –como el algodón eco lógico– con los que pasar un inv ierno bien abrigado. Mira bien las etiquetas y elige la solidarid ad con los animales. Ellos nec esitan sus plumas y de nuestras elecciones dependen sus vidas. ●

   A    B    R

BLOGGER CUERPOMENTE

Frente a estos mitos el mensaje es claro: come fruta a diario, cuando te apetezca. Y si es ecológica y de temporada, mejor. COME CON CIENCIA

LUCÍA MARTÍNEZ Graduada en Nutrición Humana y Dietética y experta universitaria en obesidad, escribe sobre alimentación vegana en Come con Ciencia. También es autora del blog de nutrición Dime Qué Comes.

Síguela en:

cuerpomente.com

L

a fruta es uno de los alimentos más saludables que podemos comeryaúnasípesansobreella un montón de falsas creencias. ¿Cómo es posible que haya más reticenciasacomerfrutaqueacomerbollos? Revisemos estas acusaciones falsas y veamos porqué no tienen base.

�

La fruta fermenta en el estómago. Estemitosueleiradereza-

doconcuestionescomoqueestosucedesobretodositomamoslafruta despuésdecomerporquepermanece demasiado tiempo en el estómago y por eso hay que tomarla sola o antesdelascomidas.Losalimentos quevanentrandoenelestómagose mezclanconlosqueyaestabanycon

los jugos gástricos, y precisamente por la acción de estos jugos el pH del estómago es ácido y hace la fermentación imposible. Las fermentaciones se producen en el intestino grueso, por acción de las bacterias que allí habitan, y esto produce compuestos beneficiosos para el organismo. No depende de en qué orden comamos. El plátano engorda.  El aporte calórico de un plátano es similar al de una manzana o un melocotón. Tiene mucho más sentido preguntarse si aquello que pensamos tomar en su lugar es más sa ludable o menos.

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Algunas tienen mucho azúcar.

� Esto se dice mucho a las perso-

nas con diabetes, desaconsejándoles frutas como la uva, el plátano o los higos. Paradójicamente es habitual que en esas mismas recomendaciones se incluyan «5 galletas Maria», totalmente prescindibles. No hay  justificación para restringir ni esas ni ninguna fruta. De hecho, sabemos que el consumo elevado de fruta disminuye el riesgo de padecer diabetes de tipo II. Lo que deberíamos evita r es consumir zumo en lugar de fruta.

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Ciertas frutas no deben mezclarse entre sí. Nuestro sis-

tema digestivo está perfectamente preparado para digerir mezclas de alimentos: lo lleva haciendo desde que pisamos este planeta. Pueden sustituirse por zumo.

� No, no es cierto: no son equivalentes. La evidencia científica nos dice que el efecto metabólico de un zu mo no es equivalente al de una fruta. 

   Y    T    T    E    G

ENTREVISTA

«YO QUIERO

CAMBIAR EL MUNDO

Volver a una alimentación tradicional con alimentos enteros nos aportaría salud

CAMBIANDO LA ALIMENTACIÓN» Los alimentos ultraprocesados nos enferman, afirma Anthony Fardet, científico que reivindica el valor del alimento completo, sin transformar.

S

eautodefinecomoecologistayuninvestigadorde corazón de la nutrición hu ma na . Por eso no h a dudadoenpresentaralParlamento francéspropuestasparamejorarla alimentación y convertirlas en ley. Anthony Fardet ha escrito además el libro Mangeons vrai (Comamos auténtico)enelquealertasobrelos alimentos ultraprocesados. —¿Por qué n o l e gus ta n l os a li -

mentos ultraprocesados? —Esacomida(pizzas,bollería,fiam-

bre, cereales…) imita a losalimentos naturales y ciertas texturas para estimularfuncionessensoriales.Laindustria crea alimentos agradables nada saludables que fomentan la adicción. Tiene efectos perversos porque descompone en exceso los ingredientes de los alimentos naturales para crear infinitas combinaciones,sometiéndolosaunultraprocesadoque losdesnaturaliza.

—¿Quéeslomásperversodeellos?

—Hasta1800elprocesoindustrialno

rompíaelalimento,nolosegmentaba. Añadía sal o aceite para hacer conservas.Perohoylodescomponemos, lo rompemos, lo extrusionamos,losometemosaunniveltécnico nuncaantesconocido.Mideseosería presenciar y formar parte de esa quinta transición que es volver a la no transformación, a lo tradicional, porqueesosíaportaríasalud.Nosoy antiindustrial ni antiprocesamiento, porque algunos alimentos así cumplen su labor, pero hay que colocarestosprocesosensulugaradecuado. No deben suponer más del 15%aldíadelaenergíaconsumida. —Y ahora vienen los alimentos

con nanopartículas… —Con las nanopartículas seremos

aprendicesdebrujoyentraremosen un terreno muy peligroso. La industria parte del principio de que si no puedes demostrar que es insano, se

PERFIL

ANTHONY FARDET Es investigador del Instituto Nacional Francés de Investigación Agrícola y uno de los científicos más influyentes en nutrición humana. En su libro Mangeons vrai  (Ed. Quae, 2017) propone un cambio de paradigma: favorecer los productos vegetales sobre los animales en una proporción calórica de 85 frente a 15% incluyendo la diversidad, lo orgánico y lo local.

puede sacar el producto al mercado. Pero hay que hacer lo contrario, demostrar antes que es sano, como considera el principio de precaución. —Recientemente ha hecho varias

propuestas al Parlamento francés para modificar la alimentación…

el parlamento francés propone subvencionar los alimentos saludables tras escuchar a fardet

—Sí, pero todavía no sabemos si van

—¿Qué más planes tiene?

—¿Cuándo empezaron a diferen-

a terminar siendo una ley. De momento han aceptado favorecer a los alimentos saludables de forma que toda la población, incluidos los más desfavorecidos, tengan acceso a ellos, para lo que han decidido darles cupones para comprarlos.

—Quiero ayudar a cambiar el mundo

ciarse los ultraprocesados?

y creo que la forma de empezar a hacerlo es con la alimentación. Hay gente interesada que quiere colaborar conmigo no solo en Francia, también en Latinoamérica.

—La ultratransformación apareció a

— No está mal…

—Si cambias la alimentación, cam-

—También han aceptado la enseñan-

bias el resto porque la forma de alimentarnos hace «click» con todo lo que viene detrás. Además es una forma natural de avanzar hacia el cambio de paradigma. Si lo haces apuntando muy alto, produces un sentimiento en contra. Pero a mí me gustaría mejorarla sin demagogias, pasando a la acción.

za de la alimentación holística en las escuelas a partir de los tres años, y reducir los más de 340 aditivos aceptados actualmente para los productos ultratransformados a 48, como en la agricultura ecológica. Y también que estos alimentos estén más tasados y paguen más impuestos.

—¿Por qué es tan importante?

partir de 1980 con alimentos agradables que se producen de manera industrial y universal para abaratar su coste, lo cual está dando lugar a enfermedades crónicas que antes no habíamos tenido. Esta transformación es muy nociva porque no está enfocada a alimentar a la población sino a hacer dinero. El concepto científico de «ultraprocesado» lo definió en 2009 Carlos Monteiro, investigador de epidemiología de la nutrición y la salud de la Universidad de São Paulo (Brasil). Ante el imparable aumento de epidemias

ENTREVISTA

¿SON BUENOS LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS ULTRAPROCESADOS? Pierden su valor.

¿Qué conservan?

Anthony Fardet afirma en un momento de la entrevista que los alimentos ecológicos suelen contener menos ingredientes y aditivos, pero cuando son ultraprocesados «han perdido su ética y sus ventajas en relación con la salud».

Únicamente mantienen el valor añadido del respeto a la producción sostenible porque no usan pesticidas sintéticos ni fertilizantes. Efecto en la salud.

Añade que los veganos, cuando comen alimentos ultrapro-

cesados, como la soja texturizada o el beicon vegano, tienen el mismo riesgo de enfermedades crónicas que cualquier otra persona ona que no cuida su dieta. dieta

como la obesidad y diabetes tipo 2, era importante distinguir entre procesados y ultraprocesados porque marcan la transición de alimentos «verdaderos» a «falsos». Todos los procesados no son perjudiciales, pero distinguirlos de los ultraprocesados resulta esencial. Por eso en Brasil se creó la clasificación NOVA que categoriza los alimentos en función de su grado de procesamiento.

y Nueva Zelanda emplean NOVA para evaluar la asociación entre el consumo de ultraprocesados con la obesidad, el impacto del azúcar añadido en estos productos o la posible reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

—¿Qué aplicaciones tiene?

ponibilidad de los nutrientes, la salivación, la producción de hormonas, el índice glucémico, la saciedad y el tránsito intestinal. Yo fui el primero también a nivel mundial en hacer la relación entre el efecto saludable del alimento con el efecto matriz y su estructura. Porque la salud no la garantizan los nutrientes (lípidos, carbohidratos…) fuera de su estructura, sino la matriz, el todo, y es ahí donde debe darse el gran cambio.

—Los

ultraprocesados a menudo contienen mayores cantidades de grasas saturadas, azúcares y sal, y menos fibra, vitaminas y otros micronutrientes. Por eso la FAO, Reino Unido, EE. UU.,Canadá, Chile, Suecia

el alimento completo garantiza la salud, no los nutrientes fuera de su matriz. ese es el gran cambio.

— Usted fue pionero en Francia

en profundizar en lo que denomina «matriz de los alimentos»… —Sí. Está relacionado con la biodis-

— Puede concretar el concepto…

—Cuando hablo de matriz refirién-

dome a una manzana es cuando me la como entera, pero si hago una compota con ella, la matriz ya empieza a desestructurarse o a estar un

poco rota, y si me hago un zumo con ella ya desaparece la matriz. Lo mismo sucede entre una almendra entera o tostada. Dos alimentos de la misma composición con matrices diferentes no tendrán el mismo efecto en la salud ni en el metabolismo. Cuando rompo la matriz, cambia la biodisponibilidad en la que se van liberando los nutrientes. Por tanto la forma en la que procesamos el alimento determina su valor. —¿La matriz está ligada a nuestra

evolución? —Nuestro

cuerpo está preparado para masticar, siendo esta la matriz más adecuada porque cuando masticas y salivas estimulas la saciedad. Y al mismo tiempo es la matriz que tu cuerpo tiene preparada por la evolución para absorber los nutrientes. Pero cuando la industria cambia la matriz original del alimento, perdemos nutrientes. — En su libro ensalza el trigo

como superalimento por sus 34 componentes. Pero este cereal se mueve en un terreno movedizo a causa del gluten… —El hombre coevoluciona con los ali-

mentos que le aporta la naturaleza, por eso no creo que el problema sea consumir ningún alimento si lo tomamos en su matriz original, tal y como proviene de la naturaleza. En la evolución del Paleolítico al Neolítico nos hemos acostumbrado a los cereales pero no a los ultraprocesados. Seguramente la sensibilidad al gluten está muy relacionada con que el trigo que utilizamos está muy procesado, son granos modernos y estamos haciendo moliendas industriales con ellos para crear productos con levadura y aditivos en vez de masa madre. Pero esto es todavía una hipótesis que no se ha podido demostrar completamente.  ANA MONTES

ERGY PHILUS Experiencia clínica e Innovación    

Fórmulas sinérgicas    

protectora, intestinal, íntima o la específica de los niños.

Sin gluten, sin sílice, sin dióxido de titanio, sin soja, sin lactosa      .                                El consumo de complementos alimenticios no puede sustituir un tratamiento médico. Disponibles en establecimientos dedicados a la salud.

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ALIMENTACIÓN SALUDABLE

BACTERIAS QUE TE CUIDAN

La ciencia de la microbiota supone una auténtica revolución para la salud. Conoce cómo cuidar las bacterias buenas y ellas cuidarán de ti.

L

a microbiota está compuesta por aproximadamente cien billones de microorganismos que pueblan nuestro intestino, la piel, la boca y otras partes del cuerpo. Mantenerla sana es crucial, pues participa en funciones esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo y la mente. Otro ADN igualmente propio. A menudo hablamos del ADN personal como una clave de nuestra salud. Pero tenemos otro ADN igual de importante, el microbioma, que es la suma del patrimonio genético de cada una de las especies de microorganismos que nos habitan. Tratamientos eficaces. A medida que se identifican los componentes cruciales de una microbiota equilibrada, podemos recurrir a probióticos específicos pa ra mejorarla, incluso en individuos sanos, y con ello prevenir enfermedades o tra-

tarlas en todas las etapas de la vida. Existen cepas de bacterias que se utilizan para corregir la diarrea, el estreñimiento, el síndrome de inflamación intestinal, la mastitis o las candidiasis con unos resultados mejores que con los antibióticos, según el Dr. Guil lermo Álvarez Calatayud, presidente de la Sociedad Española de Probióticos y Prebióticos (SEPyP).

NUEVOS USOS DE LOS PROBIÓTICOS Una revolución en marcha. Se

están realizando investigaciones para hallar probióticos que sirvan para tratar la obesidad, la infertilidad o la intoxicación con metales pesados, entre otros problemas. Beneficios en la salud mental.

Ya se empiezan a utiliz ar como «psicobióticos» para mejorar la salud mental mediante su influencia en el eje cerebro-microbiota-

 L   o s v   e g et a  le s  a  p o rt a  n  l a  f  b i  r a   q u  e n e c e sit a  n  l a   s b a  ct e ri a   s. intestino. Y es que la microbiota inf luye sobre el sistema nervioso central y en el inmunita rio y, por tanto, en nuestra conducta.

INMUNIDAD ALTERADA Es sensible. La microbiota pue-

de modificarse. Por eso conviene evitar todo lo que la per judica (agentes tóxicos, antibióticos y otros medicamentos cuando son innecesarios) y favorecer lo que la beneficia. Mala alimentación. Una alimentación desequilibrada causa un déficit de micronutrientes (zinc, hierro, vitaminas A y C…), que genera una microbiota alterada, lo que cambia la respuesta inmunitaria temprana y causa una inflamación crónica de bajo grado. Detrás de las intolerancias.

Una microbiota sana comienza a formarse desde el momento del parto y continúa durante la lac-

   S    E    R    T    G    /    Y    S    K    C    O    T    S

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

●

Ingesta diaria: la

Organización Mundial de la Salud establece una ingesta diaria de 20 a 30 gramos de fibra para cuidar la microbiota y proteger el intestino. Estados Unidos eleva la recomendación a 38 g. Expertos en dieta vegetal como el doctor Michael Greger aconsejan alcanzar los 72 g. ●

Rico en fibra: se

considera que un alimento es «rico en

Combina fibras: incluye

fibra» cuando supera los 5 g por ración.

●

Buenas fuentes: alimentos que

en los menús diarios diferentes tipos de fibra: insoluble, oligo y polisacáridos, almidón resistente…

●

aportan fibra son los cereales integrales, la fruta, las hortalizas, las legumbres, los frutos secos y las semillas. ●

Ejemplos: 90 g de

alubias rojas aportan 6,7 g de fibra; una naranja ofrece 7,2 g; 150 g de espaguetis integrales suponen 7 g de fibra; y 180 g de brócoli cocido, 7 g.

tancia materna. Y es muy vulnerable al estrés y a la alteración de los ritmos de actividad y descanso, según Ascensión Marcos, presidenta de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Por tanto, son diversas las circunstancias que pueden perjudicar a la microbiota y favorecer reacciones de intolerancia hacia sustancias presentes en los alimentos o en el medio ambiente.

UNA DIETA AMIGA DE LA MICROBIOTA Aliméntala. Podemos empobrecer

la microbiota con lo que comemos o con lo que hacemos. Pero también podemos beneficiarla con una dieta apropiada y hábitos saludables. Y para ello hay que tener en cuenta que las bacterias digestivas necesitan su alimento.

●

Inulina: este tipo

de fibra es especialmente eficaz para alimentar bacterias beneficiosas como la Akkermansia. Se recomiendan 15 g diarios. Se halla en la cebolla, ajo, espárragos, alcachofas, ñame y puerros.

Evita la monotonía. Las ensa-

ladas y las verduras aportan fibra muy beneficiosa, pero hay que ir más allá e incluir una diversidad de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (legumbres, cereales enteros, hortalizas…) porque también favorecen el crecimiento de las bacterias que nos convienen, según el gastroenterólogo Francisco Guarner, jefe del Servicio de Aparato Digestivo del Hospital Vall d’Hebron de Barcelona. Más fibra. Destaca el potencial de los cereales i ntegrales como alimentos prebióticos de alta eficacia, gracias a su alta proporción de fibra insoluble (80%). Los granos enteros, como el arroz integral, son especialmente recomendables. Metabolitos beneficiosos. La fibra favorece una microbiota diversa y variada y permite la forma-

ción de valiosos compuestos como los ácidos grasos de cadena corta (SCFA), que influyen positivamente en nuestra salud e in munidad. El ácido butírico es uno de estos metabolitos y está relacionado con el buen estado del sistema digestivo, con la resistencia a las infecciones, con el funcionamiento del metabolismo (y por tanto, la prevención de la obesidad y la diabetes) e incluso con la salud del cerebro.

INTESTINO MÁS PROTEGIDO Permeabilidad adecuada. La fi-

bra de cereales como el mijo, las semillas y los frutos secos estimulan la producción de otros metabolitos que incrementan la mucosidad de la pared intestinal, lo que favorece su permeabilidad óptima para permitir el paso de los nutrientes, pero no de proteínas o residuos

●

RichardRoberts es

biólogo molecular y ganó el Premio Nobel de Medicina en 1993. Es muy crítico con las compañías farmacéuticas que buscan medicamentos para sobrellevar las enfermedades crónicas en lugar de perseguir curarlas. ●

   Y    S    K    C    O    T    S    /    S    E    R    T    G    /    A    B    R

de la digestión. Así se ayuda en la prevención de enfemedades autoinmunes, inflamatorias, infecciones, alergias o ciertos cánceres. Toma antioxidantes. Los polifenoles producen también un gran efecto en la microbiota por su poder antioxidante. Con ellos, las bacterias anaerobias funcionan mejor y proliferan. Están en alimentos como el tomate (licopeno), las naranjas (naringeninas), el limón (limonina), la uva (resveratrol), el cacao y el té verde (catequinas). Aumentar la diversidad. Estamos adaptados para beneficiarnos de estos antioxidantes, pues se encuentran en alimentos vegetales que el ser humano consume desde su origen como especie. Y actualmente se estudia cómo estos componentes bioactivos pueden contribuir a recuperar la diver-

sidad de bacterias que hemos ido perdiendo debido a los cambios en la alimentación.

MÁS BACTERIAS TERAPÉUTICAS A la búsqueda de nuevas cepas.

Hasta ahora, para desarrollarsuplementos probióticos se han usado especies presentes en los alimentos fermentados (yogures, quesos, vinos y cervezas, panes, etc.), que son seguras y bien conocidas, pero en la microbiota intestinal existen muchas más bacterias que pueden tener funciones importantes. Al «botiquín» actual de microorganismos con utilidad terapéutica se sumarán a no mucho tardar otras nuevas que se emplearán con fines preventivos o como terapia para indicaciones concretas. ANA MONTES

Estudia las bacterias y

considera que casi todas las que viven en nosotros son buenas, ya que detienen el crecimiento de otras perjudiciales. «Nos han convertido en su hogar, quieren que no nos pase nada y nos cuidan lo mejor que pueden», afirma. ●

Para protegernos, las

bacterias utilizan mecanismos muy diferentes. Algunas se han especializado contra un agente patógeno y otras pueden apuntar a varios. ●

Los antibióticos están

perdiendo su efectividad debido a que las bacterias patógenas se hacen resistentes, por eso el doctor Roberts plantea nuevos enfoques para combatir las infecciones: gracias al estudio del microbioma nos podremos tomar una bacteria para curar una infección.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ara contribuir al buen estado de nuestra flora intestinal podemos tomar medidas encaminadas a restablecer o repoblar las poblaciones de bacterias beneficiosas y, al mismo tiempo, frenar el crecimiento o eliminar en lo posible los microorganismos patógenos. Cómo ayudarnos. Para ello, podemos recurrir a la administración de alimentos o suplementos que contienen microorganismos vivos (probióticos), ingerir los tipos de fibra que los alimentan y favorecen su desarrollo (prebióticos) o combinar bacterias y f ibras en preparados llamados simbióticos. Efecto aumentado. Los suplementos simbióticos contienen el tipo más adecuado de f ibra para favorecer el desarrollo de las bacterias o grupo de microorganismos que la acompañan.De esta manera se incrementa la supervivencia de bacterias específicas en su fase de tránsito intestinal y aumenta su potencialidad para instalarse en el colon y desarrollar su fu nción con efectos beneficiosos en la salud.

P

FÓRMULAS EFICACES Buenas mezclas. En los estu-

SIMBIÓTICOS COMBINA «PRE» Y PROBIÓTICOS La microbiota intestinal puede ser regenerada en la consulta médica con «bacterias medicina» eficaces ante trastornos concretos. También puedes favorecer su salud en la cocina.

dios clínicos se ha probado la eficacia de ciertas combinaciones. Por ejemplo, una cepa específica de Lactobacillus plantarum y fibra de avena; Lactobacillus sporogens con fructooligosacáridos; y varias cepas de lactobacilos con fibras de plantas bioactivas (betaglucanos, inulina, pectina, almidón resistente y oligofructosa). Vida saludable. Los suplementos tienen su papel en la consulta médica para tratar una variedad de problemas de salud, pero lo más importante es prevenir y mantener la microbiota en buen estado.

 A l i m e n t o  sy i  r a   c o n f  b  s  f e r m e n t a  d n o a   f o r m a  n u   ói n  c o m b i n a  c i  a .  s  i m b i ó t  c Para ello conviene alimentarse de forma natural, hacer ejercicio, evitar el estrés y no consumir a ntibióticos u otros medicamentos si no es absolutamente necesario y bajo prescripción médica.

ción de sustancias que participan en la inmunidad como citoquinas, interferón gamma e interleucinas. Estas propiedades justifican que se empleen probióticos ante infecciones y alergias. Consumo seguro. En los últimos

LOS PROBIÓTICOS EN LA MEDICINA Recuperar la salud. Los probió-

ticos se definen según la Organización Mundial de la Salud (OMS) como «microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidad adecuada, confieren beneficios a la salud del huésped». Estos microorganismos pueden ser bacterias o levaduras, no patógenos y no tóxicos. Puesta al día. Dicha definición ha de adaptarse a los nuevos conocimientos, pues varios científicos han demostrado que algunos microorganismos inactivos, incluso sus componentes celulares, ejercen también un efecto beneficioso.

años se ha producido un rápido incremento en el uso de los probióticos para el tratamiento de patologías cada vez más diversas, debido a los avances en la investigación. Por ello podemos encontrar una gran var iedad de probióticos en el mercado, pero hemos de tener en cuenta su seguridad y no emplearlos sin control médico o en situaciones en las que su eficacia no ha sido demostrada por la evidencia científica. Potencian la inmunidad. Una indicación destacada es el estímulo de la inmunidad. Algunas cepas aumentan la actividad de los glóbulos blancos y la produc-

¿CÓMO AYUDAN? Funciones esenciales. Los pro-

bióticos cumplen una gran variedaddefuncionesennuestroorganismo, y algunas son vitales: 1

Garantizan una buena higiene digestiva  favoreciendo la ,

degradación de los alimentos y la absorción de los nutrientes. 2

Regulan las funciones del colon  especialmente el metabolismo ,

de los hidratos de carbono y, como consecuencia, juegan un importantepapelenpatologíascomoladiabetes tipo 2 y la obesidad. 3

Mejoran los trastornos del tránsito intestinal y otros pro-

blemas digestivos relacionados

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

 a   L  i  r a   f  b i  a   p r e b i ó t  c  r e d u  c e l a   g l u  c o s a  e n  s a  n g r e. con enfermedades inflamatorias intestinales como el colon irritable o la colitis ulcerosa. 4

Ayudan en la prevención y restablecimineto de enfermedades infecciosas, incluyendo las

deltractorespiratorioporsuefecto inmunomodulador. 5

Reducen el riesgo de eccemas

y otros trastornos alérgicos.

ALIMENTOS PROBIÓTICOS Fermentados «obligatorios».

Algunos alimentos suponen un gran aporte de probióticos en la dieta, y deberíamos incorporarlos.

Yogur: ricoen Lactobacillusbul garicus y Streptococcus thermophilus. 2 Miso: unapastadehabasdesoja y arroz, rica en L. acidophilus. 3 Kéfir: incluye  L. acidophilus, L.  paracasei, L. helveticus, L. kefiri, Bi fidobacter ium bifidum… 4 Aceitunas: contienen Lactobacillus L. pentosus y levaduras. 5 Chucrut:  incluye Lactobacillus  plantarum, L. curvatus, L. sakei, L.  paraplantar um… 1

PREBIÓTICOS EFICACES A diario. En nuestra alimentación

diaria conviene combinar los probióticos con prebióticos, fibras no digeribles que estimulan el crecimiento y la actividad de los micoorganismos beneficiosos, respetando el ecosistema propio del individuo. Fuentes de prebióticos.  La achicoria, la cebolla, el ajo, el puerro o los espárragos son ricos en fructoo-

ligosacáridos (FOS). Las legumbres y la leche humana contienen galactooligosacáridos (GOS), y las frutas, las verduras y la miel contienen xilo-oligosacár idos (XOS). Todos ayudan a disminuir el pH intestinal, producen aminoácidos de cadena corta y mejoran la absorción de minerales. Almidón resistente. Esta sustancia prebiótica está presente en alimentos como el plátano poco maduro, los copos de avena, legumbres, semillas y, en general, cualquier almidón que se haya cocinado y dejado enfriar al menos 24 horas, como las patatas o la pasta. Acción antiinflamatoria. El almidón resistente favorece el crecimiento de la Akkermansia muciniphila y la Faecalibacterium prausnitzii, que tienen una importante acción antiinflamatoria y reducen la permeabilidad intestinal. Optimiza

   Y    T    T    E    G    /    Y    S    K    C    O    T    S

LOS PROBIÓTICOS MÁS USADOS EN CONSULTA Se emplean en el tratamiento de las patologías digestivas, infecciosas e incluso anímicas. INDICACIONES

MICROORGANISMOS

TRASTORNOSDIGESTIVOS

la absorción de minerales como el magnesio en pruebas de laboratorio y, al no atravesar la barrera intestinal, reduce la glucosa en sangre posterior a la comida, lo que lo hace interesante en diabéticos y personas con resistencia a la insulina. Gran protección. El consumo diario de prebióticos mejora el tránsito intestinal, mantiene el crecimiento y las funciones de la mucosa y el balance de agua y electrolitos, proporciona energía y nutrientes a las bacterias intestinales beneficiosas e incrementa la resistencia contra patógenos invasores. DRA.Mª LUISAMORALES, DRA. FRANCISCA AGUSTÍN LAYUNTA

Probióticos, prebióticos y simbióticos Ediciones i • ��� pág. • ��,�� €

Prevención y tratamiento de la diarrea aguda

• Lactobacillus reuteri ATCC 55730 • Lactobacillus rhamnosus GC • Lactobacillus casei DN-114 001 • Saccharomyces cerevisiae boulardii

Diarrea asociada a antibióticos

• Saccharomyces boulardii • Lactobacillus rhamnosus GC

Estreñimiento

• Lactobacillus reuteri • Lactobacillusrhamnosus • Propionibacterium freudenreichii

Infección con Helicobacter pylori

• Lactobacillus johnsoni LA1 • Lactobacillus gasseri

Enfermedad inflamatoria intestinal

• Escherichia coli no patógena • Saccharomyces boulardii • Fórmula con Bifidobacterium • Lactobacillus y S. thermophillus

Síndrome de intestino irritable

• L. acidophilus NFC01748 • L. acidophilus NFCM • Acidophilus LC1 • Lactobacillus casei • Lactobacillus plantarum • Bifidobacterium longum

Enfermedaddiverticular

• Prebióticos (FOS e inulina) conL. casei, L. plantarum

Intoleranciay sensibilidad al gluten

• Bifidobacterium longum ES1

INFECCIONES Respiratorias

• Lactobacillus casei

Vaginales

• Lactobacillus • Lactobacillus rhamnosus

Enfermedad periodontal y caries

• Streptococcus salivarius (en comprimido masticable)

ENFERMEDADESDELA PIELY ALERGIAS Dermatitis atópica y eccema

• Lactobacillus rhamnosus GC

Alergia estacional

• Bifidobacterium longum • Bifidobacterium lactis

TRASTORNOSPSICOLÓGICOS Ansiedad y otros síntomas

• Bifidobacterium infantis • Bifidobacterium longum

COMER BIEN

CON SABOR A FIESTAS Dale forma a tus mejores deseos con platos sabrosos y saludables elaborados con ingredientes naturales para celebrar y compartir con los tuyos.

P

ara los que disfr utamos cocinando, las fiestas navideñas son una oportunidad de oro para dar rienda suelta a nuestra creatividad y la excusa perfecta para diseñar unos platos atractivos y que sepan a gloria. La clave, organizarse. Las expectativas de los invitados suelen ser altas y no siempre tenemos el tiempo que nos gustaría. Pero no tiene por qué ser un problema ya que, si nos sabemos organizar, se puede preparar un menú festivo de una manera sencilla, sin tener que pasar más tiempo del necesario entre los fogones.

Tiempo de preparación: ��min

NATURAL Y AUTÉNTICA

   O    C    R    A    M    E    D    Z    I    R    T    A    E    B   :    A    N    I    C    O    C    /    A     Í    C    R    A    G    A    N    N    A   :    S    A    T    E    C    E    R    S    O    T    O    F    /    Y    S    K    C    O    T    S

Pon sentimiento. Cuando cocinamos, nuestra actitud es una energía que se trasmite a la comida, como si se tratase de un condimento más, de manera que siempre será mejor un plato sencillo hecho con amor que una receta sofisticada pero vacía de sentimiento e intención. Tradición. Algunos de los manjares que se toman en estas fechas vienen de una tradición que nos conecta con el pasado. Algunas recetas son simbólicas, como el roscón de Reyes, y nos recuerdan la importancia del periodo astrológico que estamos viviendo. Sin embargo, salvo algunas excepciones, los ingredientes vegetales no han tenido mucho protagonismo, probablemente porque se aprovechaban estas fiestas para llevar a la mesa carne o marisco y poder hincarle el diente a productos que eran escasos o de lujo para las clases humildes. Toca renovarse. Pero las costumbres cambian y se impone una forma de alimentarse más sana y responsable. Ahora podemos vestir el clásico menú de Navidad con otros aromas y sabores.

ENTRANTES LLENOS DE COLORIDO DEESCALIBADA YWAKAME

DECALABACINESYCHERRIES

-��gdesemolafinademaíz - ��� ml de agua o caldo - ��� g de escalibada -�gdealgawakame - nuez moscada, tamari y sal ● Remoja las algas 30 minutos. Cuece la polenta y viértela en una bandeja pintada con aceite. Cuando esté fría córtala en cuadraditos y cubre estas bases con escalibada y algas.

- � calabacines medianos - �� galletitas saladas - �� tomatitos cherry - 100 g de hummus de lentejas rojas - aceite de oliva, sal, pimienta blanca, cebollino fresco y vinagre de manzana ● Pon a la plancha los calabacines en láminas,salpimentados y pintados con aceite. Hornea los cherries 10min. Unta el hummus en las láminas y dóblalas.Ponlassobre los crackers y adornacon cherry y cebollino

DEREMOLACHAYPATATA - � remolachas cocidas - � patatas baby cocidas - � aceitunas verdes - tiras finas de zanahoria ● Alterna capas de remolacha y patata. Sobre la última de remolacha pon las aceitunas picadas y encima zanahoria.

Conse jo:

Los tomates cherr y quedan me jor si antes de hornearlos los aderezas con aceite, sal y  vinagre. ¡Potencian su sa bor!

COMER BIEN

Tiempo de preparación: �� min

CREMA DE CALABAZA A LA NARANJA CON ANÍS ESTRELLADO INGREDIENTES PARA � RACIONES:

- �,� kg de calabaza - ��� g de zanahoria - zumo de � naranjas - � cebolla - cucharadita de cúrcuma molida - � anís estrellado - aceite de oliva virgen extra - sal marina PARA ADORNAR

- � manzana - nata de coco

Pelalacebolla y trocéalafinamente. Calienta un chorrodeaceiteenunacaceroladefondo grueso, añadelacebolla, lacúrcuma y rehógalotodo a fuego lento,removiendodevez encuando. ● Pelalazanahoriay córtala enrodajas.Retiralapiela lacalabaza, sacalas semillas y córtala entrozosuniformes. Incorpora las verduras a lacazuela y saltéalas durante unos minutos. ● Exprime lasnaranjasy añadeel zumoa las verduras. Vierte un pocodeaguahasta que las cubra bien,añade elanís estrellado, un ●

poco de sal, y déjalo cocer todo, a fuego lento, hasta que las verduras estén blandas. ● Retira el anís (puedes reservarlo para decorar) y pásalo todo por la batidora de manera que quede una crema suave y homogénea. ● Decora la crema con unos ga jos de manzana superpuestos, mejor si es una variedad de piel roja porque así, al colocarla sin pelar, dará más contraste. La manzana combina bien con la calabaza en sabor. También puedes «mancharla» con unas gotas de nata de coco.

ENROLLADO DE AVENA CON VERDURAS Y TEMPEH INGREDIENTES PARA ��� RACIONES:

- ��� g de copos de avena finos - ��� ml de agua - � cdas. de semillas de amapola - � cebolla grande - � pimientos rojos - � dientes de ajo - � calabacines medianos - ��� g de tempeh - � cda. de compota de manzana - aceite de oliva virgen, pimienta blanca molida y sal marina PARA LA SALSA

- ��� ml de leche de soja - ��� ml de aceite de oliva - un manojo de perejil - � cda. de zumo de limón - sal

Tiempo de preparación:

�� min + 1 hora reposo

Conse jo:

Puedes aligerar la salsa o echando leche de so ja cuand esté hecha. Luego, preséntala en la base del plato.

Calienta agua y al hervir viértela sobre los copos de avena (en un bol). Sala y añade las semillas de amapola, mezcla bien y deja que repose como mínimo 1 hora. ● Para la salsa, introduce los ingredientes en el vaso de una batidora y déjalos reposar hasta que se hayan separado la leche y el aceite. Bate sin mover el brazo del fondo y, cuando empiece a tomar cuerpo, súbelo poco a poco, hasta que emulsione. ● Para el relleno, calienta aceite en una cazuela de fondo grueso y añade la cebolla bien picada. Cuando esté transparente, agrega los pimientos en dados pequeños y los ajos picados. Sofríe unos minutos ●

y añade el calabacín, también cortado a dados. Tapa las verduras y deja que se cocinen a fuego medio. Cuando estén, déjalas enfriar. ● Mientras tanto, tritura los tomates, pásalos por el pasapurés para eliminar la piel y las semillas y añádelos a la cazuela. Agrega el tempeh troceado finamente y echa la compota de manzana. Salpimienta a tu gusto y deja que se cocine durante unos 2 minutos. ● Pon la masa de avena sobre una hoja de papel vegetal, coloca otra encima y extiéndela con un rodillo hasta tener un grosor de ,5 cm. ● Retira el papel superior y extiende el guiso por encima, bien repartido. ● Enróllalo con cuidado ayudándote del papel vegetal para levantar la base. Cuando tengas el rollo, envuélvelo con papel vegetal nuevo y hornéalo a 1 ˚C unos 15 minutos. Cuando esté, déjalo enfriar un poco, retira la envoltura y córtalo en rodajas de un dedo de grosor. ● Sírvelo con la salsa a un lado.

COMER BIEN

Tiempo de preparación: �� min

Personaliza las recetas.  Los platos tradicionales tienen a veces ingredientes que no entran en nuestro ideal de alimentación. Pero cada vez es más fácil hacerse con alimentos que ayudan a personalizar las recetas, haciéndolas más nuestras, más éticas y saludables: un turrón sin huevo, endulzantes de bajo índice glucémico, proteína vegetal…

EL MEJOR AMBIENTE

Una mesa de fiesta. Lo importante

TURRÓN DE ALMENDRAS Y BAYAS GOJI INGREDIENTES PARA ��� RACIONES:

- ��� g de almendras peladas - 1�� ml de aquafaba (el líquido sobrante de cocer los garbanzos) -���gdeazúcardecaña integral (o azúcar de coco) - � cucharadas de agua - cucharadita de canela molida - unas obleas - �� g de bayas de goji Echa las almendras en una sartén antiadherente y ponlas a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que tomen un poco de color y desprendan aroma a tostadas. Resérvalas. ● Para obtener aquafaba, usael agua de cocción de unas legum mbres que hayas cocinado o escurre unas en conserva (mejor de garbanzos). En un recipiente hondo, bate este líquido con una batidora de varillas hasta que alcance el punto de nieve. ●

Introduce el azúcar y el agua en una cacerola, remueve hasta integrar los dos ingredientes y cuece la mezcla a fuego medio. Dale vueltas con una espátula de madera y deja que alcance el punto de caramelo. ● Introduce con delicadeza el aquafaba, apaga el fuego y remueve varios minutos hasta que todo esté bien mezclado y se haya reducido la espuma, ahora caramelizada. ● Añade las almendras tostadas, la canela y las bayas de goji, y remueve bien. Deja que se enfríe un poco y echa la mezcla sobre una oblea. Añade otra oblea encima y aplástalo con cuidado para que no se rompa. ●

Conse jo:

Una vez preparada la aquafa ba, si la introduces en la ne vera durante unas horas cogerá más consistencia.

–tanto si sigues la tradición con variantes como si prefieres algo nuevo– es ofrecer una mesa festiva que refleje un ambiente hogareño y alegre, y esto es fácil de conseguir con alimentos frescos, con mucho colorido y cuidando los detalles para que sean agradables a la vista. El truco. Una comida o una cena navideña puede ser ligera y dejar a los comensales satisfechos. El trucoestáenhacerlavariada,consuficiente fibra vegetal, y montar unos atractivos entrantes en los que haya diferentes alternativas a elegir. Energía  yang. Esta época del año es propicia para la reconciliación y elagradecimiento.Yelcocinero,con los alimentos que elige y la manera comoloscocina,puedecontribuira queaflorenestossentimientos.Para conseguirlo, hay queelegir alimentosquetenganunacondiciónenergética yang (cerealesintegrales, seitán,legumbres,algas,frutossecos)y formasdecocciónquegenerencalor interno como el horneado, el estofado o los salteados largos. De temporada. Losmejoresingredientessonlosdetemporada,yahora los tenemos excelentes: endibias, escarola,remolacha,col,nabo,manzana,uva,chirimoya…Ylasmejores especias ahora son la canela, el clavoolanuezmoscada.¡Disfrutad! SANTI ÁVALOS, cocinero

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y BAYAS SILVESTRES INGREDIENTES PARA � RACIONES:

- � plátano maduro - � g de azúcar de coco - ��� g de harina de trigo - � sobre de levadura - ��� ml de leche de avena - �� g de cacao en polvo sin azúcar - ��� ml de aceite de oliva - ��� g de grosellas rojas - ��� g de arándanos - unas hojitas de menta fresca PARA EL GLASEADO

- ��� ml de agua - ��� g de dátiles - � cucharadas de cacao en polvo sin azúcar - � cucharadas de mermelada de naranja

Precalienta el horno a una temperatura de unos 180 °C. ● Introduce los plátanos en un bol lo suficientemente amplio para realizar la mezcla. Aplástalos con un tenedor hasta convertirlos en papilla. Añade el azúcar y remuévelo hasta que veas que se ha integrado bien con la papilla. ● Añade la harina junto con la levadura y mézclalo todo. Agrega la leche de avena, poco a poco, mientras agitas bien para que no forme grumos. Añade el cacao en polvo e intégralo bien, y finalmente incorpora el aceite. ● Vierte la pasta en un recipiente de horno redondo y forrado con papel sulfurizado. Introdúcelo en la parte central del horno y déjalo ●

unos 30 minutos. Sácalo y déjalo enfriar para desmoldarlo. ● Introduce el agua, los dátiles, la mermelada y las dos cucharadas de cacao en polvo en el vaso de una batidora eléctrica y tritúralo todo hasta que los ingredientes se hayan integrado bien. ● Cuando el bizcocho se haya enfriado completamente, extiende este glaseado por encima con la ayuda de una espátula. Por último, coloca por encima unas bayas silvestres y adorna con unas hojitas de menta.

Tiempo de preparación: � min + enfriamiento

BATIDOS VERDES

A

Carla Zaplana 

POWER C

UN ESCUDO ANTIVÍRICO Cuando el frío invernal acecha, nada mejor que fortalecer el sistema inmunitario con los nutrientes específicos que nos protegen de los molestos virus gripales.

lgunos nutrientes son esenciales para mantener el sistema inmunitario en buena forma y conviene memorizarlos para acordarnos de incluir en nuestra dieta los alimentos que los contienen. Quercetina.  Los arándanos son una buena fuente de antioxidantes y de quercetina, un flavonoide que actúa como antihistamínico y antiinf lamatorio, y que reduce los síntomas de las alergias. Vitamina C.  Una taza de zumo de naranja contiene unos 80 mg de vitamina C, el 130% de las recomendaciones diarias en adultos. Los vegetales de hoja verde (kale, espinacas, rúcula…) son también ricos en este antioxidante. Vitamina A y folatos. Las naran jas contienen además vitamina A, que protege las mucosas contra infecciones; folatos (una media de 39 mcg por naranja), que fortalecen el sistema inmunitario y previenen síntomas respiratorios; y minerales como hierro, magnesio y potasio. Sesquiterpenos.  El jengibre nos da energía y potencia las defensas. Contiene sesquiterpenos, que combaten los virus más comunes que suelen atacar la nariz. Esta raíz medicinal permite expulsar toxinas a través del sudor y rebajar la temperatura corporal en caso de fiebre.

CÓMO PREPARARLO Lava el pepino, el perejil, el trocito de jengibre y las hojas de kale. Prepara un zumo con dos naranjas y viértelo en la batidora con la kale, el jengibre, el pepino (si es ecológico, con piel) y el perejil, y bate cinco segundos. Agrega el plátano y los arándanos (pueden ser congelados si no tienes frescos). Bate otros cinco segundos y para acabar decora con tus toppings favoritos.

   S    E    R    T    G    /    L    I    G    E    T    Y    A    M   :    N     Ó    I    C    A    Z    I    L    A    E    R      A    X    I    E    R    F    D    I    V    A    D   :    S    O    T    O    F

m

POWER C - � plátano - � taza de arándanos - � hojas de kale - ½ pepino - 3 ramas de perejil - un trozo pequeño de  jengibre (como la uña del dedo pulgar) - � taza de zumo de naranja - toppings: nibs de cacao, camu-camu y trocitos de naranja y de kale

COCINA RAW

DELICIAS DE GRECIA La ciencia, el pensamiento, el comportamiento… El genio griego ha dejado su huella en todo. Y la cocina no podía ser menos. Un deleite que ha inspirado las sabrosas recetas de este mes de grandes fiestas.

TZATZIKI CON YOGUR DE PIPAS DE GIRASOL Preparación: 20 min + tiempo de fermento y remojo INGREDIENTES PARA � PERSONAS:

- ��� g de pipas de girasol (previamente remojadas 6 horas en agua) - ��� ml de rejuvelac de quinoa* - 2 pepinos - 1 puñado de hojas de menta fresca picada - 1 cucharadita de eneldo seco - ½ cucharadita de sal marina

Cuela y lava las pipas y tritúralas luego junto con el rejuvelac, hasta lograr una consistencia cremosa. Deja fermentar la preparación unas 6 horas a temperatura ambiente en un frasco de cristal ligeramente tapado con un trapo. Una vez pasado el tiempo, ya tienes tu yogur y lo llevas a enfriar. Pela y ralla bien fino el pepino. ●

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Pon el yogur en un bol y agrega el pepino junto con la menta, el eneldo y la sal. Recomendaciones: la receta tradicional se hace con el típico yogur griego. Este tzatziki lo puedes comer con crudités o crackers deshidratados. *El rejuvelac es una bebida fermentada que se prepara con granos germinados. Encontrarás la receta en los recetarios de nuestra web cuerpomente.com. ●

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JAVIER MEDVEDOVSKY DE ESPIRITUAL CHEF

R

ompenlosplatosdeliberadamente y abundan los dioses relacionados con la cocina, laagriculturasiguesiendounpilar de la economía y su gastronomía –bienmediterráneayconmarcada influenciaorientalyárabe–essinónimo de calidad y disfrute. ¿Cómo no podía inspirarnos Grecia?

EL INFLUJO DE PITÁGORAS Enseñanzas. Podríaseguirhablan-

   A    I    C    R    A    G    A    N    N    A

do de su cocina, pero prefiero destacar las enseñanzas de Pitágoras, uno de los personajes griegos que más ha influido en lo que hoy denominamos vida saludable. Visión naturista. Se le suele conocer como filósofo, matemático y físico, e influyó enormemente en la música, la medicina y la astronomía. Pero además compartía su estilodevidabasadoenunavisión naturista,hastaelpuntodequeantiguamente los vegetarianos eran llamados pitagóricos. Respeto a la vida. Pitágorastenía en cuenta las leyes universales que rigen la vida y el comportamiento. Entre ellas, no comer cadáveres; es decir, no matar animales, no alimentar nuestra vida con la muerte y el sufrimiento de otros. Mientras elhombresigacometiendoeseacto injusto de comer a otros animales, decía, la guerra y los conflictos entre los seres no cesarán.

RAW MUSAKA DE NUECES Y CHAMPIÑONES Preparación: 30 min + tiempo de remojo INGREDIENTES PARA � PERSONAS: PARA LOS CHAMPIÑONES

- ��� g de champiñones - � cucharada de tamari - �� g de tomates secos (remojados ½ hora en agua) - ��� g de zanahoria - � cda. de aceite de oliva - � puñado de perejil picado - ½ cdta. de canela en polvo PARA LA SALSA BLANCA DE NUECES

- ��� g de nueces (remojadas 8 horas en agua) - �� ml de zumo de limón - ��� ml de agua - � poquito de nuez moscada - � poco de pimienta - ½ cdta. de sal marina PARA EL RAW PARMESANO

- ��� g de nueces - �� g de levadura nutricional

- � cdta. de ajo en polvo - ½ cdta. de sal marina Para los champiñones, córtalos en cubos y tritúralos un poco con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia rústica. Reserva. ● Para la salsa, cuela, lava las nueces y tritúralas con todos los demás ingredientes. ● Muele los ingredientes del raw parmesano hasta reducirlos a un polvo. ● En un aro para emplatar, pon de base la pasta de champiñones. Vierte por encima la salsa y el «queso». Desmolda y sirve. ● Recomendaciones: si tienes deshidratador, puedes deshidratar la preparación moldeada unas horas. Tendrá más cuerpo y podrás servirla templada. ●

COCINA RAW

Una invitación. Qué interesante

es poder entender el presente según lo que pasó en la historia. Y qué importante es desvelar lo que la historia nos dice o nos oculta. Teniendo en cuenta solo esto, te invito a sacar conclusiones de estos mensajes y a considerar de qué manera siguen siendo válidos hoy.

MENÚ DE CELEBRACIÓN Todo evoluciona.  Las culturas

ENSALADA GRIEGA CON PATÉ DE PIPAS DE CALABAZA Y ALCAPARRAS Preparación: 30 min + tiempo de remojo INGREDIENTES PARA � PERSONAS:

- � tomates - ½ cebolla morada - �� aceitunas kalamata - � pepinos - � poco de orégano fresco - � diente de ajo - �� ml de aceite de oliva - �� ml de zumo de limón - un poco de pimienta - un poco de sal PARA EL PATÉ DE PIPAS

- ��� g de semillas de calabaza (previamente remojadas 4 horas en agua) - �� g de alcaparras - � cucharada de zumo de limón

Prepara los ingredientes de la ensalada. Corta en cubos los tomates. Pela y despepita el pepino, y córtalo en rodajas. Luego, pica bien fino el orégano y el ajo. Mezcla estos ingredientes y alíñalos con el aceite, el limón, pimienta y sal. ● Para el paté, cuela y lava las pipas, y tritúralas con el resto de ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa. ● Sirve la ensalada en boles individuales y añade para acompañar una bola de paté. ● Recomendaciones: si no tienes una extractora lenta de zumo para triturar el paté, puedes hacerlo en la batidora, pero agrega algo de agua. Para las bolas, usa un sacabolas de helado o una cuchara. ●

conforman lo que somos, pero a la vez nosotros podemos crear o modificar las culturas en que nacemos y nos movemos. ¿Y qué mejor que llevar el mensaje de respeto por todos los seres vivos que habitan la Tierra a las celebraciones festivas de este mes de diciembre? Y hacerlo con platos saludables y sabrosos, como los que os propongo este mes, inspirados en la cocina griega. ¡Gracias, Grecia! Mi agradecimiento por tus enseñanzas, por lo que dejas y has dejado al mundo. Te rindo homenaje y reconocimiento creando nuevas alquimias basadas en el concepto de raw food o «comida viva», utilizando procesos naturales y técnicas ancestrales para activar, potenciar o preservar los nutrientes de los ingredientes. A disfrutar. Tenemos, por un lado, una característica salsa tzatziki de Grecia, pero hecha con un yogur de pipas de girasol. Una mítica ensalada griega con un «queso feta» transformado con pipas de calabaza. Como plato principal, una popular musaka fresca de champiñones y para terminar y endulzar estos días, unos baklavas de anacardos para chuparse los dedos. Espero que te gusten y que te animes a hacerlas y disfrutarlas en familia. JAVIER MEDVEDOVSKY y GLORIA GARCÍA LERMA, del proyecto Espiritual Chef 

BAKLAVA DE ANACARDOS Y MATCHA 30 min + tiempo de remojo y deshidratación INGREDIENTES PARA �� UNIDADES: PARA LA MASA

- ��� g de anacardos (previamente remojados 4 horas en agua) - zumo de un limón - � cucharadas de sirope

de agave - � cucharadita de esencia de vainilla - una pizca de sal marina PARA EL RELLENO

- ��� g de anacardos - � cucharadas de sirope de agave - � cucharada colmada de matcha en polvo

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de cucharadita de clavo de olor en polvo - de cucharadita de cardamomo en polvo - � cucharada de zumo de limón

Para la masa, cuela, lava y tritura los anacardos con todos los ingredientes hasta lograr una crema. Extiende en las bandejas del deshidratador formando una capa bien fina. Deshidrata a 45 ˚C durante unas 4 horas, dale vuelta y deshidrata unas 4 horas más. Tiene que quedar flexible. ●

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Para el relleno, tritura los anacardos y condiméntalos con el matcha, el agave, las especias y el limón. ● A la hora de montar, divide en cuatro la masa y unta 3 partes con el relleno. Deja una masa para cubrir arriba, de tal forma que quede: masa, relleno, masa, relleno, masa, relleno y por último masa. ● Corta en 16 porciones y ya está listo para servir. ● Recomendaciones: se puede pintar con sirope de agave o azúcar de coco mezclado con unas gotitas de limón. Esparce trozos de anacardos por arriba. ●

ESPECIAL SALUD

? o    s    e   p   e  r b   o  S ¿ LÍBRATE DE LOS OBESÓGENOS

Comemos demasiado y nos movemos poco, por eso nos sobran kilos… Tal vez, pero la epidemia de obesidad y enfermedades como la diabetes puede tener otra causa: los disruptores endocrinos que nos engordan. POR DRA. MARIANA FERNÁNDEZ, Universidad de Granada CIBERESP  ,

a obesidad se ha explicado tradicionalmente por un desequilibrio del balance energético del organismo cuando se produce un aumento de la ingesta calórica y una disminución del gasto energético. Sin embargo, la dieta, la actividad física o la genética no parecen explicar, por sí solos, el evidente incremento de obesidad y sobrepeso en nuestra sociedad y por ello deberían considerarse otros factores biológicos, conductuales y ambientales como causas de estos procesos.

L

DEMASIADOS CONTAMINANTES Incrementa el riesgo.  De hecho,

el sobrepeso y la obesidad se ha incrementado de manera tan notable en las últimas décadas que constituyen un gran problema de salud pública. Hay que tener en cuenta

que pesar más incrementa el riesgo de padecer muchas otras patologías como enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, hipertensión, dislipemia y ciertos tipos de cáncer. Más química, más peso. Este aumento de la obesidad y el sobrepeso tiene lugar a partir de la segunda mitad del siglo pasado y coincide con un aumento progresivo en la producción y uso de compuestos químicos de síntesis, de utilidad en muchos bienes de consumo. 80.000 compuestos. Para hacernos una idea, el inventario europeo de sustancias químicas recoge más de 80.000 compuestos para los cuales disponemos de una información toxicológica muy limitada. El papel de los obesógenos.

En un problema complejo como la obesidad pueden participar factores muy diversos. Entre ellos los

   A    B    R    /    Y    S    K    C    O    T    S

EL EFECTO EMPIEZA ANTES DE NACER En el útero. El momento de la exposición a disruptores químicos es un factor primordial de alteraciones endocrinas, siendo la etapa más vulnerable la de desarrollo intrauterino. 

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Futuro condicionado.

Las consecuencias de la exposición temprana pueden manifestarse en la edad adulta o la senectud y afectar a la descendencia e incluso a las generaciones posteriores por su efecto epigenético. 

Un ciclo continuo. Esta

transmisión ocurre incluso en ausencia de exposiciones continuadas adversas, propagándose así el ciclo de obesidad y síndrome metabólico. 

Reversible. Las modifica-

ciones epigenéticas pueden ser reversibles. Conocer cómo contribuyen a la transmisión de la obesidad y a la disfunción metabólica puede ayudar a prevenir el síndrome metabólico programado.

ESPECIAL SALUD

en o s g ó s e   b o s o l e  En tr os q ue  hay co mp ues t r el a p ueden al ter no del ocr i con trol endr ac iedad . s ap e t i to y la

contaminantes ambientales, aunque es difícil establecer la asociación entre los compuestos químicos que nos engordan sin darnos cuenta (obesógenos) y la respuesta endocrina-metabólica en el organismo humano. Interfieren con las hormonas.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ya sugirió en el 2002 que ciertos efectos adversos observados en la salud humana podían ser atribuidos a la exposición a compuestos químicos disruptores endocrinos (DE), defi nidos como sust ancias capaces de alterar el equilibrio hormonal y el desarrollo embrionario, y provocar efectos adversos sobre la salud de un organismo vivo, así como en su descendencia.

METABOLISMO ALTERADO Una relación causal. También

en 2002 se formuló la hipótesis de la relación causal entre obesidad y exposición a compuestos químicos tras analizar la correlación entre el aumento de la frecuencia del sobrepeso en la población adulta y el incremento de la producción de sustancias químicas industriales. Reguladores de grasas. El término obesógeno incluye hoy a compuestos químicos DE de origen y

estructura muy diversa, y define funcionalmente aquellas sustancias químicas que regulan de forma inapropiada el metabolismo de los grasas y la adipogénesis, alterando rutas de señalización, tanto hormonales como neuronales. Desequilibrio. Entre los obesógenos se encuentran compuestos químicos capaces de incrementar el número de células adiposas (hiperplasia) o promover el almacenamiento de grasa en las células existentes (h ipertrofia). Estos

compuestos pueden alterar la diferenciación de los preadipocitos o su función, además de iniciar o desregular la homeostasis (equilibrio) hormonal.

DISRUPTORES EN ACCIÓN Modificación del apetito. La hi-

pótesis obesogénica también propone que estos compuestos químicos pueden actuar indirectamente alterando el metabolismo basal (energía mínima que necesita la célula para realizar funciones esen-

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ciales, como respirar), el balance energético (favoreciendo el almacenamiento de calorías), el control hormonaldelapetitoylasaciedad, asícomolosmecanismosquecoordinan la respuesta del organismo a las fluctuaciones nutricionales diarias. Destaca en este sentido el eje hipotálamo-pituitaria-glándulaadrenal,encargadodecontrolar el apetito, que determina las tendencias de ingesta de energía y de gasto energético. Compuestos identificados.Hasta el momento, la comunidad científica ha identificado más de veinte compuestos químicos obesógenos, que han demostrado su actividad tanto en modelos in vitro – en líneas celulares de ratones y células madre– como en modelos experimentales. Sustancias liposolubles. E n l a lista se incluyen sustancias liposolubles que pueden ser almacen ad as d ent ro d e l as c élu la s del tejido adiposo, lo que alteraría la función del tejido graso, como algunos plaguicidas organoclorados (OC), bifenilos-policlorados (PCB), difeniléteres-polibromados (PBDE), compuestos químicos perfluorados (PFC), organotinoides como el tributiltin (TBT) y compuestos organoestánnicos. Bisfenol A y ftalatos. Otrosobesógenosnopersistentesaccedenal organismoadiarioydemaneracotidiana,yaunquesonrápidamente excretados,suexposicióncontinuadahacequecontribuyanaladosis interna. Entre estos están el bisfenolA(BPA),componentemayoritariodelplásticopolicarbonatoylas resinas epoxi, y algunos ftalatos. El mo ment o es cl av e. Al igual que otros efectos en la salud relacionadosconlaexposiciónaDE,el momentoenqueestaocurrede-

Lo s disr upto r es actúan so b r e el almacenamiento  de gr asas y  en mecanismo s impl icado s en la r esistencia a la insulina .

NUEVO ENFOQUE

LAINFLAMACIÓNDETRÁS DELAOBESIDAD CAUSA DE LA LA DIABETES Existen pacientes con obesidad mórbida (índice de masa corporal IMC > 40kg/m2) que no tienen resistencia a la insulina, al igual que existen personas con normopeso (IMC< 25 kg/m2) que desarrollan resistencia a la insulina o diabetes. Esto sugiere que el almacenamiento de grasa no es lo único que determina la asociación entre obesidad y resistencia a la insulina, lo que permite formular hipótesis sobre los efectos de la exposición a los disruptores endocrinos obesógenos.

INFLAMACIÓN CRÓNICA En el año 2001 se propuso que la obesidad se comportaba como una enfermedad inflamatoria crónica. El incremento de inflamación y de estrés oxidativo en el tejido adiposo sería el factor desencadenante que provocaría

resistencia a la insulina, primer estadio de la diabetes. Sin embargo, aún no se conocen con exactitud las causas por las cuales la obesidad causa resistencia a la insulina y la diabetes.

LA GRASA ES UN ÓRGANO El tejido adiposo había sido considerado hasta hace poco un depósito pasivo, cuya única función era almacenar energía en forma de triglicéridos para ser liberados cuando fuera preciso. Sin embargo, la realidad es muy distinta. El tejido adiposo tiene capacidad para sintetizar y secretar una gran cantidad de proteínas, citoquinas y hormonas que no solo controlan el propio desarrollo y metabolismo del tejido adiposo, sino que tienen importantes acciones fisiológicas a distancia, regulando aspectos reproductivos o inmunológicos, entre otros.

 p e nd e  e d   o   t c   e  E l  e f  ic i ó n s  o  p   x  e d e  la  r u p t o r es s a  l os d i  o m e n t o  y d e l  m  l d e  h o r m o na  o na.  rs cada  p e terminalasconsecuenciasenelorganismo.Así,laexposicióndelfeto duranteelembarazotieneresultados muy distintos a los esperados si ocurre en el individuo adulto.

ETAPAS MÁS VULNERABLES Al inicio de la vida. Elembrión/

feto y el neonato son extremadamentesensiblesaestaexposicióny losefectos adversos suelenser más gravesqueeneladulto.Deestamanera, la hipótesis de la disrupción endocrina-obesogénica se ajusta a lateoríaqueproponequelaexposición durante las etapas iniciales delavidaaDEpodríapredisponer a la persona a incrementar su masa grasa y a desarrollar obesidad.

Un ejemplo concreto. Las ma-

dres gestantes prescritas con dietilestilbestrol (DES) para evitar abortos prematuros, tuvieron hijos que, además de malformaciones específicas evidenciadas al nacimiento, presentaban un aumento del peso corporal, consecuencia de un incremento en la grasa abdominal. En las células madre. La exposición a DE durante el periodo prenatal o la infancia podría actuar, por otra parte, sobre las células madre con una reducción de los precursores óseos y un aumento de los progenitores adipocíticos. Algunos datos indican que la exposición precoz a DE alteraría la programación epigenética (mecanismos que regulan la expresión de los genes sin modificación del ADN) de los adipocitos, así como su distribución. Sin umbral de seguridad. Otro aspecto a destacar en la disrupción endocrina-obesogénica es, sin duda,

el hecho de que no existe un umbral de concentración preciso para el desarrollo del efecto, ya que este es dependiente, entre otras cosas, del momento hormonal de la personsa expuesta, que contribuye al efecto desencadenado. Por esta razón, la dosis o nivel de exposición puede ser muy inferior al reconocido como límite de seguridad para otros aspectos toxicológicos distintos de la disrupción endocrina. Dosis bajas, grandes efectos.

Además, los obesógenos, de manera similar a otros DE, son capaces de generar curvas de dosis-respuest a no monotónicas (el máximo efecto se consigue no a mayores dosis sino a menores), lo que dificulta la predicción de lo que ocurre a bajas dosis, una vez conocida la respuesta a los altos valores empleados en los ensayos toxicológicos experimentales. Así, por ejemplo, el peso de animales

   A    B    R    /    Y    S    K    C    O    T    S

MECANISMOS

CÓMO NOS ENGORDAN LOS OBESÓGENOS Los formas de acción descritos para los obesógenos son múltiples y variadas.

Creación de grasa Podrían activar algunas proteínas metabólicas y modificar la señal de los glucocorticoides. Ambos procesos son esenciales en la generación de nuevo tejido adiposo a partir de células precursoras. 

Aumentan el hambre Los obesógenos interfieren con la actividad de la leptina, que es la hormona que informa al cerebro sobre la cantidad de grasa acumulada en el organismo, determinando la finalización de la ingesta. De esta manera podrían inhibir la sensación de saciedad. 

utilizados en experimentación se ve afectado por la exposición de sus madres a una mezcla de contaminantes-obesógenos, con resultados diferentes y opuestos según lo estén a altas o bajas dosis.

MUCHO POR MEJORAR Más investigaciones. Son ne-

cesarios estudios epidemiológicos que permitan esclarecer la inconsistencia de los resultados actualmente conocidos y publicados sobre la exposición a obesógenos y la obesidad humana. Además es preciso recabar más información para muchos de los DE-obesógenos para los que todavía se desconoce el patrón de exposición humana. Carga total. Es necesario incorporar a la evaluación del riesgo sobre salud humana aproximaciones novedosas de los estudios a través de los denominados marcadores de «carga total» que permitan la

medida de la expo sición combinada a múltiples DE como ocurre en la realidad. Seguimiento pormenorizado.

Los nuevos estudios deberían valorar la exposición durante ventanas de susceptibilidad (embarazo, lactancia, pubertad), e incluir medidas de obesidad más sensibles, como por ejemplo el porcentaje de masa grasa, estratificando los resultados por sexo y edad, y estableciendo largos periodos de seguimiento para poder establecer así efectos a largo plazo. Más seguros. La identificación de las sustancias químicas relacionadas con el desarrollo de la obesidad y sus complicaciones metabólicas contribuiría a establecer las recomendaciones y exigencias relacionadas con la seguridad alimentaria y de bienes de consumo. En definitiva, permitiría mejorar las políticas en salud pública.

Hormonas sexuales Los obesógenos podrían actuar como hormonas sexuales y alterar los mecanismos en los que estas están involucradas. Y se sabe que tienen una relación directa con la cantidad y distribución de la grasa corporal. 

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Alteran la tiroides

Los efectos de los obesógenos PCB y PBDE podrían derivarse del eje tiroideo, ya que en experimentación con animales gestantes alteran los niveles de hormona tiroidea, tanto en las madres como en la descendencia. Además, las crías al crecer desarrollan obesidad, enfermedades cardiacas, pubertad temprana y resistencia a la insulina.

ESPECIAL SALUD

n repaso de la literatura científica nos demuestra que estamos rodeados de obesógenos. Resulta muy difícil evitarlos porque no podemos dejar de respirar en la calle o en los espacios interiores que visitamos. Depende también de ti. Son un factor más que influye en tu salud pero no la condiciona absolutamente. Podemos controlar su efecto reduciendo la exposición a ellos en lo posible y no sumando otros factores que también contribuyen a la inflamación y la obesidad.

U

PESTICIDAS Y DIOXINAS EN LOS ALIMENTOS ¿Qué son?  Son compuestos orgá-

ALIGÉRATE DE TÓXICOS Las sustancias con un efecto obesógeno se hallan en los alimentos, los productos de consumo habitual y el aire. Son ubicuas, pero puedes aligerar su carga. POR CLAUDINA NAVARRO

nicos persistentes (COP) que se degradan muy lentamente en el medio ambiente y tienden a acumularse en los tejidos grasos de los organismos. Entre ellos están los pesticidas organoclorados y residuos industriales como los PCB y las dioxinas. ¿Dónde? Los COP se precipitan del aire a los pastos y cultivos. Las vacas y otros animales los acumulan en su cuerpo y los transf ieren a la leche. Por lo tanto, los alimentos son su principal vía de entrada en el cuerpo. Como son liposolubles, los más contaminados son la carne de mamífero, el pescado graso y los productos lácteos enteros. ¿Qué puedes hacer?  Evita los alimentos de origen animal y opta por alimentos libres de pesticidas.

FTALATOS Y BISFENOLES PLÁSTICOS E HIGIENE PERSONAL ¿Qué son? Compuestos que se

añaden a los plásticos para conferirles propiedades: los ftalatos, a los plásticos blandos, y los bisfenoles aportan transparencia y dureza. ¿Dónde?  Los ftalatos se hallan en el plástico PVC (cloruro de polivi-

   A    B    R    /    Y    S    K    C    O    T    S

En el día a día , escoge siempre que puedas ma teriales na turales y evi ta los plás ticos .

CLAVES

LOSESTUDIOS QUE PRUEBAN LA RELACIÓN Hay estudios epidemiológicos que parecen avalar la relación entre la exposición a obesógenos y efectos adversos para el organismo humano.

Ftalatos. La presencia de los metabolitos monobencilftalato y monoetilhexil-ftalato (MBP y MEHP) en orina se ha asociado con un incremento de la masa corporal en la población masculina. 

nilo) y en los aromas que se añaden a los productos cosméticos y de higiene. Los bisfenoles, en el plástico de policarbonato, en las resinas epoxi (entre otras cosas, recubren el interior de las latas de conserva metálicas) y en los papeles de impresión térmica (tickets). ¿Qué puedes hacer?  Evita el plástico. Como contenedores, recurre al cristal y al acero. En cosmética, elige productos con certificación natural o ecológica (Ecocert, Cosmos, BDIH, ICEA o Vida Sana).

PARABENOS CONSERVANTES Y COSMÉTICOS ¿Qué son?  Sustancias sintéticas

derivadas del petróleo que se utilizan como conservantes. Los más frecuentes en las listas de ingredientes de las etiquetas son el metilparabeno (E-218), etilparabeno (E-214), propilparabeno y butilparabeno. ¿Dónde? En alimentos y en todo tipo de productos cosméticos y de higiene personal. También se añaden a los medicamentos. ¿Qué puedes hacer?  Muchos fabricantes de cosméticos ya evitan estos conservantes y muestran en la etiqueta declaraciones como «sin parabenos» o «libre de parabenos». Los productos certificados naturales o ecológicos no los contienen.

PFOS Y PFOA UTENSILIOS DE COCINA ¿Qué son?  El ácido perfluoroocta-

noico (PFOA) permite cubrir superficies con una película de plástico. El ácido perfluorooctanosulfónico (PFOS) se utiliza en productos antimanchas y repelentes del agua. ¿Dónde? En sartenes y otros utensilios de cocina antiadherentes. También se hallan en prendas y calzado impermeables, cables eléctricos y espuma antiincendios. ¿Qué puedes hacer? Utiliza menaje de hierro, acero o cerámica. Fí jate en que la etiqueta ponga que el producto está libre de PFOA y PFOS.

COMPUESTOS ORGÁNICOS VOLÁTILES HIDROCARBUROS, PINTURAS… ¿Qué son? Hidrocarburos natu-

rales o artificiales que se presentan en estado gaseoso a temperatura ambiente o que son muy volátiles. Los más frecuentes son benceno, tolueno, nitrobenceno, formaldehído, clorobenceno, xileno, acetona y tetracloroetileno o percloroetileno. ¿Dónde?  La mayoría son liberados al aire por la quema de gasolina, madera, carbón o gas natural. También son emitidos por disolventes, pinturas, repelentes de polillas y ambientadores, entre otros productos.

Organoclorados.  Niveles de hexaclorobenceno (HCB) cuantificados en sangre del cordón umbilical y ajustados por el peso de la madre se han relacionado con un aumento del índice de masa corporal (IMC). Resultados similares relacionan altas concentraciones en sangre de embarazadas con un mayor riesgo de que sus hijas tengan un mayor peso durante la edad adulta. La presencia de diferentes organoclorados en tejido placentario, como DDT, también se ha asociado con un incremento del peso de los niños, no apreciado en los recién nacidos de sexo femenino. 

PCB. La exposición a los PCBs, además de DDE, también se ha estudiado en población adulta, en diferentes estudios transversales y prospectivos. Hallaron una relación con el índice de masa corporal y el síndrome metabólico, incluyendo la circunferencia de cintura y los niveles de glucosa en sangre, así como con la masa grasa. 

ESPECIAL SALUD

CONSUMO

DETERGENTES QUE ENGORDAN A LOS NIÑOS Los detergentes antibacterianos mantienen la casa limpia. Pero podrían favorecer la obesidad en los niños. Un análisis del Canadian Healthy Infant Longitudinal Development muestra que los desinfectantes modifican la microbiota intestinal de los bebés. A los tres meses se apreciaban cambios vinculados con la tendencia a la obesidad.  Si se empleaban desinfectantes con frecuencia, aumentaba la proporción de bacterias de la familia Lachnospiraceae, relacionadas con la tendencia a desarrollar obesidad, diabetes del tipo 1 y eccemas.  Si utilizaban detergentes caseros o ecológicos, no se apreciaban cambios negativos en los microorganismos digestivos de los bebés.  Juan Antonio Ortega, coordinador del Comité de Salud Medioambiental de la Asociación Española de Pediatras, recuerda que los más pequeños «pasan casi veinte horas diarias en entornos cerrados» que son «arsenales químicos». Su organismo es más vulnerable, respiran mucho más rápido y lo hacen más cerca del suelo, donde flotan los contaminantes.  Con agua, vinagre, bicarbonato sódico y limón se pueden elaborar productos de limpieza caseros eficaces e inocuos para la salud.

¿Qué puedes hacer?  Evita todo

tipo de productos que emitan un olor fuerte y que no puedas atribuir a una sustancia natural. Los productos encolados, los muebles contrachapados y otros artículos que recurren a pegamentos y lacas suelen ser emisores de estos compuestos. En su lugar, elige materiales naturales y simples.



BENZOFENONA FILTROS DE CREMAS SOLARES ¿Qué es? Sustancia blanca crista-

lina, insoluble en agua y con olor a rosas que actúa como filtro de las radiaciones ultravioletas. ¿Dónde? Se halla en los filtros ultravioletas de las cremas solares. A veces se utiliza en perfumes y  jabones para evitar que la luz los degrade. Y también se añade a los plásticos para proteger el producto contenido del sol. ¿Qué puedes hacer? Recurre a los protectores solares naturales o ecológicos con filtros minerales.

Lo s mueb les lacado s o co n pegamento s pueden emitir co mpuesto s o b esó geno s .

ESTANNANOS FUNGICIDAS E INSECTICIDAS ¿Qué son? Compuestos organo-

metálicos con enlaces de carbono y estaño que resultan tóxicos para los insectos y eliminan hongos. ¿Dónde? Se utilizan en la producción de alimentos, artículos textiles y de papel, preservativos de la madera y aditivos en plásticos (PVC y poliuretano), en siliconas, en pinturas antihongos o en sistemas de refrigeración. A menudo se hallan en el polvo doméstico. Algunos de los más utilizados son el TBT y el TPT (un fungicida e insecticida). ¿Qué puedes hacer? Evita los productos con tratamientos «antihongos». Elige materiales naturales sin tratar, si es posible con certif icación ecológica.

ESPECIES REACTIVAS DE OXÍGENO COMBUSTIONES INDUSTRIALES ¿Qué son?  Contaminantes entre

los que se encuentran los peróxidos, superóxidos y los radicales hidróxilos. Son producidos naturalmente por el metabolismo de los seres vivos, pero también se producen en los procesos de combustión. ¿Dónde? A menudo forman parte de los humos industriales. ¿Qué puedes hacer?  Evita las zonas contaminadas y refuerza tus defensas mediante la obtención de las vitaminas A (betacaroteno), C y E, y antioxidantes presentes en los alimentos vegetales (té verde, bayas, legumbres, frutas…).

Camb ia lo s pro ducto s que utilices co n más frecuencia po r alternativas más seguras.

de reciclaje (puntos verdes o limpios).Encasahayqueventilardiariamente,aspiraryquitarelpolvo.

ORGANOFOSFORADOS PLAGUICIDAS Y ALIMENTOS ¿Qué son? Compuestos usados

principalmente en el control de plagas. La mayoría de insecticidas entran dentro de esta categoría. ¿Dónde? Contaminanlosalimentos de producción convencional y se hallan en la composición de muchos insecticidas domésticos. ¿Qué puedes hacer? Elige alimentosecológicosyusamediosnaturalesparacontrolarlosinsectos.

METALES PESADOS

   Y    S    K    C    O    T    S    /    A    B    R

BUTILHIDROXITOLUENO

PBDE

CONSERVANTE ALIMENTARIO ¿Qué es? El aditivo E-321, un

ELECTRODOMÉSTICOS, MUEBLES ¿Qué son? Los compuestos po-

conservante alimentario muy utilizado. Es una sustancia sintética, derivada del petróleo, que evita el enranciamiento de las grasas. Suele estar acompañado de otro aditivo, el butilhidroxianisol (BHA, E-320). ¿Dónde? Entre los ingredientes de productos ultraprocesados como frituras y horneados. También en sopas preparadas, mazapanes, purés e incluso chicles. Por otra parte, puede estar en cosméticos y productos para la higiene del hogar. ¿Qué puedes hacer?  Evita los alimentos con este aditivo. Elige alimentos con certificación ecológica.

libromados (PBDE) se usan como retardantes de llama. Además de serdisruptores endocrinos, se han asociadoaalteracionesenelsistema inmunitario, la sangre y el hígado. ¿Dónde? Recubre componentes de aparatos electrónicos, incluidos electrodomésticos, materiales de construcción, plásticos, muebles, colchones, textiles (alfombras…). ¿Qué puedes hacer? Enmuchas ocasionesseempleanporobligación legal. Para evitar su liberación al medioambienteconvienellevarlos artículosquelocontienenaplantas

AGUAY ALIMENTOS ¿Qué son? El mercurio, cadmio,

arsénicooplomofueradelosecosistemas se convierten en contaminantes tóxicos. ¿Dónde? Sonemitidosalairepor chimeneasindustrialese incineradoras.Luegoseprecipitansobrelos cultivos y contaminan las aguas y los alimentos. Los fluorescentes compactos contienen mercurio. ¿Qué puedes hacer? Los pescados grasos grandes (atún o pez espada) acumulan en sus tejidos dosis elevadas de mercurio, por lo queconvieneevitarlos, sobre todo duranteelembarazoylalactancia. PrefierelosLEDalaslámparasfluorescentes y lleva estas a un punto verde tras su vida últil.

CUERPO SANO

EMPIEZA CON EL YOGA Y GANA SALUD

No necesitas ser experto para disfrutar del yoga y sus múltiples beneficios. Con las posturas que te proponemos, tu cuerpo empezará a transformarse en una versión más flexible, tonificada y sana.

E

n la actualidad, el yoga ya no es una práctica minoritaria, sino una disciplina que practican millones de personas en todo el mundo y que concentra tantos adeptos como otras actividades físicas o deportes populares. ¿Cuál es tu motivación? Algunas personas se inician en el yoga con el objetivo de mantenerse en forma, otras por recomendación médica o buscando estabilidad mental y emocional, y también existen las que, simplemente, prueban porque todo el mundo dice que es bueno.

TRANSFORMA TU CUERPO El secreto: el bienestar. No im-

porta cuál sea la razón, el hecho es que el yoga parece que «engancha»: una vez que lo pruebas no puedes dejarlo. ¿El secreto? Quienes lo practican de forma constante y disciplinada manifiestan rápidamente un bienestar general que combina aspectos físicos, mentales y emocionales. El yoga es, no hay que olvidarlo, un tipo de ejercicio accesible a todo el mundo y muy sencillo que,

además de aportar equilibrio mental y emocional, transforma el cuerpo en pocas semanas. Vamos a repasar algunos de los logros físicos más destacables cuando empiezas a practicar yoga regularmente. Más flexibilidad. Uno de los primeros cambios positivos que se perciben es un gran aumento de la flexibilidad y, con ello, la desaparición de muchos dolores musculares provocados por las tensiones y las malas posturas. Si tu cuerpo está rígido te sorprenderá cómo al cabo de unos meses de práctica diaria te doblarás como un junco (o, por lo menos, esa será la sensación que tendrás). Mejor equilibrio. Muchas posturas de yoga ejercitan el equilibrio ya que fortalecen la musculatura de las piernas, tobillos, brazos y muñecas. Además, cuando llevas a cabo una asana de equilibrio, tu cuerpo y tu mente trabajan de manera conjunta. Esto se traduce en un mayor control de los movimiento, mayor capacidad de concentración, y en una mejor gestión del estrés y de la s emociones.

7 PAUTAS PARA UNA SESIÓN Practica siempre con el estómago vacío. 

 Hazla temprano por la mañana, y si no puedes, a última hora de la tarde. 

 Antes de empezar, vacía la vejiga y evacúa los intestinos. 

 Relaja los músculos faciales durante toda la sesión. 

 Ten los ojos abiertos hasta familiarizarte con el yoga. 

 Respira por la nariz y de manera regular. 

 Al acabar, túmbate diez minutos en Savasana (boca arriba, talones extendidos y palmas de la mano hacia arriba). 

CONECTA CON LA POSTURA Aunque existen unas indicaciones básicas sobre cómo colocar el cuerpo correctamente en cada postura, se trata de encontrarse cómodo en ella, notando cómo fluye la energía y no cómo se bloquea con el esfuerzo.

   L    A    D    I    V    A    R    D    N    A    J    E    L    A   :    O    L    E    D    O    M    /    L    I    G    E    T    Y    A    M   :    O    M    S    I    L    I    T    S    E    /    A    X    I    E    R    F    D    I    V    A    D   :    A     Í    F    A    R    G    O    T    O    F

�

Estiratu columna y libérala

• La Pinza es una de las

posturas más importantes del yoga debido a sus innumerables beneficios para el cuerpo y la mente: estira y alarga toda la columna e incita a la calma y el recogimiento. • Siéntate en el suelo

�

¡Estable comouna montaña!

• En la práctica de yoga,

Tadasana, es la postura de pie básica, pues de ella surgen las demás. Nos invita a erguirnos con la majestuosidad de una montaña. Parece fácil pero mantener de forma consciente la columna erguida, el cuerpo alineado y la respiración libre puede resultar un desafío. • Junta los pies y siente el contacto con el suelo. Mécete a continuación suave-

mente hacia delante hasta que encuentres un punto en el que te sientas completamente en equilibrio. • Cierra los ojos , activa tus piernas y conduce tu atención a la columna alargándola desde la base. • Relaja los hombros y alé jalos de las orejas aflojando los brazos a ambos lados del tronco. • Mete la barbilla ligeramente hacia el pecho y empuja con firmeza los pies contra el suelo. Descansa así un poco y disfruta de la verticalidad de tu cuerpo.

con las piernas juntas y estiradas. Inhala, alarga el tronco y eleva los brazos por encima de la cabeza. Mantén los músculos de las piernas activos y los talones presionando el suelo. • Exhala y flexiónate desde las caderas hacia delante. Lleva tus manos hacia los pies o hasta donde puedas, relaja los hombros y deja que tu cabeza cuelgue. • Mantén entre seis y diez respiraciones profundas alargando los dos costados del tronco sin curvar la espalda.

CUERPO SANO

Ganas fuerza. La práctica regu-

lar del yoga ayuda a conseguir una musculatura fuerte y definida que protege los huesos, evita lesiones y previene enfermedades como la artritis. Muchas actividades cotidianas, como subir escaleras, cargar peso u otras parecidas, se vuelven menos desafiantes. Pérdida de peso. Una práctica de yoga regular, combinada con una alimentación saludable, ayuda eficazmente a quemar calorías y eliminar toxinas del organismo. Para ello, existen estilos particularmente idóneos como el Ashtanga o el Vinyasa, caracterizados por su dinamismo y fluidez. Resistencia. La respiración es un factor vital durante la práctica de yoga. La ejecución de posturas o asanas debe ir acompañada de una respiración profunda y consciente, que favorece un aporte extra de oxígeno y un uso má s completo de nuestra capacidad pulmonar. Estos dos factores implican un considerable aumento de nuestro rendimiento y una recuperación más rápida tras el esfuerzo f ísico.

CÓMO MEJORA TU VIDA Las claves. Con una práctica de

yoga consciente y constante, además de mejorar tu estado físico, conseguirás aumentar tu vitalidad e introducir un espacio de relajación en tu día a día. Si todavía no has empezado a practicarlo, ¡no esperes más! Recuerda que la clave es la regularidad y que es me jor practicar poco y con frecuenci a que hacerlo de vez en cua ndo en sesiones muy largas. Realiza un par de veces a la semana esta sencilla secuencia de asanas y verás cómo muy pronto comenzarás a sentirte más fuerte, ágil y saludable. ALEJANDRA VIDA, profesora de yoga

�

Vitaliza, tonifica ycalma

• Las torsiones vitali-

zan, tonifican y relajan la espalda y Ardha Matsyandrasana, además, activa los órganosintestinales. • Siéntate con las piernas estiradas, flexiona la rodilla de-

 P r e s  oi  n a   e l s u  e  lo c o n  l a  s m a  n o s  d u  r a  n t e  l a  p o s t u  r a  f  i n a  l.

recha y coloca la planta del pie por fuera del muslo izquierdo. • Flexiona la pierna izquierda y acerca el talón al glúteo derecho. • Coloca la mano derecha en el suelo por detrás de la espalda, eleva el brazo izquierdo y, al exhalar, lleva el codo por fuera de la rodilla derecha.

�

• Inhala alargando

los costados del tronco y exhala girando hacia la derecha. Mira por encima del hombro derecho. • Mantén la postura seis respiraciones conscientes, y siente al inhalar cómo puedes alargar más la columna y, al exhalar, aumentar la torsión.

les y siente tu tr onco Fuerte como una como un bloque. Estira los br azos y  tabla mantén •

las pier nas y la espalda alineadas suelo y coloca las ma- en el mismo plano nos por deba jo de tus inclinado. Los talones hombr os pr esionánhan de per manecer  dolas con f uer za. elev ados. Mira hacia delante y  Mantén esta postuhacia aba jo , activ a los r a dur ante cinco músculos abdominar espir aciones. •

•

Arrodí llate en el

•

�

�

Respira y llénate deenergía

Relax y equilibrio renovador

• Tumbada boca aba-

 jo, coloca los brazos a los lados del cuerpo con los dorsos de las manos hacia el suelo. Activa los glúteos. • Inhala y eleva el pecho y las piernas. • Levanta los brazos estirados hacia atrás y mantenlos paralelos al suelo. Mira hacia delante y asegúrate de mantener el cuello y los hombros relajados en todo momento. • Realiza unas cinco respiraciones profundas abriendo el pecho y ensanchando las costillas. Sal suave-

• Esta inversión con

mente de la postura con una exhalación. • No te frustres si te cuesta mantener el Saltamontes o si sientes que tus piernas y tus brazos casi no se separan del suelo. Verás que, con la práctica, irás ganando fuerza y podrás llevarlos muy arriba.

 E s t a p o s t u  r a   e s a  c o n s e  ja  b l e  e n m o m e n t o s i  a .  t  g  a   d e f 

las piernas por encima de la cabeza estira la espalda, suaviza el sistema nervioso y deja una agradable sensación de equilibrio. • Túmbate boca arriba con las piernas estiradas y los brazos a los lados del cuerpo. Relaja los hombros sobre el suelo, mete el mentón hacia la barbilla y afloja el cuello. • Flexiona las rodillas y llévalas hacia el pecho. Inhala, eleva las piernas hasta formar un ángulo de 90˚. Lentamente lleva tus piernas hacia atrás mientras tus caderas se elevan en dirección al cielo. • Si tocas con los pies el suelo, presiona con los brazos para tener más estabilidad e intenta estirar las piernas separando las rodillas de la frente. • Mantén durante 6 u 8 respiraciones.

TRATAMIENTO

HERPES

CÓMO EVITAR QUE APAREZCA DE NUEVO El herpes simple carece de cura y es fácil padecer sus molestias de manera repetida. Pero podemos evitar sus desencadenantes y mantenerlo a raya.

E

l herpes simple labial es una infección viral de la piel y de las mucosas, generalmentede repetición, quesueledurarunasemanayque se resuelve espontáneamente. Las lesiones del herpes suelen ser dolorosas y dan sensación de calor u hormigueo. Enciertaspersonas son tremendamenterecurrentes,loque indica un posible bajón del estado

defensivo.Notienecura,yelvirus se acantona permanentementeen el cuerpo reactivándose de vez en cuandoconocasióndedebilidades inmunitarias pasajeras o no. Altísima incidencia. LaOrganización Mundial de la Salud (OMS) calcula que el 67% de las personas es portador del herpes labial (aunqueun30%deellasnolopadezcan de manera recurrente), mientras

que el 11% de la población tiene el herpes genital (si se sufre, siempre se debe acudir al médico). Se trata de una incidencia altísima en ambos casos. Contagio común. Los virus del herpes simple labial (VHS-1) y genital (VHS-2) son diferentes, aunque tienen en común el tratamiento y el sistema de contagio. El herpes labial se transmite

TRATAMIENTO NATURAL Aceite esencial de melisa

Cataplasma de té

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●

Pon solo una gota dos o tres veces al día, y aplica un cubito de hielo cinco minutos. Al final, un poco de vaselina impedirá que se ulcere.

Se hace con una bolsa de filtro de té recién usada. La aplicas como cataplasma en el herpes labial. Earl Grey es una variedad de té que ha demostrado algún efecto.

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Regaliz

Se puede aplicar directamente polvo de regaliz (vaselina o aceite y 50% de regaliz en polvo) sobre la herida y se aplica varias horas, mejor durante toda la noche.

PLANTA DEL TÉ (Camellia sinensis). Tiene catequinas con propiedades antiinflamatorias.

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Propóleo

Tiene acción antiviral, y se puede aplicar sobre la vesícula herpética (dos o tres veces al día). Algunos estudios equiparan su eficacia con la del fármaco aciclovir.

HÁBITOS QUE TE AYUDAN A COMBATIRLO CAMBIA DE CEPILLO El herpes labial es altamente contagioso, incluso te podría reinfectar a ti. Lo mejor es cambiar el cepillo de dientes por otro nuevo, así eliminamos ese riesgo.

¡NO TE TOQUES! Es tan molesto el herpes labial que nos lo tocamos constantemente, pero lo hemos de evitar. Tocar la herida del labio retrasa su curación, y además puede contagiar otros órganos como los ojos o los genitales. Límpiate las manos si te has tocado el herpes.

por el beso y el genital de origen labial con el sexo oral. No suelen presentarse infecciones conjuntas por VHS-1 y V HS-2.

tos recomendados están la coliflor y el brócoli, alubias, remolacha, patatas, manzanas, higos, peras y albaricoques.

CÓMO PREVENIRLO

POMADAS PARA FRENARLO

Aplica sobre la vesícula o costra un poco de gel de aloe, tres o cuatro veces al día. El aloe alivia el dolor y el picor y evita que se reseque la herida.

Fármaco antiviral. Los datos nos

EVITA BESOS Y SEXO

Desencadenantes. Factores co-

   Y    S    K    C    O    T    S    /    S    E    R    T    G

mo el estrés emocional, la fiebre, el cansancio, infecciones, cambios hormonales (como la menstruación o la ovulación) o la exposición al sol pueden ser algunos de los factores desencadenantes del herpes que conviene prevenir en lo posible. Evita la arginina. La replicación del virus requiere el aminoácido arginina, presente en el chocolate, cacahuetes, pasas, cerveza, almendras y muchos frutos secos. Redúcelos si padeces un brote de herpes. Alimentos ricos en lisina. También se sabe que algunos alimentos que contienen el aminoácido lisina puede reducir la recurrencia del herpes simple. Entre estos alimen-

dicen que el uso de aciclovir –el fármaco antiviral que se suele recetar en estos casos– puede reducir la recurrencia del herpes labial en un 60%; sin embargo, no hay una cura para el herpes que asegure su desaparición. En todo caso, si tienes hepatitis o afecciones renales, consulta a tu médico antes de tomar aciclovir. Alternativa natural. Las pomadas simples que contienen vitamina E y óxido de zinc, que están entre las más populares para pequeñas afecciones de la piel, son casi tan efectivas como las de aciclovir. DR. JOSEP LLUÍS BERDONCES

GEL DE ALOE

Los besos transmiten los herpes labial y genital. El uso de preservativo no asegura que no se produzca el contagio.

HERPES Y SIDA El virus del herpes raramente produce complicaciones, salvo en personas inmunodeprimidas, a las que puede causar infecciones graves como encefalitis o queratoconjuntivitis herpética. En estos casos es preciso consultar con tu médico.

TERAPIAS NATURALES

LUMBALGIA

EL DOLOR QUE NOS PARA Aparece de repente y te deja paralizado. En muchos casos la causa no es un mero esfuerzo físico, sino un déficit energético que la medicina tradicional china trata liberando las tensiones acumuladas.

C

uando hablamos de lumbalgia solemos emplear la expresión «quedarse clavado». Pero el dolor lumbar, visto con los ojos de la medicina tradicional china (MTC), es más que eso. No solo hay que eliminarlo, también tenemos que «escucharlo», pues nos hace entender que estamos abusando de nuestro organismo. Preguntas habituales. Como terapeuta, tengo que hacer preguntas al paciente para entender qué ha pasado y personalizar el tratamiento: si es la primera vez, cómo es el dolor, cuándo mejora o empeora… Sin energía. La visión energética de esta molestia nos dice que se sitúa en la zona del riñón, donde se ubica la batería del cuerpo: si está agotada nos quedamos parados. De alguna manera es lo que pasa, nos

hemos quedado sin gasolina por un exceso de actividad. Algo que hiciste fue la gota que colmó el vaso y te dejó «clavado». Pero no fue la causa. Hay que buscarla.

PARA CADA DOLOR, UNA SOLUCIÓN Agudo y crónico. No todos los

tipos de dolor nos dan la misma información. Si te limita el movimiento desde ayer o desde hace una semana podemos decir que es agudo. Si se resiste a abandonar el organismo desde hace más tiempo puede ser crónico. En cada caso el tratamiento será diferente. Cargar la batería.  Puede aparecer tras hacer una mudanza o cualquier otro evento parecido. Las molestias que aparecen rápido se pueden eliminar con facilidad. Con el uso de la moxibustión

(aplicación de calor con artemisa seca o carbonizada) enseguida se cargan las baterías. Una sola sesión puede ser suficiente. No hemos de darle mayor importancia. En cambio, las repeticiones o el dolor crónico nos indican que hay una falta importante de energía en el riñón. Para el dolor crónico hay que seguir investigando.

YIN FRENTE A YANG Noche y día. ¡Qué mejor que es-

tar estirados descansando cuando nos castigan las molestias lumbares! Pero, ¿es siempre así? Más de uno dirá que estamos equivocados. Hay personas con un dolor que aparece o se acentúa cuando llevan unas horas en la cama. Se despiertan hacia las dos o tres de la mañana con la sensación de que tienen algo clavado en su colum-

   Y    T    T    E    G

MANTENER EL CALOR ES FUNDAMENTAL PARA EVITAR LA APARICIÓN DEL DOLOR

TERAPIAS NATURALES

EVIDENCIA CIENTÍFICA

LA ACUPUNTURA ES EFICAZ Un buen número de estudios científicos ha constado la eficacia de la acupuntura en el tratamiento de las lumbalgias.

Una revisión Cochrane, referen

cia de la llamada «medicina basada en la evidencia», realizada en 2007, halló que la acupuntura reduce el dolor hasta 24 puntos en una escala de 1 a 100 y consigue mejores resultados que los analgésicos y los relajantes musculares.

Andrew J. Vickers, del Memorial 

Sloan-Kettering Cancer Center, probó sin lugar a dudas que la mitad de las personas tratadas con acupuntura mejoran y que el efecto no es debido al placebo (además de con un grupo de control, se comparó con tratamientos de «acupuntura falsa»). El estudio fue publicado en 2012 por el Journal of the American Medical  Association, una de las

na. Parece que se parte por dos. Es la manera como lo explican. ¿Qué está pasando? Que la noche es yin y el día yang. No podemos tratar igual las molestias que aparecen en momentos diferentes. Enfoque adecuado. Un principio básico: a diferentes expresiones de dolor, distinto enfoque energético de recuperación. El calor es adecuado para los que mejoran con descanso, pero no para los que lo sufren por la noche o si este se incrementa durante esas horas.

DOLOR NOCTURNO Cómo y cuándo. Por la noche no

gastamos tanta energía; de hecho, al descansar la recuperamos. Si ponemos calor con la moxibustión a los que sufren dolor nocturno no notarán nada o posiblemente se encontrarán peor después. No solo es importante dónde duele, sino

revistas médicas más prestigiosas.

Aún más positivos resultaron dos 

estudios publicados en 2013. Uno de ellos, dirigido por la doctora Megan Lam, del Trinity College, concluyó que la acupuntura es más eficaz que los medicamentos. El segundo, publicado en Spine, afirmaba que la acupuntura reduce el dolor percibido y mejora el comportamiento funcional del paciente. OVIDIO OTXOA

también cómo es el dolor, cuándo se produce y si es fijo o se mueve. Acumulación de yin. Durante la noche el metabolismo va al ralentí y el dolor se produce porque en la zona lumbar se estanca el «yin». Como si de una presa se tratara, cada noche el organismo lo acumula cerca de la columna. Hace un tapón que impide a los líquidos o la sangre moverse a sus anchas. Aplicar ventosas. Con el movimiento del día el bloqueo desaparece o disminuye. Una posible solución para moverlo es el uso de las ventosas. Mueven y a la vez nos informan de dónde está el problema, mediante la aparición de un hematoma, por ejemplo. Requiere tiempo. La mala noticia es que la acumulación de yin se ha producido poco a poco y requerirá tiempo y mucho esfuerzo eliminarlo. Nada que ver con el

SI LA LUMBALGIA SE REPITE CONVIENE REVISAR CÓMO GASTAMOS NUESTRA ENERGÍA uso del calor en los casos agudos. Para tratarlo, nos hemos de apoyar en las agujas de acupuntura. Revisar la dieta y evitar lácteos, azúcares o har inas no integrales puede ser útil. Alimentos tónicos. La medicina china recomienda determinados alimentos que refuerzan la energía del riñón, como la sopa de miso, las azukis, o el sésamo negro triturado. También se suelen prescribir fórmulas de plantas medicinales, como la denominada «Liu Wei Di Huang Wan».

   A    B    R    /    Y    T    T    E    G

PRIMEROS AUXILIOS

CÓMO COMBATIR EL DOLOR Y GANAR MOVILIDAD

�

Aplicar calor

Puedes utilizar una manta eléctrica o una bolsa de agua caliente para calentar la zona dolorida. Y si puedes moverte, toma una ducha muy caliente durante un buen rato para despertar la zona lumbar. Antes de aventurarte a la calle tienes que abrigarte la zona de los riñones. De ahí el sentido de las fajas cuando se hace mucho trabajo físico en el exterior.

� LO MÁS IMPORTANTE Si el dolor es agudo. Salvo el

dolor accidental o traumático, el resto de situaciones nos alertan de que algo nos ocurre. El dolor agudo nos interpela porque estamos haciendo un uso excesivo de nuestra escasa energía. Después de una lumbalgia aguda es aconsejable revisar dónde y cómo gastamos nuestra gasolina. Si el dolor es crónico. Hacen falta soluciones globales porque no hay una sola causa. Si se acentúa con el paso del día, conviene calor, descanso, hidratación y alimentos nutritivos. Y si es nocturno… Los dolores crónicos que se manifiestan por la noche necesitarán ayuda externa: las agujas, las ventosas, plantas medicinales y alimentos tónicos que ayuden a mover y limpiar.  ÁNGEL LÓPEZ HANRATH, acupuntor 

�

Acupuntura

Cuando te puedas mover un poco mejor, busca un terapeuta que te ayude a aliviar rápidamente la molestia. Un acupuntor con experiencia es una solución recomendable, pues no necesita tocar los doloridos músculos para conseguir resultados positivos. Además, dispone de la moxibustión, que es una técnica que utiliza las propiedades del calor.

Auriculoterapia

Despierta el músculo desde la oreja presionando con la uña el punto de riñón (en la parte interior e inferior de la zona refleja, que señalamos en la imagen). También puedes presionar por delante y por detrás de este punto (puede ser doloroso). A medida que te masajeas, amplía lentamente el movimiento de las lumbares. Con unos diez minutos de activación notarás un cambio.

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Reflexología podal Otra solución es la reflexo-

logía podal. Masajeando los puntos que se hallan en la planta del pie puede tratarse todo el organismo. Con el tacto entrenado encontrarás las zonas tensas en la región lumbar (en el borde interior del arco plantar). Debes hacer el masaje sobre estos puntos dolorosos para rela jarlos poco a poco. También puedes recurrir a un experto.

EL CALOR MÁS LIMPIO

OPCIONES

ECOLÓGICAS Los sistemas de agua caliente y de calefacción no contaminantes ayudan a reducir el cambio climático y permiten ahorrar a medio y largo plazo.

n hogar medio consume al año en España 9.922 kilovatios-hora (kWh), de electricidad, lo que equivale a 0,85 toneladas de petróleo, según el Instituto para la Diversificación y Ahorro en España. Es decir, lanza a la atmósfera unas dos toneladas anuales de CO2 (principal gas de efecto invernadero). Reduce tu consumo. Ese es su coste ambiental, pero podemos disminuirlo: la calefacción y el agua caliente sanitaria (ACS) representan el 66% del consumo total energético y cualquier acción que disminuya esas emisiones beneficia a nuestro futuro y a nuestra economía.

U

PLAN DE ACCIÓN Una acción triple.  Primero hay

   N    E    G    A    H    N    E    P    O    C    L    A    Y    O    R    /    Y    S    K    C    O    T    S

que revisar nuestras fuentes de energía y buscar opciones limpias. Segundo, conviene examinar los sistemas de calefacción y buscar las opciones más eficientes. En tercer lugar, «es imprescindible garantizar que la vivienda dispone de un buen aislamiento, sin fugas en ventanales, puertas y conductos. Por ellos puede perderse hasta el 30% del calor», según Rafael Hernández, de Arquitectura Saludable DinA5. Aprovecha el sol. Nada da tanta energía como el sol, y tenemos varias posibilidades de aprovecharla: los paneles térmicos, para calentar el agua sanitaria y que sirven de apoyo a la calefacción, y los fotovoltaicos, para producir electricidad. Los costos de la energía fotovoltaica doméstica bajan cada año (entre 2.000 y 3.500 euros por kWp) y las placas tienen una vida útil de 25 años o incluso más. Ahora, sin impuesto. Además, es un buen momento porque el Gobierno ha derogado las tasas e impedimentos al autoabastecimien-

CONSUMO

CÓMO COMPRAR ELECTRICIDAD RENOVABLE

 P o r l o s r  m i e n t o s  c e r  a   m a  l s e  ll a  d o s s e r  e r p u  e d e p e  d  h a  s t a  e l 3 0 %  d e l c a  l o r.

Si no puedes instalar un sistema de autoconsumo, la ●

alternativa es comprar electricidad 100% renovable, que puede ser más barata. El sistema de Garantías de Origen (GdOs) certifica que el origen es limpio.

Las cooperativas productoras y distribuidoras ya llegan a toda España. Som Ener●

to de energía solar y el periodo de amortización de la inst alación se reduce a unos 8-10 años. Esta energía se está popularizando gracias a la comercialización de equipos plug and play que apenas requieren instalación. Con ellos generas tu propia electricidad y cualquier sistema de calefacción eléctrico dejará de ser contaminante. El inconveniente es que el autoabastecimiento al 100% únicamente se consigue con instalaciones extensas.

gia es la pionera y cuenta con 50.ooo socios. Otra gran cooperativa es Zencer, con 32.000 socios. En www.unionrenovables. coop las encontrarás todas.

Las empresas comercializadoras ponen la energía verde ●

al alcance de todos. Además de la tarifa, hay que informarse sobre el grupo empresarial que hay detrás por si está relacionado con la energía fósil.

PLANETA

 L  a  s  t  e ja  s s o  l a  r e s  c a  l i e n t a  n e l  a  g u  a  d e l a  f  c c  ói n y  c a  l e  a   s a  n i t a  r  ia .

Calefacción radiante. Los paneles

térmicos solares sirven como apoyo para la calefacción. Como explica Rafael Hernández, el agua calentada por el sol no alcanza grandes temperaturas (entre 40-50 °C) y es imprescindible elegir un sistema de distribución de calor eficiente a bajas temperaturas en suelos, paredes o techos, como hace el radiante: una red de tuberías que transmiten el calor por toda la superficie.

ÚLTIMA TECNOLOGÍA Tejas high tech.  Una novedad

en las casas ecológicas son las te jas solares. Pueden calentar agua para la calefacción y ACS (térmicas) o generar electricidad (solares fotovoltaicas). La mayoría se fabrican con cerámica e incorporan celdas fotovoltaicas. Cuestan entre 30 y 40 € la pieza y la inst alación,

la calefacción radiante alimentada con energía solar es la más sana 7.000-8.000 €, según la superficie, y reducen la factura eléctrica mensual un 40-60%. Las de vidrio de SolTech Energy producen calefacción en invierno, refrigeración en verano y ACS todo el año. Las últimas en llegar son las de Tesla: estéticas, eficientes y ¡caras! Para una casa de 100 m 2 sale por unos 52.000 €, incluyendo la batería. El poder del viento. La energía minieólica es poco conocida, pero es potente, renovable, ahorra dinero y dióxido de carbono a la atmósfera. Los aereogeneradores ofrecen de 400 W a 3,2 KW de potencia y su mayor productividad se da con vientos de 45 km/h, pues

se paralizan cuando se llega a los 100 km/h para evitar desperfectos. Este tipo de energía compensa en zonas con viento habitual, pero la normativa es muy restrictiva. Requiere una inversión de entre 5.000 y 10.000 €.

EL CALOR DE LA TIERRA Climatización geotérmica. Un

sistema geotérmico aprovecha que el subsuelo permanece a una temperatura estable y consigue ahorrar más del 70% en calefacción, climatización y agua caliente. Está muy indicada para una casa con algo de terreno, si bien con el sistema de perforación a mucha profundidad

ECOCONFORT

QUÉ SISTEMA DE CALEFACCIÓN ELEGIR Si la energía es limpia y sostenible, solo depende de las características de tu casa. ESTUFAS DE LEÑA Las estufas de pelletscalientan hasta150 m2. Las de doble combustión aprovechan también el calor del humo. Las chimeneasconun casete insertable son más eficientes. Y si vas a construir tu casa, la acumuladora cerámica solo necesita 12 kgde leña al día para calentarla toda.

Y S K C O T S / A B R

también es apropiada para un edificio de varias viviendasyconpoco espacio exterior. Una casa de unos 200 m2 construidos requiere entre 20.000 y 30.000 € en función de la zona climática, el aislamiento de la vivienda y las condiciones para perforar en el terreno, según Margarita de Gregorio, coordinadora de la Plataforma Tecnológica Española de Geotermia. Biomasa. Las calderas de biomasa usan como combustible sólidos de origen vegetal, como pellets y residuos forestales. Las emisiones de CO2 se consideran neutras porque el gas liberado con la combustión forma parte del ciclo natural vegetal y no aumenta el efecto invernadero. En casa, una de las estufas más eficientes es la de pellets, que supera a las de leña. MONTSE CANO

INSTALACIÓN FOTOVOLTAICA Existen paneles en forma de teja que se integran en la construcción y proporcionan energía para un sistema de calefacción por muro o suelo radiante. Menos eficientes son los radiadores eléctricos y los de agua.

Y UN BUEN AISLAMIENTO Los aislamientos más ecológicos son los de celulosa, cáñamo o corcho natural. Las ventanas deben ser de doble o incluso triple cámara. Revisa bien los puntos más vulnerables de pérdida de calor, como los cajones de las persianas y los marcos.

DOSSIER MENTE

t  p o  REGALA TU

¿Cuánta horas dedicas a las compras o a la preparación de las fiestas? Muchas, seguramente. Sin embargo, lo que más quieren y necesitan nuestros hijos y seres queridos es compartir con nosotros… ¡el tiempo! LAURA GUTMAN PSICÓLOGA

N

o lo dudes. El mejor regalo en estas fechas (y el resto del año) es tu tiempo. Quizá le das poco valor porque no cuesta dinero, pero tu hijo sabrá apreciarlo. ¡Regálalo a quien amas! Y no te pierdas su magia. Las fiestas de Navidad, Año Nuevo y Reyes son esperadas tanto por los niños como por los adultos. Es un periodo en el cual queremos ofrecer a nuestros hijos alegría y algo de magia.

Momentos inolvidables. Quizá porque estas fechas nos remiten a nuestra propia infancia, a la fantasía y los anhelos que entonces nutrían nuestra imaginación. O tal vez por todo lo contrario: porque durante la niñez atravesamos estas fiestas en medio de situaciones familiares complejas o llenas de sufrimiento, y hoy queremos cambiar esa realidad a favor de nuestros hi jos. Sea cual sea nuestra experiencia, deseamos que estas fiestas sean inolvidables para los más pequeños de la familia. Es razonable.

Tiempo de encuentros. Pero durante ese tiempo nuestra actividad se multiplica. Por un lado, estamos inmersos en el consumo; y por otro, nos abocamos a la preparación de las fiestas, para poder recibir en casa a numerosos miembros de nuestra familia. Es la ocasión perfecta para encontrarnos con los que viven lejos o quizá somos nosotros los que emprendemos un v iaje para ir al encuentro de nuestros seres queridos.

Prioridades. En cualquier caso, si tenemos niños pequeños, vale la pena pensar cuál va a ser nuestra prioridad. Comer platos especiales y sabrosos, por supuesto, es esperable; sin embargo, sería ideal revisar cuánto tiempo dedicamos a las compras o a la preparación de estas fiestas, ya que estas horas van en detrimento de los momentos que el niño espera pasar con nosotros.

Ten en cuenta la edad. Pensemos si buscamos ser admiradas por nuestro empeño o si queremos disfrutar e incluir a los niños. Eso no significa que no podamos preparar aquello que    Y    T    T    E    G

tanto deseábamos para agasajar a nuestros invitados, pero sí que tomemos en consideración la edad del niño y cómo lo vivirá.

Comparte los preparativos. Pensemos si será una experiencia positiva para él ver que su madre está estresada por cumplir con sus propias expectativas, o con las de los familiares, en relación a sus capacidades culinarias o para organizar la fiesta que todos fantasean. Es decir, una cosa son las exageradas pretensiones de perfección que asumimos cuando queremos agasajar a los invitados, y otra cosa muy distinta es disfrutar de los preparativos e incluir a los niños pequeños en estos menesteres.

Fiestas con salud. Si nos importa la salud de nuestra familia, no hay razones para que abandonemos por completo nuestros h ábitos alimentarios. Podemos preparar menús saludables y especialmente sabrosos para celebrar las fiestas, pero no por eso menos nutritivos o vistosos, con platos poco convencionales. Para los niños, lo ideal es que las costumbres no cambien súbitamente, ya que en ese caso podrían rechazar los alimentos o enfermar. Las fiesta también puede ser sinónimo de salud.

¿Hora de recapacitar? Si nos damos cuenta de que hemos perdido el equilibrio y que las obligaciones autoimpuestas ocupan un lugar preponderante, convirtiéndose en una preocupación en lugar de un placer, ha llegado la hora de detenernos, observar el panorama y plantearnos un cambio a favor de todos.

Observa a tu alrededor. ¿Cómo podemos saber si hemos perdido el equi librio? Muy sencillo: observando si nuestros hijos están irritables, si lloran, si se despiertan por las noches más que de costumbre o si los sentimos «más demandantes». Fijémonos también en cómo estamos funcionando en pareja: si hay más desencuentros o discusiones, signif ica que la tensión ha aumentado por falta de descanso, momentos de silencio y reflexión.

DOSSIER MENTE

El sentido de las fiestas. Entonces, ¿qué sentido tienen las fiestas si estamos estresados, enfadados o de mal humor? ¿Para qué visitar a familiares o amigos cuando hemos perdido el deleite de los encuentros? ¿Qué aprendizaje habrá para los niños si las fiestas están asociadas a los nervios y las exigencias? Evidentemente, perdemos el rumbo si los preparativos terminan empañando la alegría y el deseo de celebrar juntos.

Qué significan para ti. Para algunas personas, estas fiestas son sagradas; para otras, simplemente un buen motivo para compartir algunos momentos. En ambos casos, todos merecemos armonía y dicha. Llegó el momento de pensar sinceramente qué significa la Navidad para cada uno.

El verdadero amor. Podemos orar, meditar o danzar, con el único fin de conectarnos con nuestro ser interior y revisar dónde circula el verdadero amor. De lo contrario, ¿qué sentido tiene tanto lío? La Navidad puede significar conectarnos y revisar dónde circula el verdadero amor. Si tenemos la dicha de poder recibir a familiares y amigos, tratemos de establecer prioridades.

Limpieza interior. ¿Qué es lo más importante? ¿Los regalos? ¿La comida tiene que ser obligatoriamente fastuosa? ¿O quizá lo vital es que recibamos la Nochebuena con alegría, sin estrés, y haciendo una limpieza interior? Es una buena ocasión para desechar lo que ya no necesitamos y abrir de par en par la puerta al crecimiento y la prosperidad.

Elegir bien. Si no tenemos paciencia, tratemos de definir nuestras preferencias. Si nos gust a cocinar, hagamos postres juntos. Si nos gusta la música, cantemos juntos o vayamos con los hijos a recitales acordes a su edad. Si nos gusta la lectura, busquemos bibliotecas infantiles. Si nos gusta estar con amigos, intentemos coincidir estas fechas con amistades que tengan niños de la misma edad.

Pendientes de ellos. Y una vez que estemos en plena celebración, no perdamos de vista a los niños. Observemos si hay demasiado ruido o si los hemos

descuidado entre la muchedumbre. Miremos también si los estamos forzando a permanecer despiertos más tiempo del que pueden tolerar saludablemente. Detectemos a tiempo sus niveles de excitación.

Los bebés, con su madre. Si nuestro bebé es pequeño, recuerda que su único «lugar» está junto al cuerpo de la madre. Es muy importante que no vaya de brazos en brazos. Porque ese «paseo» entre personas que no conoce sí que lo alterará sobremanera. Y si alguno de nuestros familiares se ofende ante nuestras negativas, pensemos a qué queremos dar prioridad, ¿a las necesidades de nuestro hijo recién nacido o a las del adulto bienintencionado?

Limitar los regalos. Y por supuesto, acotemos la cantidad de regalos que reciben durante las fiestas. Porque cuando el consumo exacerbado se instala y no hay tiempo siquiera para procesar el hecho de dar y recibir, perdemos totalmente el sentido de lo que anhelábamos construir.

Juegos compartidos. Revisemos hoy mismo cuántos juguetes hay ya en la habitación de los niños y con cuáles de ellos hemos jugado acompañándoles. Nos puede dar un panorama del exceso de ob jetos con el que convivimos. Digo «jugar acompañándoles» porque damos por sentado que los niños, cuando son pequeños, solo son capaces de jugar si están acompañados. No importa la maravilla de juguete supersónico que tengan entre manos. Lo que marca la diferencia es la presencia, la mirada y el tiempo dedicado que obtienen por parte del adulto.

Observarlos y alentarlos. Hagamos de mediadores entre los niños. Cuando crecen también nos necesitan. Dos o tres niños menores de seis años, cuando están juntos, a veces necesitan la presencia de un adulto que, sin intervenir, mediatiza la relación y permite que el juego circule fluidamente entre ellos. Si están solos no podrán jugar. O surgirá una pelea, que termina siendo lo mismo. Pero ojo, intentemos no coartarlos en sus act ividades y juegos. Solo con observarlos y alentarlos puede ser suficiente para ellos.

15 MINUTOS DEPRESENCIA 15 minutos sentados sin hacer nada en la habitación de los niños una vez al día. Es un ejercicio muy recomendable durante estas fiestas (¡y el resto del año!). Repito: sin hacer nada. Sin responder los mensajes del teléfono, sin escribir un e-mail. Solo observando al niño y estando completamente disponibles para su juego. ●

Aunque os parezca increíble, casi nadie logra tamaña aventura. Sin embargo, si permaneciéramos un rato quietos junto al niño, el niño también podría aquietarse y entrar en una profunda calma interior. ●

Pero las madres hacemos exactamente lo contrario: cuando los niños están tranquilos, salimos corriendo a preparar la comida «aprovechando» que está entretenido. Entonces el niño pequeño interpreta: «Cuando estoy tranquilo y juego solo, pierdo a mi mamá. En cambio, si molesto, reclamo, lloro... mi mamá se queda conmigo». ●

Si hiciéramos la prueba cuando nuestro hijo está tranquilo, y permaneciéramos serenamente en el cuarto leyendo un libro pero disponibles, el niño aprendería que si juega solo, no hay riesgos de perder a la mamá. Es decir, puede jugar solo pero no está solo. Es una pequeña gran diferencia. Cuando estamos verdaderamente disponibles y sin prisas, ellos se sienten tranquilos y seguros. ●

DOSSIER MENTE

QUÉ PUEDES DARLES No pienses en comprar, sino en ofrecerles algo para toda la vida.

Amor

Un niño –o cualquier persona– tiene derecho  a una carta repleta de palabras cariñosas de sus seres queridos. Unas palabras que celebren el hecho de compartir tantas cosas y, sobre todo, el amor que les une.

Na tu   ra  e  l  z  a 

G oc  e  mo s s de la nat  im p lement e u niño s y n r aleza c on   lo  uest ra   s p er so  s nas más amad as. E l c on   su   st ant e y la nec e mo c on sidad de r eso lv er  c asi t od   o de f  or  m  a v ir tu   al no s d i st anc ia d lo s c ic lo s v  i t ales. P er  e  p od   emo s r e o  c o    r , p od desc ub ri r  nec ta   emo s helado o  j unt o a un r ío    b  la unió n aj o las est re llas, int    sec  a c o  r it mo s de rí n la nat ur a n lo s Así v ol v e r emo s a n leza. uest ro    r it mo int  e r  no y  r eenc on   t ra   r emo s c  no s on   quiene so mo s en s esenc ia.

   o     d   r  e  u    c   e  R 

Jugar Con niños o sin niños, improvisa una tarde o un día entero de juegos: al escondite, al pilla-pilla, un juego de mesa…

 o t os d e f  U n á l b u m  o m pa r t id os  t os c c o n m o m e n a r p e ta c o n  o u na c  l os n i ñ os  u e d i b u jos q  ie nd o m u y   s   n   o  r a  t  p i n  u e h e m os q  y s  o   ñ  e s  p eq u  os ca jo n e  l   n  e   o d a  e nc o n t r  e r l i m p i eza. a l hac

Una

stes, una fiesta de disfraces o una obra de teatro  creada por toda la familia… ¿Con qué os gusta reíros?

Baila r

Sin freno. Todo tipo de músicas y turnándoos en el puesto  de disc-jockey.

VO NUE

Alivio inmediato para los labios agrietados Innovador bálsamo labial SOS Help de lavera, sin aceites minerales y con sabor a menta fresca. Cuida intensamente los labios gracias al complejo a base de bisabolol, extracto de regaliz, equinácea y melisa Bio de su fórmula. 100 % cosmética natural certificada www.naturcosmetika.com

lavera. naturalmente bella.

VIVIR CUERPOMENTE

EL REPOSO DEL ANDAYÓN Katrine Duerinckx ha levantado su sueño al pie del Camino de Santiago, en Asturias. Una casa rural biosostenible en todos sus detalles que ofrece más que reposo al andayón (caminante).

M

i historia comienza en agosto de 2014 con el Camino de Santiago. Lo empecé en Cantabria y cuando llegué a la aldea de Cuerres, en Asturias, me detuve en un «prao» al borde del Camino y me enamoré de la paz del lugar, de aquellas vistas. Mi imaginación voló… Paraíso de madera. Hoy, pocos años después, puedo decir: «Bienvenidos a nuestro remanso de serenidad». Una casa rural de madera

 c o n  L  a  c a  s a   ru  r a  l c p u e e  r e n gt  ra    i n o s. r  u  e p a  r a   a  l b e  g finlandesa protegida, libre de contaminantes y tóxicos para las personasyelmedioambiente,conun espacio para acoger también a peregrinos del Camino de Santiago. Aquí todo fluye. Está situada en el oriente de Asturias, entre Ribadesella y Llanes, un entorno privilegiado a un paso de los bufones (orificiosalbordedeacantilados)de PríaydelaplayadeGuadamía.Un lugarenarmoníaconlanaturaleza quelarodea,dondelosespaciosse

 a   d e r  a  m a   L   d a   t  li i z a   u   e n t a  c o n  c u   d o i i c a   t  f   e l c e r  S C.  F 

abren para dar paso a la luz natural y donde el olor a madera impregna y evoca sensaciones de hogar, donde todo fluye, todo se integra.

UNA CASA QUE RESPIRA Humedad controlada. Es una

   X    X    X    X    X    X    X

construcción sostenible y bioclimática (biopasiva), con una demanda energética casi nula y eficiente. Se consigue una temperatura estable casi todo el año, con una humedad del 48/52%, inimaginable en Asturias. Circulación del aire.  El aislamiento se ha hecho con paneles de fibra de madera prensada de máxima certificación energética (AAA), una lámina anticondensación y transpirable para que la casa, aun siendo estanca, pueda respirar y se evite cualquier fuga de aire. El aire interior se renueva constantemen-

te con un sistema de ventilación de doble flujo y recuperación de calor: el aire viciado se extrae por los cuartos húmedos (cocinas, baños…) y sale al exterior caliente (20/22 ˚C). Agua depurada.  Para cocinar, beber, lavar las frutas y verduras o hacer el café se utiliza agua de la red, pero filtrada por osmosis inversa. La casa cuenta, además, con un drenaje a su alrededor para recuperar las aguas fluviales (7.ooo litros). Círculo depurativo.  Todas las aguas residuales van a parar a una biodepuradora, un depósito con bacterias que se encargan de disolver las materias orgánicas sólidas y después siguen filtrándose en unos depósitos con gravilla y plantas acuáticas/humedales, hasta llegar al riachuelo que atraviesa la parcela. ¡Estamos cerrando el círculo!

KATRINE DUERINCKX

«NO HE QUERIDO MONTAR UN NEGOCIO, SINO CAMBIAR MI ESTILO DE VIDA» • Katrine es francesa de origen belga, pero lleva casi cuarenta años en España. Primero en la Manga del Mar Menor (Murcia), hasta que harta de vivir rodeada de hormigón encontró Cuerres. • Después de dirigir negocios de ocio y hostelería, levantó en esta aldea asturiana la que está considerada la mayor casa biopasiva de madera construida en España. Hoy es una posada con encanto,sin contaminantes y en armonía con la naturaleza que la rodea, donde acoge a visitantes y peregrinos del Camino de Santiago que buscan «emocionarse con lo auténtico».

VIVIR CUERPOMENTE

Ecología. La climatización (las po-

cas veces que hace falta) y el agua caliente sanitaria se obtienen con una caldera de biomasa de pellets. Y en todos los acabados de la casa se ha aplicado el criterio ecológico: las pinturas son de pigmentos naturales, minerales y vegetales; algunas paredes son de piedra caliza…

CERO CONTAMINACIÓN Para electrosensibles.  La insta-

nuestro compromiso es cuidar la vida del planeta y la nuestra

lación eléctrica es biocompatible y se hizo especial hincapié en el cuidado de las ondas electromagnéticas, sin microondas, restringiendo el uso de wif i, alejando los enchufes de las cabeceras de las camas, evitando que los cables pasen por detrás de las camas y sofás… Permacultura. Los productos de limpieza son ecológicos, y hacemos compost para el jardín y el huerto. En el exterior hemos aplicado criterios de permacultura, con diferentes ecosistemas como el río y su estanque, una zona mediterránea, un bosque comestible, plantación de frutales, arbustos (frutos rojos y bayas rojas) y plantas rastreras…. Cocina sana. Nuestro compromiso es cuidar la vida del planeta y también la nuestra. Por eso ofrecemos una cocina casera saludable y sabrosa, con menús vegetarianos temáticos que dan la vuelta al mundo para satisfacer nuestra sensibilidad gustativa y curiosidad. Los platos son elaborados con productos del huerto o de cercanía (slow  food), cocinados en una batería de titanio, material único que no desprende sustancias tó0xicas y no altera el sabor de los alimentos. KATRINE DUERINCKX

EL REPOSO DEL ANDAYÓN www.reposodelandayon.com Cuerres, Ribadesella (Asturias)

ESTUVIMOS EN

ADRIENE MISHLER Estaestadounidense de 34 años, oriunda de Texas, cuenta concuatromillones de suscriptores en su canal de Youtube «Yogawith Adriene (YGA)». Algunos de sus vídeos, como Yoga for  Bedtime–20 Minute Practice, superan yaloscuatro millones de visualizaciones. No se habíavistonadaigual en el mundo del yoga.

mpiezaalloverenAmsterdamyvanllegandoapresuradas al recinto de De Hallen, con sus esterillas alhombro,lasdoscientaspersonas apuntadasalaprácticadeyogaque conduciráAdrieneMishler.Estáde gira por Europa con su Roadshow 2018, que ya ha recalado en Estocolmo, Berlín y Londres. Le esperan nuevas citas en Londres y una última parada en París, y aún participará en un par de eventos más enMadridyBruselas.Peroaparece ante sus seguidores sin sombra de cansancio,frescayluminosacomo selaacostumbraverensusvídeos. Adriene es un fenómeno enlas redes sociales. Desde que en 2012 empezara a colgar vídeos gratuitos,grabadosencasasinmúsicani cortes,nohafaltadoasucitasemanal con sus seguidores, un público heterogéneo de todas las edades y nacionalidades querecibe también una newsletter cálidayentusiasta.

E

LA REVOLUCIÓN

 del yoga  ONLINE ElpasadomesdeseptiembreasistimosenAmsterdam a una de las prácticas de yoga que guió la artífice del exitoso canal de Youtube «Yoga With Adriene».

   E    N    E    I    R    D    A    H    T    I    W    A    G    O    Y    /    Y    S    K    C    O    T    S

ESTUVIMOS EN

CANALES DE YOGA EN ESPAÑOL Esta es una breve selección de otras propuestas de yoga online para practicar en casa.

Yoga para todos con Xuan Lan www.youtube.com/xuanlanyoga ���.��� SUSCRIPTORES

 A dri en e p r op o ne  br e ve s  se si o ne s d e  yo g a p ar a  t o do s  ol  s  s tos y n e c esi da  de s.  g u  Adriene espera pronto lanzar un

canal en castellano, el idioma de su madre, mexicana. Por ahora, la lengua que la lleva a tantas personas es su inglés, con un acento texano que ella misma caricaturiza. Destila sentido del humor  y cercanía. Algo en ella, y en el modo natural pero cuidado en que desgrana sus mensajes, hace que sus fans la sientan su amiga. Para muchas el yoga que ha llevado a la intimidad de sus hogares ha significado un cambio fundamental en sus vidas.

EL SENTIDO DE COMUNIDAD Es interesante observar  el fe-

nómeno, extensivo a otras iniciativas online: cómo las redes sociales, percibidas a priori alienantes, demuestran aquí servir para una comunicación sutil que acaba creando vínculos profundos con otras personas; con quien guía la práctica pero también con el resto de practicantes que se saben en otras partes del mundo. Se practica en

casa, a menudo en soledad, pero se va construyendo un sentido de comunidad a partir de los e-mails, los comentarios dejados en los vídeos y los hashtags de Instagram. Con este tipo de propuestas se adquiere también un fuerte compromiso personal:hayquesercapaz de citarse regularmente frente a la pantalla, sinhaber pagadoni que un profesorreclame nuestrapresencia. Como recuerda Adriene, sentarse en la esterilla es lo más arduo. Una vez ahí, el camino se allana. Ser uno mismo quien decide cuándo ponerse a practicar es una ventaja si cuesta desplazarse o se busca flexibilidad horaria. Arañar 20 o 30 minutos de tiempo en casa parece asequibleyestasrutinasbreves puedenacabar resultandomás eficaces quemetasmás ambiciosas. Las prácticas en casa pueden combinarseconotrascompartidas, en las que fluyeotrotipodeenergíay se facilita el intercambio. YVETTE M OYA�ANGELER

De origen coreano, Xuan Luan Trinh es una de las yoguis españolas más reconocidas. Tras diez años en el marketing y la banca se certificó como profesora de Yoga Vinyasa. En su canal, que inició en 2011, ofrece vídeos para todos los niveles, además de consejos y ejercicios de relajación y meditación.

Elena Malova www.youtube.com/user/  MalovaElena/featured �,� MILLONES DE SUSCRIPTORES

El canal no es específicamente de yoga pero incluye muchos vídeos con prácticas en castellano. Ella es una simpática trainer  rusa que vive en Chile, también pionera en colgar rutinas en castellano en 2011.

YogaHora www.youtube.com/user/  Yogahora/featured ��.��� SUSCRIPTORES

Lo lleva Paula, que cuelga periódicamente vídeos con prácticas de diferentes estilos para diferentes necesidades.

Yoga En Gaia www.youtube.com/user/  aommtelevision ���.��� SUSCRIPTORE

Una plataforma de yoga, pilates y meditación con vídeos para todos los niveles y de diferentes profesores. Cuenta también con entrevistas y vídeos de nutrición.

   E    N    E    I    R    D    A    H    T    I    W    A    G    O    Y

PUBLIRREPORTAJE

TU CAMBIO EMPIEZA HOY Es una maravilla ver cómo de un desafío que superé a los 15 años, nació lo que hoy está ayudando a millones de personas en todo el mundo LA VOZ DE TU ALMA, el best seller que inicia tu saga de libros, nace de una historia de superación personal cuando te diagnosticaron fibromialgia y síndrome de fatiga crónica siendo nadador profesional. ¿En qué momento escuchaste esa voz y cómo cambió tu vida? A los 15 años me diagnosticaron esa enfermedad crónica y lo perdí todo: natación, colegio, mis amigos me dejaron de llamar, etc. Cogí depresión y, después de varios meses en casa sin salir, tomé la decisión de que mi vida no tenía sentido y no quería seguir aquí. Fue en ese punto crucial cuando escuché por primer vez LA VOZ DE TU ALMA. 

Has leído más de 700 libros de crecimiento personal y te has convertido en el mentor número 1 de habla hispana. ¿Cuál es el mensaje principal que transmite todo el conocimiento que reúnes en tu saga de libros? Sobretodo que lo que vemos fuera es solo un reflejo de la verdadera imagen que tenemos dentro. Y que el mundo no se comporta tal cual creemos, sino según unas leyes metafísicas o cuánticas que son las mismas que enseñaban Jesús, Buda, Confuncio, y que hoy en día practican los más grandes como Oprah, Will Smith, etc. 

¿Qué transformación pueden experimentar tus lectores tras leer tus libros? Cada día me llegan cientos de mensajes de las bendiciones que reciben en todas las áreas. No podría decirte solo una porque los principios afectan a cualquier área en la que te encuentres desafiado. Todos mis lectores coinciden en que LA VOZ DE TU ALMA bendice a quien lo lee, y que todo el mundo debería leerlo al menos una vez en la vida. Para ellos se ha convertido en su “Biblia” personal y la llevan consigo a todas partes. Es una maravilla ver cómo de un desafío que superé a los 15 años, nació lo que hoy está ayudando a millones de personas en todo el mundo. 

Tu saga de libros tiene una parte teórica y una parte práctica. ¿Es importante que tus lectores los lean en orden para poder asimilar bien todos los conocimientos? Después de ordenar y definir bien los principios que transforman vidas, me di cuenta que tenía 4.000 páginas de puro contenido y que ya no podía sacar nada más. Así que para su mejor estudio y comprensión decidí dividirlo en esos 6 libros de teoría: La voz de tu alma, Un milagro en 90 días, Tu propósito de vida, Abriendo puertas de bendición, Sanación del alma, Fe. Y en 3 libros prácticos que engloban las 3 áreas maestras que son Cómo atraer el amor, Cómo atraer la salud, Cómo atraer el dinero. 

Sé que pueden sonar raro los títulos, pero soy ex-deportista de élite, una persona racional, y estos principios funcionan. Siempre digo: No me creáis, comprobadlo. Además de escribir libros también realizas el evento INTENSIVO VUÉLVETE IMPARABLE. ¿En qué consiste y cómo se pueden comprar las entradas? Sí. Es una experiencia única e inolvidable. Cuando tenía 12 años ya leía metafísica, pero cuando se lo contaba a mis amigos se reían de mí. Así que escondí mi libro y me guardé esa otra parte de mí para que nadie más se burlara. Entonces, soñaba con crear un mundo en el que el bicho raro fuera quien no estudiara crecimiento personal y espiritualidad. En el evento se conocen todos los lectores y crean grupos de lecturas y estudios. Digamos que se forman grupos de amigos que perduran para toda la vida y que crecen, prosperan, avanzan juntos cada uno en sus sueños, pero con el apoyo de sus compañeros. 

Para finalizar, ¿nos puedes adelantar algún proyecto que tengas entre manos? He visto tan bendecida mi vida y las de miles de otras personas con estos principios, que mi único anhelo es hacer que LA VOZ DE TU ALMA llegue a los hogares de todas las familias del mundo. Todos me dicen que eso es imposible, y yo sé que no me están hablando a mí, se hablan a ellos. Tratan de justificar los motivos por los cuales ellos ya se rindieron, pero eso no soy yo. Mis sueños no son negociables y así es como el éxito se vuelve algo inevitable. Por muchos “NO” del pasado, hay un gran “SÍ” en el futuro... ¡pues vayamos a por ese gran SÍ! 

Muchas gracias por tu tiempo. Gracias, gracias, gracias por la oportunidad. 

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CONSULTORIO

AROMATERAPIA

MEDICINA NATURISTA

DR. PABLO SAZ

ANTONIA JOVER

Tengo 52 años y después de comer se me pone la barrigarojay me duele mucho la cabeza. Me he hecho pruebas (alergias, Dao...) y nada. Ahora sigo una dieta especial para recuperar el intestino, pero no noto mejoría. ¿Podría la medicina integrativa ayudarme?  P. G. (enviada por e-mail)

Me resfrío mucho y se me tapa la nariz. ¿Me irían bien los aceites esenciales? ¿Cómo debería usarlos? Me han dicho que usados en los vahos pierden propiedades... María (Ourense) ●

Varios aceites esenciales

podrían ayudar para descongestionar la nariz y de paso favorecer la resolución del resfriado. ● Entre los más eficaces, tienes los de ravintsara (Cinnamomum camphora), eucalipto radiata (Eucalyptus radiata), romero qt cineol (Rosmarinus officinalis). El de menta de campo (Menta arvensis) también es útil en suplemento.

Los vahos no son la mejor forma de usarlos, en efecto. El ●

calor del agua daña sus delicadas moléculas. A pesar de ello, algo ayudan a descongestionar. ● Es más efectivo y fácil aplicarlos con un pañuelo de papel o con un stick inhalador. ●

Te propongo esta fórmula:

mezcla 20 gotas de ravintsara o romero qt cineol, 20 de eucalipto radiata y 10 de menta de campo. Aplica 2 gotas en el pañuelo, inhala varias veces y repite según necesites. Si usas un inhalador, pon 20 gotas de la mezcla en el ltro inte-

rior y úsalo siempre que precises.

●

Comprobar el intestino. Po-

dría ser una intolerancia a la histamina. Los médicos parecen haberlo sospechado, por las pruebas que te mandaron. Aunque la del DAO no haya sidoconcluyente, la mejor forma de descartarlo es llevar una dieta. ● Dieta baja en histamina. La podemos plantear con un ayuno de 48-72 horas y luego, lograda la mejoría, introducir progresivamente alimentos siguiendo una dieta baja en histamina. ● Alimentos permitidos. Puedestomar agua, patatas, arroz, pasta, cereales; las hortalizas lechuga, coliflor, brócoli, achicoria,

ensaladade maíz, pepino,zanahoria, ajo, calabaza,cardo, pimientos, champiñones,rábano, ruibarbo, espárragos,calabacín, cebolla; las frutas(peladas cuando seaposible) manzana, pera,melocotón, ciruelas, cerezas,melón, arándanos, cítricos,kiwi, fresas, piña, payaya; aceitevegetal, vinagre,aceitunas y frutos secos (sinpiel y sintostar). ●

Alimentos que evitar. Pesca-

do en general y en conserva, marisco, carne, aves, embutidos, huevos, alcohol, lácteos (sobre todo quesos curados) y fermentados como la chucrut. También derivadosde la soja, chocolate y vainilla.

 P   f   r e  a  u   q u  e e st é   n p el a  d   a  s. ●

Tratamiento. Se suele respon-

der a los 5-6 días de cambiar la dieta. Debes mantenerla al menos 4 meses y luego reintroducir otros alimentos unoa uno. En general, se aconsejan alimentos frescos y se desaconsejan conservas, procesados y platos muy elaborados. ● Medicamentos. Si lala reacción ha sido por un medicamento, hay que buscar alternativas; algunos bloquean el DAO, como los antidepresivos IMAO, y deben evitarse. Lee siempre el prospecto. A veces, tras un tiempo, puede volversea tomar, pero con precaución, por si volvieran los síntomas.

COCINA NATURAL

SANTI ÁVALOS

Me encanta el ajo. Es un alimento-medicina extraordinario, pero el olorquedejaenelalientomefrenaalahora de usarlo. ¿Hay alguna forma de reducir ese desagradable «efecto secundario»? ¿Esmejorprensarlo o picarlo?  Evaristo (enviada por e-mail) ●

Llega a la sangre. El

olor a ajo es difícil de eliminar por completo, porque las moléculas sulfurosas de este alimento, que son las causantes de ese indeseable efecto, pasan rápida-

mente al torrente sanguíneo y se liberan cpn la respiración.

Alimentos que ayudan. Sin embargo, hay al●

gunos alimentos como las setas, las berenjenas o las

espinacas, que nos pueden ayudar a reducirlo un poco, ya que poseen ciertas enzimas que lo desactivan. ● Hierbas y especias. La menta fresca, el cardamomo y la albahaca, que además combinan muy bien con el ajo, son también muy eficaces para evitar que un alimento tan sano como el ajo acabe perjudicando nuestra vida social. ● Picar el ajo. En cuanto a si es mejor utilizarlo picado o prensado, pues depende de para qué. Cuando picamos el ajo, con un cuchillo bien afilado, lo normal es

que desprenda un sabor suave al cocinarlo y no resulte tan picante. ●

Qué pasa al prensarlo.

Si lo prensamos, en cambio, mejoramos la dis persión de sus aromas en la cazuela y rompemos su estructura celular, lo que incrementará notablemente su sabor al liberar más alicina. Aunque si quieres potenciar al máximo sus cualidades picantes, lo mejor es que lo aplastes en un mortero, al estilo tradicional, y esperes por lo menos un minuto antes de echarlo a la cazuela.

CONSULTORIO

NATUROPATÍA

ROSA GUERRERO

ODONTOLOGÍA

DRA. ANA DELGADO

El mes pasado me ingresaron por una diverticulitis aguda, con retortijones, fiebre, náuseas y diarrea. La solución que me dan es dieta blanda y, ante un brote, antibióticos con antiinflamatorios. ¿Puedo prevenirlo? 

Me salen hongos alrededor de los labios y la nariz, según el médico por mis fundas, que no encajan bien. Me dan  fármacos y una crema con corticosteroides, pero tienen contraindicaciones.¿Algún remedio natural efectivo? 

Paz M. (Córdoba)

Alma María (enviada por e-mail)

Diverticulosis y diverticulitis.  La diverti-

gulares y propicia un correcto tránsito intestinal.

culosis es un proceso lento y ocurre cuando se forman pequeñas protuberancias o bolsas (llamadas divertículos) en la pared del colon y esas bolsas se inflaman por las bacte-

●

●

rias que quedan atrapadas en su interior. Es una patología común en muchas personas, pero la mayoría convive con las bolsas sin padecer síntomas. ●

Causas. Una dieta po-

bre en bra y rica en carne

e hidratos de carbono renados, la falta de ejercicio, el sobrepeso, así como factores genéticos y la ingesta prolongada de ciertos fármacos son las principales causas. ●

Agua y ejercicio. Es

Ayudas naturales. La

toma periódica de algunos complementos naturales puede prevenir la formación de divertículos y, en caso de tenerlos, su infla-

mación. La glutamina (1 a 2 g diarios) es un nutriente que ayuda a mantener la integridad de la pared intestinal; los fructo-oligosacáricos (FOS) que se hallan en alimentos como el espárrago, la alcachofa, el puerro o la cebolla son una fuente de bra natural que acelera el movimiento de las heces a través del intestino; y los ácidos grasos omega-3 (1.500 a 2.000 mg al día) son útiles para evitar las afecciones inflamatorias.

En caso de brote.

necesario beber agua su-

●

ciente durante el día (de 6 a 8 vasos) para que las heces no se resequen y puedan transitar con fluidez y sin presión excesiva por del tracto digestivo. Por otra parte, hacer ejercicio fomenta los movimientos intestinales re-

Ante un brote de diverticulitis, las cápsulas de aceite de menta (una cápsula de 50 mg después de las comidas) relajan el músculo liso del tracto intestinal y son efectivas para aliviar el dolor que producen los espasmos.

 Posibles causas. La

●

aparición de boqueras en las comisuras de los labios puede tener varias causas, entre ellas una protesis dental mal ajustada que favorece la colonización por hongos. También hay que descartar patologías de fondo como décit de vitami-

 El bicarbonato contrarresta  la acidez de la saliva, que nas A, E, D, B o minerales  agrava las boqueras. como el magnesio y el zinc; diabetes o enfermedades de la tiroides.

 Evitar la humedad.

●

Para evitarlas es importante mantener muy seca la zona, pues la propia saliva puede empeorarlas. Si es más acida de lo habitual, diculta la curación. ● Prótesis dental.  Por supuesto es importante acudir al dentista para que corrija la prótesis si está mal ajustada. Los desgastes de los dientes hacen que disminuya la altura que debe haber entre los dientes del maxilar superior y la mandíbula. ● Bicarbonato.  Se recomienda como tratamiento para corregir la

acidez de la saliva. Además es barato y fácil de conseguir. Disuélvelo en agua y haz enjuagues. ● Vitaminas. También se prescriben las vitaminas A y E, germen de trigo y levadura de cerveza. ● Homeopatía.  Pueden ser útiles los remedios Nitricum acidum 7CH, Arum triphillum 7CH y la pomada de caléndula: 3 gránulos de cada remedio 3 veces al día y la pomada antes de acostarse.

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Agua, ¿viva o muerta?

La clave de una buena salud EL AGUA ES SINÓNIMO DE VIDA. PERO PARA MANTENERNOS SANOS ES INDISPENSABLE QUE SEA PURA Y NOS AYUDE A ELIMINAR TOXINAS.

Cristal de "agua muerta"

Cristal de "agua viva"

El agua es un elemento fundamental para la vida. Por eso, lo primero que buscan los científicos al explorar otros planetas es su presencia.

Su poder es conocido desde la Antigüedad: se habla de "agua santa", se utiliza para ceremonias como el bautismo e incluso se puede transformar en una bebida medicinal. Por eso, actualmente,

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muchas investigaciones se centran en estudiar sus propiedades. Los trabajos del científico japonés Masaru Emoto con cristales de agua demostraron que esta es capaz de recibir y transmitir información. El investigador probó el efecto que tenía tocar diferentes músicas cerca del agua, pronunciar palabras bonitas o feas, o leer oraciones. Y vio que, según cada caso, los cristales de agua adoptaban formas más bellas o menos, como se puede apreciar en las fotografías. El efecto de la memoria del agua también es conocido en la homeopatía, que utiliza esta propiedad para la preparación de bebidas medicinales.

Qué es el "agua muerta" El agua que bebe la mayoría de las personas se almacena en pozos y tanques antes de llegar a ellas. Cuanto más tiempo permanece en estos depósitos, más se encierran sus moléculas en macromoléculas. Estas son tan grandes que no pueden penetrar en la membrana celular y, por lo tanto, no cumplen su función fisiológica: ayudar a disolver y eliminar los contaminantes del organismo. Es la llamada "agua muerta". Una excesiva retención de agua puede tener efectos muy perjudiciales para la salud: supone una carga pesada para el corazón, aumenta la presión arterial y favorece la formación de arena y piedras en la vesícula biliar. Diversos estudios

CosmoCure se puede utilizar para cualquier tipo de dolor, problemas ginecológicos y urológicos, obesidad, hemorroides, estreñimiento y trastornos intestinales, así como para problemas pulmonares, cardiacos o de tiroides, dolores de cabeza, insomnio e irritabilidad.

han relacionado el "agua muerta" con un mayor riesgo de sufrir diferentes enfermedades.

“Reanimar” el agua Una forma sencilla de transformar el "agua muerta" en "viva" es exponerla al disco CosmoCure. De esta manera, puede cumplir su función de purificar el organismo y eliminar las toxinas del cuerpo, fortaleciendo el sistema inmunológico y ayudando a recuperarse de las enfermedades. Además, puede aumentar la eficacia de los medicamentos que se toman con ella. Y su uso tiene un efecto positivo también en animales y plantas. CosmoCure aumenta la recepción de la energía natural de la vida (bioenergía). Una de las formas de usarlo es colocando el disco debajo de un recipiente con agua. Al cabo de 30 minutos, se obtiene un agua "viva", llena de energía pura y sin el sabor desagradable del agua del grifo. CosmoCure también se puede utilizar con agua embotellada, cuya calidad se ve afectada por los envases de plástico, el almacenamiento prolongado o el transporte. El agua de manantial que compramos no tiene las mismas cualidades que en su origen. Y exponerla a CosmoCure elimina toda la información negativa que ha acumulado hasta llegar a tu hogar. Saber qué agua bebemos es muy importante, ya que es la verdadera fuente de nuestra salud.

´ Dr. DINO TOMIC Ginecólogo y obstetra Durante más de 20 años, ha estado investigando diversos métodos de curación que no se incluyen en la medicina clásica. Entre ellos, figuran la medicina cuántica y biorreguladora, la homeopatía, la acupuntura y las técnicas energéticas.

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os entrevistados en este maravilloso y esperanzador libro demuestran que no tiene por qué haber separación entre ciudad y campo. La naturaleza y la producción de alimentos sanos se abren paso entre el asfalto con la ayuda de las personas que creen que la ciudad también puede ser verde. Los 12 prota-

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REDACTORA JEFE  Mayra

OTROS RELOJES D

ictatoriales y omnipresentes (en teléfonos, salpicaderos, estaciones, fachadas, oficinas, televisiones, ordenadores), los relojes saben de nuestras vidas más que nosotros: cuándo nos levantamos, nos vamos a dormir, entramos al trabajo o comienza nuestra clase de yoga. Mandan en lo que somos. Pautan nuestros deseos y necesidades con la afilada precisión de un cuchillo que troceara zanahorias. Olvidamos que la puntualidad es un invento moderno. Los griegos se saludaban preguntándose «¿cómo va la sombra». Los chinos, los días nublados, calculaban la hora agachándose a mirar la pupila de un gato. Imprecisiones, metáforas: aún no habían caído en las nefastas garras de la exactitud. Nuestros relojes desbocados, a poco

REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN

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quenosdescuidemos,nos dejan atrás y arruinan nuestras existencias. Una cita amorosa, un negocio, un empleo, un vuelo: si no los abordamos con un mínimo de antelación se marchan sin esperarnos. Y, sin embargo, qué ajustados estaban también, sin dejar de ser amables y cálidos, otros relojes de los que apenas nos acordamos. Los relojes de arena y agua, que combinan la fuerza de la gravedad y la de sus materiales telúricos para reivindicar el tiempo cíclico, que nos conecta con el ritmo del universo. O los de sol y fuego, que tatúan en paredes o velas su irse deslizando armoniosamente por la superficie del mundo. Qué bien nos vendría desterrar los otros para casi todo y volver a confiar en estos.  JESÚS AGUADO

• Nutre tus células:  todo lo que puede

 Y E N E L  C U E R P O M E N T E  D E E N E R O

hacer que asimiles bien lo que comes. • Transgénicos: dónde se esconden, cómo reconocerlos y cómo afectan a la salud. • Súper sopas:  recetas para calentar el cuerpo mientras eliminas toxinas. • Curarse con agua:  las técnicas de hidroterapia que avala la ciencia.

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