Importância dos alimentos Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para Todos sobreviver. sobreviv er. Porque são tão t ão importantes os alimentos? Os alimentos são uma mistura de substâncias com o nome de nutrientes. Os nutrientes existentes nos alimentos são fundamentais para a nossa existência porque: – fornecem energia ao organismo organismo – fornecem substâncias substâncias para o crescimento, manutenção manutenção e reposição dos dos materiais do nosso corpo – fornecem substâncias substâncias que regulam e protegem o organismo organismo Nutrientes e as suas funções Protenas ou Pr!tidos
– têm função plástica, ou construtora. São importantes para o crescimento e para o desenvolvimen desenvolvimento to intelectual. – predominam na carne, peixe, peixe, ovos e leite, ou sea, alimentos alimentos de origem animal "l#cidos ou $idratos de %arbono
– têm função energética mecânica. !ão"nos energia para as atividades do dia"a"dia e para as funç#es vitais do organismo. – predominam nos cereais, cereais, massas, arro$, pão &pidos ou "orduras
– têm função energética caloríca. %ermitem manter a temperatura corporal. – predominam no a$eite, &leos, &leos, manteiga, ban'a, toucin'o toucin'o '(ua
– tem função plástica e reguladora. ( o nosso principal constituinte e ) fundamental para transportar materiais, eliminar substâncias t&xicas e para regular a temperatura corporal. – existe em todos os alimentos, alimentos, essencialmente na fruta e nos nos vegetais )inerais
– têm função plástica e reguladora. *ns são constituintes dos ossos, dentes e sangue e outros são protetores dos dentes e do sistema nervoso.
– existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e vegetais *itaminas
– têm função reguladora/protetora. São geralmente identificadas pelas letras do alfabeto e cada uma têm uma função espec+fica no organismo. – encontram"se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite +ibras
– têm função reguladora. São importantes para o bom funcionamento do intestino grosso. – encontram"se nos alimentos de origem vegetal Doenças provocadas pelo excesso ou carência de nutrientes %arncia de protenas-
atrasos de crescimento difculdades de aprendizagem pouca resistência às doenças
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%arncia de (l#cidos-
perda de orça e energia emagrecimento
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/cesso de (l#cidos e lpidos
obesidade doenças cardiovasculares diabetes (açucar no sangue)
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%arncia de vitaminas 0avitaminoses1
xerotalmia (aeta a visão) – alta de vitamina A beribéri (aeta msculos e sistema nervoso) – alta de vitamina
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escorbuto (aeta as gengivas e os dentes) – alta de vitamina " ra#uitismo (aeta os ossos) – alta de vitamina $
%arncia de minerais
desi#uil%brios no organismo
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2oda dos alimentos %ara evitar doenças provocadas pela carência ou excesso de nutrientes devemos ter em conta a oda dos -limentos. %ermite"nos fa$er uma alimentação completa, equilibrada e variada. onsel'os: escol&er pelo menos um alimento de cada setor variar os alimentos de cada setor comer em maior #uantidade os alimentos dos setores de maior
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'rea
$3bitos alimentares corretos
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tomar pe#uenoalmoço completo não fcar mais de &oras sem comer azer * a + reeiç,es por dia aumentar o consumo de leite- peixe- ruta e legumes reduzir o consumo de gorduras- açucar e sal azer uma alimentação variada não comer em excesso
%onservação dos alimentos Os alimentos podem ser preudiciais / sa0de se estiverem sueitos ao contato com ar, lu$, 1gua ou temperaturas altas, pois são condiç#es favor1veis ao aparecimento de microorganismos. %ara evitar que os alimentos se estraguem existem v1rios processos de conservação: •
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congelação pasteurização salga umagem adição de conservantes