Resumen
Se realizaron diferentes tipos de reacciones químicas, analizando cualitativamente las propiedades de los carbohidratos. Prueba de Molish, donde se utilizó glucosa, sacarosa y almidón, a estas se les agregó agua, α -naftol y H2SO4, y se evidencio un respectivo cambio en el color de la solución. Prueba de Fehling, con glucosa, lactosa, maltosa y sacarosa, al calentar los tres primeros, se tornaron de color rojo ladrillo, con la sacarosa no ocurrió cambio alguno. Ácidos minerales, la solución termina de color café claro. Hidrólisis de la sacarosa, al reaccionar con reactivo de Fehling la solución tomó un color rojo ladrillo, Reacción cualitativa de la sacarosa, la solución queda morado claro. Cualitativa del almidón, con KI/I2 la solución se tornó azul oscuro; con el reactivo de Fehling queda azul claro, con el Ba(OH) 2 se formó un precipitado blanco; almidón y KI/I2 la solución se torna color amarillo. Palabras clave: Reactivo de Fehling, Monosacáridos, Monosacáridos, Disacáridos, Cetosa, Aldosa.
1. Metodología experimental
Prueba de molish: Se tomaron tres tuvos de ensayo y se rotularon como 1, 2 y 3. En el tubo de ensayo 1 se pesaron 0,11 g de glucosa, en el cuel se evidenció la formación de dos capas, solución café claro, En el fondo de la solución se presentó pequeños grumos de color café oscuro. oscuro. En el el tubo 2 se peso 0,10 g de sacarosa sacarosa en el cual cual la solucion fue homogénea de color color café claro y en el tubo 3 se peso 0,10 g de cantidad de de almidon y presento Formación de dos capas, solución de café claro. A cada uno de los tubos mencionados anterior anterior mene se les agregaron 2 mL de agua sin exactitud exactitud y 4 gotas de solucion alcoholica al de -naftol se agitaron los tubos y por ultimo se le agrego a cada uno de los tubos t ubos 1 mL de acido sulfurico concentrado, Reaccion con el reativo de Fehling: Se toman 4 tubos de ensayo y se rotulan como 1, 2, 3 y 4. Al tubo de ensayo 1 se adiciono 1,5 mL de solucion de glucosa en el que se evincio que la solución se tornó de color azul verdosa, al calentar hasta ebullición la solución se torno de un color rojo ladrillo, al tubo 2 se le puso la misma cantidad de solucion de sacarosa y esta se torno de color azul oscuro, al calentar hasta ebullición la solución mantuvo el color inicial,. al tubo 3 se le adiciono la misma cantidad cantidad de solucion de lactosa, lactosa, en la que la solución se torno de color azul verdoso, al calentar hasta ebullición la solución se torno de un
color rojo ladrillo y al tubo 4 se coloco la misma cantidad de maltosa la solución se torno de color azul verdoso, al calentar hasta ebullición la solución se torno de un color rojo ladrillo, aclarando que a cada uno de los tubos se le agregó 1,0 mL del reactivo Fehling (0,5 mLFehling A + 0,5 mLFehling B) para su respectivo cambio. Reaccion de monosacaridos con acidos minerales: En un tubo de ensayo se depositó 0,12 g de D-xilosa, . Al calentar la solución hasta ebullición la solución se torno de una coloración amarilla. Posteriormente al agregar 3 gotas de anilina y 3 gotas de ácido acético la solución se torno de una coloración rojiza debido a la formación de un complejo. Hidrolisis de la sacarosa: Se tomaron 4,0 mL de sacarosa en un tubo de ensayo, y se le agregaron 8 gotas de acido sulfurico al 10%, esta solucion se calento durante unos 5 minutos y posteriormente se dividio en dos partes rotuladas como 1 y 2. 1. se adicionó 5 gotas de hidroxido de sodio al 10% y 8,0 mL del reactivo Fehling (4,0 mLFehling A + 4,0 mLFehling B) la solucion se tornó de color amarillo verdoso, al calentar la solución se torno de color rojo ladrillo. Observaciones prueba Seliwanoff * 2. se adicionó 5 gotas de HCl al 37% y 0,10 g de cristales de resorcinol la solución se tornó de color amarillo quemado, al calentar la solución, se torno de color rojo ladrillo. Reacción cualitativa de la sacarosa: Se adiciono a un tubo de ensayo Al adicionar 2,0 mL de sacarosa y 5 gotas de sulfato de cobalto y 5 gotas de NaOH, la solución se torno de una coloración morado claro. Reacción cualitativa con almidón Al adicionar 1,02 g de almidón con 10,0 mL de agua caliente la solución se tornó muy viscosa evidenciando la aparición de pequeños grumos blancos, y con esto se realizó algunas de las siguientes pruebas A. se adiciono a un tubo de ensayo 2 gotas de yodo en ioduro de potasio la solución se torno se color azul oscuro, esta solución se calentó hasta ebullición, la coloración de la solución no difirió. B. esto se llevó a cabo en un tubo de ensayo en el cual Al adicionar 1,0 mL del reactivo Fehling (0,5 mLFehling A + 0,5 mLFehling B) la solución se torno de una coloración azul, seguidamente se calentó la solución en una plancha y se evidenció que la coloración no cambio respecto a la inicial. C. en un tubo de ensayo se adicionó hidróxido de bario y posteriormente se calentó, al realizar esto en la solución se formó un precipitado de color blanco (sal inorgánica) D. se depositó en un vidrio de reloj mediano 1,0 mL de almidón, saliva y una gota de solución de yodo-yoduro en la cual se evidencio que se colorió de amarillo una porción de la mezcla.
