Diretoria de Educação e Tecnologia da Informação Curso Técnico em Informática Integrado Diretoria de Educação e Ciência Componente Curricular: Biologia Professora: Lílian Vieira Monitora: Yolanda Dantas Turma: 1.401.1M Grupo: Lucas Alves Limeira, Luís Cláudio Gouveia Rocha, Olivier Henrique Dravet Xavier e Ottony Chamberlaine Tavares da Costa
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA IDENTIFICAÇÃO DE NUTRIENTES
1. Introdução Este Este rela relató tóri rioo fa fala la da se segu gund ndaa au aula la prát prátic icaa do an ano, o, a qu qual al trat tratou ou da identificação de nutrientes presentes nos alimentos que consumimos normalmente no nosso cotidiano, utilizando-se de vários métodos químicos para constatá-los.
2. Objetivo Identificar amido, glicose e proteínas em alimentos diversos, selecionados pelos alunos e pela professora orientadora. 3. Material e métodos Identificação de amido
Material: - Solução de Lugol (Iodo, Iodeto de Potássio e água destilada) - Água - Solução de Amido - Estante - Tubos de ensaio - Pipetas - Placa de Petri - Alimentos diversos Procedimentos: 1. Amostra de controle: Põe-se 5 ml de água em um tubo de ensaio e, após isso, pipeta-se 3 gotas de lugol. Cor: Amarelo, indicando ausência de amido. 2. Amostra de controle 2: Põe-se 5 ml da solução de amido em outro tubo de ensaio. Cor: Azulado/preto, indicando a presença de amido. 3. Na Placa de Petri, põe-se os seguintes alimentos: farinha, biscoito doce, biscoito salgado, pão e banana. Após isso, adiciona-se uma gota de lugol a cada amostra. Identificação de glicose
Material: - Reagente de Benedict (Sulfato de Cobre II em meio alcalino) ; - Solução de glicose; - Estante; - Tubos de ensaio; - Pipetas; - Placa de Petri; - Lamparina; - Alimentos diversos. Procedimentos: 1. Amostra Amostra de controle: Põe-se 5ml de solução de glicose em um tubo de ensaio e 1ml de Reativo de Benedict logo após, aquecendo a mistura. Cor: Laranja, indicando a presença de glicose. 2. Põe-se, em outro tubo de ensaio, 5ml de suco de laranja, adiciona-se 1ml de Reativo de Benedict e aquece-se a mistura. Cor: Laranja, novamente indicando a presença de glicose.
3. Põe-se, em um terceiro tubo de ensaio, 5 ml de leite com 1 ml de Reativo de Benedict e aquece-se a mistura. Cor: Amarelo Esverdeado, Esverdeado, indicando a não-presença da glicose no leite. l eite. Identificação de proteínas
Material: - Solução de hidróxido de sódio (NaOH); - Solução de sulfato de cobre (CuSO4); - Água; - Estante; - Tubos de ensaio; - Pipetas; - Placa de Petri; - Lamparina; - Alimentos diversos. Procedimentos: 1. Amostra de controle: Põe-se 5ml de Água em um tubo de ensaio, adicionase 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de cobre com as pipetas, agita-se a mistura. Cor: Azul claro, indicando a ausência de proteínas. 2. Põe-se 5ml de Leite em um tubo de ensaio, adiciona-se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de prata com pipetas, agita-se a mistura. 3. Põe-se uma quantia aproximada a 5ml de clara de ovo em um tubo de ensaio, adiciona-se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de cobre com duas pipetas, agita-se a mistura.
6. Resultados Os resultados obtidos nos testes foram os seguintes: Alimentos Amido Farinha Biscoito doce Biscoito salgado Pão Ø Banana Suco de laranja laranja Leite Clara de ovo Água Solução de amido Solução de glicose a a a a
a
Glicose
Proteína
-
-
a
Ø a
a a
Ø -
Ø → Não contém - → Não testado a→ Contém 5. Conclusão Ao final de tudo, todos os testes foram bem sucedidos e de acordo com os resultados esperados. No entanto, o tempo para se realizar a atividade mostrou-se curto, visto que as reações necessitam de grande precisão nas medidas e também de certo tempo para atingirem o resultado esperado (como as reações que precisam ser aquecidas). Além disso, devido a problemas no grupo (que trouxe poucos alim alimen ento tos) s) e, no nova vame ment nte, e, de devi vido do ao temp tempo, o, fora foram m test testas as po pouc ucas as am amos ostr tras as alimentícias. Apesar de tudo, a atividade foi bastante proveitosa e proporcionou bom aprendizado. 6. Referências http://pt.wikipedia.org/wiki/Lugol http://pt.wikipedia.org/wiki/Sulfato_c%C3%BAprico http://pt.wikipedia.org/wiki/Reagente_de_Benedict
