Recetas de Comida Peruana

2apa ' 8a 7uancaina (6 porciones)

2astel +e 'celga (6 porciones) INGREDIENTES Para la masa  1/ tazas de harina sin preparar  1 taza de margarina (o mante*uilla) 3 cucharadas de agua

Para el relleno

INGREDIENTES 1 papas amarillas (o 6 papas blancas) 3 gramos de *ueso fresco 1/ taza de leche e"aporada 3 aj!es "erdes  cucharadas de aceite  hue"os duros en mitades 6 aceitunas de botija  cucharadas de perejil picado #al $ pimienta al gusto

1 kilo de acelga  cebollas grandes cortadas en cuadraditos 1 1/ taza de leche 1 taza de *ueso parmesano 4 hue"os crudos 3 hue"os duros 1 taza de aceite 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN Masa 1% .ezclar la harina $ la margarina con un cuchillo o cortador de masa% Cuando todo est mezclado agregar el agua $ amasar% % +i"idir la masa en dos porciones% 5stirar bien cada una forrar un molde de pie con una de las porciones $ la otra utilizarla como tapa al final%

Relleno PREPARACIÓN 1% #ancochar las papas en agua con sal% % 8icuar el *ueso aj!es leche sal aceite $ pimienta (#i la salsa est; mu$ espesa agregarle m;s leche)% 3% Cubrir las papas con la salsa $ adornar con aceitunas hue"o duro $ perejil%

1% 8a"ar $ sancochar la acelga luego escurrir bien $ picarla bien chi*uito% % re!r la cebolla en el aceite% 3% Colocar en un recipiente la acelga $ mezclar con la cebolla% 'gregar la leche el *ueso parmesano cuatro hue"os la sal $ la pimienta% 4% 5char una parte del relleno en el molde% 2oner los tres hue"os duros en rodajas encima de la primera % Cubrir con el resto de masa haciendo una tapa $ lle"ar al horno a temperatura mediana< 3= (1>=C) por 1 hora%