Estrategia de Alimentación para Salmón salar Víctor Vidal Vivallo. Departamento de Asistencia Técnica Biomar – Chile Correo:
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Las estrategias de alimentación han evolucionado para adaptarse a las cambiantes condiciones del cultivo de peces. Maximizar el rendimiento de un recurso escaso como es el alimento, implica conocer el comportamiento de los peces en términos de crecimiento.
Introducción. La industria salmonera chilena, desde sus inicios ha seguido estrategias de alimentación dinámicas; en los inicios, el criterio lo fijaba la intuición del alimentador el que determinaba el tamaño de la ración y velocidad. El cambio fue rápido, los criterios evolucionaron según avanzaba el conocimiento biológico. El apoyo de los modelos matemáticos empíricos fue fundamental en el establecimiento de uniformidad, que necesariamente se debió adoptar en la medida que las empresas crecían en producción y tamaño de los sitios de cultivo. Una definición sencilla de modelo matemático es “aquella representación de la realidad, que simplificamos de alguna manera a través de una ecuación matemática para poder estudiarla y manipularla”. Asumiendo que la definición anterior entrega las bases para calcular la la tasa tasa de alimentación y estimar el crecimiento de los peces, es necesario analizar el problema práctico que se origina en los centros el adoptar las decisiones bajo una generalización proveniente de una realidad que pudiese ser muy diferente a la que se esta viviendo en el centro de cultivo. Este trabajo tiene como objetivo analizar las tendencias de algunas variables relevantes que ayuden a adoptar la la mejor decisión desde el punto de vista productivo.
Crecimiento La tasa de crecimiento Crecimiento p or Epoca Ingreso poblacional para peces en Salm ón s alar un centro de cultivo es 6000 posible representarla 5000 mediante una curva 4000 logística de crecimiento 3000 figura No 1; la que puede 2000 ser dividida en dos 1000 partes, una cóncava y 0 otra convexa. Ambos 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 lados de la curva, UT Ac. representan tasas de Verano Invierno Otoño Primavera crecimiento diferentes; la Tendencia Invie rno Tendencia Otoño Tendencia Verano Tendencia Primavera curva cóncava describe Fig. 1.- Crecimiento poblacional de salmón salar para diferentes estaciones del año. un crecimiento de tipo exponencial, y la convexa representa crecimiento decreciente, en un ciclo de cultivo se encuentran las dos fases para un mismo grupo de peces. ) r g ( o s e P
Relación SFR, SGR y FCR El valor final de FCR esta dado por la suma de todos los eventos que han transcurrido y que han significado perdidas durante el ciclo productivo, mas la herencia genética de los peces, haciendo una abstracción y asumiendo que la variable mas relevante dice relación con la tasa de alimento suministrado, del análisis de varios ciclos de producción, dos empresas con diferentes criterios de alimentación, se puede inferir lo siguiente:
Tasas de Alimentación y Crecimiento en Salmón salar 2.00
1.00
1.80
4.00
1.60
AquaChile
1.40
Multiexport
5.00 Fjord SFR Emp.1
R G1.20 S / 1.00 R F 0.80 S
La empresa No1 utiliza en la primera etapa del ciclo una estrategia de alimentación muy agresiva, posteriormente baja el SFR en forma mas acelerada que la otra empresa. Alrededor de los dos kilos, los valores caen bajo los registrados por la empresa No 3.
SFR Emp.3 SGR Empr.1 SGR Emp.3
0.60 0.40 0.20 0.00 0
2000
4000
6000
Peso (gr)
Fig. 2.utilizada la tasa obtenida
Tasa de alimentación expresada en SFR por dos empresas salmonera (línea continua) y de crecimiento (SGR) en línea punteada, con las diferentes estrategias de alimentación
crecimiento alejado y por debajo de la tasa de alimentación, lo que genera un FCR más alto. La empresa No 3 mejora su crecimiento en relación a la otra empresa pasado los dos kilos, pero a un costo energético mayor, situación que se refleja en la figura No 3, donde se observa que la empresa No 3 consistentemente muestra valores de conversión superiores, observándose valores extremos al inicio del ciclo y al término de este.
En relación al SGR, la empresa No1 en la primera etapa presenta un crecimiento muy superior a la otra empresa, observándose también que este se encuentra muy cercano al SFR, por lo tanto la conversión tiende a 1.0; en cambio la otra empresa que entregó menos alimento presenta una tasa de Factor de Conversión Salmón salar 3
2
y = -1E-11x + 1E-07x - 1E-04x + 1.2845
3
2
y = -3E-12x + 2E-08x + 6E-05x + 1.0594
2.5 2
R C F
1.5 1 0.5 0 0
1000
2000
3000
4000
5000
Peso (gr)
FCR Emp3
FCR Emp1
Fig.3.- Factor de conversión obtenido por las empresas 1 y 3 con diferentes estrategias de alimentación
Relación FCR / Peso Analizando la figura 4, es posible observar que el FCR se mantiene constante hasta los 500 gr. (tasas relativas de alimentación) lo que esta indicando que los peces responden en una relación muy cercana a la tasa de alimentación, en adelante se observa una pérdida creciente de eficiencia, pero con tramos muy marcados, entre los 500 y los 2500 gr. y los 2500 gr. hasta la cosecha.
FCR / Peso Salares Invierno 1.5 1.4 1.4 1.3
v i t a 1.3 l e R 1.2 R C 1.2 F
1.1 1.1 1.0 1.0 50
100
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
Peso
Fig.4.- Linealización de la curva del FCR promedio de varias estrategias de alimentación en función del peso corporal para un ciclo de cultivo de Salmón salar (Vidal, 1997).
Estrategia de Alimentación
La integración de los resultados obtenidos de análisis de los datos productivos, y el comportamiento fisiológico de los peces respecto al crecimiento, permite formular la estrategia de alimentación presentada en el cuadro No 6.
Estrategia de Alimentación 2.0 1.8 1.6 1.4 1.2
R F 1.0 S
0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 0
I
1,000
II
2,000
3,000
4,000
III
5,000
Peso (g) SFR
SFR"
SFR Real
SFR Propuesto
Fig.5.- Estrategia de alimentación para Salmón salar bajo condiciones de cultivo intensivo
Esta se basa en conceptos y no en un modelo matemático que pudiese entregar valores sesgados para un determinado grupo de peces. La interpretación de la gráfica indica que la estrategia se divide en tres segmentos a lo largo del ciclo.
Etapa I Se inicia con el ingreso de peces a engorda y finaliza alrededor de los 500 gr. Debido a que los peces responden muy bien a la alimentación en términos de crecimiento, se debe entregar una sobre alimentación controlada, es decir entregar alimento levemente por sobre el punto de saciedad; esta medida permite que los peces siempre dispongan de alimento y puedan expresar todo su potencial de crecimiento a un bajo costo en alimento. Como los salmones presentan un alto grado de territorialidad (Botero, 2004) y la secreción de feromonas de los más agresivos impide que se acerquen al patio de alimentación los recesivos es necesario maximizar el tiempo de alimentación entregándolo por pulsos durante un periodo extenso de tiempo en una superficie maximizada, esta medida da la posibilidad que todos los peces alcancen la saciedad sin sub alimentar por velocidad en la entrega del alimento.
Etapa II En el segmento II, los peces mantienen un crecimiento exponencial, por lo tanto la alimentación debe ser la suficiente para sostenerlo, es decir se debe alimentar a saciedad, pero cuidando en no sobre alimentar. La velocidad con la que se entrega el alimento debe ser baja, con el mismo objetivo que el expuesto en la etapa I. Finaliza este tramo cuando
los peces han alcanzado el peso en que cambia el sentido de la pendiente de la curva de crecimiento, es decir donde se produce la inflexión de la curva, alrededor de los dos kilos, teniendo claro los valores pueden cambiar entre las distintas cepas, lugar geográfico etc.
Etapa III El segmento III, es el más delicado en términos biológicos y económicos; debido a que los peces son menos eficientes en su crecimiento, además la evidencia indica que se engrasan progresivamente en la medida que aumentan el consumo relativo de alimento y edad, por lo tanto, es necesario entregar una ración controlada, es decir, alimentar levemente bajo el punto de saciedad. La medida implica que un recurso que antes no era escaso (alimento), se transforme en escaso y por ende será aprovechado en mejor condición por los individuos más agresivos. Como una medida tendiente a mitigar este efecto e impedir que algunos ejemplares de la población se queden rezagados, es necesario variar la estrategia en la velocidad de entrega manteniendo una amplia superficie de distribución, con el objetivo de que la ración sea compartida por la mayoría de los individuos, para esto se debe entregar una velocidad de alimentación tal, que permita al recurso estar disponible para toda la población, dando la oportunidad a los peces menos agresivos, que también tengan acceso al alimento.
Comentarios A la luz de los antecedentes expuestos, la estrategia de alimentación, si bien debe formularse como política a nivel global en una compañía, debe ser adoptada a nivel particular en cada centro de cultivo. Esto dice con la necesidad de abandonar las prácticas dogmáticas que obliga un modelo matemático debido al constante cambio en las condiciones de cultivo y a la diferente respuesta de los peces frente a la oferta de alimento. Conocer en que etapa de crecimiento se encuentran los peces es indispensable para aplicar la estrategia correcta y poder optimizar el recurso alimento, variable relevante en los costos. Una adecuada estrategia de alimentación implica maximizar el rendimiento en carne, ello implica que el crecimiento debe hacerse en las etapas I y II y el ahorro de alimento debe hacerse en la etapa III de la estrategia propuesta. El trabajo en extenso se encuentra en WWW.biomar-fishfeed.cl
