Liceo Diego de Almeida El Salvador U.T.P. – Currículum y Evaluación Deto. De Ciencias PROF: Leslye Galindo. E!ALUAC"#N SU$AT"!A DE C"ENC"AS NATU%ALES &CTA!& &CTA!& '(S"C&
Objetivos: Comprender y valorar la acción de la nutrición en el organismo. Explicar las características de los nutrientes en los alimentos y sus efectos para la salud humana.
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Lea atentamente los enunciados de cada pregunta y seleccione la respuesta que usted considere correcta. Dispone de 90 minutos para contestar el instrumento Durante los primeros 1 minutos podr!"a reali#ar preguntas a la pro$esora% luego de este tiempo solo se acarar!n t&rminos de 'oca(ulario. el uso del lápiz pasta es obligatorio, de lo contrario no habrá derecho a solicitudes de cambios en corrección de prueba. Ante cualquier cualquier situación situación irregular irregular se aplicará aplicará el reglamento de evaluación. I. Selección Múltiple. Seleccione con un círculo la letra de la alternativa que consideres correcta: ( 1 punto cada una)
1. e las siguientes afirmaciones afirmaciones !Cu"les son verdaderas para la definición definición de #l$cidos #l$cidos o carbohidratos%:
". Nutriente+ de gran imortancia ara todo+ lo+ organi+mo+ "". Princial /uente de energía ara lo+ +ere+ vivo+ """. ,uente de energía y re+erva de energía calórica "!. "!. Nutriente+ e+enciale+ ara rearar órgano+ y te0ido+ de+ga+tado+ del organi+mo a +ól +ólo o" )1 " y "" c1 +ól +ólo o "" d1 "" ""22 "! e1 "2 "" y "! &. !En cu"l de los siguientes alimentos es posible encontrar una mayor cantidad de proteínas%
a1 Pera
)1 Agua
c1 Carne
d1 $ante3uilla
e1 Aceite
'. ()olímeros formados por unidades estructurales m"s pe*ue+as llamadas amino"cidos(. !, *u- tipo de nutrientes corresponde la descripción%
a1 Líido+
)1 Proteína+
c1 Car)o-idrato+
d1 Sale+ $inerale+
e1 Agua
Nota:
Liceo Diego de Almeida El Salvador U.T.P. – Currículum y Evaluación Deto. De Ciencias PROF: Leslye Galindo. . !/u- nutriente aporta la mayor cantidad de energía%
a1 Líido+
)1 Proteína+
c1 Car)o-idrato+
d1 Sale+ $inerale+
e1 Agua
0. uan desea conocer la cantidad mínima de energía *ue debe consumir diariamente. !/uindicador nutricional deber" calcular%
a1 Caloría+ )1 Ta+a $eta)ólica Total c1 Ta+a meta)ólica )a+al d1 ".$.C e 1 índice de actividad /í+ica 2. !/u- indica el 3.4.C de una persona%
a1 Su e+tado nutricional )1 La energía li)erada en actividad /í+ica c1 La cantidad de caloría+ 3ue +e ierden diariamente d1 La cantidad de energía mínima 3ue re3uiere un individuo e1 Toda+ la+ anteriore+ 5. Carolina tiene 1' a+os 6 su masa corporal es de 0 7g y su estatura es de 168 m. !Cu"l es su 9.4.% ;ni+os: ;1560<=g>?201 y ni+as : ;1&6&<=g>?52>
a. 456 7cal8día )1 94 7cal8día c1 6.;<5 7cal8 día d1 6=>25 7cal 8 día e1 6.=?? 7cal8día 8. !/u- conducta corresponde a una alimentación saludable%
a1 'e)er oca agua )1 Comer oca+ /ruta+ c1 "ngerir muc-a+ gra+a+ d1 Di+minuir la inge+ta de a@car e1 %eali@ar deorte @. !Cómo se define la función estructural de los alimentos%
a1 )1 c1 d1 e1
Almacenamiento de líido+ en el te0ido gra+o ,unción y aorte de la+ vitamina+ al +er vivo Con+umo y arovec-amiento de roteína+ or arte del organi+mo Con+truir y rearar te0ido+ de+ga+tado+ del organi+mo Ayudar a la /ormación de -ue+o+ y diente+
1A. !, *u- corresponde una caloría% :
a1 )1 c1 d1 e1
Una unidad de medida ara la energía de lo+ alimento+ El calor 3ue roducen todo+ lo+ nutriente+ al +er con+umido+ Una +u+tancia re+ente en toda+ la+ +u+tancia+ nutritiva+ Un roce+o roio del meta)oli+mo celular Un grado de calor or cada gramo de líido+ en alimento+
11. El concepto de dieta balanceada o e*uilibrada se refiere a:
a. la cantidad de alimento+ 3ue ermite no a+ar -am)re. ). La alimentación 3ue ermite no +u)ir d e e+o. c. La alimentación 3ue entrega nutriente+ en cantidad y calidad adecuada. d. Una alimentación rica en verdura+ en )a0o nivel calórico. e. Ninguna de la+ anteriore+.
Nota:
Liceo Diego de Almeida El Salvador U.T.P. – Currículum y Evaluación Deto. De Ciencias PROF: Leslye Galindo. 1&. !Cu"les de los siguientes factores influyen en las calorías *ue gasta una persona%.
". Edad. a. Sólo "
"". SeBo. ). " y """
""". Actividad. "!. Clima temeratura1.
c. "2 """ y "!
d. ""2 """ y "!
e. "2 ""2 """ y "!.
1'.Bos alimentos son meclas de sustancias nutritivas *ue desempe+an la;s> siguiente;s> función;es>:
".
Proorcionar molcula+ nece+aria+ ara lo+ roce+o+ de +ínte+i+ de otra+ +u+tancia+
"".
%eoner te0ido+ daado+ o de+ga+tado+
""".
Catali@ar o regular la+ reaccione+ meta)ólica+
"!.
Proorcionar la energía 3uímica nece+aria ara la+ actividade+ vitale+.
a1 +ólo ""
)1 " y """
c1 """ y "!
d1 "2 "" y "!
e1 toda+ la+ anteriore+
1.Ba tasa metabólica basal ;metabolismo basal> se debe medir en ambiente t-rmico neutro debido a *ue así :
". +e evita 3ue el organi+mo genere mecani+mo+ 3ue rodu@can la rdida de calor. "". +e evita la rdida o ganancia de calor 3ue modi/i3ue el meta)oli+mo. """. el cuero genera calor or lo+ roce+o+ meta)ólico+. A1 Sólo " '1 Sólo "" C1 Sólo " y "" D1 Sólo " y """ E1 Sólo "" y """ 10. El lugol es un reactivo de color caf- amarillento6 *ue detecta la presencia de almidón cambiando a una coloración aulada. El siguiente es*uema resume el trabajo experimental realiado durante 'A minutos6 durante el laboratorio. !/u- se esperaría observar en los distintos tubos luego de aplicar el lugol%
a1. Tu)o ; y =: coloración a@ul de)ido a la re+encia de almidón. )1. Tu)o ;: coloración ca/ amarillento de)ido a la -idróli+i+ del almidón. c1. Tu)o =: coloración ca/ amarillento de)ido a la re+encia de malto+a. d1. Tu)o 6: coloración a@ul de)ido a la inactivación de la en@ima. e1. Tu)o =: la coloración +erF ca/ amarillento +i la temeratura +e cam)ia a =4G C.
Nota:
Liceo Diego de Almeida El Salvador U.T.P. – Currículum y Evaluación Deto. De Ciencias PROF: Leslye Galindo. 33. esarrollo. 1. En relación a la siguiente tabla6 responda las preguntas 1y & *ue a continuación se realian:
Contenido en 6?? gramo+ de alimento Pan Carne de ollo PlFtano Tomate+ Huevo+ Sandía E+inaca+
Agua gramo+1
Proteína+ gramo+1
Líido+ gramo+1
H. de car)ono Caloría+ gramo+1 Ical1
=4 4> 9=25 <26 9 <;26 <;26
>25 ;? 62= 6 6= &25 ;2;
; 66 ?25 &2= 6; ?2; &2=
5; ? ; ?25 9
&)+ervación : anote la+ unidade+ de lo+ cFlculo+ 3ue reali@arF. 6. Calcule la+ caloría+ 3ue aortan cada uno de lo+ 6?? gramo+ de lo+ alimento+ indicado+. Anote el valor en el cuadro. = unto+1
NUT%"ENTE 6gr1 P%&TENAS LP"D&S H. DE CA%'&N&
I"L&CAL&%AS <
;. JCuFnta+ caloría+ aorta la +iguiente me@cla de a limento+K ; unto+1 5? gramo+ de an2 ;?? gramo+ de tomate y 6?? gramo+ de ollo.
****************
=. La **************************** e+ un roce+o )iológico 3ue ermite o)tener *************** tale+ como roteína+2 -idrato+ de car)ono2 vitamina+ y otro+2 con /ine+ e+tructurale+2 reguladore+ y *********************. !itamina+ y minerale+ o+een /unción ******************************** y +e nece+itan en **************** cantidade+. La+ ***************************** tienen /unción e+tructural2 car)o-idrato+ y gra+a+ +on /uente de *********************. 9 unto+1 . Lo+ *************** +on una me@cla de nutriente+. Pueden +er de origen animal o *****************. Lo+ alimento+ -iercalórico+ tienen un alto contenido de -idrato+ de car)ono y ******************. El -uevo y la lec-e +on con+iderado+ alimento+ comleto+ or3ue contienen una gran diver+idad de ********************. !itamina+ y minerale+ +on aortado+ rincialmente or alimento+ tale+ como ***************** y **************** . Lo+ alimento+ como ***************** y ******************* +on rica /uente de roteína+.
Nota:
Liceo Diego de Almeida El Salvador U.T.P. – Currículum y Evaluación Deto. De Ciencias PROF: Leslye Galindo. > unto+1 5. En relación a la ta)la2 comrue)e 3ue realmente 6?? gramo+ de lec-e aortan aroBimadamente 6=; Ical. = unto+1
TA'LAS M ,#%$ULAS DE TASA $ETA'#L"CA 'ASAL T$'1 M AST& ENE%OT"C&. TASA $ETA'#L"CA 'ASAL SEN SEQ& M EDAD ,ACT&% DE ARUSTE SEN ACT"!"DAD
EDAD ao+1 $URE%ES H&$'%ES ? = 46 B Ig 1 56 4?2< B Ig 1 – 5 6? 6> 6;2; B Ig 1 6925 B Ig 1 456 94 6< =? 629 B Ig 1 <4 652= B Ig 1 49< N"!EL DE ACT"!"DAD =6 46 >29 B,S"CA Ig 1 >;<$URE%ES 6624 B IgH&$'%ES 1 >9< SEDENTA%"A L"E%A $&DE%ADA "NTENSA
ND"CE DE $ASA C&%P&%AL
62; 6255 624 62>;
PES& Ig 1
62; 6254 629> ;26
Nota:
Liceo Diego de Almeida El Salvador U.T.P. – Currículum y Evaluación Deto. De Ciencias PROF: Leslye Galindo. VALORACIÓN DEL IMC HOMBRES Enflaquecidos
menos de !
MUJERES menos de !
No"mal
! # $%&
! ' $%&
So("e)eso
* ' +%,
* ' +%-
O(esidad
m.s de +%,
m.s de +%-
ESTATU%A1; $t1
4. Determine e interrete el índice de ma+a cororal de una nia de 6 ao+2 cuya e+tatura e+ de 6249 metro+ y e+a 55 7ilogramo+. unto+1
9. JCuFnta energía ga+tarF una er+ona del +eBo ma+culino 3ue reali@a e0ercicio en /orma inten+a2 con+iderando ademF+ 3ue mide 629> metro+ de e+tatura y e+a 94 7ilogramo+ y +u edad e+ ;< ao+K unto+1
