PROYECTOS PRODUCTIVOS EN GRANJAS DE CUYES EN LIMA Y CAJAMARCA CAJAMARCA María de Jesús Jiménez Chávez.
En este informe queremos recopilar toda la información necesaria para hacer de la crianza de cuyes (Cavia porcellus) un proyecto productivo mediante el cual podamos incrementar la economía y mejorar las condiciones de vida de las personas.
Objetivos
Determinar en que condiciones se da la crianza de cuyes en las zonas de Cajamarca y Lima.
Establecer los problemas y retos a los que se enfrenta la crianza de esos animales.
Aportar nuevas formas de utilización de los recursos y residuos, provenientes de las granjas, en beneficio de la población.
ANTECEDENTES Crecimiento: El ritmo o velocidad de crecimiento del cuy se expresa en ganancia de peso. Alimentación: El cuy es un animal herbívoro, que transforma los forrajes en carne.
Sanidad: La presentación y diseminación de las enfermedades se originan generalmente por: falta de higiene, sobredensidad, etc.
CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE DEL CUY Especie
Proteína
Grasa %
Cuy
20,3
7,8
Conejo
20,4 18,7 18,2 18,7 12,4 18,2
8,0 9,4 10,2 18,2 35,8 19,4
Cabra Ave Vacuno Porcino Ovino
ACEPTACION DEL CONSUMO DE CUY EN LIMA METROPOLIT METROPOLI TANA
AVIA PORCELLUS PROYECTO LEY QUE DECLARA AL CUY (C AVIA ) ESPECIE NATIVA DEL PERU, Y PATRIMONIO NA NATURAL TURAL DE LA NACIÓN, PROMOVIEND PROMOVIENDO O SU PRODUCCIÓN Y CONSUMO
El inciso 4 del artículo 1º del Código del Medio Ambiente, Decreto Legislativo Nº 613 (08.09.90), refiere como un elemento fundamental el aprovechamiento de las especies animales que alberga nuestro territorio. Artículo 1º.- Del reconocimiento como patrimonio natural de la Nación
Artículo 2º.- De la Festividad del Cuy
Artículo 3º.- Del Consejo Nacional del Cuy
Artículo 4º.- De la conformación del Consejo Nacional del Cuy
CRIANZA DE CUYES EN CAJAMARCA OTUZCO
Cajamarca es un departamento ubicado al norte del Perú, es la capital de la provincia y departamento del mismo nombre.
LLACANORA
JESUS
Las razones principales por las cuales las familias crían cuyes son las siguientes:
Celebraciones 18.0%
Otros 4.9%
Costumbre 19.7%
Ingresos
Carne
12.6%
44.8%
DIAGNOSTICO DE GRANJAS FAMILIARES EN CAJAMARCA
•
GRANJA “LOS SAUCES”
La familia está constituida por la pareja y cinco hijos. La actividad principal de los padres es la agropecuaria
Las acciones de crianza se iniciaron por inquietud de la señora •
Conduciéndose la crianza de cuyes con gran interés por parte de toda la familia.
•
Esta actividad le ha permitido incrementar su capital pecuario y obtener un ingreso económico adicional producto de la venta de cuyes. A la vez que ha mejorado su dieta.
COMERCIALIZACIÓN Los productores de Otuzco •
Dirigen su producción de cuyes hacía el mercado de Cajamarca.
Los Productores de Llacanora •
Dirigen su producción hacia el mercado de Baños del Inca (sábado) o a Cajamarca.
Los productores de Jesús •
Venden en el mercado local los jueves y domingos de cada semana y otros en el mercado de Cajamarca
DIAGNOSTICO DE GRANJAS FAMILIARCOMERCIAL EN CAJAMARCA
FODA:FORTALEZAS.
La carne de cuy es de alto valor nutricional
Disponibilidad de recursos (agua, pastos) que abaratan los costos de producción
Por su bajo costo de producción , elevado precio
La crianza de cuy
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no requiere mucho espacio, demanda poca inversión y mano de obra.
de venta y demanda en el mercado, los cuyes generan la constitución microempresas
FODA: OPORTUNIDADES. •
Creciente e insatisfecha demanda de la carne de cuy en los mercados regional, nacional e internacional.
•
Entidades publicas y privadas priorizan desarrollo de cría de cuy como actividad económica alternativa y con potencial comercial.
•
Consumidores extranjeros interesados por el consumo de carne de cuy, por sus propiedades especiales y su valor nutritivo.
FODA: AMENAZAS.
Competencia De producción intensiva en la costa,
Presencia de enfermedades (salmonella)
Inestabilidad de politicas, que afectan a los costos de produccion.
FODA: DEBILIDAES.
Resistencia a los cambios por parte de los productores.
Escasa cultura empresarial de los productores
Predominio de sistemas de producción familiar.
CRIANZA DE CUYES EN LIMA
A 40 km. al sur de Lima se localiza el distrito de Lurín. La producción de cuyes se realiza con fines de autoconsumo y venta (56%), la cual está incentivada por la presencia de un mercado tradicionalista existente en la zona urbana de Lima.
DIAGNOSTICO DE “BIOAGRICULTURA CASABLANCA” Casa Blanca es en granja que está ubicada a 35km del sur de la ciudad de Lima.
Ellos son los únicos en efectuar el proyecto usando estiércol de cuy cuy..
En un inicio se empezó haciendo solo agricultura ecológica,
luego empezaron el proyecto del bioabono sólido y líquido, y el biogás.
EL BIODIGESTOR BIODIGESTOR DE CASABLANCA
BENEFICIOS DEL BIOGAS
Elaboración no costosa
Puede ser utilizado para fines domésticos
No contaminante
Fácil obtención
Puede ser convertido en energía eléctrica
CONCLUSIONES Se concluye que, la crianza de cuyes esta difundida en nuestro país. Sin embargo no se aprovecha adecuadamente adecuadamen te porque solo se utiliza utili za la carne de estos animales y no en su totalidad.
Podemos decir que la crianza ecológica de cuyes como base de un reciclaje alimenticio al imenticio y energético sustentable es una buena alternativa para los poblados y debe darse a conocer los beneficios que esta traería.
RECOMENDACIONES Se recomienda difundir el uso de abonos orgánicos y de bio digestores en las zonas rurales que no cuentan con el servicio básico de electricidad. Se recomienda, visitar “Bioagricultura Casablanca” pues es un buen ejemplo de una
agricultura ecológica y de una crianza de cuyes en la cual se utilizan todos los residuos, aplicando principios y prácticas agroecológicas provenientes de conocimiento tradicional, empírico y científico.
