Proyecto Final. Investigación de Mercados. Instituto IACC
10-05-2015
Desarrollo:
Nombre “BROWNIE El GRAN CACAO”
1. Objetivos del Estudio General
Determinar la factibilidad de elaborar un nuevo producto alimenticio endulzado artificialmente.
Específicos:
1. Realizar un estudio de mercado para cuantificar la oferta y la demanda que tendría la salida de un nuevo producto alimenticio para diabéticos. 2. Conocer el nivel de aceptación del Brownie en las personas que sufren de diabetes. 3. Determinar la demanda actual de alimento para diabéticos.
ESTUDIO DE MERCADO, Descripción del Producto:
En este estudio se busca determinar la factibilidad de una microempresa que elabore Brownie para diabéticos. El Brownie es un queque de chocolate pequeño, parecido a una galleta. Se cree que los Brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar levadura.
Características y Usos
Es un producto alimenticio, saludable, de bajo costo dirigido a personas diabéticas con sobre peso y personas que desean cuidar su figura.
2. Estudio de la Demanda
“Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el
mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado”. Dado que el producto propuesto en
este proyecto no cuenta con antecesores similares, es nula la existencia de estadísticas que permitan cuantificar el alcance de la demanda con
Que pudiera contar este artículo, por lo que fue necesario recurrir a la aplicación de una serie de técnicas e instrumentos que permitieron recolectar la información requerida, para ello se eligió una población y una muestra tomada de los posibles consumidores del producto. Estos Brownies se hacen con Splenda y con polvo de cacao (Cocoa) libres de azúcar para que los puedan consumir los diabéticos sin problemas. Brownie con Harina Integral y Linaza.
Población:
Con el fin de establecer la posible aceptación del público hacia el producto se ha establecido como área de estudio establecimientos como supermercados de la zona y pastelerías del centro y el sector alto de la cuidad, la elección de los mismos se hizo basado en que los clientes de dichos establecimiento son en su mayoría pertenecientes a la clase media y alta, dichos estratos son los de mayor poder adquisitivo, siendo éstos el mercado que se busca captar en el proyecto. Muestra
Para el estudio se seleccionó una muestra no probabilística, específicamente se aplicó un muestreo de conveniencia de sitio. En el muestreo de conveniencia de sitio, “En este procedimiento se acude a un
Sitio determinado, donde se supone estará presente el encuestado que interesa al investigador”.
Basado en esto se seleccionó al azar 120 clientes de los establecimientos mencionados anteriormente, a razón de 20 por cada establecimiento, además de los gerentes de cada establecimiento.
Instrumentos y Técnicas para Recolectar la Información
Entre las diversas técnicas y herramientas utilizadas para recolectar la información, destacan la observación directa y la aplicación de encuestas estructuradas conformadas por preguntas abiertas y cerradas y entrevistas no estructuradas. Observación directa
Según Castillo (2003), la observación directa “es la utilización de los sentidos para la percepción de hechos y fenómenos que nos rodean o son de interés del investigador y da origen al diseño de una metodología para detectar la producción del fenómeno no observado y los efectos del mismo” Entrevista Estructurada
La entrevista estructurada consiste en una serie de preguntas, cuyas respuestas permiten cuantificar porcentualmente la información allí requerida. Con la finalidad de sondear la aceptación del Brownies se
Aplicaron encuestas a los posibles consumidores y distribuidores, la información obtenida en las mismas servirá de base para la estimación de la demanda, lo cual es pieza clave en el desarrollo del proyecto. Entrevista No Estructurada
La entrevista no estructurada tiene como principal característica la falta de seguimiento de un patrón pre-establecido para la realización de las preguntas, surgiendo éstas producto de la interacción entre el entrevistador y el entrevistado, la misma fue aplicada a los distribuidores elegidos para el estudio, con el fin de indagar sobre los hábitos en las compras de sus clientes. Aplicación de las Técnicas e Instrumentos Observación Directa
A través de la aplicación de esta técnica se logró observar la necesidad de poder degustar un delicioso y sano Brownies para diabéticos, permitiendo esto conocer todos los pormenores que rodean al referido proceso, lo cual sirvió para establecer la diferencia en cuanto a tiempo se refiere entre el Brownies tradicional y el propuesto en este estudio. Entrevista Estructurada Dirigida a los Consumidores
Tras la aplicación de la encuesta se realizó un análisis detallado pregunta por pregunta, mostrando a través de cuadros y gráficos los
Resultados y porcentajes de las respuestas obtenidas. El conocimiento de estos datos sirvió de base para la elaboración de conclusiones, las cuales son expuestas en esta parte del proyecto, las mismas son fundamentales para determinar la viabilidad del producto. 1. ¿Consume Ud. Brownies?
Opinión de los Encuestados en Cuanto al Consumo de Brownies. Opciones
Frecuencia
Porcentaje%
Si
105
87.5
No
15
12.5
Total
120
100
El 87,5% de los encuestados contestaron afirmativamente a la pregunta, y tan solo el 12.5% dijo no comerlas, lo cual proporciona una idea de la magnitud del mercado. Si la respuesta anterior es afirmativa. 2. ¿Cuántos Brownies consume semanal?
Cuadro Cantidad de Brownies por Persona Consumidas semanal. Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
1 unid
32
30.48
2 unid
40
38.10
3unid
25
23.81
Mas de tres unid
8
7.60
Total
105
100
Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta De las 105 personas que contestaron a esta pregunta, el 30.48% dijo comerse solo uno semanal, el 38.1% dijo comerse 2, mientras el 23.81% señaló consumir 3 semanal y el otro 7.6% dijo comerse más de 3 Brownies. Lo que señala el consumo masivo que podría tener el producto. 3. ¿Estaría Ud. dispuesto (a) a pagar más por un Brownie libre de azúcar que le genere salud sin disminuir la calidad?
Cuadro Disposición de los Consumidores a Comprar Brownies para diabéticos. Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
Si
112
93.33
No
8
6.67
total
120
100
El 93,33% de los encuestados dijo estar dispuesto a pagar más por un producto sano y de calidad. Lo que demuestra el interés de la gente en cuidar su salud.
Disposición de los Consumidores a la Compra 4. ¿Compraría Brownies para diabéticos aunque no padezca UD?
Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
Si
112
93.33
No
8
6.67
total
120
100
Cuadro elaborado por datos tomados de las encuesta. El 93,33% de los encuestaron expresaron su disposición a comprar Brownies para diabéticos. Esto refleja la clara aceptación con que contaría el producto al salir al mercado. Entrevista Estructurada Dirigida a los Distribuidores
Durante la realización del proyecto, se les aplicó una encuesta a los gerentes de los establecimientos tomados en la muestra, los resultados de la misma se presentan a continuación. 1. ¿En este establecimientos venden Brownies para diabéticos?
Comercialización de Brownies para diabéticos.
Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
Si
0
0
No
6
100
total
6
100
De los distribuidores entrevistados ninguno expresó vender Brownies para diabéticos lo cual demuestra que este es un mercado sin explorar.
2. ¿Estaría Ud. Dispuesto a vender Brownies para diabéticos?
Disponibilidad de Distribuir los Brownies para diabéticos. Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
Si
6
100
No
0
0
total
6
100
El 100% de los encuestados expresaron estar dispuesto a distribuir el producto, no presentando ninguna objeción al respecto. Lo que demuestra la disponibilidad que existe a la hora de distribuir el producto y darlo a conocer a los consumidores. 3. ¿En este establecimiento se vende algún tipo de alimento para diabéticos?
Expendio de Algún Tipo de Alimento para diabéticos. Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
Si
6
100
No
0
0
total
6
100
Todos los encuestados dijeron expender algún tipo de alimento para diabéticos representando esto el 100%, lo que demuestra el gran auge de este tipo de producto. 4. ¿En qué situación se encuentra el consumo de este tipo de alimento?
Situación de la Demanda de Alimentos para diabéticos
Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
En aumento
5
83.3
En declive
0
0
Estable
1
16.7
total
6
100
El 83,3% de los encuestados manifiesta que el consumo de este tipo de alimento está en aumento, mientras que el restante 16,7% considera que éste se mantiene estable, lo cual da indicios de que éste es un mercado emergente. Si su respuesta a la pregunta anterior fue en aumento.
5. ¿En qué porcentaje ha aumentado el consumo de los alimentos para diabéticos?
Porcentaje del Aumento de la Demanda de Alimentos para diabéticos. Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
De 15 a 30%
5
83.33
De 30 a 45%
1
16.67
De 45 a 60 %
0
0
las 0
0
Ninguna
de
anteriores total
6
100
El 80% de los encuestados afirman que, el porcentaje de aumento en el consumo de alimentos para diabéticos se encuentra entre un 15 y un 30%, mientras que el restante20% considera que este aumento se encuentra
Ubicado entre 30 y 45%. Este porcentaje de crecimiento sirve de referencia a la hora de visualizar el gran mercado que existe por explotar. 6. ¿Qué alimento para diabéticos es el de mayor venta?
Alimento para diabéticos de Mayor Venta Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
Gelatinas sin sabor
2
33.33
Galletas coocki sanas
1
16.67
mermeladas
1
16.67
Tortas sanas
2
33.33
total
6
100
Los alimentos para diabéticos que aparecen como los de mayor demanda, son las gelatinas sin sabor y tortas con un porcentaje del 33,33%, y en segundo lugar aparecen las mermeladas y galletas Cooki Sanas con un 16,67 % de la preferencia.
7. ¿Qué cantidad del alimento para diabéticos de mayor demanda venden al mes?
Demanda Mensual de Alimentos para diabéticos. Opciones
Frecuencia
Porcentaje %
De 1000 a 5000 unid
4
66.67
De 5000 a 10000 unid 1
16.66
De 10000 a 15000 1
16.66
unid Ninguna
de
las 0
0
anteriores total
6
100
El 66,67% de los encuestados dicen vender mensualmente un promedio que varía entre 1000 y 5000 unid/mes, luego aparecen con 16,66% cada uno los que afirman vender entre 5000 y 10000 unid/mes, y los que expresan vender entre 1000 y 15000 unid/mes. Estas cifras permiten calcular la demanda que podrían tener el brownies para diabéticos al salir al mercado.
INFORME FINAL
Análisis de los Resultados
Éste se realizó tomando como base los resultados obtenidos tras la aplicación de la entrevista no estructurada, la cual fue aplicada a los gerentes de los establecimientos elegidos en la muestra, la misma fue dirigida a conocer la disponibilidad que presentan para distribuir Brownies para diabéticos, obteniendo respuestas afirmativas de cada uno de ellos y conociendo también las necesidades y exigencias de los mismos para llevar acabo la comercialización. La aplicación de la entrevista estructurada dirigida a los consumidores, arrojó como resultado una aceptación del 93,33% hacia el lanzamiento del producto, demostrándose también lo amplio que puede resultar el mercado, dado que el 87.5% de los encuestados respondieron afirmativamente a la pregunta ¿Consume usted Brownie?, esto le abren un gran abanico de posibilidades a la factibilidad del proyecto. La segunda entrevista, aplicada a los posibles distribuidores, fue dirigida a establecer la posibilidad de ingreso en el mercado, así como también medir a través de las ventas de otros alimentos sin azúcar, el tamaño de la demanda de este tipo de rubro, pudiéndose determinar el elevado grado de aceptación con que cuentan los mismos.
TOMA DE DECISIONES
Por medio del desarrollo del estudio de mercado se analizaron todas las necesidades de acuerdo al análisis del proyecto, arrojando como resultado que es una buena idea de negocio. En el aspecto de la demanda, se determinó a través de la aplicación de entrevistas, la gran aceptación que muestran los consumidores de contar con un nuevo producto alimenticio en el mercado, dirigido a personas diabéticas, con sobre peso y que desean cuidar su figura.
Referencias Bibliográficas:
-Benassini, Marcela. (2009). Introducción a la Investigación de Mercados, enfoque para América Latina. -IACC (2015), investigación de Mercados. Contenidos semanas 1-9.
