Proyecto producción de granadas frescas (Punica granatum L.) en Argentina Noviembre 2011
ANTECEDENTES GENERALES El granado es originario de Irán y de sus alrededores. Junto al olivo, higuera, vid y palma datilera, fue una de las primeras especies frutícolas en ser domesticadas con fines alimentarios en torno a l año 5.000 A. de C. Debido a su gran resistencia a la sequía y a las características de sus frutos, su cultivo se expandió posteriormente hacia varias regiones del Mediterráneo. Actualmente Actualmente se le cultiva comercialmente en España, Marruecos, Egipto, Israel, Irán, Afganistán, Arabia, Pakistán, India, Arabia Saudita, Estados Unidos, Argentina, Perú, Chile, Burma, China y algunos más.
RESUMEN EJECUTIVO En América latina, latina, los países productores de granada granada son Perú, Chile y Argentina. Actualmente tanto Chile como Perú están exportando a los pa íses de la Unión Europea, entre ellos los que más destacan son Francia, Holanda, Suecia, España y Bélgica. Otros países de destino en Europa, son Suiza y Rusia. También se han realizado exportaciones a Estados Unidos y Canadá. Las principales zonas de producción para la exportación de granada fresca en Argentina son las que se encuentran en las provincias de San Juan, Córdoba y Salta. En el mercado internacional los principales países productores se en cuentran en el Medio Oriente, destacando la India y China. Otros países productores que se destacan son Egipto y España. E spaña. Los principales países exportadores de granada fresca en el mundo son España (siendo el principal exportador mundial de granada y principal abastecedor del mercado europeo), India, Israel, Perú y Bangladesh que son los que exportan a ese mercado. Los principales países importadores de granada fresca en el mundo son los países pa íses europeos que están incrementando incrementando su consumo de dicha fruta, básicamente estimulados por su definición de FRUTA SALUD. SALUD. Entre ellos los más má s importantes han sido Francia, Holanda, Bélgica Bélgica y Alemania.
Estos mercados demandan granada todo el año y su principal abastecedor es España, el cual deja de exportar desde febrero hasta agosto; siendo estos e stos meses donde muchos países como Perú, Chile, Argentina e India inician sus exportaciones. e xportaciones. Los precios internacionales de granada son buenos pues son superiores a U$S 1 VALOR FOB / kg. logrando de esta manera estar por encima del precio promedio de las frutas en el mercado europeo. De momento, no existen restricciones de tipo arancel a rancelarias arias o para arancelari a rancelarias as para el ing reso de granada fresca al mercado europeo. La granada fresca ingresa con arancel 0% bajo el Sistema General de Preferencias Preferencias Arancelarias (SGP), mientras que para el mercado estadounidense existe una barrera de tipo para arancelaria por la mosca de la fruta, lo que no le permite exportar a Perú al mercado de Estados Unidos. Finalmente la demanda mundial de la granada fresca se ha incrementado en los últimos años y tiene un gran potencial en el futuro.
Índice de contenidos 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO PRODUCTO 1.1. DESCRIPCIÓN DESCRIPCIÓN 1.2. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN 1.3. VARIEDADES 1.4. CLIMA 1.5. SUELO 1.6. PARTICULARIDADES PARTICULARIDADES DEL D EL CULTIVO 1.6.1. Plantación 1.6.2. Riego 1.6.3. Fertilización 1.6.4. Malezas 1.6.5. Poda 1.6.6. Cosecha 1.6.7. Almacenamiento 1.7. PLAGAS Y ENFERMEDADES 1.7.1. Plagas 1.7.2. Enfermedades 1.8. USOS Y SUBPRODUCTOS 1.9. PARTIDA ARANCELARIA CON QUE SE EXPORTA LA GRANADA FRESCA 2. ANÁLISIS DEL MERCADO M ERCADO INTERNACIONAL INTERNACIONAL PARA LA GRANADA FRESCA 2.1. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE GRANADA FRESCA 2.2. PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES EXPORTADORES DE GRANADA FRESCA EN EL MUNDO 2.3. PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES IMPORTADORES DE GRANADA FRESCA EN E L MUNDO 2.4. PRECIOS INTERNACIONALES DE G RANADA FRESCA 2.5. ESTACIONALIDAD DE EXPORTACIÓN EXPORTACIÓN DE LA GRANADA G RANADA EN EL MUNDO 3. ANÁLISIS DEL MERCADO M ERCADO NACIONAL 3.1. Producción nacional de granada fresca 3.2. Producción regional de granada fresca 3.3. Rendimiento promedio por hectárea de granada fresca 4. Presupuesto operativo ejemplo 60 has (Adjunto) 5. Análisis, datos, resultados, inversión 60 has (Adjunto) Fuentes Referencias Referencias bibliográficas GRANADA
1. Granada Punica granatum L., pertenece a la familia Punicaceae que incluye un sólo género y dos especies. espe cies. La otra
especie, poco conocida, es P. protopunica Balf, oriunda de la isla de Socotra. Los anglosajones la llaman pomegranate, los franceses grenade; grenade; los españoles, granada (la fruta), granado (la planta); los holandeses, granaatappel , y los alemanes, granatapfel; los italianos, melogranato, melograno granato, pomo granato, o pomo po mo punico. punico. En Indonesia, es gangsalan; gangsalan; en Tailandia, tab tim; tim; y en Malasia, delima. delima . Los brasileños la conocen como roma, romeira o romazeira. romazeira. El término genérico, Punica, fue el primer nombre romano de Cartago desde donde las mejores granadas ingresaron a Italia.
1.1. Descripción El granado es un arbusto o pequeño árbol muy atractivo, de 6 a 10 m de altura, con muchas ramas, más o menos espinosas, y de larga vida. Las hojas son perennes o deciduas, opuestas o dispuestas en verticilos y en número de 5- 6 por nudo, con tallo corto, oblongas y lanceoladas, de 1 a 10 cm de largo, ásperas. á speras. Las flores son muy llamativas y se alojan alo jan en la punta de las ramas, de manera individual o en racimos de hasta 5 flores. Tienen 3 cm de ancho y se caracterizan caracterizan por el cáliz grueso, grueso , tubular de color rojo con 5 a 8 sépalos carnosos que forman f orman un vaso del cual emergen 3 a 7 pétalos arrugados, rojos, blancos o variegados. La fruta es casi redonda, pero coronada en la base por el prominente cáliz, de 6,25-12,5 cm de ancho, tiene una piel o cáscara dura y áspera, básicamente amarilla con con superposiciones de color rosa claro o fuerte o rojo. El interior está separado por paredes membranosas y tejido esponjoso blanco en 4 compartimentos que contienen sacos transparentes con una pulpa ácida, con mucho sabor, carnosa, jugosa, roja, rosada o blancuzca (técnicamente, el arilo). En cada saco, hay una sola semilla blanca o roja, angular, blanda o dura. du ra. Su producción se inicia por plantación de plantas obtenidas de viveros productores. Inicia la producción al tercer año obteniendo en general el máximo al 5 º año de plantación con un promedio de 30-35 ton/ha. El fruto se denomina d enomina balaústa. Bajo condiciones climáticas favorables (temperaturas estivales cercanas a 38°C), el fruto madura 5 a 7 meses después de la floración. Para el caso climático de Chile la maduración ocurre entre los meses de marzo y junio, pudiendo en Argentina iniciar iniciar en febrero. f ebrero. Entre los requisitos que qu e deben presentar los frutos para su comercialización, comercialización, están: fruto de tamaño mediano a grande; piel rosada o rojo brillante y de superficie superficie satinada, delgada y resistente al a l transporte; semillas abundantes, pequeñas en relación con el arilo, tiernas y fácilmente fácilmente comestibles; jugo abundante y con buen color, poco ácido. Alta relación entre la parte comestible y el resto del fruto; arilos grandes; bajo contenido de fibras en los mismos.
1.2. Origen y distribución El granado es originario de la zona de Irán hasta el Himalaya en el norte de la India y se cultiva desde la antigüedad en la zona mediterránea de Asia, África y Europa. En los últimos ú ltimos años se comenzó a difundir como plantación comercial comercial de d e mayor envergadura en muchos mu chos países. Se ha cultivado extensamente a través de la India y de partes más secas de Asia Sur-Oriental, del Himalaya, de indias del este y de África tropical. Las regiones más importantes son Egipto, China, Afganistán, Pakistán, Bangladesh, Bangladesh, Irán, Irak, India, Israel, Birmania y Arabia Saudita.
1.3. Variedades Variedades cultivadas en España y otras tradicionales: Mollar de Elche: Corresponde a una variedad población, la más cultivada en E spaña (96% de la producción
española). Sus frutos son rosados, de tamaño medio (262 g), presentando un rendimiento promedio de semillas de un 72,7% y un contenido en fibra bruta de la semilla de d e 7,54%. Algunos ejemplares presentan gran calidad de fruta y p roductividad, roductividad, cosechándose en España entre el e l 20 de septiembre y el 15 de noviembre. Tendral: Corresponde a una variedad población. El árbol es de vigor medio y productivo. Presenta frutos de
calibre medio (185 g), de color externo rojo sobre fondo amarillo. Los granos son pequeños, con el piñón tierno y delgado, y muy azucarados. Presenta un contenido de f ibra bruta en la semilla de 8,37%. Tiene piel delgada y fina que no se presta para el transporte a grandes distancias, lo que también contribuye a que su vida en postcosecha sea más breve. Valenciana: Al igual que el grupo 'Mollar', 'Mo llar', corresponden corresponden a una variedad población, con fruta de menor
calidad y de cosecha más temprana, siendo esta última característica, la que determina el mejor precio que alcanza en comparación comparación con las granadas 'Mollar de Elche', debido a la escasez de fruta fresca en esta época. Se cosecha entre el 5 de agosto y el 20 de septiembre.
Variedades Variedade s cult cultivadas ivadas en en la India: Dholka: Esta variedad es cultivada en India con fines comerciales. Es un fruto grande, de piel amarillo-rojizo
con sectores rosado oscuro y púrpura en la base. Tiene piel d elgada, carnosa, carnosa, es dulce du lce y sus semillas son blancas y duras. Ganesh (GBG-1): Es una selección selección de la variedad Dholka, de alta producción. Los frutos son de tamaño
mediano con los arilos rosados, semilla suave.
En Estados Estados Unidos, Unidos, podemos encontr encontrar ar entre otras: otras: Española: Tiene frutos de tamaño mediano, de piel amarillo pálido con zonas rosadas o rojas. Arilos de color
rosado y de sabor dulce, no ácidos. Wonderful: Es de fruto grande, de un colo r externo rojo profundo. Las semillas son pequeñas y
medianamente medianamente duras, relativamente ácidas. La planta es vigorosa v igorosa y productiva y los frutos maduran tarde en la temporada (entre marzo y abril). Es la variedad de granado más cultivada en California e Israel. Granada: Es una variedad va riedad de maduración temprana muy cultivada cultivada en California. Ca lifornia. Originaria Originaria de California, California,
corresponde a una mutación de 'Wonderful' y fue descubierta en 1966. Aunque tiene un tamaño más pequeño que la variedad 'Wonderful', ' Wonderful', alcanza alcanza los mejores precios en el mercado debido a que madura 1 mes antes que ésta. Paper Shell: También llamada 'Spanish Sweet', tiene frutos gruesos, de color amarillo jaspeado de púrpura.
Granos pequeños, rojos, perfumados, muy azucarados. Árbol rústico y fértil. Las variedades que más se cultivan en Perú son la Mollar y la Valenciana al igual que en España. En Argentina y Chile, se han h an implantado fundamentalmente fundamentalmente las llamadas “Nuevas Variedades” en general de origen israelí (alguna iraní, también), estas son:
Kamel Una variedad interesante del programa ARO, es de Cosecha tardía, similar a Wonderfull. Wonde rfull. • Fruto de gran calibre, media de 500 grs y color rojo oscuro muy uniforme, Wonderful Wonderful es de 350 3 50 gr y no toma color a la sombra. • Esta es una de las p rincipales ventajas ventajas de esta variedad ya que en UK se denominan “Melon-sized pomegranates” • Variedad muy productiva, 35 ton / ha (50 ton/ha).
Akko Tamaño de la fruta: 350-450 gramos, madura la segunda mitad de Agosto, tamaño medio de la corona abierta, color de la cáscara: completamente roja, obtiene su color total antes de qu e los arilos maduren y llegue al a su tamaño final, baja sensibilidad a la insolación. Semillas suaves, grandes arilos, alto contenido de jugo, adecuado adecuado para la extracción extracción de arilos. arilos.
Vigor de crecimiento medio.
Shany Variedad registrada, más poligonal y achatada que la variedad Akko, tamaño de la fruta: 350-500 gramos, madura la segunda mitad de Agosto, tamaño medio de la corona abierta, ab ierta, color de la cáscara: completamente completamente roja, obtiene su color total antes que los arilos, al llegar a su tamaño final. Baja sensibilidad a la insolación. Semillas suaves, grandes arilos, alto contenido de jugo, adecuado adecuado para la extracción extracción de arilos. arilos. Vigor de crecimiento medio.
Wonderful
Tamaño de la fruta: 500-800 gramo. Madura a mitad de Octubre. Color de la cáscara: rojo oscuro, no completo, sensible a la insolación: si la fruta f ruta queda expuesta al sol, se daña. El color de los arilos a rilos es rojo oscuro, su sabor es agridulce, la dureza de las semillas cuando maduran es media. m edia. El tamaño de los arilos es mediano. Alto contenido de jugo, adecuado para la extracción de arilos, con capacidad de almacenamiento almacenamiento prolongado. Árbol de intensidad de crecimiento mediana. Existen varios clones de esta variedad, los mejores son: 1001,101-2, 104-5. Es la más difundida en Israel y en USA.
116/17 6/ 17 Tamaño de la fruta: 450-600 gramos. Madura la segunda mitad de Septiembre. La cáscara es de color rojo brillante, el color es aceptable aunque la fruta no esté madura todavía.
Es menos sensible a la insolación que otras variedades. El color de los arilos es rojo oscuro, su sabor es agridulce, la dureza de las semillas es media. med ia. El tamaño de los arilos es mediano. Alto contenido de jugo, adecuado para la extracción extracción de arilos. Fruta Frut a muy rica. Árbol de crecimiento medio. Emek Variedad registrada. Tamaño de la fruta: 450-600 gramos, madura en la primera mitad de Agosto (temprana – Israel), tamaño medio, color de la cáscara: completamente completamente roja, obtiene su color total antes que los lo s arilos, al llegar a su tamaño tamaño final, baja sensibilidad a la insolación. Semillas suaves, grandes arilos, alto contenido de jugo, adecuado para la extracción de arilos.
1.4. Clima El granado es una especie típica de climas temperados y subtropicales. El granado es muy sensible sen sible a las heladas tardías a partir p artir de la entrada en vegetación. vege tación. Prefiere Prefiere más bien un clima templado e incluso caluroso que los relativamente fríos. fríos. Debido a su retraso vegetativo y de floraci f loración, ón, corre peligro de que las flores se vean afectadas por las heladas tardías de primavera. 1.4.1 Temperatura
La especie tolera mínimas térmicas reportadas de -12°C en fase de do rmancia invernal y una máxima superior a los 40 °C en fase vegetativa. El árbol presenta un escaso requerimiento de frío, similar al caqui (80-200 Hfr), pero, como se d ijo anteriormente, puede soportar temperaturas invernales de -9 a -12 °C. A pesar de su resistencia a estas bajas temperaturas, el árbol es sensible a heladas tardías de otoño, antes que la planta entre en su estado de latencia, y también a las tardías de primavera, ya que el granado florece bastante temprano. 1.4.2 Pluviometría y humedad relativa
Áreas con alta humedad relativa o lluvias durante el d esarrollo del fruto son totalmente inadecuadas para el cultivo de este frutal, puesto que bajo tales condiciones los frutos tienden a disminuir su dulzor y a sufrir rajaduras de la piel. La planta prefiere clima árido y es e s extremadamente tolerante tolerante a la sequía y también a los tenores salinos del agua. Sin embargo, para lograr una buena producción es conveniente su producción con riego por goteo y fertirrigación de manera tal de asegurar la adecuada provisión en tiempo, forma y localización del agua y nutrientes requeridos. 1.4.3 Viento
Las espinas presentes naturalmente en el árbol, lo delicado d elicado de la epidermis del fruto, sumado a condiciones de fuerte viento, pueden provocar heridas superficiales similares a "russet" en los frutos, no afectando la calidad interna de la fruta pero sí su valor comercial.
1.5. Suelo El granado es una p lanta muy plástica y resistente, que se adapta y tolera una amplitud de climas y suelos. El granado crece con fuerza en suelos calcáreos y alcalinos, en arcilla o en suelo ácido, y en una gran variedad de suelos entre estos dos extremos. En el norte de la India, crece de manera espontánea en grava rocosa. Esto da una idea de la amplitud y tolerancia en suelos si bien como todo cultivo perenne bajo riego es preferible el suelo suelto, arenoso o areno limoso, profundo y b ien drenado. Su sistema radicular es poco profundo por lo que tampoco es exigente en profundidad efectiva pudiendo incluso la misma u otras condiciones condiciones suplirse por la formación de camas o camellones en las líneas de plantación.
1.6. Particularidades del cultivo 1.6.1. Plantación La densidad de plantación puede variar entre 280 a 833 plantas por hectárea. En España los productores plantan a distancias de 3-4 x 4-5 m. La mejor época para realizar la plantación es primavera. El marco tradicional es de 6 x 4, pero en las nuevas nu evas plantaciones plantaciones se tiende a marcos de 4 x 2 metros. Una vez marcado el terreno, se hacen hoyos con una u na profundidad aproximada de 40 cm y en cada uno se coloca un p atrón, arrancado del plantel a raíz desnuda o la maceta proveniente del vivero. Antes de colocarlo en el hoyo se poda la parte superior para equilibrar las dos partes.
1.6.2. Riego Déficit de agua: En áreas semi-áridas, relativamente cálidas, como como las nuestras, el déficit d éficit de agua estará en los 5-6 mm. Factor de Irrigación para San Juan (valores solo orientativos) orientativos) Mes Emek, Akko, Shany Julio 0,2 0,2 0,2 Agosto 0,2 0,2 0,2 Septiembre 0,3 0,3 0,3 Octubre 0,35 0,35 0,35 Noviembre 0,4 0,4 0,4 Diciembre 0,5 0,5 0,5 Enero 0,7 0,6 0,7 Febrero 0,8 (cosech a) 0,7 Marzo 0,8 (cosech a) 0,8 Abril (cosech a) 0,9 (cosecha) Mayo 0,35 0,2 0,25 Junio 0,25 0,2 0,2
En suelo liviano, poco profundo o pedregoso, agregar 10% Rendimiento Rendimiento mayor a 25 toneladas por hectárea, se debe agregar 10%
Wonderful
0,2 0,2 0,3 0,35 0,4 0,5 0,7 0,8 0,9 (cosecha) 0,35 0,2
En nuestra experiencia personal para San Juan, los meses de junio, julio y agosto deben considerarse dentro del esquema de riego (factor 0,2).
1.6.3. Fertilización El requerimiento anual de nitrógeno es de aproximadamente 150-200 150-200 Kg por hectárea. La dosis depende de la etapa de desarrollo, intensidad de crecimiento, el rend imiento y las condiciones locales. Con respecto al fósforo, requiere unos 60 kg /hectárea de óxido de fósforo. En cuanto al potasio, deberá contemplarse una necesidad de 150-200 kg por hectárea de óxido de Potasio. Uso del análisis foliar fo liar para ajustar fertilización Los resultados que se obtienen son similares similares a frutales de carozo. El análisis foliar se se realiza justo antes de cosecha de ramas nuevas y no muy cargadas de fruta. A cosecha las hojas del ggranado ranado poseen aproximadamente: N P K Fe Mn Zn
2%
0.14-0.17 % 0.8 – 1 % 100-150 ppm 41 ppm 10-14 ppm
Muy Alto
Ba jo
Es muy importante saber que la relación entre peso y volumen (diámetro del fruto) es lineal en todas las variedades y que en las últimas 1 a 3 semanas se produce el mayor crecimiento cercano a 100 g por semana y 150 a 300cc en la etapa final de llenado. Recomendación Recomendación general de fertilización fertilización p ara plantaciones nuevas Primer año
70-80 kg de nitrógeno por hectárea 30-40 kg de óxido de d e fósforo por hectárea (dependiendo del suelo) 80-100 kg de óxido de potasio por hectárea Segundo año
100- 120 kg de nitrógeno por po r hectárea 30-40 kg de fósforo por hectárea 120-150 kg de potasio por hectárea Tercer año
120- 150 kg de nitrógeno por po r hectárea 40-50 kg de óxido de d e fósforo por hectárea 150-200 kg de potasio por hectárea Desde Tercer año
200- 250 kg de nitrógeno por po r hectárea 50-60 kg de óxido de d e fósforo por hectárea 200 o más de kg de potasio por hectárea
1.6.5. Poda Encontramos varios momentos en los cuales será indispensable realizar algún tipo de poda, ellas son: Poda de formación Poda de fructificación fructificación Poda de renovación renovación Poda para raleo Poda en verde para penetración de luz y acomodar frutos Remoción de chupones Objetivo General de la poda de formación
Se debe dar forma al árbol para tener un árbol de copa abierta, con ramas fuertes para sostener la fruta, bajo e iluminado para que produzca fruta de calidad, pero donde la fruta quede protegida bajo la canopia. Poda de formación de una plantación joven
Se aceptan dos sistemas para dar forma: 1- Troncos múltiples (hasta 4 ó 5 troncos) o multitronco y copa abierta. abierta. 2- Sistema de tronco único o monotronco (similar a los frutales de carozo tradicionales) La desventaja de este último sistema es que qu e la planta posee un u n desarrollo radicular superficial y que a cosecha tiende a desestabilizarse requiriéndose en estos casos de sistemas de sujeción para evitar el volcado de las mismas. Por lo tanto el sistema propiciado y más utilizado en Argentina A rgentina es el de multitronco con copa abierta
Plantación de invierno – Ma cetas o plantas con raíces desnudas
Una vez recibidas las plantas desde el vivero, v ivero, se debe cortar la misma a una u na altura de 10-15 cm, inmediatamente después de la plantación, dejando solamente la base del tronco con a lgunas yemas , ya que lo que interesa de la planta proveniente de vivero es solamente la masa radicular sana y extendida con raíces no circulares y la base como fuente de yemas para que las ramas laterales broten bro ten de las mismas e incluso desde bajo la tierra para mejor anclaje. Durante el primer verano después de la plantación y hasta el siguiente invierno, no tocar las plantas. La elección de las ramas se realizará el siguiente invierno. Se elegirán 4-5 ramas que conformarán el esqueleto del árbol. Se recomienda unir todas las la s ramas con cuerda de rafia para evitar que se abran. Plantación de verano – Plantas en una maceta
Durante el primer verano, no se podará, ni se le dará forma.
Durante el primer invierno, se debe cortar la p lanta a una altura de 10-15cm y se tratarán como árboles plantados en invierno. Poda de formación del segundo año:
Deben quedar solamente 4 ramas a lo sumo 5 Se deben d eben quitar todas las ramas laterales de 50 cm de altura del nivel del terreno. Se deben retirar las ramas internas y chupones de la copa. Durante el verano, se debe mantener la forma según las necesidades. Poda de formación del tercer año:
Se deben quitar todas las ramas laterales hasta los 50 –80 cm de altura. Retirar las ramas internas y chupones de la copa. Se deberán unir las ramas mediante una cinta. Se ralearán las frutas para que queden 40- 80 frutas por árbol, dependiendo del tamaño del árbol. Poda de una plantación madura
Cuando sea necesario, retirar las ramas con mucha fuerza de crecimiento que crezcan hacia arriba (principalmente (principalmente en la parte superior del árbol). Se deben podar las ramas largas con fuerte crecimiento crecimiento para pa ra evitar que la fruta llegue al piso, así como también evitar que den sombra a la s ramas inferiores y permitir que todas las partes del d el árbol reciban luz. Se deben quitar las ramas abundantes para ralear la planta y permitir el ingreso de luz.
Antes y después de la poda invernal Poda de verano (''poda verde") de árboles maduros
El objetivo de la poda de verano es que la luz penetre en todas las áreas del árbol y para crear las condiciones apropiadas para el crecimiento del fruto. Se debe evitar la poda excesiva para prevenir quemaduras de sol en las ramas y fruta. Después de 6- 8 semanas de la floración, se sacarán los brotes fuertes en el centro del árbol. Después del establecimiento de la fruta con la poda de raleo , o justo d espués, se removerán las ramas que estén en contacto con la fruta para evitar rasguños y raspaduras.
Se realizará un tratamiento similar aproximadamente aproximadamente un mes antes de la recolección para mejorar los pigmentos en la fruta y con los objetivos mencionados anteriormente, si fuera necesario. Durante todo el verano y si es necesario más de una vez al año, se deben quitar las ramas tipo chupones. Hacia la maduración, durante el cambio de pigmentación, se deben quitar las ramas cercanas a la fruta para permitir la penetración de luz para adquirir color en toda la fruta. Raleo de frutas
Objetivo : mejorar la calidad de la fruta y su calibre. Proceso de raleo: En los primeros años hasta la entrada en producción se ralean los frutos para que el destino principal de los nutrientes sea el crecimiento crecimiento de la planta p lanta y la formación del árbol. Se pueden dejar 1 o 2 frutas por árbol en algunos árboles para ver la performanc p erformancee de la variedad, va riedad, madurez, época potencial potencial de inicio de cosecha y acción de enfermedades u insectos que tengan ocurrencia sobre la f ruta. Raleo preliminar: En el caso de que las frutas establecidas establecidas aparezcan en grupos, es n ecesario entresacar para dejar una sola fruta. Esto se debería realizar cuando la fruta tenga un diámetro d iámetro de 30-40 mm. Si continúa la floración, se debe ralear nuevamen nu evamente. te. Esto se debe realizar realizar aproximadamente 2 meses y medio antes de la maduración. maduración. En el e l proceso de raleo, se debe remover la fruta defectuosa y deformada, así como también las d e floración tardía y frutas pequeñas. Fruta que se debe ralear y dejar una sola por racimo
Poda verde para mejorar la calidad de fruta :
Para obtener un color óptimo, es necesario n ecesario exponer la fruta a la luz, mediante la remoción de ramas y hojas ho jas aproximadamente aproximadamente un mes antes de d e la cosecha. Esta poda reduce la fricción entre frutas. Es necesario evitar la remoción excesiva de ramas y hojas para evitar que la fruta tenga demasiada exposición al sol.
1.6.6. Cosecha La recolección manual se realizará tomando la fruta con la mano y desprendiéndola por medio de una tijera de podar manual. La recolección se realizará de manera selectiva y de a cuerdo a los índices de maduración: color de fondo , color de la cáscara, cáscara, tamaño y gusto de la fruta, así como el cont contenido enido azucarino (°Brix) (°Brix) El inicio de la cosecha co secha en cada lote se realizará solamente cuando haya suficiente suficiente cantidad de fruta que qu e cumpla las medidas de recolección mencionadas anteriormente anteriormente (al menos 10% de la fruta en el árbol). La recolección se realizará directamente en cajas de campo (de plástico) o pallets de a cumulación cumulación (350 kg cada uno), de acuerdo a la elección del productor. Las cajas de campo se deberán llenar no más de d e la altura de las cajas para evitar p presionar resionar la fruta.
La fruta recogida se colocará en bin b in o cajón plástico de recolección con mucho cuidado para evitar go lpes y que se rompa la corona. La fruta en los lo s bins o cajones plásticos plásticos se debe d ebe transportar con mucho cuidado a los pallets de acumulación para evitar golpes y que se rompa la corona, ya que hay h ay mercados mercados y clientes que así lo demandan
1.6.7. Almacenamiento El estado de maduración maduración en la fruta para almacenar tiene suma importancia. Solo se puede a lmacenar lmacenar fruta madura, se pueden almacenar granadas hasta 2 meses en refrigeración normal y hasta 4 meses en atmósfera controlada o atmósfera adaptada. Cuanto más largo sea el almacenamiento mayor será la temperatura que oscila entre 5 y 7 º C. Almacenamiento Almacenamiento prolongado (hasta 4 meses) en salas con Ambiente controlado (AC):
La fruta se transferirá sin cubrir a la sala de refrigeración y se almacenará a 7ºC de temperatura y humedad relativa de 95%. En caso de que sea difícil d ifícil alcanzar alta humedad en la sala de refrigeración, es necesario cubrir la fruta con polietileno cuando la temperatura llegue a 7ºC. Almacenamiento Almacenamiento prolongado (4 meses) en atmósfera adaptada: (AM))
Se colocará la fruta en bolsas bo lsas para atmósfera adaptada. Después de retirarle el calor del d el campo y bajar la temperatura, temperatura, se cerrarán/sellarán cerrarán/sellarán las bolsas. La temperatura temperatura de almacenamiento almacenamiento de la fruta dentro de la atmósfera modificada es de 7ºC.
Empaque: Las granadas se empacan para exportación en cajas de 4 a 5 kg, con suficiente protección para cada fruta en forma individual. Normalmente Normalmente llevan entre 10 a 14 frutos. Tabla orientativa de pesos y calibres.
cal cal cal cal cal cal cal cal cal
6 7 8 9 10 11 12 13 14
Peso Pes o neto neto para para caja caja de 4 kg
Peso Pes o neto neto para para caja caja de 5 kg
Peso 630g 540g 470g 420g 380g 340g 310g 290g 270g
Peso 790g 670g 590g 530g 470g 430g 390g 360g 340g
Por -
Unidad 700g 600g 530g 470g 420g 380g 350g 320g 300g
Por -
Un idad 880g 750g 660g 590g 530g 480g 440g 400g 380g
1.7. Plagas y enfermedades
1.7.1. Plagas Pulgones: en general del género Aphis, A phis, producen enrulamiento de hojas y el desarrollo de mohos sobre sus secreciones dulces. Debe controlarse a las hormigas que en general están asociadas con ellos.
Mosca de los frutos: sus larvas penetran el mismo causando podredumbres. Es una plaga seria bajo estricto control de ISCAMEN
Existen igualmente otras plagas, de menor o mayor impacto económico según la zona y manejo aplicado al cultivo.
1.7.2. Enfermedades Podredumbre de la corona: relacionada a
botrytis, la fruta pierde todo valor comercial.
Hongo mohoso: Debido a los ataques de áfidos y
otros insectos que producen una secreción du lce, hay un aumento en la población de hongos que resulta en el ennegrecimiento de las hojas y las frutas, dañando la capacidad de fotosíntesis. Esto disminuye la calidad de la fruta. Tratamientos de prevención: es necesario tratar los áfidos que producen ese líquido dulce. En caso de que haya hongos mohosos, se puede quitar fumigando con aceite de verano. Existen igualmente otras enfermedades, de menor o mayor impacto económico según la zona y manejo aplicado al cultivo.
1.7.3. Otras alteraciones
Golpe de sol (asoleado):
Los frutos son proclives a sufrir golpes de sol pa ra lo cual es importante lograr la mejor protección protección consistente en una buena formación de la copa y canopia para que los mismos queden p rotegidos por su sombra (Wonderful muy sensible)
Russet o daño por ramaleo:
Producto del roce entre frutos o de ramas espinosas sobre el mismo. Baja considerablemente el valor comercial de la fruta.
Russe Russett imp import ortante: ante:
Russet leve:
Coronas dañadas:
Normalmente por mal trato durante el proceso de cosecha. cosecha. Disminuye el valor comercial y sobre todo, favorece la aparición de enfermedades enfermedades durante la conservación. conservación.
Agrietado Agrietado o Cracking:
Normalmente Normalmente aparece cuando se generan variaciones importantes en el contenido hídrico de la planta y fruto. Esto puede deberse a mal manejo de riego o la precipitaciones importantes.
1.8. Usos y subproductos Posee varios usos y numerosos subproductos • Alimenticio • Medicinal • Cosmético • Ornamental Durante los últimos 5 años se ha incrementado marcadamente marcadamente los usos d e la granada, surgiendo múltiples aplicaciones. aplicaciones. En los supermercados americanos se están ofreci of reciendo endo actualmente más de 500 productos que tienen entre sus ingredientes a la granada. Según la analista del mercado Mintel Research en el 2006 ingresaron al mercado americano los siguientes productos que contenían granada: 216 bebidas, 32 salsas, 19 postres y 17 aderezos. El número seguramente seguirá creciendo, dado que se continúa investigando las propiedades de las granadas.
Alimenticio
Fresco : Se comercializa la fruta fresca para consumir sus granos o para exprimir jugo y consumirlo en forma inmediata Granada pelada: granos de granada g ranada sueltos o arilos envasados en envases plásticos, listos pa ra consumir. Jugo o Jarabe Fue esta la presentaci pre sentación ón que logró lo gró el gran éxito en los EE.UU. EE .UU. Se comercializa comercializa como jugo puro, concentrado concentrado o en mezclas mezclas diversas e incluso incluso como ¨Smoothie¨ – la nueva forma forma de presentación de jugos (jugos con pulpas pu lpas de frutas, jugos con textura cremosa), que están tendiendo gran éxito. Ingrediente Ingrediente de preparaciones preparaciones comerciales y/o industriales
La industria empezó a incorporarla en múltiples productos gracias a sus múltiples beneficios (poder antioxidante, sabor dulce, coloración roja, etc. ) Solo en los EEUU se introdujeron in trodujeron en el 2007, 190 nuevos alimentos y bebidas que contenían algo de granada. Por ejemplo: - Helado de granada - Salsas para postres - Yogures - Golosinas (ej. chicles) - Incorporado en harinas. - Cafés - Té con aroma de granada o en - Agua saborizada mix frutado - Vino - Budines con granadas - Licores - Aderezos y Vinagres para - Condimento ensaladas
Cosmético - Nutracéuticos y Medicinal
Los beneficios para la salud más sobresalientes de la granada son: antioxidante, anticancerígeno, rico en vitaminas y ácido fólico, ayuda a la disminución del colesterol elevado, profiláctico en tratamientos cardíacos. cardíacos. Por este motivo se lo suministra sola (en comprimidos) comprimidos) o en medicamentos compuestos. Se puede hallar ahora en cremas, protectores solares, shampoos, gel o espumas de baño y jabones. En muchas drogas, especialmente las nuevas, se utiliza alguna fracción de granadina (fruta o planta). En los EEUU se la ofrece en comprimidos. Agregado a los suplementos vitamínicos. Las presentaciones son múltiples.
Ornamental
Muchos compran el fruto de la granada como elemento decorativo. Se la utiliza como fruto en sí o se arma con ellas algunos adornos En los EE.UU. se promociona su uso decorativo para las fiestas como sea Acción de gracias Los judíos jud íos utilizan comúnmente las granadas como elemento decorativo decorativo en sus fiestas tradicionales. También los árabes, turcos, armenios, hindúes utilizan esta fruta con fines decorativos en sus festejos. Los ingleses y americanos los adquieren para tal fin en sus festejos de Navidad Árbol o arbusto o bonsai: Se lo utiliza para adornar patios o en jardines
1.8.1 Valor Nutricional La granada tiene una cantidad de hidratos de carbono superior a la mayoría de las frutas (fundamentalmente (fundamentalmente glucosa y fructosa). Entre las vitaminas presenta pequeñas cantidades de vitaminas C, B1, B2 y B3. Dentro de los minerales destaca su alto contenido en potasio, aunque también aporta aporta fósforo, manganeso, calcio, hierro y magnesio. Contiene ácidos orgánicos entre los que destaca d estaca el ácido cítrico, que le confiere conf iere el sabor ácido característico de esta fruta. También contiene polifenoles (taninos) aunque estos se encuentran fundamentalmente fundamentalmente en la corteza, y en las láminas y tabiques membranosos. Estos taninos ejercen una acción astringente y antiinflamatoria en la mucosa del tracto digestivo, por lo que son útiles en casos de diarrea. Además, la granada posee flavonoides del tipo de las antocianinas (delfinidina, cianidina cianidina y pelargonidin pe largonidina), a), con una importante acción antioxidante, inhibidora de la producción de radicales libres y d e la peroxidación lipídica y preventiva frente al cáncer. Por su riqueza en potasio y su bajo contenido en sodio, es recomendable en individuos hipertensos. Además, su contenido en polifenoles también le confiere un e fecto antioxidante (inhibe la oxidación de la LDL-colesterol) LDL-colesterol) ejerciendo un efecto preventivo frente la ateroscler a terosclerosis osis y patologías cardiovasculares. cardiovasculares. Por otra parte, estudios en animales de experimentación experimentación han mostrado que el extracto de semilla de granada produce una disminución de los niveles d e glucosa sanguínea, observándose una acción antidiabética. Además, estudios recientes recientes de investigación investigación han observado que la granada ejerce un efecto antibacteriano frente a Bacillus antracis, Salmonella paratyphi y Vibrio cholerae. Por otra parte, aunque no se ha comprobado en humanos, la administración del extracto en polvo de la p iel de la granada en conejos estimula el sistema inmunitario de estos animales de experimentac e xperimentación ión (estimulando tanto la inmunidad inmunidad celular como humoral).
COMPOSICION
Agua (g)3 Energía (kcal)3 Proteínas (g)3 Lípidos (g)3
Cantidad por 100 gr por porción comestible 79 .1 74 0.70 0.60
Ingestas Recomendadas
3000 - 2300 54 - 41 90 - 80 (a)
Fibra Fibra total (g)3 Soluble (g) Insoluble (g)
2.24 0.26 1.98
> 30 (a) 12 (a) 18 (a)
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 Carotenos totales (µg)3 Alfa-caroteno (µg)3 Beta-caroteno Beta-caroteno (µg)3 Criptoxantina (µg)3 Vitamina B1 (mg)3 Vitamina B2 (mg)3 Niacina (mg)3 Vitamina C (mg)3
6.7 40 0 40 0 0.05 0.02 0.3 7
1000 - 800 1.2 - 1.1 1.3 - 1.2 16 - 15 60
8 0.5 17 3 0.23 2.5 238
1000 - 1200 10 - 15 700 400 - 350 15 - 12 -
Vitaminas
Minerales Calcio (mg)3 Hierro (mg)3 Fósforo (mg)3 Magnesio (mg)3 Zinc (mg)3 Sodio (mg)3 Potasio (mg)3
1.9. Partida arancelaria con que se exporta la granada fresca La granada fresca en Argentina se exporta e xporta bajo las siguientes posiciones arancelarias: A granel: 0810.90.00.190K En envases inferiores o iguales a 2,5 Kg: 0810.90.00.911E 0810.90.00.912G En envases superiores a 2,5 Kg pero inferiores o iguales a 20 Kg: 0810.90.00.912G Para todos los demás envases: 0810.90.00.990D
2. Análisis del mercado internacional para la granada
Esta situación es compartida con Perú y Chile
Ejemplo, importación de granadas en España (1er exportador del continente europeo)
2.1. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE GRANADA G RANADA FRESCA Superficie cultivada con granados en el mundo Israel 2.400 ha 3.000 Egipto 10.000 USA 6.000 España 16.000 Turquía 65.000 Irán 80.000 India 95.000 China Perú, Chile, Australia, Au stralia, Sudáfrica Menos de 3.000 ha.
China e India son grandes productores, pero casi todo es destinado al consumo interno. Irán, tiene mucho consumo interno y exporta un poco. Según estiman los especialistas, se va a mantener la tendencia del alza de precios p recios y aumento de cantidad por lo menos por los próximo próx imo 7-10 años. Los principales países productores de granada fresca en e l mundo se encuentran en Medio Oriente destacando como principales productores los países de India, China, Bangladesh y E gipto de todos estos e stos el único principal productor que no exporta es China que destina su producción a su consumo local; otros países que están incrementando su producción pero exclusivamente para la exportación son Perú, Chile y España, ya que en sus mercados internos no hay hábito de consumo de la granada fresca; en España, que es el principal país productor de E uropa, existen más de 2500 hectáreas cultivadas con una producción de 20000 toneladas al año. En este gráfico se muestra la producción de las frutas exóticas que están asociadas con la granada fresca, debido a que no n o existen registros internacionales de producción de granada fresca, pero es bastante aceptable la información que nos muestran pues es en estos países donde la granada es originaria o riginaria y por ende donde se cultiva con mayor proporción. proporción.
Gráfico 1: Principales Países productores de las frutas de la partida (0810909000), 2004
Principales países productores productores Estados Perú unidos 3% España 3% 4%
Chile Israel 3% 3% Otros 5%
Arabia Saudita 5% Egipto 9% Bangla Desh 11%
India 26%
China 16% Indonesia 12%
2.2. Principales países exportadores de granada fresca en el mundo Los principales países exportadores están ubicados en Medio Oriente destacando destacando como los principales exportadores Israel e India, pero el principal país exportador de granada fresca en el mundo es España que representa el (51.22%) esto fundamentalmente por su cercanía a los principales países importadores del mundo, aprovechando aprovechando esta ventaja competitiva es que se ubica en el p rimer lugar. La variedad que más exportan es la variedad mollar siendo sus principales zonas de cultivo Alicante y Murcia; en segundo lugar esta Israel que concentra el (38.96%) del total exportado; o tros países emergentes para exportar granada son Perú que está incrementando incrementando sus exportaciones de manera sostenida desde el año 1999 hasta hoy ho y y Chile junto a algunos países del Medio Oriente. Principales países exportadores exportadores de frutas consideradas en la pa rtida (0810909000)
Fuente: Trade Map; Elaboración: Ampex
Crecimiento anual en valor y en cantidad de las exportaciones de las frutas de la partida (0810909000) en porcentaje (solo año 2009)
Principales destinos de las e xportaciones xportaciones de granada desde el Perú
2.3. Principales países importadores de granada fresca en el mundo Los principales importadores de granada fresca se encuentran ubicados en Europa y en Norte América el principal importador es Canadá, dentro de Europa el principal importador es Holanda, seguido de Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Bélgica, Rusia, Reino Unido y España que también importa cuando deja de producir localmente, la demanda de granada se incrementa en mayor medida cuando se inician las celebraciones de Semana Santa y los principales consumidores en esas épo cas son las colonias judías residentes en Europa, no existen restricciones sanitarias ni fitosanitarias para el ingreso de la granada fresca al mercado europeo solamente se tiene que cumplir con lo que exigen las autoridades de la Unión Europea y la certificación certificación EUREPGAP, el mercado europeo es muy exigente en cuanto a calidad pues le dan bastante importancia a la forma de presentació p resentación n de la fruta que muestre muy bien ese color colo r rojo característico característico de d e la granada, en cambio el mercado de Estados Unidos si presenta una barrera para arancelaria de tipo fitosanitaria por la mosca de la fruta, esta es la razón por la cual el Perú no e xporta a este mercado con regularidad, regularidad, en cambio para el mercado canadiense no existe ninguna n inguna restricción restricción al igual que qu e el europeo ni n i de tipo para a rancelario rancelario o arancelario. El precio promedio de exportación en el año 2006 para Europa en valor FOB por Kg es de U$S1.58. Los gustos de los consumidores europeos son variados con respecto a la granada fresca, pues a los consumidores holandeses, canadienses canadienses e ingleses les gusta las granadas frescas medianas de calibre 10 a 14 , en cambio los franceses, españoles y alemanes prefieren las granadas más grandes de calibre 7 a 10, esto es muy importante a tener en cuenta al momento de seleccionar el mercado de destino a la cual se desea de sea exportar.
Crecimiento anual anual en cantidad y en valor de las importaciones de las frutas de la partida (08109000XXX) (08109000XXX) en porcentaje
Principales países importadores importadores de frutas de la partida (08109000XXX)
Los países que muestran mayor crecimiento de sus impo rtaciones de estas frutas son Rusia, Holanda y Francia, estos tres países son los que más crecimiento tiene las importaciones tanto en valor como en cantidad. Principales Países exportadores exportadores de granada granada fresca importada al mercado Francés
Importaciones del mercado francés
Madascar 28%
Israel 45%
Tailandia 8%
España 18%
Perú 1% Francia al igual que Holanda son los países que más importan y a la vez también exportan es decir se dedican a la reexportación. Principales países exportadores exportadores de granada fresca a Canadá
Importaciones Importaciones al mercado canadiense Pakistan 5%
Perú 4% Chile 37%
España 27%
Israel 27%
Canadá es un mercado muy importante a tener en cuenta en l a exportación de granada fresca.
2.4. Precios internacionales de granada fresca Los precios internacionales de la granada g ranada fresca varían de acuerdo al país de origen , mercado de destino y periodo de exportación; los precios más altos se logran cuando España que es el principal exportador de granada fresca al mercado Europeo deja de e xportar, esto se da en los meses de Febrero hasta Agosto periodos en los cuales países como Perú, Chile y la India inician su exportaciones logrando precios más altos tanto por distancia y por calidad de la fruta.
Precios promedio de exportaciones Mercado Destino
Egipto (FOB euro/ kg)
Alemania Bélgica
1.43
Israel (FOB euro/ kg) 1.71 1.14
India (FOB euro/ kg) 1.25 2.925
1.98 1.57
Canadá Dinamarca
Perú (FOB euro/ kg)
2.85
2.37
2.22 1.45
Finlandia Francia
2.1
1.43
Holanda
2.62
2.12
1.92
1.58 2
Inglaterra Italia
2.33
Reino Unido
1.955 1.6
Rusia Suecia
1.57
Suiza
2.59
2.43
2.31
2.1
2.6
1.6
Fuente: Product Map
Para España sus precios de exportación que se inician desde mediados de agosto y terminan en febrero están en un promedio valor FOB F OB /KG a €1.20. Los países que mayores precios pagan son Suiza, Bélgica, Rusia y Suecia pero a la vez v ez en estos países, p aíses, los montos de importación son mucho menores que los de Francia y Holanda. Ho landa. Granados en California - Mercado de F resco:
La producción de granadas para fresco existe desde hace muchos años en California, la cual es consumida por la población asiática de USA. En los últimos años se ha desarrollado de sarrollado rápidamente rápidamente una industria basada en el concentrado de jugos de granadas, lo cual ha despertado un gran interés en nuevas plantaciones y se estima que existen ex isten 24.000 acres (10.000 ha) y que se p lantarán lantarán otros 16.000 acres en los próximos años. Existe un mercado de 2.000.000 de cajas y es manejado principalmente por Simonian Fruit (Fresno).
El productor recibe cerca de US$ 15 por caja de 12 kg Los principales problemas son la partidura de fruta a la cosecha y golpe de sol USA está cerrada para fruta fresca de Ch ile, por ahora
Europa es el me rcado para Fruta Fresca: Los precios de granada importada importada a Europa de Marzo a Septiembre van de 4 a 2 €/kilo (Proveniente del Hemisferio Sur); de Septiembre a Febrero el p recio cae. Precio Promedio obtenido en Europa por pa ís:
Precios en Europa Septiembre a Febrero (€/Kg) 5 4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0
Precio que podría obtenerse en Francia, Bélgica, Bélgica, Holanda, etc., para el mes de Marzo a Agosto 4 -4,5 €/kilo Uno de los lo s mejores mercados para Argentina son los países escandinavos (4,5 – 3,9 € /kilo) entre marzo y agosto. Europa Central: Marzo a Agosto 3,6 y 3,2 €/kilo Europa Occidental: Marzo a Agosto 3,6 y 2,7 €/kilo Los precios internacionales de la granada g ranada fresca son buenos pues superan en p romedio romedio $ 1.40 el /Kg. valor FOB estando por encima del p recio de otras frutas en el mercado m ercado Europeo, los precios de granada fresca fresca se incrementan en los meses de Febrero a Junio meses en que España (que es el principal abastecedor del mercado Europeo) deja de exportar y es justamente ahí cuando países como Perú y Egipto compiten directamente por el mercado europeo y sumado a esto la demanda de granada granada se incrementa en el periodo de Semana Santa que es e s cuando las colonias Judías residentes en Europa incrementan su consumo por un tema de cultura religiosa. En los siguientes sigu ientes cuadros estadísticos estadísticos se t rata de mostrar de la manera más exacta posible el comportamiento mundial del comercio comercio internacional de la granada fresca, fresca, pero hay que mencionar que la granada fresca por ser un fruto no muy difundido esta incluido junto con otras frutas en las estadísticas estadísticas mundiales, es por eso que qu e estos cuadros estadísticos toman como referencia dichos datos mundiales pero se ha tratado se ser lo más exactos posibles pues las frutas con las que esta agrupada son similares y exóticas como la granada.
Precios de exportación de granadas g ranadas desde el Perú
Fotografía de productos en el mercado inglés
2.5. Estacionalidad de exportación de la granada en el mundo La Granada es consumida en Europa todo el año esto permite que se exporte de diferentes países y que los precios varíen, de todos los países proveedores, España es el principal proveedor y el que tiene mayor estacionalidad. La oferta argentina argentina para la exportación exportación de granada fresca se inicia en los meses de Febrero hasta finales de Mayo teniendo su pico más elevado en los meses de marzo y abril. La demanda se incrementa cuando las colonias judías residentes en Europa celebran semana santa incrementando incrementando el p recio de la fruta fresca. Las granadas argentinas, chilenas y peruanas tienen una ventaja comparativa en las exportaciones marítimas con respecto a los exportadores de la India, pues las variedades que se exportan son más resistentes permitiéndoles llegar en mejores condiciones con el producto por vía ma rítima. Es así que la estacionalidad estacionalidad de la oferta o ferta para los tres países mencionados es muy favorable para las exportaciones pues existe una ventana comercial que aaprovec provechar. har.
3. Análisis del mercado nacional 3.1. Producción nacional de granada fresca en Argentina
La producción nacional de granada fresca en Argentina A rgentina no tiene por ahora montos significativos, fundamentalmente fundamentalmente porque las exportaciones hasta el 2009 fu eron producto de pequeñas parcelas o cortinas. En el 2010 ya aparecen producciones de f incas especializadas especializadas por 25.000 kg d estinadas a exportación (San Juan), para el año 2011 se esperan esp eran entren en producción 300 has más. El volumen comercializado comercializado en el Mercado Central de Bs As, fu e insignificante (aprox. 5000Kg). 5000Kg). 3.2. Producción regional de granada fresca
Las explotaciones de granadas específicas y de más d e 30 has de superficie, sup erficie, se encuentran en cuentran concentradas concentradas hoy día en las Provincias de San Juan, Córdoba y Salta. 3.3. Precios nacionales
Los precios de la granada granada fresca en el mercado Central de Buenos Aires estuvieron la temporada pasada en un promedio de $50 por caja de 4 Kg (12 unidades) lo que nos da U$S 3.00 el Kg.
Fuentes
Scavage (volúmenes y precios exportados) o www.scavage.com Información sobre agricultura , formas de cultivo y es tadísticas tadísticas mundiales de producción produ cción o www.infoagro.com Superintendencia Nacional de Administración Tributaria o www.sunat.gob.pe/ Comisión para la promoción de las expo rtaciones rtaciones de Perú Pe rú o www.prompex.gob.pe Instituto Nacional de Estadístic E stadísticaa e Informática o www.inei.gob.pe/ Organización Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación o www.fao.org/ Centro de Comercio Internacional ( CCI) , UNCTAD / OMC o www.trademap.org Centro de Comercio Internacional ( CCI) , UNCTAD / OMC o www.p-maps.org/
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