Instituto Tecnológico de Querétaro Ingeniería en Gestión Empresarial Mercadotecnia Sondeo de Mercado Salsas caseras “Salsabrosa” Antonio Ledesma Bravo Mónica Resendiz Zarazúa Nathaly Guadalupe Morales Bravo Fernando Neri Valerio
7ª Profesor: Prieto Uscanga Alicia Querétaro, Querétaro
22/10/2012
Introducción Una parte fundamental de la gastronomía mexicana está basada en el chile, por lo cual se ha decidido elaborar salsas caseras con un toque innovador en el que se usen productos naturales. Las salsas caseras se consumen de forma regular en los hogares mexicanos, debido a que las mujeres se han ido incursionando en la vida laboral, el tiempo que tienen para cocinar es reducido por lo cual buscan una solución rápida y de sabor para su familia. Como su precio pretende que sea bajo será de fácil adquisición por parte de todo el público que busque una nueva sensación de sabor. En el mercado ya existen las salsas tradicionales por lo que se ha implementado una idea innovadora de sabor para la familia, elaborada con productos 100% naturales, (pepino, mango, aguacate, entre otros). El producto se pretende producir en la Delegación de Santa Ana Pacueco, Guanajuato, perteneciente al municipio de Penjamo Guanajuato, la principal razón es que este este municipio es caracterizado caracterizado por tener 758 comunidades comunidades denominadas agrarias, siendo el número uno a nivel nacional en número de localidades. Además de colindar con el municipio de La Piedad, Michoacán y estar a 15 minutos de Degollado, Jalisco, pudiéndose explotar este factor geográfico de tener 3 entidades federativas en un diámetro relativamente corto. A pesar de que el proceso se pretende hacer en Penjamo Guanajuato, las salsas se comercializaran en la ciudad de Querétaro.
Número de habitantes en Querétaro En el 2010, en el estado de Querétaro viven 940 749 mujeres y 887 188 hombres dando una población total de 1, 827,937 habitantes ocupando el lugar 22 a nivel nacional por su número de habitantes ocupando el lugar 22 a nivel nacional por su número de habitantes.
Hipótesis El hecho de lanzar al mercado un producto innovador y diferente tendrá como resultado altas ventas de nuestras salsas.
Objetivo general Crear una pequeña empresa de salsas caseras e innovadoras en la cual mediante su productividad pueda mantenerse en el mercado competitivo.
Objetivos específicos. 1. Desarrollar una mezcla de mercadotecnia eficaz para lograr una efectiva producción y comercialización del producto. 2. Lograr que nuestro producto sea distinguido en el mercado lanzando un producto innovador, y así crear fidelidad de los clientes. 3. Crear un portafolio de productos en el cual se satisfagan las diferentes necesidades de los clientes.
Misión Ser una empresa responsable que ofrezca productos de calidad a sus consumidores, así como brindarles un gran sabor en cada uno de nuestros productos.
Visión Para el 2013 lograr que nuestros productos sean vistos y reconocidos como necesarios en los puntos de venta para lograr su distribución a nivel regional.
Investigación de mercado Para obtener información acerca del mercado, se ha decidido elaborar una encuesta estructurada a una muestra de 50 personas elegidas aleatoriamente.
Objetivo general de la investigación de mercados Obtener la información del mercado meta que ayude a determinar el grado de aceptación de nuestro producto para planear una adecuada mezcla de mercadotecnia,
Objetivos específicos de la investigación de mercados 1. Conocer hábitos de consumo de salsas. 2. Conocer la aceptación de nuestro producto. 3. Conocer las perspectivas del público hacia nuestro producto en cuestión de precio y diseño. 4. Conocer si existe competencia para nuestro producto. 5. Conocer preferencias en cuanto al lugar de adquisición para determinar nuestro canal de distribución.
Investigación de mercado de salsas caseras “SALSABROSA” . Instrucciones: Leer la pregunta y elegir una sola opción. En los espacios en blanco contestar de manera textual. 1.- ¿Acostumbras acompañar tu comida con alguna salsa? a) SI
b) No
(Si contesto que SI pasar a la pregunta numero 3. Si su respuesta fue NO pasar a la siguiente pregunta)
2.- ¿Estaría dispuesto a comprar una salsa innovadora de sabor casera (pepino, mango, aguacate…)? a) Si
b) No
(Si su respuesta fue si pasar a la pregunta 4, si su respuesta fue NO termina la encuesta.) 3.- ¿Con que frecuencia compra salsas caseras? a) Una vez a la semana
b) 3 veces por semana
c) Una vez a la quincena
d) Una vez al mes
4.- ¿Qué presentación le gustaría en una salsa? a) Plástico
b) Vidrio
5.- ¿Qué cantidad estaría dispuesto a pagar por una salsa? $______________
6.- ¿Recuerda en este momento alguna marca de salsas caseras? a) Si ¿Cuál?_________________
b) No
7.- ¿Donde le gustaría adquirir este tipo de salsas? a) Lugares frecuentes (mercado, tortillería, tiendas de abarrotes) b) Supermercados.
8. – ¿Compraría alguna salsa innovadora de sabores casera (pepino, mango, aguacate…)? a) Si
b) No ¿Por qué?_______________________
Tabulación de datos recolectados 1.- ¿Acostumbras acompañar tu comida con alguna salsa? a)Si b)No
48 personas 2 personas
2.- ¿Estaría dispuesto a comprar una salsa innovadora de sabor casero? a)Si b)No
2 personas 0 personas
3.- ¿Con qué frecuencia compra salsas caseras? a) Una vez a la semana b) 3 veces por semana c) Una vez a la quincena d) Una vez al mes
16 personas 17 personas 7 personas 10 personas
4.- ¿Qué presentación le gustaría en una salsa? a)Plástico b)Vidrio
16 personas 34 personas
5.- ¿Qué cantidad estaría dispuesto a pagar por una salsa? $7 $10 $15 $17 $18 $27 $16 $20 $23 $25 $30 $45 $50
1 persona 5 personas 12 personas 2 persona 5 persona 1 persona 1 persona 13 personas 1 persona 5 personas 1 persona 1 persona 2 personas
6.- ¿Recuerda en estos momentos alguna marca de salsas caseras? a) Si b) No
13 personas 37 personas
7.- ¿Dónde le gustaría adquirir este tipo de salsas? a)Lugares frecuentes(mercado, 13 personas tortillería, tiendas de abarrotes) b) Supermercado 37 personas
8.- ¿Compraría alguna salsa innovadora de sabores casera (pepino, mango, aguacate)?2 a)Si b)No
44 personas 4 personas
No le gusta la combinación
1 persona
9.- Razones por las cuales no comprarían la salsa3
1
Solo se toman en cuentas las 2 personas que contestaron No en la pregunta 1 Solo se toman en cuenta las 48 personas que contestaron SI en la p regunta 1 3 Solo se toman en cuenta las 4 personas que contestaron No en la pregunta 8 2
Interpretación de datos recolectados 1. ¿Acostumbras acompañar tu comida con alguna salsa? Tomando a las 50 personas encuestadas como el 100%, 48 personas que corresponde al 96% contestaron que si acostumbran acompañar sus comidas con alguna salsa; mientras un 4% conformado por 2 personas contestaron que no acostumbran acompañar sus comidas con alguna salsa.
Personas que acompañan su comida con salsas 4%
a)Si= 48 personas 96%
b)No= 2 personas
2. ¿Estaría dispuesto a comprar una salsa innovadora de sabor casero? Las 2 personas que contestaron que NO acostumbran acompañar sus comidas con alguna salsa se toman ahora como el 100%; las 2, es decir el 100% si estarían dispuestas a comprar una salsa innovadora.
Personas que no usan salsas, dispuestas a comprar una salsa innovadora 0%
a)Si=2 personas 100%
b)No 0 personas
3. ¿Con qué frecuencia compra salsas caseras? A partir de ahora se considera como el 100% las 48 personas que contestaron que SI acostumbran acompañar sus comidas con alguna salsa y las 2 personas que NO acostumbran acompañar sus comidas con alguna salsa pero que SI estarían dispuestas a comprar una salsa innovadora. De ellas 16 personas que corresponde al 32% compran salsas caseras una vez a la semana, 17 personas que son el 34% compran tres veces por semana, 7 personas referentes al 14% compran una vez a la quincena y 10 personas que son el 20% restante compran una vez al mes.
Frecuencia de compra de salsas
20%
32%
a) Una vez a la semana= 16 personas b) 3 veces por semana = 17 personas
14%
c) 1 vez a la quincena= 7 personas
34%
d) 1 vez al mes= 10 personas
4. ¿Qué presentación le gustaría en una salsa? De un total de 50 personas correspondientes al 100%, 16 personas relativas al 32% preferirían la presentación de plástico para la salsa y un 68% es decir, 34 personas les gustaría la presentación de vidrio.
Presentacion preferida de las salsas
32% a) Plastico= 16 personas 68%
b) Vidrio=34 personas
5. ¿Qué cantidad estaría dispuesto a pagar por una salsa? Esta respuesta se ha dejado responder d manera abierta ya que es importante conocer detalladamente cada uno de los diferentes precios que cada persona esta dispuesta a pagar, la respuesta de mayor frecuencia se encuentra concentrada en un rango de entre $15 y $20
Precio de venta 100% 90% 80% 70% e l t 60% i T 50% s i x 40% A 30% 20% 10% 0% Series2
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
1
5
12
2
1
5
1
13
1
5
1
1
2
Series1 $7
$10 $15 $17 $27 $18 $16 $20 $23 $25 $30 $45 $50
6. ¿Recuerda en estos momentos alguna marca de salsas caseras? (RECONOCIMIENTO DE MARCAS DE SALSAS) De las 50 personas que corresponden al 100%, 13 personas que son un 26% contestaron que SI y 37 personas relativas a un 74% contestaron que NO.
Personas que recuerdan alguna marca de salsas caseras 26% a) Si=13 personas 74%
b) No=37 personas
7. ¿Dónde le gustaría adquirir este tipo de salsas? Retomando a las 50 personas como el 100%, 26 personas que son el 52% preferirían adquirir las salsas en lugares frecuentes (mercado, tortillería, tienda de abarrotes); y 24 personas correspondientes al 48% restante preferirían adquirirlas en supermercados.
Lugar en el cual le gustaria adquirir las salsas
48% 52%
Lugares frecuentes(mercado, tortilleria, abarroteras)=26 personas
8. ¿Compraría una salsa innovadora de sabores casera (pepino, mango, aguacate...)? De las 48 personas que inicialmente contestaron que si acostumbran acompañar su comida con salsas y que no contestaron la pregunta numero 2, se tomara como el 100%, 44 personas relativas al 92% respondieron que si estarían dispuestas a comprar una salsa de sabores casera (pepino, mango, aguacate...), y el 8% restante, es decir, 4 personas respondieron que no estarían dispuestas a comprarla.
Personas que comprarian la salsa de sabores casera 8%
a)Si = 44 personas b) No 4 personas 92%
9) RAZONES POR LAS QUE NO ADQUIRIRÍA UNA SALSA DE SABORES De las 4 personas que contestaron que NO comprarían una salsa innovadora de sabores casera (pepino, mango, aguacate.), 1 contestó que no le agrada la combinación, por que no le agrada la combinación.
CONCLUSION DE LA INVESTIGACION DE MERCADO A manera de conclusión es posible decir que se cumplen tanto el objetivo general planteado al inicio del presente documento, como los objetivos específicos; puesto que logramos obtener información sobre los hábitos de consumo de salsas en el mercado meta, así como el grado de aceptación de nuestro producto y perspectivas de la gente en cuanto a sus características. De esta manera es posible planear una adecuada mezcla de marketing basado en los gustos, necesidades y deseos de nuestro mercado meta. Con los resultados de las encuestas aplicadas se acepta la hipótesis planteada, ya que por el simple hecho de ser un producto innovador la mayoría de la gente estaría dispuesta a comprarlo. Tomando como base estos resultados podemos decidir algunos aspectos a considerar en nuestro producto.
1. Sabemos que nuestro producto tiene gran posibilidad de ser aceptado en el mercado ya que el hecho de ser una salsa diferente a las ofertadas en el mercado ha hecho que la gran mayoría de las personas encuestadas hayan contestado que si comprarían nuestro producto, además de que el 96% de ellas ha contestado que acostumbran a acompañar la comida con salsas, siendo este un número significativo. 2. Las personas que contestaron que no acostumbran a acompañar su comida con salsas contestaron que si les agradaría conocer este concepto de salsas. 3. El envase de nuestro producto será de vidrio, la encuesta revela que la gente prefiere esta presentación por la propiedad de este material al conservar mas el sabor y la frescura del contenido siendo este elaborado con productos naturales. 4. Las mayoría de las personas encuestadas mencionan que el precio por que estaría dispuesto a pagar oscila entre un rango de 15 a 20 pesos, lo cual es aceptable ya que los costos de materia prima de nuestra salsa no son tan altos, se tendría que analizar los demás costos, pero ese rango de precio es el que nosotros teníamos pronosticado en un principio. 5. Otro punto que nos favoreció de los resultados es que la gente no tiene en su mente bien posicionada una marca de salsas caseras, por lo cual creemos que no existe mucha competencia en este mercado el cual puede ser bien explotado. 6. Sobre el canal de distribución es un punto el cual se tiene que analizar detalladamente ya que la encuesta revela equidad sobre el lugar donde les gustaría adquirir el producto. Bien se pudiera hacer una distribución intensiva, pudiendo adquirir nuestro producto desde supermercados hasta las tiendas de abarrotes.
PROCESO DE DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Generación de ideas Para la generación de ideas se utilizaron las fuentes internas en nuestro equipo, comenzando con una lluvia de ideas por parte de los cuatro integrantes, siempre teniendo en cuenta los aspectos económicos, culturales, demográficos, geográficos, etc. A falta de tiempo no pudimos analizar detalladamente las fuentes externas, por lo cual optamos por comenzar con la información generada en las fuentes internas.
Depuración de ideas Como resultado y selección de la generación de ideas se decidió analizar dos ideas que se pensó, podrían tener éxito en el mercado. Por un lado la idea de un servicio generó gran expectativa en el equipo: Un taller de servicio mecánico dirigido hacia las mujeres automovilistas, atentido por mujeres con conocimientos y habilidades automotrices. Este concepto es algo de lo que pocos han escuchado, algunos simplemente ni siquiera se atreven a pensarlo, aquí se tendría que romper con este viejo paradigma, el cual la sociedad tiene a las mujeres en un concepto de dedicación a la casa y a sus hijos ¿Cómo una mujer atendiendo un taller mecánico?, eso es lo que se preguntaría la mayoría. Pero hoy en día las mujeres han ido rompiendo poco a poco con estos taboos; las mujeres ahora realizan actividades las cuales antes se pensaba que solo los hombres lo podían hacer. Por eso sin duda las mujeres asistirían a un taller como este en el cual podrían convivir con las demás mujeres mientras arreglan su coche. La zona geográfica también es un punto que ayudaría, ya que existe un gran porcentaje de mujeres establecidas en esta ciudad, además de que cada día el nivel de mujeres automovilistas va creciendo. Un punto no muy positivo seria el encontrar las mujeres empleadas que tengan este tipo de conocimientos y se quieran dedicar a esto, existen ingenieras que sin duda alguna lograrían llevar a cabo este proyecto, pero no sería rentable para ellas el tener esos conocimientos y aplicarlos en este tipo de trabajo. Así que el encontrar empleadas seria una tarea ardua y muy difícil. El costo para implementar un negocio así también es una limitante ya que el realizar la compra de toda la herramienta y maquinaria necesaria no sería nada barato.
Por otro lado tenemos la idea de las salsas caseras de sabores; salsas caseras con diferentes presentaciones de sabor: Salsa de pepino, Salsa de mango y Salsa de aguacate. Anteriormente las mujeres amas de casa solo se dedicaban a eso al hogar y al cuidado de su familia por lo cual contaban con el tiempo necesario para hacer las salsa con la cual acompañaría la comida. Hoy en día debido a que las mujeres se dedican al hogar y además tienen trabajo propio, el tiempo no les alcanza para poder realizar la comida, ni en especifico la salsa, por eso ha surgido esta idea salsas que además de cumplir con esta especificación de ayudar a la mujer trabajadora, pueda brindarle un sabor rico y casero a su familia en su comida con las salsas casera de sabores. Como hemos mencionado en esta entidad existe un alto índice de mujeres trabajadoras por lo que es un mercado llamativo para este producto. El costo de producción de esta salsa es bajo, por lo que su lanzamiento al producto no requiere de mucha inversión. Al analizar como equipo este par de ideas se ha decidido optar por la idea de las salsas casera de sabores por lo cual continuamos con el desarrollo y prueba del concepto.
Desarrollo de concepto Nuestro concepto del producto es el siguiente: Salsas caseras de sabores de bajo costo, dirigido a las amas de casa que buscan brindarle un diferente y delicioso sabor a su familia a la hora de la comida. Esta deliciosa salsa tiene 3 presentaciones para satisfacer los diferentes gustos. Salsa sabor Pepino, Salsa sabor Mango y Salsa sabor Aguacate. Elaborado con productos naturales que brindan la mejor frescura a la hora de acompañarlo con sus alimentos.
Prueba del concepto Después de definir el concepto pasamos a lo que es la prueba de nuestro bien, para esto hemos elegido 5 amas de casa, ya que es a quien va dirigido nuestro producto y son las mejores jueces a la hora de hablar de sabor. La prueba se realizó con el producto “Salsa Casera Salsabrosa Sabor Pepino”.
Cada una de ellas hizo la prueba comiendo una galleta salada con un trozo de queso aderezado con la salsa en prueba. De manera general podemos mencionar que la prueba de concepto fue exitosa basándonos en los comentarios de las amas de casa que hicieron la prueba. Nos mencionaron que no conocían alguna otra marca que manejara este
concepto de producto y que el sabor era diferente a lo que habían probado. Su opinión respecto a la prueba fue que era un sabor picoso pero muy rico. El olor de la salsa fue otro punto a favor que nos dieron, ya que el producto desprende un aroma muy peculiar del sabor en específico con el que se realiza. Nos dieron sugerencias que ellas considerarían aplicar en la salsa como el utilizar menos porciones de ciertos ingredientes ya que desde su punto de vista la consistencia es algo que nos falta mejorar. La prueba se realizo con más personas teniendo también comentarios positivos pero solo se ha tomado en cuenta las amas de casa debido a que ellas son las que eligen a la hora de la comida. Sobre el precio manejado en las encuestas que es de 15 a 20 pesos nos dijeron que era un precio accesible para una presentación de 370 gramos. El último y más valioso comentario que nos dieron fue que definitivamente comprarían esta salsa.
Desarrollo de la estrategia de marketing La primera parte de la estrategia de marketing es describir nuestro mercado meta, el posicionamiento planeado del producto y las metas de ventas: El mercado meta está constituido principalmente a las amas de casa o jefes de familia con ingresos bajos hasta altos, que buscan una nueva sensación de sabor en salsas para acompañar sus alimentos. Se pretende que a la hora de elegir salsas en los supermercados tengan en mente el diferente y delicioso sabor que solo “Salsabrosas” les puede ofrecer, sabores picosos de pepino,
mango y aguacate que ninguna otra salsa tiene en el mercado. Tomando en cuenta su frescura y textura debido a que los ingredientes utilizados en la elaboración son naturales
Envase Basándonos en el precio de venta que nos sugieren nuestros clientes potenciales en las encuestas y el costo de producir la salsa, se ha decidido lanzar inicialmente una presentación de 370 gramos, el material de su elaboración será el vidrio también elegido por la mayoría de las personas encuestadas. La tapa tendrá la característica de ser abre fácil, haciéndola girar y teniendo la propiedad de volver a sellar el envase para que así se siga conservando el sabor, olor y frescura del producto.
El cumplimiento de las normas sanitarias y de calidad es indispensable para las salsas caseras que vamos a lanzar al mercado para así garantizar la calidad del producto al cliente.
Nombre
Número
descripción
Frutas y derivados
NOM-F-144
Determinación del vacío en recipientes rígidos herméticamente sellados.
Productos envasados
pre NOM-002-SCFI-1993
Frutas y derivados
NOM-Z-12
Alimentos
NOM-051-SCFI-1994
Seguridad en áreas de NOM-001-STPS-1993 trabajo
Productos pre envasados, contenido neto, tolerancias y método de verificación. Muestreo para inspección por atributos. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos pre envasados Condiciones de seguridad e higiene en los edificios, locales, instalaciones y áreas de los centros de trabajo.
En un estudio que se realizó de forma independiente al anterior, se llevó a cabo una Prueba Identificada de Producto (IPT por sus siglas en inglés) en un producto lácteo en donde los resultados fueron abrumadores a favor del vidrio. La metodología de un IPT es la siguiente: se le deja una muestra del producto al ama de casa para que la use durante un período determinado, se regresa al finalizar este, se recoge la primera muestra y se le deja una segunda para que la use el mismo período de tiempo para después regresar por tercera vez y evaluar comparativamente a los dos productos tanto en forma global como por atributos específicos. La prueba es identificada debido a que tiene la marca del producto original y en general se realiza entre productos que compiten en el mercado. Tal como se había comentado previamente, el resultado fue significativamente favorable al producto envasado en vidrio ya que este fue preferido a nivel global sobre el envasado en plástico con una diferencia de ¡20 puntos porcentuales!. Esta tendencia también se reflejó en prácticamente todos los atributos específicos, siendo de particular interés:
Tiene mejor sabor (diferencia de 11 puntos porcentuales). Conserva mejor el producto (diferencia de 48 puntos porcentuales). Más higiénico (diferencia de 55 puntos porcentuales).
Motiva mejor a la compra (diferencia de 34 puntos porcentuales). Mejor calidad (diferencia de 42 puntos porcentuales).
Esto nos ayuda a reforzar la elección de la presentación del envase será de vidrio.
El siguiente envase es el ejemplo del envase a utilizar.
Existen dos opciones para surtirnos de los envases de vidrio:
La empresa Vitro, líder en el mercado de recipientes de vidrio en Querétaro, producen, procesan, distribuyen y comercializan una amplia gama de artículos de vidrio que forman parte de la vida cotidiana de miles de personas. La vidriera Corralejo ubicada en Corralejo, delegación de Penjamo Guanajuato aprovechando la cercanía con el lugar de producción, esta empresa se dedica a la producción de Tequila , pero también surte pequeños pedidos de envases de vidrio, siendo esta una opción para el comienzo.
Embalaje Debido a que el producto se comercializara fuera de Querétaro es indispensable encontrar una manera de distribuir el producto de manera efectiva. Debido a los costos, principalmente se comenzara distribuyendo de manera terrestre en camionetas o bien en camiones de carga según sea la cantidad del pedido. Esto exige que el producto sea protegido por el embalaje para cuidar la integridad del envase. La primera opción que se tiene para el embalaje son las cajas de cartón duro que contienen moldes de unicel para depositar y proteger los frascos de vidrio. Cumpliendo con las tres reglas de oro del embalaje Inmovilizar el producto Amortiguar el producto Aislar el producto
Logo “Salsabrosas”
Nuestro logo tiene como emblema el Puente Cavadas, quien divide al municipio de La Piedad Michoacán y a Santa Ana Pacueco, delegación perteneciente a Penjamo, Guanajuato, este último, es un municipio caracterizado por ser una zona agrícola en la cual se elaborarán nuestras salsas. También comprende el molcajete, utensilio artesanal mexicano en el cual se muelen las salsas, con esto se hace referencia al concepto de salsas caseras.
Etiquetado De
acuerdo
a
la
NORMA
Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994, “Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas pre envasados”. Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o impresión permanente visible e indeleble con los siguientes datos: -Denominación del producto, conforme a la clasificación de esta norma. -Nombre o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el símbolo del fabricante. -El "Contenido Neto" de acuerdo a las disposiciones vigentes. -Lista completa de ingredientes, mencionando los aditivos, porcentaje y su función si es que los contiene. -Nombre o razón social y domicilio del fabricante. -La leyenda "Hecho en México". Basándonos en esta norma podemos diseñar la etiqueta que acompañara a nuestro producto.
Agregando un número telefónico de contacto al cliente con el cual podamos conocer la opinión que tienen del producto, sugerencias las cuales utilizaremos como punto base para saber qué es lo que no les agrada del producto o bien saber si está satisfecho con el mismo y así ofrecerle una salsa con la mejor calidad posible.
Slogan Como parte del slogan elegimos la frase “A tu gusto” haciendo referencia al picor y a los nuevos sabores disponibles de la salsa. Es una frase simple que puede ser recordada fácilmente por los consumidores, siendo esto el objetivo del slogan, estar en la mente del consumidor al elegir este tipo de productos.
Precio estimado Hablando del precio, éste lo estimaremos a partir de los costos de producción de la salsa más un porcentaje de utilidad procurando no rebasar los precios de venta que están dispuestos a pagar los consumidores que retomaremos de las encuestas realizadas. Los costos directos implican los ingredientes que vamos a utilizar los cuales son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Agua Chiles Pepino, aguacate o mango Sal Ajo Cilantro Cebolla Concentrado “Salsabroso”
Además de la mano de obra, etiqueta y el envase. Los costos indirectos serian los costos de maquinaria a utilizar y el costo de transporte y distribución. COSTO:
PRECIO DE VENTA ESTIMADO:
Costos Variables (370 gr) Materia Prima $3.33 Mano de obra $2.73 Costos Fijos $0.78
COSTO TOTAL $ 6.84 Margen de utilidad 100 % Precio a distribuidores $13.68 Precio sugerido al publico $17.99
COSTO TOTAL
$6.84
CALCULO DE MATERIA PRIMA Cantidad
1000 gr
370 gr
Ingredientes
$ 9.00
$ 3.33
CALCULO DE MANO DE OBRA POR PORCIÓN Salario Mínimo *
$ 87.26
÷
Jornada Laboral (hrs.)
8
=
$ 10.90
÷
Salsas por hora
4
=
$ 2.73
* Salario mínimo en Guanajuato para un Cocinero(a), mayor(a) en restaurantes, fondas y demás
establecimientos de preparación y venta de alimentos.
CALCULO DE COSTOS FIJOS Agua + Luz + Gas (mensual)
$ 500.00
÷
Días laborados al mes
20
=
$ 25.00
÷
Jornada Laboral (hrs.)
8
=
$ 3.13
÷
Salsas por hora
4
=
$ 0.78
