Proyecto de Mermeladas

Universidad Nacional de Trujillo

ing. Mecánica

CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO Definición del Producto: La mermelada de fresa es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de fresas sanas combinándolas con agua, azúcar y aditivos. La elaboración de mermeladas de esta fruta es uno de los métodos más apropiados para conservar todas sus características que posee la fruta.

Características Características del producto:  

Color brillante y atractivo. Además debe parecer gelificada gelificad a sin mucha rigidez.

Determinación del mercado objetivo: Para este proyecto nuestro mercado objetivo inicial lo constituyen las familias principales de la provincia de Pacasmayo y Chepen.

Mercado provincia

Población Hogares Población particulares en hogares particulares

Tamaño medio del hogar

Provincia de chepen

17.515

71.924

4.1

Provincia de Pacasmayo Pacasmayo

22.531

93.936

4.2

Creación de una empresa elaboradora y comercializadora de mermelada


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MUESTRA: Tamaño de la muestra: Se determina el tamaño de la muestra utilizando la siguiente formula que tiene en cuenta el nivel de confianza expresado en un coeficiente y el margen de error. La fórmula corresponde a la que se utiliza para proporciones con población conocida.

n=

        

Fórmula para determinar el número de la muestra con la población conocida: n = Tamaño de la muestra estimada. Z = Nivel de confianza aceptada en el estudio.  = Desviación estándar de la población.

D = Error, o diferencia máxima que estamos dispuestos a aceptar en el nivel de confianza dado.

Datos:    

Población (N) = 40046 familias en la cuidad de Pacasmayo. confianza (Z) = 95% de nivel de confianza, corresponde a un valor de Z = 1.96. Desviación estándar ( ) = desviación estándar de la población    Error (D) = error seleccionado seleccionado 10%.

El tamaño de la muestra se determinó utilizando la formula anterior, considerando los datos anteriores.

n=

         

n = 27806.29 El tamaño de la muestra es de 27806 familias.



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Análisis de los resultados obtenidos: 



Los resultados obtenidos de la investigación permiten obtener el grado de aceptación que tiene la cuidad de Pacasmayo respecto incursión de una empresa elaboradora y comercializadora de mermeladas. Esta encuesta recaudo información respecto a la frecuencia, tipo, disponibilidad de consumo de mermelada respecto al consumo de días por semana.

¿consume usted mermelada habitualmente? 5%

no si

95%

Gráfico 1. Consumo de Mermelada de Frutas

De acuerdo al Gráfico 1, muestra el consumo de mermeladas de frutas. Un 95% respondió que la consume, y sólo un 5% respondió que no lo consume.

¿Qué sabores de mermelada consume ud? 7% 9% 4%

40%

fresa piña maracuya

15%

membrillo mango 25%

durazno

Grafico 2. Sabores de la mermelada

Como se puede notar en el grafico 2. Se nota que la mermelada de fresa es la mas consumida por la población con un 40%, la piña obtiene un 25%, maracuyá 15%, mango 9%, durazno 7%, membrillo 4%.



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¿Qué caracteristicas aprecia usted en una mermelada? 5%

sabor y olor

15%

35% precio accesible natural sin conservantes, colorantes

25%

presentacion o envase practico

20%

Gráfico 3. Características de la Mermelada de fruta

En el grafico 3, determinamos las características principales que la población toma en cuenta para comprar una mermelada de fruta.

¿Qué marca de mermelada es la que ud conoce? 5% 10%

20% Al Fanny Gloria

35%

La preferida 30% otros

Gráfico 4. Marca de Mermelada de Frutas

El grafico 4, nos representa cuales con las marcas más consumidas en el mercado de la cuidad de Pacasmayo



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¿Con que frecuencia compra usted mermelada? 10% 40%

15%

Una vez por semana 2 veces por semana Dos veces al mes Una vez al mes

15%

Menos de una vez al mes

20%

Figura 5. Frecuencia con la gente consume mermelada

En el grafico 5, nos muestra la frecuencia con que la poblacion de la cuidad de pacasmayo consume mermela de fruta.

¿Cantidad de mermelada que la gente consume habitualmente? 32%

40%

Sachet de 100 gramos Frasco de 250 gramos Frasco de 500 gramos

28%

Figura 6. Cantidad de mermelada que la gente consume habitualmente

En el grafico 6, nos permite saber la cantidad de mermelada que la gente adquiere.



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¿En que presentacion prefiere usted la mermelada? 60%

40%

En sachet En frasco de vidrio

Figura 7. En qué presentación prefiere usted la mermelada

En este grafico podemos notar como la gente prefiere que sea la presentación de la mermelada de frutas.

¿Cuánto esta dispuesto a pagar por una mermelada de 500 gramos? 14%

25%

26% Entre 1-1.5 soles 1.5-2 soles 35%

2-2.5 soles 2.5-3 a mas soles

Grafico 8, supuestos precios de la mermelada de frutas.

En este grafico podemos notar cuanto etaria dispuestos ha pagar la población de Pacasmayo por la mermelada de fruta.



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Demanda actual del producto: La demanda actual, se estimó a partir de los resultados que obtuvieron de las encuestas realizadas, si se tiene 40046 familias que consumen un promedio de 18.5 kg de mermelada se tendrá un consumo anual de 740851 kg anuales de consumo distribuido entre diferentes marcas.

Pronostico de la demanda para el proyecto: La demanda pronosticada para el periodo 2009 – 2013, se estimara a partir de los resultados que se obtuvieron del consumo actual del producto. Nuestras expectativas de ventas son 1% del total del consumo. Esta cuota de mercado la determinamos por ser una empresa pequeña y ofrecer un producto elaborado casi en su totalidad de forma artesanal. Igualmente esperemos un aumento de solo 1% anual en la demanda.

Demanda proyectada 2009 – 2013: Para la proyección de la demanda,

año

Detalle 2009

2010

7483

7483

2011

2012

2013

7633

7709

Total 7557



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ANÁLISIS DE LA OFERTA: 

CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA:

La cuantificación de la oferta se dirigirá principalmente a los establecimientos que venden productos de pan llevar, como son las panaderías, las bodegas, supermercados entre otros. Según los datos obtenidos por la Cámara de Comercio y Producción de La Libertad, para el año 2009 - 2013 hubo establecimientos distribuidos de la siguiente manera en la cuidad de Pacasmayo.   

Número total de bodegas = 302. Total de minoristas de alimentos, bebidas = 98 establecimientos. Total de panaderías = 150

De estas cifras obtenidas por el Centro de Información de la Cámara de Comercio; se consideró para la oferta los siguientes parámetros: 302 bodegas y los 50 negocios minoristas más representativos, también las 20 panaderías más importantes de la ciudad de Pacasmayo. De esta forma tenemos un total de 302 establecimientos que ofrecen productos diversos entre ellos mermeladas.

Oferta proyectada:

año

Detalle 2009

2010

6103

6245

2011

2012

2013

6589

6783

Total 6308



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DEMANDA INSATISFECHA: La demanda insatisfecha es la diferencia entre la demanda proyectada y la oferta proyectada.

•

Año

Demanda

Oferta

2009 2010 2011 2012 2013

7409 7483 7557 7633 7709

6103 6245 6308 6589 6783

Demanda insatisfecha 1306 1238 1249 1044 926

Demanda dirigida 372.21 352.82 355.965 297.54 263.91

La demanda dirigida se calcula a partir de la demanda insatisfecha de la siguiente manera: 1306(0.95) = 1240.7 kg

•

El 0.95 se calculó a partir del porcentaje obtenido de las respuestas del público a la pregunta de Decisión de Consumo de carne de conejo (95% aceptación de compra).

•

Luego, de los 1240.7 kg se procedió a considerar un 30% de dicha cantidad la cual se producirá el primer año; es decir, será de 372.21 kg para el año 2009: cantidad que ira aumentado con el crecimiento de la población y el rendimiento del negocio.

Proyección de la demanda dirigida del año 2009 kg





372.21

352.82

355.965

297.54

263.91



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CAPITULO II: TAMAÑO Y LOCALIZACION

LOCALIZACION DE PLANTA El objetivo general de este punto es, por supuesto, llegar a determinar el sitio donde se instalara la planta. El método que utilizaremos para determinar la localización óptima es el método de puntos.

Método cualitativo por puntos o método de los factores ponderados: Consiste en asignar factores cualitativos a una serie de factores que se consideran relevantes para la localización. Esto conduce a una comparación cuantitativa de diferentes sitios. El método permite ponderar factores para tomar una decisión. Se puede aplicar el siguiente procedimiento para jerarquizar los factores cualitativos. 1. 2. 3. 4. 5.

Determinar una relación de los factores relevantes. Asignar un peso a cada factor que refleje su importancia relativa. Fijar una escala a cada factor. Ejemplo 1 – 10. Calificar a cada sitio potencial de acuerdo con la escala designada. Multiplicar la puntuación por los pesos para cada factor y obtener el total para cada localización. 6. Hacer una recomendación basada en la localización que haya obtenido la mayor puntuación.

Localización optima de la planta : La macrolocalización estará en la cuidad de Pacasmayo. Para encontrar la mejor ubicación, donde se procederá a describir todas las posibles ubicaciones.

Opción A. Instalar la planta en parte denominada “Nuevo Pacasmayo” en la zona conocida como porvenir. Este sitio reúne las siguientes características:   

Mayor nivel socioeconómico de la población. Es una zona en crecimiento. Disponibilidad de todos los servicios básicos.

Opción B. Instalar la planta parte denominada “Las palmeras” en la zona conocida como Miramar. Este sitio reúne las siguientes características:   

Ubicada a la entrada de la cuidad. Precios de terrenos más económicos. Disponibilidad de poseer terreno para expansiones.



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Las componentes de las opciones mediante el método de puntos ponderados se muestran en el cuadro:

Factor relevante

Peso asignado

Opción A

Opción B

Fácil acceso

0.3

Ubicación en la cuidad Precio del terreno

0.2 0.15

5 8

1 1.2

6 4

1.2 0.6

Disponibilidad de servicios

0.15

4

0.6

8

1.2

Posibilidades de expansión Suma de factores

0.2 1

9

1.8 7

7

1.4 6.2

Calificación Calificación Calificación Calificación ponderada pondera 8 2.4 6 1.8

La comparación de opciones mediante el método de puntos ponderados de los siguientes resultados: Opciones Calificación ponderada

Opción A 7

Opción B 6.2

Se evidencia que la mejor opción constituye instalar las insatalciones de la planta en zona denominada como “Nuevo Pacasmayo”. Ya que posee un puntaje de 7 puntos mayor que

los 6.2 de la otra opción. La localización de la planta será en la prolongación Daniel Carrión con Elmer Faucet. Este sitio fue seleccionado por los siguientes características:  

Un fácil acceso a través de la vía Andrés Razuri. Posibilidades de expansión en el futuro.

TAMAÑO DE PLANTA: Dado el tipo de negocio y empresa (microempresa) tomaremos en alquiler un local de 100 m2 con una distribución sencilla tipo de la cocina de cocina de una familia.



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CAPITULO III: INGENIERIA DEL PROYECTO

Proceso productivo: Ingredientes: 1. 2. 3. 4.

Frutas Azúcar Ácido cítrico ( jugo de limón) Pectina ( linaza que contiene una concentración elevada de pectina)

Materiales: Cuchillos de acero inoxidable Ollas de aluminio (con escurridores) Exprimidor Bolsas de plástico Cuchara de madera Vaso medidor (graduado) Jarra de vidrio Cucharones de aluminio Balanza reloj Frascos con tapas.

Pasos previos a la elaboración: a. b. c. d.

Poner agua en ollas para hervir. Lavar bien los frascos. Correcta higiene personal y de los materiales y materia prima a utilizar. Controlar el estado de madurez de la fruta, con ausencia de microorganismos y enzimas. e. Diluir la gelatina sin sabor en agua hervida; exprimir limón.

Durante la elaboración: I. II. III. IV.

Controlar las medidas de cantidad de los ingredientes a utilizar Controlar tiempo y temperatura de cocción para evitar cambios físicos en la mermelada, provocados por las quemaduras. El cerrado de los frascos debe ser hermético para evitar el ataque de microorganismos. Controlar la esterilización.



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Después de la elaboración: Dejar todos los materiales en buen estado de higiene para la próxima utilización.

Método de preparación: Recoger las frutas y pesarlos. Lavarlos y dejar escurrir. Clasificarlas. Pelarlas y sacar las partes inutilizables. Trozarlas y eliminar las drupas. Pesarlas nuevamente. Colocar los trozos de fruta en la olla, rociarlos con el jugo de limón. Cocinar a fuego mínimo, revolviendo constantemente, agregar la azúcar y canela según el tipo de y dejar en el fuego hasta que la preparación alcance el punto de mermelada. 9. Colocar la mermelada en los frascos y tapar. 10. Esterilizar el producto terminado en las ollas con escurridores. 11. Retirarlos y colocarlos en el depósito de almacenamiento.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Control de Calidad del Producto

Inscripción en registros de alimentos

inscripción o reinscripción en los Registros Sanitarios de Alimentos y Bebidas

DEHAZ Área de Certificaciones y Registros Sanitarios

Ley Nº 26842 del 20/07/97 Art. 91º D.S. Nº 007-98-SA del 25/09/98 Art. 105º

Derecho de pago NO MYPE 7% UIT MYPE 2%UIT Plazo para pronunciamiento: 7 días

“Las empresas elaboradoras deberán asegurar el control analítico de las materias primas, productos en elaboración y productos terminados”.



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Método de conservación de productos: Esterilización En líneas generales, el proceso de esterilización de la fruta consta de las operaciones siguientes: clasificación, para excluir las frutas magulladas y picadas; lavado, con fuertes chorros de agua para la eliminar el polvo y los residuos de los tratamientos antiparasitarios (a veces, los productos se lavan con agua acidulada con 2% de ácido cítrico y adición del 1% de sulfito sódico); deshuesado, es decir, separación de las semillas y el corazón de las frutas de pepitas, escaldado o blanqueo, por inmersión al baño Moría hirviente o por exposición al vapor de agua, que sirve para efectuar una esterilización rudimentaria y ablandar los productos para colocarlos mejor en sus envases: colocación en los envases; cierre hermético de los envases por medio de engrampadoras; esterilización, a temperatura. De 75 – 125 ºC con tiempos variables, y duración de calentamiento tal que asegure la destrucción de los gérmenes patógenos sin alternar los caracteres organolépticos y la naturaleza química de los nutritivos; y finalmente enfriamiento, rápido pero no inmediato, a fin de evitar deterioro a la engrapo duro.

Esterilización en baños a presión ordinaria Este tipo de esterilización se utiliza cuando es suficiente alcanzar una temperatura que no supere los 100ºC. Los envases que se han de esterilizar se ponen en un baño abierto, el cual puede ser fijo (empleando serpentines) o continuo (empleando caja rotatorio). En este caso, utilizaremos ollas con escurridores donde circulara el agua caliente y los envases se encontraran sumergidos en ellas.

Factores que influyen en la esterilización 1. La especie a la que pertenecen y el número de microorganismos presentes, teniendo en cuenta que las formas vegetativos se destruyen, en g eneral, a 70 -80ºC, y que las esporas son más resistentes, por lo cual conviene mantener la temperatura de 120ºC durante unos 10 minutos. 2. El PH del producto (para productos ácidos como la fruta, de pH inferior a 4, 8, basta llegar a los 100ºC. 3. La velocidad de penetración del calor, depende de las dimensiones del recipiente, de las materias que lo componen, de la temperatura inicial, de la consistencia del producto, etc. 4. La duración del calentamiento: una temperatura no letal para los gérmenes si se aplica durante breve tiempo, se vuelve mortal si se mantiene un periodo más largo.



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CAPITULO IV: INVERSION Y FINANCIAMIENTO

Inversión necesaria

Descripción

cantidad

Precio unitario ($)

Precio unitario ($)

1 1 3

4000 70 100

4000 70 300

1

15

15

1 2 1 2 2 3 3 2 4 1 6 1 2 1 1

5 50 15 20 5 4 1.5 10 5 250 50 3000 300 100 50

5 100 15 40 10 12 4.5 20 20 25 300 3000 600 100 50 8911.5

1 1

100 200

100 200

1 1 1

100 200 50

100 200 50 650 9561.5

A. CAPITAL FIJO Cocina industrial c/horno 6 hornillas balanza reloj – 25 kg Ollas gastronómicas de aluminio 50 litros Colador gastronómico de aluminio – 25 kg Bolsas de plástico 25 kg Cajones de plástico 90 kg Exprimidor practico semimanual Cucharon gastronómico de aluminio Cucharas de madera Jarra de vidrio Vaso medidor de plástico Tabla para picar madera Cuchillos sierritas de acero inoxidable Escritorio Sillas Computadora usada equipo completo Estante metálico – 5 bandejas Cartel para local de venta Extinguidores 2 kg Total de capital fijo B. INVERSIONES INTANGIBLES Creación de S.R.L Constitución de sociedad (sellado y honorario del profesional) Permiso municipal Permiso bromatología Habitación de bomberos Total de inversión intangibles TOTAL DE INVERSIONES



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Cuadro de Amortizaciones

Cantidad 1 1 1 3 2 1 6 1

Capital amortizable

4000 15 70 300 600 250 300 3000

Tiempo vida útil (años) 10 5 10 5 10 10 7 4

Amortización anual 400 3 7 60 60 25 42.9 750

Otros equipos

376.5

4

94.125

Intangibles

650

5

130

Cocina industrial Exprimidor practico Balanza reloj Ollas gastronómicas Estantes metálicos Escritorio Sillas Computadora

Precio ($)

TOTAL DE AMORTIZACIONES


1572.0


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CAPITULO V: ESTUDIO ECONOMICO Y FINACIERO

En esta etapa procedemos a estimar todos los ingresos, egresos y costos que tendrá en el proyecto; este tiene como fin:

1. Estimar la cantidad de mermelada a vender asi como el ingreso que producirán en cada uno de los años 2009 – 2013. 2. Estimar los costos de operación y la inversión necesaria para el funcionamiento proyectado para esto es necesario remitirnos a la investigación de mercado. 3. Calcular el costo del capital de trabajo. Creemos conveniente trabajar con el costo de mes como capital de trabajo. Presupuesto de ingresos: se considera un precio de 10 soles por 1kg en promedio. 

El ingreso pronosticado para el periodo 2009 – 2013, se estimara a partir de los resultados obtenidos del consumo actual del producto. Nuestras expectativas de ventas son 1% del total del consumo.

Presupuesto de ingresos 2009 – 2013 en nuevos soles Detalle 2009

2010

Año 2011

74085.1

74826

75574

Total

2012

2013

76330

77093



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Presupuesto de egresos: Los egresos se pueden clasificar como:  





Gastos. Referentes al funcionamiento y operatividad. Inversiones. Relativas a la parte física que pasan a constituir activos en la empresa. Capital de trabajo. Financiamiento necesario para empezar a funcionar el proyecto durante el primer mes en que no se espera un ingreso seguro de ingreso de efectivo. Depreciación y amortización. Relativas a los costos propios del uso, envejecimiento de las inversiones.

DESCRIPCION

COSTO UNITARIO ($) Materia prima y materiales Fruta 1 kg - $ 2 Azúcar 1 kg $ 2 Limón 15 - $ 1 Frascos c/tapa 1 - $ 0.50 Caja embalajes 1 c- $ 0.50 Etiquetas 1 et - $ 0.05 Mano de obra Técnico de producción Obreros 600 Fabricación Agua y luz Gas Amortizaciones Alquiler del local Artículos de limpieza ventas Publicidad y otros Vendedores 700 Administración Gerente Secretaria

CANTIDAD

COSTO TOTAL ($)

50 kg 8 kg 30 50 5 50

100 16 2 25 2.5 2.5

1 técnico

700

2 obreros

1200

1 mes 1 mes 1 mes 1 mes 1 mes

50 100 131 200 50

1

100 700

1 gerente 1 secretaria

1000 600



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Gastos de oficina TOTAL DE COSTO

100 5,079

a) El costo anual será 5079 x 12 = $ 60948 y consideraremos precios constantes para la evaluación económica. b) El capital de trabajo será el costo de un mes de trabajo = $ 7829. c) Consideraremos un aumento de 100 soles anuales como consecuencia del ligero aumento de las ventas, esto es por los costos variables.

Presupuesto de egresos anuales 2009 – 2013 en nuevos soles

Detalle Total

2009 60948

2010 61048

Año 2011 61148

2012 61248

2013 613948



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CAPÍTULO VI

EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA

Se desarrollara utilizando las herramientas de análisis financiero definidas en el marco teórico del proyecto y se consideran las siguientes premisas en la evaluación:   

No se incluye la inflación, se trabaja en soles constantes. Se asume que la estructura financiera no cambia en los próximos 5 años. Para este proyecto no se incluye el impuesto IGV.

Evaluación Económica La evaluación económica del proyecto se considera sin financiación, a través de flujo de caja económico, con sus respectivos indicadores económicos VANE y TIRE.

Flujo de caja económico: Indica los montos anuales de ingreso y egreso netos ligados a la ejecución de inversiones o ejecución del proyecto, asumiendo que las inversiones serán financiadas en su totalidad con aportes de capital de los socios. A continuación se muestra los flujos proyectados en soles constantes considerando un capital de trabajo de 1 mes al inicio del funcionamiento de la planta.



DESCRIPCIONES Ingresos A. Inversiones Activo fijo Maquinaria y equipo Intangibles Capital de trabajo B. Costo de operación

AÑO 0

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2009 2010 2011 2012 2013 74085.10 74826.00 75574.00 76330.00 77093.00

LIQUID

5729.00 8311.50 650 5079

0.00 5079 60948

61048

61148

61248

61948


Universidad Nacional de Trujillo Mano de obra directa (operarios) Materia prima e insumos Gastos de funcionamiento Mano de obra indirecta (administrativos) Gastos administrativos Gastos de venta Depreciación activo fijo Amortización de intangible Utilidad bruta Impuesto Utilidad neta Depreciación no pagada Flujo de caja económico

-5729.00

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22800

22800

22800

22800

22800

1776

1876

1976

2076

2176

4800

4800

4800

4800

4800

19200

19200

19200

19200

19200

1200 9600

1200 9600

1200 9600

1200 9600

1200 9600

1442

1442

1442

1442

1442

130 13137 3941.13 9195.97

130 13778 4133.40 9644.60

130 130 130 14426 15082 15745 4327.80 4524.60 4723.50 10098.20 10557.40 11021.50

1572.00

1572.00

1572.00

1572.00

1572.00

10767.97 11216.60 11670.20 12129.40 12593.50 5079.00

Cálculo Del Valor Actual neto Económico (VANE) El VANE>0 entonces el proyecto es rentable.

ECONOMICO VAN

S/.21,172.33

TMAR=25%



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La creación de la empresa de alimentos MERFRUT S.R.L. generará un valor económico agregado de S/.21172.33. Por lo tanto el proyecto es rentable con un costo de capital ponderado de 25%.

Calculo De La Rentabilidad Interna Económica Del Proyecto Si TIRE > TMAR entonces el proyecto es rentable.

Con la función TIR de Excel financiero obtenemos un TIRE Anual de: TIR

ECONOMICO 191.24%

Esto significa que económicamente el proyecto sin considerar financiamiento es rentable superando al costo de capital de 25% anual.

CAPITULO VII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES 1. Es factible económica y financiera la instalación de la planta de producción y comercialización de mermelada.



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2. En la evaluación económico se obtuvo un VANE de S/. 21, 172.33 con un costo de Capital de 25% y una tasa interna de retorno de 191.24%; lo que significa que económicamente el proyecto es viable ya que el VANA es positivo y la TIRE mayor que el costo de capital económico.

RECOMENDACIONES 1. De acuerdo a los resultados se recomienda la implementación y puesta en marcha del proyecto de planta de producción y comercialización de mermelada. 2. Se recomienda que a medida que el producto madure pase a constituirse una empresa industrial de ventas nacional abandonando la concepción inicial como pequeña empresa.

Identificación del Proyecto



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Nombre del Proyecto, “CREACION DE UNA EMPRESA Y COMERSIALIZADOR DE MERMELADA”.

Clasificación: proyecto industrial de procesos, de inversión productiva. El mismo es considerando como un proyecto determinado en el tiempo, que tiene un inicio y un fin; es decir, que todas las actividades programadas son definidas para obtener el objetivo propuesto: producir un bien con fines de lucro. A los efectos del cálculo de rentabilidad, se ha tenido en cuenta únicamente el trabajo de 4 (cuatro) meses, que es el tiempo de cosecha del mango, pudiendo a la vez, la fábrica, trabajar las mermeladas de otras clases de frutos durante los 8 (ocho) meses restantes del año.

Índice

INTRODUCCION



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CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO

Definición del Producto. Determinación del mercado objetivo. Muestra. 

Tamaño de la muestra.

Demanda actual del producto. Pronostico de la Demanda para el Proyecto. La Oferta Actual del Proyecto. Distribución del Proyecto. CAPITULO II: TAMAÑO Y LOCALIZACION

Localización de planta.  

Método cualitativo por punto o método de los factores ponderados. Localización óptica de la planta.

Tamaño de la planta. CAPITULO III: INGENIERIA DEL PROYECTO

Procesos Productivos. Modo de preparación. Control de Calidad del Producto. Método de Conservación de Producto. Esterilización. CAPITULO IV: INVERSION Y FINANCIAMIENTO

Inversión Necesaria. Cuadro de Amortizaciones.

CAPITULO

V: ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO

Presupuesto de ingreso. Presupuesto de Egresos. CAPITULO

VI: EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA



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Evaluación Económica. Flujo de caja económico. Cálculo del Valor Actual Neto Económico (VALE). Calculo de la Rentabilidad Interna económica del proyecto. CAPITULO VII: CONCLUSION Y RECOMENDACIÓN

Conclusiones. Recomendaciones.

INTRODUCCION

La realización del proyecto que hoy estamos concretando, nos exige responsabilidad en cuanto a la importancia que debemos darle o encontrar en el. De ello va a Creación de una empresa elaboradora y comercializadora de mermelada


ing. Mecánica

depender la calidad de nuestra investigación y todo lo que podemos aprender de esta experiencia que hoy se nos ha presentado, también como un desafío. En este trabajo nos proponemos no sólo volcar nuestros conocimientos previos sino también aprender habilidades para poder poner en práctica un proyecto en el mundo real. . Esperamos profundamente cumplir con los requisitos planteados para la elaboración del proyecto, además de satisfacer nuestro deseo de obtener reconfortantes resultados en el momento de la exposición final.

OBJETIVOS: 

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Proyectar una pequeña fábrica de mermeladas a base de frutas y crear una alternativa como fuente de trabajo. Crear una demanda de consumidores de alimentos ricos y nutritivos.


Proyecto de Mermeladas

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