Proyecto de Investigacion Accion (Implementacion de Programas Escolares Para La Prevencion de La Desnutricion y Sobre Peso)

Colegio Particular Mixto “La Ilustración” Mazatenango, Suchitepéquez

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ACCIÓN Implementación de Programas Escolares para la Prevención de la Desnutrición y Sobre Peso. (Proyecto realizado con los grados de Cuarto, Quinto, Sexto del nivel Primario de la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos, San Antonio, Suchitepéquez).

Carrera: Sexto Magisterio De Educación Preprimaria Catedráticos Asesores: Licda. Julia Varzolia Juárez Mérida Pem. Rolman Alexander Pérez Estrada

Director del Establecimiento: Lic. Antonio Rocha Ramos

Mazatenango, agosto 2013

Colegio Particular Mixto “La Ilustración” Magisterio de Educación Preprimaria

Índice 1. Lista de Integrantes del Grupo---------------------Grupo---------- -----------------------------------------------------------------------

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2. Tema (Seguridad Alimentaria) -------------------------------- ----------------------------------------------------------------------

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3. Slogan ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6

4. Logotipo--------------------------Logotipo-------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7

5. Introducción ----------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8

6. Justificación ----------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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7. Planteamiento del Problema ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------

10

8. Delimitación ----------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

11

9. Monografía del Municipio --------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------

12 -15

10. Historia del Establecimiento ------------------------------------ ----------------------------------------------------------------------

16 - 19

11. Diagnostico ------------------------------------ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

20 - 21

12. Objetivos Generales y Específicos ------------------------------------- ------------------------------------------------------

22

13. Preguntas de Investigación ---------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------

23

14. Marco Teórico ----------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------

24 - 44

15. Cronograma General ------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------

45 – 47

16. Cronograma Especifico ----------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------

48

17. Cuadro de Resumen ------------------------------------ ---------------------------------------------------------------------------------------------

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18. Encuesta Inicial ----------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------

50 - 51

19. Encuesta Final ---------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

52

20. Interpretación de datos estadísticos encuesta inicial ----------------------------------- ------------

53 - 57

21. Interpretación de datos estadísticos encuesta final ------------------------------------ ----------------

58 – 62

22. Valores ---------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

63

23. Relatoría ---------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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24. Evaluación Inicial ------------------------------------ -------------------------------------------------------------------------------------------------------

65

25. Evaluación Final ------------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------

66

26. Reflexión ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

67

27. Costos ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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28. Evidencias del trabajo de Campo ------------------------------------ ---------------------------------------------------------------

69

29. Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria --------

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Implementación de Programas Escolares para la Prevención de la Desnutrición y Sobre Peso.


Índice 1. Lista de Integrantes del Grupo---------------------Grupo---------- -----------------------------------------------------------------------

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2. Tema (Seguridad Alimentaria) -------------------------------- ----------------------------------------------------------------------

5

3. Slogan ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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4. Logotipo--------------------------Logotipo-------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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5. Introducción ----------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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6. Justificación ----------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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7. Planteamiento del Problema ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------

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8. Delimitación ----------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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9. Monografía del Municipio --------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------

12 -15

10. Historia del Establecimiento ------------------------------------ ----------------------------------------------------------------------

16 - 19

11. Diagnostico ------------------------------------ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

20 - 21

12. Objetivos Generales y Específicos ------------------------------------- ------------------------------------------------------

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13. Preguntas de Investigación ---------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------

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14. Marco Teórico ----------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------

24 - 44

15. Cronograma General ------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------

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16. Cronograma Especifico ----------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------

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17. Cuadro de Resumen ------------------------------------ ---------------------------------------------------------------------------------------------

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18. Encuesta Inicial ----------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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19. Encuesta Final ---------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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20. Interpretación de datos estadísticos encuesta inicial ----------------------------------- ------------

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21. Interpretación de datos estadísticos encuesta final ------------------------------------ ----------------

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22. Valores ---------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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23. Relatoría ---------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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24. Evaluación Inicial ------------------------------------ -------------------------------------------------------------------------------------------------------

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25. Evaluación Final ------------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------

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26. Reflexión ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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27. Costos ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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28. Evidencias del trabajo de Campo ------------------------------------ ---------------------------------------------------------------

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29. Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria --------

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30. Conclusiones ------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 71 31. Recomendaciones ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 72 32. Referencias Bibliográficas ----------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------- 73 – 74 33. Dedicatoria ------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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34. Agradecimiento ------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 76 35. Anexos ------------------------------------ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 77 - 78

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Listado De Integrantes Del Grupo

I.

Alemán Pérez, Cindy Margarita

II.

Aquino Muñoz, Helen Fabiola

III.

Cruz Coché, Telma del Rosario

IV.

Domínguez Xivir, Petrona

V.

Gómez Buch, María Fernanda

VI.

López Chachal, Ingrid Aracely

VII.

Mejía Chanchavac, Vilma Estela

VIII.

Ramírez Ixquiactap, Britany Rossmery

IX.

Xum Machic, Heidy Estefany

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6



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Introducción A continuación se presentara la siguiente Propuesta, la cual nos ayudara a conocer más acerca del tema Seguridad Alimentaria en el lugar de San Antonio del departamento de Suchitepéquez, ya que es muy importante estar informados y de esta manera de combatir mucho más rápido la desnutrición en algunos lugares del país o si es posible en todo el país, ya que esto ayudara a eliminar dicho problema. Y así poder cambiar juntos al país, ya que Guatemala es uno de los primeros lugares en desnutrición, y con este trabajo lograremos que poco a poco esto vaya cambiando y así del índice de Desnutrición baje cada día y cada año aun mas hasta eliminar las Desnutrición por completo en nuestro país.

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Justificación Como grupo queremos realizar este Proyecto, ya que Guatemala está dentro de los primeros lugares en índice de Desnutrición, esto se ha provocado por el incremento año con año de la canasta básica, y hace que las personas de escasos recursos cada día tengan menos posibilidades de poder tener el pan que es fundamental dentro de cualquier familia, como también daña a todas las personas por el incremento de su precio, gracias a Dios el gobierno hace algunos años estableció uno de los programas de ayuda para las personas de escasos recursos y esto ha venido a disminuir la Desnutrición en Guatemala, pero este programa no han podido llegar a los lugares más lejanos, ya que aún existen personas desnutridas o con riesgos de desnutrición, por eso como grupo creemos que es importante realizar este proyecto, ya que ayudará a prevenir la Desnutrición en el lugar antes mencionado y de esta manera las personas se van dando cuenta poco a poco, lo importante de estar informados acerca de la Desnutrición y así mismo ellos también se unan a nuestro pequeño Proyecto y así realizar un gran Proyecto para eliminar por completo la Desnutrición.

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Planteamiento del Problema San Antonio es uno de los 20 municipios del departamento de Suchitepéquez, el cual cuenta con varios establecimientos educativos tanto Públicos como Privados y dentro de ellos se encuentra la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos ubicada en la Colonia Santa Fe, la cual cuenta con 21 aulas, 18 maestros los cuales son fundamentales para el proceso Educativo, observando que dentro de dicho establecimiento se presentan problemas de Bajo Peso y Sobre Peso, ya que la alimentación es escasa y tiende a tener mala higiene, lo cual provoca una mala alimentación, ocasionando un bajo rendimiento en las alumnas del establecimiento, con un porcentaje 40% de Desnutrición y un 20% de Obesidad, lo cual es alarmante ya que a tan corta edad sufren de dichos problemas que las perjudican en el proceso de crecimiento, por lo cual nos surge la siguiente interrogante: ¿Urge la Implementación de Programas Escolares para la Prevención de la Desnutrición y Sobre Peso?

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Delimitación En los estudios correspondientes sobre los análisis de Seguridad Alimentaria que se desarrolló en la Escuela Oficial Urbana para Niñas Jorge Álvaro Sarmientos del municipio de San Antonio del departamento de Suchitepéquez, durante los meses de mayo a julio, llevando a cabo pláticas, para así conocer sobre el desarrollo de la Seguridad Alimentaria, logrando ver el proceso de beneficio para la sociedad, en especial para los padres y niñas de dicha escuela, contando con la ayuda de los Técnicos Especialistas del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social y así adquirir nuevos conocimientos sobre el tema ya mencionado. Llevando a cabo una investigación de tipo Social-Educativa, empleando datos numéricos para su realización.

Monografía del Municipio

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San Antonio Suchitepéquez Ubicación y Localización Geográfica El municipio de San Antonio Suchitepéquez se encuentra situado en la parte Central del departamento de Suchitepéquez en la Región VI o Región Suroccidental. Se localiza en la latitud 14° 32′ 18″ y en la longitud 91° 24′ 58″. Limita al Norte con los municipios de San Pablo Jocopilas y Santo Tomas La Unión (Suchitepéquez); al Sur con los municipios de San José El Ídolo y San Miguel Panán (Suchitepéquez); al Este con los municipios de San Miguel Panán y Santo Tomás La Unión (Suchitepéquez); y al Oeste con los municipios de San Bernardino y Santo Domingo Suchitepéquez (Suchitepéquez). Cuenta con una extensión territorial de 11 kilómetros cuadrados y se encuentra a una altura de 398.53 metros sobre el nivel del mar, por lo que generalmente su clima es cálido. La distancia de esta cabecera municipal a la cabecera departamental de Mazatenango es de 11 kilómetros. La municipalidad es de 2a. Categoría, cuenta con una villa que es la cabecera municipal San Antonio Suchitepéquez y sus caseríos son: Barrios, Concepción Ixtacapa, Chegüéz, El triunfo, Margaritas del Rosario, Nahualate, San Carlos Nahualate, Santa Isabel Ixtacapa y Tonquín.

Datos históricos A la Villa de San Antonio Suchitepéquez, anteriormente se le llamó Suchitepéquez, por la existencia en este municipio de muchos árboles de distintas variedades con flores de alegres coloridos, lo que motivó que en lengua mexicana le llamaran Suchiles, que significa flores, razón por la cual se le llamó al pueblo Suchitepéquez que quiere decir lugar de flores.

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Se supone que este poblado ha sido fundado en el período indígena, pero no se ha encontrado documentación fidedigna sobre ello. Entre las descripciones más antiguas de la región ya dentro del período hispánico, está la del Alcalde Mayor de la provincia de Zapotitlán y Suchitepéquez, Juan de Estrada del 22 de noviembre de 1579, menciona que entre los españoles que vivían en el pueblo, no pasaban de ser unas 5 o 6 gentes, ya que los restantes son mercaderes tratantes que andan de esta provincia a la Nueva España en el trato del cacao, y trayendo de allí ropas hechas para los indios, así como otras mercaderías y cosas de comer. Agregó que el pueblo principal en su época era San Antonio Suchitepéquez, donde han residido la mayor parte de Alcaldes Mayores, por la comodidad del temple y de estar más en el medio de la jurisdicción. Para la administración de justicia para el sistema de jurados, según decreto del 27 de agosto de 1836, citado por Pineda Mont, se dispuso que San Antonio Suchitepéquez, perteneciera al circuito de Mazatenango. Cuando se decretó la constitución de 1879, entre

los municipios de

Suchitepéquez se mencionó a San Antonio. No se ha podido localizar la fecha cuando fue erigido en municipio. Por Acuerdo gubernativo del 26 de octubre de 1899 se aprobó la medida de unas tierras municipales que el 27 de diciembre de 1880 había autorizado el General Justo Rufino Barrios y que fuesen repartidas a los vecinos pobres del pueblo. El Acuerdo gubernativo del 17 de septiembre 1902 autorizó a la municipalidad otorgar a los vecinos agraciados con lotes del terreno ejidal las correspondientes escrituras de propiedad.

Costumbres y Tradiciones 13



La feria titular de esta villa se celebra del 12 al 15 de junio, siendo el 13 el día principal, en que la iglesia conmemora al confesor y doctor franciscano San Antonio de Padua, Patrono del Pueblo. Los loca balés o Besamanos que acostumbraban los indios en las pascuas, días del Alcalde Mayor, era que en las fiestas de cada pueblo, Año Nuevo y siempre que van a ver al Alcalde Mayor por cualquier cosa que se les ofrezca, le saludan con un Peso o con cuatro Reales. El sueldo anual que el Alcalde Mayor tenía en la Caja Real era como de cien mil y más pesos.

Idiomas Además del español se habla el idioma Cakchiquel

Economía Esta Villa al igual que la cabecera departamental tiene diversas actividades comerciales que respaldan su economía, y entre ellas sobresale la agricultura y sus productos como lo son: Maíz, café, cacao, banano, zacatón, cereales, frutas, caña de azúcar (cultivo principal), té de limón, citronela. Este municipio realiza también trabajos de industria como la existencia del Ingenio Palo Gordo, fabricación de hielo, aguas gaseosas, productos de cemento, beneficio de arroz y café, aserraderos. En lo que es la artesanía la villa se ha distinguido por la elaboración de tejidos de algodón, muebles de madera, cerería, tejas y ladrillos de barro.

Centros Turísticos y Arqueológicos 14



En esta villa se encuentra el centro arqueológico Palo Gordo.

Hidrografía Este municipio es irrigado por los ríos Canopiyá, Chegüéz, Chichoy, Chilar, Chucul, El Chivo, Ixtacapa, Nahualate, Nimaquiej, Pachipá, Pajocá, Palo Gordo, Panán, San Pedro y Sintaná.

Vías de comunicación A esta Villa se puede llegar por la Carretera Centroamericana CA-2, también es transitable por la Departamental 12 y 14. Este municipio aún existen las estaciones del Ferrocarril siendo estas: De Solo, Ixtacapa, Palo Gordo, Providencia y San Antonio Suchitepéquez.

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Historia de la Escuela de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos Después de inaugurar este nuevo edificio con doce aulas, seis de cada lado para ambos sexos, hubo muchas controversias para que funcionara la escuela de niñas en el mismo local, por lo que se dispuso trasladarla a otro lugar. Tras largo peregrinar en varias cosas, entre estas la ultima de doña Damiana Marín, situada en la 5av. Calle entre 1era. Y la 2da avenidas, la municipalidad por fin compro la casa de don Rufino Valdez, ubicada en la 6av, calle y 3av donde funciono la escuela por muchos años con aulas agregadas improvisadamente porque ya no era suficiente para albergar a tantas alumnas,. Durante la administración edilicia del contador, don Carlos Flores Arriola, gestiono la construcción del edificio para la escuela de Niñas. Cuenta con una anécdota que le dijeron: “don Carlos, tenemos que esperar, pero hay una escuela destinada

para un municipio del altiplano y que no se han interesado en llenar los requisitos; si usted acepta, se la otorgamos, pero no podemos cambiarle nada de acuerdo al clima”. Sin pensarlo dos veces don Carlos respondió que si y que la municipalidad

después se encargaría de hacer los ajustes necesarios para adaptarlo al clima de San Antonio. El edificio fue construido en terreno municipal de la colonia santa fe por medio del plan tripartito: gobierno de Guatemala municipal y Gobierno de Estados Unidos, se componía de ocho aulas puras, un local para la dirección, servicios sanitarios, pila, entre otros.

Municipalidad le rinde homenaje al bautizar escuela con su nombre La corporación municipal tuvo la idea de bautizar la escuela nacional de niñas con el Nombre de Jorge Álvaro Sarmiento de León, autentico tuneco que ha dado gloria a nuestro pueblo como compositor y director de la Orquesta Sinfónica Nacional, cuya inauguración, fue el 15 de septiembre de 1965. La población escolar también creció año con año y el edificio fue insuficiente, por lo que hubo necesidad de trasladar los grados al salón municipal, situado en el 16



campo de la feria. La directora, profesora, Leocadia Quiñonez y su personal docente, lograron que la municipalidad se dijera el predio contiguo a la escuela y se hicieron las gestiones ante el CONASE para que construyeran otras cuatro aulas. En el año 1974 fue inaugurada la 2da fas e. En 1981, la entonces directora, profesora, Olga Julieta Soto de Fuentes, gestiono ante la dirección general de Obras Publicas, la construcción de dos aulas más, una cancha de baloncesto, escenario, ampliación de la dirección, sanitario y pintura del edificio, parte de cuyos gastos, fueron sufragados por un comité integrado por miembro personal docente, y personas benefactoras. Esta obra fue inaugurada el 9 de febrero de 1983. Buenos colaboradores económicamente de esta escuela han sido diseñados Luis Gonzales Bauer, Roberto Boy, Luis Vielman, Álvaro Obregón, Tomas García, Salvador Carrillo, Fraterno Vila, Mario Quevedo,

Baudilio Obregón, Moisés

Padilla, Alfonso Medina, Daniel García, Narciso Sardá, Hertzch y otras personas. En este edificio también funciona la Escuela Nacional para párvulos y más recientemente el programa de Escuelas Abiertas.

Jorge Álvaro Sarmientos De León Nació en san Antonio Suchitepéquez, hijo de don Vicente Sarmiento y doña María de León. Desde niño tuvo afición por la música y se inicio tocando marimba en el conjunto “La Joya”.

Años más tarde se ingreso al conservatorio nacional de música, donde estudio con afán y se dedico completamente a la música, especializándose en los instrumentos que le gustaban particularmente el piano, fue director de la orquesta sinfónica nacional. Se preocupo por difundir la música autóctona, transportando a obras clásicas el sonido del tun, la chirimilla, pitos y tambores que amenizan los bailes autóctonos de la región: cinco estampas del popol vuh, el pájaro blanco, oda a la libertad, y

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conciertas para violín, piano y otras, dando gloria a nuestro pueblo como compositor y director de orquesta. Se ha hecho acreedor a distinciones de calidad, resaltando la orden del quetzal que le fue entregada, en tiempo del entonces presidente de la República, General Miguel y Digoras Fuentes. En 1965 obtuvo el primer premio iberoamericano de composición por la difusión de música francesa en nuestro país, y el 3 de noviembre de 1976 recibió “las palmas académicas de Francia”.

El 27 de noviembre en los campos Elíseos le fue rendido un homenaje como director de orquesta de los conciertos pasdeloup dirigiendo como director huésped la orquesta sinfónica, siendo la primera vez que un latinoamericano que haya estudiado en Paris regresara a dirigir. Estreno su obra “Terremoto 76” a nivel

mundial con la orquesta de Paris. En 1979, fue declarado (hijo predilecto) de su tierra natal por la corporación municipal, presidida por el profesor Jaime Domínguez de León, quien le entrego un pergamino y una plaqueta de honor. Ese mismo año, el Instituto Mario Méndez Montenegro le dedico el festival folklórico realizado en el cine Italia de Mazatenango. En 1979, fue invitado como compositor a la primera tribuna musical de Latinoamérica y el Caribe, celebrada del 23 al 29 de abril, en la villa de Leiva, Colombia y organizadas por la UNESCO y el Instituto Colombiano de Cultura. Autoridades y participantes de ese país por unanimidad le rindieron homenaje, resultando ganadora su obra (música para violín y orquesta). Participo como solista el maestro Andrés Archiva y la Orquesta Sinfónica Nacional. Recibió distinciones de los maestros de la Orquesta filarmónica de México y un trofeo de la Orquesta de la Presidencia de México. Este mismo año fue declarado Enerutissimum de la Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Invitado para participar en el encuentro Latinoamérica de compositores, directores de Orquesta, críticos musicales, efectuado en caracas, Venezuela, para celebrar el bicentenario del nacimiento de Simón Bolívar. El centro universitario de Suroccidente, situado en Mazatenango y la asociación de ferias de libros departamentales, le dedicaron la feria de libros 2009.

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Diagnostico La Escuela de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos, cuenta con niveles educativos de Primaria y Preprimaria de la jornada matutina para los pobladores de dicho municipio, contando con los servicios de luz, teléfono, internet, con extracción de basura pero con escases de agua. Cuenta con los siguientes límites políticos: Al Norte con la Calle 20 de octubre, al Sur con el Colegio Americano, al Oeste con el Estadio Municipal y al Este con la Calle Narcisa. Esta escuela cuenta con áreas verdes y de recreo los cuales podemos mencionar las siguientes: Patio, canchas deportivas y un pequeño bosque que sirve de recreación para todas las niñas. Contando con un mobiliario del 100% a un 75% en buen estado y un 25% en mal estado, su infraestructura se encuentra con un 80% en buen estado y con un 20% en mal estado. Este establecimiento cuenta con 21 aulas, 18 maestros que tienen a cargo diferentes grados, los cuales se dividen en: Kínder que cuenta con 15 niñas, párvulos con 20 niñas, preparatoria con 18 niñas, primero “A” con 29 niñas, primero “B” con 33 niñas, primero “C” con 31 niñas, segundo “A” con 36 niñas, segundo “B” con 33 niñas, segundo “C” con 30 niñas, tercero “A” con 30 niñas, tercero “B” con 29 niñas, tercero “C” con 24 niñas, cuarto “A” con 29 niñas, cuarto “B” con 30 niñas, cuarto “C” con 27 niñas, quinto “A” con 34 niñas, quinto “B” con 32 niñas, sexto “A” con 30 niñas y sexto “B” con 29 niñas, lo cual da un total de

527 alumnas. Se cuenta con asociaciones que ayudan a un mejor control educativo, conformadas por padres de familia los cuales son las siguientes: Asociación de Padres de familia tanto en preprimaria como en primaria, Gobiernos Escolares por Sección.

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Cuenta con las Con las comisiones de: Pro-mejoramiento integrada por: Priscila Mazariegos Morales, Sandy Betancourt de León. La comisión de Deportes: Flor León Gonzales, Bernardo Figueroa López. La comisión de Cultura: Rosario Chávez Ajcip, Bernarda Aguirre Pérez. La comisión de Ornato: Mirna Figueroa Poncio, Silvia Guzmán de León La comisión de primeros auxilios: Jorge Navarro Quiej, Norma Mejía Ordoñez. La Comisión de disciplina: América Ramírez Lux, Kristell Gabriel López. La comisión de Refacción: Luisa Estrada Hernández, Lilian Samayoa Pérez. Y la comisión de Medicina: Carmen Álvarez Muñoz, Marlon Malin Muñoz.

Dentro del establecimiento, se cuenta con distintos orígenes étnicos y con un porcentaje los cuales podemos mencionar los siguientes: 50% de la población son de origen ladino y el otro 50% son de origen indígena, contando con un total de 310 familias, un 85% de familias está integrada y un 15% de familias esta desintegrada, con el 90% viviendo en casa propia y un 10% en alquiler.

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OBJETIVO GENERAL Lograr prevenir la Desnutrición y Sobre Peso para que de esta manera las personas recapaciten de las consecuencias que conllevan una mala alimentación y falta de cuidados higiénicos y así lograr tener un país sano y nutrido

OBJETIVOS ESPECIFICOS 

Que las personas conozcan acerca de la Desnutrición y Sobre Peso.



Que las personas conozcan las consecuencias acerca de la desnutrición y Sobre Peso y de esta manera se preocupen por el bienestar de su familia.



Prevenir a las personas acerca de la Desnutrición y Sobre Peso y de esta manera estar mejor informadas sobre estos problemas que afectan a nuestro país.

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Preguntas

1. ¿Qué es Seguridad Alimentaria? 2. ¿Qué es Nutrición? 3. ¿Cuáles son los beneficios y ventajas de una buena Alimentación? 4. ¿Qué alimentos conforman una buena alimentación? 5. ¿Qué son hábitos higiénicos? 6. ¿Qué es una dieta deficiente? 7. ¿Qué son los granos básicos? 8. ¿Qué granos básicos brindan proteínas a nuestro cuerpo? 9. ¿Cuáles son los beneficios de consumir Granos Básicos? 10. ¿Cuál es la cantidad correcta de alimentos para una buena alimentación? 11. ¿Qué son las carnes rojas? 12. ¿Cuántas veces es necesario consumir carnes rojas? 13. ¿Qué beneficios le brindan a nuestro cuerpo el consumir carnes rojas? 14. ¿Cuántas veces es necesario consumir carnes rojas? 15. ¿Qué nutrientes aportan los vegetales y frutas a nuestro cuerpo?

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Seguridad Alimentaria La seguridad Alimentaria en el país es insuficiente, por esta razón Guatemala ocupa el primer lugar en América latina y el quinto en todo el mundo en casos de desnutrición en niños y adultos. Esto se debe al flagelo ligado de manera directa a las condiciones de pobreza y pobreza extrema que viven miles de guatemaltecos, con mayor precariedad en el interior del país. La Constitución Política de la República de Guatemala, en su artículo 99 obliga al Estado a satisfacer a las comunidades menos protegidas de las necesidades alimentarias para llevar una vida sana y activa; proporcionando el apoyo necesario para enfrentar el diario vivir. Esto puede realizarse por medio de programas sociales que ejecuten los ministerios de salud, educación, agricultura, trabajo y la secretaría de seguridad alimentaria y nutricional.

La situación de Seguridad Alimentaria y Nutricional desde la perspectiva Académica La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un tema complicado de medir, se estima a partir de las manifestaciones o efectos que tiene en la población. Lamentablemente muchas manifestaciones son tardías e irreversibles. Sus efectos generalmente se asocian con la mortalidad infantil, pero en la actualidad también se escucha de enfermedades crónicas relacionadas a la Obesidad y Sobre Peso. La inseguridad alimentaria y nutricional es un factor condicionante del desarrollo humano debido a sus efectos; asociada a ésta están enfermedades como el retraso del crecimiento, bajo desarrollo cognitivo y rendimiento escolar, baja productividad y bajos ingresos económicos, pero también se presenta la obesidad. La inseguridad alimentaria y nutricional y el subdesarrollo humano constituyen un círculo vicioso en el cual están inmersos importantes grupos de población de los países en vías de desarrollo. En Guatemala la situación alimentaria y nutricional presenta un desbalance, coexiste la mala nutrición, tanto por deficiencias como por excesos. En el año 2010 se estimaba que había 1.2 millones de niños que sufrían desnutrición crónica y 1.2 millones de niños con anemia. En el caso de las 24



mujeres, la anemia afectaba a 0.9 millones, mientras 1.8 millones estaban afectadas por sobre peso y obesidad.

La situación de Seguridad Alimentaria desde la perspectiva de la función Pública El principal instrumento con el que se cuenta el Estado para abordar la problemática de inseguridad alimentaria es la política de seguridad alimentaria y nutricional (SAN), amparada en ley no. 2006-4, cuya rectoría está a cargo de un consejo multisectorial, el consejo nacional de seguridad alimentaria y nutricional (CONASAN), coordinado por la secretaría de seguridad alimentaria y nutricional (SESAN). Estas instancias conforman el sistema nacional de seguridad alimentaria y nutricional (SENASAN), sistema que además contempla una instancia de consulta y participación social (INCOPAS), así como una instancia de coordinación con la cooperación internacional (GIA). A partir de la firma de los Acuerdos de Paz, se asumió la responsabilidad de implementar políticas públicas para enfrentar los problemas estructurales del país; en este sentido el enfoque de la política de San, además de atender la emergencia para evitar la muerte del desnutrido, enfrenta las causas estructurales de la desnutrición y mal nutrición. La política contempla cinco ejes encadenados entre sí: A) disponibilidad nacional de alimentos, b) acceso a alimentos, c) consumo de alimentos, d) aprovechamiento biológico de los alimentos y, e) el entorno socioeconómico y político. El abordaje de cada eje a su vez requiere de diversas intervenciones multisectoriales.

La situación de seguridad alimentaria desde los grupos sociales La intervención tiene como objetivo compartir reflexiones que se han venido haciendo a partir de la firma de los acuerdos de paz por parte de las

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organizaciones sociales, el mismo movimiento social, campesino, rural y académico.

Lamentablemente muchas propuestas han quedado en quimera pues si bien se ha tenido una participación de la sociedad civil importante y se ha cambio la dinámica, trascendido la protesta hacia la propuesta, las condiciones sociales y económicas de la mayoría de la población no han mejorado. Es necesario definir y estar conscientes del problema central de la desnutrición para alcanzar la ruta de posibles soluciones. La desnutrición en el país es un problema que se puede comparar con la situación del continente africano, área geográfica afectada históricamente debido a situaciones fisiográficas y políticas. Lo dramático de la situación es que si bien Guatemala tiene una ventaja comparativa abismal respecto al África, la situación de desnutrición cada día se asemeja más a las condiciones de ese continente.

Una buena Alimentación En las últimas décadas se ha comprobado que la nutrición es verdaderamente importante para tener alta calidad de vida. Muchas personas mueren por enfermedades relacionadas con una mala alimentación e inadecuado estilo de vida; lo cual ha causado la mayor incidencia de enfermedades crónicas como el cáncer, problemas del corazón y diabetes, entre otras. Tener un estilo de vida saludable incluye una buena alimentación. Aunque hay otros factores, la alimentación puede agravar otros padecimientos y a su vez, pueden revertir sus efectos. Todo depende de cómo usemos esta herramienta llamada nutrición. Si la descuidamos provoca padecimientos, enfermedades y malestares. Si sabemos usarla, es verdaderamente útil en la prevención de todos estos. Las claves para obtener una buena nutrición son: balance, variedad y moderación.

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Balance Se debe equilibrar la ingesta de grasas, carbohidratos y proteínas. No nada más es importante no rebasar el límite de calorías diarias, sino también observar cual es su fuente. Todo esto repercute en su peso, ya sea que aumente, disminuya o se mantenga igual. Se recomienda una dieta equilibrado en la cual: 15 a 20 % del total de calorías de proteína 15 a 30 % del total de calorías de grasa 50 a 65 % del total de calorías de carbohidratos

Variedad Además requieres de vitaminas y minerales, que se encuentran en los alimentos, y en complementos nutricionales. No todos los alimentos son iguales, y no hay uno que proporcione todo lo que tu cuerpo necesita. Por ello hay que comer de todo, para que nuestros organismos obtengan lo necesario para estar en perfecto estado. Los complementos nutricionales son muy útiles, porque son esenciales si no cuentas con una alimentación balanceada, o simplemente no tienes tiempo para comer todos los vegetales, frutas y otros alimentos en una sola comida.

Moderación Simplemente enseña que no debemos optar por los extremos. Ni muy poca comida, ni demasiada. Tan mal es el sobrepeso, como lo es la desnutrición. Fijar una dieta restrictiva que te limite a tomar solamente agua, por ejemplo, te pone en riesgo de mal nutrirse de elementos esenciales para el cuerpo. Exagerar en la ingesta alimenticia, simplemente provocara que no logres bajar de peso, como tienes planeado. Mucha alimentación sin ejercicio, o muy poco, no traerá los

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resultados que deseas, y si haces demasiado ejercicio, el desgaste que te provoca, causa trastornos en tu cuerpo por deficiencias nutricionales. Lo ideal es buscar una dieta balanceada, un programa de ejercicio planeado, y considerar algunos suplementos nutricionales.

¿Cómo podemos alimentarnos mejor en el trabajo? La variedad en nuestra alimentación es muy importante ya que no existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales para nuestro organismo. Así, cada alimento contribuye a nuestra nutrición de una manera especial y cada nutriente

tiene

funciones

específicas

en

nuestro

cuerpo.

Para gozar de buena salud, nuestro organismo necesita de todos ellos en cantidad adecuada. La pirámide nutricional nos ayuda a escoger los alimentos que necesitamos comer todos los días para mantener un buen estado de salud, como son los derivados de cereales, verduras, hortalizas, frutas, leche y derivados lácteos, y aceite de oliva. Los diferentes alimentos, que se agrupan según su aporte nutritivo característico, deben consumirse en una cantidad determinada a lo largo de la semana,

para

conseguir

una

dieta

equilibrada. Algunos,

concretamente

legumbres, frutos secos, pescados, huevos y carnes magras, se tomarán alternativamente varias veces a la semana. Se aconseja moderar el consumo de carnes grasas, azúcares y bebidas refrescantes. Es importante mantener una adecuada hidratación mediante el consumo de agua, infusiones, caldos, entre otros.

Además, estas recomendaciones se complementan con el consejo de practicar diariamente ejercicio físico moderado y ajustar la ingesta de alimentos de acuerdo al nivel de actividad habitual, para mantener el peso corporal en niveles deseables. 28



En el caso de individuos que ingieran bebidas alcohólicas, habitualmente se recomienda moderar el consumo de alcohol, fomentando el consumo de bebidas fermentadas de bajo contenido alcohólico como el vino, la cerveza o la sidra, en lugar de otras bebidas alcohólicas.

Beneficios de una buena alimentación La alimentación adecuada es aquella que cumple con las necesidades específicas del comensal de acuerdo a su edad, promueve en el niño y en el adolescente el crecimiento y desarrollo adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrimentos. La alimentación correcta permite a las personas. El aprendizaje es una de las funciones más complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentración mental para captar información, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta información, cuando la queremos recordar.zar de un pleno bienestar biológico, psicológico y social.

Proteínas La palabra proteína procede de la palabra griega “potros”, que significa primer

elemento. Las proteínas son elementos esenciales para el crecimiento y la reparación, el buen funcionamiento y la estructura de todas las células vivas. Las hormonas, como la insulina, controlan el nivel de azúcar en la sangre; las enzimas, como las amilasas, las lipasas y las proteasas, son cruciales para la digestión de los alimentos; los anticuerpos nos ayudan a combatir las infecciones; las proteínas musculares permiten la contracción, entre otros. Por lo tanto, las proteínas son efectivamente esenciales para la vida.

29



Los aminoácidos, piezas de un todo Las proteínas están formadas por aminoácidos, las piezas básicas, que van unidos entre sí. Una proteína normal puede contener 300 aminoácidos o más. Cada proteína tiene un número y una secuencia específicos de aminoácidos. La forma de la molécula es importante ya que suele determinar la función de la proteína. Existen unos veinte aminoácidos diferentes que se encuentran comúnmente en las plantas y los animales. Los aminoácidos se clasifican en esenciales (aminoácidos indispensables que el organismo no produce y deben obtenerse a través de la dieta) o no esenciales (aminoácidos no indispensables que el cuerpo puede producir de forma endógena a partir de otras proteínas). Existen ocho aminoácidos que se consideran esenciales para los adultos: leucina, isoleucina, vallina, treo niña, metonimia, fenilalanina, triptófano y lisina; y nueve para los niños (los anteriores más la histidina).

Cuando una proteína contiene los aminoácidos esenciales en la cantidad necesaria para los seres humanos, se dice que tiene un valor biológico elevado. Cuando uno o más aminoácidos esenciales están presentes, pero en cantidades insuficientes, se dice que dicha proteína tiene un valor biológico bajo. El aminoácido que está presente en menor cantidad de la necesaria se denomina "aminoácido limitante".

Grasas Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Es esencial comer algunas grasas, aunque también es dañino comer demasiado. Las grasas que usted consume le dan al cuerpo la energía que necesita para trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los

30



carbohidratos que usted ha consumido; pero después de 20 minutos, el ejercicio depende entonces de las calorías provenientes de la grasa para continuar. Usted también necesita grasa para mantener la piel y el cabello saludables. La grasa también le ayuda a absorber las vitaminas a, d, e y k, llamadas vitaminas liposolubles. La grasa también llena los odiositos y aísla su cuerpo para ayudar a mantenerlo caliente. Las grasas que su cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a éste ácidos grasos esenciales llamados ácido rinológico. Se denominan "esenciales" debido a que su cuerpo no los puede producir por sí solo o no trabaja sin ellos. El cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre. La grasa tiene 9 calorías por gramo, más de 2 veces el número de calorías tanto en carbohidratos como en proteínas, que tienen 4 calorías por gramo. Por eso los alimentos ricos en grasa se denominan "engordarte". Todas las grasas están compuestas de ácidos grasos saturados e insaturados. Se denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cuánta cantidad de cada tipo de ácido graso contienen.

Tipos de grasas Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol ldl ("malo"), lo cual lo pone a uno en riesgo de sufrir ataque cardíaco, accidente cerebro vascular y otros problemas de salud mayores. Usted debe evitar o limitar los alimentos ricos en grasas saturadas. Mantenga las grasas saturadas a sólo el 10% de sus calorías diarias totales. Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes grasosas.

31



Algunos aceites vegetales, como el aceite de palma, el aceite de coco y el aceite de palmiche, también contienen grasas saturadas. Estas grasas son sólidas a temperatura ambiente. Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las arterias (vasos sanguíneos). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede causar obstrucción o bloqueo de las arterias. Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el colesterol ldl. La mayoría de los aceites vegetales que son líquidos a temperatura ambiente tienen grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas insaturadas: Grasas mono insaturadas que abarcan el aceite de oliva y de canola Grasas poli insaturadas que abarcan aceite de cártamo, girasol, maíz y soja (soya) Los ácidos transgrasos son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenación. Las grasas hidrogenadas o "grasas tras", a menudo se utilizan para conservar algunos alimentos frescos por mucho tiempo. Las grasas tras también se utilizan para cocinar en algunos restaurantes. Pueden elevar los niveles de colesterol ldl en la sangre y también pueden bajar los niveles de colesterol hdl ("bueno"). Los ácidos transgrasos se encuentran en los alimentos fritos, los productos comerciales horneados (rosquitas fritas, pastelitos y galletas), los alimentos procesados y algunas margarinas. Usted debe evitar los alimentos hechos con aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados (como la mantequilla dura y la margarina), dado que contienen niveles altos de ácidos grasosos. Es importante leer las etiquetas de información nutricional en los alimentos, lo cual le ayudará a conocer qué tipos de grasas contienen y en qué cantidad 32



Carbohidratos Los carbohidratos han sido culpados por el exceso de peso desde hace mucho tiempo. Se trata de una noción general de que el consumo de productos ricos en hidratos de carbono, uno tiende a ganar mucho peso.

Lista de carbohidratos buenos Los buenos carbohidratos proporcionan al organismo las vitaminas esenciales, minerales y una larga lista de importantes fitonutrientes. Son ricos en fibra, que proveen al cuerpo con los nutrientes esenciales y la energía que necesita. Además, después de comer alimentos ricos en carbohidratos buenos, una persona tiende a sentirse llena y satisfecha por mucho tiempo. Espárragos Aguacate Remolacha Pimientos Brócoli Coles de Bruselas Coliflor Zanahorias Apio Berza Maíz Pepinos Berenjena 33



Ajo Judías verdes y guisantes verdes Setas Hojas de mostaza Aceitunas Cebolla Patatas y camotes Calabaza Lechuga romana Espinacas Squash Tomates Hojas de nabo Berro Calabacín Manzanas Albaricoques Plátanos Fresas, frambuesas, moras, arándanos Vitaminas y minerales.

34



Diario escuchamos que tal alimento es rico en tal vitamina y que este otro tiene minerales, pero eso no nos dice nada si no sabemos cuál es la función de cada uno de estos vigilantes de la salud. Sigue leyendo y sal de la oscuridad: Vitaminas A: Para la piel y el crecimiento. D: fortalece los huesos al aumentar la absorción de calcio. E: evita que las células se oxiden. B1: contribuye a liberar adecuadamente la energía de los carbohidratos. B2: apoya para liberar energía de las proteínas y las grasas. B6: ayuda a metabolizar las proteínas. B12: esencial para la formación de fibras nerviosas y células sanguíneas.

Minerales

Hierro:

Esencial

para

producir

glóbulos

rojos.

Zinc: Estabiliza las enzimas y es esencial para la madurez sexual. Calcio: El mineral más importante para el fortalecimiento de huesos y dientes. Yodo:

Controla

a

las

hormonas

que

libera

la

tiroides.

Selenio: Como la vitamina e, protege a las células contra la oxidación.

Antioxidantes Los antioxidantes protegen el cuerpo de la acción de los radicales libres, que son moléculas especialmente reactivas capaces de dañar el cuerpo mediante un proceso llamado oxidación. Se trata de moléculas que han perdido un electrón, lo que las vuelve muy inestables (algo así como una silla que ha perdido una pata). Esto hace que tiendan a robar a otras moléculas el electrón que les falta. Al hacer esto, pueden alterar totalmente la función o estructura de dicha molécula. Por ejemplo, pueden alterar el material genético (ADN), hacer que las lipoproteínas de baja densidad 35



(ldl), también llamadas colesterol malo, tengan más probabilidades de adherirse a las paredes de las arterias, contribuyendo a la aparición de aterosclerosis, o pueden alterar la membrana de una célula, cambiando el flujo de sustancias que entran y salen de ella. Debido a este daño al ADN, los radicales libres pueden estar implicados en el cáncer. El envejecimiento puede estar también relacionado con los radicales libres, así como la enfermedad de Alzheimer y la pér dida de visión. Los radicales libres proceden de fuentes muy diversas, como el humo del tabaco y otros tipos de humos, aunque la principal fuente de radicales libres es nuestro propio metabolismo, puesto que cada vez que tu cuerpo utiliza los alimentos para convertirlos en energía se crean radicales libres.

Hierba En botánica,

una hierba o yerba es

una planta que

no

presenta

órganos

decididamente leñosos. Los tallos de las hierbas son verdes y mueren generalmente al acabar la buena estación, siendo sustituidos por otros nuevos si la hierba es vivaz. Muchas hierbas son anuales, naciendo de semilla al comienzo de la estación favorable y no dejando al acabar ésta sino nuevas semillas en el suelo. Existen también hierbas vivaces, que retoñan desde tallos subterráneos o situados a ras de suelo. Los órganos subterráneos implicados son rizomas (tallos horizontales) y bulbos. Muchas hierbas bienales forman una roseta de hojas pegada al suelo en su primer año, en el que no se reproducen, y un tallo alto y florido, el escapo floral, en su segundo año. Se llama negatorias (hierbas gigantes) a plantas que respondiendo formalmente al concepto anterior, alcanzan un porte considerable, incluso de varios metros. Éste es el caso, por ejemplo, de las diversas especies de bananas (género musa). En el lenguaje común, "hierba" es también cualquier planta que posee valor culinario o medicinal, con ignorancia de su carácter herbáceo o arbóreo, cuando la 36



parte de la planta que se usa son las hojas o tallos tiernos. Por el contrario, las especias son las semillas, bayas, cortezas, raíces y otras partes de la planta.

Riesgos de alimentarse mal Es particularmente útil para la alimentación de madres y niños contiene el beta carotenos y evita el raquitismo son innumerables las posibilidades gastronómicas de hortalizas autóctonas, amarantáceas como el comino rustico el cilantro de monte, el oréganos criollos, agreguemos productos de recolección como la vainilla la malagueta, estos productos y cultivos deberíamos de rescatarlo para una alimentación criolla balanceadas y de alto contenido inclusive yo me atrevo a la inversión de recetas modernas para promover una nueva cocina moderna autóctona con raíces criollas y tubérculos el mapuey, el ñame la batata el quimbombó tienes propiedades curativas para las personas que han pasado el proceso de quimioterapias radiactivas.

¿Que son los granos básicos? Frijol 

Guatemala cultiva la mayoría de los frijoles que consume



la eficiencia guatemalteca en el cultivo de frijol es similar al promedio mundial

Arroz





Guatemala importa más que el 70% del arroz que consume



la eficiencia guatemalteca en el cultivo de arroz es peor que el promedio mundial



El maíz es el principal cultivo en Guatemala



800,000 fincas registradas como cultivadores de maíz ubicadas por todo el país



Guatemala produce la mayoría del maíz blanco (uso humano) que consume



Guatemala importa la mayoría del maíz amarillo (uso animal) que consume

37





La eficiencia guatemalteca en el cultivo de maíz es menor que la mitad del promedio mundial a causa del



tamaño reducido de las fincas que no permite lograr eficiencias de escala



bajo uso de las semillas mejoradas



bajo uso de fertilizantes y plaguicidas



Estos factores son exacerbados por



la falta de apoyo (público o privado) en investigación y transferencia de tecnología



la falta de acceso al financiamiento formal



el bajo nivel de educación de los agricultores.

Carnes Rojas en Guatemala En esta sección encontrará carnicerías y empresas que se dedican a producir, exportar y distribuir la mejor carne en Guatemala. Carne de res, carne de marrano, carne de pollo, pavo, salchichas, longanizas, jamones, mortadelas, entre otros. Las carnes se clasifican generalmente como "rojas" o "blancas", dependiendo de la concentración de mí globina en la fibra de los músculos. Lo rojizo de la carne depende de la especie del animal, su edad y tipo de fibra. La carne roja contiene más fibras musculosas estrechas que tienden a funcionar durante largos períodos de tiempo sin descanso, mientras que la carne blanca contiene fibras más amplias que tienden a funcionar rápidamente en cortos períodos. Por otro lado, siempre se cree que son mejores las carnes blancas porque éstas son más ligeras, sin embargo, la presencia de grasas y calorías depende mucho del corte y tipo de carne. Por ejemplo: una carne de ternera derivada del lomo es bien magra y mucho más pobre en grasas y calorías que un ala de pollo con piel. Asimismo, ésta última presa puede tener más colesterol que la anterior. Hablando del pescado, la cuestión es bastante diferente, porque hay también pescados blancos con menor proporción de grasas y pescados azules con mayor aporte de este micronutriente, pero las grasas del pescado no son iguales que las grasas del pollo o de un vacuno. En el pollo y las carnes vacunas abundan las grasas 38



saturadas por sobre las insaturadas, mientras que en el pescado, es mayor la proporción de ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud, sobre todo, omega 3.

Carne de pollo La carne de pollo es una buena alternativa de proteína animal de bajo costo para los consumidores, a la vez es una muy buena actividad comercial para generar ingresos al productor y para autoconsumo. Hoy en día la Población es más consciente en cuanto a valores alimenticios que deben Incluirse en las dietas por lo que demanda de alimentos sanos y de calidad por esto es conveniente y necesario la producción en sistemas naturales Alternativos para la crianza de pollos bajo pastoreo que produce carne más Firme y de buena calidad a un bajo costo. El pollo en un sistema semis-extensivo provee una carne mucho más Natural ya que su alimentación está fundamentada en dietas a base de Cereales sin aditivos. La crianza de pollo bajo un sistema de pastoreo provee Un ambiente más natural ya que éstos son alimentados con pasto y pequeños Insectos que están presentes en el suelo y en los pastos, su alojamiento es Factible ya que la explotación puede realizarse en galpones con un extremo Abierto para que el pollo camine y se alimente, o la utilización del sistema de Jaulas móviles y otros sistemas, siendo estos los más comunes.

Nutrientes Los hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales minerales son nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo aprovecha de los alimentos Nuestro organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno de ellos de distintos alimentos, ya que no están distribuidos de manera homogénea en ellos. En cada alimento predomina uno u otro, de ahí la importancia de seguir una dieta variada. La desigual distribución de nutrientes ha llevado a clasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal 39



función que desempeñan. Junto con las grasas, liberan energía con la que nuestro cuerpo mantiene sus funciones vitales (bombeo de sangre, respiración, regulación de la temperatura corporal&). También permiten el desarrollo de la actividad física.

Los hay de varios tipos Simples o de absorción rápida (llegan rápidamente a la sangre): azúcar, almíbar, caramelo, jalea, dulces, miel, melaza, chocolate y derivados, repostería, pastelería, bollería, galletería, bebidas refrescantes azucaradas, fruta y su zumo, fruta seca, mermeladas& lo preferible es que su consumo sea racional y en cantidades moderadas. Complejos o de absorción lenta (pasan más lento del intestino a la sangre): verduras y hortalizas y farináceos (pan, arroz, pasta, patata, legumbre, cereales de desayuno). Debieran estar presentes en cada una de las comidas del día. Funciones: Al impedir que se utilicen las proteínas como fuente de energía, un aporte adecuado de hidratos de carbono ayuda a mantener el peso y la composición corporal. El exceso de hidratos de carbono se deposita en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno (reserva de energía) y el resto se convierte en grasa que se almacena en el tejido adiposo o graso. Otras funciones importantes de los hidratos de carbono: impiden que las grasas sean empleadas como fuente de energía, participan en la síntesis de material genético y aportan fibra dietética.

Frutas La composición de las frutas difiere en gran medida en función del tipo de fruto y de su grado de maduración. El agua es el componente mayoritario en todos los casos. La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas 40



propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras.

Anona Es un fruto originario de América, que no fue introducido hasta muy tarde en Europa, probablemente a finales del siglo XVIII. Es muy rica en hidratos de carbono (más del 20 %) y por lo tanto particularmente energética. Todavía se la considera, merecidamente, diurética. Respecto a las sales minerales, contiene un poco de potasio y yodo

Banana La banana es originaria del archipiélago indio y se cultivaba hace ya mucho tiempo en Asia. Debido a la importante cantidad de hidratos de carbono que contiene, ésta es dos veces más calórico que la manzana (21 % de hidratos de carbono frente a 12% de la manzana, por 100 g de fruta fresca), lo que no quiere decir que esté contraindicada en casos de planes de adelgazamiento ya que es una cantidad de calorías que no tiene por qué afectar al adelgazamiento si se la consume con moderación. Es una de las frutas que, junto con la naranja y la manzana, contiene menos calcio. En cambio, resulta ser mucho más rico en vitamina a y también contiene vitaminas b1, b2, c y v (anti ulcerosa). Y es excelente en casos de calambres por falta de potasio.

Coco Forma redondeada, presenta una cáscara correosa externa de color amarillo o anaranjado, una capa fibrosa intermedia color marrón y un hueso central, en cuyo interior se encuentra la semilla, formada por una pulpa blanca, que es la parte comestible. Peso: puede llegar a pesar más de 2,5 kg.

41



Cómo elegirlo: debe ser aromático como el melón. Si no se escucha el típico chapoteo del agua en su interior, es porque el coco está seco, demasiado maduro. En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia.

Valor nutricional: La composición nutritiva del coco varía a medida que este madura. Contiene una baja cantidad de agua. Destaca su aporte de grasas, principalmente saturadas (88,6 % del total) que lo convierten en un fruto muy calórico. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y proteínas. Muy rico en sales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio). En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra.

Verduras. Las verduras son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. Y que forman parte de la alimentación humana. A la zanahoria se la llama "una verdadera maravilla vegetal" y muchos investigadores llegaron a conclusiones idénticas. Usada como alimento, es a la vez uno de los más valiosos recursos terapéuticos para muchas enfermedades. En la alimentación puede usarse cruda, siendo así agradable de gusto y muy buena para fortalecer los dientes y las encías. Las personas de mala dentadura pueden usarla rallada, sola o mezclada con otras verduras y aun se puede usar el jugo de la zanahoria, pues hay modernos aparatos extractores de jugos de frutas y verduras, a falta de éstos, se ralla la zanahoria, se pone en un lienzo, se toma por las cuatro puntas y se exprime en un vaso. También se puede usar la zanahoria cocida, siendo así muy saludable, aunque nunca igual a su estado crudo.

42



Tomate Es un alimento poco energético, dos tomates medianos tan sólo aportan 22 calorías. Aproximadamente el 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono. Se le considera una fruta-hortaliza ya que contiene mayor cantidad de azúcares simples que otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. También es fuente importante de ciertas sales minerales (potasio y magnesio, principalmente). De su contenido en vitaminas destacan la b1, b2, b5, vitamina c y carotinoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). Estas dos últimas sustancias tienen carácter antioxidante con función protectora de nuestro organismo. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina c.

Repollo El repollo se viene utilizando desde hace más de 2.000 años como alimento y también como medicamento? Qué el repollo pertenece a un grupo de vegetales (las crucíferas) que contienen los nutrientes que necesita el organismo para combatir la oxidación natural que se produce en el organismo? Qué desde la antigüedad las lesiones de la piel se curan aplicando hojas de repollo y que en todos los casos se recurre a cataplasmas con hojas muy bien lavadas? Qué por sus virtudes el repollo ha sido llamado "el médico de los pobres" porque purifica el organismo, retarda el envejecimiento, regulariza el hígado e intestinos y alivia los dolores reumáticos? Qué entre otras propiedades es anti anémico, antiescorbútico e hipoglucemia te (es decir que hace descender el nivel de azúcar en sangre de los diabéticos)? Es importante que nos alimentemos bien para estar sanos y no enfermarnos mucho debemos de cuidarnos no comiendo muchas cosas chatarras que hacen 43



que nuestro organismo no se alimente bien debemos de comer muchas frutas y verduras ya que por medio de ella obtenemos lo que son vitaminas a nuestro cuerpo y también beber mucha agua pura ya que es importante para nuestro cuerpo si nosotros queremos estar sanos debemos de hacer lo posible de alimentarnos bien.

44



Marco Metodológico Cronograma General de la actividad de la Investigación Acción No. 1 2 3 4

Actividad Elección de Tema de Investigación Acción Elección del lugar a realizar Proyecto Redacción de Propuesta de Proyecto Redacción de Carta dirigida al Director de Escuela

Fecha 15/05/2013

Lugar

20/05/2013 25/05/2013 29/05/2013





Responsables “La Grupo

Colegio Ilustración” Colegio “La Ilustración” Colegio “La Ilustración” Colegio “La Ilustración” ”Internet

Punto Com.



Grupo



Britany Ramírez Vilma Mejía Ingrid López Heidy Xum Petrona Domínguez Telma Cruz Grupo

    



5 6

Pláticas sobre encargo 20/05/2013 de playeras de Proyecto Encargar playeras 23/05/2013

Colegio “La Ilustración”



Confecciones



“Garden”

 

7 8 9 10 11 12 13

Autorización de Carta por 05/06/2013 Asesora de Seminario y Director del Colegio Formulación de 03/06/2013 Preguntas de Encuesta Inicial Entrega de playeras 05/06/013

Colegio Ilustración”

“La

  

Patutul






“La Grupo

Redacción sobre el 10/06/2013 Planteamiento del Proyecto Redacción sobre la 12/06/2013 Delimitación del Proyecto Redacción de Preguntas 21/06/2013 para Marco Teórico


“La


“La

San Antonio Such.



Hablar con Promotores 18/06/2013 de Salud del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social

Sede del “I.G.S.S”



 

Vilma Mejía Britany Ramírez Cindy Alemán Vilma Mejía Britany Ramírez Cindy Alemán María Fernanda Gómez Helen Aquino

Ingrid López Telma Cruz

Telma Cruz Ingrid López Grupo

 

Britany Ramírez

45



14

15 16 17

Redacción de carta sobre 25/06/2013 solicitud de Colaboración de Promotores de Salud del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social Planificar sobre la 03/07/2013 refacción que se dio en las pláticas de la escuela Compras de material a 04/07/2013 utilizar en la refacción Análisis Estadístico de Encuesta Inicial

Internet Punto Com.

Petrona Domínguez Heidy Xum






“La

Mercado de San Antonio Such. Santo Tomás Such. Internet “Tonita”

Grupo



Grupo



Heidy Xum Petrona Domínguez Cindy Alemán Helen Aquino María Fernanda Gómez

 



18

Redacción Teórico

de

Marco


“La

 



19

Pelar frutas para la 05/07/2013 refacción de la Primera Charla

San Antonio Such.

Vilma Mejía Petrona Domínguez Heidy Xum Ingrid López Telma Cruz Grupo

 

  

20 21

Comprar material para la 09/07/2013 Segunda Charla Pelar frutas para la 10/07/2013 Segunda Charla

San Antonio Such. San Antonio Such.

Vilma Mejía Heidy Xum Telma Cruz Petrona Domínguez Ingrid López Grupo

   



22 23 24 25

Comprar material para la 14/07/2013 Tercera Charla Pelar frutas para la 15/07/2013 Tercera Charla

San Antonio Such.



San Antonio Such.



Redacción de Metodológico


Compra de Víveres

Marco 17/07/2013 18/07/2013

Mercado Antonio

“La

Grupo

 

de

San

Britany Ramírez Cindy Alemán

Grupo



46



26 28

29 30

Redacción de Carta de 28/07/2013 Agradecimiento a Promotores del I.G.S.S Entrega de Carta de 29/07/2013 Agradecimiento a Promotores del I.G.S.S. Redacción de Evaluación 29/07/2013 Inicial y Final. Redacción de Cuadro de 07/08/2013 Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria.

Chicacao

  

Sede del I.G.S.S

Colegio Ilustración” Colegio Ilustración”



“La

 

“La

 

Telma Cruz Cindy Alemán Britany Ramírez Britany Ramírez

Cindy Alemán Britany Ramírez Vilma Mejía Britany Ramírez

47



Cronograma Específico de la Actividad de la Investigación Acción

No. 1

2

Actividad Fecha Recibimiento y 07/06/2013 Autorización de carta sobre Proyecto de Seminario Encuesta Inicial

01/07/2013

Lugar Responsables E.O.U. para niñas, Jorge Vilma Álvaro Mejía Sarmientos Director de la Escuela. E.O.U. para Ingrid niñas Jorge López Álvaro Britany Sarmientos Ramírez Vilma Mejía E.O.U. para Promotores de niñas, Jorge Salud Álvaro Sarmientos E.O.U. para Promotores de niñas, Jorge Salud Álvaro Sarmientos E.O.U. para Promotores de niñas Jorge Salud Álvaro Sarmientos Sede del Grupo y I.G.S.S. Promotores de Salud 









3

Primera Charla

05/07/2013

4

Segunda Charla

10/07/2013

5

Tercera Charla

15/07/2013

6

Actividad Peso y Talla

18/07/2013

7

Encuesta Final

19/07/2013

E.O.U. para Vilma niñas Jorge Mejía Álvaro Britany Sarmientos Ramírez E.O.U. para Grupo niñas, Jorge Álvaro Sarmientos 



8

Culminación de 22/07/2013 Proyecto, con entrega de Víveres a maestras a cargo de los Grados que se impartieron las Charlas

48



Cuadro de Resumen Técnicas, familias, enfoques utilizados en la Investigación Acción. Técnicas Documentos Observación

Familias Cuantitativa

Cualitativa Trabajo de Campo

Trabajo de Gabinete

Enfoques Investigación Acción

Encuesta

Definición Existen diversos tipos de documentos, los cuales nos ayudan. Los hechos observados tienen que ser registrados en el diario de investigación en el momento de su observación o más tarde desde que la memoria no mescle a los datos.

Utilización En lo que es la investigación y análisis del proyecto. En la evaluación Inicial y Final realizada en la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos.

Definición Consiste en los estudios que pueden ser analizados en términos de números, graficas, entre otros. Consiste en describir los hechos, datos y personas sin usar números. Es todo aquello que se puede hacer sin salir del exterior.

Utilización Al momento de realizar el análisis estadístico de la encuesta inicial y final.

Definición Es un tipo de estudio que presenta mejor la calidad de acciones dentro de la situación investigada. Trata de formular preguntas a un grupo de personas.

Utilización A lo largo de todo el proyecto desarrollado en la E.O.U.N.J.A.S.

Al momento de la evaluación Inicial y Final.

A lo largo de la acción del trabajo realizado en la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos Es la salida para En la investigación recolectar datos a través documental y en la de la observación, redacción de documentos entrevista y cuestionarios.

En la aplicación de la encuesta inicial y final realizada en la E.O.U.N.J.A.S. 49



Atentamente Las Estudiantes De 6to Magisterio De Educación Preprimaria Sección “A” Del Colegio “La Ilustración” Mazatenango Suchitepéquez. Rogamos a usted responder las siguientes preguntas de la encuesta sobre el tema.

SEGURIDAD ALIMENTARIA. Sus respuestas las usaremos exclusivamente para nuestro trabajo de seminario que el ministerio de educación nos exige para poder graduarnos. Lugar: San Antonio Suchitepéquez. Indicaciones: Marque con una X la respuesta Si o No 1. ¿Conoce el tema seguridad alimentaria y nutricional? Si____

No____

2. ¿Le gustaría recibir una orientación sobre una alimentación sana? Si____

No____

3. ¿Está enterado sobre los beneficios y ventajas de una buena alimentación? Si____

No____

4. ¿Considera que se alimenta adecuadamente? Si____

No____

5. ¿Tiene hábitos de higiene alimenticia? Si____

No____ 50



6. ¿conoce las consecuencias de llevar una dieta deficiente? Si____

No____

7. ¿conoce los beneficios de consumir granos básicos? Si____

No____

8. ¿Considera necesario consumir una gran cantidad de comida para estar bien alimentado? Si____

No____

9. ¿Sabes cuantas veces es correcto consumir carnes rojas? Si____

No____

10. ¿Conoce la importancia de los nutrientes que aportan los vegetales y las frutas? Si____

No____

51



ATENTAMENTE LAS ESTUDIANTES DE 6TO MAGISTERIO DE EDUCACIÓN PREPRIMARIA SECCION SECCION “A” DE COLEGIO “LA “L A ILUSTRACIÓN” MAZATENANGO SUCH. Rogamos a usted responder las siguientes preguntas de la encuesta sobre el tema SEGURIDAD ALIMENTARIA. Sus respuestas las usaremos exclusivamente para nuestro trabajo de seminario que el ministerio de Educación nos exige para poder graduarnos. Lugar: San Antonio Suchitepéquez. Indicaciones: Responda Correctamente las siguientes preguntas. 1. ¿Qué entendió entendió sobre el tema seguridad alimentaria? 2. ¿Qué ventajas nos da tener una alimentación sana? 3. ¿Qué desventajas nos da no alimentarnos alimentarnos bien? 4. ¿Qué alimentos alimentos necesita nuestro cuerpo para para estar sano y saludable? 5. ¿Qué entiende por granos básicos? 6. ¿Qué beneficios le da a nuestro cuerpo consumir consumir granos granos básicos?

7. ¿Cuánta cantidad de comida es necesario consumir para estar bien alimentados?

8. ¿Cuáles son los nutrientes que aportan los los vegetales a nuestro cuerpo?

9. ¿Qué hábitos hábitos de higiene higiene alimenticios practica en su hogar?

10. ¿Cuántas veces consume carnes c arnes rojas en su hogar? 52



Interpretación de Datos Estadísticos de resultados Encuesta Inicial 1. ¿Conoce el tema seguridad alimentaria y nutricional? nutricional? Total % 100

SI

100%

56

%

NO

%

NULO

%

56%

39

39%

4

4%

Gráfica 1 4%

Si

39% 57%

No Nulo

2. ¿Le gustaría recibir una orientación sobre una alimentación sana?

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

96

96%

2

2%

2

2%

Gráf Gráfic ica aN N°° 2 2%

2% Si No 96%

Nulo

53



3 ¿Está enterada sobre los beneficios y ventajas de una buena alimentación?

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

67

67%

31

31%

2

2%

Gráfica 3 2% Si 31%

No Nulo

67%

4 ¿considera que se alimenta adecuadamente? Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

85

85%

15

15%

0

0%

Gráfica 4 0%

15% Si No Nulo 85%

54



5. ¿Tiene hábitos de higiene alimenticia?

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

87

87%

10

10%

3

3%

Gráfica 5 3%

10%

Si No Nulo 87%

6 ¿Conoce las consecuencias de llevar una dieta deficiente? Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

46

46%

54

54%

0

0%

Gráfica 6 0%

Si 46% 54%

No Nulo

55



7¿Conoce los beneficios de consumir granos básicos? Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

42

42%

57

57%

1

1%

Gráfica 7 1% Si 42%

No Nulo

57%

8 ¿Considera necesario consumir una gran cantidad de comida para esta bien alimentado? Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

33

33%

65

65%

2

2%

Gráfica 8 2%

Si 33% No Nulo 65%

56



9. ¿Sabes cuantas veces es correcto consumir carnes rojas?

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

45

45%

53

53%

2

2%

Gráfica 9 2%

Si 45%

No Nulo

53%

10 ¿Conoce la importancia de los nutrientes que aportan los vegetales y las furas? Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

88

88%

11

11%

1

1%

Gráfica 10 11%

1% Si No Nulo 88%

57



Interpretación de Datos Estadísticos de resultados Encuesta Final 1. ¿Qué entendió sobre el tema seguridad alimentaria? TOTAL

%

ENTENDIO

%

NO ENTENDIO

%

NULO

%

100

100 %

78

78%

12

12%

10

10%

PRIMERA PREGUNTA 10% 12%

ENTENDIO NO ENTENDIO NULO 78%

2. ¿Qué ventajas nos da tener una alimentación sana? TOTAL

%

ENTENDIO

%

NO ENTENDIO

%

NULO

%

100

100 %

81

81 %

11%

11%

8

8%

SEGUNDA PREGUNTA 8% ENTENDIO

11%

NO ENTENDIO 81%

NULO

58



3. ¿Qué desventajas nos da no alimentarnos bien? TOTAL

%

ENTENDIO

%

NO ENTENDIO

%

NULO

%

100

100 %

85

85 %

14

14%

1

1%

TERCERA PREGUNTA 1%

14% ENTENDIO NO ENTENDIO NULO 85%

4. ¿Qué alimentos necesita nuestro cuerpo para estar sano y saludable? TOTAL

%

FRUTAS Y

%

VERDURAS 100

100 %

80

COMIDAS

%

NULO

%

15%

5

5%

CHATARRAS 80%

15

CUARTA PREGUNTA 5%

15%

FRUTAS Y VERDURAS COMIDAS CHATARRAS 80%

NULO

59



5. ¿Qué entiende por granos básicos? TOTAL

%

ENTENDIO

%

NO ENTENDIO

%

NULO

%

100

100 %

70%

70%

10

10%

20

20%

QUINTA PREGUNTA

20%

ENTENDIO NO ENTENDIO

10%

NULO 70%

6. ¿Qué beneficios le da a nuestro cuerpo consumir granos básicos? TOTAL

%

ENTENDIO

%

NO ENTENDIO

%

NULO

%

100

100 %

75%

75%

15

15%

10

10%

SEXTA PREGUNTA 10% ENTENDIO

15%

NO ENTENDIO NULO 75%

60



7. ¿Cuánta cantidad de comida es necesario consumir para estar bien alimentados? TOTAL

%

ENTENDIO

%

NO ENTENDIO

%

NULO

%

100

100 %

80%

80%

18

18%

2

2%

SEPTIMA PREGUNTA 2%

18% ENTENDIO NO ENTENDIO NULO 80%

8. ¿Cuáles son los nutrientes que aportan los vegetales a nuestro cuerpo? TOTAL

%

ENTENDIO

%

NO ENTENDIO

%

NULO

%

100

100 %

75%

75%

22

22%

3

3%

OCTAVA PREGUNTA 3%

22%

ENTENDIO NO ENTENDIO NULO 75%

61



9. ¿Qué hábitos de higiene alimenticia practica en su hogar?

TOTAL

%

ENTENDIO

%

NO ENTENDIO

%

NULO

%

100

100 %

80%

80%

14

14%

6

6%

NOVENA PREGUNTA 6% 14% ENTENDIO NO ENTENDIO NULO 80%

10. ¿Consume carnes rojas en su hogar? TOTAL

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100 %

90%

70%

10

10%

0

0%

DECIMA PREGUNTA 0% 10%

SI NO NULO 90%

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Valores

Paciencia Amor Tolerancia Amistad Solidaridad Comprensión Atención Respeto Patriotismo Empatía Compañerismo Honestidad Humildad Sinceridad

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Relatoría Todo comenzó una tarde de mayo, en donde la Asesora de Seminario nos propuso tres temas del cual cada grupo debía elegir un tema para realizar el Proyecto de Investigación Acción. El tema que elegimos como grupo fue Seguridad Alimentaria, elegimos dicho tema al pensar en el sufrimiento de nuestro país provocado por la mala alimentación. Entonces la Asesora de Seminario no sugirió avocarnos al Cesan y Segeplan para conocer que municipios de Suchitepéquez que presenta alta tasa de desnutrición, entonces nos avocamos y elegimos el municipio de San Antonio del departamento de Suchitepéquez el cual está entre los municipios más afectados por la Desnutrición elegimos a la Escuela de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos. Nos pusimos de acuerdo en realizar pláticas para las niñas y los padres de familia, nos avocamos al Instituto Guatemalteco de Seguridad Social a pedir ayuda a los Promotores de Salud, del cual gracias a Dios nos la brindaron conforme al cronograma que realizamos y las fechas que concordamos. Llegamos a la Escuela de Niñas y el Director nos recibió muy amablemente y le informamos nuestros planes hacia la escuela que él dirige estando de acuerdo. Después de todo este proceso, hicimos el presupuesto la cual nos dio un total de Q.1000.00, y la refacción que acordamos dar en las pláticas fue un delicioso coctel. Y las fechas en que se impartieron las pláticas fueron el 5, 10 y 18 de julio. La primera y la segunda pláticas fueron con las niñas de la escuela y la tercera con los Padres de Familia. Después de finalizar las pláticas acudimos con algunas de las maestra de la Escuela donde se impartieron las pláticas y les hicimos entrega de una bolsa de vivieres a cada una de ellas, estuvieron muy agradecidas con nosotras y de esta manera fue como finalizo nuestro Proyecto.

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Evaluación Inicial

Después de haber realizado varias visitas a la Escuela Oficial Urbana De Niñas Jorge Álvaro Sarmientos, ubicada en Colonia Santa Fe de San Antonio Suchitepéquez, observamos que la escuela es muy grande y que su población estudiantil es extensa, cuenta con los servicios básicos de energía eléctrica, servicios sanitarios, internet entre otros. También observamos que sufre de falta de agua, ya que el Director no hace nada por suplir dicha necesidad para las niñas, como también observamos que las maestras no impartían el tema sobre una Buena Alimentación ya que no tenían conocimiento sobre dicho tema, luego de eso observamos que los baños estaban en muy mal estado, observamos que la cocina no cuenta con los hábitos de higiene alimenticios necesarios para que las niñas tengan una buen alimentación y así también alimentos higiénicos. hay niñas con bajo peso y sobre peso por la falta de conocimientos que deben llevar sobre una dieta balanceada, así que decidimos dar pláticas sobre los siguientes

temas,

Dieta

Balanceada,

Hábitos

de

Higiene

Alimenticios,

Desnutrición, Sobre Peso, causas de la Desnutrición entre otros.

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Evaluación Final

Después de haber finalizado nuestro proyecto de Seminario el cual se llevo a cabo en la Escuela Oficial Urbana para Niñas Jorge Álvaro Sarmientos del municipio de San Antonio del departamento de Suchitepéquez, podemos observar que al haber impartido las pláticas por los Promotores de Salud del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social sobre Seguridad Alimentaria, hubieron grandes cambios en las niñas, ya que hicieron conciencia, sobre cómo poder mejorar su alimentación, los cuidados y la higiene que se debe tener para poder llevar una dieta y vida saludable. Así también logrando observar que las niñas con la ayuda de sus padres cada día valoran y ven el beneficio que tiene el consumir verduras, carnes rojas y los granos básicos y que también el consumir comida “Chatarra” solo trae problemas

de salud a la vez que son una fuente muy grande para el problema de la Obesidad, que es la causa de varias muertes en niños de muy corta edad y por lo mismo es de suma importancia el conocimiento de una buena Seguridad Alimentaria. Observando que las maestras continúan con la enseñanza sobre el tema de buena manera y de esta manera contribuir con la sociedad para que se disminuyan los casos de desnutrición que afecta a nuestro país. De igual manera observamos que hay un mejor rendimiento educativo ya que al estar informados sobre el tema antes mencionado, se lograron grandes cambios tanto en la vida de las niñas y de los padres como de las personas que fuimos participes del Proyecto.

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Reflexión Quien hubiera imaginado que pensar en un Proyecto Social-Educativo, podría ayudar en el Desarrollo físico, emocional de las niñas que fue llevado a cabo en la Escuela de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos de San Antonio del departamento de Suchitepéquez, que realizando dicho Proyecto nos haría reflexionar. Al ver un niño desnutrido dando la mano para pedir una moneda y ver que a lgunas personas tienen mal corazón que no se los dan, viendo el sufrimiento que no tienen para comprarse un pan. Como grupo al ver este grave problema decidimos realizar el Proyecto para aportar un poco, ayudar especialmente a los niños, jóvenes, adultos y ancianos para poder combatir este problema no al cien por ciento pero si dando lo mejor para ayudarlos. Lo más triste es ver a los niños de 0-5 años con Desnutrición Crónica y Aguda y que sus padres por la falta de recursos económicos y la gran falta de conciencia no se ponen a pensar en el gran daño que le están causando a sus hijos y a nuestro país, ya que Guatemala tiene uno de los más altos índices de Desnutrición Infantil, ¡Duele ver mucho este problema y ver que grandes asociaciones no hacen nada para ayudarlos¡, y que nunca se ponen la mano en la conciencia y ver que todos necesitamos de todos. Porque como seres humanos tenemos esa tonta idea de pensar en el bienestar propio y no el de nuestro prójimo. Necesitamos con urgencia crear un país donde exista la solidaridad, la empatía y sobre todo el amor, ya que todos somos hermanos y como tal debemos apoyarnos nos unos a otros. ¡Nuestra Bella Guatemala nos pide a gritos ayuda¡ sin embargo algunas personas se hacen los ciegos, sordos y mudos que se niegan a aceptar la realidad que afecta a nuestro país. Es por eso que como grupo, este Proyecto nos hizo reflexionar, sentir y proponernos a luchar y a dar lo mejor de nosotras y de ser de esos pocos guatemaltecos que lucha por un país mejor día con día. ¡Todos debemos luchar por nuestros sueños y no rendirnos por más dura que sea la vida ¡

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Costos

Cañonera y pantalla

Q. 70.00

Fotocopia de encuestas inicial y final

Q. 40.00

Material de apoyo (foliares)

Q.100.00

Pago de mobiliario

Q. 30.00

Botellas de agua pura para promotores de I.G.S.S

Q. 55.00

Refacción para niñas

Q.130.00

Refacción para los padres de familia

Q.150.00

Víveres para la escuela

Q.225.00

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Evidencias del Trabajo de Campo

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Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria y Nutricional

Establecimiento educativo

Colegio Particular Mixto “La Ilustración”

Carrera

Sexto magisterio de educación pre-primaria

¿A quién solicito apoyo?

Solicitamos apoyo a los promotores de salud del I.G.S.S

¿Qué solicito?

Solicitamos las pláticas, las cuales fueron impartidas a las niñas de la escuela oficial urbana Jorge Álvaro Sarmientos sobre los temas de Desnutrición, una buena

alimentación,

y

hábitos

de

higiene

alimenticios. ¿Quiénes

son

los

beneficiados?



Los niños y



Padres de familia.

Los cuales asistieron a las pláticas. ¿Cuál fue la Respuesta?

Positiva, ya que ellos nos auxiliaron en las pláticas que se les brindaron a las niñas y padres de familia.

Fecha de Solicitud

25 de junio

Fecha de Respuesta

27 de junio

Sugerencias observaciones

u



Que sean más dinámicos en el momento de impartir las pláticas.

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Conclusiones

Es muy importante que la población de Guatemala estén informadas sobre los diferentes alimentos que contienen vitaminas y minerales para una buena alimentación.

Es importante dar a conocer a las personas los diferentes hábitos de higiene Alimenticios para que de esta manera su alimentación sea sana.

La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable.

el sobre peso afecta a niños, jóvenes y adultos por lo que el deporte es muy importante para tener una buena salud y buena condición física.

La comida “Chatarra” es uno de los primeros factores que ocasionan la

obesidad y es necesario que como personas evitemos este tipo de problema alimentándonos adecuadamente.

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Recomendaciones

Informar a la población sobre los alimentos adecuados que deben consumir para una buena alimentación.

Que las personas conozcan la importancia de lavar las frutas y verduras antes de consumirlas.

Que las personas conozcan las cantidades adecuadas de granos, carnes, frutas y verduras para una buena alimentación.

Llevar una dieta balanceada y practicar deporte para una buena salud.

No consumir comida “Chatarra”.

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Referencias Bibliográficas Título

Monografía

de

San

Antonio

Suchitepéquez Autor

Luz Pilar Natareno C.

Edición

2

Editor

CENALTEX,

Ministerio

de

Educación, 1990 Procedencia del original

Universidad de Texas

Digitalizado

30 Jul. 2008

N.º de páginas

312 páginas

Título

Datos monográficos del Departamento de Suchitepéquez

Autor

Luz Pilar Natareno C.

Edición

2

Editor

Tipo. Nacional, 1989

Procedencia del original

la Universidad de Virginia

Digitalizado

11 Mar 2008

N.º de páginas

127 páginas

https://www.google.com.gt/search?q=LIBROS+DE+MONOGRAFIAS&oq=LIBROS +DE+MONOGRAFIAS&aqs=chrome.0.69i57j0l3.4582j0&sourceid=chrome&ie=UT F73



8#bav=on.2,or.r_qf.&fp=7e199010b31f29eb&q=bibliografia%20de%20luz%20pilar %20natareno http://guatemala.nimd.org/document/2458/ http://www.sesan.gob.gt/ OBESIDAD INFANTIL NUTRICION INTELIGENTE PARA TUS HIJOS GONZALEZ CABALLERO, MARTA 2008 Colección: ALIMENTACION Y NUTRICION 250 páginas TEMA: NUTRICION AUTOR/ES: EDGSON, VICKI. AÑO: 2004 IDIOMA: Castellano ENCUADERNACIÓN: Rústica PÁGINAS: 160 Nº de páginas: 250 págs. Editorial: ONIRO Lengua: ESPAÑOL

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Dedicatoria

A Dios por habernos dado la salud, la vida y la fortaleza, así como también haber abierto nuestro entendimiento y sabiduría.

A nuestros padres porque siempre han estado en los momentos alegres y difíciles y por sobre todo darnos su apoyo y su amor con todo el corazón.

A nuestros catedráticos Asesores de Seminario, por brindarnos su apoyo, comprensión y paciencia.

A los Promotores del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, por brindarnos su apoyo incondicional al momento de realizar nuestro Proyecto de Seminario.

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Agradecimiento

A Dios por haber conspirado para mantenernos firmes y no decaer a pesar de las adversidades presentadas durante este gran esfuerzo y dedicación que comprendió nuestro Proyecto.

A nuestros Asesores de Seminario Julia Juárez y Rolman Pérez, por su gran ayuda y colaboración en cada momento de consulta y soporte en este trabajo de investigación.

A nuestros padres, por su apoyo incondicional durante el Proyecto, Gracias, por su cariño todo ha sido mucho más fácil.

A la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos, por habernos permitido realizar nuestro Proyecto de Seminario, ¡Gracias por su apoyo¡

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Anexos

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Proyecto de Investigacion Accion (Implementacion de Programas Escolares Para La Prevencion de La Desnutricion y Sobre Peso)

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