proyecto de innovación tecnológica - FERIA INTI.docx

PROYECTO DE INNOVACIÓN: HELADO DE MANGO CIRUELO CON AGUA DE HOJA DE NARANJO

I. DATOS GE NERALES: 1.1.

TÍTULO

DEL

PROYECTO

DE

INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA:

“ELABORACIÓN DE HELADO DE MANGO CIRUELO CON HOJA DE

1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6.

NARANJO” INSTITUCIÓN ESPECIALIDAD SEMESTRE DIRECTOR ASESORA

1.7.

INTEGRANTES

: I.E.S.T.P. “LUIS F. AGURTO OLAYA” : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS : IV : Dr. ADOLFO GARCIA RUGEL : ING. CARLA MIRELLA ELIAS MOGOLLON :-

CARRASCO ESTRADA ESMERITA CRISTINA CASTILLO VALDEZ ADELMO MISAEL MARTINEZ MARTINEZ MILAGROS DEL PILAR MENDOZA AGURTO JHON ALEXANDER

II. RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA. Nu!"r# $r#%&"# “ELABORACIÓN DE HELADO DE MANGO CIRUELO CON HOJA DE NARANJO” "'( $#r )'(*+',*, '((#*r ( + r&*,# "('(,# ( &u("* +*! )#r"*+/*!0 #$#r"u(',*,!0 ,1'+',*,! % *(*/*! $r!("! ( + "r*(!&ur!# , +* +*1#r*&'2( ,+ $r#,u&"#0 r*+'/*(,# "r! "'$#! , u!"r* ( &*,* $r#&!#0 !'(,# + $31+'&# ,4u!"*,#r , *$r#5'*,*(" 67 $r!#(*!0 8u'( +4'r9 +* :#r u!"r* +*1#r*,*0 r*+'/*(,# !"u,'#! , r&*,# * ('+ ,'!"r'"*+ % *(5#!. S u"'+'/*r9 !"r*"4'*! $*r* !*"'!)*&r +*! (&!',*,! ,+ &#(!u',#r % !r &#$"'"'#! ( + r&*,#. C#( +* :&u&'2( , $r#%&"#! $r#,u&"'#! ! 1u!&* 1()'&'*r * +#! !"u,'*("!0 %* 8u 4(r* #$#r"u(',*, , Pr9&"'&*! Pr Pr#)!'#(*+! % "r*1*:# * (u!"r#! 4r!*,#!; #"'*(,# * +* :u("u, * !"u,'*r +* &*rrr* '(,u!"r'*! *+'("*r'*!. E+ <+*,# ! u( $r#,u&"# 1*!"*(" *$"&'1 + $#r8u &u*+8u'r $r!#(* !'( +='"! , ,*,; %* !* ('>#!0 *,#+!&("!0 *,u+"#! %?# , +* "r&r* ,*,.

III. IDENTIICACIÓN DEL PROCESO! PRODUCTO O SERVICIO. 4.1. IDENTIICACION DEL PROCESO! PRODUCTO O SERVICIO E+ <+*,# , *(4# &'ru+# &#( <#:* , (*r*(:# <* !',# #1"(',# , * /&+* , $r#"=(*! % */u&*r! % #"r#! &#$#(("! ,'!u+"#!. A8u= ! u"'+'/*( +* *"r'* $r'* 8u ! + *4# &'ru+# % +* <#:* , (*r*(:*  '(!u#! 8u !#( +&< ( $#+#0 */3&*r0 &&.

4.2 MACROLOCALI"ACION I.E.S.T.P. “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA” – LA HUACA - PAITA

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I.E.S.T.P. “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA” – LA HUACA - PAITA

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LOS AUTORES.

V. O$JETIVOS DE LA INN OVACIÓN. 5.1. O$JETIVO GENERAL: E+*1#r*r u( $r#,u&"# '((#*,#r &## + “<+*,# , *(4# &'ru+# &#( <#:* , (*r*(:#.

5.2.

O$JETIVOS ESPECIICOS 

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PROYECTO DE INNOVACIÓN: HELADO DE MANGO CIRUELO CON AGUA DE HOJA DE NARANJO 

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VI. $ENEICIARIOS DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA 6.1. $ENEICIARIOS DIRECTOS $ENEICIARIOS

CANTIDAD

DETALLE

7

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DIRECTOS D%&'()'* +', I.E.S.T.P. L*. . A/0)% O, R&'1'r &*$*&'"*&'#(! , $r!#(*+ ,

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UENTE 1: D*"#! E!"*,=!"'&# ,+ I.E.S.T.P “Lu'! F+'$ A4ur"# O+*%*” +*
6.2. $ENEICIARIOS INDIRECTOS $ENEICIARIOS

CANTIDAD

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VII. METODOLOGÍA

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DESARROLLO

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PROYECTO DE INNOVACIÓN: HELADO DE MANGO CIRUELO CON AGUA DE HOJA DE NARANJO 2 B. CLASIICACIÓN DE LOS ;ELADOS

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C.

INSUMOS . EL A"@CAR: DEINICION6: S ,(#'(* */3&*r0 ( + u!# 9! 5"(,',# , +* $*+*1r*0 * +* !*&*r#!*0 &u%* )2ru+* 8u='&* ! CHO0 "*1'( ++**,* */3&*r &#3( # */3&*r , !*. L* !*&*r#!* ! u( ,'!*&9r',#)#r*,# $#r u(* #+&u+* , 4+u&#!* % u(* , )ru&"#!*0 8u ! #1"'( $r'(&'$*+(" , +* &*>* , */3&*r # , +* r#+*&<*. E+   , +* $r#,u&&'2( "#"*+


Pági! "3


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Pági! "6


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Pági! "7

PROYECTO DE INNOVACIÓN: HELADO DE MANGO CIRUELO CON AGUA DE HOJA DE NARANJO QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ 2; <+.==&4. >i?i+&%i!. ,$g=@=i%&.<,'!%&!$!',  <""$??!.''$,'*.#r4??'(,5.$<$["'"+\A/3&*r]#+,',\  !.''$,'*.#r4?''?L&< *$#r*,*

7.2.

TIPO D E I NVESTIGACIÓN . I(!"'4*&'2( 5$r'("*+ <. I(!"'4*&'2( '(&r("*+

7.3.

DISEO EB PERIMENTAL E+ $r#,u&"# !r9 +*1#r*,# ( + 9r* , $r#&!#! , +* E!$&'*+',*, , I(,u!"r'*! A+'("*r'*! ,+ I(!"'"u"# , E,u&*&'2( Su$r'#r T&(#+24'&# P31+'&# “Lu'! F+'$ A4ur"# O+*%*”.

DATOS PARA LA ORMULACIÓN DEL ;ELADO  MUESTRAS COMPONENTE DE LA $ASE PORCENTAJE INSUMOS DE LA $ASE  L&< ,!&r*,* ( $#+# . A/3&*r . C& 7.6 *4u* .6

CANTIDAD /0

. 6.6 7. .

7.3.1. ORMULACIONES PARA MUESTRAS DE ;ELADO:

A MUESTRA N 1 C#( 7.6 4 , $u+$* , *(4#

MATERIA PRIMA E INSUMOS +&<,!&r*,*($#+# I.E.S.T.P. “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA” – LA HUACA - PAITA

CANTIDAD /0 .7 Pági! "8


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 . .+ 7

$ MUESTRA N 2 C#( 7.74 , $u+$* , *(4#

MATERIA PRIMA E INSUMOS L&<,!&r*,*($#+# A/3&*r C& *4u* H#:* , (*r*(:#

CANTIDAD /0F, . . 7.6 .+ 7

C MUESTRA N 3 C#( 7.7 4 , $u+$* , *(4# &'ru+#

MATERIA PRIMA E I NSUMOS L&<,!&r*,*($#+# A/3&*r C& A4u* H#:* , (*r*(:#

7.4.

CANTIDAD / 0F, . 6. .7 76.+ 7

PROCESO DE ELA$ORACIÓN DE LO ;ELADO MANGO CIRUELO CON AGUA DE ;OJA DE NARANJO 7.4.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E! u( $r#,u&"# )9&'+ , $r$*r*r % , $r!("*r 8u &#(!'!" ( +* !&+* , "#,#! +#! '(!u#! % &## !0 <*!"* *8u=0 <*% u&<* ,')r(&'* &#( r!$&"# * +* $r$*r*&'2( , #"r#! <+*,#! &*!r#!. Pr# + !&r"# 8u (&#("r*#! (# !"9 ( +#! '(!u#! (' ( + 1*"',#0 !'(# ( +* )#r* , &#(4+*r+#. S*1#! 8u (u!"r#


Pági! /9


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7.4.2. DIAGRAMA DE LU JO

PULPA DE RUTA

PESADO DE LA PULPA PASTEURI"ADO REINADO

ME"CLA

$ASE

$ATIDO

ME"CLADO

T+% % &%,+%

LICUADO

ENVASADO Y INSUMOS DE CONGELADO LA $ASE

PULPEOADO Y

ALMACENADO

TROCEADO

-1C-25C

PELADO ESCALDADO LAVADO PESADO RUTA SELECCIONADA 7.4.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO


Pági! /"


 SELECCIÓN L* )ru"* , “*(4# &'ru+#” ,1( !r )r! &# *,ur# % ,1 !"*r ( 1u( !"*,#0 ( !" &*!# ! u"'+'/* )ru"*! r'&* ( '"*'(*!.

< PESADO ! $!* +* *"r'* $r'* &#( +* )'(*+',*, , !*1r + r(,''("# , +* )ru"* % &*("',*, , '(!u#! 8u ! *( * u"'+'/*r ( + $r#,u&"#.

& LAVADO E!"* "*$* ! u(* , +*! 9! '$#r"*("!0 ! +** +* )ru"* ( u(* "'(* &#( *4u* &+#r*,* $*r* 8u'"*r '$ur/*! # r!"#! , !u&',*, *,<r',*! * +* )ru"*0 %* 8u +*! <* #1"(',# ,!, !u &#!&<*.

+ PELADO ,'*(" &u&<'++#! ! 8u'"* +* &*!&*r* ,+ *4# &'ru+#.

' TRO"ADO: ( !"* "*$* + *(4# &'ru+# ! "r#/*,# $*r* $#,r 5"r*r +* $$* 8u ++*

9 LICUADO + *(4# ,1 !r +'&u*,# % r)'(*,#. / PESADO D E LA P ULPA  +* $u+$* ,1 !r $!*,* $*r* $#,r #1"(r +* &*("',*, , +#! '(!u#! 8u ! u"'+'/*r*(.

= INSUMOS DE LA $ ASE  *8u= ,1( $*!*r! +#! '(!u#! 8u ! u"'+'/*r*(.

 ME"CLADO ! /&+*( "#,#! +#! '(!u#! &#( + *4u* % +* $u+$* , +* )ru"*.

> P*)'0&( !'r $*r* ,!"ru'r '&r##r4*('!#! $*"24(#! 8u $u,*( *)&"*r *+ &#(!u'r.! r*+'/* * u(* "$r*"ur* , 7 & $#r 7 '(.

? $ATIDO !"* #$r*&'2( ! <*& &#( +* )'(*+',*, , /&+*r 1'( +* *!*.

, ENVASADO % &#(4+*,# + $r#,u&"# %* "r'(*,# ! (*!* ( !u! r!$&"'#! (*!! $*r* +u4# !r &#(4+*,# * -6&. I.E.S.T.P. “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA” – LA HUACA - PAITA

Pági! //


 ALMACENADO: + $r#,u&"# ,1 !r *+*&(*,# ( +u4*r +'$'#0 ("'+*,#  '+u'(*,# $*r* '"*r !u &#("*'(*&'2(.

7.4.4. EHUIPOS! MAHUINARIAS YFO MATERIALES A. EHUIPOS -

L'&u*,#r*

-

B*"',#r*

-

C#&'(*

-

C#(4+*,#r # r)r'4r*,#

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Cu&<*r*!

-

O++*!

-

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Pági! /0


7.5.

CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO INAL 7.5.1. MTODO DE ANLISIS 7.5.1.2.

ANLISIS DE L A MATERIA PRIMA A. ANLISIS Í SICO: R&$&'#(*r % !+&&'#(*r +* *"r'* $r'* 8u !"* ( 1u( !"*,# "('(,# ( &u("* !u! &*r*&"r=!"'&*! #r4*(#+$"'&*!

7.5.1.3. TIPOS DE ANLISIS ANLISIS SENSORIAL

. 1.

DEINICIÓN: E+ *(9+'!'! !(!#r'*+ ! u(* ,'!&'$+'(* u% 3"'+ $*r* &#(#&r +*! $r#$',*,! #r4*(#+$"'&*! , +#! *+'("#!0 $#r ,'# , +#! !("',#!.

2.

MUESTRA: + , $u+$* , *(4#.

3.

MATERIALES Y EHUIPOS DE LA$ORATORIOS: PH "r#

4.

PROCEDIMIENTO: S &#+#&* + $H "r# ,("r# , +* u!"r* 7.5.1.4.

ANLISIS HUÍMICO A. TIPO DE ANALISIS: ACIDE" TITULA$LE TOTAL: . DEINICION: L* *&',/ "'"u+*1+ ! +* &*("',*, "#"*+ , 9&',# ( u(* !#+u&'2( ,"r'(*,*

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"*r"9r'&#. C## :$+#0 &*+&u+*r#! +* *&',/ "'"u+*1+ ,+ 9&',# "*r"9r'&# CHO ( !#+u&'2( !' !u *+=&u#"* 6 + )ur* "'"u+*,*


Pági! /1


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&. MATERIALES

Y

EHUIPOS

DE

LA$ORATORIO     

Er+(%r , 6 + P'$"* #+u"r'&* , 7 +. Bur"* , 7 + G#"r# V*!# , $r&'$'"*&'2(

+. REACTIVOS -

H',r25',# , !#,'# 70 N , N*HO  + , !"* !#+u&'2( 8u'*+ *

707 4 ,

9&',# +9&"'&#.

-

S#+u&'2( '(,'&*,#r* , )(#+)"*+=(* *+  ( *+&#<#+ "=+'&#.

'. PROCEDIMIENTOS . M,'r 6 + , +&< &#( $'$"* #+u"r'&*

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Pági! /2


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"'"u+*&'2(0 ( + T*1'( $u,

5$r!*r! &## &#("(',# ( 9&',# +9&"'&# $*r* +# &u*+ ! u"'+'/* +* !'4u'(" &u*&'2(  9&',# +9&"'&#\ V ?7

7.6.

ANALISIS DEL PRODUCTO 7.6.1. ANALISIS I SICOS 7.6.1.2.

TIPOS DE ANALIS:;UMEDAD A. DEINICION: D'+u&'2( , +* $u+$* , *(4# &'ru+#

&#( + *4u* , <#:* , (*r*(:#. $. MATERIALES: -

B*+*(/* *(*+="'&*.

-

PH "r#


Pági! /3


J*rr* ,',#r*.

-

C. MUESTRA:7 , $u+$*

D. PROCEDIMIENTO: S 5"r* +* $u+$* ,+ *(4# &'ru+# 8u + ,* !*1#r % &#+#r *+ <+*,#.

7.6.2. ANALISIS HU IMICO 7.6.2.2.

TIPO DE ANALISIS: ACIDE" A. DEINICION: E!" ! u( $*r9"r# , &*+',*, , +#! *+'("#!

$. MUESTRA: + , $u+$* , *(4# &'ru+#. C. MATERIALES Y EHUIPO S DE LA$ORATORIO: -

PH "r#

-

O++*!

-

Cu&<*r* , $*+#

-

C#&'(*

-

B*+,!

-

J*rr*!

D. REACTIVOS: N# (&!'"* E. PROCEDIMIENTO

•

P+*r + *4# &'ru+# % $u+$*r+#. L'&u*r+#. F'+"r*r+# ,'*(" u(* &#+*,r*. M/&+*r "#,#! +#! '(4r,'("! &## ! +&<

•

,!&r*,* ( $#+#0 */3&*r0 &&. P#(r+# ( $*!"ur'/*&'2( $#r 7 '(.

• •

7.6.3. ANALISIS ORGANOLEPTICO I.E.S.T.P. “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA” – LA HUACA - PAITA

Pági! /6


CONSISTENCIA: E! u( *(9+'!'! $r+''(*r0 % &*1 (&'#(*r 8u ( u( $r#,u&"# *+'("'&'#0 &## ( &u*+8u'r #"r# $r#,u&"#0 u( *(9+'!'! , !" "'$# (# ! u( *(9+'!'! &#$+"# (' ,)'('"'#0 %* 8u ! 3"'+ $*r* ,"r'(*r +* *+"r*&'2( , +#! $r#,u&"#! $r# , u% $#&* u"'+',*, $*r* ,"r'(*r0 *,u+"r*&'2(0 &#("*'(*&'2( # )*+!')'&*&'2(0 !*+# ( &*!#!. E! $#r !"# 8u $*r* +*! '(,u!"r'*! !$&'*+'/*,*! ! <*( *r&*,# $*u"*! <*&'* !"#! &r'"r'# ! &#( +* '("(&'2( , <##4('/*r+#! % #)r&r *+ &+'(" # &#(!u',#r !'$r

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COLOR: ! u(* , +*! $r'(&'$*+! &*r*&"r=!"'&*! +* &u*+ ! #1"(,r9 * +*! ,')r("! &*("',*,! , )ru"* *>*,'r.

SA$OR: ,$(,r9 , +*! )ru"*! u"'+'/*,*!. AROMA: Su &#+#r0 !*1#r % *r#* ,1( !r !''+*r! * +* )ru"*.

APARIENCIA GENERAL DEL ;ELADO:,1 "(r *$*r'(&'* +'$'*0 *r#* % !*1#r *4r*,*1+0 1u(* &#(!'!"(&'* % '!&#!',*,.

I. COSTO DEL PROYECTO. K.1. COSTOS. DETALLE M*(4# &'ru+# H#:* , (*r*(:# */3&*r

COSTOS VARI$LES CANTIDAD COSTOS.F 4 .77 74r .77 6774r .7


TOTAL .77 .77 .7 Pági! /7

PROYECTO DE INNOVACIÓN: HELADO DE MANGO CIRUELO CON AGUA DE HOJA DE NARANJO C& L&< ( $#+# C#(#!

4r .4r 6 u(',*,! T#"*+

6.77 .67 .7

7.7 .7 .7 .77

COSTOS IJOS DETALLE M*(# , O1r*

COSTO

CANTIDAD 

TOTAL

S.F 77

Sr'&'#! B9!'&#! *4u*0 +u/0 "+)#(# M*8u'(*r'*,$r&'*&'2( TOTAL



77 67

--

67

.

. S?. 0 .

COSTOS IJOS  MAHUINARIAS Y EHUIPOS $ASICOS PARA PROCESO DEL ;ELADO DETALLE L'&u*,#r*I(,u!"r'*+6+"! M98u'(*$*r*H+*,#! M*"r'*+! *r'#! Br'52"r# ,'4'"*+ ,'4'"*+ P< TOTA

CANTIDAD    

VIDA

COSTO S.F 777 677 77 77 67 S?. 67

UTIL AOS 6 7  6 

DEPRECIACIO N ANUAL 77 67 . 7 .6 S?.0 .

^L* ,$r&'*&'2( *(u*+ +# 8u "(#! 8u r!"*r+ * +* u"'+',*, $*r* r$+*/*r *+ &*1# , !u ',* 3"'+

COSTOS OPERATIVOS PARA ELA$ORACION DEL PROYECTO I("r(" .77 S?. C#$'*! S?.7 I$r!'#(! S?.77 A('++*,# S?..67 P*!*:! S?.77 T#"*+ S?.7.

K.2.

ESTRATEGIA DE INSERCIÓN AL MERCADO. K.2.1. ESTUDIO DE ME RCADO


Pági! /8

^



Pági! 09

PROYECTO DE INNOVACIÓN: HELADO DE MANGO CIRUELO CON AGUA DE HOJA DE NARANJO MODELO DE ENCUESTA EN CUESTA PARA DETERMINAR LA DEMANDA DE PRODUCTOS LCTEOS COMO EL ;ELADO MANGO CIRUELO CON AGUA DE ;OJA DE NARANJO DATOS GENERALES ENCUESTADO: ........................................................................ EC;A:..................... ENCUESTADOR:  LUGAR:

SECRETARIA

0 "

II. PRODUCTO: I.1 C%(*' *)'+ =', +% QQQ S= QQQ N# S' !u r!$u!"* ! != r!$#(,* +*! !'4u'("! $r4u("*!. S' ! (# _P#r 8u[ `````````````````` `````````````````` ````````````````` I.2 H )%* +' =',+% &%(*' * C#(# 1 *!# & $#" , $*+"* I.3 *P%N&!',*, 0  &%(*' ', 0%+&)% 1 C#!"u1r & Gu!"# I.4 C%( ' 90'&'(& &%0 ,%* 0%+&)%* * T#,#!+#!,=*! 1 S*(*+ & u'(&(*+ , M(!u*+ I.5 E*)0Q +*'*)%  &%(*0 ( 0%+&)% ((%8+%0 &%% '* ', =',+% +' /% &0',% &%( / +' =%> +' (0(>% QQQ S= QQQ N# _P#r 8u[```````` ................................................................... ................................................................... ............ I.6 C%( ' 90'&'(& &%(*0Q ', ('8% 0%+&)%

II.

* S*(*+ T#,#! +#! ,=*! 1 & u'(&(*+ PRECIO: II.1 A  0 '&% ,' /*)0Q + 00 ,%* */'()'* )%* +' =',+% VASO  .67 1 .77 & .77 CONO * 7.67

1 .77

POTE 1 .77 1 6.77 PALETA * 7.7

& .67

& .77

1 .77 &.67

SERVICIO . E(  ,/0'* &%0 ', 0%+&)% * B#,4*! 1 Su$rr&*,#! & D+'1r' , E( "#,#! +#! +u4*r! <. C% '* ', *' 08&% +% (+' &% 0 ,%* 0%+&)%* * Bu(# 1 M*+# &.

C % )' *)0Q  ' 9' *' ( '*)0% *'08&% , / &,'()' `````````````````` `````````````````` `````````````````` `````````````````` +. A )0 8* +'   '+ %* ,' /*)0Q 0'&<0 (9%0&( *%<0' ', ('8% 0%+&)% * R*,'# 1 Pr'2,'&# & I("r(" , E'!#r*  V#+*("! & COMPETENCIA *. C, +' '*)* 0&* &%(*' [ * N!"+ 1 DaO(#)r'# & "ur1# , )r=# r'&#  M'&# S'( $*r*r <. )P%0  U+. ! 0' 9'0' '*  0& +' 0%+&)%* ,&)'%* * C*+',*, 1 Pr&'# & Bu( !r'&'# , N# <*% #"r* *r&*  T#,*! +*! *("r'#r! &. H %( *)'+ +' , +' +', ('8% 0%+&)% * Bu(* 1 M*+* _P#r 8u[ ```````````````. ``````````````````.. `````````````````` `.

I.E.S.T.P. “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA” LA HUACA PAITA

Pági! 0/

. RESULTADOS DE ESTUDIO DE MERCADO CUADRO N O1 _CONSUME USTED HELADO[ CANTIDAD  SI 7 6 NO 7 6 TOTAL 77 77

¿CO

INTERPRETACION: E( + &u*,r# ( 7 $#,#! *$r&'*r 8u , +*! 77 $r!#(*! (&u!"*! + 6 !' &#(!u <+*,# % 8u + 6 (#. E!"# (#! 4*r*("'/* # (#! &#()'r* u( 1u( (4#&'# ( + r&*,# %* 8u ! u% &#(!u',#.

CONCLUSION: E( + &u*,r# ( 7 *$r&'*#! 8u 7 $r!#(*! &#(!u( <+*,#! % !#+# 7 (# &#(!u( <+*,#.

CUADRO N2

I.E.S.T.P “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA”Pági! 00

HUE TIPOS DE ;ELADO CONSUMES ANTIDAD C *&#(#  . 1*!#  . &$#"  7 ,$*+"* 6 .7 T#"*+ 7 77

¿QUE TIPOS DE HELADO CONSUMES?

%;+!*&!B 11

!;(,,B /8

;!4,B "6 (;+,&B "9

INTERPRETACION: S <* &#$r#1*,# 8u , +*! 7 $r!#(*! 8u &#(!u( <+*,# + . &#(!u( <+*,# ( &#(#0 + . <+*,# ( *!#0 + 7 <+*,# ( $#" % + .7 <+*,# , $*+"*.

CONCLUSION: $#,#! ,&'r 8u +  , $r!#(*! $r)' r( + <+*,# , &#(# ! + 9! (,',#.

CUADRO N3

_PORUECANTIDAD CONSUME EL PRODUCTO[  N&!',*, 7 6. C#!"u1r  7.


Gu!"# T#"*+

 7

.6 77

¿PORQ

&(

INTERPRETACION: ( + &u*,r# (7 ! #1!r* 8u , +*! 7 $r!#(*! 8u &#3( <+*,# + .6 +# &#(!u $#r 4u!"#0 + 7. +# &#(!u( $#r &#!"u1r '("r*! 8u + 6. +# &#(!u( $#r (&!',*,.

CONCLUSION: ! &#(&+u% 8u EL .6 , $r!#(*! &#(!u( <+*,# $#r 4u!"#.

CUADRO N4 CON HUE RECUENCIA CONSUME USTED ;ELADO CANTIDAD  *"#,#!+#!,=*!  .


1!*(*+ &8u'(&(*+ ,(!u*+ TOTAL

6  7 7

7 7 . 77

¿CO N Q UE FRECUE

%;F& (;G

INTERPRETACION: E( + &u*,r# ( #! 8u , +*! 7 $r!#(*! 8u &#(!u( <+*,# + . &#(!u "#,#! +#! ,=*!0 + 7 !*(*+0 + 7 8u'(&(*+ % + . (!u*+.

CONCLUSON: ! &#(&+u% 8u + 6 &#(!u <+*,# * ,'*r'#.

CUADRO N 5 ESTARIA DISPUESTO ACONSUMIR UN PRODUCTO INNOVADOR COMO ES EL ;ELADO DE MANGO CIRUELO CON AGUA DE ;OJA DE NARANJO

!' (# "#"*+

C*("',*, 7 7 7


 . 6. 77

¿Estaria dis!"st# a$#%s!&ir !% r#d!$t# i%%#'ad#r $#&# "s "( )"(ad# d" &a%*# $ir!"(# $#% a*!a d" )#+a d" %ara%+#?

CB 00C (!.i%!%B 36C

INTERPRETACIÓN: ( + &u*,r# ( 76 $#,#! #1!r*r 8u , +*! 7 $r!#(*! + . &#(!u'r=* <+*,# , *(4# &'ru+# &#( *4u* , <#:* , (*r*(:* % + 6.(# +# &#(!u'r=*.

CONCLUSIÓN: ! &#(&+u% 8u + . , +* $#1+*&'2( !' !"*r=* ,'!$u!"# * &#(! u'r + (u# $r#,u&"# &## ! + <+*,# , *(4# &'ru+# &#( *4u* , <#:* , (*r*(:*.

CUADRO N 6


¿$#% ,!" -r"$!"%$ia $#%s!&iria " %!"'# r#d!$t#

!; T,%,4 *,4 %i!4B "3

; S&!!*B 23

_C#( 8u )r&u(&'* &#(!u'r=* + (u# $r#,u&"#[ *("',*,  *T#,#!+#!,=*! 1S*(*+ &u'(&(*+ "#"*+

&  6  7

6. 66. . 77

INTERPRETACIONES + &u*,r# (7 ! #1!r* 8u , +*! 7 $r!#(*! (&u!"*,*! + 6 +# &#(!u*r=* "#,#! +#! ,=*! + (u# $r#,u&"#0 + 66. +# &#(!u'r=* !*(*+("0 + . +# &#(!u'r=* 8u'(&(*+. CONCLUSION: ! &#(&+u% 8u + 66. &#(!u'r=* $r#,u&"# , *(r* !*(*+.


CUADRO N 7 _AUE PRECIO LE GUSTARIA ADUIRIR LOS SIGUIENTES TIPOS DE HELADO[ *("',*, &  V*!#  . C#(# 6 .6 P#" 7 . P*+"* T#"*+

 7

. 77

¿ AQUE PRECIO LE

*

INTERPRETACIÓN: ! #1!r* 8u ( + &u*,r# (8u , +*! 7 $r!#(*! (&u!"*,*! + .6 + 4u!"*r=* *,8u'r'r + <+*,# , *!# * .670 + . ( &#(# * 7.670 + . ( $*+"* * .77 % + . ( $#" * 7.7.

CONCLUSION: ! &#(&+u% 8u + . , +* $#1+*&'2( + 4u!"*r=* *,8u'r'r + <+*,# , &#(# * 7.67.

CUADRO N K _EN UE LUGARES COMPRA EL PRODUCTO[ *("',*,  *1#,4*! 1!3$rr&*,#! &,+'r%

&


 .  . 7 .

,("#,#!+#!+u4*r! T#"*+

6 .6 7 77

¿EN QUE LU.ARES

(; %&*iD D; 4#+&$ F&$( %; & .,%,4 *

INTERPRETACION: ( + &u*,r# ( 7 ! #1!r* 8u , +*! 7 $r!#(*! (&u!"*,*! + . &#$r* + $r#,u&"# ( 1#,4*!0 + . &#$r* + $r#,u&"# ( !3$r r&*,#!0 + . +# &#$r* ( ,+'r%0 + .6 +# *,8u'r "#,#! +#! +u4*r!.

CONCLUSION: ! &#(&+u% 8u + .  , +* $#1+*&'2( *,8u'r + $r#,u&"# ( +*! 1#,4*!.

CUADRO N  _A TRAVEZ DE UE MEDIOS LE GUSTARIA RECIBIR IN FORMACION SOBRE EL NUEVO PRODUCTO[

*("',*,  * r*,'# 1$r'2,'&# &'("r(" ,'!#r*! #+*("!

&     

"#"*+


6. . . . . 7 77

MEDIO S DE FO RMA

!; $!%i,B &; %;&i

INTERPRETACION: ( + &u*,r# ( 7 ! #1!r* 8u , +*! 7 $r!#(*! (&u!"*,*! + 6. + 4u!"*r=* r&'1'r '()#r*&'2( !#1r + (u# $r#,u&"# * "r*! , +* r*,'#0 + . $#r $r'2,'� + . $#r '("r(" % '!#r*! + . $#r #+*("!.

CONCLUSION: ! &#(&+u% 8u + .  + 4u!"*r=* r&'1'r '()#r*&'2( !#1r + (u# $r#,u&"# * "r*! , #+*("!.

CUADRO N 1

CUL DE ESTAS MARCAS CONSUME *("',*, *N!"+ 1DaO(#)r' # &"ur1# ,)r'#r'&# r'&# )!'($*r*r "#"*+

&   77   7  7

I.E.S.T.P “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA”Pági! 1"

. 6. . . 6. . 77

INTERPRETACION: ( + &u*,r# (7 $#,#! #1!r*r 8u , +*! 7 $r!#(*! (&u!"*,*! + 6. &#(!u <+*,#! DaO(#)r'#0 + . <+*,#! N!"+0 .<+*,#! !'( $*r*r0 + 6.<+*,#! r'&#!0 + . <+*,#! )r'# r'&#! % + . <+*,#! "ur1#!. CONCLUSION: ! <* ++4 *,# * +* &#(&+ u!'2( 8u +* *r &* 9! &#(!u',* , <+*,#! ! +* , DaO(#)r'#

CUADRO N11 POR HU USTED PREIERE ESA MARCA DE PRODUCTOS LACTEOS *("',*,  & *&*+',*, 7 $r&'# 1 6 &1u(!r'&'# 6 ,(#<*%#"r**r&* 7 "#,*!+*!*("r'#r! 7 T#"*+ 7

I.E.S.T.P “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA”Pági! 1/

. . . 7 7 77

¿P#r ,!1 !st"d r"2"r"

ii D; +$& i *i

INTERPRETACION: ( + &u*,r# (  $#,#! #1!r*r 8u , +*! 7 $r!#(*! (&u!"*,*! + . $r)'r +* *r&* , $r#,u&"#! $#r +* &*+',*,0 . $#r !u $r&'#0 + . $#r !u 1u( !r'&'#. CONCLUSION: ! &#(&+u% 8u + . , +* $#1+*&'2( &#(!u +* *r&* , <+*,#! $#r !u &*+',*,.

CUADRO N12 HU OPINA USTED DE LA IDEA DEL NUEVO PRODUCTO

*("',*, * 1u(* *+* 1 T#"*+

&   7


. 6. 77

¿ Q!1 #i%a !st"d d"

CB 0

INTERPRETACIÓN: ( + &u*,r# (  ! #1!r* 8u , +*! 7 $r!#(*! (&u!"*,*! + . #$'(* 8u +* ',* ,+ (u# $r#,u&"# ! 1u(* % + 6. ! *+*.

CONCLUSION INAL: S &#(&+u% 8u $*r* +*! 7 $r!#(*! 8u <*( !',# (&u!"*,*! % &#(!u( <+*,#0 +* (u* ',* ,+ $r#,u&"# '((#*,#r 8u + <+*,# , *(4# &'ru+# &#( (*4u* , <#:* , (*r*(:# ! 1u(* !"# 8u'r ,&'r 8u !r=* u( $r#,u&"# u% (,',# ( + r&*,#.

K.2.2. ESTRATEGIA DE INSERCIÓN EN EL MERCADO. METAS -

S <* '$+("*,# !"r*"4'*! , &#r&'*+'/*&'2( ( +*! &u*+! ! #)r& + Pr#,u&"# &#( +*! 2$"'*! &#(,'&'#(! % ! <* "r*"*,# , *("(r % , &u$+'r

-

C#( +#! #1:"'#! &#r&'*+! *&"u*+! 8u $r'"( +* &#$"'"'',*, ( +*! *r'*1+! ,+ r&*,# % !u #)r"*.

-

E( 76 *>#!0 !r u(* , +*! $r!*! <+*,r* $r#&!*,#r* , <+*,#! , ,')r("! !*1#r! % ( ,')r("! $r!("*&'#(! $*r*


!r &#r&'*+'/*,# * ('+ $r#'(&'*+ "('(,# ( &u("* +* &*+',*, % +* "&(#+#4=* 8u u"'+'/*#!.

RESULTADOS C## r!u+"*,# 8ur#! "(r u( r&#(#&''("# * ('+ ,'!"r'"*+0 $r#'(&'*+. Sr u(* , +*! $r!*! 8u *%#r $r#,u&&'2( "(4*.

EECTOS L#! )&"#! 8u "(,r9 (u!"r# $r#%&"# * ('+ ,+ C("r# P#1+*,# L* Hu*&* % !u! *(5#!0 !r9( $#!'"'#!0 u(# , ++#! 8u *%u,*r#! * +* (u"r'&'2( %* 8u !"*#! u"'+'/*(,# *"r'*! $r'*! &#( *+"# *+#r (u"r'"'#0 *!''!# !"*r#! *%u,*(,# ( +* &#(#=* %* 8u *#! * r8ur'r , $r!#(*+ $*r* +* $r#,u&&'2( % &#r&'*+'/*&'2( , (u!"r# $r#,u&"#.

ESTRATEGIAS T(#! +*! !'4u'("! !"r*"4'*! 8u *%u,*r*( *+ +*(/*'("# , (u!"r# $r#,u&"#.

-

H*&r *'!# , '!#r*! +#&*+! ,#(, '()#r( +* ("* , (u!"r# $r#,u&"#.

-

E("r4*r #+*("! ( "#,# + ,'!"r'"# % !u! *(5#!.

-

D*r *'!# $#r +#! ,'#! r*,'*+! % "+'!'#! ,+ ,'!"r'"#.

COMERCIALI"ACIÓN Y PRECIOS PRODUCTO. E+ <+*,# * $r#,u&'r !r9 , *(4# &'ru+# &#( *4u* , <#:* , (*r*(:#0 !" $r#,u&"# "(,r9 u( &#("r#+ , &*+',*,. E+


<+*,# ( !u $r!("*&'2( , &#(# ! u( $r#,u&"# $*r* "#,* +* )*'+'* % $u, !r &#(!u',# ( &u*+8u'r #("# ,+ ,=*.

PRECIO. E+ $r&'# ! + *+#r #("*r'# 8u ! + *!'4(*r9 * (u!"r# $r#,u&"# L#! $r&'#! ,1r9( !r *&&!'1+! $*r* + 1#+!'++# ,+ &#(!u',#r.

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PROMOCION O PU$LICIDAD.Su $r##&'2( ! ,*r9 $#r ,'# , u!"r*! 4r*"'!0 $#r #+*("!0 $#r '("r("0 $#r +#! ,'#! r*,'*+!.

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