RE<38E( La beren5ena tiene una larga historia en la !n"ia= )a's "e origen= "on"e era consumi"a como alimento antes "e la era cristiana De ah' se e0ten"ió a los )a'ses asiticos y )or el &este a los rabes El hecho "e )ertenecer a la misma familia "e la temi"a bella"ona= cons)iró contra su intro"ucción en Euro)a= ya 1ue era "esconoci"a en el mun"o greco*romano y to"av'a en el siglo 96= llama"a >man?ana "e los locos Los rabes= 1ue gustaban mucho "e la beren5ena= la intro"u5eron en Es)a.a= lo 1ue contribuyó a su "ifusión en la mesa me"iterrnea italiana= "on"e alcan?ó fama "e afro"is'aca y "es"e "on"e se "ifun"ió )or to"a Euro)a (o es hasta el siglo 9!9 cuan"o la beren5ena alcan?a su ver"a"era fama mun"ial $ "iferencia "e otras hortali?as "e la misma familia "e las S8(a!"6a&= como el tomate y los )imientos= las beren5enas no contienen altas concentraciones "e carotenos ni vitamina # En reali"a"= su valor energético es muy ba5o y su valor nutritivo "iscreto= )or lo 1ue favorece a las )ersonas 1ue "eben mantener regula"o o ba5ar su )eso= )ara los "iabéticos y )ara "isminuir los niveles "e colesterol en la sangre De esta manera se )ue"e controlar la "ieta sin sufrir )or la re"ucción "e las canti"a"es "e alimentos a ingerir #laro= si se consume la beren5ena frita o rebo?a"a= aumenta significativamente su valor energético $s'= )or e5em)lo= +AA g o una ta?a "e beren5ena hervi"a contiene alre"e"or "e ,A Bcal= mientras 1ue si se fr'e el valor aumenta hasta ;AA Bcal= a)ro0ima"amente
/
3(a!'6ami6!'8 96(
2.1.
F8rm(a"i)! 96( 3r8(6ma
Del )roblema "iagnostica"o se "erivan las siguientes )reguntas:
2.1.1. 3r8(6ma G6!6ra(.
En 1ué me"i"a )o"emos a)rovechar sus valores nutricionales= tera)éuticos y me"icinales "e la beren5ena= )ara evitar las enferme"a"es 1ue influyen en el "eterioro "e la salu" humana= en el munici)io "e nuestra )rovincia "e 7arrancaF
2.1.2. 3r8(6ma& E&<6"?Bi"8&.
Esta
J
2.2.
O=6'iv8 96 (a I!v6&'i:a"i)!
2.2.1. O=6'iv8 G6!6ra(
$nali?ar y fomentar la im)ortancia "e la 6r6!=6!a como recurso natural a"o)ta"o )or nuestra )oblación 1ue se encuentra a nuestro alcance y )o"er obtener )ro"uctos "eriva"os= motivan"o la creación y )re)aración "e "iversos )latos= bebi"as tiles )ara nuestra nutrición salu"able y fuente "e traba5o in"e)en"iente
2.2.2. O=6'iv8& E&<6"?Bi"8&
a &)timi?ación "e recursos me"iante la selección "e gra"o "e ma"ure? ó)timo b #um)lir con los com)romisos "e #ali"a" nutricional asumi"os con las autori"a"es munici)ales= salu" com)etente e instituciones e"ucativas c Promover el uso e im)ortancia "e los )ro"uctos "eriva"os "e la beren5ena y su efica? )o"er antio0i"ante " 6alorar y utili?ar la beren5ena recurso natural a"o)ta"o a nuestra región )or el clima tem)la"o Ca mayor +AM# 1ue tenemos N
e !nformar el valor nutritivo= curativo "e la beren5ena en la alimentación y la "ieta humana
Ra7)! <8r (a J6 r6a(i7) (a i!v6&'i:a"i)!: Poner en manifiesto a la socie"a" 1ue "e las lecturas y activi"a"es escogi"as )or el 8inisterio "e E"ucación nos motivó a e5ercitar nuestra ca)aci"a" "e com)rensión lectora y "eci"imos com)lementar nuestro a)ren"i?a5e "esarrollan"o este )royecto= y "ifun"ir las bon"a"es "e la beren5ena a favor "el hombre= "ar conocer las )ro)ie"a"es curativas y la "ieta alimenticia con su )o"er "e acción antio0i"ante= su efecto antiviral y hemosttico #ontra restan"o los efectos "e la contaminación ambiental 1ue afecta a nuestro organismo
r6v6 mar"8 '6)ri"8-
A!'6"696!'6& 96( 'raa=8: La "esinformación a cerca "e las )ro)ie"a"es curativas y el valor nutricional "e la beren5ena 1ue se "a en la mayor'a "e los hogares )eruanos
LA ERENENA- C
La 6r6!=6!a a!'i8Ki9a!'6.
Esta hortali?a ligera y "igestiva= es una gran alia"a en la lucha contra el "8(6&'6r8(
La beren5ena )ertenece= 5unto al tomate= el )imiento y la )a)a= a la familia "e las S8(a!"6a&
La beren5ena es una solancea natural "el an"e )eruanoK es una baya en forma alarga"a "e color anaran5a"o con manchas marrones violetas Este frutal crece en climas tem)la"os cuyo "esarrollo es anual "e crecimiento lentoK las tem)eraturas ba5as "a.an el fruto Res)ecto al valor nutricional "e los frutos se ha re)orta"o 1ue la beren5ena tiene una eleva"a canti"a" "e agua= hi"ratos "e carbono y con ba5o conteni"o "e grasas y )rote'nas #arece "e fibra= e0ce)to en la )iel y las semillas El mineral mayoritario es el )otasio= a"ems "e )e1ue.as canti"a"es "e calcio= magnesio y fósforo
Ta(a Nº 1- C8m<8&i"i)! ?mi"a 6! 100 :. 96 3(
Ca!'i9a9 +N=JN Bcal +=U g +=,/ g ,=NN g +=;O g ,+A mg +;=+ mg ,+=/ mg J mg +N mcg J=+O mcg
