Proyecto de Espinaca

Facultad de Agronomía

UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE AGRONOMIAMEJORAMIENTO AREA TECNOLÓGICA SUB ÁREA DE MANEJO Y MEJORAMIENTO DE PLANTAS MODULO: PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS ING AGR.

BRACAMONTES

Proyecto de cultivo de Espinaca (Spinacia oleracea) CEDA MODULO DE HORTALIZAS HORTALIZAS

Herminio Rubeín Perez Molina

Carné 200915892

Jornada, Viernes matutina. 1 INTRODUCIÓN: En el presente trabajo trabajo incluye una descripción del trabajo trabajo que se realizó realizó en el modu modulo lo de horta hortaliz lizas as,, la espe especi cie e a trab trabaj ajar ar fue fue en la espi espina naca ca (Spinacia

Modulo de Hortalizas


oleracea), oleracea), El área de trabajo tr abajo fue ubicada dentro de las instalaciones del CEDA, se incluye en el siguiente trabajo el resumen de las principales actividades realiz realizada adas s durant durante e el transc transcurs urso o del cultiv cultivo, o, así tambié también n se descri describen ben los principales problemas que se encontraron en este cultivo, el cronograma de actividades en la pestaña de resultados muestra bien el desarrollo durante el tiempo tiempo de produc producció ción n de esta esta espec especie, ie, así tambié también n se incluy incluye e un anális análisis is fina financ ncie iero ro que que se real realiz izó ó al fina finall de la cose cosech cha a y come comerc rcia iali liza zaci ción ón de Espinacas.

2 OBJETIVOS

• • •

Realizar el cronograma de actividades realizado. Identificar los problemas que se presentaron durante el ciclo del cultivo. Determinar la rentabilidad del proyecto de producción.

3 MARCO REFERENCIAL 3.1 3.1 Ubic Ubicac ació ión n geog geográ ráfi fica ca de dell área área:: El presente proyecto se realizara en el Centro Experimental Docente de la



Facultad de Agronomía (CEDA) de La Universidad de San Carlos de Guatemala, ubicado a 14033’11”, latitud norte 90035’58” longitud o este, a una altura de 1502 msnm.

3.2 Condiciones climáticas Guatemala está dentro de la zona de vida Bosque Húmedo Subtropical Templado (Bh-st). El área de estudio posee una precipitación medía anual de 1216.2 mm distribuidos en 110 días durante los meses de mayo a octubre; temperatura media anual de 18.3 0C; humedad relativa de 79% y con una insolación promedio de 6.65 horas por día.

3.3 Características edáficas El centro Experimental Docente de Agronomía son suelos arcillosos que pertenecen a la Serie de Guatemala, se caracterizan por ser originados de ceniza volcánica de color claro, relieve casi plano y de buen drenaje interno, suelo superficial pardo muy oscuro, franco arcilloso, friable, de 0.3-0.5 mm de espesor, el suelo subsuperficial es de color pardo amarillento a pardo rojizo, franco arcilloso friable, de 0.5-0.6 mm de espesor. El declive dominante es de O a 2%, el drenaje del suelo es lento, el peligro de erosión es bajo, la fertilidad natural es alta y el problema que se presenta en el manejo del suelo es el mantenimiento de la materia orgánica. El área donde se realizó el experimento se encuentra ubicado en el pedón 4, símbolo A221 cuya ubicación es extremo sur de las terrazas naturales con labor, pendiente del 2 a 3% en dirección sur, levemente erosionado, es profundo con alta capacidad de retención de humedad alta fertilidad potencial.

3.4 DESCRIPCION BOTANICA DE LA ESPINACA: Sistema radicular: raíz pivotante, poco ramificada y de desarrollo radicular superficial.

Tallo: erecto de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitúan las flores.



Hojas: caulíferas, más o menos alternas y pecioladas, de forma y consistencia muy variables, en función de la variedad. Color verde oscuro. Pecíolo cóncavo y a menudo rojo en su base, con longitud variable, que va disminuyendo poco a poco a medida que soporta las hojas de más reciente formación y va desapareciendo en las hojas que se sitúan en la parte más alta del tallo.

Flores: las flores masculinas, agrupadas en número de 6-12 en las espigas terminales o axilares presentan color verde y están formadas por un periantio con 4-5 pétalos y 4 estambres. Las flores femeninas se reúnen en glomérulos axilares y están formadas por un periantio bi o tetradentado, con ovarios uniovulares, estilo único y estigma dividido en 3-5 segmentos.

3.5 Variedades. Polka: resistente a tres cepas de mildiu. Planta semierecta, vigorosa de hojas muy lisas, color verde oscuro. Para cultivo de otoño, invierno y primavera. Valeta: muy productivo, sobre todo en primavera. Resistente a subida de flor y tres cepas de mildiu. Follaje erecto, hojas carnosas y color verde intenso. Rico: resistente a tres cepas de mildiu. Hojas abullonadas de color verde oscuro y muy productiva. Carambole: resistente a tres cepas de mildiu. Ciclo tardío, resistente a la subida de flor. Hojas gruesas y muy productivas. Spinackor: resistente a cuatro cepas de mildiu. Hojas lisas verde oscura. Valida tanto para industria como para el mercado en fresco. Clermon: resistente a cuatro cepas de mildiu. Crecimiento rápido y hoja lisa. San Felix: vigoroso, resistente a cuatro cepas de mildiu. Precoz, poco

3.6 Requerimientos edafoclimáticos: 3.6.1 Climáticos. Soporta temperaturas por debajo de 0ºC, que si persisten bastante, además de originar lesiones foliares, producen una detención total del crecimiento, por lo que el cultivo no rinde lo suficiente. La temperatura mínima mensual de crecimiento es de aproximadamente 5ºC. La adaptabilidad a las temperaturas bajas es de gran importancia práctica, dado que la mayor demanda de esta verdura coincide con el período invierno. Las condiciones de iluminación y temperatura influyen decisivamente sobre la duración del estado de roseta. Al alargarse los días y al superar la temperatura los 15ºC, las plantas pasan de la fase vegetativa (roseta) a la de “elevación” y producción (emisión de tallo y



flores).

La producción se reduce mucho si el calor es excesivo y largo el fotoperiodo, dado que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo, con lo que no se alcanza un crecimiento adecuado. Las espinacas que se han desarrollado a temperaturas muy bajas (5-15ºC de media mensual), en días muy cortos, típicos de los meses invernales, florecen más rápidamente y en un porcentaje mayor que las desarrolladas también en fotoperiodos cortos, pero con temperaturas más elevadas (15-26ºC). También las lluvias irregulares son perjudiciales para la buena producción de espinacas y la sequía provoca una rápida elevación, especialmente si se acompaña de temperaturas elevadas y de días largos.

3.6.2 Suelo: Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos fértiles, de buena estructura física y de reacción química equilibrada. Por tanto, el terreno debe ser fértil, profundo, bien drenado, de consistencia media, ligeramente suelto, rico en materia orgánica y nitrógeno, del que la espinaca es muy exigente. No debe secarse fácilmente, ni permitir el estancamiento de agua. En suelos ácidos con p H inferior a 6,5 se desarrolla mal, a p H ligeramente alcalino se produce el enrojecimiento del pecíolo y a p H muy elevado es muy susceptible a la clorosis. Responde bien en suelos de textura franco arenosa a limosa.

3.6.3 Riego: La espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno, especialmente cuando se inicia el calor. Regando el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas, siendo especialmente importante en los cultivos que se recolectan tardíamente en primavera. Los periodos de sequía e irrigación alternantes favorecen la eclosión del tallo. El riego por aspersión es el más conveniente y extendido, recomendándose los riegos cortos y frecuentes, especialmente en las últimas fases del cultivo.

3.6.4 Nutrición: Cuadro No. 1 Composición nutritiva de la espinaca por 100 gr.

Composición nutritiva de las espinacas por 100 g de producto comestible Próteinas (g)

3.2-3.77



Lípidos (g) Glúcidos (g) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Calcio (mg) Fósforo (mg) Hierro (mg) Valor energético (cal)

0.3-0.65 3.59-4.3 8.100-9.420 110 200 59 81-93 51-55 3.0-3.1 26

Fuente: http://www.botanical-online.com/espinacas.htm

3.6.5 Cosecha: La cosecha en la espinaca BABY se realiza de 6 a 8 semanas después de la siembra, la espinaca normal a las 8 a 10 semanas después de la siembra. las espinacas, tanto en manojo como en hojas, deben estar uniformemente verdes, totalmente túrgidas, limpias y sin serios daños. En las espinacas en manojos, las raíces deben ser eliminadas y los pecíolos deben ser más cortos que la lámina de la hoja.

3.6.6 Postcosecha: La espinaca es altamente perecedera y no mantendrá una buena calidad por más de 2 semanas. La marchitez, el amarillamiento de las hojas y las pudriciones se incrementan con un almacenaje superior a 10 días.

4

TÉCNICAS DEL CULTIVO

4.1 Preparación del Suelo La preparación del suelo es una operación que varía según el clima, el tipo de suelo, el cultivo, el nivel de manejo y el equipo disponible. La preparación del terreno es un conjunto de actividades que tiene como objetivo preparar una buena cama de siembra, que asegure la germinación y emergencia de la semilla, sin embargo, ello no depende sólo de la forma en que se realice la preparación de la cama, sino de las características físicas y genéticas de la semilla, así como de la manera en que se deposite en la semilla en el momento de la siembra. Es importante resaltar que el frijol es una planta susceptible al anegamiento de aguas en el suelo. Este tipo de labranza se divide en tres



partes. La labranza principal: Se refiere a la primera rotura del suelo con el arado o con un una azada fuerte de excavación. La profundidad de la aradura normalmente varía entre 15-30 cm, dependiente del tipo de arado usado, su modo de tracción, y el mismo suelo. La labranza secundaria: Se refiere a cualquier operación de labrado entre la aradura y la siembra para romper los terrones, matar las malezas, cortar basura, y allanar los semilleros. Por lo general se hace con algún tipo de rastrillo (un enser usado para pulverizar y allanar el suelo). La labranza secundaria es menos profunda que la principal y requiere menos fuerza. La labranza cultural: Se efectúa un barbecho profundo del suelo, dejándolo libre de residuos y de malezas.

4.1.1 Siembra La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recolección a principios de invierno. A fines de invierno puede sembrarse nuevamente. Con el fin de obtener una producción escalonada, se aconseja realizar siembras periódicas cada 20 días. La siembra debe realizarse en terrenos ligeramente húmedos. Las hileras distarán entre sí 50-70 cm. Y 15-25 entre plantas. Estas distancias son variables, dependiendo de las exigencias de la variedad. Los cultivos más densos permiten un mejor control de las malas hierbas. La semilla se deposita a 1-2 cm de profundidad. Conviene tratar las semillas con productos fungicidas (Captan, Tiram, Sulfato de plata, Permanganato potásico). La germinación tiene lugar a las tres semanas de la siembra si durante este periodo se mantiene una temperatura en torno a 10-12ºC, ya que a medida que se incrementa la temperatura se inhibe la germinación. Si la temperatura es mayor de 26ºC se produce la inhibición total de la germinación.

4.1.2 Manejo de plagas y enfermedades 4.1.2.1 Plagas

a) Nematodo de la remolacha (Heterodera schachtii Smith) Se observan nudosidades que llevan consigo el marchitamiento de las plantas. Control. Utilizar nematicidas como: Dicloropropeno, Metam-sodio, etc., previamente a la plantación.

b) Pegomia o mosca de la remolacha (Pegomya betae Curtis)



Los adultos tienen la cabeza grisácea con una raya roja en la parte frontal; los ojos son rosados y las patas amarillas. Las larvas miden aproximadamente 6-7 mm de longitud. Los daños son producidos por las larvas, pues perforan la epidermis y penetran en el interior de los tejidos del limbo, formando galerías que, cuando se unen varias, forman manchas de aspecto plateado , blandas al tacto y color pardusco, llegando a ocupar gran parte de la hoja Tienen tres generaciones al año.

4.1.3 Control. Químico mediante pulverizaciones dirigidas contra las larvas, respetando los plazos de seguridad. Este tratamiento debe aplicarse lo más pronto posible después de haber detectado la presencia de las primeras larvas. También se pueden realizar tratamientos dirigidos a los adultos con productos de contacto.

c) Pulgones ( Aphis fabae) Scop En el envés de las hojas se desarrollan colonias, provocando malformaciones del follaje. Un ataque de pulgón si está muy avanzado el desarrollo de la espinaca y cercana su recolección, puede inutilizar comercialmente toda la producción, debido al aspecto desagradable que toma la hortaliza.

4.1.4 Control. Pulverización con aficidas. Materia activa

Dosis

Presentación del producto

Alfa Cipermetrin 5% 0.06-0.08% Suspensión concentrada Cipermetrin 10% 0.05-0.01% Concentrado emulsionable Cipermetrin 2% + Metil Pirimifos 25% 0.20-0.25% Concentrado emulsionable Fuente: http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/espinaca-espinacasespinafre.htm

4.1.5 Enfermedades: a) Mildiu de la espinaca (Peronospora spimaceae Laub, P. farinosa y P. efusa (Gw) Tul) En el haz aparecen manchas de contorno indefinido, con un color verde pálido que más tarde pasa a amarillo. En el envés estas manchas se



cubren con un abundante afieltrado gris violáceo. Se produce con altas humedades relativas.

Control.  

Rotaciones de cultivos. Desinfección de las semillas.



Empleo de variedades resistentes.  Aplicaciones preventivas a base de: Captan, Captafol, Propineb, Maneb, etc.  Tratamientos curativos con pulverizaciones a base de: Metalaxil, Cimoxanilo, Oxadixil, Benalaxil, etc., especialmente mezclas con Oxicloruro de cobre, Mancozeb, etc. b) Pythium baryanum Hesse El follaje se marchita y se vuelve clorótico. La raíz principal se encuentra necrosada desde su extremidad hasta unos 8-10 mm del cuello.

Control. 

Tratamientos con TMTD, Captan, etc., pueden tener cierta eficacia.

c) Virosis -Virus I del pepino Síntomas: mosaicos deformantes, acompañados de estados cloróticos. Se transmite mediante pulgones.

4.2 Técnica de cosecha y postcosecha Cosecha: La recolección se inicia en las variedades precoces a los 40-50 días tras la siembra y a los 60 días después de la siembra con raíz incluida; oscilando las producciones óptimas entre 15 y 20 Tn/ha. La recolección nunca se realizará después de un riego, ya que las hojas se ponen turgentes y son más susceptibles de romperse. Puede efectuarse de dos formas principalmente: manual y de forma mecanizada. La recolección manual consiste en cortar las hojas más desarrolladas de la espinaca, dando aproximadamente 5 ó 6 pasadas a un cultivo. Si se pretende comercializar plantas enteras, se corta cada planta por debajo de la roseta de hojas a 1 cm bajo tierra, en este caso se dará solo una pasada.



Si la espinaca se destina a la industria la recolección será mecanizada empleando cosechadoras autopropulsadas, éstas constan de una barra de corte de altura regulable y anchura variable (1-3 m), una cinta transportadora de producto y una tolva. En algunas zonas se realiza un segundo corte unos 10-15 días más tarde de la primera recolección mecánica, dando lugar a una segunda cosecha. Sin embargo, la calidad del producto que se obtiene en este segundo corte es muy inferior.

4.3 Post cosecha 4.3.1 Calidad: Las espinacas, tanto en manojo como en hojas, deben estar uniformemente verdes, totalmente túrgidas, limpias y sin serios daños. En las espinacas en manojos, las raíces deben ser eliminadas y los pecíolos deben ser más cortos que la lámina de la hoja.

4.4 Temperatura óptima: 0°C; 95-98% H.R. La espinaca es altamente perecedera y no mantendrá una buena calidad por más de 2 semanas. La marchitez, el amarillamiento de las hojas y las pudriciones se incrementan con un almacenaje superior a 10 días.

4.4.1 Daño mecánico: La cosecha y el manejo posterior deben ser efectuados con cuidado para prevenir daño a los pecíolos y hojas. Las gomas para amarrar los manojos no deben estar muy apretadas para evitar romper o quebrar los pecíolos, lo cual conducirá a una rápida pudrición.

4.4.2 Enfermedades: Pudrición blanda bacteriana (bacterial soft-rot) (principalmente Erwinia y Pseudomonas) es un problema común. Las pudriciones están normalmente asociadas con hojas y tallos dañados.

4.4.3 Consideraciones espaciales: El empacado con hielo (package-icing) y los cargamentos con hielo en la parte



superior (top-icing loads) pueden ser utilizados. Un rocío frecuente de los manojos de espinacas puede retrasar el marchitamiento.

4.5 Normas de calidad para espinacas en estado fresco destinadas al mercado interior. 4.5.1 Características En todas las categorías las espinacas deben ser:     

Sanas. De aspecto fresco. Limpias, prácticamente desprovistas de tierra, exentas de residuos visibles de abonos o de productos fitosanitarios. Exentas de pináculo floral. Exentas de olor y/o sabor extraños.

Las espinacas lavadas deben estar suficientemente escurridas. Para las espinacas en plantas, la raíz debe estar cortada inmediatamente por debajo de la base de las hojas exteriores. Las espinacas deben presentar un desarrollo suficiente y un estado tal que les permita:  

Soportar la manipulación y el transporte. Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.

4.5.2 Clasificación Categoría "I": las espinacas en hojas y las espinacas en plantas clasificadas en esta categoría deben ser de buena calidad. Las hojas deben ser:  





Enteras. Con coloración y aspectos normales, teniendo en cuenta la variedad y la época de recolección. Exentas de daños causados por heladas, parásitos animales y por enfermedades que afecten a su aspecto o a su comestibilidad. La longitud del pecíolo de las espinacas en hojas no debe sobrepasar diez centímetros.

Categoría "II": esta categoría comprende las espinacas en hojas o en plantas que no pueden clasificarse en la categoría "I", pero que responden a las categorías mínimas de calidad.



4.5.3 Características comerciales Para permitir una mejor identificación de las categorías comerciales, las etiquetas utilizadas o el fondo sobre el que se impriman directamente sobre el envase los datos del etiquetado obligatorio, serán de los siguientes colores: 

Verde para la categoría "I".



Amarillo para la categoría "II".

5 MANEJO PROPUESTO 5.1 Preparación del suelo La preparación del suelo consiste en ejecutar las operaciones de campo necesarias para proporcionar un ambiente apropiado para la óptima germinación de la semilla y el buen desarrollo del cultivo. La semilla de espinaca requiere para su germinación una relación definida de suelo-aireagua. Lo anterior puede obtenerse mediante un buen control de calidad en las labores de preparación, la cual, a su vez, depende de la textura del suelo, contenido de humedad en el mismo y de la disponibilidad apropiada de maquinaria e implementos de labranza. Cuando la humedad es adecuada, la preparación favorece la formación y distribución de los agregados en el suelo, lo que ayuda a la proliferación de raíces, a la aireación y a la penetración del agua a través del perfil. Por el contrario, cuando la humedad es excesiva ocurre la formación de bloques o terrones de gran tamaño que cuando se secan son difíciles de destruir, aumentando la compactación y los costos de preparación. Con la preparación de suelos se persigue la destrucción de malezas y residuos de cultivos anteriores, el aumento en la capacidad de infiltración y retención de agua en el suelo, una mejor aireación e intercambio de aire entre el suelo y la atmosfera, la penetración de las raíces, el aumento en la disponibilidad de los nutrimentos y de la actividad microbiana en el suelo, y la destrucción de capas



compactadas resultantes de la deficiente preparación de los suelos y del trafico de la maquinaria. •

Por todo lo anterior se utilizará arado y rastra.

5.1.1 Manejo de plagas y enfermedades Antes de la aplicación de algún plaguicida es recomendable realizar monitoreos para ver si existe presciencia de algún organismo que quiera perjudicar al cultivo y evitar así gastos innecesarios de productos. Según la literatura las plagas y enfermedades que más afectan al cultivo de espinaca son:

5.1.2 Plagas 

Gusano nocheros - (Noctuidos)



Mosca minadora - (Lyriomyza spp).

5.1.2.1 Control Para gusano nochero y para musca minadora se utilizara carate (1/2 copa bayer/bomba y por cuerda)

5.1.3 Enfermedades 

Mal del Talluelo - (Rhizoctonia solani)



Mildiu - (Peronospora efusa)

5.1.3.1 Control: Para el mal del talluelo se utilizara sicosin y para mildiu se utilizara score (se aplica 3 bombas de mochila en una cuerda y ¼ de medida bayer/bomba, precio Q65 el octavo o bayfidan ¼ de medida bayer (Q50 el octavo y se aplica 8cc/bomba en una cuerda)

5.1.4 Siembra La siembra se realizara por surco (50cm entre surcos) y 25cm entre plantas utilizando dos semillas por postura.



5.1.5 Control de Malezas. La primera y única limpia se realiza 25-30 días después de la siembra, se realizarán otras siembras si la incidencia de maleza es alta.

5.1.6 Nutrición (Fertilización) 5.2 Análisis de suelo En el campo es de primordial importancia realizar un correcto muestreo del suelo para que sea representativo del área o lote homogéneo del que se desea la información. En esta fase se deben tener criterios claros para seleccionar el área homogénea por su posición fisiográfica, topografía y relieve, drenaje natural, grado de erosión, uso y manejo. El adecuado muestreo del suelo permite evaluar su fertilidad natural con anticipación a la siembra o durante el crecimiento del cultivo, también permite la detección de plagas que se encuentran en el suelo que pueden dañar el cultivo. Los resultados del análisis físico-químico del suelo indicarán la disponibilidad de los nutrientes para el cultivo, y proporcionarán la información necesaria para las recomendaciones de abono orgánico, enmiendas y fertilizantes. Es importante que el análisis se lleve a cabo en un laboratorio acreditado que demuestre su competencia en procedimientos y personal. Los resultados deben estar disponibles dentro de los registros de la unidad productiva para la toma de decisiones. Igualmente, deben ser actualizados con una periodicidad no mayor de dos años.

5.2.1 Cosecha y postcosecha 5.2.1.1 Cosecha Las espinacas se pueden recolectar arrancado la planta, y se pueden segar las hojas, con lo que al rebrotar la planta se puedan dar dos o tres cortes manualmente al cultivo y es por ello que esta es la forma de cómo se cosecharan durante el crecimiento del cultivo. 5.2.1.2 Postcosecha La espinaca debe de ser empacada por manojos (hojas segadas y seleccionadas según la calidad para poder venderlas a un mejor precio en el mercado) en bolsas de plásticos, previo a eso se realizan lavados y escurridos (cuando están muy salpicados por suelo) antes de enviar al mercado. Luego se



hacen cortes con cuchillos afilados y se hacen manojos de unos 160 g. Se colocaran en bolsas de plástico y enviarlas al mercando ya que son productos perecederos y luego se tornan amarillos lo que provocara una disminución en la calidad del mismo. El material usado para empaque debe ser nuevo, estar limpio y ser de calidad tal que evite daños al producto. Los empaques utilizados para la espinaca deben estar muy limpios, libres de materiales y olores extraños, resistentes al manejo y distribución del producto cuando se dirija al mercado.

6 RESULTADOS: 6.1 Problemas encontrados en el transcurso del proyecto. 6.1.1 Daño por herbicida quemante La aplicación de herbicidas en la parcela aledaña en la 3er. Semana de Abril, provocó por efecto de viento que se impregnara cierta cantidad de este herbicida (Quemante: Gramoxone de ingrediente activo paracuat) lo que provocó una disminución en la cosecha de hojas, ya que está es la parte económicamente importante en este cultivo.

Ilustración No. 1 Daño causado por herbicida quemante, de i.a. Paracuat.



Fuente: Fotografía de campo.

6.2 Riego irregular: El riego que se utilizó en el CEDA, se aplicó de forma irregular, y con un periodo de descanso bastante largo, 7 días, por lo que la planta resintió mucho este problema, para contrarrestar este problema se tuvo que aplicar agua en forma manual, acarreando el agua para así contrarrestar cierto porcentaje de la sequía del lugar.

6.3 Tipo de suelo y pendiente de anegamiento: Otro problema que se presentó fue el tipo de suelo, ya que es arcilloso, por lo que al momento del riego (el cual se realizaba 1 hora en un mismo lugar) se presentaron áreas de anegamiento, haciendo que la respiración de las raíces fuera lenta y algunas plantas murieron en este periodo de anegamiento debido a la pendiente y al tipo de suelo, por lo que para contrarrestar este problema se utilizó la resiembra, la primera vez con pilones (el resultado fue negativo debido a la poca disponibilidad de agua) la segunda resiembra se realizó con semilla, la cual presentó un resultado bastante positivo.

Ilustración No. 2 Resiembra de Espinaca



Fuente: fotografía de campo.

6.4 Resultados de producción: La cosecha se presenta de forma separada, debido a la división de la parcela de Espinaca en sub parcelas, así en un área de 10 m2, se obtuvo una producción de 9 libras en la primera cosecha y 7 libras de espinaca en la segunda cosecha, con un total de 16 libras de espinaca, las cuales se vendieron a un precio de Q 7/libra. La comercialización se realizó en los restaurantes de la facultad de Agronomía, “La Casita Verde” y la Brassiere.

Cuadro No. 2 Inversión y rentabilidad en proyecto de Espinaca. CONCEPTO

COSTO POR 1 MANZANAS MEDIDA

CANTIDA

UNITARI

D

O

TOTAL

COSTOS DIRECTOS Mano de obra y servicios Preparación del suelo

Q96.90 Q73.40 m2 Jornal es

0.3

Control de Malezas Aplicación de fertilizantes

Jornal

0.3

Jornal

0.1

Arranque malezas Insumos Semilla Fertilizantes

Jornal

0.3

Siembra

10

Q 1.00 Q 63.40 Q 63.40 Q 63.40 Q 63.40

Q 70.00

Q10.00 Q19.02 Q19.02 Q6.34 Q19.02 Q23.50 Q7.00 Q16.50

libra

0.10

15-15-15

libra

1

Q 4.00

Q4.00

Foliar, multiminerales

100 cc

0.25

Q 50.00

Q12.50

Q4.85

COSTO INDIRECTO Imprevistos (5 % s/cd)

Q96.90

5%

Q4.85

Q101.75

COSTO TOTAL



INGRESO BRUTO

Libras

16 Q 7.00

UTILIDAD RENTABILIDAD

Q 112.00 Q 10.26 10.08%

Fuente: Elaboración propia.

6.5 Datos recolectados en el total de la parcela del daño provocado por Herbicida. Se tomaron datos de la parcela donde se señalo por medios cualitativos los resultados del cultivo después que se aplicó el herbicida en las parcelas vecinas y de forma accidental por el viento, afectó el desarrollo de la espinaca, así para la toma de datos se asignaron categorías a diferentes tipos de plantas encontradas en campo de la siguiente manera:

Ilustración No. 1 Calidad Número 1

Descripción: Plantas sanas con poca o nula incidencia de daño por insectos, robustas de coloración verde oscuro, presentaron la mayor producción de



hojas, sin hojas amarillas de tamaño de hoja, arriba de 10 cm de longitud.

Ilustración No. 2 Calidad No. 2 de la espinaca.

Descripción: Presentó la segunda categoría, con tamaños de hojas que oscilaban alrededor de 10 cm de longitud, con presencia de un 75% de sus hojas con coloraciones amarillo y poco o nulo daño por insectos.

Ilustración No. 3 Calidad No. 3 de la espinaca.



Descripción: Estas plantas presentaron un amarillamiento de alrededor del 50% de la planta, las hojas presentaban presencia de daño leve por insectos, además de hojas secas en un 25% aparente del total de la planta.

Ilustración No. 4 Calidad No. 4 cualitativa de las plantas de Espinaca.

Descripción: Las plantas presentaron mas de la mitad de daño en todas sus hojas con presencia leve de daño por insecto, y más daño por insecticida, se observa que la mayoría de hojas son amarillas, con longitudes menores a los 10 cm de longitud de la hojas.

Calidad No. 5 de las plantas de espinaca. Descripción: Plantas que no presentaron ninguna hoja verde y toda la planta estaba muerta.

Cuadro No. 3 Datos totales de muestreo de la parcela completa.

Datos de Muestreo en la parcela total Grado cualitativo de calidad

Número de plantas total 1 2 3 4 5



22 68 87 120 93


Gráfica No. 1 Cinco grados cualitativos asignados a plantas de espinaca y resultados de plantas totales por parcela de 60 metros cuadrados.


6.5.1 Discusión de resultados del muestreo Se observa que las plantas que se presentaron en mayor número fueron las plantas de grado 4, las cuales presentaban un tamaño pequeño y mas de la mitad de la planta estaba de color amarillento, todo esto debido a la aplicación de herbicida, no se observo la presencia de plagas o daños severos por plagas, sino solamente amarillamiento de la hoja.



7 CALENDARIO DE ACTIVIDADES REALIZADO:

Actividad

Diagram a de Gantt , Cultivo d e Espinaca en el Año 2011

fe b re ro

m a rz o

a b ril

m ayo

S e m a n a S0e m a n a S1e m a n aS2e m a n a S3e m a n aS4e m a n a S1e m a n a S2e m a n aS3e m a n a S4e m a n aS1e m a n a S2e m a n a S3e m a n a S4e m a n aS1e m a n a S2e m a n a S3e m a n a P r e p a r a c i ó n d e l t e r re n o Siembra Resiembra Riego por aspersión Riego manual (cubetas) F e r t i l iz a c i ó n f o l i a r ( m u l t i m i n e r a l e s ) F e r t i l iz a c i ó n (1 5 - 1 5 - 1 5 ) 6 g r / p l a n t a Control de malezas C o n t r o l d e p la g a s y e n f e rm e d a d e s Recolección de datos Cosecha C o m e r c i a l iz a c i ó n Análisis de datos

Cuadro No. 4 Cronograma de actividades:



8 CONCLUCIONES: •

El área de siembra se encuentra ubicada en el CEDA.

•

La variedad escogida según las características edafoclimaticas del lugar es Espinaca Baby

•

•

El costo de producción es fue de Q101.75 y la rentabilidad fue de 10.08%. Los principales problemas que se presentaron: daño por herbicida quemante, riego irregular, tipo de suelo arcilloso y pendiente de suelo donde se provocó anegamiento.


8 CONCLUCIONES: •

El área de siembra se encuentra ubicada en el CEDA.

•

La variedad escogida según las características edafoclimaticas del lugar es Espinaca Baby

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El costo de producción es fue de Q101.75 y la rentabilidad fue de 10.08%. Los principales problemas que se presentaron: daño por herbicida quemante, riego irregular, tipo de suelo arcilloso y pendiente de suelo donde se provocó anegamiento.

9 LITERATURA CONSULTADA 1) El cultivo de espinaca (en línea). Consultado el 30 de enero del 2011. Disponible en: http://s3.esoft.com.mx/esofthands/include/upload_files/4/Archivos/Es pinaca1.pf 2) La espinaca (en línea). Consultado el 1 de febrero del 2011. Disponible en: http://www.botanical-online.com/espinacas.htm



10 Anexos: Ilustración No. 5 Trazado y siembra de la espinaca

Fuente: Fotografía de Campo.

Ilustración No. 6 Lavado y selección de cosecha.

Fuente: Fotografía de Campo


Proyecto de Espinaca

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