INTRODUCCION A LAS CIENCIAS PECUARIAS
PRESENTADO POR: ANTONIO CARLOS CANCHILA CONTRERAS
MVZ I SEMESTRE
PRESENTADO A: EDGAR CASTRO GENES
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y APLICADAS U.D.C.A
Cartagena mayo de 2009
INTRODUCCION
El conocimiento de cada una de las especies utilizadas en la producción avícola nos muestra, los diferentes retos los cuales tendremos que enfrentarnos como medico veterinarios y zootecnistas. Es de gran utilidad ir adquiriendo conocimien conocimientos tos sobre los dife rentes animales que trataremos e igual de importante ir enfocándonos, en cuales métodos de explotación explotación animal nos gustaría participar. participar. Presupuestar cada uno de estos, nos servirá al mismo tiempo como para irnos haciendo a una idea de cuales cuales nos convendrían dependiendo del del capital con el que contemos al momento de finalizar o mientras transcurre la carrera.
CONCLUSION
Como pudimos observar, tenemos una diferente gama de especies de aves las cuales podemos utilizar para una explotación avícola, aunque el presupuesto puede variar, podemos concluir que la cifra que se muestra no es para nada exagerada si queremos iniciar desde cero, contamos con aves de excelente calidad que nos arrojaran una excelente producción, pero un mal manejo de estos nos podría estar ocasionando perdidas si no llegáramos a identificar un problema o no tuviéramos conocimiento, causando esto un desfalco. Aprovechar la producción a un menor costo y dejando márgenes de utilidad mas altos seria lo ideal en cualquier tipo de producción de ahí radica la importancia de la tecnificación.
OBJETIVO GENERAL
Con esta actividad se busca poner en prá ctica todo lo aprendido en el aula y fuera de esta, conocer los procedimientos que se realizan para ciertas actividades, tener conocimiento de planificación de presupuesto y sobre todo ver en funcionamiento todos los procesos que se pueden llevar a cabo para un buen manejo pecuario , nos mostraran el complejo mundo de la tecnificación y un buen manejo sanitario.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
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Conocer las diferentes clases de aves utilizadas en la producción avícola.
Conocer la tecnificación y el manejo que se le dan a las aves en este tipo de explotación.
Analizar la importancia y como están relacionada una buena tecnificación vs salud animal.
Adquirir conocimiento sobre como podemos iniciar o plantear un proyecto avícola. Conocer los diferentes procesos que se dan desde la cría hasta el momento del sacrificio para su posterior venta al mercado.
BIBLIOGRAFIA
http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/aves/si3.htm http://www.avicolacolombiana.com/content/category/3/71/40/
Las construcciones para el manejo de las aves son bastante simples, variando sólo el diseño interno y si son cerrados o abiertos. Las construcciones sin embargo son muy importantes, ya que las aves deben tener un ambiente adecuado que les permita expresar su máxima capacidad productiva, sin un gasto excesivo de energía en funciones de termorregulación corporal.
La estructura de los galpones puede ser de fierro o madera, el techo de algún material liviano (pizarreño) con o sin una abertura en la parte superior (lucarna) y un piso de concreto (radier) para facilitar el aseo. Puede ser una construcción totalmente cerra da con ambiente totalmente controlado especial para climas extremos, teniendo un mejor manejo, mayor producción y densidades más altas de aves; pero mayores costos. También puede ser una construcción abierta combinando paredes con mallas y ambiente semi co ntrolado (estufas, extractores), siendo de menor costo y más conveniente para las condiciones climáticas de Chile, por ser éstas menos rigurosas.
Las aves deben estar aisladas, lejos de animales y personas para impedir cualquier tipo de contagio y factores estresantes.
En cada una de las etapas de la producción de aves (carne o huevo) se produce una gran cantidad de guano, el que no puede ser arrojado a canales ni potreros por el alto contenido de nitrógeno que posee. Por lo general, este problema se soluciona vendiendo el guano para la alimentación de bovinos o como fertilizante en forma dosificada.
LINEA DE AVES Los Broilers son las aves que forman parte de la mayoría del mercado de la carne. Esta denominación inglesa, que significa "pollo asado", se ha adoptado en todo el mundo como sinónimo del pollo de carne tradicional. En las aves se habla de líneas genéticas más que de razas, debido a que éstas son híbridos y el nombre corresponde al de la empresa que las produce,. La obtención de las líneas broiler están basadas en el cruzamiento de razas diferentes, utilizándose normalmente las razas White Plymouth Rock o New Hampshire en las líneas madres y la Raza White Cornish en las líneas padres. La línea padre aporta las
características de conformación típicas de un animal de carne: tórax ancho y profundo, patas separadas, buen rendimiento de canal, alta velocidad de crecimiento, etc. En la línea madre se concentran las características reproductivas de fertilidad y producción de huevos. Características que se buscan en líneas de carne: - Gran velocidad de crecimiento - Alta conversión de alimento a carne - Buena conformación - Alto rendimiento de canal - Baja incidencia de enfermedades Nombre de algunas líneas comerciales: - Hubbard - Shaver - Ross - Arbor Acres.
INGRESO DE POLLITOS AL GALPON Los pollitos broilers, después de 6 a 8 horas de nacidos se llevan a un galpón que ha sido desocupado con dos semanas de anticipación con el propósito de limpiarlo y desinfectarlo y que cuenta con las condiciones ambientales necesarias como temperatura, la cual se da mediante calefactores a gas. Todas las aves que ingresan a un galpón son de la misma edad y al momento del faena miento también se retiran todas al mismo tiempo, este sistema se llama all in -all out o todo adentro-todo afuera.
Algunos planteles crían hembras y machos por separado, ya que presentan requerimientos alimenticios diferentes y llegan a término con diferentes pesos. La producción de estas aves se realiza en el piso, con cama de viruta, permaneciendo las aves en el mismo lugar hasta su faena miento. El manejo durante la primera semana de vida es muy impo rtante, ya que incide fuertemente en el desarrollo posterior. La alimentación es un factor muy importante en la crianza de este tipo de aves, debido al corto período de crecimiento y sus altos requerimientos nutricionales. Tanto la alimentación como el ag ua se entregan ad libitum para lograr un peso vivo promedio de 2,4 Kg en el menor tiempo posible (7 semanas o menos).
PROCESAMIENTO DE POLLOS BROILERS Las aves son faenadas dependiendo del uso que se les vaya a dar, por ejemplo para trozado se prefieren de mayor peso (3 Kg) que si se van a vender enteras (2,2 Kg). Las grandes empresas por lo general poseen su propio matadero, lo que les permite una autonomía de trabajo y el aprovec hamiento de todos los desechos de la faena miento para la producción de harina de vísceras, las que son recicladas en la alimentación del plantel. Una vez alcanzado el peso y antes de su faena miento, las aves se ayunan para realizar una faena más higiénic a. Los pollos se atrapan
generalmente en forma manual con mucho cuidado, en horas de poco calor y con baja luz; para evitar mortalidad innecesaria. Se trasladan al matadero en jaulas, tarea que debería efectuarse en horas de poco calor para evitar la muert e por sofocación, deshidratación, etc.
PRODUCTOS OBTENIDOS Las empresas productoras de carne de ave no sólo faenan, sino que también procesan en diferentes grados para obtener una gran gama de productos según las exigencias del mercado y con un mayor valor agregado. El ave se puede vender entera y con algunas vísceras dentro, como hígado, corazón y molleja; trozada y entregada en bandejas o deshuesada.
Diferentes maneras de presentar la Carne de ave para el consumo. SUBPRODUCTOS
Como en toda industria, no todo lo producido se puede vender como tal. En la industria avícola las aves de desecho, es decir aquellas que ya cumplieron su ciclo, como las reproductoras, se usan en la elaboración de cecinas, caldos concentrados, etc. Las ví sceras y/o las plumas se usan en la elaboración de harinas, siendo la harina de plumas en particular muy usada hoy día en la alimentación de peces.
PROYECTO AVICOLA
NOMBRE DE LA EMPRESA: CARIBEPOLLOS
UBICACIÓN DE LA EMPRESA: AREA RURAL DEL MUNICIPIO DE ARJONA
NOMBRE DE LA FINCA: LA PIRULA
PROPIETARIO DE LA EMPRESA: ANTONIO CARLOS CANCHILA CONTRERAS
PROPIETARIO DE LA FINCA: ANTONIO CARLOS CANCHILA CONTRERAS
OBJETIVOS DE LA EMPRESA: Consolidarse como una empresa líder en la producción de pollos de engorde e imponerse como empresa que de carácter social en la cual se beneficien muchos de nuestro clientes brindándole un excelente producto al menor costo posible.
MISION: Nuestra misión va enfocada a suplir necesidades de alimentación que se ven en nuestra comunidad, brindando un producto de excelente calidad a los mejores precios, permitiendo ser más asequibles a familias que no cuentan con facilidades económicas, apoyando a los menos favorecidos, brindándole oportunidades de trabajo en nuestra empresa.
VISION DE LA EMPRESA: CARIBEPOLLOS tiene como visión establecerse como una marca imponente en el área de la producción avícola, estableciendo pautas y ser líder en el mercado en un pla zo máximo de 7 años.
INFORME GENERAL DE LA EMPRESA CARIBEPOLLOS
CONTENIDO
1.1
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.2
COSTOS INICIALES EN LA CREACION DE CARIBEPOLLOS
1.3
MANEJOS QUE SE DARAN EN LA EMPRESA CARIBE POLLOS.
1.4
GASTOS OPERATIVOS DE LA EMPRESA CARIBE POLLOS
1.5
UTILIDADES NETA QUE PRESENTA LA EMPRESA
1.1
GENERALIDADES DE CARIBEPOLLOS
Caribe pollo se encuentra en el área rural del municipio de arjona (bolívar), esta cuenta con una instalación básica y semitecnificada, la cual tiene capacidad para albergar más de 1000 pollos de engorde, la finca donde se encuentra recibe el nombre de la PIRULA la cual consta de energía y agua, posee una represa y se encuentran cercados los predios de caribepollos , posee una casa la cual sirve de bodega, se encuentran la oficina y reside el capataz de la finca, el cual es al mismo tiempo la persona que se encuentra encargada de brindarle el alimento y las necesidades que en su momento están requiriendo la empresa junto a un medico veterinario y zootecnista. El galpón medirá 35 x 7 tendrá materiales como la madera, polysombra, su piso será de cemento pero tendrá cascarillas de arroz para que el animal no se maltrate sus patas, estará cubierto por malla y su techo es de paja para que sea mas fresco el lugar.
1.2
COSTOS INICIALES EN LA CREACION DE CARIBEPOLLOS
Los costos iníciales fueron de 37.000.000 ya que se adquirió una hectárea de tierra la cual no se encontraban construida ningún tipo de edificación sumando el inicio de el proyecto . Ver: cotizaciones
MANEJOS QUE SE DARAN EN LA EMPRESA CARIBE POLLOS.
La empresa Caribe pollo se compromete a sacar 1000 pollos cada 7 semanas. La empresa consta de un veterinario -zootecnista, los cuales estarán pendientes a cada una de las etapas desde su inicio hasta su sacrificio. En el momento del sacrificio se necesitaran 5 personas las cuales estarán encargadas de cumplir las siguientes funciones: Captura del animal (colgar o introducir al animal al embudo) Degollamiento del animal Desplume del animal Limpiar el animal (vísceras) Empaquetar el animal en sus cavas Limpieza del lugar
A cada una de las personas se les brindara su transporte, su comida y el pago será de 15.000 pesos, el horario de trabajo seria en la noche , el galpón posee un tanque de almacenamiento de agu a de 5000LTRS Esto con el fin de tener agua estancada para el manejo de los animales en el momento del sacrificio y para también poder esterilizar el galpón
luego de cada ciclo cumplido. Su desinfección será por el método del flameado o con formol, al mismo tiempo a las paredes se les dará una mano de cal. Sus comederos serán desinfectados con yodo. Cabe resaltar que el galpón se encuentra en una orientación de ORIENTE A OCCIDENTE, y no se esta utilizando todo el galpón ya que un área
de este se encuentra el matadero.
1.4
GASTOS OPERATIVOS DE LA EMPRESA CARIBE POLLOS
1000 pollos
1300 c/u
1.300.000
Capataz
450.000
450.000
5 trabajadores
15.000 día c/u
75.000
Alimentación vitapollo C
1200 kg x 300
360.000
Alimentación vitapollo E
1200 x 500 kg
600.000
kyroflox
1 LTR 35000 x2 70.000
Servicios públicos
200.000
200.000
Imprevistos y otros
300.000
300.000
TOTAL
- 0-
3.355.000
1.5 UTILIDAD NETA: kilogramo de pollo al canal 4100 x 1000 pollos pesos (FUENTE FENAVI) =$ 4.100.000 3.355.000 ² 4.100.000 comercializados.
= 755.000 pesos
por cada 1000 pollos
COTIZACIONES
