1. Lata Latarr Bela Belaka kang ng Kebutuhan masyarakat akan bahan pangan semakin tinggi seiring dengan bertambah bertambahnya nya jumlah jumlah penduduk penduduk dan semakin semakin sempitny sempitnya a lahan lahan pertania pertanian n untuk untuk pengola pengolahan han bahan bahan pangan. pangan. Munculny Munculnya a berbagai berbagai jenis makanan makanan ringan ringan yang kini makin disenangi untuk dikonsumsi secara terus menerus ternyata memiliki dampak tida tidak k baik baik bagi bagi kese keseha hata tan n tubu tubuh. h. Bany Banyak akny nya a maka makana nan n ring ringan an yang yang bere bereda dar r dipasaran mengandung mengandung MSG yang dapat membahayakan kesehatan tubuh manusia. Maka diperlukan makanan ringan untuk sehari-hari namun tetap sehat dikonsumsi oleh oleh tubu tubuh. h. Hal Hal ini ini mend mendor oron ong g untu untuk k dite ditemu muka kan n dan dan dipe diperk rken enal alka kan n sert serta a dipasarkannya produk-produk pangan baru yang mempunyai nilai gizi tinggi. Salah satunya adalah keripik buah. Kripik Kripik buah buah merup merupaka akan n hasil hasil olahan olahan produk produk buah buah segar segar dalam dalam bentu bentuk k makanan ringan (hip! yang diolah dengan teknologi penggoreng sistem hampa ("acuum #rier!. $embuatan kripik buah merupakan peluang usaha baru di bidang agroindustri pada skala rumah tangga% t angga% karena dapat meningkatkan nilal t embah. &lat &lat pengg penggore oreng ng hampa hampa%% berba berbasi sis s teknol teknologi ogi pompa pompa jet air air ('ater ('aterje jett pump! pump! mampu mampu menurunitan titik didih minyak penggoreng hingga di ba'ah )) ) sehingga aspek mutu rasa% aroma dan zat gizi kripik buah hasil penggoreng sistem hampa tidak berbeda nyata dengan buah segarnya namun dengan tektur yang renyah dan kering. Kripik buah yang dikemas dan disimpan secara benar dan tepat masa kadaluarsanya *sa mencapai ) bulan hingga tahun penyimpanan.
Motivasi Melakukan Usaha Moti+asi dari calon tim pelaksana dan mahasis'a peserta antara lain , a) Mengembangkan ji'a 'irausaha dan melatih kemandirian dengan membuka usaha sendiri b) Mengaplikasikan pengetahuan dan ketrampilan yang diperoleh c) Menjadi manusia yang bermanaat mulai dari diri% keluarga% dan lingkungan sekitar
3. Justif Justifika ikasi si Pemili Pemilihan han Obje Objek k Usaha Usaha
*saha pembuatan kripik buah ini di lakukan dalam rangka mengoptimalkan pemanaatan berbagai buah-buahan. Buah selain dikonsumsi secara langsung tetapi dapat juga dibuat sebagai makanan ringan seperti kripik. Selama ini usaha keripik ini hanya berada di daerah daerah tertentu saja seperti di batu dan Malang. kali ini akan dibuat terobosan baru% yakni dengan proses pembuatan dan pemasarannya langsung di daerah Surabaya sehingga dapat mengurangi biaya pengadaan produk ini jika dipasarkan diluar daerah.
.
!ujuan Usaha "ang #en$ak %ica&ai
a. Menumbuhkan serta meningkatkan semangat ke'irausahaan bagi mahasis'a melalui usaha pembuatan kripik sehingga nantinya mendorong mahasis'a untuk Menciptakan dan mengembangkan lapangan usaha b.
c.
Berorientasi pada kepuasan konsumen
Mengembangkan 'a'asan dan meningkatkan pola kede'asaan akademik mahasis'a sebagai cerminan masyarakat ilmiah dan generasi penerus bangsa
1. Jenis Pro$uk /enis produk yang kami gagas adalah Keripik.
Nama Produk Nama produk yang kami hasilkan nanti adalah Keripik Buah dengan berbagai macam varian buah yang berbeda
Karakteristik o o o o o
keripik buah mempunyai siat mekar Memiliki 'arna alami dan tidak gosong Mempunyai tekstur yang keras dan renyah jika dimakan 0asa manis buah asli yang masih terasa Membutuhkan kemasan yang hampa udara agar rasa dan aromanya dapat dipertahankan.
2.
Keunggulan Kripik Buah a! Kripik buah merupakan hasil olahan produk buah segar dalam bentuk makanan ringan yang diolah dengan menggunakan mesin +acuum rais.
b! &lat ini mampu menurunkan titik didih minyak penggoreng hingga diba'ah ))) sehingga mutu rasa% aroma% dan zat gizi kripik buah hasil penggoreng sistem hampa tidak berbeda nyata dengan buah segarnya. c! $enirisan dengan menggunakan mesin spinner sehingga kandungan minyaknya berkurang sehingga bisa bertahan lebih lama dari biasanya. d! 1anpa pemanis% pe'arna dan penga'et tambahan e! Harga yang pantas dan sesuai dengan daya beli konsumen ! Kemasan yang sangat ramah lingkungan% yakni menggunakan aluminium oil 2.
Keterkaitan dengan $roduk 3ain 1ermasuk $erolehan Bahan Baku
$roduk Keripik Buah memiliki keterkaitan pada produk lain termasuk dalam perihal pengadaan alat-alat utama4 bantu produksi dan perolehan bahan baku% yakni , . Membutuhkan alat alat produksi , a! Mesin +acum rais 2%5 Kg (&gro'indo Group Surabaya /l. 6gagel 0aya 6o. 77 M Surabaya ! b! Mesin spinner 2%5 Kg (&gro'indo Group Surabaya /l. 6gagel 0aya 6o. 77 M Surabaya ! c! Mesin 'rapping continous sealer (&gro'indo Group Surabaya /l. 6gagel 0aya 6o. 77 M Surabaya ! d! Mesin pendingin buah 2%5 Kg (&gro'indo Group Surabaya /l. 6gagel 0aya 6o. 77 M Surabaya ! e! 1andon air 5)) liter (&/BS Surabaya /l. !
Selatan41egalsari! Mesin pompa air
(&/BS
Surabaya
/l.
0atna 6o 8 Surabaya 0atna
6o
8
Surabaya
Selatan41egalsari!
'. Membutuhkan bahan baku utama $an alat ( alat bantu &ro$uksi a! $asar 9nduk $uspa &gro. /l. Sa'unggaling 6o. 77-:2 /emundo%1aman%Sidoarjo b! $asar Bratang /l. Bratang Binangun c! $asar ;onokromo /l. ;onokromo Surabaya Keterkaitan
0e-seller Buah
$asar Buah4$edagang Buah
$ihak *saha
Stan 9%99%999
Supermarket%Minimarkret%=utlet
0e-seller $roduk
Konsumen &nalisa $emasaran
Profil *onsumen 9ndonesia adalah negara yang sangat luas dan terdiri dari 22 pro+insi% salah satunya adalah pro+insi /a'a 1imur yang beribu kota di Surabaya% Surabaya merupakan salah satu kota terbesar yang mempunyai penduduk sekitar 2.5 juta ji'a% sehingga penduduk di 9ndonesia ini menjadi sasaran konsumen kami% terutama penduduk di Surabaya karena usaha ini berada di Surabaya.
Sasaran $roil Konsumen
Kategori 0emaja 7->) tahun
>)->2 tahun
8)@
25@
orang tua )@
anak-anak )?-) tahun
)-2 tahun
5@
5@
$otensi dan segmentasi pasar , $roduk yang dihasilkan dari usaha ini dapat dinikmati semua kalangan. Karena
bertujuan untuk mematok harga yang bisa dijangkau semua kalangan.
;alaupun begitu sasaran utama dari usaha kami ini adalah anak muda berusia )>) tahun.
$esaing dan $eluang pasar , $esaing untuk di Ketintang tidak begitu banyak karena banyak supermarket yang menjual makanan siap saji. $esaing untuk di Bandara /uanda kami kira tidak menemukan pesaing dan banyak menemukan pesaing di Mall dan Supermarket% jadi kami sengaja mengambil ?5@ penjualan di Bandara. $esaing untuk di Bungur kami rasa juga sangat sedikit karena di bungur banyak menjual makanan khas /a'a 1imur dan oleh-oleh khas /a'a 1imur. /adi mengambil )@ penjualan di Ketintang. $eluang *saha makanan ringan kripik buah ini sangat terbuka lebar% apalagi dengan buah-buahan banyak yang dihasilkan di negara kita dan buahnya pun sangat beraneka ragam. Berikut keunggulan dan kemudahan dalam peluang usaha ini , Keuntungannya sangat tinggi Bahan baku berupa buah-buahan yang bisa didapat dengan mudah $eluang pasar masih terbuka lebar% jika digeluti secara serius $roses produksi nya mudah (gampang!
Strategi pemasaran :
Bekerjasama dengan pihak distibutor (supermarket, toko-toko dll) elakukan analisis pasar secara rutin dan berkelanjutan embuka cabang di daerah tempat umum seperti !erminal Bungurasih dn Bandara "uanda# enggunakan sistem pemasaran konsumen bisa langsung melihat proses produksinya
Selain itu kami juga melakukan strategi pemasaran perusahaan dilakukan berdasarkan analisa $% menurut Kotler (&''') :
$rice $ada a'al usaha ini untuk promosi harga sedikit lebih murah daripada harga pesaing% tapi tidak menghilangkan kualitas rasa% sehingga diharapkan konsumen lebih memilih produk kami ini
$roduk $roduk keripik buah yang kami produksi memiliki kualitas terbaik dengan kadar gizi yang tinggi dan menyehatkan.
$romosi promosi ini dilakukan melalui menurunkan harga jual pada a'al bulan% dan dengan cara $ersonal Selling yaitu promosi melalui penjualan langsung ke tempat konsumen berada dengan mena'arkan dan mencoba produk langsung% selain itu kami juga melakukan promosi dengan harga yang lebih murah daripada harga pasaran.
$lace (saluran distribusi! 1empat pemasaran ini berada di daerah ketintang berdekatan dengan sekolah% toko dan supermarket sehingga sangat mudah untuk proses distribusinya% selain itu usaha ini juga akan membuka cabang di daerah 1erminal Bungurasih dan Bandara /uanda.
$eople People merupakan kriteria sumber daya manusia secara umum yang dapat meningkatkan penjualan produk ke konsumen secara langsung ataupun tidak langsung.
$roses $roses yang ditampilkan kepada konsumen agar konsumen tertarik untuk membeli. $roses yang dapat ditampilkan seperti proses produksi yang baik ataupun proses pelayanan terhadap konsumen.
kualitas produksi seperti mengutamakan kebersihan% langkah kerja yang eekti dan tangkas menanggapi permintaan.
$enampilan isik Kemasan produk berisi tentang 3ogo dari keripik buah yang sangat menarik% selain itu juga kemasan berisi nama dan alamat usaha kemasan produk kripik buah ini terbuat dari plastic aluminium oil. 9ni akan menghemat ongkos produksi karena tidak menggunakan plastikplastik
yang tidak
ramah
lingkungan serta
menjadi
indikator
kepedulian terhadap lingkungan
!abel '.1. Usaha Pesaing $ari *eri&ik Buah $esaing .*< keripik buah
Mr.
KrezzC
dan
#ruit
hipsC
Batu-Malang. >.*<
&neka
Keripik
#resh
Sidoarjo
Keunggulan . Kemasan sangat menarik >. *saha sudah lebih dahulu ada di pasaran 2. /arak yang
Kelemahan . Harganya
terlalu
mahal >. /arak
yang
terlalu
untuk
dapat
jauh
mendapatkan produk(batu-Malang! 2. Kurangnya kandungan gizi pada
mudah
keripik
dijangkau
terlalu
ini
karena banyak
mengandung minyak
1arget atau rencana penjualan satu tahun.
kami memberlakukan sistem pemasaran
secara luktuati mengingat setiap bulannya harga harga dari bahan baku mengalami perubahan yang cukup signiikan . Misalnya
diasumsikan
permintaan
sebulan
rata-rata
sebesar
>D>)
bungkus%berarti dalam setahun dapat dijual 25)2: bungkus ( >D>) bungkus E > bulan!.
Media promosi yang akan digunakan Kegiatan promosi yang dilakukan adalah sebagai berikut ,
•
Membuat selebaran atau brosur yang kemudian menyebarkannya disekitar sekolah% lingkungan rumah% kantor atau tempat-tempat umum lainnya agar bisnis yang kita buat diketahui orang banyak.
•
Memberitahukan kepada ka'an-ka'an % relasi tentang usaha yang baru dibuka dan mengundang mereka untuk datang berkunjung.
•
•
Menyebarkan kartu nama yang memuat inormasi tentang bisnis yang baru dibuka. Membuat akun #acebook% blog dan 1'itter sehingga lebih mudah dikenal oleh banyak orang.
nalisis %roduksi*perasi
Bahan Baku, Bahan %enolong dan %eralatan yang digunakan Bahan baku .Buah-buahan segar , - &pel Hijau (manalagi! - &pel Merah - 6angka - Melon - 6anas - Salak $ondoh - Mangga Manalagi - Mangga Gadung - $isang 0aja - $epaya
(>7) Kg! (>>) Kg! (5: Kg! () Kg! () Kg! (>)) Kg! (5) Kg! (5) Kg! (5) Kg! (5) Kg!
>. 2. 8. 5.
3abel (: E ?!cm Kemasan &luminium #oil (> E >7! cm Kantong $lastik (D) E )) E D)!cm Minyak Goreng /erry an : liter
(2>88 pcs! (2>88 pcs! (2? lembar! () jerry can!
$eralatan yang
(> unit!
>. Mesin Spinner 2.5 Kg
(> unit!
2. Mesin Sealer ontinous ;rapping
(> unit!
8. Mesin $endingin Buah 2.5 Kg
( unit!
5. 1andon &ir 5)) liter
( unit!
?. Mesin $ompa &ir
( unit!
&lat Bantu $roduksi ,
.$isau
(D buah!
>.Baskom
() buah!
2.Baki
(D buah!
8.1eko
(5 buah!
5.$enutup Kepala
() buah!
?.Masker
(? pak!
7.Sarung 1angan
(? pasang!
:.Keranjang Buah
(> buah!
$asokan Bahan Baku $asokan bahan baku diperoleh dari pasar induk puspa agro%pasar bratang dan pasar 'onokromo . 75 @ Bahan baku diperoleh dari $asar 9nduk $uspa &gro >. >5 @ Bahan Baku diperoleh dari $asar Bratang dan ;onokromo
$roses $roduksi4=perasi . Bagian pembelian mendatangi $asar Buah >. $enyeleksian Buah untuk mengetahui baik buruknya 2. $engepakan buah kedalam 'adah yangtelah disediakan
8. Buah-buahan segar dikirim ke rumah produksi 5. Buah diseleksi kembali untuk mendapatkan buah yang baik dan cocok untuk produksi ?. Buah dicuci terlebih dahulu dengan air bersih 7. Buah dikupas lalu biji bijinya dikeluarkan :. Buah yang telah diambil biji bijinya tadi dikeringkan terlebih dulu D. Buah dipotong menjadi beberapa bagian besar ). Buah dipotong tipis tipis% disesuaikan dengan standard usaha keripik buah ini .9risan irisan buah tadi ditaruh pada baskom >.Mesin "acum rais dipanasi terlebih dahulu pada suhu (7) ) D))!c selama 5 menit sambil dimasukkan minyak goreng 2./ika dirasa sudah panas maka masukkan irisan buah buahan tadi kedalam mesin +acumm rais 8.;aktu penggorengan membutuhkan 'aktu 85 5) menit 5.$ada setiap ) menit% mesin +acumm raiss dibuka lalu diaduk sebentar proses penggorengan tadi agar kematangan buah lebih merata ?.Setelah matang% buah dikeluarkan dari mesin mesin +acumm raiss 7.Keripik tadi ditiriskan di mesin spinner agar minyak yag terba'a dari mesin +acumm raiss tadi bisa dihilangkan dan mempercepat pendinginan% 'aktu penirisan sekitar > 8 menit :.Setelah proses tadi selesai maka keripik tadi siap dikemas D.Keripik dikemas kedalam aluminium oil dengan pengemasannya menggunakan mesin 'rapping continous sealer. >).Keripik siap dilepas kepasaran
/umlah $roduk dalam tahun DD bungkus keripik dari semua +arian buah.Berat dari keripik buah sekitar )) gram4bungkus.
>DD E > bulan F 25)>: bungkus4tahun
Lokasi Pro$uksi
*ntuk lokasi produksi usaha keripik buah ini berada di Ka'asan 0uko Ketintang jln. /enderal &. Aani Surabaya Selatan.1empat ini dipilih untuk dijadilkan rumah produksi sebab jaraknya yang hanya 5 km dari 1erminal $urabaya dan ) Km dari Bandara /uanda untuk% mempercepat pendistribusian produk ke outlet outlet dan pada gerai gerai usaha juga titik dimana mobilitas kerja terbilang tinggi.
Personalia $an ja$+al kegiatan a!
+irektur tama (uluk Suhardini)
+irektur Keuangan (orentius 1iki B
+irektur %emasaran
+irektur %roduksi (.andy %utra
Sta2 %emasaran ( Khoirullah)
Sta2 %roduksi ( 1e3a %rimadi)
b) Kompetensi dan diskripsi pekerjaan setiap jabatan
N o
Nama Jabatan
deskripsi
Kompetensi
1
Direktur Utama
Direktur Utama mempunyai tugas memimpin dan mengkoordinasikan semua kegiatan Direktur Keuangan, Direktur Pemasaran dan Direktur Produksi serta melakukan koordinasi, integrasi, sinkronisasi dan instansi terkait dalam melaksanakan tugasnya.
1. ampu mengkoordinasikan dan mengendalikan kegiatankegiatan dibidang administrasi keuangan, kepega4aian dan kesekretariatan# &# ampu mengkoordinasikan dan mengendalikan kegiatan pengadaan dan peralatan perlengkapan# 5# ampu mengkoordinasikan dan mengendalikan kegiatan pengadaan dan peralatan perlengkapan# 6# ampu memandang rencana usahanya pada tahun 7 tahun berikutnya
2
Direktur Keuangan
Direktur Keuangan mempunyai tugas menyediakan Laporan keuangan Nera!a, Laporan "ugi#Laba, dan Laporan Peruba$an %odal).
1. erencanakan dan menganalisa pembelanjaan perusahaan 2. engatur struktur aktiva (struktur kekayaan perusahaan) 5# engatur struktur 8nansial dan modal
&
Direktur Pemasaran anajer pemasaran sebagai koordinator manajer produk dan manajer penjualan serta dapat membuat laporan pemasaran kepada direksi
'
Direktur Produksi
1. bertanggung-ja4ab terhadap manajemen bagian pemasaran &# bertanggung-ja4ab terhadap perolehan hasil penjualan dan penggunaan dana promosi 5# membina bagian pemasaran dan membimbing seluruh karya4an dibagian pemasaran
Bertanggung ja4ab 1.(ekerja sama dengan direktur atas perencanaan, pemasaran dalam penyusunan pengkoordinasian, ren!ana dan jadal produksi pengarahan, dan penga4asan atas pelaksanaan produksi 2. Bertanggung ja4ab atas
pengendalian bahan baku dan e8siensi penggunaan tenaga kerja, mesin, dan peralatan# &. Selalu menjaga agar 9asilitas produksi ber9ungsi sebagaimana mestinya# 6# embuat laporan harian dan berkala mengenai kegiatan di bagiannya sesuai dengan sistem pelaporan yang berlaku#
*
+ta Pemasaran
1.%empunyai tugas mengola$ data produk yang dipasarkan 2.%eran!ang target produk yang dipasarkan &.%engeksekusi strategi pemasaran yang tela$ diatur ole$ Direktur Pemasaran
1. %ampu menguasai aplikasi dalam menginput data pemasaran 2. sotskill
-
+ta Produksi
1. Bertanggung ja4ab terhadap kelancaran proses produksi
1. ampu melaksanakan kegiatan produksi &# ampu berkoodinasi dengan direktur produksi dan bagian terkait lainnya 5# ampu menga4asi dan mengarahkan kinerja operator 6# elaporkan secara tertulis hasil produksi dan kehadiran operator # ampu mengevaluasi hasil produksi
&# Bersama dengan manager produksi mencari problem solving setiap masalah yang berhubungan dengan proses produksi
"ad4al Kegiatan Kegiatan %embelian Bahan Baku %enjualan %roduk %romosi
Kegiatan %embelian Bahan Baku %enjualan %roduk %romosi
"uni;& < ($ =)
gst-;&
Sept-;&
*kt-;&
Nov-;&
< (> =)
< (;'' =)
< (>' =)
< (>' =)
< (>' =)
< ($ =)
< (> =)
< (;'' =)
< (>' =)
< (>' =)
< (>' =)
< ($ =)
< (> =)
< (;'' =)
< (>' =)
< (>' =)
< (>' =)
Des-12 < (> =)
Jan-13 < (>' =)
Feb-13 < (>' =)
Mar-13 < (>' =)
pr-13 < (? =)
Mei-13 < (>' =)
< (> =)
< (>' =) < (>' =)
< (>' =)
< (>' =)
< (? =)
< (>' =)
< (>' =)
< (>' =)
< (? =)
< (>' =)
< (> =)
"uli-;&
