Procesos de Productos Agricolas

SILABO I.INFORMACION GENERAL CARRERA PROPFESIONAL

: PRODUCCION AGROPECUARIA

MODULO

: PRODUCCION DE CULTIVO

UNIDAD DIDACTICA

: PROCESOS DE PRODUCTOS AGRICOLAS

CREDITOS

03

SEMESTRE ACADEMICO

: 2013-II

HORARIO

: 04 HORAS SEMANALES: 02TEORIA 02 PRACTICAS

DOCENTE

: ING.GRIMALDO CANCINO CUSTODIO

II. COMPETENCIA DE MODULO PROFESIONAL PLANIFICAR ORGANIZAR EJECUTAR SUPERVISAR Y EVALUAR LOS PROCESOS DE PRODUCCION DE CULTIVOS PARA OBTENER PRODUCTOS DE CALIDAD.

TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACION III. CAPACIDADES TERMINALES CAPACIDAD TERMINAL

CRITERIOS DE EVALUACION

IV. ORGANIZACION DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BASICOS SEMAN A 1 2 3 4 5 6 7

ELEMENTOS DE CAPACIDAD

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

PLANIFICAR ORGANIZAR Y TRASFORMAR LOS DIVERSOS PRODUCTOS AGRICOLAS

DEFINICION DE PROCESO AGRICOLA E IMPORTANCIA

CONTENIDO -

-

IDENTIFICACION DE LA MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES

-

-

ACOPLO Y TRASLADO DE MATERIA PRIMA

-

8 9 10 11 12 13

EJECUTAR Y SUPERVISAR LA PRODUCCION PARA EL CONSUMO HUMANO TENIENDO EN CUENTA LA HIGIENE

INSPECCION HABILITACION DE LA MATERIA PRIMA

-

LIMPIEZA ACONDICIONAMIENT

O Y PESADO DE LA MATERIA PRIMA

-

DEFINICION DE PROCESOS DE PRODUCTOS AGRICOLA IMPORTANCIA DEL PROCEDIMIENTO AGRICOLA IDENTIFICACION DE LA FUENTE DE MATERIA PRIMA PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA ACOPLO DE LA MATERIA PRIMA TRASLADO DE MATERIA PRIMA INSPECCION DE LA MATERIA PRIMA HABILITACION DE LA MATERIA PRIMA LIMPIEZA DEL PRODUCTO(MP) QUE INGRESA A LA LINEA DEL PROCESO ACONDICIONAMIENTO

DE INSTALACIONES EQUIPOS Y OTROS

TAREAS PREVIAS CONSULTA BIBLIOGRAFIC A

CONSULTA BIBLIOGRAFIC

A

CONSULTA BIBLIOGRAFIC

A CONSULTA BIBLIOGRAFIC

A CONSULTA BIBLIOGRAFIC

A

V. METADOLOGIA - METODO

: TRABAJO EN EQUIPO

- TECNICA

: DIALOGO Y CONVERSACION

- EQUIPOS Y MATERIALES: MANUAL DE INSTRUCCIÓN, FRUTAS,ACIDO CITRICO SAL, AZUCAR FRASCO DE VIDRIO OTROS

VI. SISTEMA DE EVALUACION CONSIDERACIONES GENERALES -

-

-

EN LA EVALUACION DEL APRENDIZAJE DE LOS ESTUDIANTES SE UTILIZARA EL SISTEMA VEGESIMAL Y EL CALIFICATIVO MINIMO APROBATORIO SERA 13(TRECE) Y EN TODO LOS CASOS LA FRACCION 0.5 O MAS SERA CONSIDERADO COMO UNA UNIDAD A FAVOR DEL ESTUDIANTE. CUANDO EL ESTUDIANTE DURANTE OBTUVIERA LA NOTA DESAPROBATORIA ENTRE 10(DIEZ) Y 12(DOCE) TENDRA DERECHO A PARTICIPAR EN EL PROCESO DE RECUPERACION PROGRAMADO EL MISMO QUE TENDRA CARÁCTER OBLIGATORIO COMPRENDIDO EN LAS ACCIONES COMO TRABAJOS PRACTICOS,ACTIVIDADES DE AUTOAPRENDISAJE Y OTRAS ACCIONESFORMATIVAS PROPIAS DE LA CAPACIDAD TERMINAL. EL ESTUDIANTE QUE ACUMULE EL 30% DE INASISTENCIAS DE TOTAL HORAS PROGRAMADAS EN LA UNIDAD DIDACTICA SERA DESAPROBADO EN FORMA AUTOMATICA OBTENIENDO EL CALIFICATIVO DE CERO Y SE ANOTARA EN EL REGISTRO Y ACTA CORRESPONDIENTE LA FRASE DESAPROBADO POR 30% DE INASISTENCIA

CONSIDERACIONES ESPECÍFICAS EL ESTUDIANTE PARA TENER DERECHO A LA EVALUACION DEBERIA REGISTRAR SU ASISTENCIA, LA

DONDE NET=NOTA DEL EXAMEN TEORICO NEP=NOTA DE DEL EXAMEN PRACTICO NA =NOTA ACTITUDINAL NCE=NOTA DEL CRITERIO DE EVALUACION NCT=NOTA DE CAPACIDAD TERMINAL VII. RECURSOS BIBLIOGRAFICOS /BIBLIOGRAFIA -

AGUIRRE.R. Y TRUJILLO F: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS AGRICOLAS USDA : TRATAMIENTO DE LOS CULTIVOS HORTICOLAS- BOLETIN INFORMATIVO 1977 VALDES M. :PROCESOS INDUSTRIALES- INSTITUTO CUBANO DEL LIBRO- LA HABANA 1915 I.T.D.O : MANUAL BASADO EN EL AREA DE PROCESAMIENTOS DE ALIMENTOS FAD : PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS DE PEQUEÑAS AGROINDUSTRIAS

VII. PLAN DE PRÁCTICAS DE LA UNIDAD DIDACTICA SERMANA 2 4

ACTIVIDA A REALIZAR -

ELABORACION DE LICOR DE HIGO ELABORACION DE LICOR DE GUINDA

LUGAR DE EJECUCION

PROGRAMACION DE LA UNIDAD DIDACTICA CARRERA PROFESIONA L: PRODUCCION AGROPECUARI A

MODULO: PRODUCCION DE CULTIVOS

UNIDAD DIDACTICA N°: PROCESOS DE PRODUCTOS AGRICOLAS

SEMESTRE: II

DOCENTE: ING. GRIMALDO CANCINO CUSTODIO CAPACIDAD TERMINAL N°: PLANIFICAR, ORGANIZAR, EJECUTAR, Y EVALUAR LOS PROCESOS DE TRASFORMACION DE DIVERSOS PRODUCTOS AGRICOLAS PARA OBTENER LA PRODUCCION PARA EL CONSUMO HUMANO CONSIDERANDO CRITERIOS TECNICAS, HIGUIENE Y SEGURIDAD AMBIENTAL

ELEMENTO DE CAPACIDAD

CONTENIDOS PROCEDIMIENTOS

PLANIFICAR, ORGANIZAR Y TRANSFORMAR LOS DIVERSOS PRODUCTOS AGRICOLAS

RESUELVE CLASIFICA, PRACTICA SUPERVISA DISEÑA Y APLICA LOS PROCEDIMIENTOS EN LOS PROCESOS AGRICOLAS HASTA OBTENER EL PRODUCTO FINAL

CONCEPTOS

ACTIVIDADES DE APRENDISAJE

-IDENTIFICACIÓN DE LA FUENTE DE MATERIA PRIMA -PROVEEDORES DE LA MATERIA PRIMA

INDICADORES DE EVALUACION

HORAS

ACTITUDES

.DEFINICION DE PROCESO DE PRODUCTOS AGRICOLAS -IMPORTANCIA DEL PROCEDIMIENTO AGRICOLA

CRITERIOS DE EVALUACION

PARTICIPA EN TODOS LOS PROCESOS DE EJECUCION DEL PROCESO ORIENTANDO A PRODUCIR ALIMENTOS SANOS APLICANDO LA RESPONSABILIDAD CON VALOR DENTRO DEL ENTORNO ECOLOGICO

-DEFINICION DEL PROCESO DE PRODUCTOS AGRICOLAS E IMPORTANCIA

-IDENTIFICA Y DEFINE LAS FUENTES DE MATERIA PRIMA PARA EL PROCEDIMIENTO

-IDENTIFICACION DE LA MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES

-IDENTIFICA LA MATERIA PRIMA PARA SU PROCESAMIENTO -DEFINE LA MATERIA PRIMA PARA SU PROCESAMIENTO

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-RECONOCE Y VALORA LA MATERIA PRIMA PARA SU PROCESAMIENTO -ACOPLO Y TRASLADO DE MATERIA PRIMA

ACOPLO DE LA MATERIA PRIMATRASLADO DE MATERIA PRIMA EJECUTAR SUPERVISAR LA PRODUCCION PARA EL CONSUMO HUMANO TENIENDO EN CUENTA LA HIGIENE

-INSPECCION DE LA MATERIA PRIMA

-INSPECCIÓN Y HABILITACIÓN DE MATERIA PRIMA

-HABILITACION DE LA MATERIA PRIMA

-LIMPIEZA DEL PRODUCTO QUE INCRESO A LA LINEA DE PROCESOS

-LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

-ACONDICIONAMIENTO DE LA INSTALACION DE EQUIPOS Y OTROS

DOSIMETRIA DE INGREDIENTES Y PROCESO DE LA ELABORACION

-PESADO DE LA MATERIA PRIMA

-CLASIFICA Y REALIZA LA INSPECCION ,HABILITACION ACONDICIONAMIENTO Y PESADO DE LA MATERIA PRIMA

-CLASIFICA Y REALIZA LA INSPECCION Y HABILITACION Y ACONTECIMIENTO -ANALIZA Y APLICA LA LIMPIEZA Y EL PESADO DE LA MATERIA PRIMA -RECONOCE Y VALORA TODO EL PROCEDIMIENTO

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-DOSIMETRIA DE INGREDIENTES PARA LA PRODUCCION -PROCESOS DE ELABORACION -

EVALUAR LOS PROCESOS DE TRANFORMACIO N E INOCUIDAD DE LOS DIVERSOS PRODUCTOS AGRICOLAS

-DETERMINACION DEL PUNTO FINAL -ESTERILIZACION DE ENVASES -LLENADO DE ENVASES -ETIQUETADO DE ENVASES -EMBALAJES DE ENVASES

DETERMINACION DE INGREDIENTES Y PROCESO DE LA ELABORACION

ENVASES , ETIQUETADOS Y EMBALAJES DE PRODUCTO

PLANIFICA EJECUTA Y SUPERVISA LAS DOSIMETR A ESTERILIZACI N Y ENVASADO PARA SU RESPECTIVO EMBALAJE

-PLANIFICA Y APLICA LA DOSIMETRIA DETERMINANDO EL PUNTO FINAL Y EMBALAJE DEL PRODUCTO -DEMUESTRA RESPONSABILIDAD EN TODO EL PROCEDIMIENTO

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