Proceso Frito Lay

INGENIERÍA DE MÉTODOS

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

U NIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

FRITO – LAY

Frito-Lay es una empresa internacional estadounidense, subsidiaria del grupo Pepsico, dedicada a la comercialización de papas fritas entre otros aperitivos. La sede principal está ubicada en Plano, un suburbio de Dallas. También operan desde una planta ubicada en Beloit que está en proceso de expansión. La empresa tiene presencia en más de 42 países, y además genera 13 mil millones de dólares, siendo la mitad de las ganancias totales del grupo PepsiCo. Frito-Lay es el resultado de la fusión en 1945 de dos empresas estadounidenses; The Frito Company y The Lay Company. Más tarde, en 1965 se uniría al grupo PepsiCo. Frito-Lay tiene más de 15 marcas registradas.

"Donde las sonrisas pasan y la felicidad se celebra, usted encontrará las papas fritas Lay ®. En las fiestas de cumpleaños, en los 4 de julios, en las comidas campestres, los chips de Lay ® están allí para compartir el momento. No es de extrañar que estos chips de patata deliciosos de sabor fresco y perfectamente crujiente han sido el snack favorito de Estados Unidos durante casi 75 años”


DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE OPERACIONES



Historia

En 1932, CE Doolin entró en un pequeño café de San Antonio y compró una bolsa de patatas fritas de maíz. Poco podía soñar que este chip

se

convertiría en uno de los aperitivos más populares de la nación. El Sr. Doolin se enteró de que el fabricante de los chips estaba ansioso por vender su pequeña empresa, por lo que compró la receta, y comenzó a vender Frito Corn Chips en su coche Ford de modelo A. Mientras tanto, ese mismo año, Herman W. Lay comenzó su negocio de chips de papa en Nashville mediante la entrega de productos de aperitivo. No mucho después, el Sr. Lay compró el fabricante y el HW Lay y se formó la empresa. H.W. Lay & Company se convirtió en una de las mayores compañías de alimentos snacks en el sureste, y las patatas fritas de la marca ® de Lay todavía patata frita favorito de Estados Unidos. Años más tarde, en 1961, la compañía Frito y HW Coloque compañía se fusionó para convertirse en Frito-Lay, Inc. Hoy, Frito-Lay marcas representan el 59% de la industria de los chips de aperitivos EE.UU.





Visión de la empresa La empresa trabaja no solo con aperitivos y cuidado del medio ambiente, sino también brindando buena diversión. Durante más de 75 años, hemos disfrutado haciendo los mejores bocadillos de la tierra, a partir de ingredientes simples, y con una granja de cosecha propia. Y no vamos a parar ahora. Seguimos innovando, para que podamos ofrecer productos sabrosos que son buenos, así como la diversión. Y estamos reduciendo nuestra huella ambiental mediante la conservación de los recursos naturales, así como el aprovechamiento de la tecnología de energía renovable que reduce las emisiones nocivas. Sabemos que aún tenemos mucho trabajo por hacer, pero estamos a la altura. Hemos tenido un montón de buena diversión a lo largo del camino, y vamos a seguir que al mirar hacia el futuro. Porque eso es lo que Frito-Lay se trata.





Proceso de Producción de “Papas Lays” El proceso de elaboración de los productos de la empresa “Frito Lay” empieza con la llegada de alrededor de 20 camiones con un total de 450 toneladas que se descargan allí. A continuación, a través de las cintas transportadoras, las papas van a un proceso de lavado, donde se limpian mediante el reciclaje de agua. Luego, las papas van a los contenedores para el almacenamiento temporal y se toman de ellos a la producción cuando sea necesario. Cuando se inicia el proceso de producción se comienza con la inspección de tamaño, temperatura y la prueba de agua. A continuación, se procede con el pelado y lavado de las papas, luego sigue la inspección automática de las papas para descartar las unidades defectuosas. Después, se cortan en rodajas, se elimina el exceso de agua y pasa a la freidora(a una temperatura de 177°). Posteriormente, se inspecciona las anomalías de las papas fritas mediante un láser, se desechan las que están en mal estado, luego pasan al proceso de condimentación. A continuación, las papas condimentadas pasan mediante unas cintas transportadoras vibrantes (que tienen la función de mantener su forma deseada) a la máquina de medición para realizar el pesaje y determinar qué cantidad de papas irá en cada bolsa para luego ser empaquetadas en cajas. En ese momento surgió una demora a causa de un apagón de 11 minutos

que retrasó la

producción de “Frito Lay”. Al arreglar ese problema llevaron las cajas al almacén para ser embaladas y clasificadas por marcas, y luego ser apiladas en pales. Después, los A.G.U.V transportan los pales a la torre de almacenamiento para luego mediante un escáner registrar los códigos de barras. Por último, el sistema escoge los productos para servir los pedidos.





Entrada de Papa

Transporte a contenedores

Inspección de tamaño

Inspección de temperatura

Prueba de agua (densidad)

6

Pelado y Lavado

Inspección automática

Corte en rodajas

Eliminación del exceso de agua

Freidora (177 grados)





Inspección de anomalías

Sal y barbacoa

Condimentación

Cintas transportadoras vibrantes

Máquina de medición

Empaquetado en bolsa

Empaquetado en cajas

Apagón

Transporte al almacén

Embalaje

Clasificación por marcas





Apilar en pales

Transporte a la torre de almacenamiento

Inspección de códigos de barras

PT: Papitas lays



Proceso Frito Lay

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