Procedimiento Toma de Muestras Leche

 ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LACTEOS. LACTEOS. EJECUCIÓN DE ANÁLISIS DE LABORATORIO  ANALISIS DE LABORATOR LABORATORIO IO PARA PARA PRODUCTOS LACTEOS LACTEOS Lo Primero daría a coocer !o" re#$erimie%o" #$e &"%a %iee 'ara !a %oma de m$e"%ra" como( Toma Toma de muestra de Leche

Se me)c!a *ie %odo" !o" !í#$ido"+ i,ir%iedo+ a-i%ado  ,er%iedo de $ reci'ie%e a o%ro de! mi"mo ,o!$me+ /a"%a o*%eer "$0icie%e /omo-eeidad. E! %ama1o de !a m$e"%ra o de*er2 "er meor de 344 m!. La m$e"%ra "e de*e %omar imedia%ame%e de"'$&" de !a me)c!a. Extracción de Muestras

Para cam'e"io" !a %oma de m$e"%ra" "e rea!i)a e Co%eedore" 'e#$e1o"+ ca%ia" de !ec/e  *idoe". Se me)c!a m$ *ie !a !ec/e+ 'or e5em'!o+ %ra",a"ado de $ reci'ie%e a o%ro+ re,o!,iedo+ o a-i%ado mec2icame%e. Equipo de muestreo Muestreo para examen microbiológico.

Todo e! e#$i'o de m$e"%reo de*er2 "er e"%&ri!. Muestreo para análisis químico y/o físico.

E" de"ea*!e de"ea*!e di"'o di"'oer er de ma%eria! ma%eria! e"%eri! e"%eri!i)ado i)ado++ e ca"o ca"o de o "er "er a"í+ E"%e de*er2 e"%ar !im'io  "eco  o de*er2 i0!$ir e !a" ! a" 'ro'iedade"  com'o"ici6 de! 'rod$c%o. Material para la toma de muestra  Agitadores

Lo" a-i%adore" 'ara !a me)c!a de !í#$ido" a -rae! de*e %eer $a "$'er0icie "$0icie%e 'ara remo,er de*idame%e e! 'rod$c%o "i #$e "e 'rod$)ca e! *a%ido de !a ma%e ma%eri ria a -ra" -ra"a. a. Dada Dada"" !a" !a" di,e di,er" r"a" a" 0orm 0orma" a"  dime dime" "io ioe e"" de !o" !o" reci'ie%e"+ o e" 'o"i*!e recomedar $ %i'o 'ar%ic$!ar de a-i%ador ada'%a*!e a %oda" !a" circ$"%acia"7 'ero de*er2 e"%ar di"e1ado de maera #$e o da1e e! i%erior de !o" reci'ie%e" d$ra%e !a a-i%aci6  'ermi%e 'ara e,i%ar 0e6meo" de o8idaci6. Se '$ede recomedar $ %i'o de a-i%ador #$e "e ada'%e a %arro" !ec/ero"  $ a-i%ador co,eie%e 'ara !o" camioe" ci"%era"  ci"%era" de !ec/e.

Para me)c!ar e! co%eido de -rade" reci'ie%e" "e rec$rrir2 a $a a-i%aci6 mec2ica aire com'rimido !im'io. Se $%i!i)ar2 $a 're"i6 a%mo"0&rica  $ ,o!$me de aire míimo 'ara e,i%ar 0e6meo" de o8idaci6. Cucharones para toma de muestra

Para !a %oma de m$e"%ra" !$e-o de !a a-i%aci6+ "e $%i!i)a c$c/aroe" co di0ere%e 0orma%o. Lo" mi"mo" de*e "er e"%eri!i)ado" co a!co/o! 9de !a mi"ma 0orma #$e !o" a-i%adore": 'ara o co%amiar !a m$e"%ra o icor'orar  microor-ai"mo" a! reci'ie%e dode "e a!macea !a ma%eria 'rima. Recipientes

La ca'acidad de! reci'ie%e o 'odr2 "er i0erior de ;4 cc. La ca'acidad de !o" mi"mo" de*e "er %a! #$e 'r2c%icame%e "e !!ee co !a m$e"%ra  'ermi%a $a *$ea me)c!a de! co%eido a%e" de! a2!i"i"+ e,i%ado e! *a%ido d$ra%e e! %ra"'or%e. Especificaciones sobre los envases ( Lo" e,a"e"  %a'a" de*er2 "er de 0orma

 ma%eria! adec$ado 'ara 'ro%e-er !a m$e"%ra  #$e o ca$"e e e!!a cam*io" #$e a0ec%e e! re"$!%ado de !o" a2!i"i" o e82mee" 'o"%eriore". Lo" ma%eria!e" a'ro'iado" ic!$e ,idrio+ a!-$o" me%a!e"  '!2"%ico". Si e" %ra"'are%e+ de*er2 "er a!maceado e $ !$-ar o"c$ro. Lo" e,a"e"  %a'a" de*er2 e"%ar !im'io"  "eco" a "ea e"%&ri!e" o o 9de'ediedo de! a2!i"i" a rea!i)ar:. Lo" m2" $%i!i)ado" "o e,a"e" de"car%a*!e" de '!2"%ico. TECNICAS DE TOMA DE MUESTAS De tarros Lecheros

E" idi"'e"a*!e me)c!ar adec$adame%e !a !ec/e de !o" %arro" !ec/ero" "i "e #$iere o*%eer $a m$e"%ra re're"e%a%i,a. Me)c!ar ,i-oro"ame%e a'ro8imadame%e <4 ,ece" media%e e! a-i%ador 'ara a"e-$rar $ re'ar%o $i0orme de !a ma%eria -ra"a. C$ado !a !ec/e a e8amiar "e ec$e%ra e m2" de $ reci'ie%e+ "e %omar2 $a ca%idad re're"e%a%i,a de cada $o+ de"'$&" de /a*er me)c!ado "$ co%eido+  "e ao%ar2 !a ca%idad de !ec/e a !a #$e corre"'ode cada m$e"%ra. Del tanque de !r"o

E !o" %a#$e" de 0río+ !a !ec/e "e a-i%ar2 mec2icame%e /a"%a #$e "e o*%e-a $a /omo-eeidad "$0icie%e d$ra%e ; mi$%o" como míimo. Si !a ci"%era e"%2 'ro,i"%a de $ "i"%ema de 'ro-ramaci6 'eri6dica de a-i%aci6+ dic/o %iem'o "er2 m2" cor%o 93 a < mi$%o":.

La m$e"%ra de !ec/e "e %omar2 de '$%a de ma-$era de de"car-a a! cami6 ci"%era c$ado #$eda e e! %a#$e de 0río !a mi%ad de! ,o!$me %o%a! de !ec/e+ a 0i de o*%eer $a m$e"%ra re're"e%a%i,a. Si em*ar-o+ '$ede oc$rrir #$e !a %oma de m$e"%ra o coicida co !a 're"ecia de! cami6 ci"%era e e! !$-ar+ e c$o ca"o de*emo" rea!i)ar !o" 'a"o" mecioado" a%eriorme%e  %omar !a mi"ma de"de !a e"co%i!!a 9a*er%$ra: $*icada e !a 'ar%e "$'erior de! %a#$e de 0río. Si e! ,o!$me de !ec/e re're"e%a meo" de! 3;= de !a ca'acidad de !a ci"%era+ e! a-i%ado "e e0ec%$ar2 a mao. De -rade" reci'ie%e"+ %a#$e" de a!maceamie%o+ camioe" ci"%era" E cada ca"o "e me)c!ar2 c$idado"ame%e !a !ec/e a%e" de e0ec%$ar e! m$e"%reo+ "e-> e! m&%odo a'ro'iado+ 'or e5em'!o+ a-i%aci6 mec2ica+ a-i%aci6 'or aire com'rimido !im'io+ a-i%adore". E! -rado de a-i%aci6 e"%ar2 e 0$ci6 de! %iem'o #$e /a re'o"ado !a !ec/e. C$ado e! a-i%ado e" ma$a!+ "e /ace !a" "i-$ie%e" recomedacioe"( C$ado e! m$e"%reo "e e0ec%>a de%ro de !a media /ora "i-$ie%e a! !!eado de! reci'ie%e+ "e a-i%ar2 ,i-oro"ame%e !a !ec/e d$ra%e ; mi$%o" como míimo. C$ado !a !ec/e /a 'ermaecido m2" %iem'o e !a ci"%era+ "e a-i%ar2 como míimo d$ra%e3; mi$%o" #reser$ación% Almacenamiento & Transporte de Muestras

La %em'era%$ra de a!maceamie%o de*er2 e"%ar com'redida e%re 4?@  C. E"%a de*er2 a!ca)ar"e %a r2'idame%e como "ea 'o"i*!e a%e" de! m$e"%reo. Pre0ere%eme%e !a" m$e"%ra" "er2 e,iada" a! La*ora%orio de e"ao de%ro de !a" <@ /ora" de"'$&" de! m$e"%reo+ "e $%i!i)ara co"er,adora" de ma%eria! ai"!a%e  re0ri-era%e+ acom'a1ada 'or !a i0ormaci6 ece"aria.