IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES DE UNA SOLUCIÓN DE GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO, PARA UN CASO DE ÉXITO STARBUCKS COFFE COMPANY.
BLANCO MONTES BRAYAN YESID LUNA RODRÍGUEZ LISBETH ZAYURY ROCHA ARIAS MARÍA XIMENA RODRÍGUEZ VILLAMIL YEFERSON TAQUEZ ORDÓÑEZ ANDREA YULIETH
POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL MÓDULO DE INTRODUCCIÓN A LA LOGÍSTICA BOGOTA 2017
IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES DE UNA SOLUCIÓN DE GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO, PARA UN CASO DE ÉXITO STARBUCKS COFFE COMPANY.
BLANCO MONTES BRAYAN YESID LUNA RODRÍGUEZ LISBETH ZAYURY ROCHA ARIAS MARÍA XIMENA RODRÍGUEZ VILLAMIL YEFERSON TAQUEZ ORDÓÑEZ ANDREA YULIETH
Ing. Lina Montoya Caso de éxito Starbucks
POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL MÓDULO DE INTRODUCCIÓN A LA LOGÍSTICA BOGOTA 2017
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 4 1. Objetivos.............................................................................................................. 5 1.1 Objetivo general ................................................................................................ 5 1.2 Objetivos específicos ........................................................................................ 5 2. MARCO TEÓRICO ........................................................................................... 6 3. HILOS CONDUCTORES. ................................................................................. 9 3.1 Instalaciones ..................................................................................................... 9 3.2 Inventario........................................................................................................... 9 3.3 Transporte ......................................................................................................... 9 3.4 Información ...................................................................................................... 10 3.5 Aprovisionamiento ........................................................................................... 10 3.6 Fijación de precios .......................................................................................... 10
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo, tiene la finalidad de exponer un caso de éxito de la cadena de suministros, identificando aspectos importantes dentro de la gestión logística como: inventarios, transporte, proceso de producción y todos los entes involucrados en la cadena de abastecimiento desde sus proveedores hasta el consumidor o cliente final. Para ello el caso de éxito que se escogió es el de la compañía Starbucks Coffe Company. Starbucks Coffe Company, es la principal minorista y tostadora de café, fundada en 1971, a partir de la fecha su competitividad en el mer cado ha sido de gran relevancia e importancia, es una organización que siempre busca ofrecer un buen servicio, satisfaciendo las necesidades de sus clientes en tiempo, calidad y momento adecuado. Hoy en día es reconocida a nivel mundial, con variedad de tiendas en distintos países del mundo, todo esto lo ha logrado porque indudablemente la capacidad y la estructura de su cadena de abastecimiento ha sido la principal herramienta desde su creación. El modelo logístico implementado por Starbucks, busca la perfec ción desde el inicio de su proceso, tiene los mejores proveedores de materias primas, controla todo el flujo de material y de información desde los proveedores de sus proveedores hasta los clientes de sus clientes, de esta manera ha logrado aprovisionar o abastecer sus necesidades de una forma adecuada y obtener fidelidad de sus clientes. Uno de los objetivos primordiales de esta compañía es ofrecer a sus consumidores una experiencia única, mediante la capacitación de sus empleados, personalización de los productos que adquieren, espacio o lugares cómodos, atractivos a la vista humana y ante todo la calidad de sus productos, como se menciona anteriormente se consigue a través del control de todas las actividades involucradas a la cadena a de abastecimiento. Es importante resaltar que su gestión logística ha sido uno de los pilares fundamentales para convertirse en un caso de éxito y ser un ejemplo a seguir para muchas otras organizaciones.
1. OBJETIVOS 1.1 OBJETIVO GENERAL
Exponer el caso exitoso de la cadena de suministros de la organización STARBUCKS COFFE COMPANY, identificando elementos, procesos, componentes y estructuras importantes durante su gestión logística, con el fin de reconocer las ventajas y beneficios que se obtienen al tener una adecuada gestión de la cadena. 1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Averiguar el enfoque de Starbucks en la cadena de suministros a lo largo de su trayectoria comercial, reconociendo que, gracias a la estructura organizacional de la cadena, esta compañía ha sido un ejemplo de éxito y reconocimiento a nivel mundial.
Determinar el manejo de las directrices que conforman la cadena de abastecimiento, conociendo el funcionamiento que debe tener cada una de ellas para que sea una cadena eficiente y se logre la satisfacción de todos los clientes.
Identificar la importancia en la toma de decisiones d entro de la organización, donde se visualice el impacto de las mismas respecto al buen fu ncionamiento de la cadena de suministros.
Enaltecer la ventaja competitiva que ha tenido Starbucks en el mercado, gracias al enfoque y la estructuración logística que maneja, siendo esta un ejemplo a seguir para las demás organizaciones.
2. MARCO TEÓRICO
El fundador Howard Schultz, ha avanzado casi 25 años desde que Schultz, se hiciera con toda su operativa y durante este cuarto de siglo, Starbucks paso de experimentar un crecimiento espectacular en los 90 imagen 1. Producción Starbucks
Fuente: http://www.starbucks.com.co/ De 1987 a 1992 Starbucks abre 161 tiendas, superando el objetivo marcado al inicio de 150 tiendas en 5 años, Pero debido a que desde los inicios se mantiene la norma de abrir tiendas propias y no franquiciadas para mantener la calidad y el pleno control sobre la empresa, continuamente se ven obligados a conseguir nuevo capital – riesgo, lo que se hace cada vez más difícil por la pérdida financiera que arrojan los primeros balances de la empresa. Schultz ya había pronosticado con anterioridad que seguirían teniendo perdidas en los primeros años, Starbucks comienza hacer rentable en el año 1990. Comienza a asumir el Seguro médico de los trabajadores a tiempo parcial, Schultz siempre ha tenido en menta la clave de tener un desarrollo en la empresa implicando la motivación de los Socios y de los empleados, así como la necesidad de contar con los mejores, con esta medida puso a Starbucks en el camino correcto, en e l año 1991, ya con rentabilidad positiva.
diagrama 1 flujo organizacional Establece un nuevo Plan.
Opciones sobre acciones de la compañía para todos los empleados.
Convirtiéndolos en Socios y haciéndolos participes para un buen desarrollo de la empresa Fuente: autores Una de las principales decisiones fue desarrollar un Pronostico y una operación Logística para que todo marchara bien y los empleados se sintieran a gusto en la compañía, ya que él dijo: mis trabajadores están contribuyendo a generar un gran valor para la empresa. Cuando Howard Schultz se dio cuenta de que Starbucks estaba alejando de sus valores fundamentales, tomo una decisión que fue muy criticada se cerraron las puertas de 7100 tiendas para perfeccionarse y para recobrar la pasión y el compromiso de sus colaboradores. Ya que esto nos da como reflexión de que hay que dar los pasos a su ritmo y mirar cómo vamos dirigiendo nuestros pasos y mirando las falencias que puedan ocurrir en el transcurso del tiempo. A continuación, se muestra un esquema de los procesos o sub-procesos principales de la cadena de suministros.
diagrama 2 macroprocesos
Fuente: cartilla semana 2
3. HILOS CONDUCTORES.
A continuación, se definen los hilos conductores que se deben tener en cuenta dentro del desarrollo del trabajo. Se puede entender que los hilos conductores dentro de la cadena de suministros son un conjunto de procesos o sub procesos ya determinados, por los cuales pasa la materia prima desde el proveedor, proceso producción hasta llegar el producto terminado al cliente. Los cuales tienen como función apoyar la cadena de abastecimiento para alcanzar el balance entre la capacidad de respuesta y la eficiencia para responder de forma más acertada a la estrategia competitiva, estos procesos interactúan entre si ya que, al tomar una decisión asociada con un proceso, normalmente uno o más procesos se ven afectados de forma directa por dicha decisión. Estos procesos o subprocesos son: 3.1 INSTALACIONES
En este punto se establece el número, tipo, ubicación y capacidad de las instalaciones a mayor eficiencia de la cadena de suministros se recomiendan menos instalaciones. Esto quiere decir que si la empresa quiere una supervisión más controlada y de mejor calidad en la cadena de suministros es más fácil si centrar la operación en pocas instalaciones. 3.2 INVENTARIO
Este proceso interviene en la mayoría de actividades en el cual se lleva una supervisión, tiene como fin realizar un conteo o un registro de los suministros que entran y salen de los diferentes procesos desde que se obtiene la materia prima hasta obtener el producto terminado. 3.3 TRANSPORTE
En este punto se establece de qué manera y las rutas por las cuales se realizará él envió de todo aquello que se requiera para la recolección de materias primas, elaboración, distribución y almacenamiento del producto terminado. Si se requiere una amplia capacidad de respuesta, se necesita mayor diversidad y velocidad en los modos de transporte a utilizar. Los medios de trasportes más recurrentes son: Marítimo (Barcos). Aéreo (Aviones).
Terrestres (Carretera, se realizaría por medio de Camiones de carga). 3.4 INFORMACIÓN
Es un elemento esencial ya que establece una comunicación entre los procesos, además analiza los datos relacionados en las instalaciones, el inventario, los modos de transporte, así como la demanda, costos y precios de venta a lo largo de la cadena de suministros. Es claro que cuanta mayor incertidumbre se tenga sobre la demanda, se requerirá un sistema de gestión de información más robusto y ágil para poder responder y ajustarse de forma rápida a las necesidades cambiantes del cliente. 3.5 APROVISIONAMIENTO
Es la etapa en la cual se satisfacen las necesidades de abastecimiento dentro de la organización, tanto de materias primas como de trasporte, producción, entre otros. Una de las estrategias que se tiene en el proceso de aprovisionamiento, es la subcontratación con terceros, contratar a terceros puede disminuir los costos, pero implica depender de otra entidad para lograr la satisfacción del cliente en calidad y tiempo requerido. 3.6 FIJACIÓN DE PRECIOS
La fijación de precios es la encargada de establecer una totalización que se le anexa a cada producto, dando un margen de valor y de esta manera darle un valor agregado y obtener un beneficio para la cadena de gestión. En esta etapa como su nombre lo indica, se determina el precio del producto o servicio que se ofrece, buscando la satisfacción del cliente y una utilidad o beneficio económico para las organizaciones.
