1.1.1.1 RESEÑA COMPETITIVA: Para analizar los competidores se estableció antes el mercado meta al que estarán dirigidos nuestros esfuerzos de marketing: los estudiantes y familiares de la Universidad Católica de San Pablo por representar la mayor parte de clientes del negocio, no se consideró solamente los productos de pastas y pizzas, sino aquellos que ofrecen productos sustitutos que afectan la cantidad de clientes que tiene Presto. Por ello los principales competidores de Presto son los siguientes:
EMPRESA
KFC
PRODUCTO
Ofrece pollo broaster, milanesas, nuggets.
Burger King
Variedad de hamburguesas.
Pollerías
Venta principal de pollo en broaster.
Pastelerías y Cafeterías
Tortas, helados, pasteles, cafés, jugos, etc.
PRECIO
COMUNICACIÓN
Precio que ha venido incrementándose gradualmente, para productos que satisfacen la misma necesidad básica que Presto.
Realiza una comunicación escasa, ofrece combos.
DISTRIBUCIÓN
OBSERVACIONES
Tiene dos locales en la ciudad.
Locales incómodos,, marca de reconocimiento creciente.
Precios más bajos que Presto.
Realiza una comunicación escasa, ofrece combos.
Poseen dos puntos de venta.
Locales incómodos, marca de reconocimiento creciente.
Precios más bajos en relación a Presto.
Realizan publicidad en sus puntos de venta, cupones, ofrecen combos.
Solo poseen su punto de venta.
No ofrecen la calidad deseada del producto
Precios iguales a los de Astoria en ciertos productos, hay una situación propicia para una guerra de precios.
Publicidad por medio de volantes y en su punto de venta.
Solo poseen uno o dos locales en la ciudad.
Lugares cómodos para pasar un buen rato.
1.1.1.2 PARTICIPACION DE MERCADO:
EMPRESA
Porcentaje
Presto KFC
23.12% 29.87%
Burger King
16.62%
Pollerías
14.03%
Pastelerías y Cafeterías
16.36%
100.00%
Pastelerías y Cafeterías 16%
Presto 23,12%
Burger King 16,62%
Pollerías 14,03%
KFC 29,87%
Cabe destacar que desde la apertura de un local de los locales de KFC y Burger King en las cercanías, Presto se vio obligada a bajar sus precios para poder competir.
1.1.1.3 RESEÑA DE LA CARTERA DE PRODUCTOS:
Producto Básico: Los productos que se venden en la pizzería Presto buscan satisfacer la necesidad de alimentarse y satisfacer antojitos con un estilo saludable donde encontremos productos de muy buena calidad, frescos y con un exquisito sabor que los hace diferentes.
Producto Real: Los productos se caracterizan por su exquisito sabor y la alta calidad con los que son fabricados, ofrece productos frescos y agradables
para el paladar. En cuanto al surtido de la pizzería encontramos gran variedad y disponibilidad de los productos.
Producto aumentado: Los productos que se ofrecen en Presto son productos muy frescos, ofrecidos en horarios de atención corridos.
PRODUCTOS:
PASTAS: Se prepara mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales como el trigo, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más suave y tierna. El cereal que más se utiliza para la elaboración de la pasta es la harina de trigo. La preparación consta de 4 procesos que son: • •
•
•
La mezclase junta harina con agua para trabajar la masa. Reposo hacer 'levar' la masa (sólo si se incluyó levadura). A este proceso se le denomina a veces como leudado. Pre-Horneado: actualmente se manejan hornos de gas o de electricidad que no sobrepasan los 250°. La cocción estándar está comprendida entre 190° y 250° de acuerdo el tamaño y el tipo de pasta, la duración es entre 12 y 16 minutos para la pasta y cuando es un mayor volumen de pasta el tiempo es de acuerdo a la experiencia que maneje el cocinero. Enfriado: tras el horneado se deja reposar el pasta hasta que alcance la temperatura ambiente para luego cocinarlo adecuadamente.
Pasta de Lasagna: Pasta cuadrada de tamaño mediano que utiliza para formar capas que en medio están rellenas de salsa de carne.
Pasta de Ravioles: Pasta en forma cuadrada rellena con salsa, puré o cremas. Pasta de Canelones: Son pastas en forma de tubo relleno de salsa que se pide. Pasta de Spagetti: Es el tipo de pasta popular, son los fideos delgados con salsa encima de ellas a parte del queso rallado.
Pan de Fettuccine: Fideo plano grueso elaborado usualmente de harina y huevo.
Masas Masa Delgada: Es la masa de la pizza en la que va la salsa y los ingredientes pedidos.
Masas Gruesas: Utiliza el doble de ingredientes que la masa delgada, es más gruesa y suele ser más grasosa y crocante. No suele ser muy popular.
Se separó en 8 líneas de productos:
LINEA Entradas
PRODUCTOS
Ensaladas
Del Nonno - Paola - Caprese - Puré de papa
Pastas
Lasagna tradicional - Lasagna exquisita -
Pancitos al ajo - Pan al ajo súper - Bruschetta
Ravioles - Canelones - Spagetti - Fettuccine con Lomo Saltado a la Peruana
Carnes Pizzas a full dente
Pizzas como deben ser
Postres Bebidas
Milanesa a la Napolitana - Asado Rocoto Relleno - Cuatro Quesos - Al Salame Milano - Marinera - Peperoni - Germana Tricarne - Lomo saltado - Anticucho - Presto - Presto Vegetariana - Presto Grosso - Super Presto Al Tocino - Argentina - Oriental - Góndola Pimiento y Jamón - Espárragos - Veneziana Mona Lisa - Exquisita - Hawaiana Americana - Española - Cicciolina Champignones - Del Nonno - Margarita Napolitana - Pimentón - Tropical - Da Vinci Sundae - Copa de Helado - Tocino del Cielo Cheese Cake - Milkshake - Pizza Dolce Vitta Chicha Morada - Te, Mate y Café instantáneo Gaseosas - Vino Tinto - Sangría - Cerveza
1.1.1.4 DESCRIPCION DE PRECIOS: Presto al ser una empresa que vende una gran variedad de productos y se tiene una política de márgenes, que se aplica sobre los costos del producto terminado. Los márgenes se aplican de acuerdo al tipo de productos tomando como referencia la siguiente tabla.
Producto Pastas Pizzas Otros
Margen 15% 65% 20%
Algunos de los precios de sus productos son:
PRODUCTO Pastas Postres Bebidas Pizzas
PRECIO
S./ 9.50 S./ 2.50 S./2.00 S./ 35.00* *El precio de las pizzas varía según el tipo de pizza como el tamaño y el t ipo de masa; pero este es el precio base. 1.1.1.5 DESCRIPCION DE LA DISTRIBUCIÓN: El canal manejado por Presto es un canal directo en su mayoría porque los productos son vendidos directamente al consumidor final en su local de venta. Así mismo cuenta con una unidad móvil, para atender y abastecer a los diferentes clientes ubicado en sus zonas respectivas, su distribución es a centros de trabajo o a casas (establecidos previamente mediante acuerdos ve rbales).
1.1.1.6 DESCRIPCION DELACOMUNICACIÓN:
Publicidad: Realiza muy poca publicidad, en lo que va del año repartió volantes anunciando algunos descuentos.
Relaciones Públicas: Cuenta con página web, pero no desarrolla material audiovisual, conferencias, etc. Sin embargo ha aparecido en noticias pero muy eventualmente.
Marketing Directo: No realiza ningún esfuerzo de marketing directo más que ventas personales.
Ventas personales: Su fuerza de ventas es motivada, habiendo recibe capacitación y tiendo un trato adecuado con el cliente.
Promoción de ventas: Ha realizado descuentos y entregas de muestras para productos nuevos, sin embargo lo hace rara vez. La mezcla de comunicación está bien desarrollada, pero necesita colocar mayor énfasis en estas herramientas para poder captar la atención del cliente y acercarlo a la empresa. 1.1.1.7 DESCRIPCION DEL SERVICIO: Presto ofrece mesas para que los consumidores se sientan cómodos al inger ir sus productos, así mismo les brinda panes al ajo de cortesía. Sin embargo este es un punto que se puede mejorar tremendamente.
Dada la información obtenida en las encuestas acerca de la importancia del servicio, una de las prioridades de Presto en su plan de reposicionamiento seria la mejora de su servicio. Actualmente se han identificado falencias en lo que respecta al servicio al cliente y a la entrega del servicio en general, los consumidores no solo le dan importancia al producto final que adquieren, como pastas o pizzas, sino a la experiencia de compra. El servicio ha pasado a ser un factor protagónico al momento de decidir dónde comprar, y una experiencia desagradable puede causarle a una empresa la pérdida definitiva de un cliente. Es fundamental para Presto establecer un plan de servicio, concientizar de su importancia a todo el personal, y controlarlo por medio de auditorías de servicio. El servicio no solo contempla lo que es el trato al cliente al momento de la compra, sino que debe considerar todos los momentos de contacto que tiene el cliente con la empresa.
Líneas Entradas
Productos Pancitos al ajo Pan al ajo súper Bruschetta
Ensaladas
Del Nonno Paola
Pastas (vienen acompañadas con pan a la ajo)
Caprese Puré de papa Lasagna tradicional Lasagna exquisita
Ravioles
Canelones
Spagetti
Descripción Crocantes y calentitos Con queso quartirolo Una especialidad con jugosos tomates y albahaca Jamón, lechuga, pollo y piña Brócoli, vainitas, arvejitas, granos de choclito, papas y zanahoría Mozarella, tomate, albahaca
Queso quartirolo, parmesano, mozarella, jamón y champignones Rellenos con carne, salsa y queso parmesano encimita, con salsa a escoger: Alfredo o de carne Rellenos de acelga, pate y espinaca, una delicia con queso mozarella y parmesano Con salsa a escoger: Alfredo o de carne
Carnes (acompañado con spagetti, fettuccini, ensaladas o puré de papa) Pizzas a full dente (parte 1)
Fettuccini con Lomo Saltado a la Peruana Milanesa a la Napolitana Asado Rocoto Relleno Cuatro Quesos Al Salame Milano Marinera Peperoni Germana Tricarne Lomo saltado
Pizzas a full dente (parte 2)
Anticucho Presto Presto Vegetariana Presto Grosso
Super Presto
Pizzas como deben ser (parte 1)
Pizzas como deben ser (parte 2)
Lomo fino, cebolla, tomate, ají amarillo con un toque de perejil Milanesa de res o de pollo con mucho queso fundido
Al Tocino Argentina Oriental Góndola Pimiento y Jamón Espárragos Veneziana Mona Lisa Exquisita Hawaiana Americana Española Cicciolina Champignones Del Nonno Margarita
Queso quartirolo, roquefort, parmesano y mozarella Salame, cebolla, pimiento y aceitunas Tomate y anchoas Peperoni picantito, pimineto y aceitunas Piña, jamón y tocino Carne, pollo y tocino Lomo fino, cebolla, tomate, ají amarillo con un toque de perejil Jamón, chorizo, tocino, tomates, cebolla y aceitunas Chanpignones, espárragos, cebolla, pimiento y aceitunas Pollo, chorizo, tocino, salame, champignones, cebolla y pimento Carne, chorizo, tocino, pimiento, champignones, cebollas y aceitunas Tocino saladito Con chorizo Pollo y piña Jamón y chorizo Con puntas de espárragos Full pollo Jamón y tomates Jamón y puntas de espárragos Jamón y piña Puro jamón Chorizo y aceitunas Pura carne Champignones y jamón Pollo, jamón y pimiento Salsa y queso
Postres
Bebidas
Napolitana Pimentón Tropical Da Vinci Sundae Copa de Helado Tocino del Cielo Cheese Cake Milkshake Pizza Dolce Vitta Chicha Morada Te, Mate y Café instantáneo Gaseosas Vino Tinto Sangría Cerveza
Tomates frescos y aceitunas Pimiento y aceitunas Piña en almíbar Pollo y puntas de espárragos
Deliciosa frutas con leche condesada Anís, manzanilla y coca Coca-cola, Fanta, Sprite, Inka Kola
Cuzqueña