PRAKTIKUM 1: PENGAMATAN DAN IDENTIFIKASI AMILUM
I.
TUJUAN untuk mengetahui dan dapat membedakan macam-macam amilum yang umum digunakan dalam sediaan farmasi secara kimiawi dan mikroskopik.
II.
TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Amilum Amilum yang dapat disebut juga pati merupakan campuran dua macam stuktur polisakarida yang berbeda yaitu amilosa (17-20%) dan amilopektin (8380%). Amilum dapat diuji dengan larutan iodium dan menunjukkan hasil positif jika timbul endapan endapan biru. biru. Amilum juga didefinisikan didefinisikan sebagai karbohidrat yang berasal dari tanaman, sebagai hasilfotosintesis, yang disimpan dalam bagian tertentu tanaman sebagai cadangan. Sifatnya yang inert dan dapat tercampurkan dengan dengan sebagian besar bahan obat merupakan kelebihan dari amilum sebagai eksipien (Priyanta, dkk, 2011). Amilum merupakan homopolimer homopolimer glukosan dengan ikatan α-glikosidik. α -glikosidik. Amilum terdiri dari dua fraksi yang dapat dipisahkan dengan air panas. Fraksi terlarut disebut amilosa dan fraksi tidsk larut disebut amilopektin. Amilosa mempunyai sturktur lurus sedangkan amilopektin mempunyai cabang (Pramesti, dkk, 2015).
Gambar 1. Struktur Amilosa (Simanjuntak, T., 2014)
Gambar 2. Struktur Amilopektin (Simanjuntak, T., 2014)
Gambar 3. Amilum atau Pati (Simanjuntak, T., 2014) 2.2 Jagung ( Zea mays) mays) 2.2.1 Klasifikasi Secara umum klasifikasi dan sistematika tanaman t anaman jagung adalah sebagai berikut (Purwono, 2005) : Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan) Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbiji) Subdivisi : Angiospermae (berbiji tertutup) Kelas : Monocotyledone (berkeping satu) Ordo : Graminae (rumput-rumputan) Famili : Graminaceae Genus : Zea Species : Zea Mays L. 2.2.2 Morfologi Akar jagung tergolong akar serabut yang dapat mencapai kedalaman 8 m meskipun sebagian besar berada pada kisaran 2 m. Pada tanaman yang sudah cukup dewasa muncul akar adventif dari buku-buku batang bagian bawah yang membantu menyangga tegaknya tanaman (Purwono, 2005) Batang jagung tegak dan mudah terlihat, sebagaimana sorgum dan tebu, namun tidak seperti padi atau gandum. Terdapat mutan yang batangnya tidak tumbuh pesat sehingga tanaman berbentuk roset. Batang beruas-ruas. Ruas terbungkus pelepah daun yang muncul dari buku. Batang jagung cukup kokoh namun t idak banyak mengandung lignin (Purwono, 2005). Daun jagung adalah daun sempurna. Bentuknya memanjang. Antara pelepah dan helai daun terdapat ligula. Tulang daun sejajar dengan ibu tulang daun. Permukaan daun ada yang licin dan ada yang berambut. Stoma pada daun jagung berbentuk halter, yang khas dimiliki familia Poaceae. Setiap stoma dikelilingi sel-sel epidermis berbentuk kipas. Struktur ini berperan penting dalam respon tanaman menanggapi defisit air pada sel-sel daun (Purwono, 2005). Jagung memiliki bunga jantan dan bunga betina yang terpisah (diklin) dalam satu tanaman (monoecious). Tiap kuntum bunga memiliki struktur khas bunga dari suku Poaceae, yang disebut floret. Pada jagung, dua floret dibatasi oleh sepasang glumae (tunggal:
gluma). Bunga jantan tumbuh di bagian puncak tanaman, berupa karangan bunga (inflorescence). Serbuk sari berwarna kuning dan beraroma khas. Bunga betina tersusun dalam tongkol. Tongkol tumbuh dari buku, di antara batang dan pelepah daun. Pada umumnya, satu tanaman hanya dapat menghasilkan satu tongkol produktif meskipun memiliki sejumlah bunga betina (Purwono, 2005). 2.2.3 Amilum Pati jagung adalah pati yang diperoleh dari biji Zea mays L ( familia Poaceae ). Mikroskopik : butir bersegi banyak, bersudut,berkorosi ukuran 2µm sampai 23µm (Purwono, 2005). 2.3 Beras (Oryza sativa) 2.3.1 Klasifikasi Berdasarkan literatur Grist (1960), padi dalam sistematika tumbuhan diklasifikasikan kedalam : Divisio : Spermatophyta Sub divisio: Angiospermae Kelas : Monocotyledoneae, Ordo : Poales, Famili : Graminae Genus : Oryza Linn Species : Oryza sativa L. 2.3.2 Morfologi a. Akar Berdasarkan literatur Aak (1992) akar adalah bagian tanaman yang berfungsi menyerap air dan zat makanan dari dalam tanah, kemudian diangkut ke bagian atas tanaman. Akar tanaman padi dapat dibedakan atas : -
Radikula; akar yang tumbuh pada saat benih berkecambah. Pada benih yang sedang berkecambah timbul calon akar dan batang. Calon akar mengalami pertumbuhan ke arah bawah sehingga terbentuk akar tunggang, sedangkan calon batang akan tumbuh ke atas sehingga terbentuk batang dan daun. - Akar serabut (akaradventif); setelah 5-6 hari terbentuk akar tunggang, akar serabut akan tumbuh. - Akar rambut ; merupakan bagian akar yang keluar dari akar tunggang dan akar serabut. Akar ini merupakan saluran pada kulit akar yang berada diluar, dan ini penting dalam pengisapan air maupun zat-zat makanan. Akar rambut biasanya berumur pendek sedangkan bentuk dan panjangnya sama dengan akar serabut. - Akar tajuk (crown roots) ;adalah akar yang tumbuh dari ruas batang terendah. Akar tajuk ini dibedakan lagi berdasarkan letak kedalaman akar di tanah yaitu akar yang dangkal dan akar yang
dalam. Apabila kandungan udara di dalam tanah rendah,maka akar-akar dangkal mudah berkembang. Bagian akar yang telah dewasa (lebih tua) dan telah mengalami perkembangan akan berwarna coklat, sedangkan akar yangbaru atau bagian akar yangmasih muda berwarna putih. b. Batang Padi termasuk golongan tumbuhan Graminae dengan batang yang tersusun dari beberapa ruas. Ruas-ruas itu merupakan bubung kosong. Pada kedua ujung bubung kosong itu bubungnya ditutup oleh buku. Panjangnya ruas tidak sama. Ruas yang terpendek terdapat pada pangkal batang. Ruas yang kedua, ruas yang ketiga, dan seterusnya adalah lebih panjang daripada ruas yang didahuluinya..Tepat pada buku bagian atas ujumg dari daun pelepah memperlihatkan percabangan dimana cabang yang terpendek menjadi ligula (lidah) daun, dan bagian yamg terpanjang dan terbesar menjadi daun kelopak yang memiliki bagian auricle pada sebelah kiri dan kanan. Pertumbuhan batang tanaman padi adalah merumpun, dimana terdapat satu batang tunggal/batang utama yang mempunyai 6 mata atau sukma, yaitu sukma 1, 3, 5 sebelah kanan dan sukma 2, 4, 6 sebelah kiri. Dari tiap-tiap sukma ini timbul tunas yang disebut tunasorde pertama. c. Daun Padi termasuk tanaman jenis rumput-rumputan mempunyai daun yang berbeda-beda, baik bentuk, susunan, atau bagian bagiannya. Ciri khas daun padi adalah adanya sisik dan telinga daun. Hal inilah yang menyebabkan daun padi dapat dibedakan dari jenis rumput yang lain. Adapun bagian-bagian daun padi adalah : Helaian daun ; terletak pada batang padi dan selalu ada. o Bentuknya memanjang seperti pita. Panjang dan lebar helaian daun tergantung varietas padi yang bersangkutan. Pelepah daun (upih) ;merupakan bagian daun yang o menyelubungi batang, pelepah daun ini berfungsi memberi dukungan pada bagian ruas yang jaringannya lunak, dan hal ini selalu terjadi. Lidah daun ; lidah daun terletak pada perbatasan antara o helai daun dan upih. Panjang lidah daun berbeda-beda, tergantung pada varietas padi. Lidah daun duduknya melekat pada batang. Fungsi lidah daun adalah mencegah masuknya air hujan diantara batang dan pelepah daun (upih). Disamping itu lidah daun juga mencegah infeksi penyakit, sebab media air memudahkan penyebaran penyakit. Daun yang muncul pada saat terjadi perkecambahan dinamakan coleoptile. Koleopti keluar dari benih yang disebar dan akan memanjang terus sampai permukaan air. koleoptil baru membuka,
kemudian diikuti keluarnya daun pertama, daun kedua dan seterusnya hingga mencapai puncak yang disebut daun bendera, sedangkan daun terpanjang biasanya pada daun ketiga. Daun bendera merupakan daun yang lebih pendek daripada daun-daun di bawahnya, namun lebih lebar dari pada daun sebelumnya. d. Bunga Sekumpulan bunga padi (spikelet) yang keluar dari buku paling atas dinamakan malai. Bulir-bulir padi terletak pada cabang pertama dan cabang kedua, sedangkan sumbu utama malai adalah ruas buku yang terakhir pada batang. Panjang malai tergantung pada varietas padi yang ditanam dancara bercocok tanam. Dari sumbu utama pada ruas buku148yang terakhir inilah biasanya panjang malai (rangkaian bunga) diukur. Panjang malai dapat dibedakan menjadi 3 ukuran yaitu malai pendek (kurang dari 20 cm), malai sedang (antara 20-30 cm), dan malai panjang (lebih dari 30cm). Jumlah cabang pada setiap malai berkisar antara 15-20 buah, yang paling rendah 7 buah cabang, dan yang terbanyak dapat mencapai 30 buah cabang. Jumlah cabang ini akan mempengaruhi besarnya rendemen tanaman padi varietas baru, setiap malai bisa mencapai100-120 bunga (Aak, 1992). Bunga padi adalah bunga telanjang artinya mempunyai perhiasan bunga. Berkelamin dua jenis dengan bakal buah yang diatas. Jumlah benang sari ada 6 buah, tangkai sarinya pendek dan tipis, kepala sari besar serta mempunyai dua kandung serbuk. Putik mempunyai dua tangkai putik, dengan dua buah kepala putik yang berbentuk malai dengan warna pada umumnya putih atau ungu (DepartemenPertanian, 1983). Komponen-komponen (bagian) bunga padi adalah: kepala sari tangkai sari, palea (belahan yang besar), lemma (belahan yang kecil), kepala putik, tangkai bunga. e. Buah Buah padi yang sehari-hari kita sebut biji padi atau butir/gabah,sebenarnya bukan biji melainkan buah padi yang tertutup oleh lemma dan palea. Buah ini terjadi setelah selesai penyerbukkan dan pembuahan. Lemma dan palea serta bagian lain yang membentuk sekam atau kulit gabah (Departemen Pertanian, 1983). Jika bunga padi telah dewasa, kedua belahan kembang mahkota (palea dan lemmanya) yang semula bersatu akan membuka dengan sendirinya sedemikian rupa sehingga antara lemma dan palea terjadi siku/sudut sebesar 30-600. Membukanya kedua belahan kembang mahkota itu terjadi pada umumnya pada hari-hari cerah antara jam 10-12, dimana suhu kira-kira 30-320C. Di dalam dua daun mahkota palea dan lemma itu terdapat bagian dalam dari bunga padi yang terdiri dari bakal buah (biasa disebut karyiopsis). Jika buah padi telah masak, kedua belahan daun mahkota bunga itulah yang menjadi pembungkus berasnya (sekam). Diatas
2.3.3
karyiopsis terdapat dua kepala putik yang dipikul oleh masingmasing tangkainya. Lodicula yang berjumlah dua buah, sebenarnya merupakan daun mahkota yang telah berubah bentuk. Amilum Beras Amylum oryzae Pati beras adalah pati yang diperoleh dari biji Oryza sativa L. Kandungan : Amilosa dan amilosa perkati, air, abu. Khasiat : Bahan penolong untuk sediaan obat dan zat tambahan. Mikroskopik: butir versegi banyak ukuran 2µm sampai 5µm, tunggal atau majemuk bentuk bulat telur ukuran 10µm sampai 20 µm (Fahn, 2005)
2.4 Gandum (Triticum vulgare) 2.4.1 Klasifikasi Gandum (Triticum spp.) merupakan tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Selain sebagai bahan makanan, Adapun klasifikasi tanaman gandum secara ilmiah sebagai berikut: Kingdom :Plantae Divisi :Magnoliophyta Kelas :Liliopsida Ordo :Poales Famili :Poaceae Genus :TriticumL. Species :Triticum aestivum L. (Tjitrosupomo, 2004). 2.4.2 Morfologi Morfologi tanaman gandum, dapat dilihat berdasarkan ciri – ciri tanaman gandum dan desripsi tanaman gandum diantaranya adalah a. Akar Akar beruas, berserabut, melebar, dengan panjang 1-2 cm bahkan lebih berwarna putih kotor hingga kecoklatan. Selain itu, perakaran ini juga bermanfaat untuk menyimpan air dan menyerap air didalam tanah (Tjitrosupomo, 2004). b. Daun Daun tumbu tegak, melengkung, memanjang, berbentuk garis seperti pita, memiliki pertulangan panjang dengan panjang mencapai 30-60 cm berwarna hijau mudah hingga tua. Daun ini memiliki permukaan halus, bulu halus, dan juga melengkung hingga permukaan tanah (Tjitrosupomo, 2004). c. Batang Batang beruas, berbetuk bulan memanjang dengan diamater 1-2 cm, panjang batang 3-5 cm bahkan lebih, berwarna kehijaun muda dengan tekstur lunak, lembut dan terdapat bulu – bulu halus di permukaanya (Tjitrosupomo, 2004). d. Bunga Bunga majemuk, yang berkumpul dalam setiap bagian malai, bunga ini berwarna kehijauan hingga kecoklatan, dengan satu tandan panjang 1-2 cm, yang tersusun selang seling. Bunga ini melakukan
penyerbukan dengan sendirinya tanpa bantuan dari hewan maupun angin. Biasanya bunga ini akan muncul setelah penyerbukaan beberapa hari kemudian (Tjitrosupomo, 2004). e. Biji Biji berbentuk bulat oval dengan panjang 6-8 mm, diameter 2-3 mm, keras, dan juga memiliki 3 bagian utama yaitu bran, endospermae dan germ. Biji ini berwarna kecoklatan hingga kehitaman muda, biasanya biji ini juga sangat sulit dipisahkan dengan kulitnya. Sehingga jika ingin memisahkan antara biji dengan kulit harus dilakukan pengeilingan terlebih dahulu (Tjitrosupomo, 2004). 2.4.3 Amilum Amylum tritici Pati gandum adalah pati yang diperoleh dari biji Triticum aestivum L. Nama simplisia : amylum tritici. Nama lain : pati gandum, pati terigu. Nama tanaman asal : triticim vulgare. zat berkhasiat : amilosa dan amilopektin, ari, abu. Penggunaan : Bahan penolong bahan sediaan obata. Mikroskopik : butir, bentuk cakram besar atau seperti ginjal ukuran 10µm sampai 45µm, bentuk bulat telur,terbelah sepanjang poros utama (Hidayat,1995) 2.5 Singkong ( Manihot utilisima) 2.5.1 Klasifikasi Klasifikasi Singkong Kingdom : Plantae Divisio : Spermatophyta Sub divisio: Angiospermae Classis : Dicotilae Ordo : Euphorbiales Familli : Euphorbiaceae Genus : Manihot Species : Manihot utillisima (Uhan, 2013). 2.5.2 Morfologi a.Batang Batang tanaman singkong berbentuk bulat panjang , berkayu , berbuku-buku dan tumbuh dengan memanjang . Panjang batang tanaman singkong 2- 3 m . Sedangan ukuran pada batang yaitu tergantung varietes misalya besar, serta memiliki warna batang kecoklatan (Uhan, 2013). b.Ubi Memiliki bentuk umbian panjang . Berat ubi yang ideal yaitu 500 gram bahkan lebih. Dan memiliki warna coklat keputih-putihan, dan memiliki kulit yang sangat ah tipis (Uhan, 2013). c.Daun Daun berbentuk 5 jari dan juga lonjong dengan tepi yang rata dan memiliki garis setiap daun . Sedangkan memiliki bagian ujung daun yang sangat lah tajam . Daun biasanya memiliki warna hijau tua dan juga kekuning – kuningan (Uhan, 2013).
2.5.3
Amilum Pati singkong adalah pati yang diperoleh dari umbi akar Manihot utillissima Pohl. Kandungan : Amilosadan amilopektin. khasiat: Bahan penolong untuk sediaan obat. Pemerian : serbuk sangat halus, putih. Kelarutan : paktis tidak larut dalam air dingin dan dalam etanol. Mikroskopik : butir tunggal, agak bulat atau bersegi banyak, berkorosi seperti lamda ,terpotong butir kecil diameter 5µm sampai 10µm, butir besar bergaris tengah 20µm sampai 35µm
2.6 Kentang (Solanum tuberosum) 2.6.1 Klasifikasi Klasifikasi ilmiah dari tanaman kentang yang dikutip dari Setiadi (2009), yakni: Kingdom : Plantae Divisi : Magnoliophyta (Spermatophyta) Kelas : Magnoliophyta (Dicotyedonae/Berkeping Dua) Subkelas : Asteridae Ordo : Solanales/Tubiflorae (Berumbi) Famili : Solanaceae (Berbunga terompet) Genus : Solanum (Daun mahkota berletakan satu sama lain) Seksi : Petota Spesies : Solanum tuberosum Nama binomial : Solanum tuberosum LINN. (Solanum tuberosum L.) 2.6.2 Morfologi a. Daun Tanaman kentang umumnya berdaun rimbun. Helaian daun berbentuk p oling atau bulat lonjong, dengan ujung meruncing, memiliki anak daun p rimer dan sekunder, tersusun dalam tangkai daun secara berhadap-hadap an (daun mejemuk) yang menyirip ganjil. Warna daun hijau keputih – putihan. Posisi tangkai utama terhadap batang tanaman membentuk sudut kurang dari 45 derajat atau lebih besar 45 derajat. Pada dasar tangkai daun terdap at tunas ketiak y ang dap at berkembang menjadi cabang sekunder (Rukmana, 1997). b. Batang Batang tanaman berbentuk segi emp at atau segi lima, tergantung pada varietasnya. Batang tanaman berbuku – buku, berongga, dan tidak berkay u, namun agak keras bila dipijat. Diameter batang kecil dengan tinggi dap at mencap ai 50 – 120 cm, tumbuh menjalar. Warna batang hijau kemerah-merahan atau hijau keungu – unguan (Rukmana, 1997). c. Akar Tanaman kentang memiliki sistem p erakaran tunggang dan serabut. Akar tunggang dap at menembus tanah samp ai kedalaman 45 cm, sedangkan akar serabut umumny a tumbuh meny ebar (menjalar) ke samping dan menembus tanah dangkal. Akar tanaman
berwarna kep utih – p utihan dan halus berukuran sangat kecil. Diantara akar – akar tersebut ada yang akan berubah bentuk dan fungsiny a menjadi umbi (stolon) yang selanjutny a akan menjadi umbi kentang. Akartanaman berfungsi menyerap zat – zat y ang dip erlukan tanaman dan untuk memp erkokoh berdirinya tanaman (Samadi, 1997). d. Bunga Bunga kentang berkelamin dua (hermap hroditus) yang te rsusun dalam rangkaian bunga atau karangan bunga y ang tumbuh p ada ujung batang dengan tiap karangan bunga memiliki 7 – 15 kuntum bunga. WArna bunga bervariasi: putih, merah, biru. Str uktur bunga terdiri dari daun kelopak(caly x), daun mahkota (corolla), benang sari (stamen), yang masing – masing berjumlah 5 buah serta p utih 1 buah. Bunga bersifat protogami, takni p utik lebih cep at masak darip ada tep ung sari. Sistem penyerbukannya dapat menyerbuk sendiri ataupun silang (Setiadi, 2009). Bunga kentang yang telah mengalami penyerbukanakan menghasilkan buah dan biji – biji. Buah kentang berbentuk bulat, bergaris tengah kurang lebih 2,5cm, berwarna hijautua sampai keungu – unguan dan tiap buah berisi 500 bakal biji. Bakal biji yang dapat menjadi biji hanya berkisar 10 butir sampai dengan 300 butir. Biji kentang berukuran kecil, bergaris tengah kurang lebih 0,5 mm, berwarna krem, dan memiliki masa istirahat (dormansi) sekitar 6bulan (Setiadi, 2009). e. Umbi Umbi terbentuk dari cabang samping diantara akar – akar. Proses pembentukan umbi ditandai dengan terhentinya pertumbuhan memanjang dari rhizome atau stolon yang diikuti pembesaran sehingga rhizome membengkak. Umbi berfungsi menyimpan bahan makanan seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air (Setiadi,2009). 2.6.3 Amilum Amilum kentang berup butir butir tunggal, berbentuk oval dengan ukuran 100 mikrometer. Terdapat hilus eksentris di bagian pinggir dan terdapat lamela. Lamela adalah lapisan pada amilum. Lamela terbentuk karena pemadatan molekul dan perbedaan kadar air pada awal pertumbuhan amilum. Pada butir kentang jangka waktu pembentukan lapisan-lapisan bergantung pada faktor-faktor endogen (Hidayat, 1995) 2.7 Ubi rambat ( Ipomea batatas) 2.7.1 Klasifikasi Klasifikasi Tanaman Ubi Jalar Kingdom : Plantae Divisi : Spermatophyta Sub Divisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae
Ordo : Convolvulales Famili : Convolvulaceae Genus : Ipomea Species : Ipomea Batatas (Tjitrosupomo, 2004) 2.7.2 Morfologi a.Batang Batang tanaman ubi jalar berbentuk bulat , tidak berkayu , berbuku-buku dan tumbuh dengan merambat . Panjang batang tanaman ubi jalar 2- 3 m . Sedangan ukuran pada batang yaitu tergantung varietes misalya besar , sedang dan kecil , serta memiliki warna batang hijau tua dan ada juga yang berwarna keunguan. (Tjitrosupomo, 2004) b.Ubi memiliki bentuk umbian yang bulat tidak rata dan kadang juga berbentuk lonjong. Berat ubi yang ideal yaitu 200 – 300 gram per ubi . Dan memiliki warna putih , kuning dan juga warna keunguan , dan memiliki kulit yang sangat ah tipis (Tjitrosupomo, 2004). c.Daun Daun berbentuk bulat dan juga lonjong dengan tepi yang rat dan memiliki lekukan yang sangat lah dalam . Sedangkan memiliki bagian ujung daun yang sangat lah tajam . Daun biasanya memiliki warna hiaju tua dan juga kekuning – kuningan (Tjitrosupomo, 2004). d.Bunga Bunga ubi jalar memiliki bentuk terompet tersusun dengan lima helai daun mahkota , lima helai dauan bunga dan satu helai putik. Mahkota bunga berwarna putih , bunga ubi jalar mekar pada pagi jika terjadi penyerbukaan maka akan terjadi buah (Tjitrosupomo, 2004). e.Buah Buah ubi jalar berbentu bulat , berkulit keras dan berbiji (Tjitrosupomo, 2004). 2.7.3 Amilum butir tepung konsentris, hillusnya di tengah dan lamella mengelilingi hillus. Susunan butir tepungnya monoadelph, yaitu butir tepung memiliki satu hilus dan lamella mengelilingi (Hidayat, 1995)
III.
METODE PENELITIAN 3.1 Alat dan Bahan 3.1.1
Identifikasi Kimiawi A. Alat 1. Plat tetes 2. Pipet tetes 3. Erlenmeyer 4. label B. Bahan yang digunakan: 1. Larutan Iodium 2. Amylum maydis 3. Amylum oryzae 4. Amylum solani 5. Amylum manihot 6. Amylum batatas 7. Amylum Tritici 8. air
3.1.2
Identifikasi Mikroskopis A. Alat 1. Pipet tetes 2. erlenmeyer 3. Objek glass 4. Cover glass 5. Mikroskop B. Bahan 1. Amylum maydis 2. Amylum oryzae 3. Amylum solani 4. Amylum manihot 5. Amilum batatas 6. Amilum Tritici 7. air
3.2 Cara Kerja 3.2.1 Identifikasi mikroskopis A. Jagung ( Zea mays) 1. Alat dan bahan disiapkan 2. Zea mays diambil sedikit dan ditumbuk hingga cukup halus, dipindahkan ke dalam erlenmeyer lalu di beri air sambil digoyangkan 3. Suspensi Zea mays diambil sedikit dengan pipet tetes lalu diteteskan pada object glass dan ditutup dengan cover glass
4. Preparat Zea mays diamati dengan perbesaran 400x, diambil gambar dan dinamai 5. Sisa suspensi disimpan untuk identisikasi kimiawi B. Padi (Oryza sativa) 1. Alat dan bahan disiapkan 2. Oryza sativa diambil sedikit dan ditumbuk hingga cukup halus, dipindahkan ke dalam erlenmeyer lalu di beri air sambil digoyangkan 3. Suspensi Oryza sativa diambil sedikit dengan pipet tetes lalu diteteskan pada object glass dan ditutup dengan cover glass 4. Preparat Oryza sativa diamati dengan perbesaran 400x menggunakan mikroskop sesuai prosedur, diambil gambar dan dinamai 5. Sisa suspensi disimpan untuk identisikasi kimiawi C. Gandum (Triticum Vulgare) 1. Alat dan bahan disiapkan 2. Sedikit tepung gandum dimasukkan dalam erlenmeyer dan diberi air, digoyangkan hingga menjadi suspensi 3. Suspensi tepung gandum diaambil sedikit dengan pipet, diteteskan pada objek glass dan di tutup dengan cover glass 4. Preparat gandum diamati dengan perbesaran 400x menggunakan mikroskop sesuai prosedur, diambil gambar dan dinamai 5. Sisa suspensi disimpan untuk identisikasi kimiawi D. Singkong ( Manihot utilisima) 1. Alat dan bahan disiapkan 2. Manihot utilisima diambil sedikit dan ditumbuk hingga cukup halus, dipindahkan ke dalam erlenmeyer lalu di beri air sambil digoyangkan 3. Suspensi Manihot utilisima diambil sedikit dengan pipet tetes lalu diteteskan pada object glass dan ditutup dengan cover glass 4. Preparat Manihot utilisima diamati dengan perbesaran 400x menggunakan mikroskop sesuai prosedur, diambil gambar dan dinamai 5. Sisa suspensi disimpan untuk identisikasi kimiawi E. Kentang (Solanum tuberosum) 1. Alat dan bahan disiapkan 2. Solanum tuberosum diambil sedikit dengan ose tajam, hingga keluar cairan, diberi air sedikit 3. Suspensi Solanum tuberosum diambil sedikit dengan pipet tetes lalu diteteskan pada object glass dan ditutup dengan cover glass
4. Preparat Solanum tuberosum diamati dengan perbesaran 400x menggunakan mikroskop sesuai prosedur, diambil gambar dan dinamai 5. Sisa suspensi disimpan untuk identisikasi kimiawi F. Ubi Jalar ( Ipomea batatas) 1. Alat dan bahan disiapkan 2. Ipomea batatas diambil sedikit dan ditumbuk hingga cukup halus, dipindahkan ke dalam erlenmeyer lalu di beri air sambil digoyangkan 3. Suspensi Ipomea batatas diambil sedikit dengan pipet tetes lalu diteteskan pada object glass dan ditutup dengan cover glass 4. Preparat Ipomea batatas diamati dengan perbesaran 400x menggunakan mikroskop sesuai prosedur, diambil gambar dan dinamai 5. Sisa suspensi disimpan untuk identisikasi kimiawi 3.2.2
Identifikasi Kimiawi 1. Masing – masing suspensi diambil sedikit dengan pipet tetes, diteteskan pada plat tetes satu persatu. Tiap bahan menggunakan pipet yang berbeda 2. Masing masing diberi nama bahan agar tidak tertukar dan diambil gambar sebelum diteteskan larutan iodium 3. Larutan iodium disiapkan lalu diambil dengan pipet tetes 4. Suspensi ditetesi larutan iodium 1-2 tetes 5. Diamati perubahan yang terjadi, hasil akhir diambil gambar.
IV.
HASIL PENGAMATAN a. Identifikasi Mikroskopis
NO
Spesies
1
Jagung (Zea mays)
Gambar (Perbesaran 400x)
Keterangan 1.Butir tunggal amilum 2. Butir majemuk amilum 3. poligonal Tidak terlihat lamela
2
Padi (Oryza sativa)
1.Butir tunggal 2.Butir majemuk Tidak terlihat hilus, bersegi segi
3
Gandum (Triticum Vulgare)
1.butir tunggal 2. butir majemuk 3.berbentuk bulat Hilus dan lamela tidak jelas
4
Singkong ( Manihot utilisima
1.butir tunggal atau majemuk 2. bentuk helm 3.bentuk bulat Lamela dan hilus tidak terlihat jelas
5
Kentang (Solanum tuberosum)
1.butir butir tunggal 2. bentuk oval 3. hilus eksentris 4. lamela
6
Ubi Rambat ( Ipomea batatas)
Butir tunggal bersegi segi Hilus konsentris
b. Identifikasi Kimiawi Keterangan NO
Perlakuan
Hasil
Warna 1.Kentang
1
Jernih
2 3
2.ubi Jernih 3. beras Sebelum
Jernih
Penetesan 1.
4. gandum 4
Larutan I-
5
6
KI (larutan
Merah bata Jernih
iodium)
5. singkong Jernih 6. jagung Kuning Jernih
2.
Setelah
1.Kentang
Penetesan
Larutan
Larutan I-
kuning
KI
1
3
2
Endapan biru tua 2.Ubi Rambat Larutan merah bata Endapan
4 5
6
ungu kehitaman 3. Beras Larutan jernih Endapan ungu kehitaman 4. gandum
Larutan gelap jernih Endapan hitam 5. singkong Larutan gelap jernih Endapan hitam 6. jagung Larutan jernih Endapan hitam
V.
PEMBAHASAN Praktikum Farmakognosi dan Fitokimia “Identifikasi Amilum” dilakukan pada hari Senin, 28 Agustus 2017 di Lab Kering Gedung E Lantai 5 Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro. Percobaan ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui berbagai jenis amilum dari berbagai tumbuhan. Identifikasi amilum dilakukan secara mikroskopis dan secara kimiawi. Sampel yang digunakan pada percobaan kali ini adalah Amylum manihot, Amylum maydis, Amylum oryzae, Amylum tritici, dan Amylum ipomea. 5.1 Identifikasi Mikroskopis Setiap jenis tumbuhan mempunyai bentuk tepung cadangan yang bermacam – macam. Perbedaan macam macam tepung ini berdasarkan letak hilus dalam butiran butiran tepungnya. Yang dimaksud dengan hilus ialah titik permulaan terbentuknya butir tepung. Sedangkan lamela adalah garis garis halus yang mengelilingi hilus. Perbedaan ini menghasilkan adanya 2 macam butir tepung yaitu konsentris dan eksentris (Yayan, 1992) 5.1.1
Jagung Menurut (Purwono, 2005). Pati jagung adalah pati yang diperoleh dari biji Zea mays L ( familia Poaceae ). Mikroskopik : butir tunggal atau majemuk, bersegi banyak, bersudut,berkorosi ukuran 2µm sampai 23µm, lamela dulit dilihat. Berdasarkan hasil pengamatan mikroskopik dengan mikroskop perbesaran 400x, terlihat butir pati jagug (amilum jagung) ada yang tunggal dan ada yang majemuk, sisinya poligonal (bersegi segi) lamelanya tidak nampak. Maka hasil pengamatan sesuai dengan literatur.
5.1.2
5.1.3
5.1.4
5.1.5
5.1.6
Padi Menurut Fahn (2005) Amylum oryzae Pati beras adalah pati yang diperoleh dari biji Oryza sativa L. Kandungan: Amilosa dan amilosa perkati, air, abu. Khasiat: Bahan penolong untuk sediaan obat dan zat tambahan. Mikroskopik: butir versegi banyak ukuran 2µm sampai 5µm, tunggal atau majemuk bentuk bulat telur ukuran 10µm sampai 20 µm. Berdasarkan hasil pengamatan, Amilum beras Butir tunggal dan atau butir majemuk, Tidak terlihat hilus, dan bersegi segi. Maka hasil pengamatan sesuai dengan literatus Gandum Menurut Hidayat (1995), Amylum tritici Pati gandum adalah pati yang diperoleh dari biji Triticum aestivum L. Nama simplisia : amylum tritici. Nama lain : pati gandum, pati terigu. Nama tanaman asal : triticim vulgare. zat berkhasiat : amilosa dan amilopektin, ari, abu. Penggunaan : Bahan penolong bahan sediaan obata. Mikroskopik : butir, bentuk cakram besar atau seperti ginjal ukuran 10µm sampai 45µm, bentuk bulat telur,terbelah sepanjang poros utama. Berdasarkan hasil pengamatan amilum gandum terdapat butir tunggal dan butir majemuk, berbentuk bulat. Maka hal ini sesuai dengan literatur. Serta hasil pengamatan menunjukkan hilus dan lamela tidak jelas. Singkong Menurut Hidayat (1995), Pati singkong adalah pati yang diperoleh dari umbi akar Manihot utillissima Pohl. Mikroskopik : butir tunggal, agak bulat atau bersegi banyak, berkorosi seperti lamda ,terpotong butir kecil diameter 5µm sampai 10µm, butir besar bergaris tengah 20µm sampai 35µm. Berdasarkan hasil pengamatan, amilum manihot berbutir tunggal dan majemuk, memiliki bentuk helm dan bentuk bulat, lamela dan hilus tidak terlihat jelas. Maka hasil pengamatan sedikit tidak sesuai dengan literatur karena pada hasil pengamatan terdapat pati singkong yang majemuk. Hal ini kemungkinan karena penggunaan pipet yang sempat tercampur antara bahan satu dengan yang lain karena tidak diletakkan dengan baik. Untuk bentuk pati singkong sudah sesuai dengan literatur Kentang Menurut Hidayat (1995), Amilum kentang berupa butir butir tunggal, berbentuk oval dengan ukuran 100 mikrometer. Terdapat hilus eksentris di bagian pinggir dan terdapat lamela. Lamela adalah lapisan pada amilum. Lamela terbentuk karena pemadatan molekul dan perbedaan kadar air pada awal pertumbuhan amilum. Pada butir kentang jangka waktu pembentukan lapisan-lapisan bergantung pada faktor-faktor endogen. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa amilum kentang memiliki butir butir tunggal, bentuk oval, hilus eksentris, lamela nampak. Maka hasil pengamatan sesuai dengan literatur. Ubi jalar
Menurut Hidayat (1995), butir tepung konsentris, hillusnya di tengah dan lamella mengelilingi hillus. Susunan butir tepungnya monoadelph, yaitu butir tepung memiliki satu hilus dan lamella mengelilingi. Hal ini sesuai dengan hasil pengamatan, dimana butir amilum tunggal, hilus konsentris. 5.2 Identifikasi Kimiawi Identifikasi secara kimiawi kandungan amilum bertujuan untuk mengidentifikasi ada atau tidaknya amilum dalam sampel yakni dengan cara uji iodine. Uji iodium dilakukan untuk mengetahui kandungan karbohidrat secara sederhana terutama bagi polisakarida. Pereaksi Iodium terdiri dari Kalium Iodida yang dilarutkan dalam air kemudian diaduk hingga semua larut. Penambahan Iodium akan membentuk kompleks absorpsi berwarna yang spesifik. Amilum atau pati dengan Iodium akan menghasilkan warna biru yang disebabkan oleh komponen amilosa (Awan,2011). Berdasarkan hasil praktikum, amilum jagung, amilum singkong, amilum beras, amilum gandum, amilum ubi jalar, dan amilum kentang setelah ditetesi larutan Iodine-KI, timbul endapan ungu kehitaman. Hal ini menandakan bahwa pada tumbuhan jagung, singkong, beras, gandum, ubi jalar dan kentang positif mengandung amilum yaitu amilosa. VI.
KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Amylum manihot, Amylum maydis, Amylum oryzae, Amylum tritici, dan Amylum ipomea dibedakan berdasarkan letak hilus dan lamela, sifat butir, serta bentuk amilum. 2. Hasil positif amilum ditunjukkan dengan adanya endapan ungu-biru kehitaman setelah pemberian larutan IKI 6.2 Saran 1. Penggunaan pipet sebaiknya sangat diperhatikan, sebaiknya tidak dicampur 2. Pengamatan amilum dengan mikroskopik sebaiknya dilakukan sampai gambar sangan jelas sehingga lamela dapat terlihat
VII.
DAFTAR PUSTAKA Aak. 1992. Petunjuk Praktis Bertanam Sayur . Kanisius; Jogjakarta. Awan, Rry. 2012.Reaksi Uji Karbohidrat (Praktikum Biokimia). Diakses pada tanggal 3 September 2017. Departemen Pertanian, 1983. Pedoman Bercocok Tanam Padi Pala wija Sayur – sayuran. Departemen Pertanian Satuan Pengendali BIMAS. Jakarta. Fahn, A. 1995. Anatomi Tumbuhan edisi ketiga. Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
Grist, D.H., 1960. Rice Formerly Agricultural Economist, Colonial Agricultural Service, Malaya. London : Longmans Green and Co Ltd. Gunawan,D.,Mulyani,S. 2004. Ilmu Obat Alam (Farmakognosi) jilid 1. Jakarta: Penebar Swadaya. Estiti, Hidayat. 1995. Anatomi Tumbuhan Berbiji. Bandung. ITB. Hal: 68. Pramesti, H. A., Kusoro, S., dan Edy, C..2015. Analisis Rasio Kadar Amilosa/Amilopektin dalam Amilum dari Beberapa Jenis Umbi, Indonesia Journal of Chemical Science Vol. 4(1). Priyanta, R. B. S., Cokorda, I. S. A,. I G.N. Jemmy, dan Anton, P., 2011, Sifat Fisik Granul Amilum Jagung yang Dimodifikasi secara Enzimatis dengan Lactobacilus acidophilus Pada Berbagai Waktu Fermentasi. Purwono dan R. Hartono. 2005. Bertanam Jagung Unggul . Penebar Swadaya, Jakarta. Setiadi.2009. Budi Daya Kentang. Bogor : Penebar Swadaya Simanjuntak, T. P. T., 2014. Komponen Gizi dan Terapi Pangan Ala Papua . Yogyakarta : Deepublish Tjitrosoepomo, G. 2004. Taksonomi Tumbuhan Spermatophyta. Yogyakarta: Gajah Mada University press. Uhan, 2013. Klasifikasi Tumbuhan/ Taksonomi Tumbuhan dari Kingdom sampai Spesies. Medan: USU Press. Sutrian, Yayan. 1992. Pengantar Anatomi Tumbuh-Tumbuhan edisi revisi. Jakarta. Rineka Cipta.
