1
PRAKTEK BUDIDAYA PERTANIAN YANG BAIK1 (GOOD AGRICULTURAL PRACTICES) Witono Adiyoga Balai Penelitian Tanaman Sayuran, Jl. Tangkuban Perahu 517 Lembang, Ba ndung - 40391
Sektor pertanian di abad 21 dihadapkan pada tiga tantangan utama, yaitu: (a) memperbaiki ketahanan pangan, kehidupan dan pendapatan di pedesaan; (b) memenuhi permintaan pangan aman yang semakin meningkat dan beragam; dan (c) melestarikan serta melindungi sumber daya alam. Ketiga tantangan ini telah diartikulasikan oleh masyarakat internasional melalui World Food Summit Plan of Action and the Millennium Development Goals dengan berbagai target spesifik yang harus dipenuhi pada tahun 2015. Sektor pertanian diharapkan dapat menjamin ketahanan pangan pada berbagaisetting, setting, sekarang dan akan datang; serta memberikan manfaat-manfaat (dampak) positif terhadap lingkungan, sosial dan ekonomi. Sektor petanian merupakan kontributor utama terhadap tercapainya pembangunan berkelanjutan serta terjawabnya ketiga tantangan di atas. Dalam konteks perubahan ekonomi pangan dan globalisasi yang cepat, paradigma sistem produksi harus bergeser menyesuaikan dengan dinamika yang terjadi. Konsep praktek budidaya pertanian yang baik (good (good agricultural practices = GAP)semakin sering dibicarakan tahun-tahun terakhir ini dalam konteks ekonomi pangan yang berubah cepat dan mengglobal. Konsep ini juga timbul sebagai akibat dari perhatian dan komitmen berbagai stakeholders tentang produksi dan ketahanan pangan, keamanan dan kualitas pangan, serta keberlanjutan lingkungan pertanian. Berbagai stakeholders ini mewakili pelaku-pelaku dari: dimensi penawaran (petani, organisasi/kelompok tani, pekerja/buruh tani); dimensi permintaan (pengecer, pengolah dan konsumen), serta institusi dan jasa (pendidikan, penelitian, penyuluhan, pemasok input) yang mendukung dan menjembatani permintaan dengan penawaran, dan yang mengupayakan pemenuhan tujuan-tujuan spesifik ketahanan pangan, kualitas pangan, efisiensi produksi, konservasi lingkungan dan lingkungan kehidupan, baik jangka menengah maupun jangka panjang. Pendekatan GAP diarahkan untuk mengaplikasikan pengetahuan yang tersedia dalam mencermati dimensi-dimensi lingkungan, ekonomi dan keberlanjutan sosial dari prosesproses on-farm maupun post harvest, harvest, untuk menghasilkan bahan pangan yang aman dan berkualitas serta produk pertanian non-pangan lainnya. Berdasarkan prinsip-prinsip generik tentang keberlanjutan, GAP diarahkan untuk mendukung praktek-praktek optimal pada sistem produksi tertentu yang dikembangkan secara lokal berdasarkan sasaransasaran yang diharapkan (desired outcomes), dengan mempertimbangkan permintaan pasar; kendala-kendala petani; serta insentif untuk mengaplikasikan praktek-praktek tersebut. Konsep GAP untuk menjamin produksi sayuran berkelanjutan yang layak secara ekonomis, dapat didefinisikan sebagai: “praktek usahatani sayuran yang memproduksi produk berkualitas dan tetap memelihara-memperthankan-memperbaiki kelestarian lingkungan, terutama berkaitan dengan tanah, air, flora dan fauna”. Beberapa pengertian mengenai good agricultural practices (GAP) yang diarahkan untuk meningkatkan meningkatkan pemahamannya adalah sebagai berikut:
1
Makalah materi pelatihan “GAP/SOP kiury (timun Jepang) bagi petani”. Majalengka, 5 Mei 2008, Kerjasama Balitsa - Amarta untuk Program Pelatihan Penanganan Segar Sayuran dan Buah.
2
•
•
•
•
GAP sebagai acuan bagi semua pelaku di sektor pertanian untuk menjalankan aktivitasnya secara bertanggung jawab, dalam rangka mewujudkan sistem produksi pertanian yang berkelanjutan. GAP adalah aplikasi pengetahuan dalam memanfaatkan basis sumberdaya alam secara berkelanjutan, untuk menghasilkan produk pertanian yang aman dan sehat, serta secara bersamaan berupaya mencapai viabilitas ekonomi dan stabilitas sosial. Tema dasar GAP adalah pengetahuan, pemahaman, perencanaan, pengukuran, pencatatan dan pengelolaan dari pelaku usahatani yang diarahkan untuk mencapai sasaran-sasaran sosial, lingkungan dan produksi. Keberhasilan GAP akan sangat bergantung pada pengembangan keterampilan keterampilan dan basis pengetahuan, berdasarkan pencatatan dan analisis keragaan secara terus menerus, serta konsultasi pakar selama dibutuhkan. dibutuhkan.
Kondisi-kondisi berikut ini memberikan gambaran semakin diperlukannya GAP: • perdagangan global sayuran yang semakin meningkat sejalan dengan era perdagangan bebas •
perubahan gaya hidup konsumen yang menghela semakin meningkatnya permintaan jaminan terhadap sayuran yang aman dan bergizi/berkualitas untuk dimakan; serta diproduksi/ditangani dengan cara-cara yang tidak mengakibatkan kerusakan/gangguan lingkungan, kesehatan, keamanan dan kesejahteraan pekerja • trend in berdampak kepada semakin meningkatnya tuntutan terhadap (a) pengecer/retailer maupun partisipan rantai pasok lainnya untuk meng-ikuti program GAP, dan (b) pemerintah untuk memperkenalkan berbagai persyaratan legal menyangkut keamanan pangan, perlindungan lingkung-an dan kesejahteraan kesejahteraan pekerja Sampai saat ini sebenarnya telah berkembang standar-standar GAP yang cakupan-nya bersifat nasional, misalnya: Indonesia
Indonesian Good Agricultural Practices (IndonGAP)
Malaysia
Farm Accreditation Scheme of Malaysia (SALM) Malaysian standard for GAP (MS-GAP 1784:2005)
Singapore
Good Agricultural Practice for Vegetable Farming (GAP-VF)
Thailand
Q-GAP
Viet Nam
Regional GAP activities in South Viet Nam: Ho Chi Minh City GAP programme Tien Giang GAP
Regional
Quality Assurance Systems for ASEAN Fruit and Vegetables Project (ASEAN secretariat and the Australia Development Cooperation Program)
Untuk meningkatkan harmonisasi antar standar nasional GAP tersebut maka disusunlah ASEAN GAP yang merupakan suatu standar praktek budidaya pertanian yang baik dalam proses produksi, panen, pasca panen sayuran di wilayah ASEAN. Standar ini diarahkan untuk mencegah atau meminimalkan risiko bahaya yang mungkin terjadi. Risiko bahaya yang diliput dalam ASEAN GAP adalah keamanan pangan; dampak lingkungan; kesehatan, keamanan dan kesejahteraan pekerja, serta kualitas produk.
3
MODUL KEAMANAN PANGAN
Bahaya dan Sumber Kontaminasi :
•
•
•
Bahaya keamanan pangan dapat bersumber dari setiap substansi kimiawi, biologis dan fisik yang mengkontaminasi sayuran sehingga produk tersebut mengandung risiko kesehatan bagi konsumen Pengendalian bahaya keamanan pangan dalam proses produksi, panen dan penanganan pasca panen (pengupasan, pengkelasan, pengepakan, pengangkutan dll) sayuran perlu dilakukan untuk melindungi kesehatan konsumen dan mendapatkan mendapatkan akses pasar regional dan global Kontaminasi terhadap sayuran segar dapat terjadi melalui kontak langsung substansi-substansi tersebut dengan produk sayuran atau secara tidak langsung melalui tanah, air, manusia, peralatan, material lain, pupuk, bahan tambahan penyubur/penguat penyubur/penguat tanah, dll.
Bahaya (hazards (hazards)) kimiawi:
Kontaminasi kimiawi terhadap sayuran dapat terjadi secara alami atau secara tidak sengaja ditambahkan dalam proses produksi, panen dan pasca-panen. Bahaya kimiawi termasuk: •
Residu kimiawi dalam produk yang melebihi batas residu maksimal (MRL)
•
Kontaminan non-agrokimia, non-agrokimia, misalnya bahan bakar, pelumas dan cairan sanitasi
•
Logam berat yang melebihi batas maksimal (ML)
•
Racun tanaman yang timbul secara alami
•
Agensia pembawa alergi
Gambar 1. Penggunaan pestisida yang tidak terdaftar resmi serta penggunaan terus menerus pupuk yang mengandung logam berat tinggi adalah sumber utama bahaya kimiawi
4
Bahaya kimiawi •
•
•
•
•
Residu agrokimia pada produk melebihi batas maksimum residu (MRL)
Non-agrokimiawi kontaminan, misalnya bahan pelumas, bensin, pembersih sanitasi, perekat, dll
Residu logam berat yang melewati batas maksimum
Racun tanaman alami
Agensia penyebab alergi
Sumber kontaminasi •
Penggunaan input kimiawi yang berlebihan
•
Input agro-kimiawi tidak terdaftar atau tidak direkomendasikan untuk tanaman target
•
Tidak mengikuti instruksi pada label se hingga pencampuran dan konsentrasi yang digunakan lebih tinggi dibanding rekomendasi
•
Penyemprotan pestisida terlalu dekat dengan waktu panen
•
Peralatan penyemprotan rusak atau tidak dikalibrasi atau tidak dibersihkan setelah penggunaan terakhir atau digunakan untuk segala macam keperluan
•
Terimbas semprotan dari petak sebelah
•
Residu kimiawi dalam tanah yang berasal dari penggunaan sebelumnya
•
Residu kimiawa dalam kontainer-kontainer yang digunakan untuk panen
•
Pembuangan sisa pestisida yang sembarang atau tumpah secara tidak sengaja atau kebocoran agrokimiawi yang mencemari tanah dan sumber air
•
Penggunaan bahan kimia untuk pembersihan atau sanitasi
•
Penggunaan obat semprot nyamuk di dekat produk sayuran atau material kemasan
•
Pencemaran bahan kimia di sekitar produk pada saat penyimpanan atau pengangkutan
•
Kebocoran bahan pelumas atau cat pada peralatan y ang kontak langsung dengan produk
•
Penggunaan kontainer panen untuk menyimpan bahan kimia
•
Tanah yang terkontaminasi pestisida persisten dari aktivitas penanaman sebelumnya
•
Kadar tinggi logam berat di tanah yang terjadi secara alami atau dari penggunaan sebelumnya atau dari pencemaran industri
•
Penggunaan pupuk yang mengandung kadar logam berat tinggi secara terus menerus
•
Perkembangan kondisi tanah yang kondusif untuk penyerapan logam berat oleh tanaman, misalnya kemasaman, salinitas dll
•
Kondisi gudang penyimpanan yang tidak cocok, misalnya penyimpanan kentang di ruang terang
•
Penanaman jenis tanaman beracun, misalnya singkong
•
Substansi yang menyebabkan reaksi parah dari konsumen se nsitif, misalnya sulfur dioksida untuk mencegah busuk pada anggur dan lychees
Bahaya (hazard) biologis
Mikroorganisme atau mikroba adalah organisme yang hanya dapat dilihat melalui penggunaan mikroskop. Sayuran biasanya mengandung campuran c ampuran beragam mikroorganisme yang banyak jumlahnya. Beberapa mikroorganisme ini dapat menyebabkan kerusakan
5
melalui produksi karakteristik kualitas yang tidak dikehendaki, misalnya, daging buah hancur serta bau dan rasa yang tidak enak. Sementara itu, ada pula mikroorganisme lain yang merupakan penghuni tetap (alami) dan tidak menyebabkan kerusakan kerusakan kualitas produk serta tidak mempengaruhi kesehatan konsumen. Mikroorganisme patogen berpengaruh terhadap kesehatan konsumen dan menyebabkan sakit. Penyakit dapat disebabkan oleh mikroorganisme tersebut yang tumbuh di dalam badan manusia atau oleh racun yang diproduksi oleh mikroorganisme bersangkutan. Jenis mikroorganisme mikroorganisme yang umum dijumpai adalah bakteri, parasit dan virus. Bakteri Bakteri merupakan penyebab paling umum gangguan kesehatan (sakit) karena makanan Bakteri patogen yang sering dihubungkan dengan kontaminasi sayuran Salmonella species Escherichia coli Shigella species Listeria monocytogenes monocytogenes Bakteri L. monocytogenes terdapat di dalam tanah dan dapat bertahan hidup sampai 60 hari. Kontaminasi terhadap sayuran terjadi melalui kontak langsung bagian produk yang dapat dikonsumsi dengan tanah atau dengan kontainer/ peralatan yang kotor Salmonella, Salmonella, E. coli dan Shigella terdapat di bagian pencernaan manusia dan hewan. Kontaminasi terjadi dari pupuk kandang yang belum diproses, air tercemar dsb.
•
•
– – – –
•
•
Parasit •
•
Parasit adalah organisme yang hidup di organisme hidup lainnya (inang). Sista (parasit pada fase dormansi) dapat bertahan dan menimbulkan infeksi selama 7 tahun di dalam tanah, misalnya Giardia Air tercemar material kotoran, pengepak tercemar, keberadaan hewan di lahan produksi dan area pengepakan merupakan sumber kontaminasi parasit (Cryptosporidium; Cyclospora; Giardia
Virus •
•
Virus tidak tumbuh di sayuran tapi sayuran dapat menjadi perantara berpindahnya virus dari hewan ke manusia taua manusia ke manusia. Virus yang masuk ke manusia dari sayuran yang terkontaminasi: virus hepatitis A, norwalk virus dan norwalk-like virus
Sumber kontaminasi biologis Tanah; air; pupuk kandang; cairan selokan; manusia; hewan dan debu yang terbawa udara •
Kontaminasi dari bahaya biologis Bahaya biologis
Sumber kontaminasi
Mikroorganisme patogen pada produk sayuran (bakteri, parasit dan virus)
• Kotoran hewan dan atau manusia yang mengkontaminasi o Air irigasi, penyemprotan pestisida, kontainer panen, alat pembersih, alat panen o Tanah yang kemudian kontak dengan bagian yang dapat dimakan o Material kemasan dan alat transportasi
6
• Pencucian yang kurang bersih dari alat panen, grading, pengemasan dan material yang terkontaminasi secara langsung/tidak langsung (melalui tanah atau air) • Pupuk kandang yang belum diproses dengan baik atau bahan penguat/penyubur tanah yang kontak dengan produk secara langsung/tdk langsung • Penanganan produk oleh pekerja yang terinfeksi karena kurang baiknya fasilitas toilet atau praktek-praktek personal higinis yang buruk
Bahaya (hazard) fisik Bahaya fisik biasanya berasal dari benda asing yang dapat menyebabkan konsumen sakit atau cedera. Kontaminasi dapat terjadi pada saat produksi, panen dan pasca-panen Jenis bahaya fisik dan sumber kontaminasi Bahaya fisik
Contoh penyebab kontaminasi
• Benda asing dari sekitar – tanah, batu, kayu, gulma
• • •
Panen di kebun pada saat hujan atau udara basah Kontainer panen, alat panen, alat pengemasan yang kotor Menumpuk kontainer kotor di atas produk
• Benda asing dari peralatan, kontainer serta bangunan – kaca, kayu, logam, plastik
•
Bola lampu pecah di atas alat pengemasan dan tumpukan produk yang tidak ditutup Kontainer panen dan peralatan lain yang pe cah atau rusak Pembersihan, perbaikan dan pemeliharaan peralatan yang kurang baik
• Benda asing dari pekerja yang mengerjakan penanganan produk – perhiasan, jepit rambut atau aksesori lain
• •
• •
Pekerja yang tidak terlatih atau ceroboh Cara berpakaian atau pakaian yang kurang tepat untuk aktivitas yang sedang dikerjakan
Persyaratan atau Kebutuhan GAP 1. Sejarah Sejarah lokasi lahan dan pengelolaannya pengelolaannya • Organisme patogen dapat bertahan beberapa tahun di tanah, bahkan lebih lama jika dilindungi oleh bahan organik • Kontaminasi kimiawi yang dapat timbul dari lahan yang sebelumnya merupakan lahan industri, lahan pertambangan, serta residu kimiawi dari aktivitas usahatani sebelumnya GAP 1 Risiko produk terkontaminasi oleh bahaya kimiawi dan biologis dari penggunaan lahan sebelumnya atau dari lahan-lahan berdampingan untuk setiap tanaman yang pernah dibudidayakan, harus dikaji serta dibuatkan catatan/dokumentasi, terutama untuk setiap risiko berdampak signifikan
7
GAP 2 Pada saat risiko produk terkontaminasi oleh bahaya kimiawi dan biologis yang sifatnya signifikan berhasil diidentifikasi, maka lahan tidak boleh digunakan untuk produksi sayuran, atau tindakan penanganan harus dilakukan untuk mengelola risiko GAP 3 Jika tindakan penanganan dibutuhkan untuk mengelola risiko, tindakan tersebut harus dimonitor untuk mengawasi bahwa kontaminasi memang tidak terjadi, dan catatan/dokumentasi menyangkut tindakan dan hasil monitoringnya juga harus dibuat. –
Contoh: jika penyerapan Cadmium pada kentang terlalu berlebih karena tanah yang masam dan kurang bahan organik, maka pengapuran dan produk organik dapat diberikan untuk mengurangi mobilisasi Cadmium dalam tanah. Perlakuan in harus dimonitor dengan analisis keasaman tanah dan analisis residu pada produk sayuran
GAP 4 Lokasi bagian lahan yang terkontaminasi dan tidak sesuai untuk produksi sayuran harus dicatat/didokumentasikan dicatat/didokumentasikan –
Catatan bagian lahan yang terkontaminasi dapat diperlihatkan pada peta sederhana. Peta tersebut menggambarkan: bagian lahan untuk menyimpan pestisida dan pupuk buatan atau bahan kimia lainnya, sumber air, gudang penyimpanan, penyimpanan, bangunan dan jalan.
Gambar 2. Risiko kontaminasi kimiawi dan biologis dari penggunaan lahan sebelumnya atau dari lahan-lahan yang berdampingan harus diperiksa.
2. Material Material Tanaman • Material tanaman dapat menjadi sumber kontaminasi kimiawi melalui penggunaan bahan-bahan kimia untuk perlakuan benih serta pengendalian hama penyakit di persemaian GAP 5 Jika material tanaman merupakan hasil sendiri, maka semua perlakuan kimia dan alasan penggunaannya harus dicatat
8
GAP 6 Jika material tanaman diperoleh dari pihak lain, maka nama pemasok dan tanggal pemasokan material tanaman tersebut harus dicatat GAP 7 Varietas atau jenis tanaman yang beracun untuk konsumsi manusia tidak diperbolehkan ditanam –
–
Catatan perlakuan kimiawi harus termasuk jenis produk, jenis pestisida, alasan penggunaan, waktu/ tanggal penggunaan, dosis & metode aplikasi, penghentian perlakuan sebelum panen, nama operator Nama pemasok dan tanggal pemasokan perlu dicatat untuk melakukan penelusuran jika terjadi kontaminasi pada saat produksi sayuran
3. Pupuk Pupuk dan bahan aditif Kontaminasi kimiawi pada sayuran dapat disebabkan oleh keberadaan logam berat (terutama cadmium) yang terkandungdalam pupuk buatan berkelas rendah serta bahanbahan aditif penyubur tanah, seperti gipsum, pupuk kandang, biosolids dan kompos. Akar, umbi dan sayuran daun dapat menyerap cadmium jika kondisi pertumbuhan mendukung penyerapan tersebut. Untuk jenis-jenis tanaman lain ternyata berisiko minimal terhadap kontaminasi cadmium. Kontaminasi biologis pada sayuran dapat terjadi melalui penggunaan bahan-bahan organik. Pupuk kandang yang belum matang atau material kompos yang kurang tepat dapat mengandung banyak sekali mikroorganisme patogen. Kontaminasi dapat terjadi melalui kontak langsung bahan organik tersebut dengan bagian sayuran yang dapat dimakan pada saat aplikasinya ke tanah atau daun, atau secara tidak langsung melalui kontaminasi tanah atau air. GAP 8 Risiko produk terkontaminasi secara kimiawi dan biologis dari penggunaan pupuk dan/atau bahan-bahan aditif untuk setiap tanaman harus dikaji serta dibuatkan catatan/dokumentasi, catatan/dokumentasi, terutama untuk setiap risiko berdampak signifikan GAP 9 Pada saat bahaya signifikan dari penggunaan pupuk atau bahan aditif berhasil diidentifikasi, maka tindakan penanganan harus dilakukan untuk mengelola atau meminimalkan risiko kontaminasi produk GAP 10 Pupuk/bahan aditif dipilih yang meminimalkan risiko kontaminasi produk dari logam berat GAP 11 Material/bahan organik yang belum diproses tidak diaplikasikan untuk tanaman pada situasi risiko kontaminasi tinggi GAP 12 Jika bahan organik diproses atau diberi perlakuan sebelum digunakan, maka metode, tanggal/waktu dan lamanya perlakuan harus dicatat
9
GAP 13 Jika produk bahan organik diperoleh dari luar usahatani dan terdapat risiko signifikan untuk kontaminasi, maka pihak pemasok harus dapat menyediakan dokumentasi yang menyatakan bahwa material tersebut telah diberi perlakuan untuk meminimalkan risiko kontaminasi produk GAP 14 Kotoran manusia tidak digunakan untuk produksi sayuran segar konsumsi GAP 15 Peralatan untuk aplikasi pupuk dan bahan aditif harus dijaga dalam kondisi operasional dan harus diperiksa kondisinya paling tidak setiap tahun oleh tenaga teknis yang kompeten
Gambar 3.
Gambar 4.
Untuk pemupukan susulan tanaman yang dekat dengan permukaan tanah, gunakan hanya kompos yang materinya tepat dan matang atau bahan organik yang telah diberi perlakuan, serta aplikasinya tidak lebih dari 2 minggu sebelum panen.
Penempatan bahan organik (pupuk kandang) di dekat saluran air yang airnya digunakan untuk penyiraman atau mencuci produk, dapat menyebabkan kontaminasi biologis pada sayuran.
GAP 16 Area atau fasilitas untuk penyimpanan, pencampuran dan bongkar muat pupuk & bahan aditif serta pengkomposan bahan organik harus ditempatkan, dikonstruksi/ dibangun serta dipelihara sedemikian rupa untuk meminimalkan risiko kontaminasi
GAP 17 Catatan atau dokumentasi pupuk dan bahan aditif yang diperoleh harus memuat informasi mengenai sumber, nama produk, tanggal/waktu tanggal/waktu serta kuantitasnya
GAP 18 Penggunaan pupuk dan bahan aditif harus dicatat, terutama menyangkut tanggal/waktu aplikasi, nama produk/material yang digunakan, lokasi perlakuan, dosis perlakuan, metode perlakuan dan nama operator/pekerja
10
4. Air Kontaminasi kimia dapat terjadi melalui pembuangan sisa penyemprotan pestisida sintetis ke sumber air atau perembesan bahan kimia dari petak/lokasi lain ke sumber air. Mikroorganisme patogen yang terdapat di dalam air termasuk bakteri seperti, Salmonella species, E. coli, coli, dan Shigella species, parasit seperti, Cryptosporidium, Giardia dan Cyclospora, Cyclospora , serta virus, misalnya Hepatitis A virus and the Norwalk virus. Sebagian besar mikroorganisme mikroorganisme ini terutama berasal dari kotoran hewan, seperti sapi, kambing dan ayam. Oleh karena itu, penempatan pupuk kandang dekat saluran air sangat berpotensial menimbulkan menimbulkan kontaminasi. GAP 19 Risiko kontaminasi kimiawi dan biologis harus dikaji untuk air irigasi, fertigasi, penyemprotan pestisida, penanganan produk pasca panen dan sanitasi. Bahaya kontaminasi signifikan yang berhasil diidentifikasi harus dicatat/didokumentasikan dicatat/didokumentasikan GAP 20 Jika pengujian air diperlukan untuk mengkaji risiko kontaminasi, maka pengujian tersebut harus dilakukan dengan frekuensi yang disesuaikan dengan potensi dampak dan kondisi pasokan air. Hasil pengujian juga harus dicatat/didokumentasikan dicatat/didokumentasikan
Gambar 5 dan 6 Sumber air dan penyiraman tanaman yang berisiko tinggi terhadap kontaminasi kimiawi dan biologis
GAP 21 Pada saat kontaminasi kimiawi dan biologis signifikan, maka sumber air alternatif harus digunakan, atau air yang ada harus diproses/diberi perlakuan dan dimonitor. Metode perlakuan dalam pemrosesan air serta hasil monitoringnya harus dicatat
GAP 22 Air pembuangan atau air selokan yang tidak diproses dilarang digunakan dalam proses produksi dan pasca panen. Di negara-negara yang memperbolehkan penggunaan air hasil proses, maka kualitas air tersebut harus sesuai dengan regulasi yang ada
11
5. Pestisida Untuk menghindarkan kelebihan residu, pestisida yang digunakan harus terdaftar dan disetujui berkaitan dengan aplikasinya untuk jenis tanaman tertentu, serta harus disimpan dan digunakan sesuai dengan label atau instruksi. Pemilihan, pencampuran dan cara aplikasi yang salah dapat mengarah pada residu yang melewati MRL. Pelatihan menjadi sangat penting agar manager dan pekerja memiliki tingkat pengetahuan dan keterampilan yang tepat, sesuai dengan cakupan tanggung jawabnya. Sebagai contoh, orang yang bertanggung jawab penuh/menyeluruh atas penggunaan pestisida harus memiliki pengetahuan lengkap mengenai semua aspek dan memiliki kemampuan untuk melatih pekerja. Sementara itu, pekerja yang mengaplikasikan pestisida harus memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam menyiapkan formulasi serta mengoperasikan peralatan. Kategori pestisida yang penggunaannya berisiko tinggi melewati MRL adalah: • Pestisida yang sering digunakan sampai mendekati waktu panen • Pestisida yang ditahan/disimpan lama, menyesuaikan dengan umur tanaman. • Pestisida yang dikategorikan sangat beracun untuk manusia • Pestisida yang digunakan setelah panen • Pestisida yang tercecer karena adanya kerusakan pada alat semprot
GAP 23 Pemberi kerja dan pekerja telah dilatih untuk menggunakan pestisida berdasarkan tingkatan yang sesuai dengan wilayah tanggung jawabnya GAP 24 Jika pilihan produk pestisida disarankan oleh konsultan/adviser, maka bukti kompetensi kompetensi teknis dari pemberi rekomendasi tersebut harus tersedia GAP 25 Pengendalian hama terpadu dilaksanakan sejauh memungkinkan untuk meminimalkan penggunaan pestisida sintetis GAP 26 Pestisida hanya diperoleh atau dibeli dari pemasok yang berlisensi
Gambar 7 dan 8 Manager dan pekerja harus dilatih agar memiliki tingk at pengetahuan dan keterampilan yang te pat, sesuai dengan cakupan tanggung jawabnya.
12
GAP 27 Pestisida yang digunakan telah mendapatkan persetujuan dari berkompeten berkompeten dan persetujuan tersebut terdokumentasi terdokumentasi dengan baik
otoritas
GAP 28 Informasi terkini (up to date) tentang standar batas maksimum residu (MRL) diperoleh dari otoritas berkompeten GAP 29 Pestisida diaplikasikan sesuai dengan petunjuk pada label serta ijin yang dikeluarkan oleh otoritas berkompeten GAP 30 Untuk memeriksa bahwa pestisida diaplikasikan secara benar, produk sayuran diuji residu pestisidanya dengan frekuensi sesuai kebutuhan konsumen atau otoritas berkompeten. berkompeten. Laboratorium yang digunakan diakreditasi oleh otoritas berkompeten GAP 31 Pencampuran lebih dari dua macam pestisida dihindarkan, kecuali disarankan oleh otoritas berkompeten
Gambar 9 dan 10 Pestisida dan biopestisida yang digunakan harus terdaftar dan me ndapat persetujuan dari otoritas kompeten di negara dimana sayuran bersangkutan ditanam dan diperdagangkan
GAP 32 Periode penghentian interval antara aplikasi pestisida dengan panen diamati GAP 33 Peralatan yang digunakan untuk aplikasi pestisida dipelihara dalam kondisi operasional dan diperiksa paling sedikit setahun sekali oleh tenaga teknis yang berkompeten
13
GAP 34 Peralatan dicuci setiap kali setelah penggunaan dan limbah cucian dibuang dengan cara yang tidak menimbulkan menimbulkan risiko kontaminasi terhadap produk GAP 35 Kelebihan/surplus pestisida dibuang dengan cara yang tidak menimbulkan risiko kontaminasi terhadap produk GAP 36 Pestisida disimpan di tempat/bangunan yang tertutup dan aman, serta hanya orang yang berwenang memiliki akses ke tempat tersebut. Struktur bangunan ditempatkan dan dibangun untuk meminimalkan risiko kontaminasi, serta dilengkapi dengan fasilitas darurat jika terjadi kebocoran pestisida GAP 37 Pestisida berbentuk cairan tidak disimpan di rak di atas pestisida tepung GAP 38 Pestisida disimpan dalam kontainer aslinya dengan label yang jelas berdasarkan petunjuk label dari otoritas berkompeten. Jika pestisida dipindahkan ke kontainer lain, kontainer yang baru ditandai dengan nama pestisida, dosis penggunaan dan periode penghentian sebelum panen GAP 39 Kontainer pestisida kosong tidak digunakan kembali dan diamankan sampai kemudian dibuang GAP 40 Kontainer pestisida kosong dibuang sesuai dengan peraturan yang ada dan dengan cara yang meminimalkan risiko kontaminasi. Sistem pengumpulan dan pembuangan yang resmi digunakan sepanjang tersedia.
Gambar 11 Pestisida harus disimpan di tempat (rak) yang bersih, kuat dan aman, serta hanya dapat diakses oleh orang yang memiliki otorisasi
14
GAP 41 Pestisida kadaluarsa yang tidak dapat digunakan atau tidak lagi disetujui diidentifikasi diidentifikasi dan diamankan sampai akhirnya dibuang GAP 42 Pestisida kadaluarsa dibuang melalui sistem pengumpulan resmi atau di area luar usahatani yang telah dijinkan secara legal GAP 43 Aplikasi pestisida dicatat untuk setiap tanaman, meliputi jenis pestisida, alasan penggunaan, lokasi penyemprotan, tanggal, dosis dan cara aplikasi, periode penghentian serta nama operator yang melakukan aplikasi GAP 44 Catatan menyangkut pestisida yang diperoleh mencakup nama pestisida, nama pemasok, waktu dan kuantitas pestisida diperoleh serta tanggal kadaluarsa yang dikeluarkan perusahaan pestisida GAP 45 Catatan pestisida yang disimpan di gudang mencakup nama kimia, waktu dan kuantitas pestisida diperoleh, serta tanggal/waktu pestisida tersebut habis digunakan atau dibuang GAP 46 Jika residu kimia di atas MRL dideteksi, maka pemasaran produk sayuran bersangkutan dihentikan. Penyebab kontaminasi diselidiki, tindakan perbaikan diambil untuk mencegah kejadian terulang, serta catatan menyangkut insiden serta tindakan penanganannya penanganannya disimpan dengan tertib GAP 47 Bahan bakar, pelumas dan material non-agrokimia lainnya ditangani, disimpan dan dibuang dengan cara-cara yang meminimalkan meminimalkan risiko kontaminasi
Gambar 12 Kontainer kosong bekas pestisida tidak boleh digunakan lagi dan disimpan di tempat aman sebelum dibuang
15
6. Panen Panen dan penanganan produk Kontaminasi kimiawi, kimiawi, biologis dan fisik dapat terjadi selama proses panen dan penanganan pasca-panen melalui: • Peralatan, material, kontainer, area penanganan segar dan penyimpanan serta alat transportasi yang kotor serta kurang pemeliharaan (buruk) • Bangunan dan struktur yang dikonstruksi dan dipelihara dengan buruk • Penggunaan bahan kimia yang tidak terdaftar untuk penanganan, pembersihan produk maupun peralatan • Kurangnya pengawasan terhadap binatang peliharaan dan hama • Fasilitas dan standar kebersihan personal yang buruk
Peralatan, kontainer dan material GAP 48 Peralatan, kontainer dan material yang kontak dengan produk dibuat dari bahanbahan yang tidak akan mengkontaminasi produk GAP 49 Kontainer yang digunakan untuk menampung/menyimpan limbah, pestisida dan substansi berbahaya lainnya diidentifikasi dengan jelas dan tidak digunakan untuk mewadahi produk GAP 50 Peralatan dan kontainer secara rutin dipelihara untuk meminimalkan kontaminasi produk
Gambar 13 dan 14 Peralatan dan kontainer secara reguler harus dipelihara, dibersihkan atau diperbaharui untuk meminimalkan risiko kontaminasi
GAP 51 Peralatan, kontainer dan material disimpan di suatu area yang terpisah dengan pestisida, pupuk dan bahan aditif, serta pencegahan selalu dilakukan untuk meminimalkan meminimalkan kontaminasi dengan binatang (pest)
16
GAP 52 Peralatan, kontainer dan material diperiksa fungsi dan kebersihannya sebelum digunakan, serta dicuci, diperbaiki atau dibuang sepanjang diperlukan GAP 53 Produk hasil panen tidak diletakkan di tempat yang kontak langsung dengan tanah atau lantai di area penanganan, pengemasan dan penyimpanan
Gambar 15 Kertas koran dapat digunakan sebagai pelapis di atas tanah untuk menghindarkan kontak langsung bagian tanaman yang dapat dimakan dengan tanah
Bangunan dan struktur
GAP 54 Bangunan dan struktur yang digunakan untuk menumbuhkan, mengemas dan menyimpan produk dibangun dan dipelihara untuk meminimalkan risiko kontaminasi GAP 55 Bahan bakar, pelumas dan mesin-mesin pertanian dipisahkan dari area penanganan, pengemasan dan penyimpanan produk untuk mencegah kontaminasi GAP 56 Sistem selokan, pembuangan limbah dan drainase dikonstruksi untuk meminimalkan risiko kontaminasi terhadap lahan produksi maupun pasokan air GAP 57 Lampu yang menerangi ruangan dimana produk, kontainer dan material kemasan ditempatkan harus anti pecah atau dilindungi dengan penutup. Jika lampu pecah dan terekspos, maka produk ditolak dan peralatan serta kontainer kemasan dibersihkan
17
GAP 58 Jika peralatan yang diduga dapat menjadi sumber kontaminasi fisik ditempatkan di banguna yang sama dengan aktivitas penanganan, pengemasan dan penyimpanan produk, maka peralatan tersebut dipisahkan dengan pembatas fisik atau tidak dioperasikan pada saat aktivitas penanganan, pengemasan dan penyimpanan produk dilakukan Pembersihan dan sanitasi GAP 59 Area pengemasan, penanganan dan penyimpanan, serta peralatan, kontainer dan material lain yang mungkin menjadi sumber kontaminasi diidentifikasi. Instruksiinstruksi disiapkan dan diikuti oleh pembersihan serta sanitasi GAP 60 Bahan kimia pembersih dan sanitasi dipilih yang meminimalkan risiko kontaminasi terhadap produk
Gambar 16 Instruksi harus disiapkan dan dipatuhi pada saat melakukan pembersihan dan sanitasi di areal pengepakan, penanganan dan penyimpanan
Hewan peliharaan dan pencegahan hama GAP 61 Hewan ternak dan peliharaan dikeluarkan dari lokasi produksi (terutama untuk tanaman yang dibudidayakan dekat atau di dalam tanah) dan dari area panen, pengemasan serta penyimpanan produk GAP 62 Tindakan diambil untuk mencegah keberadaan binatang (hama) di sekitar area penanganan, pengemasan dan penyimpanan produk GAP 63 Umpan dan perangkap untuk mengendalikan hama ditempatkan dan dirawat dalam rangka meminimalkan risiko kontaminasi terhadap produk dan kontainer pengemasan serta material lainnya. Lokasi penempatan umpan dan perangkap dicatat.
18
Gambar 17 dan 18 Hewan peliharaan atau ternak harus dijauhkan dari lokasi produksi, terutama untuk tanaman yang tumbuh dekat dengan permukaan tanah, serta dari areal panen, pengepakan dan penyimpanan
Higinis personal (kebersihan/kesehatan (kebersihan/kesehatan pribadi) GAP 64 Pekerja memiliki pengetahuan cukup atau terlatih untuk praktek-praktek higinis personal dan catatan mengenai pelatihan disimpan baik GAP 65 Instruksi tertulis untuk praktek-praktek higinis personal diberikan kepada pekerja dan dipasang di tempat-tempat terbuka GAP 66 Fasilitas toilet dan cuci tangan tersedia untuk pekerja dan dipelihara dalam kondisi yang higinis GAP 67 Kotoran dari toilet dibuang dengan cara-cara yang meminimalkan kontaminasi langsung maupun tidak langsung terhadap produk
risiko
Gambar 19 Fasilitas toilet dan cuci tangan harus tersedia bagi pekerja serta harus dipelihara dalam kondisi higinis
19
Perlakuan produk
GAP 68 Penggunaan, penyimpanan dan pembuangan bahan kimia yang digunakan setelah panen, termasuk pestisida dan lilin, mengikuti praktek-praktek yang dijelaskan pada bagian 4 (Pestisida) GAP 69 Penggunaan air untuk mencuci dan memperlakukan produk setelah panen mengikuti praktek-praktek praktek-praktek yang dijelaskan pada bagian 4 (Air) GAP 70 Air yang digunakan untuk bagian produk yang dapat dimakan ekivalen kualitasnya dengan air minum (potable water)
Gambar 20 Air yang digunakan untuk mencuci bagian tanaman yang dapat dimakan harus ekivalen dengan air minum
Penyimpanan dan pengangkutan
GAP 71 Kontainer yang penuh berisi produk tidak ditempatkan di lokasi yang kontak langsung dengan tanah untuk menghindarkan kontaminasi tanah yang berasal dari bagian bawah kontainer terhadap produk GAP 72 Penampung produk diperiksa sebelum digunakan berkaitan dengan kebersihannya, tumpahan pestisida, benda asing dan infestasi hama, serta dibersihkan dan ditutup dengan material pelindung, atau tidak digunakan sama sekali jika sangat berisiko mengkontaminasi mengkontaminasi produk
20
GAP 73 Kendaraan pengangkut diperiksa sebelum digunakan berkaitan dengan kebersihannya, tumpahan pestisida, benda asing dan infestasi hama, serta dibersihkan dibersihkan jika sangat berisiko mengkontaminasi produk GAP 74 Produk disimpan dan diangkut terpisah dari barang-barang yang berpotensi menjadi sumber kontaminasi kimiawi, biologis dan fisik
Gambar 21 dan 22 Alat trnsportasi produk harus diperiksa sebelum digunakan berkaitan dengan k ebersihannya
7. Penelusuran dan penarikan kembali
GAP 75 Setiap lahan produksi yang berbeda diidentifikasi dengan nama atau kode. Nama atau kode dipasang di lokasi lahan bersangkutan dan dicatat di dalam peta sederhana. Nama atau kode lahan dicatat pada semua dokumen yang berhubungan dengan lahan tersebut. GAP 76 Kontainer yang telah dikemas diberi tanda dengan identifikasi yang memungkinkan penelusuran produk ke lahan atau lokasi produk tersebut dibudidayakan GAP 77 Untuk setiap lot produk, informasi menyangkut tanggal/waktu pasokan, kuantitas pasokan dan tujuan pasar dicatat dengan baik GAP 78 Jika produk diidentifikasi terkontaminasi atau berpotensi untuk terkontaminasi, maka produk tersebut diisolasi dan dicegah distribusinya, atau jika terlanjur terjual, maka pembeli segera diberitahu
21
GAP 79 Penyebab kontaminasi diselidiki/diteliti dan tindakan perbaikan diambil untuk mencegah kejadian yang terulang. Insiden serta tindakan yang diambil dicatat dengan baik.
Gambar 23 dan 24 Produk harus diberi kode asal atau sumber pasokan agar dapat ditelusuri kembali seandainya ada keluhan konsumen
8. Pelatihan GAP 80 Pemberi kerja dan pekerja memiliki pengetahuan cukup atau dilatih mengenai GAP sesuai dengan tanggung jawabnya masing-masing dan catatan mengikuti pelatihan harus terdokumentasi terdokumentasi 9. Dokumen dan catatan GAP 81 Catatan/rekaman mengenai implementasi GAP disimpan paling sedikit selama dua tahun atau lebih untuk berjaga-jaga seandainya diperlukan oleh peraturan pemerintah atau pelanggan GAP 82 Dokumen yang telah kadaluarsa dimusnahkan dan hanya versi terkini saja yang digunakan 10. Kaji ulang praktek budidaya GAP 83 Seluruh praktek/tindakan praktek/tindakan dikaji ulang paling tidak sekali setahun untuk meyakinkan meyakinkan bahwa semuanya dilakukan secara benar, dan tindakan koreksi juga diambil untuk setiap kekurangan yang diidentifikasi. Catatan/rekaman mengenai kaji ulang praktek dan tindakan koreksi disimpan dengan baik GAP 84 Tindakan diambil untuk menjawab keluhan konsumen berkaitan dengan kualitas produk, dan catatan mengenai keluhan serta tindakan untuk mengatasinya dicatat dengan baik
22
Daftar pemeriksaan sendiri (Self-assessment checklist) - GAP Sejarah lokasi lahan dan pengelolaannya 1.
Risiko produk terkontaminasi oleh bahaya kimiawi dan biologis dari penggunaan lahan sebelumnya atau dari lahan-lahan ber-dampingan untuk setiap t anaman yang pernah dibudidayakan, harus dikaji serta dibuatkan catatan/dokumentasi,, terutama untuk setiap risiko catatan/dokumentasi berdampak signifikan
2.
Pada saat risiko produk terkontaminasi oleh bahaya kimiawi dan biologis yang sifatnya signifikan berhasil diidentifikasi, diidentifikasi, maka l ahan tidak boleh digunakan untuk produksi sayuran, atau tindakan penanganan harus dilakukan untuk mengelola risiko
3.
Jika tindakan penanganan dibutuhkan untuk mengelola risiko, tindakan tersebut harus dimonitor untuk mengawasi bahwa kontaminasi memang tidak terjadi, dan catatan/ dokumentasi menyangkut tindakan dan hasil monitoringnya juga harus dibuat.
4.
Lokasi bagian lahan yang terkontaminasi dan tidak sesuai untuk produksi sayuran harus dicatat/didokumentasikan dicatat/didokumentasikan
Material tanaman 5.
Jika material tanaman merupakan hasil sendiri, maka semua perlakuan kimia dan alasan penggunaannya harus dicatat
6.
Jika material tanaman diperoleh dari pihak lain, maka nama pemasok dan tanggal pemasokan material tanaman tersebut harus dicatat
7.
Varietas atau jenis tanaman yang beracun untuk konsumsi manusia tidak diperbolehkan ditanam
Pupuk dan bahan aditif 8.
Risiko produk terkontaminasi secara kimiawi dan biologis dari penggunaan pupuk dan/atau bahan-bahan aditif untuk setiap tanaman harus dikaji serta dibuatkan catatan/dokumentasi,, terutama untuk setiap risiko catatan/dokumentasi berdampak signifikan
9.
Pada saat bahaya signifikan dari penggunaan pupuk atau bahan aditif berhasil diidentifikasi, maka tindakan penanganan harus dilakukan untuk mengelola atau meminimalkan risiko kontaminasi produk
10.
Pupuk/bahan aditif dipilih yg meminimalkan risiko kontaminasi produk dari logam berat
11.
Material/bahan organik yang belum diproses tidak diaplikasi-kan untuk tanaman pada situasi risiko kontaminasi tinggi
12.
Jika bahan organik diproses atau diberi perlakuan sebelum digunakan, maka metode, tanggal/waktu dan lamanya perlakuan harus dicatat
13.
Jika produk bahan organik diperoleh dari luar usahatani dan terdapat risiko signifikan untuk kontaminasi, maka pihak pemasok harus dapat menyediakan dokumentasi yang menyatakan bahwa material tersebut telah diberi perlakuan untuk meminimalkan risiko kontaminasi produk
14.
Kotoran manusia tidak digunakan untuk produksi sayuran segar konsumsi
Ya
Perlu perhatian
Tidak relevan
Tindakan
23
15.
Peralatan untuk aplikasi pupuk dan bahan aditif harus dijaga dalam kondisi operasional dan harus diperiksa kondisinya paling tidak setiap tahun oleh tenaga teknis yang kompeten
16.
Area atau fasilitas untuk penyimpanan, pencampuran dan bongkar muat pupuk & bahan aditif serta pengkomposan bahan organik harus ditempatkan, d ikonstruksi/ ikonstruksi/ dibangun serta dipelihara sedemikian rupa untuk meminimalkan risiko kontaminasi
17.
Catatan atau dokumentasi pupuk dan bahan aditif yang yang diperoleh harus memuat informasi mengenai sumber, nama produk, tanggal/waktu serta kuantitasnya
18.
Penggunaan pupuk dan bahan aditif harus dicatat, terutama menyangkut tanggal/waktu aplikasi, nama produk/material yang digunakan, lokasi perlakuan, d osis perlakuan, metode perlakuan dan nama operator/pekerja Ya
Perlu perhatian
Air (4 titik kontrol) Pestisida (25 titik kontrol) Peralatan, kontainer dan material lain (6 titik kontrol) Bangunan dan struktur (5 titik kontrol) Pembersihan dan sanitasi (16 titik kontrol) Penelusuran dan penarikan kembali (5 titik kontrol) Pelatihan (1 titik kontrol) Dokumen dan catatan 81.
Catatan/rekaman mengenai implementasi GAP disimpan paling sedikit selama dua tahun atau lebih untuk berjagajaga seandainya diperlukan oleh peraturan pemerintah atau pelanggan
82.
Dokumen yang telah kadaluarsa dimusnahkan dan hanya versi terkini saja yang digunakan
Kaji ulang praktek budidaya 83.
Seluruh praktek/tindakan dikaji ulang paling tidak sekali setahun untuk meyakinkan bahwa semuanya dilakukan secara benar, dan tindakan koreksi juga diambil untuk setiap kekurangan yang diidentifikasi. Catatan/rekaman mengenai kaji ulang praktek dan t indakan koreksi disimpan dengan baik
84.
Tindakan diambil untuk menjawab keluhan konsumen berka-itan dengan kualitas produk, dan catatan menge nai keluhan serta tindakan untuk mengatasinya dicatat dengan baik
Nama asesor
Tanda tangan
Tanggal
Tidak relevan
Tindakan
24
Contoh dokumen dan catatan
• • • • • • • • • • • • •
Rencana usahatani Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi pengkajian risiko Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi material tanaman Inventarisasi pestisida Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi penyemprotan penyemprotan Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi bahan kimia atau pestisida setelah panen Formulir otorisasi pestisida Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi pupuk dan bahan aditif Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi panen dan pengepakan Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi tanggung jawab pekerjaan dan pelatihan Rencana pembersihan dan pengendalian hama Laporan tindakan korektif Instruksi higinis (kebersihan) personal
Rencana atau peta usahatani
25
Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi pengkajian risiko Nama produsen/petani: produsen/petani: Sumber kontaminasi
Tanaman
Pengkajian S=signifikan; NS=tidak signifikan
Bagaimana risiko tersebut dikelola/ditangani?
Tanda tangan
Tanggal
Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi material tanaman Nama produsen/petani: produsen/petani: Tanggal
Tanaman
Varietas
Pemasok
Kuantitas
Lokasi tanam
(Nama dan alamat)
Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi penyemprotan penyemprotan Nama produsen/petani: produsen/petani: Varietas tanaman: Tahun: Tanggal
Blok/ baris
Tanaman Target
Produk pestisida
Tingkat pengenceran
Dosis penggunaan
Peralatan/metode aplikasi
Tanggal aman stop semprot sebelum panen
Keterangan/kondisi cuaca
Operator
26
Catatan/dokumentasi Catatan/dokumentasi pupuk dan bahan aditif Nama produsen/petani: produsen/petani: Varietas tanaman: Tahun: Tanggal
Tanaman Target
Blok/ baris
Produk pupuk
Nama dan alamat pemasok
Dosis penggunaan
Peralatan/ metode aplikasi
Keterangan/kondisi cuaca
Operator
Laporan tindakan korektif Nama produsen/petani: produsen/petani: Varietas tanaman: Tahun: Tanggal
Masalah dan penyebab
Tindakan korektif yang diambil
Tanda tangan dan tanggal pada saat masalah berhasil diatasi
Instruksi higinis/kebersihan personal
Petunjuk untuk semua staf/pekerja •
•
•
•
Cucilah tangan anda dengan air dan sabun, kemudian keringkan dengan handuk kertas atau tisu yang tersedia sebelum menangani sayuran, setelah: –
menggunakan kamar mandi/toilet
–
merokok
–
menangani limbah produk dan sampah
Balut luka sayat atau luka gores dengan pembalut yang bersih dan tahan air Beritahu manajer jika anda menderita sakit perut, hepatitis atau penyakit menular lainnya Jangan merokok, makan atau meludah di area penanganan produk.
27
Integrasi modul ASEAN GAP
Topik
Keamanan pangan (84)
Pengelo lingkung (59)
Sejarah lokasi & pengelolaan
√
√
Material tanaman
√
√
Kes, keam dan kesej pekerja (29)
Kualitas produk (54)
√
√
Tanah dan substrat Pupuk dan bahan aditif
√
√
√
Air
√
√
√
Pestisida
√
√
√
Panen & penanganan produk
√
√
√
Limbah dan efisiensi enerji
√
Biodiversitas
√
Udara
√ √
Kondisi pekerjaan
√
Rencana kualitas produk √
Kesejahteraan pekerja Penelusuran dan penarikan kembali
√
√
Pelatihan
√
√
√
√
Dokumen dan catatan
√
√
√
√
Kaji ulang praktek budidaya
√
√
√
√
28
Tantangan Implementasi GAP: Petani Produsen Anne-Sophie Poisot, FAO Agriculture Department FAO-Thailand Workshop on GAP for Fresh Fruit and Ve getables 14-15 September 2005
•
•
Petani merasa kesulitan karena terlalu banyak macam standar dan kode Bagi petani skala kecil dirasakan masih memberatkan (investasi, pencatatan yang ekstensif, biaya sertifikasi) –
•
•
contoh, petani yang memasok tomat ke McDonald’s di Guatemala: asalnya 330 menjadi 6 petani dalam 2 tahun
Produk GAP tidak selalu harganya lebih tinggi Masih kurangnya lembaga sertifikasi lokal dan laboratorium pengujian yang bersertifikasi
•
Produk GAP tidak selalu mendapat jaminan dari pembeli
•
Peluang pasar terkadang hilang karena tidak memiliki sertifikasi GAP
