pigmentos accesorios

-pigmentos accesorios: carotenos (amarillos), ficobilinas (azules o rojas) y luteina. Los pigmentos fotosintéticos se encuentran agrupados en la membrana del tilacoide en grupos llamados fotosistemas o unidades fotosintéticas, compuestas de: 1) las moléculas antena. Moléculas (varios cientos) encargadas de absorber quantos de luz. 2) la clorofila del centro de reacción. Transfiere electrones a un aceptor adyacente. Generalmente se conoce como caroteno al compuesto químico llamado más específicamente β-caroteno (léase beta-caroteno). Este es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos. El espectro de absorción del β-caroteno muestra dos picos de absorción entre los 400 nm y 500 nm, correspondiente al azul y verde, por lo que la luz roja-anaranjadaamarilla que refleja le proporciona su color característico. puede observarse una gráfica del espectro aquí.. al ser ingerido el β-caroteno natural es transformado en vitamina a en la mucosa del intestino delgado, y ésta es almacenada principalmente en el hígado en forma de ésteres de retinol. El β-caroteno también puede ser absorbido y almacenado en el tejido graso sin ser modificado, produciendo una coloración ligeramente amarilla o anaranjada en las palmas de las manos y las plantas de los pies, siendo esta la razón por la cual el exceso en el consumo de caroteno es la causa más común de pseudoictericia (tinte amarillento cutáneo ajeno a la retención biliar).

Se conoce como xantófilas a los compuestos químicos pertenecientes al grupo de los carotenoides que poseen uno o más átomos de oxígeno en su estructura. Las xantófilas se encuentran también de forma natural en muchas plantas, son compuestos pigmentados y presentan también acción fotosintética. estos pigmentos, más resistentes a la oxidación que las clorofilas, proporcionan sus tonos amarillentos y parduzcos a las hojas secas

Estructura del β-Caroteno

clorofila A

Clorofila b

Luteína