Perbedaan Glukosa, Galaktosa, dan Fruktosa GLUKOSA Glukosa adalah salah satu monosakarida sederhana yang mempunyai rumus molekul C6H12O6. Kata glukosa diambil dari bahasa Yunani yaitu glukus (γλυκύς) yang berarti manis, karena memang nyata bahwa glukosa mempunyai rasa manis. Nama lain dari glukosa antara lain dekstrosa, Dglukosa, atau gula buah karena glukosa banyak terdapat pada buah-buahan. Glukosa merupakan suatu aldoheksosa yang mempunyai sifat dapat memutar cahaya terpolarisasi ke arah kanan.
Di alam, glukosa dihasilkan dari reaksi antara karbondioksida dan air dengan bantuan sinar matahari dan klorofil dalam daun. Proses ini disebut fotosintesis dan glukosa yng terbentuk terus digunakan utuk pembentukan amilum atau selulosa. 6 CO2 + 6 H2O → C6H12 O6 + 6 O2 Amilum terbentuk dari glukosa dengan jalan penggabungan penggabungan molekul-molekul glukosa yang membentuk rantai lurus maupun bercabang bercab ang dengan melepaskan molekul air. n C6H12O6 → (C6H10O5)n + n H2O Glukosa merupakan salah satu senyawa organik yang mempunyai banyak manfaat. Penggunaan glukosa dalam kehidupan sehari-hari adalah: 1. Sumber energi
Glukosa merupakan suatu bahan bakar pada sebagian besar makhluk hidup. Penggunaan glukosa antara lain adalah sebagai respirasi aerobik, respirasi anaerobik, atau fermentasi. Glukosa adalah bahan bakar utama manusia 2. Analit dalam tes darah
Glukosa merupakan analit yang diukur pada sampel darah. Darah manusia normal mengandung glukosa dalam jumlah atau konsentrasi tetap yaitu antara 70-100 mg tiap 100 3mL darah. Glukosa dalam darah dapat bertambah setelah memakan makanan berkarbohidrat. Namun 2 jam setelah itu, jumlah glukosa akan kembali pada keadaan semula. Pada penderita diabetes mellitus atau kencing manis, jumlah glukosa darah lebih besar dari 130 mg per 100 mL darah. (Anonim,2013)
GALAKTOSA Galaktosa merupakan senyawa karbohidrat yang tergolong dalam monosakarida, termasuk juga golongan heksosa karena mempunyai 6 atom C dalam molekulnya [1]. Galaktosa merupakan salah satu monomer pembentuk laktosa, senyawa ini dapat ditemukan pada susu [1]. Galaktosa memiliki kemampuan menyerap di dalam darah sehingga memiliki nilai glycaemic index yang lebih rendah dibandingkan dengan sukrosa ..
Galaktosa
Seperti halnya nutrisi dan jenis gula lainnya, galaktosa pun ada fungsinya bagi manusia. Bahkan keberadaan galaktosa mampu membuat kesehatan tubuh kita terjaga baik. Berikut adalah manfaat serta fungsi galaktosa yang perlu dilirik. 1. Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Galaktosa adalah senyawa yang juga penting bagi tubuh kita dan salah satu sakarida ini adalah komponen yang tak dapat dilewatkan oleh tubuh. Alasannya adalah karena kekebalan tubuh kita pun bergantung pada galaktosa. Bersama dengan nutrisi lainnya, apabila seimbang, maka sel-sel tubuh akan berkembang dan terjaga fungsi kesehatannya. 2. Sebagai Pembentuk Sel-sel dan Organ
Manusia membutuhkan galaktosa karena pembentukan jaringan sel tubuh dan organ kita sangat didukung oleh senyawa ini. Sel satu dengan yang lain harus berkomunikasi dalam membangun fungsi tubuh kita dan galaktosa mampu membuat semua sel terbentuk dan bekerja dengan sangat baik. Inilah alasan mengapa galaktosa dimasukkan ke dalam nutrisi penting yang perlu diperoleh pada diet harian kita yang baru akhir-akhir ini diketahui peran besarnya bagi tubuh setelah para ilmuwan sama sekali tidak menyadarinya sedari dulu. Galaktosa pada dasarnya hampir sama dengan glukosa walaupun rasanya tidaklah semanis glukosa. Ada lebih banyak energi yang diberikan oleh galaktosa ketimbang gula pasir dengan jumlah atau takaran yang sedikit. .Makanan-makanan dengan kandungan galaktosa adalah sebagai berikut: gula bit., susu dan olahannya., permen, permen karet, dll (Anonim,2016.”Galaktosa”)
FRUKTOSA Fruktosa adalah gula yang ditemukan secara alami dalam buah -buahan dan sayuran, dan ditambahkan ke berbagai minuman seperti soda dan minuman rasa buah. Namun, sangat berbeda dari gula lain karena memiliki jalur metabolisme yang berbeda dan bukan sumber energi yang lebih disukai untuk otot atau otak. Fruktosa hanya dimetabolisme di hati dan bergantung pada fructokinase untuk memulai metabolisme. Hal ini juga lebih lipogenik, atau lemak memproduksi, daripada glukosa. Tidak seperti glukosa, juga, tidak
menyebabkan insulin akan dilepaskan atau merangsang produksi leptin, hormon kunci untuk mengatur asupan energi dan pengeluaran. D-Fruktosa
(Hikmat,2015) Fruktosa merupakan jenis gula yang tentunya sangat baik untuk tubuh manusia dan ada berbagai fungsi yang dijalankan oleh fruktosa ketika ada di dalam tubuh kita. Berikut di bawah ini adalah manfaat dari fruktosa yang bisa kita peroleh dengan baik. 1. Mendukung Metabolisme Tubuh
Metabolisme yang baik dan sempurna akan membuat tubuh senantiasa sehat dan jauh dari penyakit dan pada proses metabolisme, ini bisa dibuat lebih cepat dengan bantuan enzim yang terkandung di dalam fruktosa. Proses dari metabolisme makanan dengan kandungan zat gula dipastikan berjalan lancar sehingga zat gula bisa dengan cepat terserap ke dalam tubuh. Itulah yang menjadi alasan bahwa fruktosa begitu esensial untuk fungsi tubuh manusia secara keseluruhan. 2. Mengendalikan Kadar Gula Darah
Beberapa orang begitu khawatir dan takut akan gula, apalagi yang berisiko tinggi terkena gula darah tinggi yang menaikkan potensi terkena diabetes atau penyakit kencing manis. Fruktosa adalah jenis gula yang berbeda karena gula satu ini dapat dipercaya dan diandalkan dalam mengawasi kadar gula darah agar tidak mudah naik dan tetap terjaga pada kadar yang normal. (Anonim,2016.”Fruktosa”)
Kesimpulan dalam Uji Karbohidrat 1. Uji Molisch
– Prinsip reaksi ini adalah dehidrasi senyawa karbohidrat oleh asam sulfat pekat. – Dehidrasi heksosa menghasilkan senyawa hidroksi metil furfural, sedangkan dehidrasi pentosa menghasilkan senyawa fulfural. – Uji positif jika timbul cincin merah ungu yang merupakan kondensasi antara furfural atau hidroksimetil furfural dengan alpha-naftol dalam pereaksi molish. 2. Uji Seliwanoff
– merupakan uji spesifik untuk karbohidrat yang mengandung gugus keton atau disebut juga ketosa – Jika dipanaskan karbohidrat yang mengandung gugus keton akan menghasikan warna merah pada larutannya. 3. Uji Benedict
– merupakan uji umum untuk karbohidrat yang memiliki gugus aldehid atau keton bebas – Uji benedict berdasarkan reduksi Cu2+ menjadi Cu+ oleh gugus aldehid atau keton bebas dalam suasana alkalis – biasanya ditambahkan zat pengompleks seperti sitrat atau tatrat untuk mencegah terjadinya pengendapan CuCO3 – uji positif ditandai dengan terbentuknya larutan hijau, merah, orange atau merah bata serta adanya endapan. 4. Uji Barfoed
– Digunakan untuk menunjukkan adanya monosakarida dalam sampel – Uji positif ditunjukkan dengan terbentuknya endapan merah orange 5. Uji Iodin
– Digunakan untuk menunjukkan adanya polisakarida
– Amilum dengan iodine dapat membentuk kompleks biru – Amilopektin dengan iodin akan memberi warna merah ungu – sedangkan dengan glikogen dan dekstrin akan membentuk warna merah coklat 6. Uji Fehling
– Digunakan untuk menunjukkan adanya karbohidrat pereduksi (monosakarida, laktosa, maltosa, dll) – Uji positif ditandai dengan warna merah bata.
(Ro’uf, 2015)
DAFTAR PUSTAKA Anonim,2013. ”Glukosa”. (http:// http://www.ilmukimia.org/2013/05/glukosa.html ). Diakses pada tanggal 17 September 2017 pukul 19.10 WIB. Anonim,2016.”Fruktosa”. (http://halosehat.com/gizi-nutrisi/panduangizi/fruktosa ). Diakses pada tanggal 17 September 2017 pukul 18.18 WIB Anonim,2016.”Galaktosa”.(http://halosehat.com/gizi-nutrisi/panduangizi/galaktosa). Diakses pada tanggal 17 September 2017 pukul 19.12 WIB. Hikmat,2015.”Perbedaan antara sukrosa glukosa dan fruktosa”. (http://kliksma.com/2015/04/apa-perbedaan-antara-sukrosa-glukosadan-fruktosa.html ). Diakses pada tanggal 17 September 2017 pukul 19.14 WIB. Ro’uf,
Abdur. 2015. “Karbohidrat dan Uji Karbohidrat”. (https://ladangsantri.wordpress.com/ilmu-pengetahuan/biologi/karbohidrat-dan-uji-karbohidrat/ ). Diakses pada tanggal 13 September 2017 pukul 19.11 WIB.
