I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sebagai salah satu sumber pangan, ikan memiliki kandungan gizi yang sangat sangat baik baik seperti seperti protei protein n sebaga sebagaii sumber sumber pertum pertumbuh buhan. an. Namun Namun komodi komoditas tas perikanan tergolong sebagai bahan pangan yang mudah dan cepat mengalami penurunan mutu (perishable food). Ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak, terutama dalam keadaan segar akan cepat sekali mengalami kerusakan, sehingga mutunya menjadi rendah. Kerusakan ini dapat terjadi secara biokimiai maupun mikrobiologik. !al ini diseba disebabka bkan n karena karena ikan ikan merupa merupakan kan substr substrat at kehidu kehidupan pan yang yang baik baik sekali sekali bagi bagi pertumbuhan mikroba pembusuk terutama bakteri. "ada daging ikan tersedia sumber sumber#su #sumbe mberr zat makanan makanan dan metabo metabolit lit sederh sederhana ana yang yang langsu langsung ng dapat dapat digunakan oleh mikroba dan juga dengan kadar air yang dimiliki oleh ikan sesuai untuk pertumbuhan bakteri (!adiiyoto, $%%&). "roses "roses pengol pengolaha ahan n dan penga pengaeta etan n ikan ikan merupa merupakan kan salah salah satu bagian bagian penting dari mata rantai industri perikanan yang bertujuan untuk mencegah proses pembusukan pada ikan, terutama pada saat produksi melimpah, meningkatkan jangkauan pemasaran ikan dan melaksanakan di'ersifikasi pengolahan produk# produk perikanan (frianto dan i'iaaty, i'iaaty, $%*%). "roduk "roduk perikanan perikanan sangat rentan terhadap kontaminasi kontaminasi bakteri V. cholerae +akteri ini telah menjadi abah pandemik di beberapa negara di dunia selama hampir -- tahun. idak semua jenis dari bakteri V. cholerae dapat menyebabkan
2
abah yang bersifat epidemik dan pandemik. !anya bakteri V. cholerae patogen cholerae patogen dari golongan serogroup /$ dan /$&% yang dapat menyebabkan abah kolera yang meluas (mizar, --$). Kole Kolera ra adala adalah h salah salah satu satu peny penyak akit it salur saluran an penc pencer erna naan an yang yang bersi bersifat fat menular, yang disebabkan oleh bakteri V. cholerae. cholerae. +akteri ini biasanya masuk ke dalam tubuh melalui air minum yang terkontaminasi, karena sanitasi yang tidak memenuhi standar (+itton, --0). 1.2 Tu Tujuan juan Praktek Praktek Magang Magang
"raktek 1agang ini bertujuan untuk mengetahui secara langsung tentang pengujian bakteri Vibrio cholerae cholerae pad pada (Thunn (Thunnus us sp) beku di +alai "engujian 1utu dan "engolahan !asil "erikanan, 2akarta 3tara, "ro'insi 4KI 2akarta dan dapat mencari permasalaha serta solusinya. 1.3 Sasaran Sasaran Ko!etens Ko!etens""
Sasara Sasaran n kompete kompetensi nsi pada pada prakte praktek k magang magang ini adalah adalah untuk untuk menamb menambah ah pengetahuan dan aasan penulis dengan melihat langsung akti'itas yang terjadi di +alai "engujian 1utu dan "engolahan !asil "erikanan, 2akarta 3tara, "ro'insi 4KI 2akarta. Sehingga diharapkan dapat memberikan informasi yang jelas tentang pengujian bakteri Vibrio Vibrio cholerae pada cholerae pada Ikan tuna (Thunnus sp) beku. sp) beku. "enulis juga berharap, hasil dari praktek magang ini dapat menjadi bahan referensi bagi pemerintah maupun pihak lainnya, sehingga output yang diharapkan Industri "erikanan dapat berkembang pesat dikemudian hari.
3
II. TIN#AUAN PUSTAKA
2.1 Klas"$"kas" %an Deskr"!s" Ikan Tuna & Thunnus sp '
Ikan tuna termasuk dalam keluarga Scombroidae, tubuhnya seperti cerutu. mempunyai dua sirip pungung, sirip depan yang biasanya pendek dan terpisah dari sirip belakang. belakang. 1empunyai 1empunyai jari#jari jari#jari sirip tambahan ( finlet ) di belakang sirip punggung dan sirip s irip dubur. Sirip dada terletak terle tak agak ke atas, a tas, sirip sir ip perut kecil, sirip s irip ekor bercagak agak ke dalam dengan jari#jari penyokong penyokong menutup seluruh ujung hipural. ubuh ubuh ikan tuna tertutup oleh sisik#sisik kecil, kecil , berarna biru tua dan agak gelap pada bagian atas tubuhnya, sebagian besar memiliki sirip tambahan yang berarna kuning cerah dengan pinggiran berarna gelap (4itjen "erikanan, $%*&). 1enurut Saanin ($%*5), klasisifikasi ikan tuna adalah sebagai berikut 6 "hylum 6 7hordata Sub phylum 6 8ertebrata hunnus 7lass 6 eleostei eleostei Sub 7lass 6 ctinopterygii /rdo 6 "erciformes Sub ordo 6 Scombroidae 9enus 6 hunnus Species 6 Thunnus alalunga (lbacore) Thunnus albacores (:ellofin una) Thunnus macoyii (Southtern +luefin una)
4
Thunnus obesus (+ig eye una) Thunnus tongkol (ongtail una) "eny "enyeb ebara aran n ikan ikan tuna tuna mulai mulai dari dari laut laut mera merah, h, laut laut Indi India, a, 1alay 1alaysia sia,, Indonesia Indonesia dan sekitarnya. sekitarnya. 2uga terdapat di laut daerah tropis dan daerah beriklim beriklim sedang (4juhanda, $%*$). dapun bentuk tubuh beberapa species ikan tuna dapat dilihat pada 9ambar $.
5
Keterangan 6 1s 6 1a;imum size 7s 6 7ommon size $. ongkol ( Euthynnus affinis) affinis) 5. 1adidihang (Thunnus (Thunnus albacores) albacores ) . 1ata besar (Thunnus (Thunnus obesus) obesus ) 0. lbacor (Thunnus (Thunnus alalunga) alalunga ) &. una una sirip biru (Thunnus maccoyii) maccoyii ) <. 7akalang (Katsuwonus pelamis) pelamis ) 9ambar $ +entuk tubuh beberapa spesies ikan tuna (Sumber 6 +alai +esar "engembangan = "engendalian !asil "erikanan 2akarta, $%%%). 2.2 Kan%ungan (")"
Ikan tuna adalah jenis ikan dengan kandungan protein yang tinggi dan lemak yang rendah. Ikan tuna mengandung protein antara ,< # <, g>$-- g
6
dagi daging ng.. ema emak k anta antara ra -, -, # ,? ,? g>$g>$-- g dagi daging ng.. 4i sampi samping ng itu itu ikan ikan tuna tuna mengandung mineral kalsium, fosfor, besi dan sodium, 'itamin (retinol), dan 'itamin 'itamin + (thiamin, (thiamin, ribofla'in dan niasin) (4epartemen (4epartemen of !ealth @ducation @ducation and Aalfare $%? yang $%? yang diacu 1aghfiroh, ---). 2.3 Dag"ng Mera* Ikan Tuna
Kada Kadarr prot protei ein n dagi daging ng puti putih h ikan ikan tuna tuna lebi lebih h ting tinggi gi dari dari pada pada dagi daging ng merahnya. Namun sebaliknya kadar lemak daging putih ikan tuna lebih rendah dari daging merahnya.
9ambar . etak daging merah pada jenis ikan tuna 4aging merah tuna dapat dibedakan berdasarkan lapisan lemaknya yaitu otoro, otoro, chutor chutoro o dan akami. akami. toro toro terdapat pada bagian perut baah, berarna lebi lebih h tera terang ng kare karena na lebi lebih h bany banyak ak meng mengan andu dung ng lema lemak k dan dan lebi lebih h maha mahall dibandingkan chutoro. 2.+ Mor$olog" Bakter" Vibrio cholerae
7
V. cholerae cholerae baru dikenal secara luas sebagai bakteri penyebab penyakit kolera kolera setelah setelah Bobert Bobert Koch Koch melapo melaporka rkan n hasil hasil penelit penelitian iannya nya pada pada tahun tahun $**5 $**5 (aneja, --0). +akt +akter erii V. chole cholera raee umumny umumnyaa banyak banyak ditemu ditemukan kan pada pada peraira perairan n yang yang terkontamin terkontaminasi asi oleh feces yang mengandung mengandung bakteri tersebut, tersebut, sehingga sehingga air dapat dianggap sebagai salah satu media penularan penyakit kolera yang disebabkan oleh oleh bakteri bakteri tersebu tersebut. t. Selain Selain itu, itu, makana makanan n yang yang sanitas sanitasiny inyaa buruk buruk juga juga dapat dapat dipa dipaka kaii sebag sebagai ai mediu medium m oleh oleh bakt bakteri eri ini ini untu untuk k meny menyeb ebar ar dan dan menu menular larka kan n penyakit kolera (1urray et al., al., --). Vibrio cholerae termasuk bakteri gram negatif, berbentuk batang bengkok sep seperti erti
koma oma
den dengan gan
ukur ukuran an
panj panjan ang g
#5 #5
Cm. Cm.
Koch Koch
men menamak amakan anny nyaa
DkommabacillusE. +ila inkubasi diperpanjang, bentuk bakteri ini bisa berubah menjad menjadii batang batang yang yang lurus lurus yang yang mirip mirip dengan dengan bakter bakterii enterik enterik gram negati negatif. f. +akteri ini dapat bergerak sangat aktif karena mempunyai satu buah flagellum halus pada ujungnya ( !onotrikh ( !onotrikh). ). Karakteristik morfologi lain dari bakteri ini antar antaraa lain lain,, tidak tidak memb memben entu tuk k spor spora, a, bent bentuk uk kolo koloni niny nyaa cemb cembun ung g ( "on#e$), "on#e$), pa%ue, pa%ue, dan bergranul bila disinari (1atson et al., al., --?).
8
9ambar &. +entuk sel bakteri V. cholerae (!oard and 4aghlian, -$) 2., -aa* Pen/ak"t Kolera %an Pen/earann/a
+akteri Vibrio Vibrio cholerae dapat cholerae dapat masuk ke dalam saluran pencernaan melalui makanan yang tidak dimasak dengan benar. 9ejala#gejala penyakit kolera yang disebabkan oleh V. cholerae antara lain diare hebat, perut keram, mual, muntah, dan dehidrasi. Kalau gejala diare hebat tersebut dibiarkan atau tidak ditangani dengan baik, maka penderita dapat mengalami kematian. Kemati an pada penderita umumnya disebabkan oleh kasus dehidrasi (4ziejman et al ., ., --). "andemi penyakit kolera pertama kali ditemukan di 9angga 4elta, suatu bagian dari distrik di India pada tahun $*$? dan berlangsung sampai s ampai tahun $*5 (Frerichs, -$-). "ada daerah ini, pandemi kolera telah terjadi sebanyak ? kali selama -- tahun terakhir. terakhir. Selanjutnya Selanjutnya penyakit penyakit ini menyebar menyebar dari India ke sia sia engga enggara, ra, 7ina, 7ina, 2epang 2epang,, imu imurr engah engah,, dan selatan selatan Busia. Busia. "andem "andemii kedua kedua berlangsung dari tahun $*?#$*&0 yang tersebar di ilayah merika Serikat dan @ropa, yang dilanjutkan dengan pandemi ketiga pada tahun $*&%#$*0<, dimana abah Kolera meluas sampai frika 3tara dan mencapai merika Selatan, dengan negara yang paling parah terkena dampak abah kolera di ilayah merika Selatan pada saat itu adalah +rasil. "ada tahun $*<&#$*?0 terjadi pandemi keempat, abah Kolera melanda ilayah sub#Sahara frika. "andemi kelima dan keenam berlangsung pada tahun $**$#$*%< dan $*%%#$%&. 1esir, 2azirah rab, rab, "ersia, India, dan Filipina Filipina merupakan merupakan negara yang terkena dampak paling parah epidemi. Sementara daerah lain yang terkena abah kolera, adalah 2erman pada tahun $*% dan Naples $%$-#$%$ $%$-#$%$$. $. "andemi akhir atau pandemi pandemi ke
9
tujuh terjadi pada tahun $%<$ di Indonesia yang ditandai oleh munculnya strain baru, yang dijuluki @l or, or, dan masih berlanjut hingga hari ini di negara#negara berkembang (4ziejman et al ., ., --). "andemik ketujuh baru dimulai pada tahun $%<$ ketika 8ibrio pertama kali muncul dan menyebabkan epidemi kolera di Sulaesi, Indonesia. "enyakit ini lalu lalu meny menyeba ebarr deng dengan an cepat cepat ke Nega Negara ra sia timur timur lain lainny nyaa dan dan menc mencap apai ai +angladesh +angladesh pada tahun $%<&, India pada tahun $%<5 dan kaasan kaasan So'iet#Buss So'iet#Bussia ia pada tahun $%<0#$%<<. "ada januari $%%$, epidemi kolera menyerang merika latin latin.. 4imu 4imula laii di "eru "eru,, peny penyak akit it ini ini diba dibaa a oleh oleh nelay nelayan an ke @kua @kuado dorr dan dan Kolombia dan dibaa pelancong ke seluruh merika engah dan Selatan. "ada tahun pertama abah ini menyerang, sebanyak 5--.--- kasus telah dilaporkan (Frerichs, -$-). 2.0 "s"olog" Vibrio cholerae
Vibrio Vibrio cholerae cholerae bersifat aerob atau anaerob fakultatif dengan suhu untuk pertumbuhan yang berkisar antara $* sampai &?G7. +akteri ini dapat tumbuh pada berbagai jenis media, termasuk media tertentu yang mengandung garam mineral dan asparagin sebagai sumber karbon dan nitrogen. "ertumbuhan V. cholerae akan menj menjad adii lebi lebih h baik baik dan dan lebi lebih h cepat cepat,, bila bila ditu ditumb mbuh uhka kan n pada pada medi medium um pada padatt (7+S) S).. "ada "ada medi mediaa ini, ini, kolo koloni ni V. cholerae Thiosulfate Thiosulfate&citrat &citrate&bile& e&bile&sucro sucrose se (7+ cholerae berarna kuning, sehingga dapat dibedakan dari koloni bakteri lain untuk memudahkan dalam proses isolasinya ("uroko, --?)
10
3mum 3mumny nyaa V. chole cholera raee memerlu memerlukan kan p! netral netral untuk untuk pertum pertumbuh buhann annya ya dengan kecepatan optimum dan mengalami laju kematian yang sangat cepat pada p! asam (:u (:uono, --0). Namun, dalam keadaan tertentu, bakteri ini dapat juga tumbuh pada p! yang yang sangat sangat tinggi tinggi (*,0#% (*,0#%,0) ,0).. V. cholera choleraee memfermentasi sukrosa dan manosa tanpa tanpa mengha menghasilk silkan an gas, gas, memferm memferment entasi asi nitrit, nitrit, tetapi tetapi tidak tidak memferm memferment entasi asi arabino arabinosa. sa. 7iri 7iri khas khas lain yang yang membed membedaka akan n 8ibri 8ibrio o dari dari bakteri bakteri enteri enterik k gram gram negatif lain yang tumbuh pada agar darah adalah pada tes oksidasi yang hasilnya positif. "ada air peptone alkali, bakteri ini akan tumbuh dengan baik setelah < jam j am inku inkuba basi si pada pada suhu suhu kama kamarr, sehi sehing ngga ga medi medium um ini ini seri sering ng dipa dipaka kaii untu untuk k mentransport sampel feses atau usapan dubur penderita penyakit kolera (3rassa et al ., ., ---). 2. Klas"$"kas" Vibrio cholerae
1enuru 1enurutt Nation National al Standa Standard rd 1ethod 1ethod (--?) (--?) klasifi klasifikas kasii dari dari V. cholerae adalah sebagai berikut6 Kingdom 6 +acteria "hylum 6 "roteobacteria 7lass 6 9amma "roteobacteria /rder 6 8ibrionales 8ibrionales Family 6 8ibrionaceae 8ibrionaceae 9enus 6 8ibrio Species 6 Vibrio Vibrio cholerae ("acini, $*05)
11
Vibrio brio chol cholera eraee diklasi diklasifik fikasik asikan an menjadi menjadi dua tipe, tipe, yaitu yaitu serotype dan biotype. biotype. 3ntuk serotype, serotype, V. chole cholera raee dibeda dibedakan kan atas atas kemamp kemampuan uan bakteri bakteri ini mengaglutinasi antisera poli'alent /, yang juga terbagi atas tiga, yaitu /gaa (+), Inaba (7), dan !ikojima (+7). Sementara itu, untuk biotype, biotype, bakteri ini dibagi lagi berdasarkan sensitifitasnya terhadap bakteriofaga yaitu Klasikal dan @l# @l#o or. V. chol choler erae ae lebi lebih h lanj lanjut ut diba dibagi gi lagi lagi ke dala dalam m lebi lebih h dari dari &- stra strain in berdasarkan 'ariasi antigen, genomik dan toksisitasnya (1oat et al ., ., --).
2. Patogenes"s Vibrio cholerae
Secara alamiah alamiah,, V. cholerae hanya patogen terhadap manusia. Seseorang dengan asam lambung normal akan terinfeksi oleh 8ibrio bila mengkonsumsi makanan yang mengandung sebanyak $- # $-5 sel>gram makanan, karena bakteri ini ini sanga sangatt sensit sensitif if deng dengan an suas suasan anaa asam asam.. +ebe +ebera rapa pa pros proses es peng pengob obat atan an atau atau keadaan yang dapat menurunkan kadar asam dalam lambung membuat seseorang lebih sensitif terhadap infeksi V. cholerae ( 4ziejman, --). +akteri ini tidak tahan asam dan panas. "ada tiap molekul enterotoksin V. cholerae terdapat 0 sub unit + (binding) dan $ sub unit (acti'e). Sub unit ini mempun mempunya yaii kompon komponen en $ dan . . @ntero @nterotok toksin sin berikat berikatan an dengan dengan resepto reseptor r ganglion pada permukaan enterocytes melalui 0 sub unit +. Sedangkan komponen sub unit mempercepat masuknya enterotoksin ke sel dan komponen sub unit $ bertugas bertugas meningkatk meningkatkan an akti'itas akti'itas denil siklase siklase akibatnya akibatnya produksi produksi cyclic 1" meningkat yang menyebabkan meningkatnya sekresi cairan dan elektrolit.
12
Sehingga menimbulkan diare masif dengan kehilangan cairan mencapai - liter perhari yang dikenal dengan 'atery iarrhea. iarrhea. "ada kasus berat dengan gejala dehidrasi, syok, dan gangguan elektrolit dapat menyebabkan kematian (antillo et al., al., --5). Vibrio cholerae tidak bersifat in'asif (tidak masuk ke dalam aliran darah), sehingga pada umumnya tetap berada di saluran usus penderita. 4alam proses infeks infeksiny inya, a, V. cholera choleraee 'irulen akan menempel pada mikro'ili permukaan sel epithelial, epithelial, dimana mereka mereka melepaskan melepaskan toksin kolera kolera (enterotoksi (enterotoksin) n) (No'otny (No'otny et al., al., --5). 9ejala# 9ejala#gej gejala ala yang yang ditimb ditimbulk ulkan an oleh oleh seranga serangan n Vibrio Vibrio cholerae cholerae dalam kasus# kasus#kasu kasuss yang yang bersif bersifat at sporad sporadis is maupun maupun yang yang ringan ringan tidak tidak mudah mudah untuk untuk dibedakan dari penyakit diare yang lain (Suzita et al., al., --%).
13
III. MET4DE PELAKSANAAN
3.1. 3.1. -aktu -aktu %an %an Te Te!at !at
"raktek pelaksanaan magang ini dilaksanaan pada bulan aal sampai akhir Februari Februari -$< yang bertempat bertempat di +alai "engujian "engujian 1utu dan "engolahan "engolahan !asil "erikanan, 2akarta 3tara, "ro'insi 4KI 2akarta. 3.2. 3.2.
Pros Prose% e%ur ur Pela Pelaks ksan anaa aan n
"ros "rosed edur ur pelak pelaksan sanaan aan prak praktek tek maga magang ng di +alai +alai "eng "enguj ujia ian n 1utu 1utu dan dan "engolahan !asil "erikanan, 2akarta 3tara, "ro'insi 4KI 2akarta, diaali dengan menyiapkan alat dan bahan yang mendukung jalannya praktek magang. dapun bahan yang digunakan pada praktek magang tersebut adalah daftar pertanyaan (Huisio (Huisioner ner)) untuk untuk mencata mencatatt data serta serta fakta fakta dari dari hasil hasil aanc aancara. ara. Sedang Sedangkan kan peralatan yang digunakan adalah pena dan kamera untuk dokumentasi guna memperkuat fakta yang telah di dapat. 4ata yang di cari yaitu data primer di peroleh langsung dari dialog dengan karyaan dan pengaas pengujian mutu
14
deng dengan an melak melakuk ukan an aan aanca cara ra secara secara langs langsun ung g maup maupun un secar secaraa tertu tertulis lis di laboratorium mikrobiologi +alai "engujian 1utu dan "engolahan !asil "eikanan, 2akarta 3tara, "ro'insi 4KI 2akarta. 3.3.
Meto%e Praktek
1eto 1etode de yang yang digu diguna naka kan n dalam dalam pela pelaks ksana anaan an prak praktek tek maga magang ng adala adalah h metode sur'ei yaitu pengamatan langsung pada proses pengujian Vibrio Vibrio cholerae pada Ikan tuna (Thunnus (Thunnus sp) sp) beku. beku. 4ata yang dibutuhkan adalah data sekunder dan data primer. 4ata primer adalah data yang diperoleh dari pihak responden, sedan sedangk gkan an data data seku sekund nder er adala adalah h data data yang yang dipe dipero roleh leh dari dari peru perusah sahaan aan dan dan beberapa literature#literature yang berhubungan dengan praktek magang. 3.+.
Anal"s"s Da Data
4ata yang dikumpulkan berupa data primer dan data sekunder, ditabulasikan dalam bentuk tabel dan skema, selanjutnya dianalisis secara deskriptif sehingga dapat ditarik kesimpulan tentang permasalahan yang dihadapi, kemudian dicoba dicari alternatif pemecahan masalah tersebut. 3.+.1. Data Pr"er
4ata 4ata primer primer dipero diperoleh leh langsu langsung ng dari dari dialog dialog dengan dengan para para karyaa karyaan n dan pengaas lapangan. untuk mengetahui secara langsung tentang pengujian Vibrio chol choler erae ae pada ikan tuna (Thunnu Thunnuss sp) sp) beku beku di +ala +alaii "eng "enguj ujia ian n 1utu 1utu dan dan "engolahan !asil "erikanan. 3.+.2. Data Sekun%er
15
4ata 4ata sekund sekunder er yang yang akan akan dikum dikumpul pulkan kan dari dari +alai +alai "enguj "engujian ian 1utu 1utu dan "engol "engolahan ahan !asil !asil "erikan "erikanan an yang yang meliput meliputii lokasi lokasi balai balai dan sejarah sejarah pendir pendirian ian balai, struktur dan organisasi tata kerja, sarana dan fasilitas balai, jenis dan 'olume balai.
DATA5 PUSTAKA
frianto, frianto, @ dan @. i'iaaty i'iaaty.. $%*%. engawetan dan engolahan *kan . "enerbit Kanisius. :ogyakarta. mizar mizar,, B. -$$. -$$. DKarakt DKarakteris erisasi asi 1oleku 1olekuler ler dari dari V. paraha parahaemo emolyt lyticu icuss dan V. choler cholerae ae yang yang 4iisolasi 4iisolasi dari Seafoo Seafood d (3dang, Kerang dan Kepiting) sal Kota "adang, Sumatera +arat dan 1uara ngke, 2akarta 3taraE (tesis). tesis). "adang 6 3ni'ersitas ndalas. +itton, 9. --0. 'aste Ne 2ersey6 2ohn Ailey Ailey and Son Inc. 'aste 'ater 'ater !icrobiology. !icrobiolo gy. Ne 4irektorat 2enderal "erikanan, $%*&. Sumber aya erikanan +aut di *ndonesia. 2akarta. 4juhanda, . $%*$. unia $%*$. unia *kan. *kan. rmico. +andung. 4zie 4ziejm jman an,, 1., 1., @. +alo +alon, n, 4. +yod +yod,, 7.1. 7.1. Fras Fraser er,, 2.F 2.F. !eid !eidel elbe berg rg,, and and 2.2. 2.2. 1ekalanos. 1ekalanos. --. 7omparati'e 7omparati'e 9enomic 9enomic nalysis nalysis of Vibrio cholerae
16
9enes that 7orrelate ith 7holera @ndemic and "andemic 4iseases. roceeding of of the ational -cademy of Sciences Sciences,, %% ()6 $00< $0<$. Frer Freric ich, h, B.B. B.B. -$-$-.. Aho Aho Firs Firstt 4isc 4isco' o'er ered ed 8ibrio brio 7hol 7holer erae ae . 4ept. of @didemiolo @didemiology gy 3ni'ersity 3ni'ersity of 7alifornia, 7alifornia, os ngeles (serial online), online), Jcited on -$& pr. -. 'ailable 'ailable from6 3B 6 http6>>.ph.ucla.edu> http6>>.ph.ucla.edu> epi>sno>firstdisco'eredcholera.html. !adiiyoto !adiiyoto,, S. $%%&. $%%&. eknologi eknologi "engolahan "engolahan !asil "erikanan "erikanan 2ilid I. iberty. iberty. :ogyakarta.Ily gyakarta.Ilyas. as. $%%&. $%%&. Teknolog eknologii /efrigasi /efrigasi 0asil erikanan. erikanan. 2ilid $. 78. "BI"3BN. 2akarta. !oa !oard rd,, ., ., and and 7. 4agh 4aghli lian an.. -$ -$.. Vibrio ibrio cholera choleraee crylic crylic "rint. "rint. Fine Fine rt rt mer merica ica.. Jcite Jcited d on -$& -$& pr. pr. -. -. 'ailab ailable le from6 from6 3B 3B 6 http http66 >>fineartamerica.com>products>'ibrio#cholerae#louisa#hoard#and# charles #daghlian#and#photo#researchers#acrylic#print.html. 1atso 1atson, n, 2.S. 2.S.,, 2.!. 2.!. Aithey ithey,, and and 8.2. 4iri 4irita. ta. --? --?.. Begu Begulat latory ory Net Netor orks ks 7ontrolling 8ibrio 7holerae 8irulence 9ene @;pression. @;pression . -merican Society for !icrobiology, !icrobiology, <5(5)6 005#005%. 1oat, . 9., 2. A. Foster, and 1.". 1.".Spector. Spector. --. !icrobial hysiologi. hysiologi. Ne :ork 6 Ailey#iss, Inc. 1urr 1urray ay,, "., B. Bose Bosent ntha hal, l, Koba Kobay yashi ashi,, and and 1.. 1.. "fal "falle lerr. -- --.. !edical !icrobiology !icrobiology. 5th @d. St. ouis6 1osby a !arcourt !ealth Science 7ompany. No'otny, No'otny, ., . 4'orska, . orenco'a, 8. +eran, and I. "a'lik. --5. Fish6 a "otential Source of +acterical "athogens for !uman +eings. 7zech Bepublic6 Veterinarity Veterinarity /esearch *nstitute. &(&)6 &5&#&0*.
17
"uroko, . --?. 1isiologi --?. 1isiologi !ikroba. !ikroba. 2akarta 6 +umi ksara. ksara. Saanin, Saani n, !., $%*5. $%*5. Taksonomi dan Kunci *dentifikasi *kan * 2 ** . 2akarta6 +ina 7ipta. Suzita, Suzita, B., .S. bdula bdulamir mir,, F.. +akar, +akar, and B. Son. Son. --%. --%. 1ini Be'ie Be'ie66 7hol 7holera era /utb /utbrea reak k 'ia 'ia Shel Shellfi lfish sh.. -merican 3ournal of *nfectious isease, 0($) 6 5-#5?. aneja, aneja, N. --0. @mergence of Vibrio "holerae /$ +iotipe @$ or Serotype Inaba in North India. 2apan6 3apan 2apan6 3apan 3ournal of *nfectious isease , *(&)6 &*# 5-.
antil antillo, lo, 9.1., 9.1., 1. Fontan Fontanaro arods, ds, . 4i "into, "into, and 1. 1usti. 1usti. --5. --5. 3pdated 3pdated "erspecti'es on @merging 8ibrios ssociated ith !uman Infections. +etters in -pplied !icrobiology !icrobiology,, &%($)6 $$?#$<. $$?#$<. 3rassa, A.K., :.+. 1hando, F.S. 1halu, and S.2 . 1jonga. ---. ntimicrobial Susc Suscep epti tibi bili lity ty "att "atter ern n of Vibrio brio chol choler erae ae /$ Stra Strain in 4uri 4uring ng o 7holerae 7holerae /utbreaks in 4ar es Salaam, Salaam, anzania. anzania. East East -frican !edical 3ournal . ?? (?) 6 &0-#&0& :uono, . --0. 4iologi --0. 4iologi !olekuler . 2akarta 6 @rlangga
18
#AD-AL #AD-AL P5AKTEK MA(AN(
"raktek "raktek magang magang ini akan dilaksanakan dilaksanakan pada bulan Februari Februari -$<, berikut ini adalah adalah jadal jadal "rakte "raktek k magang magang di +alai +alai "enguj "engujian ian 1utu 1utu "engol "engolaha ahan n !asil !asil "erikanan 2akarta 3tara, 4KI 2akarta ini adalah sebagai berikut 6
BULAN KE KE(IATAN 4KT
"enyusunan "roposal "elaksanaan "enyusunan aporan
N46
DES
#AN
EB
19
4UTLINE SEMENTA5A KULIT LEMBA5 PEN(ESAHAN KATA KATA PEN(ANTA5 PEN( ANTA5 DATA5 ISI DATA5 TABEL DATA5 (AMBA5 DATA5 LAMPI5AN I. PEND PENDAH AHUL ULUA UAN N $.$.atar +elakang $. ujuan "elaksanaan 1agang $.& Sasaran Kompetensi I. TIN# TIN#AU AUAN AN PUST PUSTA AKA II. MET4D4L4(I MET4D4L4(I P5AKTEK MA(AN( &.$. Aaktu dan tempat &.. "rosedur "elaksanaan &.&. 1etode "engumpulan 4ata DATA5 PUSTAKA LAMPI5AN
20
45(ANISASI P5AKTEK MA(AN( 1. Pelaksana Praktek Nama 6 "ransiska Sinaga NI1 6 $&-5$$00$< $&-5$$00$< 2urusan 6 eknologi !asil "erikanan Fakultas "erikanan dan Ilmu Kelautan 3ni'ersitas Biau lamat 6 2l. +ina Krida "anam, "ekanbaru, Biau 2. Dosen Pe""ng
Nama
6
Ir.Sukirno, Ir.Sukirno, 1.Sc
NI"
6
NI". $%05-*$$ $%*5-& $ --& --&
2ab 2abatan
6
lamat
6
3. Pe""ng La!angan Nama 6 NIK 6 2abatan 6 lamat 6
4osen Faku akultas "erikanan dan Ilm Ilmu Kelautan 3ni'ersitas Biau Fakultas "erikanan dan Ilmu Kelautan 3ni'ersitas Biau, "ekanbaru
21
AN((A5AN BIA7A BIA7A
"raktek "raktek magang 4i +alai "engujian "engujian 1utu dan "engolaha "engolahan n !asil "eri "erika kana nan, n, 2akart 2akartaa 3tar 3tara, a, "ro' "ro'in insi si 4KI 4KI 2aka 2akart rtaa ini ini dipe diperk rkir irak akan an memerlukan biaya dengan perincian sebagai berikut 6
No Keperluan
8olume
!arga
2umlah
-.
ersiapan
$
Kertas 5
$ rim
Bp&-,---
Bp&-,---
"enggandaan "roposal
0 buah
Bp$-,---
Bp0-,---
&
"enulisan dan "enjilidan
0 buah
Bp0,---
Bp0,---
Sub Total
/p567,666
4.
elaksanaan
$
ransportasi ("")
$ paket
Bp$.0--.---
Bp$.0--.---
+iaya !idup
&- hari
Bp&-,---
Bp%--,---
&
komodasi
$ paket
Bp&--,---
Bp&--,---
5
4okumentasi
$ paket
Bp$--,---
Bp$--,---
Sub Total
/p8,966,666
".
enulis lisan +aporan ran
$
"engetikan
$ paket
Bp0,---
Bp0,---
"enjilidan
$- paket
Bp-,---
Bp--,---
&
Be'isi
$ paket
Bp$--,---
Bp$--,---
5
+iaya 3jian
$ paket
Bp0--,---
Bp0--,---
Sub Total
/p987,666 /
Terbilang Terbilang : Tiga 3uta Tu;uh Tu;uh /atus Tiga Tiga uluh /ibu /upiah
Bp&,?&-,---
22
23
LAMPI5AN
24
La!"ran 1. 8ues"oner Data Pr"er /ang %"ajukan !a%a !a%a Kar/a9an %" Bala" Penguj"an Mutu %an Pengola*an Has"l Per"kanan: #akarta Utara: Pro;"ns" DKI #akarta IDENTITAS 5ESP4NDEN
$. Nama
6
. 2enis Kelamin
6
&. gama dan @tnis
6
5. lamat
6
0. "endidikan
6
<. nggota Keluarga
6
?. 2umlah anggungan
6
*. "endidikan nak
6
a. +elum Sekolah
6
b. S4
6
c. S"
6
d. S13
6
e. 1ahasisa
6
25
BIDAN( PEKE5#AAN
$. 4alam "erusahaan ini nda Sebagai 6 a. Kary Karya aan an Seu Seumu murr !idu !idup p b. Karyaan Kontrak . nda nda Karyaan di +idang 6 a. +idang "engolahan
c. +idang "emasaran
b. +idang "engemasan
d. ................................. .................................
&. nd ndaa 1ula 1ulaii +eke +ekerja rja "ada "ada a ahun hun
6
5. 2am Kerja Kerj a nda 1ulai dari "ukul .................... Sampai "ukul....................... "ukul....................... 0. !ari Kerja nda adalah .............................. sampai ........................... ........................... <. +erapakah 9aji>upah yang nda terima per bulan L a. Bp. &--.--- Bp. 0--.-- b. Bp. <--.--- Bp. *--.--c. MMM. ?. +erapakah 2umlah "engeluaran nda per +ulan L a. Bp. --.--- Bp. 5--.-- b. Bp. 0--.--- Bp. ?--.--c. MMMMM. *. pakah Kendala yang nda !adapi 4alam "ekerjaan
26
La!"ran La!"ran 2. 8ues"one 8ues"onerr Data Pr"er /ang %"ajukan %"ajukan !a%a P"!"nan P"!"nan Bala" Bala" Penguj"an Mutu %an Pengola*an Has"l Per"kanan: #akarta Utara: Pro;"ns" DKI #akarta
27
IDENTITAS 5ESP4NDEN
$. Nama
6
. 2enis Kelamin
6
&. gama dan @tnis
6
5. lamat
6
0. "endidikan
6
<. nggota Keluarga
6
?. 2umlah anggungan
6
*. "endidikan nak
6
a. +elum Sekolah
6
b. S4
6
c. S"
6
d. S13
6
e. 1ahasisa
6
BIDAN( PEKE5#AAN
$. 4alam instansi ini nda nda Sebagai 6
28
a. "emilik instansi b. "impinan instansi c. Aakil "impinan e. ........................................ ........................................ . 4ari tahun berapa instansi ini berdiri L &. +erapakah penghasilan yang nda terima per bulan L a. Bp. &--.--- Bp. 0--.-- b. Bp. <--.--- Bp. *--.--c. MMM. 5. +erapakah jumlah pengeluaran nda per bulan L a. b. c.
Bp. --.--- Bp. 5--.--Bp. 0--.--- Bp. ?--.--MMMM 0. pakah kendala yang nda nda hadapi dalam bekerja di Instansi ini L <. !al apa saja yang telah nda perbuat untuk kemajuan instansi iniL
29
La!"ran 3. Data<%ata Sekun%er /ang %"a"l %" Bala" Penguj"an Mutu %an Pengo Pengola* la*an an Has"l Has"l Per"k Per"kana anan: n: #akart #akarta a Utara Utara:: Pro; Pro;"ns "ns"" DKI #akarta.
$. "rofil Instansi
6
# atar +elakang
6
# okasi Instansi
6
# +erdiri "ada ahun
6
. Struktur dan /rganisasi ata Kerja &. 2umlah enaga Kerja
6 6
5. Sa Sarana dan Fasilitas 3saha
6
0. 2enis Instansi <. 8olume Instansi
6 6
?. Sumber +ahan +aku
6
*. +a +ahan +aku yang 4igunakan
6
%. "roduk yang 4ihasilkan
6
$-. lat yang 4igunakan
6
$$. +ahan yang 4igunakan
6
$. "rosedur "engolahan
6
$&. Kemasan yang 4igunakan
6
$5. "engepakan dan "elabelan
6
30
$0. 9udang "enyimpanan
6
$<. otal "roduksi
6
$?. Ailayah "emasaran
6
$*. !arga 2ual "roduk
6
$%. "rospek Instansi
6
-. otal "enjualan
6
$. 2umlah Keuntungan Instansi
6
. "engaasan 1utu
6
&. "ermasalahan "roduksi
6
5. nalisis SA/ 0. "rogram Instansi
6 6
