Pembahasan:
Khamir merupakan fungi uniselular tanpa miselium, yaitu hanya merupakan sel tunggal. Sel khamir mempunyai ukuran yang bervariasi, yaitu dengan panjang 1-5 mikrometer sampai 20 mikrometer, dan lebar 1-10 mikrometer. entuk sel khamir berma!am-ma!am yaitu bulat, oval, silind silinder er atau atau batang batang,, segiti segitiga ga meleng melengkung kung,, botol, botol, bentuk bentuk alpuka alpukatt atau atau lemon, lemon, membent membentuk uk pseudomiselium dan sebagainya "#ardia$, 1%%2&. Sel khamir dapat diamati menggunakan beberapa !ara yaitu' pengamatan langsung dengan mikroskop, dan pengamatan dengan mikroskop setelah di(arnai dengan pe(arna tertentul. )ada prakti praktikum kum pengam pengamata atan n sel khamir khamir yaitu yaitu menggun menggunakan akan laruta larutan n fermi fermipant pant yang yang diamati se!ara langsung menggunakan mikroskop !ahaya dan diketahui hasilnya bah(a bentuk khamir tersebut yaitu bulat "!o!!us& dan diketahui jenisnya adalah Sacharomises sp. sp . *iri-!iri dari Sa!!haromy!es sp.,memiliki pertunasan multipolar, yaitu tunas mun!ul dari sekitar ujung sel. )embelahan tunas, yaitu gabungan antara pertunasan dan pembelahan. Khamir termasuk fungi, tetapi dibedakan dari kapang karena bentuknya yang terutama uniseluler. +eproduksi vegetatif pada khamir terutama dengan !ara pertunasanbudding ")el!$ar, 1%&. Sebagai sel tunggal, khamir tumbuh dan berkembang biak lebih !epat dibandingkan dengan dengan kapang kapang yang yang tumbuh tumbuh dengan dengan pembent pembentukan ukan filam filamen. en. Khami Khamirr mudah mudah dibeda dibedakan kan dari dari bakteri karena ukurannya yang lebih besar dan morfologinya yang berbeda dengan bakteri . enurut Sumarsih "200/&, ada tiga jenis ragi yang umum dikenal, yaitu' 1. +agi tapai yang berbentuk padatan bulat pipih ber(arna putih. 2. +agi roti berbentuk butiran. /. +agi tempe berbentuk bubuk. +agi roti dan ragi tapai mengandung khamir yang sama yaitu sa!!haromi!es sa!!haromi!es !erevisiae. !erevisiae. edany edanyaa ragi ragi tapai tapai dibuat dibuat dengan dengan penamb penambahan ahan bumbubumbu-bum bumbu bu dan mikroo mikroorg rgani anisme sme lain, lain, sehing sehingga ga tidak tidak hanya hanya khamir khamir tetapi tetapi ada juga beberapa beberapa jenis jenis bakteri bakteri lain. lain. +agi +agi tape tape yang yang digunakan sebagai inokulum mengandung jumlah total mikroba sebanyak 1, 10 *#gram. 3dapun isolat-isolat yang diperoleh dari ragi tersebut terdiri atas 4 ma!am isolat mikroba, yaitu dua dua isol isolat at kapa kapang ng dari dari1g 1gen enus us +hi$ +hi$op opus us dan dan dua dua isol isolat at kham khamir ir yaitu aitu satu satu dari dari genu genuss Sa!!haromy!es dan satu dari genus S!hi$osa!!haromy!es "arvis, 1%6&
1
2dapus: Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. Jakarta: Gramedia Pustaka tama.2 Pel!zar, M.J. 19"". Mi!robiolog# . $e% &ork: M! Gra% 'ill.2 Sumarsih, S. 2((). Mikrobiologi *asar. &og#akarta : ni+ersitas Pembangunan $asional eteran.
