DISEÑO DE UNA PELADORA DE CEBOLLA PARA MINIMISAR EL TIEMPO EN EL PROCESO DE LA LIMPIEZA DE LA CEBOLLA PARA LOS AGRICULTORES DEL DISTRITO DE CHUPACA ASIGNATURA:
DISEÑO DE MAQUINAS DOCENTE:
ING. MAXIMO HUAMAN ALUMNO: ARONI MARTINEZ ALDER
ROSALES RIVERA EDUARDO
CANTORIN BENITES RAFAEL A.
SOTO CASTILLO HOBNER
CABALLERO
TACZA ALIAGA CARLOS
CELIS ROJAS JHONATAN
TICLAVILCA RAUZ JHAN CARLO
MEJIA ROQUE YONATHAN MICHEL
TOVAR OBREGON JHONATAN
MELCHOR CAHUAYA ROGGER
ULLOA TRUJILLO GABRIEL I.
.
I.
ASPECTOS GENERALES
1.1.
NOMBRE DEL PROYECTO: DISEÑO DE UNA PELADORA DE CEBOLLA PARA MINIMISAR EL TIEMPO EN EL PROCESO DE LA LIMPIEZA DE LA CEBOLLA PARA LOS AGRICULTORES DEL DISTRITO DE CHUPACA
1.2.
UBICACION: DEPARTAMENTO.- JUNIN PROVINCIA: .- CHUPACA DISTRITO: .- CHUPACA
1.3.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
a) Caracterización del Problema: El proceso de pelado de la cebolla generalmente se desarrolla en forma manual, para lo cual se desarrollan los siguientes pasos:
Se limpia la cebolla.
Se quita la “cascara” en forma manual, por fricción.
Estos procesos hacen que ardan los ojos de la persona que manipula la cebolla y de los que están alrededor de ella, haciendo que este trabajo sea complicado para la persona que la desarrolla, es por eso que se decidió hacer una máquina peladora de cebolla con el fin de facilitar este proceso. Además existe una gran demanda de la cebolla puesto que, la producción nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado su arraigado consumo entre la población peruana. Y como el Distrito de Chupaca es una de las ciudades piloto de comercialización de la región centro, para cubrir el mercado interno se tiene que abastecer a las demás regiones atreves de la región centro.
b) Formulación del Problema: De este modo el problema de estudio fue enunciado de la siguiente manera: ¿Se podrá desarrollar alguna maquina simple y de buena calidad para pelar y minimizar el tiempo en el proceso de limpieza de las cebollas que producen los agricultores del distrito de Chupaca? c) Problemas Específicos:
1.4.
¿La máquina a diseñar cumplirá la función de no dañar las cebollas en el proceso de pelado? ¿Qué fluido será más adecuado para facilitar el pelado de las cebollas?
Objetivos a) Objetivo General. Diseñar una maquina simple y de buena calidad para pelar y minimizar el tiempo en el proceso de limpieza de las cebollas que producen los agricultores del distrito de Chupaca.
b) Objetivos Específicos:
II.
Diseñar una máquina que cumpla con la función de no dañar las cebollas en el proceso de pelado. Seleccionar el fluido más adecuado para facilitar el pelado de las cebollas.
REVISIÓN DEL ESTADO DEL ARTE Desde tiempos antiguos el pelado de cebolla fue solamente manual, y este procedimiento es algo tedioso ya que al pelar la cebolla hace que arda los ojos de la persona que la esta manipulando y a las personas que están alrededor de ella.
La cebolla en la chacra.
Una señora pelando cebolla y causándole un ardor en los ojos.
1. ESTADO DE LA TECNOLOGIA EXISTENTE Alrededor del año 1970 apareció una máquina para pelar cebollas o vegetales bulbosos y tuberosos similares, diseñada en Holanda, que consta sustancialmente de un deposito de almacenamiento, al menos una unidad orientadora, en la que las cebollas son obligadas a girar alrededor de un eje de rotación sustancialmente vertical, que se extiende a lo largo del tallo aéreo y las raíces, con ayuda de al menos un medio elástico sin fin, un mecanismo de corte para cortar los tallos aéreos y el resto de las raíces, un mecanismo para hacer incisiones, combinado con el mecanismo de corte, para hacer al menos una hendidura en las escamas o cascaras externas de las cebollas, tendiendo también dicho mecanismo combinado al menos un medio elástico sin fin, y un mecanismo de soplado para retirar las cascaras.
Actualmente se puede apreciar maquinas peladoras de cebolla de alta tecnología, a continuación se dará a conocer algunas de ellas:
Peladora de cebollas(DIMAHO) Maxim ha sido expresamente realizada para la peladura automática de la cebolla. Desde la tolva de auto alimentación, se introducen rápidamente hasta unos siete kilos de producto, mientras, sobre el temporizador se introduce el tiempo de pelado. Durante la elaboración un chorro de agua elimina al instante la peladura, mientras un filtro evita la obstrucción del desagüe de la red. Maxim, dotada de un disco abrasivo de grano fino, asegura una delicada peladura sin destruir el producto. La peladora de cebollas automática es
otra respuesta de Nilma a las exigencias de la gran cocina; en efecto garantizamos los resultados, ahorrando la mano de obra y los costes operativos.
Peladora de cebollas (SORMAC) Las cebollas se recogen e individualizan automáticamente. Su posicionamiento se realiza a mano. La capacidad de pelado es de 100 cebollas por minuto. La peladora de cebollas Sormac USM-S100 combina sencillez de uso para el operador con una buena fiabilidad. El operador tiene a su alcance un panel de visualización con montaje giratorio en el que dispone de todas las funciones importantes. También se muestra información importante como la capacidad, el número de cebollas peladas, las horas de trabajo y la identificación de cualquier problema de funcionamiento. Una cadena de individualización transporta las cebollas desde la tolva de alimentación y las coloca en los travesaños de la cadena de transporte.
El operador dispone las cebollas en la posición horizontal correcta. Las cuchillas giratorias cortan las porciones de cabeza y cola de las cebollas mientras que los brazos de corte realizan una incisión horizontal en torno a las cebollas. Al final de la sección de transporte, las cebollas son recogidas por un sistema de brazo doble con soportes giratorios. El brazo va montado en una estructura giratoria. Durante el movimiento de giro, la cebolla rota sobre su propio eje y al hacerlo se realiza un corte sobre toda su circunferencia. La profundidad de corte es igualmente ajustable. Durante el corte se proyecta aire sobre la cebolla para retirar la piel. Hay varios ajustes disponibles para adaptar la máquina a cebollas de distinto diámetro. La mayoría se pueden realizar desde el exterior, incluso con la máquina en funcionamiento, por medio de un volante manual. La técnica Sormac de ahorro de aire que se utiliza en la peladora USM-S100 se ocupa de mantener el consumo de energía bajo mientras se consigue una mayor calidad de pelado.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Tensión: Potencia total instalada: Nivel de ruido: Requisitos de presión de aire: Requisitos de aire: Peso: Dimensiones (largo x ancho x alto):
230/400 V, trifásica, 50/60 Hz 2,3 kW < 84 dB(A)* 6 bares (aire seco) (87 psi) 1,2 Nm³/minuto (42 cfm) ± 980 kg (2,156 libras) ± 5.600 x 1.150 x 2.000 mm (220" x 45" x 79")
Peladora de cebolla (M&P Engineering)
M&P Engineering ha comenzado la producción de la versión actualizada de un sistema de pelado de cebollas usando una técnica que desarrolló en Mánchester hace más de cuarenta años. La empresa tiene la esperanza de que la peladora de cebollas mk3 alcance el éxito de las máquinas anteriores, que ha sido actualizada para aprovechar las técnicas de manufacturado actuales para cumplir los últimos requisitos eléctricos y de seguridad. La máquina usa un mecanismo simple y compacto que la hace fiable, y que permite que su instalación y mantenimiento pueda realizarse en todo el mundo sin necesidad de contar con conocimientos especializados. El proceso de pelado en seco permite a las empresas reducir el consumo de agua y los desechos pueden compostarse o quemarse para generar energía. La máquina puede pelar cebollas de una gran variedad de tamaños y formas sin necesidad de cambiar piezas. La máquina no daña el producto, lo que significa que puede ser convertido directamente en un producto encurtido o producir el máximo rendimiento a partir de procesos posteriores como el corte en rodajas o en dados.
PELADORA DE CEBOLLA (TEYCOMUR) La firma Teycomur ofrece a sus clientes sus peladoras de cebolla modelo LPC 120 y LPC 60 con capacidad de realizar 60 ó 120 unidades/minuto. Estas máquinas están preparadas para pelar desde 40 hasta 140 mm de
diámetro sin necesidad de calibrar el producto. La línea se compone de tolva de alimentación, cabezal de corte, cabezal de pelado y mesa de inspección.
PROYECTO
N°
Deseo o Exigencia
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Exigencia
2
Deseo
3
Exigencia
4
Exigencia
LISTA DE EXIGENCIAS DISEÑO DE UNA PELADORA DE CEBOLLA PARA MINIMISAR EL TIEMPO EN EL PROCESO DE LA LIMPIEZA DE LA CEBOLLA PARA LOS AGRICULTORES DEL DISTRITO DE CHUPACA Descripción
Responsable
FUNCION PRINCIPAL: Pelado de la cebolla mediante la fuerza de un GRUPO D fluido (aire, agua) generada por presión. FUNCION PRINCIPAL: Se buscará que este sistema sea lo más simple, GRUPO D funcional y económico posible. MATERIA PRIMA: -Cebolla limpia, esta cebolla debe estar libre de tierra u otra materia que no sea parte de la cebolla GRUPO D -Fluido, los cálculos de diseño nos darán los datos suficientes para escoger el fluido más conveniente y que no genere un costo elevado. GEOMETRIA: GRUPO D
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Las dimensiones de la maquina deberán de ser lo menos robusta y resistente posible para una facilidad en el traslado. ENERGIA: Energía eléctrica: Ya que este tipo de energía se encuentra en cualquier parte de Perú. CINEMATICA: - Grados de libertad: se verá al momento de realizar el bosquejo del diseño. - Movimientos: De acuerdo a los análisis en el arte de la tecnología será el movimiento de forma rotacional, con un RPM constante. SE ALES: -Se determinaran mediante simple inspección. -Indicadores de funcionamiento. -Indicadores de llenado. -Señales de seguridad. AUTOMATIZACION: Dar mayores facilidades de operación SEGURIDAD: - El operador debe tener en cuenta las medidas de seguridad de la máquina. - Cubrir las partes móviles de la máquina para así evitar accidentes. COSTOS: La máquina será del menor costo posible y accesible para la demanda. ERGONOMIA: El diseño de la maquina deberá permitir al operario maniobrar con facilidad y comodidad la máquina. Los diferentes dispositivos de control de la maquina deberán ser de fácil ubicación, entendimiento y manipulación para el operario. FABRICACION: La máquina deberá contar con forma constructivas sencillas que permitan su fabricación en el menor tiempo posible. La fabricación de la máquina deberá realizarse localmente. Los materiales no serán difíciles de adquirir, estos deben poder encontrarse en el mercado nacional. Siempre se debe tratar de cumplir con las normas establecidas de algunos códigos para cálculos o selección de elementos y/o procesos de fabricación (ASME, DIN, ISO, AWG).
GRUPO D
GRUPO D
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13 Exigencia 14 Exigencia
MONTAJE: La máquina debe tener un montaje y desmontaje fácil teniendo en cuenta el lugar de operación. CALIDAD: La cebolla deberá salir totalmente descascarada y con el mínimo daño posible.
GRUPO D GRUPO D
ABSTRACCION DEL BLACK- BOX
MATERI
MATERI
CEBOLLA SELECCIONADA ENERGÍ
ENERGÍA ELECTRICA
SEÑAL
TABLERO DE CONTROL DE LA MÁQUINA
CEBOLLA PELADA
CAJA NEGRA
ENERGIA
RUIDO VIBRACIONES SEÑAL
CALIDAD DEL PELADO DE LA CEBOLLA
