EL CULTIVO DE LA CEBOLLA GENERALIDADES En Bolivia después del tomate, la cebolla ocupa el segundo lugar de preferencia por sus diversas formas de consumo, en fresco, hojas o tallos verdes, bulbo seco, deshidratado en polvo, encurtido, etc.
Origen: La cebolla se considera originaria de las regiones secas del Asia. Nombre común: Cebolla Nombre científico: ( Allium Allium cepa ). Pertenece a la familia Liliaceae o Amarillydaceae y su nombre científico es Allium cepa .
Composición química de la cebolla: COMPOSICION COMPOSI CION NUTRICIONAL DE LA CEBOLLA Cantidades por cada 100 gr. De producto fresco Agua Energía
92% 25Kcal
gr Grasas Proteínas Carbohidratos Fibra
mg
µ
0.20 1.4 5.10 1.27
MINERALES Calcio Hierro Sodio Potasio Fosforo
31.00 0.80 8.20 137.00 42.00
VITAMINAS Tiamina (B1) Riboflavina (B2) Acido Ascórbico (C) Acido Fólico
0.04 0.04 19.00 16.00
TECNOLOGIA DE PRODUCCION. Preparación del terreno. Se realiza la preparación del terreno a una profundidad de 30 – 35 cm. Hasta la plantación se realizan entre 1-2 niveladas.
Siembra. En Bolivia la siembra se la realiza bajo el sistema de trasplante con la utilización de plántulas previamente desarrolladas en almácigos.
Almácigo. El almacigo es preparado con anterioridad a la siembra, para asegurar las mejores condiciones para la planta, para la sembrara 1 ha de cebolla se utiliza un almacigo de 300m2, las plantas permanecen en el almacigo entre 8 y 10 semanas.
Densidad de plantación. La cantidad de semilla utilizada para la siembra de una hectárea es de 2 – 2.5 Kg de semilla según la zona, la distancia de 10 -15 cm entre plantas y entre 30 – 35 cm entre surcos.
Épocas de siembra La cebolla es producida en diferentes épocas del año, sembrándose incluso durante todo el año en zonas con riego, por lo general se realiza el almacigo entre los meses de junio a agosto y el trasplante a fines del invierno.
Trasplante El trasplante se lo realiza entre la 8 va y 10ma semana del almacigo o a una altura de 10-15 cm de las plántulas que se depositan en el suelo previamente ahoyado dándosele un pequeño apretón para procurar un buen contacto de las raíces con el suelo húmedo.
LABORES CULTURALES Preparación de suelos La preparación de suelos para el cultivo de cebolla se lo realiza en forma manual y mecanizada de acuerdo a la zona.
Fertilización La fertilización para el cultivo de la cebolla depende de las condiciones del suelo, pero en términos generales se aplica 10 Tn/Ha de estiércol bovino, Los fertilizante minerales aplicados son el 15 -15 -15 con urea, la fertilización mineral se la realiza en forma fraccionada, en el momento del trasplante y el aporqué.
Riego. En Bolivia se realiza el riego por gravedad o por surco, seguido del riego por aspersión aplicado con mayor frecuencia en el periodo de crecimiento herbáceo y formación de bulbos.
Carpida y aporque. La carpida se realiza a los 15 días luego de trasplante, el aporque entre los 45 -60 días luego del trasplante y acompañando la fertilización.
Control de malezas El control de malezas se lo realiza en forma manual, con la utilización de chontas o azadones.
Fenología del cultivo: Etapa
Características
Crecimiento herbáceo
Dura entre 60 – 80 días, comienza con la germinación y da lugar al desarrollo de raíces y hojas, se lo realiza entre abril y agosto. Se paraliza el desarrollo de la parte aérea y se acumulan sustancias de reserva que dan lugar al bulbo. en este periodo se realiza la carpida, el aporque y las fertilizaciones. La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia, la cosecha como fruto se realiza a los 150 días luego del trasplante en caso de cebolla en cabeza y a los 3 meses como cebolla de cola. Se produce en el segundo año del cultivo, se forma una inflorescencia en umbela, que da lugar a las semillas
Formación de bulbos
Reposo vegetativo
Reproducción sexual
VARIEDADES PRODUCIDAS EN BOLIVIA 1. Blancas: Ica y Blanca 2. Amarillas dulces: Century, Yellow, Primavera, Mercedes, Ica y Sivan 3. Rojas: Arequipeña, Red Creole, Red Star, Chata de Italia y los ecotipos Cinteña, Mizqueña, Camaneja, Navideña, Globosa, Parotani, Viloma. 4. Híbridos: Matahari, Rio Tinto, Rosada Milenio y Sivan
PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGA
CONTROL APLICADO
ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys merdigera) MOSCA DE LA CEBOLLA(Hylemia antigua) POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella) NEMATODOS (Dytolenchus dipsaci) Trips (Trips tabaci)
Controladores naturales, poblaciones de insectos benéficos Se evita el acumulo de agua. Aplicación de químicos Clorpirifos, Dimetoato, etc. Medios culturales. Aplicación química. Se realiza rotación de cultivos. Se realiza control de riego y remoción de suelos.
ENFERMEDADES
CONTROL APLICADO
Mancha purpura (alternaría porri) Moho (Botrytis sp) Virus PODREDUMBRE BLANCA cepivorum) Carbón (Urocystis cepulae)
Se realiza rotación de cultivos y eliminación de residuos de cosecha. Se realiza un buen secado del bulbo antes de almacenar. No se realiza ningún control. (Sclerotium Se evitan terrenos muy húmedos. No se realiza control.
Mildiu ( Peronospora destructor) Raíz rosada (Pyrenochaeta terrestres) Pudrición basal (Fusarium oxytosporum )
Se eliminan residuos de cosecha. Se realiza la eliminación de plantas hospederas. Se queman los residuos.
Cosecha La cebolla se cosecha cuando ocurre el doblamiento del tallo (cabeceo), la cosecha es manual y dependiendo del destino se recoge toda la planta para consumo en verde o se realiza el corte al tallo para consumo en cabeza.
Postcosecha. En caso de ser cebolla cabeza se realiza el curado de los bulbos para su mejor conservación, mediante la exposición de los bulbos al sol, para su mejor secado.
Almacenamiento La cebolla en cabeza es almacenada por largos periodos en bolsas de malla y en ambientes fríos.
ZONAS DE PRODUCCION
Departame Derivados. Cebolla deshidratada para ser usada como condimento y en la elaboración de sopas Escabeche de cebolla. Sopas y cremas de cebolla. Jarabes y extractos de cebolla.
