1. Cuáles son las características técnicas de un molino de martillo. Consiste en piezas (martillos) que pueden ser fijos u oscilantes, montados en un eje de rotación y disponen de una criba o malla a través de la cual pasa el producto. La reducción de tamaño se debe a las siguientes causas: • Explosión debido al impacto de los martillos. • Corte por los bordes de los martillos. • Acción de frotamiento frotamiento o rozadura. La acción de frotamiento es importante con cereales, mientras que la acción de impacto es importante con materiales quebradizos. El aparato consta de un tamiz con tamaño de orificio de 50-100 50-100 μcm 2. Ventajas y desventajas de su uso en la industria Alimentaria.
3.
Ventajas. • Pueden operar continuamente, • Operación de mantenimiento mantenimiento es sencilla, • Apto Apto para molienda en seco, • El producto se muele continuamente en la cámara de molido hasta hasta que que pueda filtrar la criba, • Alimentación del producto puede ser los lados o sobre sobre el rotor. 3.3 Desventajas • Las partículas deben pasar pasa r por la criba, con materiales fibrosos puede • embotarse y no moler todo el volumen, • Su funcionamiento es alto en vibraciones, • Necesita de un alto esfuerzo de par del motor, • Carga adicional cuando la materia prima pri ma se mantiene en la cámara de molido, para lo lo cual requiere una potencia considerable.
Qué tipo de sistema de transmisión transmisión pueden tener este tipo de molino? El sistema de trituración es el alma del molino y está formado por 4 discos porta martillos, 4 ejes secundarios, 36 herramientas de percusión y e l eje principal, este conjunto de e lementos es accionado por un motor eléctrico.
1. Defina la operación de tamizado. TAMIZADO El tamizado es una técnica muy antigua y barata y se utiliza principalmente para la separación de partículas grandes. El tamaño de las partículas retenidas en cada tamiz es equivalente a un promedio entre la abertura de la malla en la que se retuvo e inmediatamente por encima. La distribución de los tamaños se obtiene colocando el producto en una serie de tamices, ordenadas de arriba hacia abajo por orden decreciente de luz de malla. La separación de materiales sólidos por su tamaño es importante para la producción de diferentes productos (ej. arenas sílicas). Además de lo anterior, se utiliza para el análisis granulométrico de los productos de los molinos para observar la eficiencia de éstos y para control de molienda de diversos productos o materias primas (cemento, caliza, arcilla, etc.). El tamaño de partícula es especificado por la medida repo rtada en malla por la que pasa o bien por la que queda retenida, así se puede tener el perfil de distribución de los gránulos en el tamizador de manera gráfica. La forma gráfica es generalmente la más usada y existen muchos métodos en los que se realiza una presentación semilogarítmica, la cual es particularmente informativa
2. Tamizar es lo mismo separar por tamaños?. La separación por tamaño es fundamental y resulta muy eficiente cuando existen diferencias importantes en este sentido entre las especies y las malezas en la mayoría de los casos es la diferencia más importante. En la separación por tamaño se tienen en cuenta, según la especie, tanto el ancho y el espesor de la semilla como su longitud.
3. Aplicación del clasificador por tamaños en la indu stria alimentaria, ejemplos.
4. Cuáles son las características de un sistema de tamiz. Numero de mallas(n) o número de tamiz será n=1/m En otras ocasiones se designa el tamiz por el número de mallas por centímetro cuadrado (o por pulgada cuadrada), o sea, por n2 =1/m2
6. A que se refiere la eficacia de separación en una mezcla de partículas Se tiene la separación de dos componentes A (gruesos) y B (finos) en donde el ingreso del flujo másico M, es separado en el que pasa el tamiz (finos) y en otro que queda en el tamiz conocido como rechazo (R) y como se tiene a continuación: 5. Realizar los cálculos para hacer la molienda de un maíz. Se pulveriza azúcar desde cristales cuyo 80% pasa a través de un tamiz british Standard de 500 de luz de malla, hasta un tamaño cuyo 80% pasa a tr avés de un tamiz de 88 de luz de malla, observando que bastaba un motor de 5 CV para obtener la producción deseada. Si se cambian las estipulaciones de forma que la trituración sea tal que el 80% pase sólo por un tamiz de 125 de luz de malla, a la vez que la producción se aumenta en un 50%, ¿tendrá el motor disponible suficiente potencia para que funcione la trituradora? Supóngase válida la ley de Bond.
0,3162 wi T 5 0,3162 w T
D p 2 D p1 1 1 88 500 E 2 1 1 0,3162 w 1.5T 500 125 1
E
1
i
i
(1)
(2)
Dividiendo ambos miembros de la ecuación 2 entre 1
0,3162wi 1.5T 5 0,3162wi T 1 125 E 2 1.5(5) 1 88 E 2
E 2
1.5(5)
E 2 5.42CV
0.04472 0.06188
125 500 1 1 88 500 1 500 1 500 1
1
1.
En una planta de alimentos dedicados a la molienda, se ha producido un lote que luego pasó por un tamiz industria cuyo criterio de separación fue 1 mm pero no se sabe sobre la calidad de esta separación. El departamento de control de calidad ha enviado los siguientes resultados de los análisis de granulometría realizados al producto bruto, al rechazo y al cernido. El tamiz industrial tiene un d = 0.035 mm del tamiz Tabla 1: Análisis granulométrico Diámetro (mm) Producto bruto(g) Rechazo (g) Cernido (g) 0 0 >a2 0 17,82 2 2,0 - 1,0 19,82 1,0 - 0,5 58,25 1,2 57,05 0,5 - 0,1 10,18 0,18 10 < a 0,1 11,75 0.62 11.13 Total 100 19.82 80.18 Con esta información se solicita: a. Eficacia de separación referido al total de finos en la mezcla
Solución. Analizando la tabla se tiene:
M
F = 80,18 % G = 19,82 %
RECHAZO = 19,82 kg F = 2 kg G = 18,82 kg
TAMIZ
CERNIDO = 80,18 kg F = 78,18 kg G = 2 kg
Con la información del esquema, completamos la Figura siguiente: MEZCLA 100kg
m A m B
80.18 19.82
X A
0.8018
X B
0.1982
RECHAZO= 19.82 kg TAMIZ
m A
m B
2 17.820
X A
X B
CERNIDO =80.18Kg m A X A
78.18, m B
0.975
X B
0.1009
2.0
0.02 5
Eficacia de separación referida al total de finos en la mezcla Aplicando la ecuación de balance
0.899
A
X
R
X 1 X X 1 X
X M X C X M
X
R
X C
2
M
C
R
(2)
M
Reemplazando valores se tiene:
0,1009 0,80180,9750,8018 0,9751 0,1009 0,1009 0,9752 0,80181 0,8018
A
A
0,8764
PROBLEMA Nº 02 Obtención de una harina de pulido de arroz desengrasado con b ajo contenido de fibra neutro detergente.
TABLA Nº 01: Análisis granulométrico de retenidos (R) del pulido de arroz Malla nº Abertura de malla (mm.) Pulido de arroz (g) 30 40 50 60 80 100 120 150 180 200 250 300 325 mayores a 325
0.59 0.516 0.37 0.274 0.214 0.162 0.136 0.113 0.092 0.079 0.066 0.053 0.046 mayores a 0.046
A. ANÁLISIS DIFERENCIAL
30.55 4.6 25.57 6.14 2.82 5.64 1.6 10.07 2.27 2.71 2.76 2.05 0.88 2.43
SOLUCIÓN
TABLA Nº 02: Análisis diferencial con una masa de 97.66 g. ΔΦn/Dp nº de malla Dp Masa retenida (g) ΔΦn (mm-1) 30 30/40 40/50 50/60 60/80 80/100 100/120 120/150 150/180 180/200
0.59 0.553 0.443 0.322 0.244 0.188 0.149 0.1245 0.1025 0.0855
30.55 4.6 25.57 6.14 2.82 5.64 1.6 10.07 2.27 2.71
0.31282 0.04710 0.26183 0.06287 0.02888 0.05775 0.01638 0.10311 0.02324 0.02775
0.53020 0.08518 0.59103 0.19525 0.11834 0.30719 0.10996 0.82822 0.22677 0.32455
Dp3 (mm3) 0.205379 0.169112 0.086938 0.033386 0.014527 0.006645 0.003308 0.001930 0.001077 0.000625
/Dp3 (mm-3)
ΔΦn
1.52314 0.27853 3.01164 1.88315 1.98776 8.69138 4.95273 53.43240 21.58428 44.39706
200/250 250/300 300/325
0.0725 0.0595 0.0495
2.76 2.05 0.88
0.02826 0.02099 0.00901
0.38981 0.35279 0.18204
0.000381 0.000211 0.000121
74.16147 99.65205 74.29342
sumatoria
-----
97.66
1.00000
4.24133
----------
389.84900
λ = 1.0 a = 1.0 b = a*λ = 1.0 Densidad de la malla de 0.59 a 0.0495 es: δ = 1.42 g/cm3
Diámetro de partícula El valor del diámetro de partícula es un valor promedio entre el diámetro de la malla que paso la muestra y la malla sobre la cual quedó retenida. masa.retenida .en.cada.malla
n
masa.total
Cálculo para el primer dato de la tabla Nº 02 D p = 0.59 mm. 30.55
n
97.66
0.31282
Cálculo para el segundo dato de la tabla Nº 02: D P
(0.59 0.516)mm
2 4.6
n
97.66
0.553mm
0.04710
Cálculo del área especifica. AW
6
P
n
D
P
De la tabla Nº 02: n
D
P
AW
4.24133 mm.
cm 4.241333 10mm. 179.2113 * g mm. cm. g
2
6 * 1.0 1.42
cm
3
Cálculo de Numero de partículas: