Rosalina Viapiana Labonde
Sanduíches
SANDUÍCHES PARA TODAS AS OCASIÕES
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Rosalina Viapiana Labonde
SANDUÍCHES PARA TODAS AS OCASIÕES
© 2000 2000 de Ro sa li na Viapi Viapian anaa La bo nd e Direitos desta edição reservados à
Editora Marco Zero Rua da Balsa, 559 — 02910-000 — São Paulo, SP Fone: (11) 3933-2800 — Fax: (11) 3931-3988 e-mail: e-mail: ednobel@livrarianobel.
[email protected] com.br Coordenação editorial: Mirna Gleich Assistência editorial: Maria Elisa Bifano Preparação de texto: Marta L. Tasso Revisão: Regina Colonéri e Maria Aparecida Amaral Capa: A G Design Composição: FA Fábrica de Comunicação Impressão: ISBN 85-279-0335-0
É PROIBIDA A REPRODUÇÃO Nenhuma parte desta obra poderá ser reproduzida, copiada, transcrita ou mesmo transmitida por meios eletrônicos ou gravações, sem a permissão, por escrito, do editor. Os infr infraatores serão punidos pela Lei no 9610/98. Impresso no Brasil/Printed in Brazil
SUMÁRIO
Apresentação Dicas Sanduíches de atum Sanduíches de bacalhau Sanduíches de camarão Sanduíches de chester Sanduíches de frango Sanduíches de frios Sanduíches de frutas Sanduíches de legumes Sanduíches de queijo Sanduíches de ricota Sanduíches de sardinha Maioneses Pastas para recheios Patês Requeijão Catupiry e molho branco Índice das receitas
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Dedico este livro para Auri, meu esposo, e para meus filhos Fabrizzi e Guilherme 6
APRESENTAÇÃO
Tudo começou começou numa mesa de de bridge. Lord John Eduard Montagne (1718-1792), o Conde de Sandwich, gostava tanto de jogar baralho que não parava nem para p ara comer. comer. Refeições com garfo e faca poderiam p oderiam tirá-lo de sua concentração. Por isso pedia que sua comida fosse servida entre duas fatias de pão, e assim começou a história do sanduíche. Fazer sanduíches é muito fácil, basta um pouco de criatividade na mistura dos ingredientes e teremos uma refeição saborosa e diferente. O pão é um dos ingredientes que pode variar e qualquer tipo pode ser usado no sanduíche. sandu íche. Para as pessoas que fazem dieta o pão dá sensação de saciedade. Para sanduíches naturais preferencialmente preferencialmen te são usados os pães integrais. Podemos encontrar no mercado pão integral, pão de aveia, pão de centeio, centeio , pão de grãos, pão de ervas, pão de milho, pães diet etc. Para um sanduíche natural de qualidade é sempre preferível encomendar o pão que se s e vai utilizar, para se obter o pão do formato e tamanho desejados. Uma dica é pedir que os pães sejam feitos em fôrma quadrada fechada (modelo pão de fôrma tradicional). Peça para que depois de assados e descascados os pães, a fatia fique no tamanho de 12 x 12 cm. Pode-se Pode-se montar dois sanduíches com três fatias. Para um sanduíche triangular com fatias de pão de 12cm monte da seguinte forma: passe maionese maione se ou margarina em três fatias; sobre a primeira coloque o recheio de sua preferência, cubra com a segunda fatia, passe novamente maionese maione se ou margarina no lado de fora da fatia, cubra com uma camada de cenoura ralada no ralo grosso e pré-refogada (em água e sal) e sobre esta uma camada de folhas de alface. Feche o sanduíche com a terceira fatia. Corte ao meio para formar dois triângulos, triângulo s, embale com filme plástico e refrigere se necessário. Para uma melhor apresentação do seu sanduíche, no caso de comercializá-lo, faça uma capa com papel tipo cartolina e mande imprimir o nome do sanduíche. Utilize também uma etiqueta adesiva com os ingredientes do sanduíche, data de fabricação, validade e os outros dados de praxe. 7
DICAS
• Para conservar os sanduíches sanduíches frescos enquanto os prepara, mantenhaos cobertos com um pano úmido. • A cebola, quando usada usada sem refogar, refogar, deve ser picada e lavada lavada com água e sal antes de ser utilizada, a fim de perder parte de sua acidez. • Lembre-se de que o recheio recheio deve ser um pouco mais mais temperado temperado do que se tivesse que ser comido puro. • Dê preferência à alface alface americana, americana, pois ela deixa o recheio do sanduíche mais crocante. • Dê preferênc preferência ia a produto produtoss light para diminuir o valor calórico de seu sanduíche como: maionese light, creme de leite light, requeijão diet etc. • Para Para um melhor sabor do sanduíche sanduíche passe maionese ou margarina margarina nas fatias de pão antes de colocar qualquer recheio. A maionese deixa o sanduíche sempre mais úmido e a margarina funciona como um protetor de umidade. Portanto utilize margarina para os recheios mais cremosos. 8
SANDUÍCHES DE ATUM ATUM SANDUÍCHE SUPIMPA MODO DE FAZER
Prepare o molho misturando bem a maionese, o iogurte e a mostarda. Acrescente os demais ingredientes, mexendo com cuidado; utilize.
M U T A
capítulo 1
Ingredientes • 1 lata de de atum atum conservad conservado o em água • 1 cenoura cenoura média ralada ralada no ralo grosso pré-refogada • 1 tomate tomate pequen pequeno o cortado cortado em cubos e sem semente • 1 xícara xícara (chá) (chá) de palm palmito ito picado • 2 colher colheres es (sopa (sopa)) de maionese • 1/2 iogur iogurte te natur natural al • 1/2 colher colher (chá) de de mostarda mostarda • 2 colheres colheres (sopa) (sopa) de salsinha salsinha picada • sa sall a gos gosto to
SANDUÍCHE MARAVILHA MODO DE FAZER
Pique a maçã bem miudinho, adicione o atum esmagado com um garfo, o tempero verde e tempere com a páprica e o sal. Junte a maionese misturada com o iogurte, mexa bem e utilize.
Ingredientes • 1 lata de de atum atum conservad conservado o em água • 1 maçã maçã verde verde sem casc cascaa • temper tempero o verde verde a gosto gosto • 2 colheres colheres (sopa) de iogurte iogurte natural • 1/2 colher colher (sopa (sopa)) de maionese • 1 pitada pitada de de pápric páprica a doce doce • sa sall a gos gosto to
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M U T A
SANDUÍCHES DE ATUM ATUM SANDUÍCHE ATREVIDO MODO DE FAZER
Coloque em uma tigela o atum e esmague com um garfo, junte o pepino, a alcaparra, a salsinha e a azeitona. Tempere com sal e limão. Junte o requeijão, misture bem e utilize.
capítulo 1
Ingredientes • 50 g de atum atum cons conservad ervado o em água • 1 pepino pepino em cons conserva erva picad picado o • 1 colher colher (sobre (sobremes mesa) a) de alcaparra picada • 1 colher colher (sobre (sobremes mesa) a) de salsinha picada • 2 azeitona azeitonass pretas pretas picadas picadas • gota gotass de lim limão ão • 2 colher colheres es (sopa (sopa)) de requeijão cremoso • sa sall a gos gosto to
Ingredientes
SANDUÍCHE VIGILANTE MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes e utilize.
• 1 xícar xícara a (chá) (chá) de champignon fatiado • 2 colheres colheres (sopa) de atum atum em em conserva • 1 colhe colherr (sopa) (sopa) de catchup • 1 colher colher (sopa) (sopa) de maionese maionese
ANOTAÇÕES
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SANDUÍCHES DE BACALHAU SANDUÍCHE CONSIDERÁVEL MODO DE FAZER
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas. Refogue a cebola no azeite, junte o bacalhau, a salsinha e a azeitona e refogue um pouco. Tire do fogo e adicione o requeijão; misture bem, deixe esfriar e utilize.
Ingredientes
• 250 g de bacalh bacalhau au demolhado
Misture o bacalhau, a azeitona, os pimentões, a cebola, o cheiro-verde e a pimenta. Junte a maionese e mexa delicadamente até dar liga. Prove o sal; utilize.
U A H L A C A B
• 1 cebola cebola pequena pequena picada picada • 1/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de azeite • 2 colheres colheres (sopa) (sopa) de de salsinha salsinha picada • 2 colheres colheres (sopa) de azeitona azeitona picada • 1/2 xícara xícara (chá) de requeijão requeijão
SANDUÍCHE MIRAGEM MODO DE FAZER
capítulo 2
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) de bacalha bacalhau u demolhado e desfiado • 2 colheres colheres (sopa) de azeitona azeitona picada • 2 colher colheres es (sopa) (sopa) de pimentão vermelho picado • 2 colher colheres es (sopa) (sopa) de pimentão verde picado • 2 colhere colheress (sopa) (sopa) de cebola cebola picada e pré-lavada com água e sal • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de cheirocheiroverde • sal e pimen pimentata-dodo-rei reino no a gosto • maione maionese se para para dar dar liga
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SANDUÍCHES DE BACALHAU
Ingredientes
SANDUÍCHE NATUREZA MODO DE FAZER
Frite a cebola com um pouco de óleo, junte o bacalhau, a pimenta e a cenoura. Deixe refogar um pouco, tire do fogo e junte o gorgonzola, o cheiro-verde e o requeijão; mexa bem. Prove o sal e utilize.
U A H L A C A B
capítulo 2
• 1 xícara xícara (chá) de bacalha bacalhau u demolhado e desfiado • 1/2 xícara (chá) de cenoura cenoura ralada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de cheirocheiroverde • 1/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de queijo gorgonzola • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebo cebola la picada • 1/2 xícara xícara (chá) de requeijão requeijão cremoso • sal e pimen pimentata-dodo-rei reino no a gosto
ANOTAÇÕES
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SANDUÍCHES DE CAMARÃO SANDUÍCHE CHARMOSO MODO DE FAZER
Esmague a ricota com um garfo, acrescente a maionese, o catchup e o molho inglês. Mexa bem, junte os demais ingredientes e utilize.
capítulo 3
Ingredientes • 4 tomate tomatess secos secos picados picados • 10 camarõ camarões es médios médios cozidos e picados • 1 colher colher (sopa) de salsinh salsinhaa picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de alhoalho-poró poró picado • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de ricota ricota • 2 colher colheres es (sopa) (sopa) de maionese
O Ã R A M A C
• 2 colher colheres es (sopa (sopa)) de catchup • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de cebola cebola picada • 1 colher colher (sobre (sobremes mesa) a) de molho inglês • sa sall a gos gosto to
SANDUÍCHE SURPRESA MODO DE FAZER
Aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a cenoura, o camarão, o palmito e os temperos; deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e adicione a ricota esmagada com um garfo. Misture bem e utilize.
Ingredientes • 200 g de de camarã camarão o miúdo miúdo • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de manteiga manteiga • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebo cebola la picada • 1 xícara xícara (chá) (chá) de cenou cenoura ra ralada no ralo grosso • 1 xícara xícara (chá) (chá) de palm palmito ito picado • 1/2 xícara xícara (chá (chá)) de ricota ricota • sal e tempero tempero verde verde a gosto gosto
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SANDUÍCHES DE CAMARÃO SANDUÍCHE FANTÁSTICO MODO DE FAZER
Tempere o broto de feijão refogado, o camarão e o frango com molho de soja, suco de limão e sal. Distribua sobre as fatias de pão com maionese, cubra com folhas de alface e feche o sanduíche com o restante das fatias de pão.
O Ã R A M A C
capítulo 3
Ingredientes • 150 g de de camarã camarão o médio médio • 150 g de de peito peito de fran frango go cozido e desfiado • 1 xícara xícara (chá) (chá) de broto broto de feijão refogado • maionese maionese para para passar passar nas fatias de pão • 1 e 1/2 colher colher (sopa (sopa)) de molho de soja (shoyu) • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de suco de de limão • sa sall a gost gosto o
SANDUÍCHE BARÃO MODO DE FAZER
Misture o tomate, a cebola, o alho, a salsinha e o pimentão. Tempere-os com sal e deixe descansar por 10 minutos. Passe por uma peneira para retirar o líquido, junte o camarão e o requeijão; misture bem e utilize.
Ingredientes • 150 g de camarão camarão temperado temperado e cozido • 1 tomate tomate sem sem semente semente picado • 1/2 cebola média picada picada • 1 dente dente de alho alho soca socado do • salsinha salsinha picada picada e temperos temperos a gosto • 1 colher colher (sopa) (sopa) de pimentão pimentão verde picado • 1/2 xícara xícara (chá) de requeijão requeijão cremoso
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SANDUÍCHES DE CHESTER SANDUÍCHE DELÍRIO MODO DE FAZER
Misture o queijo, o molho inglês, a mostarda, a páprica e o leite até obter uma pasta. Espalhe sobre o pão. Leve ao forno até derreter o queijo. Retire do forno, cubra com fatias de chester sobre cada pão e guarneça com as tirinhas de alface.
capítulo 4
Ingredientes • 200 g de queijo queijo tipo tipo gouda ralado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de molho molho inglês • 1 colher colher (chá) (chá) de mostar mostarda da • 1/2 colher colher (chá) (chá) de pápri páprica ca picante • 2 colheres colheres (sop (sopa) a) de leite leite • fati fatias as de chester defumado • alface cortada cortada em tirinhas tirinhas
Ingredientes
SANDUÍCHE DIET MODO DE FAZER
• 1/2 xícara xícara (chá (chá)) de ricota ricota
Faça um creme firme com a ricota, o iogurte, o sal e o suco de limão. Passe uma camada desse creme nas fatias de pão de sua preferência, cubra com uma fatia de presunto. Depois coloque uma folha de alface e, por último, a cenoura ralada. Feche o sanduíche e sirva.
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de de iogurte iogurte natural • sa sall a gost gosto o • 1/2 colhe colherr (sopa) (sopa) de suco suco de limão • fatias fatias de de presun presunto to de chester • cenoura ralada no ralo grosso e pré-refogada • folhas folhas de alface alface
R E T S E H C
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SANDUÍCHES DE FRANGO SANDUÍCHE ATRAÇÃO MODO DE FAZER
Passe a geléia nas fatias de pão e reserve. Misture o frango, o queijo, a salsinha e o sal. Passe sobre as fatias de pão e cubra com 1 folha de alface. Feche o sanduíche e sirva.
Ingredientes • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de frango frango cozido e desfiado • 2 colhere colheress (sopa) (sopa) de queijo queijo cottage
• 1 colher colher (sobre (sobremes mesa) a) de salsinha picada • geléi léia diet de ameixa
SANDUÍCHE CREMOSO
O G N A R F
capítulo 5
Ingredientes
MODO DE FAZER
Creme de milho
Creme de milho — Bata os
• 1 lata lata de milho milho em cons conserva erva
ingredientes no liquidificador por 3 a 4 minutos e leve ao fogo para cozinhar até que engrosse. Deixe esfriar e reserve-o. Refogue a cebola em um pouco de óleo, junte o frango e o molho de tomate e refogue bem. Junte a salsinha e a farinha dissolvida na água e ferva até engrossar. Monte o sanduíche com três fatias; recheie uma parte com creme de milho e a outra com o recheio de frango.
• 3/4 xíca xícara ra (chá) (chá) de de leite leite • 1/2 colher (sopa) de farinha farinha de trigo Recheio de frango • 1 xícara xícara (chá) (chá) de frang frango o desfiado • 2 colhere colheress (sopa) (sopa) de molho molho de tomate de boa qualidade • 1 colher colher (sopa) (sopa) bem bem cheia cheia de de salsinha picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebo cebola la picada • 1/2 xíca xícara ra (chá) (chá) de água água • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto • 1 colher colher (chá) (chá) de farinh farinha a de trigo
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SANDUÍCHES DE FRANGO
Ingredientes
SANDUÍCHE CATIVO MODO DE FAZER
Refogue a cebola em um pouco de óleo, junte o frango, a cenoura, o sal e a pimenta. Tire do fogo e junte o amendoim e o molho branco. Misture bem e utilize.
capítulo 5
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de frang frango o desfiado • 1 e 1/2 xícara xícara (chá) (chá) de de cenoura ralada no ralo grosso • 3 colheres colheres (sop (sopa) a) de molho molho branco • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de amendoim amendoim torrado e picado (semiprocessado) • 1 cebo cebola la picada picada • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto
SANDUÍCHE CRIATIVO MODO DE FAZER
Frite o bacon no óleo, junte a cebola e refogue bem. Junte o frango, o champignon, o sal e a pimenta. Em seguida coloque o caldo e deixe cozinhar até que o caldo comece a secar. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Espere esfriar e utilize.
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de peito peito de frango cozido e desfiado • 2 colheres colheres (sopa) de óleo óleo de milho • sal e pimenta-do-r pimenta-do-reino eino branca branca a gosto • 1/4 de de xícara xícara (chá) (chá) do caldo caldo de cozimento do frango • 1/2 xícara xícara (chá) de de requeijão requeijão cremoso • 2 fat fatia iass de de bacon picado
O G N A R F
• 1/2 cebola cebola ralada ralada • 1/2 xícara xícara (chá) (chá) de de champignons fatiados 17
SANDUÍCHES DE FRANGO SANDUÍCHE FOLIÃO MODO DE FAZER
Leve o frango ao processador rapidamente. Coloque-o em um pote e adicione a uva passa, as raspas de limão e tempere com sal. Junte a maionese misturada com o iogurte. Monte o sanduíche e sirva.
capítulo 5
Ingredientes • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de frango frango cozido e desfiado • 1 colher colher (sopa (sopa)) rasa rasa de maionese • 2 colheres colheres (sopa) (sopa) rasas rasas de de iogurte natural • 1/2 colher colher (café) (café) de de raspas raspas de de limão • 2 colhere colheress (sopa) (sopa) de uva uva passa branca picada • sa sall a gos gosto to
SANDUÍCHE LIBERTO MODO DE FAZER
Leve a cenoura ao fogo para refogar com 1 colher (sopa) de água e uma pitada de sal; reserve. Numa tigela, coloque os demais ingredientes, tempere com sal e pimenta, junte a cenoura já fria, misture bem e utilize.
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de frang frango o cozido e desfiado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebolinh cebolinhaa picada • 1/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de cenoura ralada no ralo grosso • 1/4 de xícara (chá) de de palmito palmito picado • 3 colheres colheres (sopa) (sopa) de maionese maionese • sal e pimenta-do-r pimenta-do-reino eino branca
O G N A R F
a gosto
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SANDUÍCHES DE FRANGO SANDUÍCHE MIKARETA MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes e aplique. Cubra com cenoura ralada, picles e alface.
Ingredientes • 1 peito peito de fran frango go cozido cozido e processado finamente • 1 copo copo (250 g) g) de requei requeijão jão cremoso • 50 g de parme parmesão são ralado ralado
SANDUÍCHE PLENO MODO DE FAZER
Frite o alho no óleo, junte a cebola e depois o frango; deixe fritar bem. Adicione o vinho, o molho de tomate e o champignon. Deixe cozinhar até o vinho evaporar. Acrescente o creme de leite, o requeijão e a salsinha; mexa bem e tire do fogo. Deixe esfriar e utilize.
capítulo 5
Ingredientes • 1/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de óleo óleo • 1 cebola cebola médi média a picada picada • 1 dente dente de de alho alho espremid espremido o • 1 peito peito de frango desfiado desfiado e temperado com sal, alho e pimenta-do-reino • 1/2 xíca xícara ra (chá) (chá) de vinho vinho branco seco • 3 colhere colheress (sopa) (sopa) de molho molho de tomate • 1 xíca xícara ra (chá (chá)) de champignon picado
• 1/2 lata lata de de creme creme de leite leite • 3/4 de de xícara xícara (chá (chá)) de requeijão cremoso • 2 colheres colheres (sopa) de salsinha salsinha picada
O G N A R F 19
SANDUÍCHES DE FRANGO SANDUÍCHE PREFERENCIAL MODO DE FAZER
Misture o iogurte, o queijo ralado e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e reserve. Rale o pepino, pique o talo de salsão e o pimentão, misture com o frango e adicione o molho de iogurte, mexa bem e utilize.
capítulo 5
Ingredientes
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de peito peito de frango cozido e desfiado • 2 pepinos pepinos em conse conserva rva • 1 colher colher (sopa) (sopa) de talo talo de salsão • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de pimentão pimentão vermelho • 2 colheres colheres (sopa) de iogurte iogurte natural • 1 colher colher (sopa (sopa)) rasa rasa de parmesão ralado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebolinha cebolinha picada • sal e pimenta-do-reino branca a gosto
SANDUÍCHE REAL MODO DE FAZER
Misture o frango com a maçã, o tempero verde e o palmito; mexa bem. Junte a maionese, prove o sal e utilize.
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de peito peito de frango cozido e desfiado • 1/2 xíca xícara ra (chá) (chá) de maçã maçã vermelha com casca picada • 1/2 xícara xícara (chá) de maionese maionese • 1 colher colher (sopa) (sopa) de temp tempero ero verde • 1/2 xícara xícara (chá) de palmito palmito
O G N A R F
picado • sa sall a gost gosto o
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SANDUÍCHES DE FRANGO
Ingredientes
SANDUÍCHE SUNTUOSO MODO DE FAZER
Misture a maionese com o iogurte e reserve. À parte, misture o frango com o salsão, a azeitona e a maçã; tempere com sal. Despeje a mistura de iogurte, mexa bem e utilize.
capítulo 5
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de frang frango o cozido e desfiado • 1/4 de xícara (chá) de de salsão salsão picado • 1/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de de azeitona picada • 1 maçã maçã pic picad adaa • 2 colher colheres es (sopa (sopa)) de maionese • 3 colheres colheres (sopa) de iogurte iogurte natural • sal a gosto
SANDUÍCHE SUPREMO MODO DE FAZER
Rale a cebola e refogue-a no óleo. Junte o frango e em seguida a cenoura, o palmito e o milho. Tempere com sal e pimenta. Adicione o requeijão e utilize. (Não refogue demais, pois a cenoura deve ficar al dente.)
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de frang frango o desfiado • 1 xícara xícara (chá) (chá) de cenou cenoura ra ralada no ralo grosso • 1/2 xícara (chá) de palmito palmito picado • 1/2 xícara xícara (chá) de de milho milho em conserva • 3/4 de de xícara xícara (chá (chá)) de requeijão cremoso • 1 cebo cebola la méd média ia
O G N A R F
• sal e pimenta-do-reino a gosto
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SANDUÍCHES DE FRANGO SANDUÍCHE TENTAÇÃO MODO DE FAZER
Tempere o frango com sal e limão, junte o champignon, o presunto e a maionese, misture bem e utilize.
capítulo 5
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de frang frango o desfiado • 1/2 xícara xícara (chá) (chá) de de champignon fatiado
• 1/2 xícara (chá) de de presunto presunto cozido picadinho • suco suco de 1/2 limão limão • 2 colher colheres es (sopa) (sopa) de maionese • sa sall a gos gosto to
SANDUÍCHE VERDADEIRO MODO DE FAZER
Misture muito bem todos os ingredientes, prove o sal e utilize.
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de peito peito de frango cozido e desfiado • pimenta-do-r pimenta-do-reino eino a gosto • 3 colher colheres es (sopa (sopa)) de maionese • 2 colheres colheres (sop (sopa) a) de ervaervadoce picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de catchup
ANOTAÇÕES
O G N A R F 22
SANDUÍCHES DE FRIOS
S O I R F
capítulo 6
Ingredientes
SANDUÍCHE AUTÊNTICO MODO DE FAZER
• 1 colhe colherr (sopa) (sopa) de catchup
Misture o catchup com o requeijão e despeje sobre o lombinho e o pepino; misture bem e utilize.
• 1/2 xícara xícara (chá) de de requeijão requeijão cremoso • 1/3 de xícara (chá) de de pepino pepino em conserva picado • 1 xícara xícara (chá) (chá) de lombin lombinho ho canadense picado
SANDUÍCHE FAMOSO MODO DE FAZER
Refogue o champignon na manteiga, dissolva a farinha no leite, acrescente-a ao refogado, mexendo rapidamente para não empelotar. Tempere com sal e pimenta, cozinhe por 5 minutos, junte o creme de leite, o parmesão e a salsinha. Tire do fogo, deixe esfriar, junte o lombinho e utilize.
Ingredientes • 1/2 xíca xícara ra (chá) (chá) de lombo lombo canadense picado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de manteiga manteiga • 1/2 xícara xícara (chá (chá)) de champignon picado
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de farinha farinha de trigo • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de leite leite • 1/2 xícara xícara (chá) de creme creme de de leite • 2 colher colheres es (sopa) (sopa) de parmesão ralado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • sal e pimenta-do-reino a gosto
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S O I R F
SANDUÍCHES DE FRIOS SANDUÍCHE COWBOY
capítulo 6
Ingredientes
MODO DE FAZER
• 1 vidro vidro (300 (300 g) de palmito palmito
Processe o palmito bem fino, acrescente o requeijão e tempere com sal. Aplique uma camada grossa desse creme nas fatias de pão e cubra com o presunto. Feche o sanduíche, passe novamente o creme sobre a segunda fatia, coloque a cenoura e a alface. Ponha mais uma fatia de pão em cima e sirva.
• 1 copo copo (250 g) de requeijão requeijão cremoso • sa sall a gos gosto to • cenoura ralada no ralo ralo grosso grosso e pré-refogada em água e sal • alface alface corta cortada da em tiras tiras • presun presunto to cozido cozido picado picado
SANDUÍCHEE ESPECIAL SANDUÍCH MODO DE FAZER
Misture o presunto, o palmito e a cebola; junte o requeijão e mexa bem. Tempere com sal e utilize.
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de presunto presunto de peru defumado picado • 1 xícara xícara (chá) (chá) de palm palmito ito picado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebo cebola la picada • 3/4 de de xícara xícara (chá (chá)) de requeijão cremoso • sa sall a gost gosto o
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SANDUÍCHES DE FRIOS SANDUÍCHE AUDACIOSO MODO DE FAZER
Passe requeijão na metade das fatias de pão, nas outras metades passe geléia de damasco. Recheie com uma fatia de mortadela; feche o sanduíche e sirva.
S O I R F
capítulo 6
Ingredientes • fatias fatias de mortadela mortadela (de boa boa qualidade) cortada bem fina • requei requeijão jão e geléi geléia a de damasco (o suficiente para passar nas fatias de pão)
SANDUÍCHE FARTO
Ingredientes
MODO DE FAZER
• 4 ov ovos
Bata ligeiramente os ovos, tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo uma frigideira grande com a manteiga, refogue o salame, despeje os ovos e frite dos dois lados até ficar na consistência de ovos mexidos. Recheie o pão com a mistura de ovos e a mozarela. Sirva em seguida.
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de salam salame e picado • 1/2 colher colher (sopa) de manteig manteigaa • fatias fatias de mozar mozarela ela • sal e pimenta pimenta-do-rei -do-reino no a gosto
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S O I R F
SANDUÍCHES DE FRIOS
Ingredientes
SANDUÍCHE ILIBADO MODO DE FAZER
Misture bem os ingredientes picadinhos. Junte o parmesão, o requeijão e mexa bem. Tempere com sal e utilize.
capítulo 6
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de palm palmito ito picado • 100 g de de presun presunto to de peru peru defumado picadinho • 1 cebola cebola pequena pequena picadi picadinha nha e lavada com água e sal • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha misturada com cebolinha • 1/2 colher colher (sopa (sopa)) de parmesão ralado • 3 a 4 colhe colheres res (sopa (sopa)) de requeijão cremoso • sa sall a gost gosto o
SANDUÍCHE LEVÍSSIMO MODO DE FAZER
Pique o champignon, junte o cream cheese e misture bem. Adicione os demais ingredientes, passe nas fatias de pão, cubra com uma fatia de peito de peru e guarneça com folhas de alface e cenoura.
Ingredientes • 1 vidro vidro (200 (200 g) de champignon
• 3 colher colheres es (sopa (sopa)) de cream cheese light
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • sa sall a gos gosto to • fatias de peito peito de peru, peru, folhas folhas de alface e cenoura ralada a gosto
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SANDUÍCHES DE FRIOS
Frite a cebola na manteiga até que a cebola murche. Junte o palmito e o champignon e refogue mais um pouco. Dissolva a farinha na água, junte ao refogado mexendo até engrossar. Adicione o tempero verde, o sal e a pimenta. Utilize.
capítulo 6
Ingredientes
SANDUÍCHE MANEIRO MODO DE FAZER
S O I R F
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de palmi palmito to picado • 1 e 1/2 1/2 colher colher (sopa) (sopa) de de manteiga • 1 cebola cebola picada picada • 1 xíca xícara ra (chá) (chá) de champignon • 1 colher colher (sop (sopa) a) rasa rasa de farinha de trigo • 1/2 xíca xícara ra (chá) (chá) de água água • temper tempero o verde verde a gost gosto o • sal e pimen pimentata-dodo-rei reino no a gosto
SANDUÍCHE SUBSTANCIOSO MODO DE FAZER
Misture o lombo canadense, o champignon, a salsinha, a cebolinha e o provolone. Adicione o requeijão, misture bem e utilize.
Ingredientes
• 3/4 de de xícara xícara (chá (chá)) de requeijão cremoso • 1 xícara xícara (chá (chá)) de lombo lombo canadense picadinho • 1/2 xícara xícara (chá (chá)) de champignon
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebolinh cebolinhaa • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de queijo queijo provolone ralado no ralo grosso
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S O I R F
SANDUÍCHES DE FRIOS
capítulo 6
Ingredientes
SANDUÍCHE PROTÉICO MODO DE FAZER
Passe o ovo cozido já frio por uma peneira apertando com a mão, junte o presunto, os picles e a maionese. Misture bem e utilize.
• 1/2 xícara xícara (chá) de presunto presunto moído • 2 ovos cozido cozidoss passado passadoss na peneira • 2 colheres colheres (sopa (sopa)) de picles picles picado • 1/4 de de xícara xícara de de maionese maionese
SANDUÍCHE SEDUTOR MODO DE FAZER
Fatie o champignon e o presunto, tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e limão. Misture a maionese e utilize.
Ingredientes • 1/2 xícara xícara (chá) (chá) de champignon
• 1/2 xícara xícara (chá) de presunto presunto cozido picadinho • maione maionese se para para dar liga liga • gotas de molho molho inglês inglês e gotas de limão a gosto • sal e pimen pimentata-dodo-rein reino oa gosto
ANOTAÇÕES
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SANDUÍCHES DE FRUTAS FRUTAS
Ingredientes
SANDUÍCHE AGRIDOCE MODO DE FAZER
Deixe o abacaxi escorrer em uma peneira por alguns minutos. Em seguida, misture o abacaxi e o restante dos ingredientes; utilize.
capítulo 7
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de presun presunto to cozido picado • 3/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de abacaxi abacaxi
S A T U R F
picado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsinh salsinhaa picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de maione maionese se
SANDUÍCHE POLI MODO DE FAZER
Misture o abacate e o cottage; espalhe nas fatias de pão de sua preferência. Cubra com uma fatia de presunto de peru e alface, feche o sanduíche e sirva.
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de abaca abacate te picadinho • 1 xícara xícara (chá) (chá) de de queijo queijo cottage
• fatias de presunto presunto de peru peru • folhas folhas de alface alface
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SANDUÍCHES DE FRUT FRU TAS SANDUÍCHE SAUDÁVEL
S A T U R F
capítulo 7
Ingredientes
MODO DE FAZER
• 1 fatia fatia de abacaxi abacaxi picadinho picadinho
Pingue o limão nas frutas, misture a granola, o cottage e o parmesão; utilize. Obs.: Melhor consumir imediatamente este sanduíche.
• 1/2 banana-pra banana-prata ta picadin picadinha ha • gota gotass de lim limão ão • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de queijo queijo cottage
• 1 pitada pitada de parmesão parmesão ralado ralado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de gran granola ola
ANOTAÇÕES
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SANDUÍCHES DE LEGUMES
Ingredientes
SANDUÍCHE ATUAL MODO DE FAZER
Retire os fios do talo de salsão antes de picá-lo. Junte o salsão, a cenoura e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Adicione a maionese e mexa bem. Passe maionese de ervas (ver p. 53 ) no pão e aplique o recheio.
• 1 cenour cenoura a ralada ralada no ralo ralo grosso • 1 colher colher (sop (sopa) a) de talo talo de de salsão picadinho • suco suco de limão limão a gosto gosto • 1 colher colher (sopa) de maiones maionese e • sal e pimen pimentata-dodo-rei reino no a gosto
SANDUÍCHE FELIZARDO MODO DE FAZER
Misture bem os quatro primeiros ingredientes. Tempere com sal, pimenta e limão, junte a maionese e utilize.
capítulo 8
S E M U G E L
Ingredientes • 1 cenoura cenoura rala ralada da no ralo ralo grosso • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de talo talo de salsão picado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 1/2 xícara xícara (chá) de de queijo queijo de minas frescal picadinho • maiones maionese e de ervas (ver (ver p. 53) • sal, pimenta-do-re pimenta-do-reino ino e suco de limão a gosto
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SANDUÍCHES DE LEGUMES
Ingredientes
SANDUÍCHE IMPROVISADO MODO DE FAZER
Misture bem os ingredientes e vá dando liga com a maionese. Tempere com sal e pimenta e utilize.
capítulo 8
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de cenou cenoura ra ralada no ralo grosso • 1 xícara xícara (chá) (chá) de de pepino pepino em conserva picado • 1 xícara xícara (chá) (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso • maione maionese se até até dar liga liga • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto
S E M U G E L
SANDUÍCHE CHINÊS MODO DE FAZER
Refogue a cebola no óleo, junte o broto de feijão e cozinhe mexendo por 5 minutos. Adicione o champignon, o molho de soja, o frango e o molho branco. Tempere a gosto, ferva mais 1 minuto e tire do fogo. Deixe esfriar e utilize.
Ingredientes • 1/2 cebola cebola picada picada • 1 xícara xícara (chá) (chá) de broto broto de de feijão • 1/2 xícara xícara (chá) (chá) de champignon fatiado
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de de molho molho de soja (shoyu) • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de frango frango cozido e desfiado • 1/2 xícara (chá) de molho molho branco • sa sall a gos gosto to
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SANDUÍCHES DE LEGUMES
Ingredientes
SANDUÍCHE EQUILIBRADO MODO DE FAZER
Doure o alho no azeite, junte a escarola e refogue em fogo alto por cerca de 3 minutos para não juntar água. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar, junte o queijo cottage e o iogurte natural; misture bem e utilize.
• 1 maço maço de escarola escarola cortado cortado grosseiramente • 3 colheres colheres (sopa (sopa)) de azeite azeite • 2 dentes dentes de de alho espremidos espremidos • 1 xícara xícara (chá (chá)) de queijo queijo cottage
• 2 colheres colheres (sopa) de iogurte iogurte natural • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto
SANDUÍCHE LEVE MODO DE FAZER
Misture a cenoura, o salsão, o pimentão e o palmito. Adicione a maionese misturada com o iogurte, tempere com o sal e utilize.
capítulo 8
S E M U G E L
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de cenou cenoura ra ralada no ralo grosso • 1/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de talo de de salsão picado • 2 colhere colheress (sopa (sopa)) de pimentão verde picado • 2 colheres colheres (sopa) de iogurte iogurte natural • 1 colher colher (sopa) (sopa) de maionese maionese • 1/2 xícara xícara (chá) de palmito palmito picado • sa sall a gost gosto o
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SANDUÍCHES DE LEGUMES
Ingredientes
SANDUÍCHE MODERNO MODO DE FAZER
Misture o repolho, a cenoura, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o sal e a maionese misturada com o iogurte. Mexa bem e utilize.
capítulo 8
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de cenou cenoura ra ralada no ralo grosso • 1 xícara xícara (chá) (chá) de repolh repolho o picado fino • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebolinha cebolinha picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsinh salsinhaa picada • 2 colheres colheres (sopa) de iogurte iogurte natural
S E M U G E L
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de maionese maionese • sa sall a gost gosto o
SANDUÍCHE FÁCIL MODO DE FAZER
Tempere o tomate com sal e reserve; depois ponha-o numa peneira para retirar a água que se formou. Junte o tomate, a azeitona, a maionese e o queijo prato; mexa bem e utilize.
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Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de tomate tomate sem pele e semente picado • 1/2 xícara xícara (chá) de maionese maionese • 1/2 xícara (chá) de azeitona azeitona picadinha • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de queijo queijo prato ralado no ralo grosso • sa sall a gos gosto to
SANDUÍCHES DE LEGUMES
Ingredientes
SANDUÍCHE PREDILETO MODO DE FAZER
Misture a cenoura, a abobrinha, o queijo prato, a salsinha e a maionese. Tempere com o sal e a pimenta e utilize.
capítulo 8
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de cenou cenoura ra ralada no ralo grosso • 1 xícara xícara (chá) (chá) de abobrinha abobrinha ralada no ralo grosso • 1 xícara xícara (chá) (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 4 colher colheres es (sopa (sopa)) de maionese
S E M U G E L
• sal e pimenta pimenta-do-rei -do-reino no a gosto
SANDUÍCHE FUTURISTA MODO DE FAZER
Leve ao fogo a manteiga para derreter. Dissolva a farinha no leite e despeje na manteiga. Deixe cozinhar até formar um creme. Desligue o fogo e acrescente o queijo prato e o espinafre. Misture bem e utilize depois de frio.
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de de espinafre espinafre refogado com cebola e tempero a gosto • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de manteiga manteiga ou margarina • 1/2 colher colher (sopa (sopa)) de farinha farinha de trigo • 1 xícara xícara (chá) (chá) de de leite leite • 3/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso
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SANDUÍCHES DE LEGUMES
Ingredientes
SANDUÍCHE ORIENTAL MODO DE FAZER
Coloque o broto de feijão na água fervente e ferva por 1 minuto. Escorra e passe-o na água fria. Numa travessa, coloque o broto de feijão e o pepino. Prepare o molho com o vinagre, o molho de soja, o azeite, a pimenta e a mostarda. Despeje o molho sobre o broto de feijão e o pepino. Misture bem e sirva sobre fatias de pão integral.
S E M U G E L
capítulo 8
• 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de broto broto de feijão • 1 pepino pepino cortado cortado em tirinhas tirinhas • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de vinagre vinagre branco • 1 colher colher (sopa) (sopa) de molh molho o de soja • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de azeite azeite • 1 pitada pitada de pimen pimenta ta malagueta e de mostarda • 1 colher colher (sopa) (sopa) de semen semente te de gergelim
SANDUÍCHE RUBI
Ingredientes
MODO DE FAZER
• 1 cenoura cenoura ralada finamente finamente
Misture bem os ingredientes, tempere com sal e utilize.
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de suco suco de limão • 1 xícara xícara (chá) (chá) de uva uva passa passa sem semente picada • 3 colher colheres es (sopa (sopa)) de maionese • sa sall a gos gosto to
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SANDUÍCHES DE LEGUMES SANDUÍCHE SUPER
capítulo 8
Ingredientes
MODO DE FAZER
• 1 maço maço médio médio de escar escarola ola
Numa panela com água fervente, escalde rapidamente a escarola, escorra e reserve-a. Refogue a cebola no azeite, junte a escarola picada e a uva passa; tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Em seguida junte o queijo prato e o creme de leite; utilize.
• 4 colheres colheres (sopa) (sopa) de azeit azeite e • 2 colhere colheress (sopa) (sopa) de uva uva passa branca picada • 1/2 cebola cebola picada picada • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto • 100 g de queijo queijo prato prato ralado no ralo grosso • 1/2 xicara xicara (chá) de creme creme de
S E M U G E L
leite
SANDUÍCHE VENCEDOR
Ingredientes
MODO DE FAZER
• 200 g de mozarela mozarela de búfala búfala
Bata os três primeiros ingredientes no processador até que fiquem triturados finamente, sem virar pasta. Coloque num pote, acrescente o azeite, o sal e o vinagre. Mexa, prove o sal e utilize.
• 1/4 de xícara (chá) de de tomate tomate seco • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 2 colheres colheres (sopa (sopa)) de azeite azeite • 2 colheres colheres (sopa) de vinagre vinagre balsâmico • 1 pita pitada da de de sal sal
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SANDUÍCHES DE LEGUMES
Ingredientes
SANDUÍCHE RÁPIDO MODO DE FAZER
Misture a cenoura, a uva passa, a cebolinha, a mostarda e o suco de limão. Tempere a gosto com sal, mexa bem, coloque maionese até dar liga e utilize.
capítulo 8
• 1 cenoura cenoura rala ralada da no ralo ralo grosso • 3 colhere colheress (sopa) (sopa) de uva uva passa preta • 1/2 colher colher (sopa) (sopa) de suco suco de limão • 1 colher colher (sopa) de cebolinh cebolinhaa picada • 1/2 colher colher (chá) de de mostarda mostarda • sa sall a gos gosto to
S E M U G E L
• maione maionese se até até dar liga liga
ANOTAÇÕES
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SANDUÍCHES DE QUEIJO
Ingredientes
SANDUÍCHE MASTER MODO DE FAZER
Misture bem os cinco primeiros ingredientes. Tempere com sal se necessário e adicione o creme de leite, mexa levemente, junte a pimenta e utilize.
capítulo 9
• 100 g de queij queijo o gorgonz gorgonzola ola amassado com garfo • 1 xícara xícara (chá) (chá) de de pepino pepino em conserva ralado no ralo grosso • 2 colheres colheres (sopa) (sopa) de de salsinha salsinha picada • 2 colhere colheress (sopa (sopa)) de pimentão vermelho picado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de alcaparra alcaparra picada • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto • 1 xícara xícara (chá) (chá) de creme creme de de leite sem soro
Ingredientes
SANDUÍCHE BRANCO MODO DE FAZER
• 200 200 g de cream cheese
Misture o cream cheese, o milho, o sal e o tempero verde. Aos poucos coloque o creme de leite, mexa bem e utilize.
• 1 lata de milho milho escorri escorrido do
O J I E U Q
• sa sall a gos gosto to • 2 colheres colheres (sopa) de tempero tempero verde • 1/2 lata lata de creme creme de de leite leite sem soro
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SANDUÍCHES DE QUEIJO
Ingredientes
SANDUÍCHE ARDENTE MODO DE FAZER
Corte o queijo bem pequeno, misture com os outros ingredientes e utilize.
capítulo 9
• 200 g de de queijo queijo de mina minass fresco • folhas de hortelã hortelã picadas picadas a gosto • folhas de menta menta picadas picadas a gosto • maionese maionese o suficiente suficiente para dar liga • sa sall a gos gosto to
SANDUÍCHE VORAZ MODO DE FAZER
Misture bem o gorgonzola com o cream cheese e passe nas fatias de pão. Cubra com uma fatia de mozarela e espalhe o queijo suíço. Guarneça com uma folha de alface, feche o sanduíche e sirva.
O J I E U Q
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Ingredientes • 1/2 xícara xícara (chá) (chá) de de cream cheese
• fatias fatias de moza mozarela rela • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de queijo queijo suíço ralado grosso • 2 colheres colheres (sopa (sopa)) de queijo queijo gorgonzola esmagado
SANDUÍCHES DE QUEIJO
Ingredientes
SANDUÍCHE FESTA MODO DE FAZER
Misture o queijo de minas e o atum esmagado com um garfo, a cebolinha e a salsinha. Dê liga com a maionese; prove o sal e, se necessário, coloque uma pitata. Utilize.
capítulo 9
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de queijo queijo de de minas fresco em cubinhos • 1/2 xícara xícara (chá) de atum atum em em conserva • 2 colhere colheress (sopa (sopa)) de cebolinha e salsinha picadas • 2 colhere colheress (sopa (sopa)) de maionese • uma pitada pitada de sal sal
SANDUÍCHE LIGHT MODO DE FAZER
Misture bem os ingredientes e utilize.
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de de queijo queijo cottage
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de cenour cenouraa ralada no ralo grosso • 1/2 xícara xícara (chá) de de presunto presunto de peru defumado • 3 colhere colheress (sopa) (sopa) de creme creme
O J I E U Q
de leite
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SANDUÍCHES DE QUEIJO
Ingredientes
SANDUÍCHE PRÁTICO MODO DE FAZER
Misture bem o queijo, a cenoura, o pimentão e a maionese. Tempere com o sal e utilize.
capítulo 9
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de queijo queijo de de minas curado ralado no ralo grosso • 1 xícara xícara (chá) (chá) de cenou cenoura ra ralada no ralo grosso • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de pimentão pimentão verde picado • 3 colher colheres es (sopa (sopa)) de maionese • sa sall a gost gosto o
SANDUÍCHE QUATERNÁRIO MODO DE FAZER
Misture os queijos e utilize a mistura acompanhada de cenoura ralada e alface.
Ingredientes
• 100 g de queijo queijo prato prato ralado no ralo grosso • 100 g de de queijo queijo provol provolone one ralado no ralo grosso • 100 g de mozarela mozarela ralada no ralo grosso
O J I E U Q
• 100 g de requei requeijão jão • cenoura cenoura rala ralada da e alface alface a gosto
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SANDUÍCHES DE RICOTA
Ingredientes
SANDUÍCHE CALIENTE MODO DE FAZER
Misture a ricota, o gorgonzola e a manteiga, mexa até adquirir uma consistência cremosa. Adicione as nozes, teste o sal e utilize.
capítulo 10
• 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de ricota ricota • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de queijo queijo gorgonzola • 1/2 xícara xícara (chá) de manteiga manteiga em temperatura ambiente • 1/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de nozes nozes processadas
SANDUÍCHE DUAS VERSÕES
Ingredientes
MODO DE FAZER
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de ricot ricotaa
Esmague a ricota com um garfo, junte o creme de leite, a mozarela, o parmesão, os temperos verdes e o presunto; sirva frio. Ou somente cubra as fatias de pão com a mistura de queijos e leve ao forno até o queijo derreter, em seguida salpique presunto frio picado e sirva.
• 1/3 de de xícara xícara (chá) (chá) de mozarela ralada no ralo grosso • 1/3 de de xícara xícara (chá) (chá) de de presunto cortado em cubinhos • 1 colher colher (sopa) (sopa) de parmesão parmesão ralado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsinha salsinha e cebolinha picadas • 3 colheres colheres (sopa) (sopa) de de creme creme de leite • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto
A T O C I R 43
SANDUÍCHES DE RICOTA RICOTA
Ingredientes
SANDUÍCHE DOCE MODO DE FAZER
Misture a geléia com a ricota. Adicione o creme de leite e passe nas fatias de pão; sirva.
capítulo 10
• 3 colheres colheres (sopa (sopa)) de ricota ricota esmagada com garfo • 1 colher colher (sopa) (sopa) rasa rasa de geléia de sua preferência • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de creme creme de leite
Ingredientes
SANDUÍCHE INTELIGENTE MODO DE FAZER
Amasse a ricota com um garfo e adicione os demais ingredientes. Tempere com sal e sirva sobre fatias de pão preto e decore com alface cortada em tiras.
• 1 xícara xícara (chá (chá)) de ricot ricotaa • 1 colher colher (sopa) de cebolinh cebolinhaa picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 1/2 colher colher (sopa) (sopa) de suco suco de limão • 1 colher colher (sopa) (sopa) de azeit azeite e de oliva • 3 colhere colheress (sopa) (sopa) de uva uva passa picada • sa sall a gos gosto to
A T O C I R 44
SANDUÍCHES DE RICOTA
Ingredientes
SANDUÍCHE LEGAL MODO DE FAZER
Amasse a ricota com a maionese, misture a azeitona e a ameixa; utilize.
capítulo 10
• 1/2 xícara xícara (chá (chá)) de ricota ricota • 1 colher colher (sopa) (sopa) de maionese maionese • 1 colher colher (sopa) (sopa) de azeit azeitona ona picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de ameixa ameixa seca picada
Ingredientes
SANDUÍCHE ORIGINAL MODO DE FAZER
• 1 xícara xícara (chá (chá)) de ricota ricota
Esmague a ricota com o garfo, junte os demais ingredientes e utilize.
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de semen semente te de gergelim • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 1 colher colher (chá (chá)) de suco suco de limão • 2 colher colheres es (sopa) (sopa) de pimentão verde picado • 2 colher colheres es (sopa) (sopa) de pimentão vermelho picado • sa sall a gos gosto to • 1 colher colher (sopa) (sopa) de azeite azeite de de oliva
A T O C I R 45
SANDUÍCHES DE RICOTA RICOTA
Ingredientes
SANDUÍCHE MÁXIMO MODO DE FAZER
Amasse a ricota com o queijo de minas fresco até formar um creme. Junte o queijo de minas duro, a cebolinha, a hortelã, o limão, o sal e a pimenta. Recheie o sanduíche e leve à geladeira até servir.
capítulo 10
• 1 xícara xícara (chá (chá)) de ricota ricota • 3/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de queijo de minas fresco esmagado • 3/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de queijo de minas duro ralado no ralo grosso • 1/2 colher colher (sopa (sopa)) de cebolinha picada • 1 pitada pitada de hortelã hortelã picada • suco suco de limão limão a gosto gosto • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino branca a gosto
SANDUÍCHE PASSATEMPO MODO DE FAZER
Amasse a ricota com o creme de leite, junte o leite mexendo até obter uma pasta. Adicione a uva passa e a canela. Misture bem e adoce a gosto; utilize.
Ingredientes • 1/2 xícara xícara (chá (chá)) de ricota ricota • 2 colheres colheres (sopa) (sopa) rasas rasas de de creme de leite • 2 colhere colheress (sopa) (sopa) de leite leite • 2 colhere colheress (sopa) (sopa) de uva uva passa picada • canela canela em em pó e açúc açúcar ar a gosto
A T O C I R 46
SANDUÍCHES DE RICOTA
capítulo 10
Ingredientes
SANDUÍCHE POPEYE MODO DE FAZER
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de de ricota ricota
Frite a cebola em um pouco de óleo, junte o espinafre picado, o sal e a pimenta. Refogue até o espinafre ficar al dente. Esmague a ricota com um garfo e junte o creme de leite. Passe uma camada do creme de ricota em duas fatias de pão integral, cubra com uma camada de espinafre e feche o sanduíche.
• 3 colheres colheres (sop (sopa) a) de creme creme de leite • 1/2 maço maço de de espina espinafre fre • 1 cebol cebola a pequ pequena ena • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto
SANDUÍCHE MIMOSO MODO DE FAZER
Amasse a ricota com um garfo, junte a salsinha, o manjericão, o pimentão e o requeijão; misture bem e utilize.
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá (chá)) de ricota ricota • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de manjericão manjericão picado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de pimentão pimentão picadinho • 3 colher colheres es (sopa) (sopa) de requeijão cremoso
A T O C I R 47
SANDUÍCHES DE RICOTA RICOTA SANDUÍCHE PERITO MODO DE FAZER
Amasse a ricota com um garfo, adicione o leite e a mostarda. Misture bem e junte o pimentão e a maionese, torne a misturar, tempere com sal e utilize. SANDUÍCHE REFRESCANTE MODO DE FAZER
Refogue o alho em um pouco de azeite; deixe esfriar e esmague-o bem. Junte a ricota e tempere com sal e ervas finas, adicione o leite e mexa até formar uma pasta. Passe nas fatias de pão e cubra com uma camada de folhas de sua preferência. Feche o sanduíche e sirva.
A T O C I R 48
capítulo 10
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá (chá)) de ricot ricotaa • 1 piment pimentão ão verme vermelho lho picadinho • 1 colher colher (chá) de mostard mostardaa • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de maionese maionese • 2 colheres colheres (sop (sopa) a) de leite leite
Ingredientes • 3 dente dentess de alho alho • 100 g de ricota amassada amassada • sal e ervas ervas finas finas a gosto gosto • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de leite leite • 1 colher colher (sopa) (sopa) de azeit azeite e
SANDUÍCHES DE RICOTA
Ingredientes
SANDUÍCHE TÉPIDO MODO DE FAZER
Amasse a ricota e junte o creme de leite, o espinafre e o alho. Espalhe a mistura sobre fatias de pão integral, salpique com o parmesão e leve ao forno por 10 minutos.
capítulo 10
• 1 xicara xicara (chá (chá)) de ricot ricotaa • 2 colhere colheress (sopa) (sopa) de creme creme de leite • 1/2 xícara xícara (chá) de de espinafre espinafre cozido e escorrido • 1/2 dente dente de de alho alho bem socado • 1/2 colher colher (sopa (sopa)) de parmesão ralado • sal e pimen pimentata-dodo-rein reino oa gosto
Ingredientes
SANDUÍCHE SONHADOR MODO DE FAZER
• 100 100 g de ric ricot otaa
Deixe o abacaxi escorrer em uma peneira. Enquanto isso, amasse a ricota com um garfo e processe o presunto. Em seguida misture bem os ingredientes com a maionese e o requeijão, tempere com sal e pimenta e utilize.
• 100 g de requeijã requeijão o cremoso cremoso • 100 g de de presun presunto to de peru peru • 1/2 xícara xícara (chá) de abacaxi abacaxi picado • 1/2 xícara xícara (chá) de maionese maionese • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto
A T O C I R 49
SANDUÍCHES DE RICOTA RICOTA SANDUÍCHE QUERO MAIS
capítulo 10
Ingredientes
MODO DE FAZER
• 200 200 g de rico ricota ta
Misture bem os ingredientes e, se necessário, adicione um pouco de creme de leite para dar liga; prove o sal e utilize.
• 3 colheres colheres (sopa) de manteiga manteiga em temperatura ambiente • 2 colheres colheres (sopa) de salsinha salsinha e cebolinha picadas • 3 colhere colheress (sopa) (sopa) de uva uva passa semiprocessada • sa sall a gos gosto to
ANOTAÇÕES
A T O C I R 50
SANDUÍCHES DE SARDINHA
Limpe a sardinha retirando as escamas e as espinhas; amasse-as com um garfo. Junte o picles, o tomate, a salsinha, a cebolinha e a maionese; misture bem e utilize.
capítulo 11
Ingredientes
SANDUÍCHE PALIATIVO MODO DE FAZER
A H N I D R A S
• 1/2 xícara xícara (chá) de de sardinha sardinha • 1/4 de de xícara xícara (chá) (chá) de picles picles picado • 1/4 de xícara (chá) de de tomate tomate picado e escorrido • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebolinh cebolinhaa picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de maionese maionese
SANDUÍCHE QUALQUER MODO DE FAZER
Amasse a sardinha com as gemas. Adicione os demais ingredientes, mexa bem e utilize.
Ingredientes • 1 lata lata de sardi sardinha nha sem sem espinha • 1/2 xícara xícara (chá) de de requeijão requeijão cremoso • 4 gema gemass cozi cozidas das • suco suco e raspas raspas de de 1 limão limão • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada
51
A H N I D R A S
SANDUÍCHES DE SARDINHA
Ingredientes
SANDUÍCHE PIEROT MODO DE FAZER
Retire os fios do talo de salsão antes de picá-lo; limpe a sardinha deixando somente os filés. Misture bem os ingredientes, prove o sal e utilize.
capítulo 11
• 1 lata lata de sardinha sardinha conservada em óleo • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de talo talo de salsão picado • 1/2 xícara xícara (chá) de maionese maionese • 1 colher colher (sopa) (sopa) de azeito azeitona na verde picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de parmesão parmesão ralado
SANDUÍCHE SABOROSO MODO DE FAZER
Amasse a sardinha e junte os demais ingredientes. Misture bem, prove o sal e utilize.
Ingredientes • 1/2 lata lata de de sardinha sardinha sem espinha • 1 ovo ovo cozid cozido o • 1 colher colher (sopa) (sopa) de azeito azeitona na verde picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebo cebola la picada • 1 colher colher (sobre (sobremes mesa) a) de mostarda • sal e pimen pimentata-dodo-rein reino oa gosto • 1 colher colher (sopa) (sopa) de de maionese maionese
52
MAIONESES
capítulo 12
Ingredientes
MAIONESE DE ERVAS MODO DE FAZER
Bata no liquidificador a salsinha, a cebola, o alhoporó, o manjericão, a azeitona e 4 colheres de maionese. Retire do liquidificador e misture o restante da maionese; utilize.
• 1 maço maço de salsinha salsinha lavada, lavada, escorrida e bem seca
S E S E N O I A M
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de de cebola cebola picada • 2 colher colheres es (sopa (sopa)) de alho-poró • 2 colheres colheres (sopa) de azeitona azeitona picada • 5 folhas folhas de manje manjericã ricão o • 250 g de maione maionese se • sal e pimenta pimenta-do-rei -do-reino no a gosto
MAIONESE DE LEGUMES MODO DE FAZER
Descasque e cozinhe a cenoura e a batata em água e sal. Reserve a água. Deixe os legumes esfriarem e bataos bem no liquidificador com os demais ingredientes, acrescentando água do cozimento se necessário. Prove o sal e utilize.
Ingredientes • 3 cenou cenouras ras médias médias • 2 batat batatas as médi médias as • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de azeite azeite ou óleo vegetal • caldo caldo de de 1/2 1/2 limão limão • 1/4 de piment pimentão ão vermelh vermelho o • sa sall a gost gosto o
53
MAIONESES
capítulo 12
Ingredientes
MAIONESE DE AZEITONA
S E S E N O I A M
MODO DE FAZER
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de maion maionese ese
Bata os ingredientes no liquidificador e utilize.
• 1 xícara xícara (chá) (chá) de azeito azeitona na verde moída no processador • 2 colhere colheress (chá) (chá) de suco suco de limão • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino a gosto
MAIONESE SIMPLES MODO DE FAZER
Coloque os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo. Bata e vá despejando óleo até dar ponto.
Ingredientes • 4 cla clara rass • 1 gema • 2 colheres colheres (sobre (sobremes mesa) a) de mostarda • 2 colheres colheres (sobre (sobremes mesa) a) de vinagre branco • sa sall a gos gosto to • óleo óleo de milh milho o
ANOTAÇÕES
54
PASTAS ASTAS PARA RECHEIOS RECHEI OS PASTA DE AZEITONA MODO DE FAZER
Misture os ingredientes menos a maionese. Coloque no processador e bata até ficar uma mistura homogênea. Despeje num pote, misture a maionese e utilize.
capítulo 13
Ingredientes • 1 xícara xícara (chá) (chá) de azeit azeitona ona sem caroço • 1/4 de de xícara xícara (chá (chá)) de amendoim torrado • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 1/4 de de xícara xícara (chá (chá)) de maionese • 2 colher colheres es (sopa (sopa)) de parmesão ralado
PASTA DE BERINJELA MODO DE FAZER
Misture bem os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Coloque num refratário e leve ao forno por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e bata no liquidificador; utilize.
S A T S A P
Ingredientes • 2 berinjela berinjelass picadinh picadinhas as com com casca • 250 g de de tomate tomate pica picado do • 250 g de de cebola cebola pica picada da • 250 g de pimentão pimentão vermelho vermelho picado • 3 maços maços de chei cheiro-v ro-verd erde e • 1 copo copo (250 (250 ml) de de óleo óleo ou azeite • sal e pimenta pimenta-do-rei -do-reino no a gosto
55
PASTAS ASTAS PARA RECHEIOS RECHEIOS
capítulo 13
Ingredientes
PASTA DE RICOTA MODO DE FAZER
Amasse a ricota com um garfo, junte o pepino, o iogurte, o molho de pimenta e o sal. Misture bem e sirva com torradas.
• 1 xícara xícara (chá (chá)) de ricot ricotaa • 1/2 xícara xícara (chá) de pepino pepino em em conserva picado • 3 colhere colheress (sopa) (sopa) de iogurt iogurte e natural • 1 colher colher (chá (chá)) de molho molho de de pimenta • sa sall a gos gosto to
Ingredientes
PASTA DE QUEIJOS S A T S A P
MODO DE FAZER
Amasse a ricota e o queijo gorgonzola com um garfo. Adicione o requeijão, o tempero verde, o parmesão e o queijo prato. Misture bem e utilize.
• 50 g de requeijã requeijão o cremoso cremoso • 50 g de quei queijo jo gorgon gorgonzola zola • 50 g de de ricota ricota fres fresca ca • 50 g de queijo queijo prato prato ralad ralado o no ralo grosso • 1 colher colher (sopa) (sopa) de parmes parmesão ão ralado • temper tempero o verde verde a gosto gosto
56
PATÊS
capítulo 14
PATÊ COR-DE-ROSA MODO DE FAZER
Coloque no liquidificador o atum e o creme de leite. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Junte-a aos outros ingredientes e bata. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira até endurecer e utilize. PATÊ DE ATUM MODO DE FAZER
Misture muito bem os ingredientes e utilize.
Ingredientes • 1 lata lata de creme creme de de leite leite • 1 lata lata de atum atum conservado conservado em água • 1 pacote pacote de gelatina gelatina vermelha vermelha em pó sem sabor • sal e pimen pimentata-dodo-rein reino oa gosto
Ingredientes • 1 lata lata de de atu atum m • 1 colher colher (sopa) (sopa) de maiones maionese e • 1 e 1/2 colher colher (sopa (sopa)) de catchup
• 1 colher colher (sopa) (sopa) de mostarda mostarda • 2 colhere colheress (sopa) (sopa) de creme creme
S Ê T A P
de leite sem soro • sal e piment pimenta-d a-do-re o-reino ino branca a gosto
57
PATÊS
capítulo 14
Ingredientes
PATÊ DE ERVAS MODO DE FAZER
Amasse a ricota com garfo e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, despeje sobre a ricota, mexa bem, teste o sal e utilize.
• 250 250 g de rico ricota ta • 1 copo de requeijão requeijão cremoso cremoso • 1 lata lata de crem creme e de leite leite • 4 colheres colheres (sopa) (sopa) de azeite de oliva • 2 folhas folhas de manj manjeric ericão ão • 2 folhas folhas de hort hortelã elã • 1 raminh raminho o de alecr alecrim im • 1 raminh raminho o de tomilh tomilho o • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha picada • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebolinha cebolinha picada • sa sall a gost gosto o
PATÊ DE RICOTA SIMPLES MODO DE FAZER
S Ê T A P
Amasse a ricota e junte os demais ingredientes, misturando bem. Prove o sal e utilize.
Ingredientes • 250 g de de ricot ricotaa • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsin salsinha ha e cebolinha picadas • 5 colheres colheres (sopa) (sopa) de azeite azeite de de oliva • 1/2 cebola cebola ralada ralada
58
PATÊS
capítulo 14
Ingredientes
PATÊ DE FÍGADO DE FRANGO MODO DE FAZER
Tempere o fígado com sal, cheiro-verde e mostarda; reserve. Com a manteiga frite o alho e a cebola, junte o fígado e deixe-o cozinhar até que fique bem refogado. Bata no liquidificador com o leite, os ovos, a pimenta e a noz-moscada. Asse num refratário em banho-maria, em forno médio por cerca de 1 hora, coberto com papelalumínio. Retire do forno, deixe esfriar e esmague com garfo; utilize.
• 400 g de de fígado fígado de de galinh galinhaa • 1 copo copo (250 (250 ml) de de leite leite • 3 ov ovos • 100 g de mant manteig eiga a ou margarina • 1 maço maço de cheiro cheiro-ver -verde de • 1 cebo cebola la méd média ia • 1 colher colher (sopa) (sopa) de mostarda mostarda • 2 dent dentes es de alho alho • sal, pimenta-do-re pimenta-do-reino ino e noz moscada a gosto
Ingredientes
PATÊ DE RICOTA MODO DE FAZER
Amasse a ricota com a maionese e os temperos. Aos poucos adicione o creme de leite misturando bem. Polvilhe com a salsinha e utilize.
S Ê T A P
• 250 250 g de ricot ricotaa • 1/2 xícara xícara (chá) de maionese maionese • sal e pimen pimentata-dodo-rein reino oa gosto • 1/2 colher colher (chá) (chá) de pápric pápricaa doce • 1/2 xícara xícara (chá) de creme creme de de leite • 1 colher colher (sopa) (sopa) de salsinha salsinha picada 59
PATÊS
capítulo 14
Ingredientes
PATÊ DE RICOTA E PROVOLONE MODO DE FAZER
• 250 g de ricot ricota a process processada ada
Processe a ricota, coloque-a num pote, junte os temperos e a maionese. Misture bem e adicione o provolone. Prove o sal e utilize.
• 250 g de de queijo queijo provol provolone one ralado no ralo grosso • 1 colher colher (sopa) (sopa) de cebolinha cebolinha e salsinha picadas • 1/2 xícara xícara (chá) de maionese maionese
PATÊ DE QUEIJO
Ingredientes
MODO DE FAZER
• 1/2 quilo quilo de de queijo queijo prato prato
Bata os ingredientes no processador. Leve à geladeira por algumas horas e utilize.
• 250 g de ricota ricota passa passada da na peneira • 1/2 xícar xícara a (chá) (chá) de leite leite • 2 colhere colheress (chá) (chá) de cebola cebola ralada • 50 g de de queijo queijo fund fundido ido
ANOTAÇÕES S Ê T A P
60
REQUEIJÃO
capítulo 15
Ingredientes
REQUEIJÃO DE COPO MODO DE FAZER
• 1 litr litro o de leit leite e
Bata o leite com a maisena e a margarina. Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura esteja cozida. Deixe esfriar. Em seguida bata no liquidificador com o creme de leite e o sal.
• 200 g de mante manteiga iga • 8 colheres colheres (sopa (sopa)) rasas rasas de maisena • 1 lata lata de crem creme e de leite leite • sa sall a gost gosto o
REQUEIJÃO DE COPO II MODO DE FAZER
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. Leve à geladeira e utilize depois de frio.
Ingredientes • 250 g de de queijo queijo fresc frescal al • 100 g de creme creme de de leite leite sem soro • 150 ml ml de leite leite ferven fervente te • sa sall a gos gosto to
ANOTAÇÕES
O Ã J I E U Q E R 61
CATUPIRY E MOLHO BRANCO CATUPIRY CASEIRO
• 125 125 g de rico ricota ta
Esmague bem a ricota até formar uma pasta. Dissolva a maisena em um pouco de leite e misture à ricota. Junte o restante do leite à manteiga e bata muito bem. Leve a mistura ao fogo até engrossar e cozinhar bem. Retire do fogo, espere esfriar e leve à geladeira.
• 250 250 ml de lei leite te
MODO DE FAZER
Numa panela derreta a manteiga e frite a cebola somente até murchar. Despeje o leite no liquidificador, liquidificador, junte a farinha, a cebola refogada, os demais ingredientes; bata bem. Leve ao fogo e cozinhe até formar um creme. Guarde na geladeira e utilize sempre que necessário.
O H L O M E Y R I P U T A C 62
Ingredientes
MODO DE FAZER
MOLHO BRANCO BÁSICO
capítulo 16
• 1 e 1/2 colher colher (sopa (sopa)) de maisena • 1/4 de de colher colher (sop (sopa) a) de manteiga • 1 pita pitada da de de sal sal
Ingredientes • 2 colheres colheres (sopa) de manteiga manteiga ou margarina • 1 cebola cebola pequena pequena ralada ralada • 2 colheres colheres (sopa) de farinha farinha de trigo • 1/2 litro litro de leite leite • sal, pimenta-do-re pimenta-do-reino ino e noz moscada a gosto
ÍNDICE DAS RECEITAS Catupiry e molho branco
Sanduíches Sanduíche agridoce
29
Catupiry caseiro
62
Sanduíche ardente
40
Molho branco básico
62
Sanduíche atração
16
Sanduíche atrevido
10
Sanduíche atual
31
Maioneses Maionese de azeitona
54
Sanduíche audacioso
25
Maionese de ervas
53
Sanduíche autêntico
23
Maionese de legumes
53
Sanduíche barão
14
Maionese simples
54
Sanduíche branco
39
Sanduíche caliente
43
Sanduíche cativo
17
Pastas Pasta de azeitona
55
Sanduíche charmoso
13
Pasta de berinjela
55
Sanduíche chinês
32
Pasta de queijos
56
Sanduíche considerável
11
Pasta de ricota
56
Sanduíche cowboy
24
Sanduíche cremoso
16
Sanduíche criativo
17
Patês Patê de atum
57
Sanduíche delírio
15
Patê cor-de-rosa
57
Sanduíche diet
15
Patê de ervas
58
Sanduíche doce
44
Patê de fígado de frango
59
Sanduíche duas versões
43
Patê de queijo
60
Sanduíche equilibrado
33
Patê de ricota
58
Sanduíche especial
24
Patê de ricota e provolone
60
Sanduíche fácil
34
Patê de ricota simples
58
Sanduíche famoso
23
Sanduíche fantástico
14
Sanduíche farto
25
Requeijão Requeijão de copo
61
Sanduíche felizardo
31
Requeijão de copo II
61
Sanduíche festa
41 63
64
Sanduíche folião
18
Sanduíche prático
42
Sanduíche futurista
35
Sanduíche predileto
35
Sanduíche ilibado
26
Sanduíche preferencial
20
Sanduíche improvisado
32
Sanduíche protéico
28
Sanduíche inteligente
44
Sanduíche qualquer
51
Sanduíche legal
45
Sanduíche quaternário
42
Sanduíche leve
33
Sanduíche quero mais
50
Sanduíche levíssimo
26
Sanduíche rápido
38
Sanduíche liberto
18
Sanduíche real
20
Sanduíche light
41
Sanduíche refrescante
48
Sanduíche maneiro
27
Sanduíche rubi
36
Sanduíche maravilha
9
Sanduíche saboroso
52
Sanduíche master
39
Sanduíche saudável
30
Sanduíche máximo
46
Sanduíche sedutor
28
Sanduíche mikareta
19
Sanduíche sonhador
49
Sanduíche mimoso
47
Sanduíche substancioso
27
Sanduíche miragem
11
Sanduíche suntuoso
21
Sanduíche moderno
34
Sanduíche super
37
Sanduíche natureza
12
Sanduíche supimpa
9
Sanduíche oriental
36
Sanduíche supremo
21
Sanduíche original
45
Sanduíche surpresa
13
Sanduíche paliativo
51
Sanduíche tentação
22
Sanduíche passatempo
46
Sanduíche tépido
49
Sanduíche perito
48
Sanduíche vencedor
37
Sanduíche pierot
52
Sanduíche verdadeiro
22
Sanduíche pleno
19
Sanduíche vigilante
10
Sanduíche poli
29
Sanduíche voraz
40
Sanduíche popeye
47
Rosalina Viapiana Labonde
Sanduíches para todas as ocasiões A vida agitada que levamos muitas vezes obriga obriga a adotar adotar solu ções rápidas para a alimentação. Elaborar Elaborar deliciosos deliciosos sanduíches pode ser uma ótima opç ão, pois além de leves os sanduíches ajudam a manter a forma. E é sempre uma experiência divertida. Neste livro você encontra: • Refei ções rápidas, saudáveis e saborosas • Mais de 80 receitas simples de executar • Sugestões de maioneses, pastas e patês • Dicas para a escolha dos ingredientes
