CADENA PRODUCTIVA DE PALTA FUERTE: PROPUESTA DE UN PLAN ESTRATEGICO DE NEGOCIOS PARA INCREMENTAR LA COMPETITIVIDAD DE LOS PRODUCTORES AGRICOLAS DEL VALLE DE YAUTAN (CASMA, ANCASH)
La pres presen ente te tesi tesis s de desa desarr rrol olla la con con el obje objeti tivo vo de dete determ rmin inar ar las las accione acciones s estratég estratégicas icas que deben deben seguir seguir los product productore ores s agrícol agrícolas as del valle valle de Yaután Yaután –en los los próx próximo imos s cinco cinco años-, años-, para para incre increme menta ntarr su competitividad en la cadena productiva de palta Fuerte, de manera tal que que sus activ activida idades des prod product uctiv iva a y comerc comercial ializ izado adota ta gener generen en mayo mayorr rentabilidad económica, en forma sostenida en el mediano y largo plazo. El problema fundamental a resolver es qué es lo que se pueda hacer para para gene genera rarr comp compet etit itiv ivid idad ad de nive nivell inte intern rnac acio iona nal, l, con con un grup grupo o hete hetero rogé géne neo o de 176 176 prod produc ucto tore res s agrí agríco cola las. s. Much Muchos os de ello ellos s son son minifundistas minifundistas que forman parte significativa significativa de los productores rurales y tradicionales que existen en el Perú, particularmente de un valle típico de la sierra baja occidental. Repres Represent entan antes tes de estos estos prod product uctor ores es se acerc acercan an a ESAN ESAN para para pedir pedir asesoría profesional. Estos productores tienen el antecedente de que seis contenedores de palta Fuerte de su valle fueron enviados a España, gracias a la mediación de un operador de exportación al comenzar el año año 2003 2003.. este este opera operado dorr aprov aprovech echa a la baja baja produ producci cción ón de la palta palta española, diezmada por las condiciones climáticas adversas. Es en este punto que los autor tores de esta esta tesi tesis s tom toman contact tacto o con esto stos productores, quienes tienen inquietudes y preguntas en función a sus carencias y deficiencias. De esta forma, se establece el compromiso de proporcionarles apoyo profesional para la elaboración de un plan. Para Para enfren enfrentar tar esta esta invest investig igaci ación ón,, se emple emplea a la metod metodol ologí ogía a de la planificación planificación estratégica, pero adaptándola adaptándola a las particularidades particularidades de una realidad agrícola que se acerca más a una microeconomía rural que urbana. Al circui circuito to usual usual de la metod metodol olog ogía ía de análi análisis sis estra estratég tégic ico o –análi –análisis sis interno, análisis externo y análisis FODA- se le agrega el análisis de los grupos relevantes. Adicionalmente se consid sidera un circuito indep independ endien iente, te, cual cual es la invest investig igaci ación ón por por bench benchmar markin king. g. Esto Esto se justifica por el hecho que existen –en otros lugares- mejores prácticas para alcanzar un desempeño superior en el fortalecimiento de eslabones de la cadena productiva, de manera tal que resuelven los problemas que son –en su mayoría- comunes a los de los productores del valle de Yaután. Con todo ello se determina las estrategias a seguir y el plan de acción recomendado por los autores de esta tesis. Como insumos primarios de información, se recurre al primer censo de productores de Yaután realizados en agosto de 2003, a las visitas de campo campo de los los auto autores res de esta esta tesis tesis para para acom acompañ pañar ar en las labor labores es culturales que se practican en esta zona, y a diversas entrevistas de profundidad –tanto a expertos productores como a los actores directos de la cade cadena na prod produc ucti tiva va-. -. Asim Asimis ismo mo,, se acud acude e a la info inform rmac ació ión n secun secundar daria ia prov proven enien iente te de diver diversas sas fuent fuentes es como como libro libros, s, revist revistas, as,
Internet y entre otros, principalmente de los estudios de caso de cadenas productivas eficientes y modernas qu existen en América latina. Se determina del análisis externo que la no adecuación de la palta fuerte a los estándares de calidad mundiales en permanente evolución, significará en pocos años la exclusión de los mercados de creciente demanda. De igual forma, el incremento de la calidad de la palta Fuerte que procede de otros valles del país, presiona cada vez más la competencia local, haciendo que en el futuro la palta convencional sea percibida como de segunda o tercera categoría, recibiendo los precios más bajos del mercado. Del diagnóstico que se hace de la cadena productiva, se encuentra que en el caso de la venta al mercado local, participan cuatro actores principales, cuales son productores, acopiadores, mayoristas y minoristas. Dentro de esta cadena, los productores se limitan a las labores de cultivo, las mismas que realizan –en su mayoría- sin empleo de prácticas agrícolas adecuadas. Estas prácticas incluyen la fertilización, riego, control de malezas, poda y manejo integrado de plagas y enfermedades. Los acopiadores ejercen una posición de dominio sobre los productores, aprovechando que sus actividades tienen mayor importancia comercial dentro de la cadena. Estas actividades corresponden a la cosecha, postcosecha y venta a mayoristas, obteniendo márgenes elevados. El ingreso de un nuevo actor –un operador de exportación- cambia la posición de los demás actores, obligando a los acopiadores a reducir considerablemente sus márgenes, para no quedar excluidos de la actividad exportadora. Esta actividad alcanza solamente a la producción destinada a la exportación, puesto que el resto de la producción sigue fluyendo en circuitos que se desarrollan para el mercado local. Frente a estos hechos, se recomienda –en primer lugar- la adopción del liderazgo en costos como estrategia genérica –al menos durante los próximos cinco años-, de manera tal que les garantice a los productores poder acceder a mercados que son básicamente de precios. La estrategia respecto a la calidad, será mantenerse a la altura de los estándares exigidos por los mercados mundiales, sin pretender producir la mejor palta del mundo. Por otro lado, la adopción de las Buenas Prácticas Agrícolas, principalmente dentro del marco de EUREPGAP, no sólo les permitirá a los productores obtener mejores ingresos, sino que de alguna manera será la garantía de su permanencia en los mercados tanto locales como internacionales. En lo que respecta a la organización de los productores, se recomienda que continúen agrupados en la asociación Agrofrutex Chavín, la misma que debe reforzarse para superar el estado incipiente en que se encuentra. Lo anterior permitirá que funcione como un ente aglutinador,
representativo, coordinador y de estandarización de prácticas agrícolas. Es decir, será una organización gremial orientada a sus asociados. Para la actividad comercial, deberá formarse una empresa mercantil, orientada al mercado, cuyos socios sean productores pertenecientes a la asociación, que tengan voluntad de participar y cumplan además con algunos requisitos mínimos. La empresa a la que se hace referencia permitirá que los productores tomen control de todas las actividades de la cadena productiva hasta antes de la venta mayorista –actividad esta última en la que no se recomienda intervenir por requerir de actores especializados- haciendo que los acopiadores que gozan de una posición de dominio sobre ellos, dejen de participar directamente en el negocio. Esto implica la necesidad de contratar proveedores de servicios que cubran las actividades de cosecha y post-cosecha ejecutadas actualmente por los acopiadores, pero bajo una relación contractual de subordinación hacia los productores contratantes. Inclusive, se plantea invitar a los acopiadores a que participen en la licitación para estos servicios, pero únicamente como proveedores de los mismos. En lo que respecta a las actividades de comercialización, se recomienda denominar a la empresa mercantil mencionada anteriormente, como Consorcio de Proveedores de Casma para la Exportación Hortofrutícola – PROEXPO CASMA, la misma que podrá vender tanto al mercado local como a los operadores de exportación. No se plantea dirigirse directamente a los importadores mundiales, puesto que –según los estudios de caso analizados- podría resultar en una iniciativa empresarial económicamente viable, por las mismas carencias y deficiencias que poseen los productores de Yaután. Esta empresa deberá determinar la conveniencia de exportar la producción de una campaña, en función al comportamiento de los precios que se observan a nivel internacional. Los autores de esta tesis comprueban que las diferencias de precio en los mercados mundiales resultan ser muy significativas. De ahí, se infiere que en situaciones de precios bajos, conviene vender al mercado local antes que exportar. Finalmente, se demuestra que –de aplicar las recomendaciones y ejecutar el plan de acción propuesto- los productores del valle de Yaután se verán favorecidos con importantes incrementos en sus ingresos, inclusive en condiciones adversas. En efecto, los escenarios evaluados cuales son optimista, moderado y pesimista, resultan –en la casi totalidad de los casos- en rendimientos positivos para los productores. A manera ilustrativa, en un contexto de riesgo moderado, podrían esperar beneficios marginales a valor actual de 2.3 a 4.2 millones de nuevos soles, en un horizonte de 10 años, para los productores censados por Agrofrutex Chavín. Resumen elaborado por los autores.
Comercialización de Palta fuerte Descripción: La comercialización de palta fuerte peruana, es una de las tantas áreas alimenticias descuidadas en el Perú, producto de consumo masivo, original de l selva y valles serranos, que puede pegar en gran parte del territorio nacional, es por si misma una fuerte oportunidad de negocios en el mercado nacional, y una mejor fuente de exportación, si es que se explota en el mercado internacional. Sea como producto procesado o como producto natural. Análisis genérico: El kilo de palta fuerte (de 4 a 3 unidades) cuesta en el mercado nacional 4-5 soles y en el mercado internacional precio FOB 3.5 dólares, con un precio de flete por barco de 0,5 a 1 dólar por kilo, y un precio de producto puesto en Puerto (Callao) de aproximadamente 1,5 dólares incluido flete y empaque, por kilo, lo que a groso modo arroja una ganancia de 0,5 a 1 dólar por kilo, es decir de 30 a 20 % por kilo. Análisis del consumo: La palta fuerte se consume en toda latino América en donde toma diversos nombres, como cacahuete o aguacate, se consume como materia prima sin transformación, y como producto transformado en enzimas para biotecnología. Análisis de comercialización: No existe una comercializadora lo suficientemente fuerte en el mercado peruano que haga sentir su presencia sobre las demás, el precio se define por oferta y demanda, no existe una campaña de publicidad, o marketing del producto, el producto es de dominio público y se vende en el Perú sin mayor control de calidad, no requiere autorización sanitaria ni análisis por parte de DIGESA u otra organización nacional, no existe regla técnica en INDECOPI que limite su uso o su cultivo, ni la forma de venta. Es un cultivo que actualmente crece en diversos lugares de la república de manera que no desaparece completamente del mercado, pero si baja su producción en los meses de invierno, debido a las lluvias y a los malos caminos. Se vende envasado en bolsas plásticas y se distribuye en javas de madera. Problemática Es un producto de consumo nacional, pero su producción está en su mayoría en la selva, por lo que la mayor problemática radica en los medios de distribución del mismo. El producto es perecible por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe distribuirse y consumirse antes de 35 días desde que comienza su madurez hasta que termina de madurar Debido a que es un producto oriundo de climas cálidos, abunda su producción en los meses cercanos al verano, y baja su producción en los meses de pleno invierno. El precio varia demasiado en el mercado nacional y no cubre los costos de flete que gravan al producto El producto no está excento de impuestos, pagando el 18 porciento y la comercializadora el impuesto a la renta. Los gastos administrativos y de flete son muy grandes para el mercado nacional. El cultivo no está muy desarrollado ni tecnificado en el Perú.
El producto es más adecuado para el comercio exterior, en especial la exportación a la comunidad económica europea, y a los países árabes, a los cuales se puede llegar solo por avión; una vez mas el flete encarece el producto. Trabajo desarrollado por: Fidel Jesús Ibáñez Carmona
PALTA
Nombre Científico:
Persea americana
Origen: Familia:
Lauraceae
Variedades importantes:
Fuerte, Hass(exportación), Hall, Criolla.
Período Vegetativo: Inicio de cosecha del cultivo:
4- 5 años.
Vida útil:
20- 30 años
Requerimiento de Suelo:
Textura Franco arenoso, pH 5- 8.5
Departamentos Productores:
Junín, Lima, Moquegua, Ica, Piura.
Epocas de Siembra :
Todo el año.
Epoca de Cosecha:
Noviembre- Diciembre.
Temperatura optima:
18- 25 ºC.
Jornales (nº/ha): Instalación
80- 100
Mantenimiento y Cosecha
150- 200
Rendimientos (kg/ha): Promedio Regional
1,0240 Kg.
Promedio Nacional
8,462 Kg.
Promedio Potencial
12,000- 15,000 Kg.
Costo Producción (US $/ha): De instalación:
1,200- 1,400
De mantenimiento y cosecha
1,800- 2,500
Mercados demandantes: Mercado Nacional
Piura, Lima.
Mercado Internacional
EE.UU, Alemania, Canadá.
Manejo Técnico: Semilla (Plantas/ha.): Número de plantas por hoyo Distanciamiento de siembra(m):
238- 333 1 7*6 ó 6*5
Fertilizantes: Nitrógeno (N) (kg/ha):
300- 400
Fosforo (P) (kg/ha):
100- 120
Potasio (K) (kg/ha):
60- 80
Materia orgánica (tn/ha)
10
Riego: Frecuencia de Riego (días):
15- 20
Volumen por campaña (m 3/ha)
12,000- 14,000 Stenona catenifer o "Perforador del fruto", Oncideres peocilla o "Serruchador",
Introducción de (Persea americana) palta Fuerte y Hass en la Provincia de la Unión [04/24/2007] John Cahui
En la provincia de la Unión se esta trabajando en la introducción de dos variedades de palta, palta Fuerte y palta Hass, por ser variedades comerciales que generan oportunidades de negocios para el mercado local, regional, nacional e internacional.
En la provincia de la Unión se esta trabajando en la introducción de dos variedades de palta, palta Fuerte y palta Hass, por ser variedades comerciales que generan oportunidades de negocios para el mercado local, regional, nacional e internacional. Algunos distritos y anexos de la provincia de la Unión presentan características ideales para producir estas variedades; los anexos de Piro, Quillunza, Taurisma, Luicho, Antabamba y Mungui presentan suelos fértiles, clima ideal, agua y área agrícola disponibles; es por ello que la ONG AEDES viene trabajando con cada uno de los agricultores para promover la conformación de Comités de Fruticultores en incentivarlos en la producción de plantones de frutales diversos en sus viveros, entre ellas la p alta fuerte. Resultado de esta intervención se espera que las plantas de palta sean gradualmente sustituidas y/o injertados con estas variedades que son más productivas y como ya mencionamos con más oportunidades de comercialización. A la fecha se han injertado 800 yemas de la variedad fuerte en 800 plantas entre jóvenes y adultos de de palta chilena y otras variedades no comerciales. El éxito de los injertos ha sido de 100% lo cual a permitido que los agricultores estén satisfechos y motivados a continuar participando del proyecto, cuya meta es, para el presenta año, la producción de al menos 5000 platones de diferentes especies de frutales - palta Fuerte, durazno, manzana, naranja Huando, limón Sutil y pera de agua.
“PRODUCTORES AREQUIPEÑOS DE “PALTA FUERTE” RECIBEN PRIMEROS CERTIFICADOS EUREPGAP PARA EXPORTAR A LA UNION EUROPEA. ”
Productores asociados de “Palta Fuerte” serrana de Caravelí, Arequipa, han obtenido los primeros certificados EUREPGAP para esa fruta, emitidos por la firma certificadora mundial Sistema de Gestión Standard, Grupo SGS, la cual acredita que el producto cumple con las exigencias para ingresar al mercado de la Unión Europea. Los certificados tienen validez por un año.
Sierra Exportadora ayudó a obtener la valiosa certificación para veintinueve miembros de la Asociación de Productores de Palta Fuerte de la localidad arequipeña de Tiruque. En la campaña paltera pasada los campesinos tiruqueños exportaron 200 TM y, debido a su éxito, en la próxima campaña s e proponen duplicar sus colocaciones al exterior. La intención es que el mayor número posible de productores reciba el certificado. El Presidente de Sierra Exportadora, ingeniero Gastón Benza Pflucker, llegó hasta Tiruque el jueves 9 para entregar los certificados en un acto especial y también puso en marcha la campaña institucional “Caravanas Informativas de la Palta Fuerte, que se desarrollará en las diez zonas andinas productoras de “Palta Fuerte”. De Tiruque siguió viaje hacia Huanta, Ayacucho, para cumplir otras actividades con los productores. El ejemplo del éxito La campaña se realizará entre el 8 y el 18 del presente mes con el objetivo de interesar a más productores de la fruta y, a través de equipos de técnicos de Sierra Exportadora, brindarles asistencia técnica sobre el manejo adecuado del cultivo para obtener mayor productividad y calidad. Los campesinos, serán capacitados en control sanitario del cultivo, abonado eficiente, certificación Eurepgap, perspectivas del mercado mundial del producto y recibirán tijeras podadoras especiales. Este nuevo esfuerzo para aumentar el potencial exportable de la “Palta Fuerte” se realiza en los valles de Arequipa (Chaparra, Lauricocha y Quiqacha), Moquegua (Omate y Quinistaquillas), Apurímac (Abancay y Andahuaylas) y la zona andina de Ica (Los Molinos), Ayacucho (Huanta). La cosecha de la fruta se realiza entre diciembre y junio.
Se exportará más de 4 mil toneladas de palta peruana a Europa viernes, 19 de enero , 2007 -
08:02:06
(RPP Noticias) Durante los primeros siete meses de este año se exportará al continente europeo 4,140 toneladas de paltas, como parte del plan estratégico que viene desarrollando el programa Sierra Exportadora. Desde la próxima semana los contenedores de palta fuerte provenientes de la sierra peruana, se posicionarán en mercados europeos como España, Francia e Inglaterra. El presidente del programa Sierra Exportadora, Gastón Benza Pflucker, comentó que lo importante de esta noticia es que “se está promoviendo la exportación de la palta de la sierra a grandes mercados del continente europeo”. En los últimos años la palta peruana que más se ha exportado es de la variedad Hass, con un notable crecimiento de casi el 70 por ciento, con relación al año anterior. Benza Pflucker comentó que “es el momento de la palta fuerte” y que para ello la empresa Verde Flor coordinó con 12 asociaciones de productores de Ayacucho y Huancavelica. “Se trabajó con los mismos fruticultores para mejorar la productividad de estas paltas. Sierra Exportadora ahora se ha preocupado porque los árboles de la palta produzcan mucho más de la tercera parte que se cosechaba”, explicó. Dijo que Sierra Exportadora apoya a los agricultores que siembran palta fuerte porque es un producto que se ha constituido en una alternativa interesante de negocios en el exterior. Añadió que “la palta fuerte es de buena calidad y otorga mayor rentabilidad a quienes la producen”. El Perú muestra una tasa de crecimiento anual de 7.3% en la producción de palta, entre 1999 y el 2004, con una producción de 107 mil toneladas este último año.
