NNUTRICIÓN UTRICIÓN
Nutrición mineral en Equinos M.V Luis Javier Otálvaro Cardona, Línea Equina FINCA S.A.
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unque importantes para una variedad de funciones, los elementos inorgánicos o minerales constituyen solamente una pequeña fracción del peso corporal y de la cantidad de nutrientes necesarios en la dieta. Sobre la base del peso, el cuerpo del equino consiste aproximadamente en 60-65% de agua, 3035% de las fuentes nutricionales energéticas, proteicas, grasas y carbohidratos, y 4% de minerales. La mayoría de los minerales corporales son los macrominerales o elementos mayores: calcio, fósforo, sodio, cloro, potasio, magnesio y azufre. Estos macrominerales son mejor expresados como necesidad nutricional en términos de partes por ciento (%). Los microminerales o minerales traza son aquellos cuyas necesidades dietarias son mejor expresadas como partes por millón (ppm o mg/kg) – unidades 1000 veces más pequeñas que las usadas para los macrominerales. Los minerales traza necesarios en la dieta incluyen: Selenio, yodo, cobre, zinc, manganeso, hierro, cobalto y cromo. 16
La yegua de cría requiere de cuidado especial antes del destete.
Los macrominerales son necesarios para la estructura del cuerpo y para mantener el balance ácido - básico del cuerpo, el balance de líquidos y los potenciales transmembrana para la función celular, la conducción nerviosa y la contracción muscular. La mayoría de los elementos traza son necesarios como componentes de las metaloenzimas. Estas enzimas están comprometidas en el control de numeHARAS, JULIO 2001
rosas reacciones biológicas diversas; por ejemplo, el yodo es un constituyente necesario de las hormonas tiroideas, el hierro de la hemoglobina y la mioglobina, y el cobalto de la vitamina B12. Los minerales traza son necesarios en la dieta, pero aun no se han verificado deficiencias por fuera del laboratorio, de algunos de ellos como
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el vanadio, el níquel, el silicio y el arsénico. Si el flúor es necesario en la dieta, todavía se desconoce. El término metal pesado en la ciencia, se refiere a minerales que, aun cuando son consumidos en bajas cantidades, causan efectos tóxicos o adversos. Estos incluyen: el plomo, el mercurio, el aluminio, el cadmio; sin embargo, todos los minerales, como todos los nutrientes, pueden tener un efecto adverso si son consumidos en cantidades excesivas. Las cantidades en las cuales los consumos de minerales son deficientes o tóxicos, marginales u óptimos, varían para cada elemento y para cada situación. La cantidad ofrecida en la dieta para la mayoría de los nutrientes debe estar hacia el lado de consumo inferior (rango mínimo), punto en el cual la salud del animal y el desempeño son óptimos; esta cantidad reduce los costos de alimentación mientras que logra mantener la salud animal y el desempeño. Por el contrario, suministrar un nutriente mas de lo requerido poco hace por mejorar la salud o el desempeño, y puede afectar si es suministrado en exceso. Este es un importante concepto casi siempre ignorado por aquellos que venden o administran suplementos nutricionales, o intentan maximizar la salud de un animal o el desempeño mediante suplementación nutricional en la dieta o por su administración directa. Esto es particularmente importante para todos los minerales y para las vitaminas A y D, con las cuales los excesos dietarios pueden ser totalmente peligrosos.
Sobre la base del peso, el cuerpo del equino consiste aproximadamente en 6065% de agua, 30-35% de las fuentes nutricionales energéticas, proteicas, grasas y carbohidratos, y 4% de minerales. La mayoría de los minerales corporales son los macrominerales o ele mentos mayores: calcio, fósforo, sodio, cloro, potasio, magnesio y azufre .
Dietariamente, los minerales deben ser observados como un grupo, más que individualmente. Cuando el consumo de un mineral incrementa respecto a la necesidad, la cantidad absorbida y/o excretada en la orina y/ o heces también incrementa. Un exceso en la cantidad absorbida puede ser tóxico; pero aquella cantidad no absorbida se puede unir a otros minerales, disminuyendo su absorción y posiblemente resultando en una deficiencia de estos otros minerales.
Es la cantidad balanceada de todos los minerales de la dieta lo que es realmente importante. Agregar indiscriminadamente uno o varios minerales a la dieta es probablemente más peligroso que benéfico; por lo tanto, no deben ser agregados en la alimentación, a menos que se sepa cuales y en que cantidad son necesarios. HARAS , JULIO 2001
Calcio y fósforo: El calcio y el fósforo comprenden casi el 70% del contenido mineral del cuerpo y del 30 - 50% de los minerales en la leche. Casi el 99% del calcio y cerca del 80% del fósforo corporal están en los huesos y los dientes; sin embargo, ambos minerales juegan un papel crítico en otras numerosas funciones corporales. El fósforo es necesario como una sustancia buffer (reguladora del pH corporal), para el metabolismo energético y para otras numerosas funciones celulares. El calcio es necesario para la coagulación sanguínea, la función de las membranas celulares, la secreción glandular, la regulación de la temperatura, la regulación de la actividad de muchas enzimas y funciones neuromusculares y celulares internas. Las deficiencias de calcio y fósforo dietarios o los excesos, resultan en una movilización o deposición de estos minerales en el hueso, causando enfermedades del esqueleto. Llenar los requerimientos de estos minerales, como con todos los nutrientes, no es solo cuestión de que estén presentes en la dieta en cantidades adecuadas, también es importante asegurar fuentes minerales disponibles y que el animal sea capaz de absorberlo (por ejemplo, la absorción del calcio requiere de la acción directa del sol sobre la piel para que se active la vitamina D). Un exceso de fósforo en la dieta del caballo ocurre solamente si los cereales constituyen la mayoría de la dieta, o si se suministran alimentos que contienen excesos de fósforo. El único papel clínico importante del exceso de 17
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fósforo dietario para el caballo es que el fósforo excesivo se une al calcio y disminuye su absorción; este efecto es mucho más grave si adicionalmente el calcio dietario esta bajo. Las relaciones de calcio: fósforo menores de 1:1 causan deficiencias de calcio. También se puede presentar deficiencias de calcio cuando la dieta contiene altos niveles de oxalatos que atrapan calcio y no lo dejan disponible. El principal efecto clínico en los equinos adultos de las deficiencias de calcio y/o excesos de fósforo es la aparición del hiperparatiroidismo nutricional secundario o comúnmente llamado “Carrillo, tabaco, encarrillamiento o cabeza de martillo”; mientras que en los animales jovenes las deficiencias de calcio producen raquitismo.
Cloruro de sodio (sal) El sodio y el cloro son necesarios en la dieta para la regulación de todos los fluidos corporales, el mantenimiento del balance ácido – básico y la generación del potencial de membrana y la conducción de los impulsos eléctricos en los nervios y los músculos. Para el mantenimiento, la materia seca de la dieta del caballo debe contener al menos 0.1% de sodio (es decir, 0.25% de sal común, la cual es 39% de sodio y 61% de cloro); para el trabajo se requiere 0.75% de sal común debido a las pérdidas por sudoración y en la orina. Muchos alimentos contienen menos del 0.1% de sodio, por lo tanto menos 18
de lo que necesitan incluso los caballos sin ejercicio. Adicionalmente, el consumo incrementado de sal, con el aumento de consumo de alimento, no es suficiente para compensar las pérdidas incrementadas de sodio que ocurren con el ejercicio. El ejercicio incrementa los requerimientos de sal proporcionalmente con las cantidades incrementadas en el sudor, ya que este contiene cantidades significativas de cloro y sodio. La sal debe estar disponible todo el tiempo para libre consumo; los caballos consumen lo que realmente Los buenos pastos contribuyen al éxito en el levante del necesitan. Es muy im potrillo en sus primeros meses. portante tener en cuenta que aquellos equinos que no han consumido sal por algún Potasio Los forrajes contienen del 1 al 4% tiempo, para reincluir este componente dietario deben recibir un de potasio, y los granos cereales pueperíodo de acostumbramiento pro- den contener del 0.2 al 0.7%, pero gresivo que evite consumos exage- usualmente tienen del 0.3 al 0.5%, rados de este componente dietario, cuando se compara con el 0.4% del evitando así la presentación de un requerimiento del caballo. Aunque cuadro de intoxicación fatal que 0.25% de potasio puede ser adecuado puede causar daño cerebral. Adicio- en la dieta de un caballo sano, más de nalmente, un incremento suficiente 0.6% puede ser necesario para el caen el consumo de sal por encima de ballo en entrenamiento o con frecuente los valores normales incrementa el actividad física debido a las pérdidas consumo de agua y por lo tanto el por sudoracion. Por lo tanto, aún durante estos períodos, los requerinivel de excreción de orina. HARAS, JULIO 2001
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Grupo de potros destetos.
mientos de potasio en el equino son llenados por la mayoría de dietas prácticas usadas en el medio. El consumo de potasio en exceso normalmente no es nocivo, excepto que la tasa de excreción renal este alterada. Actualmente, existe una gran correlación entre las deficiencias de potasio y la presentación de golpe calórico en los equinos de competencia.
Magnesio Generalmente, los requerimientos de magnesio de los equinos son llenados con la mayoría de dietas corrientes. La absorción de magnesio no esta afectada por el calcio, el aluminio o los oxalatos, pero como con el calcio, la afecta el exceso de fósforo
dietario. La hipomagnesemia, aunque un poco rara en caballos, casi siempre esta asociada con transporte, y como resultado, el estrés y la ausencia o disminución de consumo de alimento, y por lo tanto del magnesio. Su deficiencia causa excitabilidad neuromuscular, manifiesta por nerviosismo, tremores musculares y ataxia, seguidos de colapso, aumento en la tasa respiratoria, sudoracion, convulsiones; comúnmente, esto es confundido con cólico. No se sabe aun si el consumo excesivo de magnesio es nocivo para la salud de los equinos.
Azufre El azufre es necesario como un constituyente de varios aminoácidos HARAS , JULIO 2001
(metionina, cistina y cisteina) – componentes estructurales de las proteínas – y vitaminas (biotina y tiamina), como también de otra cantidad de constituyentes corporales (por ejemplo, coenzima A, heparina, insulina, glutation, ácido lipoico, taurina y condroitin sulfato – como componente del cartílago, huesos, tendones y vasos sanguíneos. La concentración de aminoácidos que contienen azufre es mas alto en el casco y el pelo, los que contienen la proteína queratina (contiene 4% de azufre). Los requerimientos de azufre para los equinos aun no están totalmente definidos. El caballo, como otras especies no rumiantes, debe llenar sus requerimientos de azufre a partir de fuentes de tipo orgánico. 19
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Selenio y vitamina E El selenio y la vitamina E funcionan conjuntamente para proteger el tejido corporal (particularmente las membranas celulares, enzimas y otras sustancias intracelulares) del daño inducido por oxidación. La oxidación es el proceso metabólico mediante el cual las grasas, carbohidratos y las proteínas son convertidos a dióxido de carbón, agua y energía, es decir, quemados para producir la energía necesaria para las funciones corporales. Las deficiencias de selenio – vitamina E están relacionadas con desordenes vasculares, daños musculares con degeneración del músculo cardiaco y el esquelético y desordenes reproductivos. La toxicosis por selenio puede ser aguda o crónica dependiendo de la cantidad consumida. La causa más común es el error en la dosificación hecha con inyecciones de selenio o en la mezcla de alimentos.
Yodo La única función conocida del yodo en el cuerpo, y la razón de su necesidad en la dieta, es la síntesis de las hormonas tiroideas. La deficiencia de yodo o su exceso puede producir hipotiroidismo e hipertrofia de la glándula tiroides. El hipotiroidismo y el bocio también se pueden presentar por el consumo de plantas goitrogenicas o por la administración de sustancias antitiroideas.
Cobre El cobre esta comprometido en la estabilización del colágeno óseo, la síntesis de la elastina, la movilización 20
de las reservas corporales del hierro y la síntesis de melanina. Su deficiencia en los equinos esta comprometida en la aparición de enfermedades ortopédicas del desarrollo (DOD) en potros jóvenes. Los caballos son altamente resistentes al consumo excesivo de cobre.
Molibdeno El molibdeno es un componente esencial de varias enzimas envueltas en el metabolismo de las purinas, particularmente de la xantin-oxidasa, la cual es esencial para la degradación hasta ácido urico. La cantidad de molibdeno necesaria o tóxica para los caballos aun no ha sido determinada.
Hierro El hierro es un constituyente esencial de moléculas y enzimas implicadas en el transporte del oxigeno y su uso. Esta distribuido primariamente en la hemoglobina de la sangre (60% del hierro corporal). Se cree que las necesidades de hierro aumentan con ejercicio físico incrementado debido a las perdidas en el sudor y a un aumento de la ruptura de células rojas sanguíneas.
Cobalto La única función conocida del cobalto es ser parte integral de la vitamina B12. La microflora cecal y colonica de los caballos, como la microflora ruminal, usa el cobalto dietario para sintetizar dicha vitamina.
Zinc La mayor función del zinc en el cuerpo es actuar como un componente de numerosas metaloenzimas envueltas en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas. Igualmente, esta implicado en la presentación de enfermedades ortopédicas del desarrollo (DOD) en caso de excesos o deficiencias del mineral.
Flúor El flúor esta incorporado dentro de los dientes y los huesos como fluorapatita. No se sabe si el flúor es necesario en la dieta ya que no se ha podido confirmar su deficiencia en forma experimental. Su exceso causa lesiones óseas y dentarias.
Manganeso El manganeso es esencial para el metabolismo de lípidos y carbohidratos y para la síntesis del condroitin sulfato, necesario para la formación del cartílago. Estas son funciones envueltas primariamente en el crecimiento y la reproducción. Parece ser que su administración puede ser totalmente útil para minimizar el daño de los tejidos en condiciones de enfermedad. HARAS, JULIO 2001
Bibliografía •
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