UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN FACULTAD DE CS. BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS ESCUELA PROFESIONAL
DE
CIENCIAS
DE LA
NUTRICIÓN TÓPICOS SELECTOS EN NUTRICIÓN NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR PRESENTADO POR:
ARHUATA LARICO FLORDELY HAZEL BRONCANO MONTES JHOSELYN PAOLA FLORES TAYPE PATRICIA MABEL GONZALES GAMERO BERENICE
TERCER
AÑO
AREQUIPA – PERÚ 2011
1. JUSTIFICACIÓN
Hemos oído muchas veces que si comemos un poco de todo no tenemos que preocuparnos de que nos falte nada. Podemos tener una buena alimentación, o que nosotros consideremos buena, es decir con mucha fruta, verdura, proteína y cereales. Pero hoy en día existen ciertos factores que hacen que estar bien alimentados no sea tan fácil. La vida por sí misma, produce y alienta impulsos y fuerzas reparadoras, mecanismos defensivos, tendencia al equilibrio, y a la conservación de las constantes fisiológicas, a lo que en conjunto, los griegos denominaron “homeostasia”. Con esa capacidad de regeneración y conservación, la vida se enfrenta a los peligros y a los agentes nocivos que la acosan. El resultado, depende de que esos agentes nocivos, no sean más poderosos y persistentes que los propios recursos defensivos y reparadores. Sin embargo, el hombre es acosado por diversos factores presentes en el mundo moderno, que como un subproducto de la civilización industrial, funcionan como poderosas fuerzas destructivas, que desbordan toda la capacidad defensiva y reparadora, desencadenando lo que los expertos han llamado “enfermedades de la civilización”. El nuevo estilo de vida del ser humano, su alimentación, y el medio ambiente se influencian y son molecularmente incorrectos, no pueden sostener una homeostasia y sustentar eficazmente una buena salud y la vida, creando asi nuevas condiciones para la incubación de un sin número de enfermedades, con el deterioro de la calidad de vida, longevidad,etc Para enfrentar este fenómeno característico de la “civilización industrial”, científicos crearon un paradigma que propone una alimentación y un medio ambiente molecularmente correctos. Surge asi la nutrición Ortomolecular, nosotras como estudiantes de nutrición debemos ir a la par con los avances de la ciencia vinculados
con nuestra área, es por eso que realizamos este trabajo con el fin de aumentar nuestros conocimientos sobre esta nueva área.
2.OBJETIVOS general Conocer acerca de la ciencia moderna de la Nutrición Ortomolecular que en la actualidad desarrolla un papel importante de la nutrición apropiada en relación con la salud.
Específicos Conceptualizar que es la nutrición ortomolecular Señalar los beneficios y contradicciones de la nutrición ortomolecular Relacionar la nutrición ortomolecular con otras áreas de importancia que se vienen involucrando dentro de esta temática. Orientar los conocimientos de nutrición ortomolecular con la realidad en el Perú y nuestra sociedad. Generar en la audiencia situaciones de reflexión e identificación con la temática tratada de nutrición ortomolecular
3. MARCO TEÓRICO
3.1 DEFINICIÓN.
La Nutrición ortomolecular consiste en proporcionarle a las células los Nutrientes adecuados y en las dosis adecuadas para que dichas células funcionen lo mejor posible. Su objetivo principal es equilibrar la bioquímica del cuerpo mediante una Nutrición individualizada y la administración de Nutrientes naturales específicos (vitaminas,minerales, aminoácidos y ácidos grasos esenciales).De tal forma se consigue que el cuerpo ponga en marcha su propio sistema de curación. Tambien la nutrición ortomolecularse encarga de estudiar los efectos de deficiencias no críticas o crónicas que se mantienen durante un largo periodo de tiempo y cómo varias deficiencias en combinación pueden ser el motivo de diversas enfermedades o síntomas que disminuyen nuestra calidad de vida. La calidad de vida óptima que busca la nutrición ortomolecular significa la ausencia de síntomas molestos que aunque no se consideran enfermedad no nos dejan disfrutar de una salud plena, como puede ser malas digestiones, dolores de cabeza, cansancio crónico, depresión, infecciones frecuentes, menstruaciones dolorosas, problemas de piel o mala memoria.
3.2 HISTORIA.
Linus Pauling, (premio Nóbel de química y de la paz en los años 1954 y 1963 respectivamente)1 introdujo y acuñó un revolucionario concepto de la NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR conocido en los EE.UU. desde hace más de tres décadas. El tratamiento bioquímico trata las enfermedades con nutrientes naturales, no con medicamentos, sustancias naturales que forman
parte de nuestro organismo, del torrente vital que nutre cada órgano, sistema y célula que conforman nuestro ser. La ciencia de la nutrición ortomolecular, nos enseña a restablecer la salud del enfermo ajustando la dieta y los nutrientes a la "individualidad bioquímica" de cada sujeto. Lo más importante es prevenir, aumentar las defensas naturales innatas en cada organismo, y restablecer el desequilibrio del organismo enfermo a fin de alcanzar una salud completa. Los complejos ortomoleculares "bien empleados" no producen ningún efecto negativo, ni dependencia terapéutica alguna, sino que restablecen las alteraciones del enfermo a través de un reequilibrio químico. La importancia de la dieta en la relación a la salud óptima se ha documentado a través de la historia. Hipócrates vio al alimento como una forma primaria de medicina hace más de 2.500 años. Documentos del antiguo Egipto 5000 años A.C. Demostraban el uso de alimentos específicos de tratar varias condiciones patológicas.1
3.3. CREACIÓN DEL PARADIGMA ORTOMOLECULAR La salud y la vida dependen de un ambiente molecularmente correcto, es así como surge un nuevo enfoque de la salud, científicamente fundamentado denominado Paradigma Ortomolecular, creado por algunos de los más prominentes hombres de ciencia del siglo XX. Este es un método que se propone conservar, o restaurar el equilibrio químico, necesario para que las células obtengan la materia prima que les permitiría activar los procesos naturales de reparación molecular, mantenerse saludables, y replicarse adecuadamente produciendo descendientes sanas. Etimológicamente hablando, ortomolecular es un vocablo híbrido, que nace de una combinación de raíces del griego y el latín. Orto, quiere decir correcto, recto o certero, molecular se refiere a nutriente El termino se acuñó con el propósito de indicar la idea principal que fundamenta el Paradigma Ortomolecular, y que consiste en proporcionar al organismo humano las moléculas correctas: en formas, cantidades y proporciones correctas, para lograr con ello un estado anatómico y fisiológico óptimos, para los billones de células que conforman los tejidos, órganos y aparatos del cuerpo humano.
1
FUENTE: http://www.medicina-ortomolecular.es/index.php? page=historia
La palabra ortomolecular surge creada por Linus Pauling en 1968, previamente a la aparición de su primer ensayo de nutriología publicando en 1970, titulado Vitamina C y Catarro Común. El termino ortomolecular denota la idea principal de una nueva ciencia y arte de curar (Pauling, Linus), cuyo propósito es lograr por medio de un medio ambiente molecularmente correcto y una nutrición óptima, el entorno molecular apropiado para todas las células, tejidos, órganos y aparatos, del cuerpo humano. Este revolucionario método profiláctico y terapéutico, fue creado con el propósito de fortalecer el estado de salud, prevenir las enfermedades y contrarrestar la decadencia física y mental a que el hombre moderno ha sido sometido por los factores nocivos de la civilización industrial. Su estrategia se dirige a proporcionar a las células del organismo humano una provisión óptima de las sustancias nutritivas naturales, necesarias para la vida, a manera de lograr un aprovisionamiento óptimo de nutrientes, suministrados con sus estructuras químicas originales y correctas, en cantidades, combinaciones y proporciones correctas, de acuerdo a las necesidades individuales de cada persona. (2)
La provisión óptima de elementos nutritivos es necesaria para el sano desarrollo y replicación celular, así como para que las células puedan eliminar con eficiencia las sustancias tóxicas, radicales libres y desechos metabólicos, así como reparar los daños causados y regenerase satisfactoriamente. El suministro óptimo de nutrientes es también necesario para que las células puedan realizar eficazmente el trabajo especializado que les corresponde según el tejido u órgano al que pertenecen. La eficacia del método ortomolecular fue corroborada por primera vez en 1950 por los doctores Abraham Hoffer, Morton Walker y Humphrey Osmond, discípulos de Pauling, con el exitoso tratamiento de algunas enfermedades mentales como la esquizofrenia y ciertas adicciones como al alcohol y a otras drogas. Administrando a enfermos mentales una dieta saludable compuesta de alimentos naturales e integrales, acompañada de megadosis de vitamina B3 (niacina y/o nicotinamida) y de vitamina C (acido ascórbico), logrando resultados sorprendentes, dando así origen a la Psiquiatría Ortomolecular. (Hoffer y Walker: 1998) El desarrollo de los postulados científicos en que se fundamenta el paradigma ortomolecular produjo una nueva visión para comprender la etiología de la enfermedad, su prevención y su curación. Para comprender bien el método ortomolecular, es conveniente recurrir a explicaciones metafóricas, imaginando a las células del cuerpo humano como una compleja y armoniosa ciudad industrial, compuesta por innumerables factorías repletas de maquinarias bioquímicas, cuya
finalidad además de producir energía, consiste principalmente en la construcción de los importantes y fundamentales bloques anatómicos, fisiológicos y metabólicos denominados proteínas y enzimas, mediante una cadena secuencial y concatenada de trabajos metabólicos muy complejos, altamente especializados y sofisticados. Teniendo en cuanta que las células han sido dotadas por la naturaleza de la capacidad homeostática para mantenerse sanas, reparándose a sí mismas del desgaste de su incesante y eficiente productivo trabajo metabólico, y de replicarse manteniendo intactas sus características originales. Las proteínas que producen, sirven para subsanar los daños producidos tanto por el desgaste normal, como por la agresión que infringen las sustancias extrañas y tóxicas del medio ambiente. Las células han sido diseñadas para trabajar, producir, auto-reparase y reproducirse ininterrumpidamente, siempre y cuando sean abastecidas de las materias primas necesarias para ese fin, elementos entre los cuales se encuentran, los nutrientes energéticos (carbohidratos, lípidos y proteínas), los nutrientes plásticos y estructurales (agua, aminoácidos y lípidos especializados), y los nutrientes con propiedades catalíticas, o auxiliares (vitaminas, vitaminoides, minerales, oligoelementos, coenzimas, enzimas y otros fitoquímicos y nutrientes accesorios), además de otros materiales útiles como las fibras dietarias, prebióticos y prebióticos. Cuando una persona es alimentada con la “típica dieta moderna” compuesta de “productos comestibles sintéticos” confeccionados con ingredientes refinados y aditivos químicos artificiales, su cuerpo deja de recibir los nutrientes en formas, cantidades y proporciones correctas. Cuando por esta u otras razones, se produce un desabastecimiento de una o de varias sustancias nutritivas esenciales, cuya presencia es requerida con carácter de indispensable en su configuración química natural, biológicamente activa; o en cantidades, combinaciones y proporciones incorrectas, aunque las células continúen trabajando, lo harán ineficientemente, produciendo proteínas y enzimas defectuosas, lo que originará una progresiva degradación y degeneración de la estructura y la función celular. Al reproducirse en esas condiciones, las células descendientes serán defectuosas y deficientes, por lo que tarde o temprano los tejidos y los órganos de los que forman parte, se enfermaran, y con ello el cuerpo entero. Las células de nuestro cuerpo y su maquinaria bioquímica, tienen por naturaleza, como ya mencionamos, la capacidad de autorregenerarse a sí mismas y de corregir la producción defectuosa de proteínas, siempre y cuando sea restablecido un correcto suministro de materias primas, mediante una alimentación saludable y nutritiva, auxiliada con un suministro extra de nutrientes mediante complementos nutritivos.
Mientras más tiempo transcurra sin un abastecimiento óptimo de materias primas, la maquinaria celular seguirá funcionando, pero con un déficit de nutrientes que tendrá efectos acumulativos, dando origen a lo que se conoce como deuda de nutrientes. Deuda que irá incrementándose en la medida que pase el tiempo, de manera que mientras más tiempo transcurra sin el suministro adecuado de materiales nutritivos, los efectos patogénicos del déficit nutrimental, serán acumulativos, y harán que la cantidad de nutrientes necesarios para restaurar la salud sea cada vez mayor. Tal como ocurriría con un conjunto de factorías a las que por no habérseles dado el mantenimiento apropiado durante mucho tiempo, finalmente, requerirán una cantidad mayor de materiales de reparación, en comparación con otras, a las que se les estuviera dando un mantenimiento óptimo y oportuno. El daño infringido a escala molecular, junto a la generación artificial y acumulativa de una deuda de nutrientes, viene siendo en suma y sin duda, la causa principal de las enfermedades modernas. Las “enfermedades de la civilización industrial” son entonces, el resultado de la “típica dieta moderna” compuesta como ya se mencionó de “alimentos artificiales”, excesivos en sustratos energéticos (grasas, azucares y harinas refinadas), y ricos en aditivos químicos tóxicos como (conservadores, emulsificantes, espesantes, texturizantes, saborizantes, colorantes, edulcorantes, etcétera), al mismo tiempo, pobres en micronutrientes, nutrientes accesorios, enzimas y fitoquímicos. Para restablecer el equilibrio bioquímico y la vitalidad, bases necesarias para la salud, es indispensable solucionar la deuda atrasada de elementos nutritivos, y satisfacer las necesidades artificialmente acrecentadas de nutrientes, (para lo cual, generalmente es necesario prescribir junto con una dieta saludable, complementos nutritivos). Como paso siguiente es importante asegurar un abastecimiento constante y correcto de nutrientes, capaz de satisfacer las necesidades individuales de acuerdo al principio de individualidad bioquímica formulado por Roger Williams, prestigiado investigador de la Universidad de Tejas, expuesto en su extraordinaria obra científica: La IndividualidadBioquímica. Según este principio la necesidad de nutrientes en cada individuo, puede variar en un rengo muy amplio, lo cual puede dar origen en algunas personas a requerimientos considerablemente superiores a los de la mayoría de las personas. El método ortomolecular aplicado a la medicina, la nutriología, o la psiquiatría, dirige su estrategia terapéutica crear un entorno bioquímico correcto y óptimo a fin de restablecer la capacidad reparadora de las células. Es por eso que como primera línea de acción terapéutica se busque proporcionar a todas las células de los tejidos y órganos del cuerpo, tales como las del sistema nervioso, inmunológico, endocrino, cardiovascular, y del cerebro, un medio molecular óptimo compuesto de sustancias nutritivas naturales, y libre de toxinas. Los
nutrientes deberán de proporcionarse con su configuración química natural y en cantidades, combinaciones y proporciones capaces de cubrir los requerimientos individuales y cubrir al mismo tiempo las demandas extras determinadas tanto por la herencia genética como por las demandas adicionales determinadas por los diferentes estados fisiológicos, factores ambientales, así como por la deuda atrasada de nutrientes. Cualquier exceso, carencia, insuficiencia, falla o desequilibrio en el abastecimiento de elementos nutritivos afectará a la maquinaria celular del cuerpo humano generando disturbios bioquímicos que derivarán en enfermedad. Cuando una persona se alimenta con la típica dieta occidentalizada, su cuerpo será sometido a un proceso involutivo de desvitalización y denegación física y mental, causada por la malnutrición, y sufrirá de un progresivo decaimiento y cansancio, su organismo será más propenso a las infecciones por cualquier tipo de microorganismos, y a un sinnúmero de enfermedades crónico degenerativas, y además se verá estéticamente desmejorada. Por ejemplo, una persona con un sistema psíquico químicamente trastornado, y desvitalizado por una malnutrición cerebral, sufrirá depresiones, déficit de atención, falta de concentración mental, alteraciones de su estado de ánimo, y de su comportamiento, por lo que se tornara agresiva, irritable y padecerá alteraciones de su sistema inmune, haciéndolo más propenso tanto a infecciones recidivantes, como a respuestas excesivas de su sistema inmunológico, que le producirán alergias e intolerancias a diversas sustancias. Diversas enfermedades no transmisibles y epidémicas en la actualidad como la obesidad, la diabetes, las cardiopatías, la artritis, insuficiencia renal crónica, y diferentes tipos de cáncer entre otras, tienen su origen en un entorno molecular, químicamente alterado por la malnutrición crónica, radicales libres, y sustancias tóxicas presentes en los alimentos industrializados y la polución ambiental, fenómeno agravado por la angustia, y por el estrés psicosocial, familiar y laboral, por insuficiente actividad física y por otros hábitos malsanos de vida. Sobre un cuerpo malnutrido y desvitalizado, los diversos factores ambientales nocivos interactuarán multiplicando acumulativamente sus efectos, para dar origen a ese conjunto de trastornos que afectan a las sociedades modernas y que algunos expertos llaman “enfermedades de la civilización industrial”, los cuales degradan el estado de salud, el bienestar, la longevidad, la calidad de vida y el desarrollo humano de todas las poblaciones que han sustituido sus dietas autóctonas y ancestrales, por la dieta moderna de alimentos industrializados.
A principios de este milenio, un grupo de expertos de diversos países, convocados por la Organización Mundial de la Salud y reunidos en la Asamblea Mundial de la Salud, después de analizar a fondo el fenómeno epidemiológico moderno, dieron su veredicto reconociendo oficialmente, que estas enfermedades no transmisibles junto a su enorme carga de morbilidad, discapacidad, muerte prematura, y disminución de la calidad de vida, podrían abatirse hasta en un 95 % con un régimen de alimentación sana y la práctica rutinaria de 2 actividad física.
3.4. ESTRATEGIA, RECOMENDACIONES ORTOMOLECULAR
CRITERIOS Y DE
LA
NUTRIOLOGÍA
1. Dieta saludable compuesta de alimentos naturales, integrales (sin refinar) y de preferencia de producción biológica (orgánicos), con exclusión de todos alimentos artificiales elaborados con ingredientes refinados o sintéticos, como azúcar, harinas y aceites refinados, 2
FUENTE: knol,beta. A unit of Knowledge
colorantes, saborizantes y todo tipo de aditivos químicos. Esta medida básica y fundamental, garantizará para una mayoría de personas un suministro óptimo de nutrimentos. 2. De acuerdo al principio de individualidad bioquímica formulado por Roger Williams, se procurará cubrir de manera óptima, las necesidades individuales de nutrientes. El requerimiento individual de cada persona será determinado por la herencia genética, el estado fisiológico, el lapso de tiempo que se ha estado comiendo alimentos artificiales, el historial de padecimientos del pasado, así como por los trastornos y enfermedades actuales. Se establecerá un programa personalizado de complementos nutritivos, cuyo objetivo será cubrir los requerimientos básicos, y las necesidades extras determinada por los factores mencionados, así como saldar el déficit y la deuda atrasada de nutrientes ocasionada por los alimentos artificiales, cubriendo de la manera más óptima posible, los requerimientos normales y las necesidades extras, acrecentadas por los factores patogénicos de la civilización industrial. 3. Adicionalmente, la medicina ortomolecular recomienda recursos complementarios tales como terapia de quelación, aplicación intravenosa de sueros con DMSO y MSM, vitaminas y minerales, etcétera, pero estos valiosos y efectivos procedimientos, son del dominio exclusivo del médico, saliendo de la esfera de la práctica profesional del nutricionista ortomolecular. Son para uso exclusivo del médico ortomolecular. El arsenal y recurso terapéutico fundamental de primera elección de la nutriología ortomolecular son las sustancias naturales, que son elementos constitutivos de los alimentos y del cuerpo humano, tales como los nutrientes, los fitoquímicos, las enzimas, las fibras dietarias, los probióticos y los prebióticos, algunas plantas medicinales, y algunos alimentos especiales y/o funcionales. 3.5 PRINCIPIOS DE LA NUTRIOLOGÍA ORTOMOLECULAR El método ortomolecular ofrece constituye una perspectiva nutricional para las siguientes categorías de personas: 1. Personas sanas que desean fortalecer su salud, y aumentar la probabilidad de mantener su buen estado, por el mayor tiempo posible y prevenir enfermedades. 2. Personas que deben modificar sus hábitos de vida, alimentación y perfil de abastecimiento de nutrientes, a fin de fortalecer su estado de salud, el cual ya ha sido levemente dañado por la alimentación y el estilo de vida modernos. 3. Personas que se encuentran en el umbral de alguna enfermedad severa de carácter ya sea psíquico y físico, que por lo cual tienen que ajustarse a un tratamiento nutricional muy estricto y especial.
4. Personas que ya se encuentran enfermas y que requieren con urgencia un tratamiento que incluye una alimentación saludable, y una nutrición clínica ortomolecular a base de dosis masivas de micronutrientes. 3.6 DIETOTERAPIA ORTOMOLECULAR
La estrategia dietética ortomolecular incluye las siguientes recomendaciones: • • •
• •
Supresión de la dieta de todos aquellos alimentos producidos en suelos pobres, fertilizados con abonos químicos y contaminados con productos químicos artificiales como insecticidas, pesticidas, etc. Supresión de la dieta de todos aquellos alimentos que han sufrido manipulaciones industriales, y agregados de aditivos químicos sintéticos. Inclusión en la dieta la mejor variedad posible de alimentos, producidos con procedimientos biológicos, certificadamente orgánicos, frescos, integrales, poco cocinados y mayoritariamente crudos (se recomienda que la tercera parte de alimentos sean crudos). Individualización dietética, identificando y suprimiendo los alimentos causantes de intolerancias o alergia personales. Identificación de los alimentos que a alguna persona en lo particular le resulten más beneficiosos ser incluidos rutinariamente en su dieta.
3.7 PRINCIPIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE NUTRIENTES
• •
Como alimentos. Obtenidos a partir de los alimentos naturales. Como complementos nutritivos, los nutrientes se utilizan para prevenir, conservar, fortalecer la salud y prevenir enfermedades. La finalidad de este procedimiento es satisfacer los requerimientos acrecentados por los factores medioambientales ya mencionados.
•
Como fármaco preventivo o terapéutico. Algunos nutrientes pueden ser utilizados en dosis bastante más elevadas de las dosis mínimas recomendadas, para obtener efectos terapéuticofarmacológicos, los cuales se pueden lograr sin los efectos adversos que la mayoría de fármacos sintéticos de patente producen. 3
3.8. PSIQUIATRÍA ORTOMOLECULAR
FUENTE: PARADIGMA DE LA NUTRICION ORTOMOLECULAR - un knol de Miguel Leopoldo Alvarado 3
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
Antes de que el método ortomolecular fuera aplicado en otras áreas de las ciencias de la salud como la dietética, la nutrición y la medicina, primero se implementó en la psiquiatría, dando origen a la psiquiatría ortomolecular. “Para la psiquiatría ortomolecular, el tratamiento básico de las enfermedades mentales reside en subsanar los efectos perjudiciales de una mala nutrición, prescribiendo una alimentación correcta… Su papel fundamental consiste en recomendar una dosificación de nutrientes, apropiada para cada paciente” (Hoffer, 1998)4 Linus Pauling (1968) definió la psiquiatría ortomolecular como “el tratamiento de enfermedades mentales mediante la creación de un entorno molecular óptimo para la mente, especialmente de la concentración óptima de las sustancias que normalmente se encuentran presentes en el organismo humano”5. Se ha ido encontrando pruebas contundentes de que los trastornos mentales y otras enfermedades de tipo degenerativo, se encuentran directamente relacionadas entre sí, a procesos metabólicos similares que dependen de la nutrición. Las diversas investigaciones abrieron la puerta a una serie de descubrimientos que pueden ayudar a aliviar con mucho, el sufrimiento humano, y desembocar en una mejoría generalizada de la salud del género humano. Hoy en día como bien sabemos somos protagonistas de una revolución biológica, que la medicina ortomolecular puede acelerar. Numerosos doctores han estado tratando de forma habitual la esquizofrenia, las dificultades del aprendizaje, la adicción a las drogas, la pelagra, el alcoholismo y la pérdida de la memoria, y una dieta cuidadosamente controlada. Su objetivo es el de proporcionar a cada personal un abastecimiento óptimo de nutrientes y de otras biomoléculas, con el propósito de maximizar el potencial humano individual, y el comportamiento social.
Así pues luego de estos conocimientos podemos inferir de que la psiquiatría ortomolecular consiste en la prevención y tratamiento de la enfermedad mental, mediante la construcción de un microentorno óptimo, a escala o de nivel molecular, para las células del cerebro humano. Lograr que la mente humana funcione lo mejor posible, es factible cuando se consigue implementar las concentraciones apropiadas de nutrientes y de otras biomoléculas afines a la naturaleza 4
FUENTE: INTERPSIQUIS. 2003; (2003). David Puchol Esparza. Licenciado en Psicología. Diplomado en Nutrición y Dietética .E-mail:
[email protected]. Recuperado en: http://www.psiquiatria-ortomolecular.com/– Actualización 19 de octubre del 2011
5
del cuerpo humano, y que son necesarias para el funcionamiento, mantenimiento y la reparación de las neuronas cerebrales. 3.8.1. FACTORES CAUSANTES DE LAS ENFERMEDADES PSÍQUICAS
La psiquiatría ortomolecular sostiene que tanto las enfermedades psíquicas, como los trastornos emocionales y de comportamiento, son producto principalmente de un desequilibrio químico en el microambiente de las neuronas cerebrales, generado por un abastecimiento desequilibrado de nutrientes, por la presencia de sustancias químicas artificiales ajenas a la naturaleza, provenientes tanto de la polución ambiental, como de los alimentos industrializados y/o contaminados, así como por necesidades nutricionales individuales insatisfechas. Algunas enfermedades como la esquizofrenia, pueden surgir dos por necesidades anormalmente elevadas e insatisfechas, de algunos nutrientes específicos como la niacina (vitamina B 3). Además del factor congénito hereditario, diversos factores ambientales, de estilo de vida, y psicosociales, pueden influir e incrementar aún más la necesidad de algunos nutrientes, agravando las enfermedades mentales. Diversos factores que forman parte del estilo de vida como el estrés, una mala alimentación, compuesta por alimentos elaborados con ingredientes refinados, y aditivos químicos (caracterizada por su exceso de sustratos energéticos, y pobreza en aminoácidos, micronutrientes y nutrientes accesorios), degradan el microambiente celular (terreno biológico), ocasionando un deterioro de las neuronas y por lo tanto, del funcionamiento cerebral, afectando la percepción, la personalidad, las emociones, las operaciones mentales y el comportamiento.6 3.8.2. FACTORES HEREDITARIOS: HERENCIA GENÉTICA
La herencia y la variabilidad genética congénita, pueden producir ciertos polimorfismos humanos caracterizados por necesidades de nutrientes superiores a las “normales”, por lo que ciertas personas suelen requerir nutrientes extras en forma de complementos nutritivos para lograr un funcionamiento cerebral óptimo y prevenir enfermedades mentales y trastornos del comportamiento.7 6
FUENTE: INTERPSIQUIS. 2003; (2003). David Puchol Esparza. Licenciado en Psicología. Diplomado en Nutrición y Dietética .E-mail:
[email protected]. Recuperado en: http://www.psiquiatria-ortomolecular.com/– Actualización 19 de octubre del 2011 7
David Puchol Esparza. Licenciado en Psicología. Diplomado en Nutrición y Dietética. Psiquiatría ortomolecular: Bases teóricas y propuestas de intervención. (Orthomolecular psychiatry: theory basics and intervention strategies.) Recuperado en: http://www.psiquiatria-ortomolecular.com/– Actualizado el: 10 de febrero del 2003 ·.INTERPSIQUIS. 2003; (2003)
3.8.3. FACTORES DESENCADENANTES
Algunos alimentos industrializados como los carbohidratos refinados generan glucocilación no enzimática de las proteínas del endotelio vascular y de las neuronas nerviosas y cerebrales, pudiendo producir una generación en cadena de radicales libres, lesionándolas, además de ocasionar bruscos altibajos de glucosa en la sangre que afectan fuertemente las emociones y el comportamiento humano. Algunos químicos tóxicos presentes en los alimentos industrializados como conservadores, potenciadores de sabor, colorantes y saborizantes además de otros, pueden afectar severamente la química cerebral. Los aceites y las grasas industrializadas, así como insuficiencias previas de ácidos grasos esenciales, y de antioxidantes, pueden afectar severamente la estructura, estabilidad, permeabilidad y potencial eléctrico de las membranas de las neuronas y afectar con ello la psique humana. Como ya lo mencionamos anteriormente la excesiva carga de estrés, las radiaciones, la insuficiente o excesiva actividad física, los problemas emocionales y psicosociales, la insatisfacción personal, y las enfermedades previas, pueden producir o agravar condiciones anormales de las emociones y del comportamiento. Si las necesidades de nutrientes que ingerimos son superiores a las normales (trátese de condiciones genéticas y por lo tanto de polimorfismos especiales, o de necesidades artificialmente incrementadas por factores ambientales), y no son satisfechas de manera adecuada y óptima, ocasionará finalmente, que el cuerpo se enfermé, y en forma especial el cerebro sufrirá las peores consecuencias. 3.8.4. CREADORES DE LA PSIQUIATRÍA ORTOMOLECULAR
La psiquiatría ortomolecular fue propuesta y utilizada con éxito por primera para el tratamiento de la esquizofrenia. En 1950 los colegas y discípulos de Linus Pauling, doctores Abraham Hoffer, Morton Walker y Humphrey Osmond, administraron a enfermos mentales, una dieta compuesta exclusivamente de alimentos naturales sin refinar, junto a un tratamiento de complementos nutritivos individualmente diseñado, con vitaminas C y B3 (niacina), en dosis superiores a las asignaciones dietéticas recomendadas (RDA), diseñadas por el Consejo sobre
Alimentos y Nutrición, la Academia Nacional de Ciencias, y el Consejo Nacional de Investigación de los Estados Unidos8. Previamente, Roger J. Williams, había obtenido éxitos notables en el tratamiento de las adicciones, en especial del alcoholismo, suprimiendo los alimentos refinados, junto a la prescripción de vitaminas B1 (Tiamina) y B5 (Ácido Pantoténico), en dosificaciones individualizadas, también superiores a las RDA9. En relación con las enseñanzas y recomendaciones de Roger J. Williams de la Universidad de Texas, además del éxito en la esquizofrenia, el método ortomolecular, ha sido comprobado en otras enfermedades crónicodegenerativas, tales como; la osteoporosis diabetes, problemas del corazón, etc. Actualmente, la psiquiatría ortomolecular prescribe además de dietas saludables individualizadas, complementos nutritivos en optidosis (lo que algunos autores denominan megadosis) de vitaminas, minerales, oligoelementos, nutrientes accesorios, fitoquímicos, antioxidantes, y algunas otras sustancias naturales. 3.9. ¿EN EL PERU O REGIÓN COMO MEJORAMOS NUESTRA CALIDAD DE VIDA CON LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR?
Los alimentos por sí mismos no son buenos o malos. La cuestión es saber cuál es el lugar que ocupa cada uno de ellos dentro de una alimentación completa y saludable. La expectativa de vida en América Latina ha ido aumentando vertiginosamente, y hoy se sitúa en alrededor de los 72 años. Muchas personas viven más y mejor que hace 30 años, pero lamentablemente esto aún no se ha extendido a todos los habitantes. Ya que hablamos de promedios algunos datos. En México la esperanza de vida al nacer es de 75 años, en Chile casi de 79, en Estados Unidos de 78, y en Perú de 70.10 Claro está además que las cifras no son iguales en los diferentes países o localidades dentro de cada país; así por ejemplo dentro del Perú la expectativa de vida calculada por el INEI para los nacidos en el año 2000 era de 69 años y para el 2009 es de 72 años. En la estadística por ciudades se calcula que para los nacidos en el 2009 la esperanza de vida al nacer es de: 81 años en Lima y 78 años en Arequipa, y 63 años en Huancavelica. 8
FUENTE: INTERPSIQUIS. 2003; (2003). David Puchol Esparza. Licenciado en Psicología Diplomado en Nutrición y Dietética .E-mail:
[email protected]. Recuperado en: http://www.psiquiatria-ortomolecular.com/– Actualización 19 de octubre del 2011 9 10
Nutrición, salud y calidad de vida. Recuperado en : http://www.rnw.nl/espanol/radioshow/cienciasnutrici%C3%B3n-salud-y-calidad-de-vida – Actualización 6 de junio del 2010
La calidad de vida en el Perú vista desde una perspectiva nutricional es mejor que en épocas anteriores, sin embargo, algunas poblaciones (rurales, indígenas, con lengua materna amazónica) los avances han sido más lento, agudizándose las inequidades de seguridad alimentaria entre la población infantil del Perú. Creemos que la nutrición ortomolecular podría influir mejorando la situación alimentario nutricional del poblador peruano, pero de forma individualizada, ya que en el Perú encontramos una gran riqueza respecto a macro y micronutrientes que encontramos en los diferentes alimentos regionales que podemos introducir y variar en nuestra dieta. Decimos de forma individualizada porque un tratamiento de nutrición ortomolecular consiste, principalmente, en averiguar los desequilibrios nutricionales del paciente. Esto se lleva a cabo a través de un cuestionario, creado por el Institute for Optimum Nutrition de Londres. En él se analiza la dieta, los síntomas y los hábitos de vida del paciente11. Los tratamientos consisten, básicamente, en deshabituar al organismo de sustancias desequilibrantes como pueden ser los azúcares, lácteos, exceso de trigo, gluten, estimulantes etc, y a partir de ahí encontrar el tipo de alimentación más adecuada para cada persona. Para apoyar este proceso se recomienda el uso de suplementos nutricionales (vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos esenciales), siempre en función de las deficiencias nutricionales que presenta cada paciente11. El tratamiento no trabaja el síntoma ni la enfermedad sino a la persona en su conjunto. El éxito de la terapia está en respetar la individualidad bioquímica de cada persona. Por eso, no existen dos tratamientos iguales. Su objetivo de la nutrición ortomolecular no sólo se basa en solucionar los problemas de salud del paciente sino ayudarle a vivir más en sintonía consigo mismo. Ésta es la mejor prevención. Pues entonces podría ser mejor e incluso superior mejorar nuestra alimentación. Actualmente se hace más necesario que las personas seleccionen en forma adecuada los alimentos que consumen, participando así activamente en el cuidado de su propia salud. Ya que el objetivo principal de la nutrición ortomolecular es equilibrar la bioquímica del cuerpo mediante una nutrición individualizada y la administración de nutrientes naturales específicos (vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos esenciales).
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Cala H. Cervera. Nutricion Ortomolecular. Recuperado en: http://www.calacervera.com/index.php?option=com_content&task=view&id=15&Itemid=29Actualizado 5 de noviembre del 2011
De tal forma se consigue que el cuerpo ponga en marcha su propio sistema de curación. Esta terapia suele ser efectiva en cualquier tipo de desequilibrio, pero especialmente en12: Pronlemas intestinales (candidiasis, parasitosis, crecimiento bacteriano patológico, síndrome del intestino irritable, colitis ulcerosa, diarreas, estreñimiento…) Inflamación crónica Problemas cardiovasculares Depresión y trastornos mentales Ansiedad Falta de vitalidad Migrañas Problemas menstruales Artritis y artrosis Osteoporosis Trastornos de la tiroides Retención de líquidos Control del peso Fibromialgia…entre otras Para esto no hace falta que cada habitante se convierta en un profesional de la nutrición, sino que maneje con naturalidad algunos conceptos básicos y disponga de una información que tanto la actividad privada como el sector público deben poner a su alcance. Nunca como hasta ahora la ciencia había establecido con tanta precisión la importancia que tiene la buena nutrición para el bienestar integral de los individuos. También está claro que los hábitos alimentarios, así como las condiciones en que se trabaja y se convive, influyen fuertemente sobre la salud y la enfermedad. La comida rápida o también llamada chatarra o basura, es una de las nuevas ofertas alimentarias, resultado de las nuevas técnicas de procesamiento e industrialización que aseguran cada vez mayor diversificación. Con el desarrollo industrial, la variedad de información y la publicidad, aumenta la confusión. Se venden alimentos cada vez más sabrosos o de buen gusto, que no necesariamente tienen un óptimo valor nutricional. También las personas consumen mayor cantidad de productos dietéticos, llamados “light”, sin darse cuenta que muchas veces ingieren más calorías que con una porción del producto tradicional.
12
Cala H. Cervera. Nutricion Ortomolecular. Recuperado en: http://www.calacervera.com/index.php?option=com_content&task=view&id=15&Itemid=29Actualizado 5 de noviembre del 2011
La ciencia, según expertos no va todavía a la par de estas contradicciones alimentarias, y tampoco acompaña la investigación en el campo de la nutrición al nivel que debería hacerlo. Resulta claro, si escuchamos los mensajes de todos los participantes en este programa que la información juega un papel fundamental en nuestra alimentación y en la posterior capacidad nutricional de lo que consumimos. Sí tomamos con precisión la decisión adecuada estaremos cuidando la salud y mejorando la calidad de vida. Para ello los expertos creen que la prioridad es cuestión de educación, de cultura y de comunicación.
4. CONCLUSIONES Se llegó a establecer los conocimientos más relevantes sobre la nutrición ortomolecular. Inferimos en los diversos beneficios y contradicciones de la nutrición ortomolecular sobre la salud desde la perspectiva de la alimentación.
Se relacionó la nutrición ortomolecular con otras áreas de importancia como la psiquiatría ortomolecular que incluso fuera aplicado en otras áreas de las ciencias de la salud como la dietética, la nutrición y la medicina, primero se implementó en la psiquiatría, dando origen a la psiquiatría ortomolecular.
Según la información se deduce que mediante el conocimiento de la nutrición
ortomolecular podemos mejorar la situación alimentario nutricional del poblador peruano, pero teniendo en cuenta que es un tratamiento individualizado, ya que de esto supone la nutrición ortomolecular, sobre el equilibrio bioquímico del cuerpo con respecto a su alimentación.
Respecto ala información brindada sobre este tipo de nutrición los compañeros obtuvieron nuevos conocimientos o al menos profundizaron sobre los conocimientos respecto al tema relacionándolos con la salud actual.
5. RECOMENDACIONES: Nuestra dieta puede ser más o menos sana pero si estamos expuestos a factores desmineralizantes o si genéticamente tenemos dificultades en la absorción de determinados nutrientes puede que necesitemos una ayuda extra con suplementos, por ello tenemos la oportunidad de elegir a la nutrición ortomolecular como alternativa teniendo en cuenta la cantidad de información adecuada. La calidad de vida óptima que busca la nutrición ortomolecular significa la ausencia de síntomas molestos que aunque no se consideran enfermedad no nos dejan disfrutar de una salud plena, como puede ser malas digestiones, dolores de cabeza, cansancio crónico, depresión, infecciones frecuentes, menstruaciones dolorosas, problemas de piel o mala memoria. ésta es una de las razones por las cuales se elige este tipo de nutrición, pero también es importante ver su oposición para una mejor elección.
6. BIBLIOGRAFIA
1. Alvarado, M. Paradigma De La Nutricion Ortomolecular – Sociedad Argentina de Medicina Orthomolecular, 2008 2. Cala H. Cervera. Nutricion Ortomolecular. Recuperado en: http://www.calacervera.com/index.php? option=com_content&task=view&id=15&Itemid=29Actualizado 5 de noviembre del 2011.
3. Gvitanovic, C., La Clave Para Una Buena Salud; Nutrición Ortomolecular (Santiago de Chile: Ograma, 2007). ISBN 978-958-319-123-3 4. Hoffer, A., y Walker, M., La Nutrición Ortomolecular (Barcelona España: Ediciones Obelisco, 1998). ISBN: 84-7720628-7. Título original en inglés: Orthomolecular Nutrition. New Lifestyle for Super Good Health. 5. Hoffer, A., Saul, W., A., orthomolecular medicine for everyone; megavitamin therapeutic for families and physicians (United States of America: Basic Health Publications, Inc. 2008). ISBN 978-1-59120-226-4 6. INTERPSIQUIS. 2003; (2003). David Puchol Esparza. Licenciado en Psicología. Diplomado en Nutrición y Dietética .E-mail:
[email protected]. Recuperado en: http://www.psiquiatria-ortomolecular.com/– Actualización 19 de octubre del 2011. 7. Nutrición, salud y calidad de vida. Recuperado en: http://www.rnw.nl/espanol/radioshow/ciencias-nutrici %C3%B3n-salud-y-calidad-de-vida – Actualización 6 de junio del 2011. 9. Recuperado en: http://www.medicinaortomolecular.es/index.php?page=historia Actualización 19 de octubre del 2011 . 10. Recuperado en: http://knol,beta. A unit of Knowledge index.php?page=historia Actualización 19 de octubre del 2011 . 8.
Recuperado en: http://www.nutriologiaortomolecular.org/ Actualización 19 de octubre del 2011 .
11.
Recuperado en: http://www.psiquiatriaortomolecular.com/– Actualización 19 de octubre del 2011
12.
1. NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR 1.1.
DEFINICIÓN.
La Nutrición ortomolecular consiste en proporcionarle a las células los Nutrientes adecuados y en las dosis adecuadas para que dichas células funcionen lo mejor posible.
Su objetivo principal es equilibrar la bioquímica del cuerpo mediante una Nutrición individualizada y la administración de Nutrientes naturales específicos (vitaminas,minerales, aminoácidos y ácidos grasos esenciales).De tal forma se consigue que el cuerpo ponga en marcha su propio sistema de curación.
1.2.
HISTORIA.
Linus Pauling, (premio Nóbel de química y de la paz en los años 1954 y 1963 respectivamente)1 introdujo y acuñó un revolucionario concepto de la NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR conocido en los EE.UU. desde hace más de tres décadas. El tratamiento bioquímico trata las enfermedades con nutrientes naturales, no con medicamentos, sustancias naturales que forman parte de nuestro organismo, del torrente vital que nutre cada órgano, sistema y célula que conforman nuestro ser. La ciencia de la nutrición ortomolecular, nos enseña a restablecer la salud del enfermo ajustando la dieta y los nutrientes a la "individualidad bioquímica" de cada sujeto. Lo más importante es prevenir, aumentar las defensas naturales innatas en cada organismo, y restablecer el desequilibrio del organismo enfermo a fin de alcanzar una salud completa. Los complejos ortomoleculares "bien empleados" no producen ningún efecto negativo, ni dependencia terapéutica alguna, sino que restablecen las alteraciones del enfermo a través de un reequilibrio químico. La importancia de la dieta en la relación a la salud óptima se ha documentado a través de la historia. Hipócrates vio al alimento como una forma primaria de medicina hace más de 2.500 años. Documentos del antiguo Egipto 5000 años A.C. Demostraban el uso de alimentos específicos de tratar varias condiciones patológicas.13 1.3.
CREACIÓN DEL PARADIGMA ORTOMOLECULAR
La salud y la vida dependen de un ambiente molecularmente correcto, es así como surge un nuevo enfoque de la salud, científicamente fundamentado denominado Paradigma Ortomolecular, creado por algunos de los más prominentes hombres de ciencia del siglo XX. Este es un método que se propone conservar, o restaurar el equilibrio químico, necesario para que las células obtengan la materia prima que les permitiría activar los procesos naturales de reparación molecular, mantenerse saludables, y replicarse adecuadamente produciendo descendientes sanas. Etimológicamente hablando, ortomolecular es un vocablo híbrido, que nace de una combinación de raíces del griego y el latín. 13
FUENTE: http://www.medicina-ortomolecular.es/index.php? page=historia
La palabra ortomolecular surge creada por Linus Pauling en 1968, previamente a la aparición de su primer ensayo de nutriología publicando en 1970, titulado Vitamina C y Catarro Común. El termino ortomolecular denota la idea principal de una nueva ciencia y arte de curar (Pauling, Linus), cuyo propósito es lograr por medio de un medio ambiente molecularmente correcto y una nutrición óptima, el entorno molecular apropiado para todas las células, tejidos, órganos y aparatos, del cuerpo humano. La provisión óptima de elementos nutritivos es necesaria para el sano desarrollo y replicación celular, así como para que las células puedan eliminar con eficiencia las sustancias tóxicas, radicales libres y desechos metabólicos, así como reparar los daños causados y regenerase satisfactoriamente. El suministro óptimo de nutrientes es también necesario para que las células puedan realizar eficazmente el trabajo especializado que les corresponde según el tejido u órgano al que pertenecen. La eficacia del método ortomolecular fue corroborada por primera vez en 1950 por los doctores Abraham Hoffer, Morton Walker y Humphrey Osmond, discípulos de Pauling, con el exitoso tratamiento de algunas enfermedades mentales como la esquizofrenia y ciertas adicciones como al alcohol y a otras drogas. Administrando a enfermos mentales una dieta saludable compuesta de alimentos naturales e integrales, acompañada de megadosis de vitamina B3 (niacina y/o nicotinamida) y de vitamina C (acido ascórbico), logrando resultados sorprendentes, dando así origen a la Psiquiatría Ortomolecular. (Hoffer y Walker: 1998) El desarrollo de los postulados científicos en que se fundamenta el paradigma ortomolecular produjo una nueva visión para comprender la etiología de la enfermedad, su prevención y su curación. Teniendo en cuanta que las células han sido dotadas por la naturaleza de la capacidad homeostática para mantenerse sanas, reparándose a sí mismas del desgaste de su incesante y eficiente productivo trabajo metabólico, y de replicarse manteniendo intactas sus características originales. Las proteínas que producen, sirven para subsanar los daños producidos tanto por el desgaste normal, como por la agresión que infringen las sustancias extrañas y tóxicas del medio ambiente. Las células de nuestro cuerpo y su maquinaria bioquímica, tienen por naturaleza, como ya mencionamos, la capacidad de autorregenerarse a sí mismas y de corregir la producción defectuosa de proteínas, siempre y cuando sea restablecido un correcto suministro de materias primas, mediante una alimentación saludable y nutritiva, auxiliada con un suministro extra de nutrientes mediante complementos nutritivos. Mientras más tiempo transcurra sin un abastecimiento óptimo de materias primas, la maquinaria celular seguirá funcionando, pero con un déficit de nutrientes que tendrá efectos acumulativos, dando origen a lo que se conoce como deuda de nutrientes. Deuda que irá incrementándose en la medida que pase el tiempo, de manera que mientras más tiempo transcurra sin el suministro adecuado de materiales nutritivos, los efectos patogénicos del déficit nutrimental, serán acumulativos, y harán que la cantidad de nutrientes necesarios para restaurar la salud sea cada vez mayor. Tal como ocurriría con un conjunto de factorías a las que por no habérseles dado el mantenimiento
apropiado durante mucho tiempo, finalmente, requerirán una cantidad mayor de materiales de reparación, en comparación con otras, a las que se les estuviera dando un mantenimiento óptimo y oportuno. Cualquier exceso, carencia, insuficiencia, falla o desequilibrio en el abastecimiento de elementos nutritivos afectará a la maquinaria celular del cuerpo humano generando disturbios bioquímicos que derivarán en enfermedad. Cuando una persona se alimenta con la típica dieta occidentalizada, su cuerpo será sometido a un proceso involutivo de desvitalización y denegación física y mental, causada por la malnutrición. Por ejemplo, una persona con un sistema psíquico químicamente trastornado, y desvitalizado por una malnutrición cerebral, sufrirá depresiones, déficit de atención, falta de concentración mental, alteraciones de su estado de ánimo, y de su comportamiento. Diversas enfermedades no transmisibles y epidémicas en la actualidad como la obesidad, la diabetes, las cardiopatías, la artritis, insuficiencia renal crónica, y diferentes tipos de cáncer entre otras, tienen su origen en un entorno molecular, químicamente alterado por la malnutrición crónica. A principios de este milenio, un grupo de expertos de diversos países, convocados por la Organización Mundial de la Salud y reunidos en la Asamblea Mundial de la Salud, después de analizar a fondo el fenómeno epidemiológico moderno, dieron su veredicto reconociendo oficialmente, que estas enfermedades no transmisibles junto a su enorme carga de morbilidad, discapacidad, muerte prematura, y disminución de la calidad de vida, podrían abatirse hasta en un 95 % con un régimen de alimentación sana y la práctica rutinaria de actividad física. 1.4. ESTRATEGIA, CRITERIOS NUTRIOLOGÍA ORTOMOLECULAR
Y
RECOMENDACIONES
DE
LA
1. Dieta saludable compuesta de alimentos naturales, integrales (sin refinar) y de preferencia de producción biológica (orgánicos), con exclusión de todos alimentos artificiales elaborados con ingredientes refinados o sintéticos, como azúcar, harinas y aceites refinados, colorantes, saborizantes y todo tipo de aditivos químicos. 2. se procurará cubrir de manera óptima, las necesidades individuales de nutrientes. El requerimiento individual de cada persona será determinado por la herencia genética, el estado fisiológico, el lapso de tiempo que se ha estado comiendo alimentos artificiales, el historial de padecimientos del pasado, así como por los trastornos y enfermedades actuales. 3. Adicionalmente, la medicina ortomolecular recomienda recursos complementarios tales como terapia de quelación, aplicación intravenosa de sueros con DMSO y MSM, vitaminas y minerales, etcétera, pero estos valiosos y efectivos procedimientos, son del dominio exclusivo del médico, saliendo de la esfera de la práctica profesional del nutricionista ortomolecular.
1.5 PRINCIPIOS DE LA NUTRIOLOGÍA ORTOMOLECULAR El método ortomolecular ofrece constituye una perspectiva nutricional para las siguientes categorías de personas: 1. Personas sanas que desean fortalecer su salud, y aumentar la probabilidad de mantener su buen estado, por el mayor tiempo posible y prevenir enfermedades. 2. Personas que deben modificar sus hábitos de vida, alimentación y perfil de abastecimiento de nutrientes, a fin de fortalecer su estado de salud, el cual ya ha sido levemente dañado por la alimentación y el estilo de vida modernos. 3. Personas que se encuentran en el umbral de alguna enfermedad severa de carácter ya sea psíquico y físico, que por lo cual tienen que ajustarse a un tratamiento nutricional muy estricto y especial. 4. Personas que ya se encuentran enfermas y que requieren con urgencia un tratamiento que incluye una alimentación saludable, y una nutrición clínica ortomolecular a base de dosis masivas de micronutrientes. 1.6 DIETOTERAPIA ORTOMOLECULAR La estrategia dietética recomendaciones: • • •
• •
ortomolecular
incluye
las
siguientes
Supresión de la dieta de todos aquellos alimentos producidos en suelos pobres, fertilizados con abonos químicos y contaminados con productos químicos artificiales como insecticidas, pesticidas, etc. Supresión de la dieta de todos aquellos alimentos que han sufrido manipulaciones industriales, y agregados de aditivos químicos sintéticos. Inclusión en la dieta la mejor variedad posible de alimentos, producidos con procedimientos biológicos, certificadamente orgánicos, frescos, integrales, poco cocinados y mayoritariamente crudos (se recomienda que la tercera parte de alimentos sean crudos). Individualización dietética, identificando y suprimiendo los alimentos causantes de intolerancias o alergia personales. Identificación de los alimentos que a alguna persona en lo particular le resulten más beneficiosos ser incluidos rutinariamente en su dieta.
1.7 PRINCIPIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE NUTRIENTES
• •
Como alimentos. Obtenidos a partir de los alimentos naturales. Como complementos nutritivos, los nutrientes se utilizan para prevenir, conservar, fortalecer la salud y prevenir enfermedades. La finalidad de este procedimiento es satisfacer los requerimientos acrecentados por los factores medioambientales ya mencionados.
•
Como fármaco preventivo o terapéutico. Algunos nutrientes pueden ser utilizados en dosis bastante más elevadas de las dosis
mínimas recomendadas, para obtener efectos terapéuticofarmacológicos, los cuales se pueden lograr sin los efectos adversos que la mayoría de fármacos sintéticos de patente producen. 14
1.8. PSIQUIATRÍA ORTOMOLECULAR Antes de que el método ortomolecular fuera aplicado en otras áreas de las ciencias de la salud como la dietética, la nutrición y la medicina, primero se implementó en la psiquiatría, dando origen a la psiquiatría ortomolecular. “Para la psiquiatría ortomolecular, el tratamiento básico de las enfermedades mentales reside en subsanar los efectos perjudiciales de una mala nutrición, prescribiendo una alimentación correcta… Su papel fundamental consiste en recomendar una dosificación de nutrientes, apropiada para cada paciente” (Hoffer, 1998)15 Linus Pauling (1968) definió la psiquiatría ortomolecular como “el tratamiento de enfermedades mentales mediante la creación de un entorno molecular óptimo para la mente, especialmente de la concentración óptima de las sustancias que normalmente se encuentran presentes en el organismo humano” Así pues luego de estos conocimientos podemos inferir de que la psiquiatría ortomolecular consiste en la prevención y tratamiento de la enfermedad mental, mediante la construcción de un microentorno óptimo, a escala o de nivel molecular, para las células del cerebro humano. Lograr que la mente humana funcione lo mejor posible, es factible cuando se consigue implementar las concentraciones apropiadas de nutrientes y de otras biomoléculas afines a la naturaleza del cuerpo humano, y que son necesarias para el funcionamiento, mantenimiento y la reparación de las neuronas cerebrales. 1.9 FACTORES CAUSANTES DE LAS ENFERMEDADES PSÍQUICAS La psiquiatría ortomolecular sostiene que tanto las enfermedades psíquicas, como los trastornos emocionales y de comportamiento, son producto principalmente de un desequilibrio químico en el microambiente de las neuronas cerebrales, generado por un abastecimiento desequilibrado de
FUENTE: PARADIGMA DE LA NUTRICION ORTOMOLECULAR - un knol de Miguel Leopoldo Alvarado 14
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
15
nutrientes, por la presencia de sustancias químicas artificiales ajenas a la naturaleza, provenientes tanto de la polución ambiental, como de los alimentos industrializados y/o contaminados, así como por necesidades nutricionales individuales insatisfechas. Algunas enfermedades como la esquizofrenia, pueden surgir dos por necesidades anormalmente elevadas e insatisfechas, de algunos nutrientes específicos como la niacina (vitamina B 3). Además del factor congénito hereditario, diversos factores ambientales. Diversos factores que forman parte del estilo de vida como el estrés, una mala alimentación, compuesta por alimentos elaborados con ingredientes refinados, y aditivos químicos (caracterizada por su exceso de sustratos energéticos, y pobreza en aminoácidos, micronutrientes y nutrientes accesorios), degradan el microambiente celular (terreno biológico), ocasionando un deterioro de las neuronas y por lo tanto, del funcionamiento cerebral, afectando la percepción, la personalidad, las emociones, las operaciones mentales y el comportamiento.16 1.9.1 FACTORES HEREDITARIOS: HERENCIA GENÉTICA La herencia y la variabilidad genética congénita, pueden producir ciertos polimorfismos humanos caracterizados por necesidades de nutrientes superiores a las “normales”, por lo que ciertas personas suelen requerir nutrientes extras en forma de complementos nutritivos para lograr un funcionamiento cerebral óptimo y prevenir enfermedades mentales y trastornos del comportamiento.17 1.9.2 FACTORES DESENCADENANTES Algunos alimentos industrializados como los carbohidratos refinados generan glucocilación no enzimática de las proteínas del endotelio vascular y de las neuronas nerviosas y cerebrales. Algunos químicos tóxicos presentes en los alimentos industrializados como conservadores, potenciadores de sabor, colorantes y saborizantes además de otros, pueden afectar severamente la química cerebral. Los aceites y las grasas industrializadas, así como insuficiencias previas de ácidos grasos esenciales, y de antioxidantes. Como ya lo mencionamos anteriormente la excesiva carga de estrés, las radiaciones, la insuficiente o excesiva actividad física, los problemas emocionales y psicosociales. 16
FUENTE: INTERPSIQUIS. 2003; (2003). David Puchol Esparza. Licenciado en Psicología. Diplomado en Nutrición y Dietética .E-mail:
[email protected]. Recuperado en: http://www.psiquiatria-ortomolecular.com/– Actualización 19 de octubre del 2011 17
David Puchol Esparza. Licenciado en Psicología. Diplomado en Nutrición y Dietética. Psiquiatría ortomolecular: Bases teóricas y propuestas de intervención. (Orthomolecular psychiatry: theory basics and intervention strategies.) Recuperado en: http://www.psiquiatria-ortomolecular.com/– Actualizado el: 10 de febrero del 2003 ·.INTERPSIQUIS. 2003; (2003)
2. READORES DE LA PSIQUIATRÍA ORTOMOLECULAR La psiquiatría ortomolecular fue propuesta y utilizada con éxito por primera para el tratamiento de la esquizofrenia. En 1950 los colegas y discípulos de Linus Pauling, doctores Abraham Hoffer, Morton Walker y Humphrey Osmond, administraron a enfermos mentales, una dieta compuesta exclusivamente de alimentos naturales sin refinar, junto a un tratamiento de complementos nutritivos individualmente diseñado, con vitaminas C y B3 (niacina), en dosis superiores a las asignaciones dietéticas recomendadas (RDA), diseñadas por el Consejo sobre Alimentos y Nutrición, la Academia Nacional de Ciencias, y el Consejo Nacional de Investigación de los Estados Unidos18. Previamente, Roger J. Williams, había obtenido éxitos notables en el tratamiento de las adicciones, en especial del alcoholismo, suprimiendo los alimentos refinados, junto a la prescripción de vitaminas B1 (Tiamina) y B5 (Ácido Pantoténico), en dosificaciones individualizadas, también superiores a las RDA19. En relación con las enseñanzas y recomendaciones de Roger J. Williams de la Universidad de Texas, además del éxito en la esquizofrenia, el método ortomolecular, ha sido comprobado en otras enfermedades crónicodegenerativas, tales como; la osteoporosis diabetes, problemas del corazón, etc. Actualmente, la psiquiatría ortomolecular prescribe además de dietas saludables individualizadas, complementos nutritivos en optidosis (lo que algunos autores denominan megadosis) de vitaminas, minerales, oligoelementos, nutrientes accesorios, fitoquímicos, antioxidantes, y algunas otras sustancias naturales. 3. ¿EN EL PERU O REGIÓN COMO MEJORAMOS NUESTRA CALIDAD DE VIDA CON LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR? Los alimentos por sí mismos no son buenos o malos. La cuestión es saber cuál es el lugar que ocupa cada uno de ellos dentro de una alimentación completa y saludable. La expectativa de vida en América Latina ha ido aumentando vertiginosamente, y hoy se sitúa en alrededor de los 72 años. Muchas personas viven más y mejor que hace 30 años, pero lamentablemente esto aún no se ha extendido a todos los habitantes. Ya que hablamos de promedios algunos datos. En México la esperanza de vida al nacer es de 75 años, en Chile casi de 79, en Estados Unidos de 78, y en Perú de 70.20 Claro está además que las cifras no son iguales en los diferentes países o localidades dentro de cada país; así por ejemplo dentro del Perú la expectativa de vida calculada por el INEI para los nacidos en el año 2000 era 18
6
FUENTE: INTERPSIQUIS. 2003; (2003). David Puchol Esparza. Licenciado en Psicología Diplomado en Nutrición y Dietética .E-mail:
[email protected]. Recuperado en: http://www.psiquiatria-ortomolecular.com/– Actualización 19 de octubre del 2011 19 20
Nutrición, salud y calidad de vida. Recuperado en : http://www.rnw.nl/espanol/radioshow/cienciasnutrici%C3%B3n-salud-y-calidad-de-vida – Actualización 6 de junio del 2010
de 69 años y para el 2009 es de 72 años. En la estadística por ciudades se calcula que para los nacidos en el 2009 la esperanza de vida al nacer es de: 81 años en Lima y 78 años en Arequipa, y 63 años en Huancavelica. La calidad de vida en el Perú vista desde una perspectiva nutricional es mejor que en épocas anteriores, sin embargo, algunas poblaciones (rurales, indígenas, con lengua materna amazónica) los avances han sido más lento, agudizándose las inequidades de seguridad alimentaria entre la población infantil del Perú. Creemos que la nutrición ortomolecular podría influir mejorando la situación alimentario nutricional del poblador peruano, pero de forma individualizada, ya que en el Perú encontramos una gran riqueza respecto a macro y micronutrientes que encontramos en los diferentes alimentos regionales que podemos introducir y variar en nuestra dieta. Decimos de forma individualizada porque un tratamiento de nutrición ortomolecular consiste, en averiguar los desequilibrios nutricionales del paciente. En él se analiza la dieta, los síntomas y los hábitos de vida del paciente21. Los tratamientos consisten, básicamente, en deshabituar al organismo de sustancias desequilibrantes como pueden ser los azúcares, lácteos, exceso de trigo, gluten, estimulantes etc, y a partir de ahí encontrar el tipo de alimentación más adecuada para cada persona. Para apoyar este proceso se recomienda el uso de suplementos nutricionales (vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos esenciales), siempre en función de las deficiencias nutricionales que presenta cada paciente11. Su objetivo de la nutrición ortomolecular no sólo se basa en solucionar los problemas de salud del paciente sino ayudarle a vivir más en sintonía consigo mismo. Ésta es la mejor prevención. Pues entonces podría ser mejor e incluso superior mejorar nuestra alimentación. Actualmente se hace más necesario que las personas seleccionen en forma adecuada los alimentos que consumen, participando así activamente en el cuidado de su propia salud. De tal forma se consigue que el cuerpo ponga en marcha su propio sistema de curación. Esta terapia suele ser efectiva en cualquier tipo de desequilibrio, pero especialmente en22:
Problemas intestinales (candidiasis, parasitosis, crecimiento bacteriano 21
patológico, síndrome del intestino irritable, colitis ulcerosa, diarreas, estreñimiento…) Inflamación crónica Problemas cardiovasculares Depresión y trastornos mentales Falta de vitalidad Problemas menstruales
Cala H. Cervera. Nutricion Ortomolecular. Recuperado en: http://www.calacervera.com/index.php?option=com_content&task=view&id=15&Itemid=29Actualizado 5 de noviembre del 2011 22 Cala H. Cervera. Nutricion Ortomolecular. Recuperado en: http://www.calacervera.com/index.php?option=com_content&task=view&id=15&Itemid=29Actualizado 5 de noviembre del 2011
Artritis y artrosis,Osteoporosis Trastornos de la tiroides Retención de líquidos Fibromialgia…entre otras
CONCLUSIONES Inferimos en los diversos beneficios y contradicciones de la nutrición ortomolecular sobre la salud desde la perspectiva de la alimentación. Se relacionó la nutrición ortomolecular con otras áreas de importancia como la psiquiatría ortomolecular que incluso fuera aplicado en otras áreas de las ciencias de la salud como la dietética, la nutrición y la medicina, primero se implementó en la psiquiatría, dando origen a la psiquiatría ortomolecular. Según la información se deduce que mediante el conocimiento de la nutrición ortomolecular podemos mejorar la situación alimentario nutricional del poblador peruano, pero teniendo en cuenta que es un tratamiento individualizado, ya que de esto supone la nutrición ortomolecular, sobre el equilibrio bioquímico del cuerpo con respecto a su alimentación. Respecto ala información brindada sobre este tipo de nutrición los compañeros obtuvieron nuevos conocimientos o al menos profundizaron sobre los conocimientos respecto al tema relacionándolos con la salud actual.
