Normas bolivianas,comparación de

INFORME DE DIFERENCIAS DE NORMAS DE IBNORCA

El análisis se realiza en las normas: 

NB 312004 Cereales-Pseudocereales-Quinua Cereales-Pseudocereales-Quinua en grano-Clasificación grano-Clasificación y requisitos

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Granos andinos - Pseudos cereales - Quinua en grano - Clasificación y requisitos NB 32003-05 Ensayos microbiológicos - Recuento total de bacterias mesófilas viables NB 32006-03 Ensayos microbiológicos - Recuento de mohos y levaduras

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NB 32005-02 Ensayos microbiológicos - Recuento de bacterias coliformes

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NB 32007-03 Ensayos microbiológicos  – Detección de Salmonella.

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NB0038

Observaciones:

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NB/NA 0038:2007 Granos andinos - Pseudos cereales - Quinua en grano Clasificación y requisitos (Cuarta revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 312004:2007).

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NB 32003:2005 Ensayos microbiológicos microbiológ icos - Recuento total de bacterias mesófilas viables (Segunda revisión).

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NB 32006:2003 Ensayos microbiológicos microbiológ icos - Recuento de mohos y levaduras (Primera revisión) (Anula y reemplaza a l a norma NB 658:1995).

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NB 32005:2002 Ensayos microbiológicos microbiológic os - Recuento de bacterias coliformes (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 657:1995).

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NB 32007:2003 Ensayos microbiológico microbiológic o  – Detección de Samonella (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 659:1995).

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NB/ISO 6579:2008 Microbiología de los alimentos para consumo humano y alimentación animal - Método horizontal para la detección de Salmonella spp (Correspondiente a la norma ISO 6579:2002) (Anula y reemplaza a la norma NB 32007:2003).

Diferencias: Diferencias: 1º Comparando primero la NB/NA 0038:2007 con la norma NB 312004:2007. 312004:2007. NB 312004:07 

Esta norma, en la Tabla de Requisitos Microbiológicos de la quinua, no evalúa Staphylococcus aureus coagulasa positiva. No tiene registro del método de ensayo en la tabla de Requisitos Microbiológicos de la quinua

NB/NA 0038:07 

Tiene registro del método de ensayo en la tabla de Requisitos Microbiológicos de la quinua que se practica para el Recuento, son métodos de las Normas AOAC. Los valores de los requisitos microbiológicos

varian en esta norma con respecto a la anterior.

2º NB 31004 y NB 32003-05. Recuento total de baterías mesófilas viables. NB 32003-05

NB 31004

Esta norma nos da los pasos de preparación de medios, detección y recuento de la cantidad de Bacterias mesófilas viables para alimentos en general, y confirmación de presencia o ausencia de las mismas en el alimento correspondiente.

Esta norma nos da los límites permisibles en caso de presencia de las bacterias pero específicamente para quinua.

3º NB 31004 y NB 32006-03 Mohos y levaduras NB 32006-03

NB 31004

Esta norma nos da los pasos de preparación de medios, detección y recuento de la cantidad de mohos y levaduras para alimentos en general, y confirmación de presencia o ausencia de las mismas en el alimento correspondiente.

Esta norma nos da los límites permisibles en caso de presencia de mohos y levaduras pero específicamente para quinua.

4º NB 0038y NB 32005-02 Recuento de coliformes totales. NB 32005-02

NB 0038 

Esta norma nos da los pasos de preparación de medios y como realizar el recuento de coliformes totales para alimentos en general, y los métodos de confirmación de presencia o ausencia de las mismas en el alimento correspondiente.

Esta norma nos da los límites permisibles de coliformes totales pero específicamente para quinua, pero con métodos de ensayo de la norma AOAC.

5º NB 0038 y NB 32005-02 Recuento de E. Coli NB 32005-02

NB 0038 

Esta norma nos da los pasos detección y recuento de E. Coli -previo recuento de coliformes totales- para alimentos en general, y los métodos de confirmación de presencia o ausencia de las mismas en el alimento correspondiente.

Esta norma nos indica que debe existir ausencia de E. Coli para quinua, ya que su presencia puede estar asociada con microorganismos patógenos realizando el analisis por métodos de ensayo según norma AOAC.

6º NB 32007 y NB 312004 Salmonella NB 32007-03

NB 312004

Esta norma nos da los pasos de detección y

Esta norma nos indica que debe existir

verificación de Salmonella para alimentos en general, y los métodos de confirmación de presencia o ausencia de las mismas en el alimento correspondiente.

ausencia de Salmonella para quinua, ya que su presencia puede resultar altamente dañina para la salud si se consume.