Nhật ký thực tập (completed)

Tuần 1 Từ ngày 15/08/2011 đến 21/08/2011 THỜI GIAN 15/08/2011

CÔNG VIỆC

NHẬN XÉT – KINH NGHIỆM

- Giới thiệu sản phẩm đến - Biết cách giao tiếp, cách giới thiệu sản phẩm để hấp dẫn khách hàng, cách sử khách hàng dụng từ ngữ đúng mực và dễ hiểu tùy từng đối tượng khách hàng. - Giải thích chương trình - Nắm được nhu cầu của khách hàng như: có em bé đi cùng, đang vội, dự đoán khuyến mãi đang áp dụng tại được mức giá mà khách hàng sẵn lòng chi trả để đưa ra những gợi ý phù hợp. nhà hàng - Thêm kinh nghiệm trong việc nhập các order vào máy P.O.S: cẩn thận tránh sai - Gợi ý cho khách hàng sót và đảm bảo thời gian nhanh nhất. những sản phẩm phù hợp với - Nắm được các công đoạn làm vệ sinh tại một nhà hàng sau giờ phục vụ. nhu cầu - Vệ sinh cuối ngày.

16/08/2011

- Chuẩn bị dụng cụ đầu ca và - Biết cách chuẩn bị những dụng cụ cần thiết trước giờ làm việc như đĩa, dao, kiểm tra lại vệ sinh trước khi thìa, cách trang trí bàn ăn đón khách, cách thay sanitizer (một loại chất tẩy rửa bắt đầu làm việc. dùng để lau bàn và ngâm khăn) và ghi MRD cho sản phẩm như phô mai bột, ớt - Được chị Mỹ Uyên làm ở bột, tương cà, tương ớt. bộ phận Marketing hướng - Nắm được cách phát tờ rơi như thế nào cho hiệu quả. dẫn phát tờ rơi. - Biết cách trả lời khách hàng qua điện thoại và chuyển cuộc gọi sang Pizza Hut - Nhận điện thoại khách Delivery nếu khách có nhu cầu giao hàng tận nơi, luôn bắt đầu bằng câu “Pizza

hàng.

Hut Nowzone xin nghe” hoặc “Pizza Hut Nowzone. May I help you?”

- Được chị Chiêu Uyên (Shift Leader) hướng dẫn cách giải đáp những thắc mắc của khách hàng

- Biết cách trả lời khi khách hàng thắc mắc về sự thay đổi các loại tương, khăn giấy, chương trình khuyến mãi, cách bày trí bàn ăn nhằm đảm bảo lợi ích của công ty và hạn chế đưa ra những nhận xét chủ quan của mình.

- Được chị Ngọc Anh (Shift leader) phân công xuống kho lấy tương cà tương ớt (chai), 1 thùng pepsi, các loại sốt.

- Cách sử dụng xe đẩy hàng, biết được vị trí kho hàng, lấy hàng xong phải ghi vào phiếu kiểm hàng được đặt ở kệ hàng đó để quản lý dễ kiểm tra khi cần thiết. Vận chuyển cẩn thận vì các bịch sốt dễ rách và các lon pepsi sẽ móp méo nếu bị rớt.

- Ứng dụng những lý thuyết đã được học trước đó vào thực tế phục vụ khách - Phục vụ sản phẩm đến hàng. Đây là công việc chính nên quản lý đòi hỏi chất lượng phục vụ rất cao. Rút khách hàng dựa trên 10 bước được kinh nghiệm trong việc chào khách và luôn cười khi khách đến nhà hàng. phục vụ (10 Moments Of Truth) đã được hướng dẫn trước. 17/08/2011

- Làm vị trí foodrunner

- Nắm được những công việc mà foodrunner cần làm như lau dao, muỗn, nĩa, bưng bê thức ăn, dọn dẹp đồ bẩn sau khi sever dọn vào và để trên quầy bar.

- Nhận đặt tiệc sinh nhật cho - Nắm được các bước cần làm khi nhận tiệc như họ tên khách hàng, tiệc dành cho bé Đức 10 tuổi vào 18h chủ ai, số điện thoại liên lạc, tiệc dành cho bao nhiêu người, có yêu cầu người quản nhật ngày 21/08/2011 tiệc và trang trí hay không, sắp xếp vị trí diễn ra tiệc và chờ sự đồng ý của khách hàng, đưa thực đơn để khách chọn món ăn, nhận tiền đặt cọc và chuyển tất cả thông tin ghi nhận được cho shift leader.

18/08/2011

- Hỗ trợ nhân viên ca 8h – - Nâng cao tinh thần teamwork, hỗ trợ nhau trong công việc để đạt hiệu quả cao 14h dọn dẹp và chuẩn bị nhà nhất. hàng trước giờ phục vụ. - Nắm được các thủ tục, giấy tờ khi đến chi nhánh khác lấy hàng, phải kiểm tra - Được chị Chiêu Uyên (Shift hàng kỹ lưỡng trước khi ký nhận và bàn giao lại cho quản lý, lái xe cẩn thận tránh leader) phân công sang va chạm dễ làm hàng hóa bị hư hại, đảm bảo thời gian ngắn nhất có thể. Maximark trên đường 3 - Biết được công việc ở vị trí hostest là chào đón khách, dẫn khách vào nhà hàng, tháng 2 lấy 2 bịch thịt bò, 1 giới thiệu promotion mới, gợi ý cho khách chọn món ăn, luôn tươi cười và cảm bịch cánh gà. ơn vì khách đã ghé nhà hàng dù có dùng bữa hay không. - Làm vị trí hostest.

19/08/2011

- Tự nghiên cứu:

- Biết được bố cục của báo cáo thực tập nhận thức.

• Nhật ký thực tập của chị - Rút ra được các bài học cho bản thân về 3 nguyên tắc ứng xử căn bản bao gồm: Nguyễn Thị Thanh Hương • Không chỉ trích, oán trách hay than phiền. lớp TV081 • Thành thật khen ngợi và biết ơn người khác. • Cuốn sách Đắc nhân tâm của tác giả Dale Carnegie • Gợi cho người khác ý muốn thực hiện điều bạn muốn họ làm. 20/08/2011

- Tự nghiên cứu:

- Nắm được cách trình bày Nhật ký thực tập.

• Nhật ký thực tập của chị - Rút ra được 6 cách tạo thiện cảm như sau: Nguyễn Thị Thanh Hương • Thật lòng quan tâm đến người khác lớp TV081 • Hãy mỉm cười!!! • Cuốn sách “Đắc nhân tâm” của tác giả Dale • Luôn nhớ rằng tên của một người là âm thanh êm đềm, thân thương và quan trọng nhất đối với họ. Carnegie (chưa đọc hết)

• Biết lắng nghe và khuyến khích người khác nói về vấn đề của họ. • Nói về điều người khác quan tâm. • Thật lòng làm cho người khác thấy rằng họ quan trọng. 21/08/2011

- Họp đầu ca.

- Được phổ biến về tình hình sale của nhà hàng, kết quả chấm CMS (Champs - Được anh Việt Vũ (RGM) Management System) và CER (Champs Exellence Review), các vấn đề khác như chỉ định hỗ trợ chị Mỹ Uyên vệ sinh trong nhà hàng, thái độ phục vụ, độ chính xác, đi trễ trong giờ làm việc. tổ chức tiệc sinh nhật cho bé - Nắm được cách tổ chức tiệc sinh nhật dành cho thiếu nhi: nói chuyện nhẹ nhàng 10 tuổi. với các bé, giúp các bé lấy thức ăn, dùng ly nhựa để tránh đổ vỡ, hỗ trợ chủ tiệc - Kết thúc tiệc, dọn dẹp và quản lý các bé tránh trường hợp đi lạc hoặc làm phiền các khách hàng xung quanh, tổ chức các trò chơi nhỏ tạo không khí vui tươi cho ngày sinh nhật, gợi ý trở lại vị trí food runner. cho khách hàng là người lớn gọi các món ăn phù hợp với các bé. Sau khi tiệc kết - Vệ sinh cuối ngày thúc phải nhanh chóng dọn dẹp để có thể nhận khách mới nhằm nâng cao lợi nhuận cho nhà hàng.

Tuần 2 Từ ngày 22/08/2011 đến 28/08/2011 THỜI GIAN 22/08/2011

CÔNG VIỆC


- Được chị Ái Hằng (Shift - Rút ra được những kinh nghiệm khi ứng dụng 10MOT vào thực tế như: khách leader) phân công phục vụ hàng thường thích dùng phần ăn Quá đã vì các nguyên nhân sau: khách hàng ở khu C. • Giá rẻ, phù hợp với thu nhập bình quân của sinh viên, người lao động - Áp dụng thực tế 10MOT • Tiện lợi khi đi 1 người Check hàng cuối ngày • Chất lượng tương đối - Đối tượng khách vào Pizza Hut Nowzone hơn 80% là dùng thực đơn Quá đã, có thể do chi nhánh này tập trung lượng khách hàng có thu nhập trung bình như nhân viên các shop thời trang và các văn phòng làm iệc xung quanh, của học sinh, sinh viên từ các trường xung quanh như THPT chuyên Lê Hồng Phong, THPT Thực hành sư phạm, ĐH Khoa học tự nhiên, ĐH Sài Gòn, ĐH Sư phạm. Đặc biệt các ngày từ thứ 2 đến thứ 6 lượng khách đến đây không nhiều bằng thứ 7 và chủ nhật. Tuy nhiên, nếu so sánh với các chi nhánh tại trung tâm thương mại khác thì lượng khách mỗi ngày ít hơn rất nhiều, có lẽ vì khu vui chơi giải trí của trung tâm này chưa được nâng cấp và chưa thu hút được giới trẻ. - Biết cách kiểm tra hàng cuối ngày để quản lý viết báo cáo, tránh sai sót, cẩn thận

đếm lại nhiều lần để có số liệu chính xác nhất vì thứ 2 là ngày đóng tuần nên sẽ đếm nhiều mặt hàng hơn như dao, muỗng, nĩa, khăn giấy, cân phô mai bột, ớt bột, tăm, túi giấy, túi nhựa, tương ớt tương cà chai và bịch.

23/08/2011

- Họp đầu ca.

Trong cuộc họp, chị Tuyết Hằng nhắc nhở các bạn server chú ý tập trung vào - Được chị Tuyết Hằng 10MOT vì thời gian này đang là cao điểm chấm điểm CMS, chị không muốn (Assistant) hướng dẫn chấm nhân viên mắc lại những lỗi cũ, đặt mục tiêu là điểm phải trên 96. Ngoài ra còn các vấn đề khác như đồng phục của nhân viên không chỉnh tề, nhân viên trong công trong ngày. bếp thường không đội nón, quên ghi phiếu kiểm hàng dưới kho khi lấy hàng, làm - Phục vụ khách hàng trong quản lý gặp khó khăn khi thống kê cuối tuần. phạm vi khu B. Rút được kinh nghiệm khi phục vụ khách ở khu B, vì khu B có 2 bàn nằm ở phạm - Vệ sinh cuối ngày. vi ngoài nhà hàng nên rất khó thấy, nếu không để ý khách sẽ dễ dàng bỏ đi dù chưa thanh toán và mình phải chịu trách nhiệm thanh toán toàn bộ hóa đơn của bàn đó. Vì thế phải hết sức lưu ý đến 2 bàn này. Bên cạnh đó, vì bàn này nằm góc khuất nên có trường hợp khách than phiền không ai đưa thực đơn mặc dù đã ngồi rất lâu.

24/08/2011

- Tự nghiên cứu: Biên bản - Rút ra kinh nghiệm cho bản thân về các lỗi sai của nhân viên khác: chấm CMS của các tháng • Phục vụ thức ăn quá nhanh. trước. • Không cười tươi đón khách. • Để khách tự đi vào bàn mà không đi cùng.

• Không khen sự lựa chọn của khách • Không giới thiệu promotion mới • Không giới thiệu tên. • Không hỏi thăm sự hài lòng. • Không phục vụ miếng đầu tiên cho khách. • Không đề nghị khách dùng tráng miệng. • Thức ăn ra chậm hơn thời gian quy định hoặc không đúng thứ tự. 25/08/2011

- Làm việc ở vị trí Dish - Nắm được cách sử dụng máy rửa chén dĩa, cách sử dụng hóa chất tẩy rửa và ưu Washer tiên cho những vật dụng đang cần sử dụng gấp. Nắm thêmcác công đoạn vệ sinh máy cuối ngày. Ngoài ra còn nâng cao tinh thần teamwork khi được các nhân viên - Hỗ trợ quầy Cut. khác giúp đỡ rất nhiều và khi đông khách có thể qua bàn hỗ trợ cắt bánh để kịp thời gian phục vụ khách.

26/08/2011

- Chịu trách nhiệm phục vụ Khu A là khu vực đông khác nhất trong nhà hàng vì là khu vực rộng nhất, không khách trong phạm vi khu A. gian thoáng đãng, nằm ở ngay lối vào nhà hàng nên lượng khách vào rất nhiều và - Tiếp tục ứng dụng 10MOT. liên tục. Vì thế nên cần 2 nhân viên phục vụ và phải làm việc với cường độ cao hơn các khu vực khác. Đặc biệt phải khéo léo trong việc sắp xếp công việc trước - Dẫn 1 nhân viên ở chi sau để tránh trường hợp để khách ngồi đợi nhân viên phục vụ quá lâu hoặc khách nhánh khác xuống kho lấy bỏ đi khi chưa thanh toán mà mình không biết. Hạn chế các sai sót có thể mắc hàng. phải khi nhập order vào máy P.O.S. Khi có vấn đề sai sót phải báo ngay với quản lý để có phương án giải quyết hợp lí. - Vệ sinh cuối ngày. Vẫn đảm bảo đủ 10MOT dù khách dùng bất cứ món gì, tuyệt đối không vì khách dùng ít món mà phục vụ sơ sài hay thiếu tôn trọng khách hàng.

Kiểm tra hàng hóa thật kỹ trước khi giao cho nhân viên khác ký nhận, lấy lại 1 tờ transfer giao lại cho quản lý, ghi phiếu kiểm tra hàng, tắt đèn, khóa kho cẩn thận, hướng dẫn nhân viên chi nhánh khác lối ra. 27/08/2011

- Tự nghiên cứu: Cuốn sách - Rút được 4 nguyên tắc nhằm đạt được sự sẵn lòng hợp tác của người khác: “Đắc nhân tâm” - Dale • Cách giải quyết tranh cãi tốt nhất là đừng để nó xảy ra. Carnegie (chưa đọc hết) • Tôn trọng ý kiến của người khác. Đừng bao giờ nói: “Anh/Chị sai rồi!”. • Nếu bạn sai, hãy nhanh chóng và thẳng thắn thừa nhận điều đó. • Luôn bắt đầu bằng 1 thái độ thân thiện.

28/08/2011

- Phục vụ khách hàng ở khu - Nắm được cách giải quyết khi khách yêu cầu đổi món vừa mới gọi (đã nhập A. order vào máy P.O.S): việc đầu tiên là chạy gấp vào bếp kiểm tra xem món đó đã - Nhận đặt tiệc liên hoan cho được chuẩn bị chưa, nếu chưa hoặc đang chuẩn bị mà nhận thấy có thể thu hồi lại 1 công ty ngày 01/09/2011 các nguyên liệu được thì yêu cầu dừng việc chuẩn bị món đó, sau đó nhờ quản lý hủy order trên máy P.O.S (vì chỉ có thẻ của quản lý mới có chức năng này). lúc 18h cho 50 người. Trường hợp món đó đã chuẩn bị xong hoặc đang chuẩn bị mà không thể thu hồi - Bàn giao ca. nguyên liệu được thì phải báo với khách và mong khách hàng thông cảm. Nếu khách hàng không đồng ý thì báo với quản lý để có phương án giải quyết. Tuyệt đối không tranh cãi với khách. - Tiến hành việc nhận tiệc như đã từng làm trước đây. Tuy nhiên, điểm khác biệt so với tiệc sinh nhật của thiếu nhi là tiệc liên hoan của công ty thường không gọi món trước (nếu có cũng chỉ gọi vài món chính), người đặt tiệc chỉ đặt chỗ ngồi, họ cũng không cần người quản tiệc hay trang trí nhiều, nhân viên chỉ việc thông báo địa điểm tổ chức tiệc cho khách hàng là được. - Lần đầu làm ca gãy nên phải bàn giao khu vực phục vụ lại cho ca 17h. Nội dung

bàn giao: vệ sinh khu vực phục vụ, hóa đơn của khách, thời gian ngồi đợi món ăn của khách, món ăn nào đã được phục vụ, bàn nào đã thanh toán, bàn nào chưa được phục vụ v…v…

Tuần 3 Từ ngày 29/08/2011 đến 04/09/2011 THỜI GIAN

CÔNG VIỆC


29/08/2011

- Tự nghiên cứu: Tài liệu về - Có thêm thông tin về chuỗi nhà hàng Pizza Hut trên thế giới, đặc biệt là về quá Pizza Hut trên website trình hình thành và phát triển, các sản phẩm, chiến lược quảng cáo v…v… Những Wikipedia (tài liệu bằng tiếng thông tin này sẽ hỗ trợ rất nhiều trong quá trình viết báo cáo thực tập nhận thức. Anh)

30/08/2011

- Đến phòng nhân sự của Pizza Hut đặt tại Phương Long Tower để liên hệ thêm về các thủ tục khi thực tập

Ăn mặc lịch sự, liên hệ và ngồi đợi ở khu vực dành cho khách. Trình bày rõ ràng mục đích và nội dung quá trình thực tập một cách rõ ràng, chuẩn bị các giấy tờ cần thiết để xác minh, đọc trước nội quy về nhân viên thực tập tại công ty để trao đổi có hiệu quả và nhanh chóng. Kết quả là đã được chấp thuận thực tập tại công ty và được xác nhận các giấy tờ cần thiết cho việc báo cáo kết quả thực tập ở trường. Cám ơn sự hỗ trợ và ra về.

31/08/2011

- Tự nghiên cứu: Cuốn sách “Đắc nhân tâm” - Dale Carnegie (chưa đọc hết)

- Rút được thêm 4 nguyên tắc nhằm đạt được sự sẵn lòng hợp tác của người khác: • Hỏi những câu khiến người khác đáp “vâng” tức thì. • Để người khác cảm thấy họ là người làm chủ cuộc nói chuyện. • Để người khác tin rằng chính họ mới là người đưa ra ý tưởng đầu tiên.

• Thành thật nhìn nhận vấn đề theo quan điểm của người khác.

01/09/2011

02/09/2011

- Được chi Ái Hằng phân công hỗ trợ chị Mỹ Uyên tổ chức tiệc liên hoan cho 50 người

- Phải sắp xếp bàn ghế sao cho đủ chỗ cho khách ngồi thoài mái, thuận tiện vì tiệc được tổ chức bên ngoài nhà hàng nên hạn chế làm phiền đến các gian hàng khác ở food court. Ghi nhận order chính xác và sắp xếp ly, dĩa, lấy nước ngọt theo sự chỉ đạo của chị Mỹ Uyên. Cuối tiệc dọn dẹp vệ sinh, sắp xếp lại bàn ghế như lúc đầu, - Xuống kho lấy thêm ly thủy bàn giao khu vực lại cho quản lý tầng 4. tinh, dĩa, dao, thìa, nĩa, khăn - Vận chuyển ly thủy tinh nên phải cẩn thận tránh làm đổ vỡ, khéo léo trong việc giấy, tương cà tương ớt sắp xếp vì số lượng hàng hóa nhiều mà diện tích của xe có hạn, không được cố (chai) sức mang quá nhiều vì sẽ làm rơi rớt dọc đường đi, vừa tốn thời gian lại gậy ra thiệt hại. - Vị trí foodrunner - Vệ sinh cuối ngày

- Thực hiện công việc foodrunner và làm vệ sinh như mọi ngày.

- Phục vụ khách ở khu A

Đây là ngày lễ, nhu cầu vui chơi giải trí tăng lên dẫn đến số lượng khách cũng tăng theo, ban quản lý nhà hàng cũng đoán trước được số lượng khách sẽ tăng đột biến nên đã tăng cường thêm nhân viên phục vụ cũng như nhân viên trong bếp. Mỗi nhân viên chỉ đảm nhận duy nhất 1 công việc để tăng hiệu quả hoạt động, hạn chế nhầm lẫn vì nếu 1 sai sót xảy ra sẽ khiến toàn bộ các khâu khác cũng bị ảnh hưởng. Khối lượng công việc dường như tăng gấp đôi và mọi nhân viên đều phải tập trung hết sức có thể.

- Vệ sinh cuối ngày

Vệ sinh cuối ngày như thường lệ.

03/09/2011

- Phát tờ rơi

- Ứng dụng nguyên tắc L.A.S.T để giải quyết khiếu nại theo trình tự sau:

- Phục vụ khách hàng

• Listen (Lắng nghe) nghe khiếu nại của khách hàng 1 cách cẩn thận, tuyệt đối không tỏ ra thiếu nghiêm túc.

- Giải quyết khiếu nại của khách hàng về thời gian phục vụ quá lâu - Nhận tiệc ngoài dự kiến 20 người - Vệ sinh cuối ngày

• Appologize (Xin lỗi) nhìn vào mắt khách hàng và xin lỗi khách vì sự bất tiện, thái độ hết sức chân thành, tuyệt đối không tỏ ra miễn cưỡng hay làm qua loa cho có, giải thích cho khách nguyên nhân và mong khách hàng thông cảm. • Satisfy (Làm hài lòng) đề nghị với khách hàng 1 phương án giải quyết phù hợp, cụ thể và nhanh chóng. • Thank (Cám ơn) 1 lần nữa xin lỗi và cám ơn khách hàng vì đã góp ý cho nhà hàng và sẽ báo lại với quản lý để cải thiện chất lượn phục vụ. • Biết cách sắp xếp vị trí bàn ghế khi bất ngờ có 1 số lượng khách khá đông đến, sắp xếp bàn ở khu B gồm B1, B2, B3, B4 nối với bàn C3. Tuyệt đối giữ sự bình tĩnh, không được lúng túng để khách đi lòng vòng nhà hàng làm ảnh hưởng đến những khách đang ngồi ăn. Nếu cảm thấy không giải quyết được phải báo ngay với quản lý để được hướng dẫn phù hợp.

04/09/2011

- Chuẩn bị nhà hàng trước khi mở cửa.

- Cập nhật phân công công việc mới, hỗ trợ ca 9h làm tốt công việc chuẩn bị nhà hàng.

- Phục vụ khách ở khu C.

- Nội dung cuộc họp:

- Họp đầu ca

• Thông báo về tình hình sale, điểm CMS, CER của nhà hàng trong tháng và tiến độ trong quý 3/2011

- Được chị Chiêu Uyên hướng dẫn xếp hộp giấy (dùng để gói bánh pizza về).

• Nhắc nhở về tình hình đi trễ, đồng phục không gọn gàng, nhân viên trong bếp không đội nón, số lượng hủy ca làm (đột xuất có báo trước) tăng lên, nhân viên

- Phơi miếng lót ly. - Bàn giao ca.

part-time đăng ký lịch thường nghỉ ngày thứ 7 và chủ nhật. • Thông báo việc chị Tuyết Hằng chuyển công tác sang PHD (Pizza Hut Delivery) ở Sky Garden quận 7. - Biết cách xếp hộp sao cho đẹp, nhanh và chắc chắn, cách chất hộp sao cho gọn gàng. - Biết được vị trí phơi miếng lót ly, cách sắp xếp lên lò để hong khô. - Bàn giao khách hàng khu C cho người thu ngân.

Tuần 4 Từ ngày 05/09/2011 – 11/09/2011 THỜI GIAN

CÔNG VIỆC


05/09/2011

- Xin nghỉ để ôn thi cuối kỳ

06/09/2011

- Xin nghỉ để thi cuối kỳ

07/09/2011

- Tham dự lớp Orientation

- Hiểu thêm về văn hóa của tập đoàn Yum (How we win together – How we work together – Customer Maniac), tập đoàn Jardines Group của Hong Kong, cách tổ chức, sắp xếp nhân sự, các quy định của công ty, tham gia các trò chơi bổ ích, xác định các cơ hội thăng tiến khi làm việc tại chuỗi nhà hàng Pizza Hut tại Việt Nam, nhận được sổ tay nhân viên, biết được các quyền lợi và nghĩa vụ của nhân viên, tham quan chi nhánh tại Lê Thánh Tôn và học hỏi cách phục vụ cũng như tổ chức tại chi nhánh này.

08/09/2011

- Tham dự lớp 10MOT

Được các anh chị ở phòng Training hướng dẫn cụ thể 10MOT thông qua role-play về các tình huống thực tế xảy ra khi phục vụ khách hàng, thảo luận về các hướng giải quyết phù hợp. Đặc biệt là kỹ năng LAST để giải quyết khi khách hàng khiếu nại về sản phẩm hay chất lượng phục vụ (Listen – Apologize – Satisfy – Thank). Bên cạnh đó là các từ viết tắt như CHAPMS (Clearliness – Hospitality – Accurrancy – Product – Maintenance – Speed of service), CARE (Courtesy –

Attentiveness – Respect – Enthusiasm)

09/09/2011

- Xin nghỉ để thi cuối kỳ

10/09/2011

- Tự nghiên cứu: Sổ tay nhân viên, các thông tin ghi chép được tại 2 lớp học Orientation và 10MOT

Nắm được các quy định, nghĩa vụ và quyền lợi của nhân viên (chưa được phổ biến vì lý do thời gian có hạn) Quá trình hình thành và phát triển của Pizza Hut (ghi chép lại), các cột mốc thời gian quan trọng của Pizza Hut nói chung và Pizza Hut Việt Nam nói riêng. Ghi nhớ định hướng, nhiệm vụ, các giá trị cốt lõi, chi tiết về văn hóa của tập đoàn Yum.

11/09/2011

- Phục vụ khách ở khu B

- Cách ứng xử khi gặp 1 khách hàng khó tính. Trường hợp cụ thể: anh Nghĩa – - Thăm dò ý kiến khách hàng khách hàng quen thuộc của nhà hàng, thường có những yêu cầu về cách chế biến thức ăn, thường góp ý với quản lý về thái độ phục vụ của nhân viên. Đối với dạng - Xuống kho lấy bột, phô mai khách hàng này, quản lý nhắc nhở nhân viên thận trọng trong cách phục vụ, đảm bảo chắc chắn về thời gian phục vụ cũng như chất lượng sản phẩm, tuyệt đối - Bàn giao ca không để xảy ra bất kỳ sai sót nào. Cũng chính vì vậy mà anh Nghĩa cảm thấy tin tưởng về chất lượng phục vụ của nhà hàng và trở thành khách hàng trung thành với pizza hut now zone => chinh phục được 1 khách hàng khó tính có nghĩa là có thêm 1 khách hàng trung thành.

- Cẩn thận trong vận chuyển hàng hóa đặc biệt là bột và phô mai vì 2 mặt hàng này rất dễ rơi vãi trong lúc vận chuyển. Khéo léo trong việc khuân vác tránh là bẩn quần áo vì sau đó còn phục vụ khách hàng.

Tuần 5 Từ ngày 12/09/2011 – 18/09/2011 THỜI GIAN 12/09/2011

CÔNG VIỆC - Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ nhất)


- Chịu trách nhiệm hướng dẫn công việc cho nhân viên mới tên Mỹ Hương (19 tuổi). Cách giải thích công việc phải dễ hiểu, diễn tả bằng hành động cụ thể. Ngày đầu tiên hướng dẫn những công việc đơn giản để nhân viên mới làm quen môi trường làm việc như giải thích sơ đồ bố trí nhà hàng, các vị trí để dụng cụ vệ sinh, cách lau dao, nĩa, thìa, cách bày trí bàn ăn đón khách, cách bưng bê thức ăn, nói rõ các yêu cầu về đồng phục, tác phong khi làm việc. Ngày đầu tiên chủ yếu để nhân viên mới quan sát mọi người làm việc để có thể nắm được cách thực hiện công việc.

- Đi mượn hàng ở chi nhánh Đề Thám, Nguyễn Trãi.

Tính toán lộ trình đi lấy hàng sao cho thuận tiện nhất vì đi vào giờ cao điểm, rất dễ kẹt xe.

- Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 2).

Ngày thứ 2 bắt đầu hướng dẫn nhân viên mới 10MOT, Mỹ Hương có trí nhớ tốt, tự tin trong giao tiếp với khách hàng, học hỏi nhanh và có thể ứng dụng tốt, tuy nhiên còn nhiều sơ suất, cần cản thận hơn. Nhân viên mới ngày thứ 2 chỉ làm vị trí foodrunner vì các lý do sau: chưa có đồng phục, chưa thành thạo kỹ năng phục vụ khách hàng, chưa nắm rõ về thực đơn cũng như các chương trình khuyến mãi của nhà hàng, nếu vô tình phục vụ trúng người đi chấm CMS sẽ làm ảnh hưởng

- Phục vụ khách hàng khu A - Chấm công - Nhận điện thoại

13/09/2011


- Phục vụ khách hàng khu C. - Nhận tiệc 30 người ngày chủ nhật 18/09/2011.

- Vệ sinh cuối ngày.

đến thành tích của nhà hàng. Thực hiện các thủ tục nhận tiệc nhanh hơn, thành thạo hơn, không làm tốn thời gian của khách hàng. Vừa thực hiện công việc của mình vừa hướng dẫn nhân viên mới về cách phân chia công việc cuối ngày.

14/09/2011

Tự nghiên cứu: Viết báo cáo thực tập nhận thức

15/09/2011

- Tham gia diễn tập phòng cháy chữa cháy do ban quản lý phối hợp với Nowzone fashion mall tổ chức.

Kinh nghiệm: Biết cách xử lý khi xảy ra sự cố về cháy nổ.

16/09/2011

- Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 3)

- Bắt đầu hướng dẫn nhân viên mới về các món ăn trong thực đơn chính và thực đơn Wow. Ngày thứ 3 tập trung giới thiệu các loại pizza, bắt buộc phải nắm hết tất cả giá và thành phần. Nhân viên mới tiếp tục làm vị trí foodrunner.

- Phục vụ khách hàng khu B

- Kiểm tra hàng ở kho

- Biết các thủ tục khi xuất hóa đơn có thuế khi khách hàng có nhu cầu, chuyển các thông tin của khách hàng như họ tên khách hàng, tên công ty, địa chỉ, mã số thuế…cho quản lý càng nhanh càng tốt, tiết kiệm thời gian không để khách phải đợi.


- Kiểm tra hàng ở kho, báo cáo các sai sót cho quản lý.

- Nhận hàng từ chi nhánh Maximark 3 tháng 2

17/09/2011

- Tự nghiên cứu: Viết báo cáo thực tập nhận thức

18/09/2011

- Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 4) - Hỗ trợ tổ chức tiệc 30 người

- Hướng dẫn nhân viên mới cách giao tiếp với khách hàng, cách vận dụng những nguyên tắc phục vụ đã được training vào thực tế (vì nhân viên mới đã có đồng phục).

- Phục vụ khách hàng khu A

- Sau khi thức ăn đã được phục vụ cho tiệc xong phải nhanh chóng về nhà hàng hỗ trợ vì tiệc được tổ chức ở khu ẩm thực.

- Kiểm tra hàng cuối ngày

- Kiểm tra hàng nhanh hơn, không bị sai sót như lúc đầu.


CÔNG VIỆC - Tự nghiên cứu: Cuốn sách Đắc nhân tâm - Dale Carnegie (chưa đọc hết)

NHẬN XÉT – KINH NGHIỆM - Rút ra được thêm 4 nguyên tắc đạt được sự sẵn lòng hợp tác của người khác • Đồng cảm với mong muốn của người khác. • Khơi gợi sự cao thượng nơi người khác. • Biết trình bày vấn đề một cách sinh động. • Biết khơi gợi tinh thần vượt lên thử thách.

20/09/2011

- Phục vụ khách ở khu C - Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 5) Vệ sinh cuối ngày

21/09/2011

- Tự nghiên cứu: Nhật ký thực tập

- Quan sát nhân viên mới phục vụ khách hàng, chỉnh sửa những sai sót. Kiểm tra những gì liên quan đến giá cả và thành phần pizza. Hướng dẫn thêm cách nhập order của khách vào hệ thống máy P.O.S, thời gian phục vụ thức uống, món khai vị, món chính.

22/09/2011

- Training nhân viên mới (ngày thứ 6)

- Giải thích cho nhân viên mới giá cả và thành phần của các món khai vị, soup, salad, cơm, pasta. Hướng dẫn thêm cách kiểm tra hàng cuối ngày.

- Họp đầu ca với chị Ngọc Anh (shift leader)

- Được chị Ngọc Anh thông báo về tình hình chấm điểm CER, nhắc nhở về tác phong, tình trạng đi trễ của nhân viên, khen thưởng nhân viên có thành tích tốt.

- Phục vụ khách hàng ở khu B

- Ngoài ra, chị Ngọc Anh còn giải thích thêm về balanced scorecard của nhà hàng và các chỉ tiêu sắp tới mà nhà hàng phải đạt được.

- Kiểm tra hàng cuối ngày 23/09/2011

- Tham gia buổi staff meeting, anh Vũ nhận xét về tình hình hoạt động của nhà hàng, khen thưởng nhân viên xuất sắc nhất tháng, chia tay chị Tuyết Hằng vì chị sẽ chuyển công tác sáng Pizza Hut Delivery ở Sky Garden Q.7

24/09/2011

- Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 7) - Phục vụ khách hàng ở khu A - Phát tờ rơi - Vệ sinh cuối ngày

Kiểm tra lại những gì đã training cho nhân viên mới, giải thích thành phần và giá cả các loại nước uống, kem tráng miệng. Hướng dẫn cách đưa hóa đơn và nhận tiền từ khách hàng, cách phát tờ rơi.

25/09/2011

- Tự nghiên cứu: Cuốn sách Đắc nhân tâm - Dale Carnegie (chưa đọc hết)

- Các nguyên tắc lãnh đạo hiệu quả: • Bắt đầu câu chuyện bằng lời khen ngợi chân thành • Góp ý sai lầm của người khác một cách gián tiếp • Hãy xét mình trước khi phê bình người khác • Gợi ý, thay vì ra lệnh


CÔNG VIỆC - Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 8) - Phục vụ khách hàng khu A - Xuất hàng ở kho - Kiểm tra số điện, nước

27/09/2011

Tự nghiên cứu: cuốn Đắc Nhân Tâm – Dale Carnegie (chưa đọc hết)

NHẬN XÉT – KINH NGHIỆM - Kiểm tra nhân viên mới về tất cả những gì đã được hướng dẫn, giải thích thêm những thắc mắc về cách hỗ trợ tổ chức tiệc, các bước cần làm khi khách đến đặt tiệc, những điều cần lưu ý khi khách thanh toán bằng Visa card hoặc áp dụng các chương trình khuyến mãi. - Thực hiện các thủ tục xuất hàng ở kho nhanh hơn, ít sai sót. - Các nguyên tắc lãnh đạo hiệu quả: • Biết giữ thể diện cho người khác • Thật lòng khen ngợi sự tiến bộ, dù nhỏ nhất, ở người khác. • Khen ngợi làm người khác sống xứng đáng với lời khen đó • Khuyến khích, mở đường cho người khác sửa chữa lỗi lầm • Tôn vinh người khác, làm cho họ vui vẻ thực hiện đề nghị của bạn

28/09/2011

- Phục vụ khách hàng khu B - Hướng dẫn nhân viên mới

- Đưa nhân viên mới vào vị trí server (phục vụ), tạo điều kiện cho họ tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nhiều hơn dưới sự giám sát của quản lý cũng như các nhân

(ngày thứ 9) - Phát tờ rơi - Chấm công

viên có kinh nghiệm trong ca. Điều này không chỉ giúp nhân viên ứng dụng linh hoạt những gì đã được training mà còn giúp họ biết sắp xếp công việc một cách hợp lí hơn.

- Vệ sinh cuối ngày 29/09/2011

- Tự nghiên cứu: cuốn Đắc Nhân Tâm – Dale Carnegie (chưa đọc hết)

Người lãnh đạo nên ghi nhớ những điều dưới đây khi phải thay đổi thái độ hay hành vi của những người mình quản lý: • Thành thực. Đừng hứa điều gì mà bạn không thể làm được. Hãy nghĩ đến lợi ích của nhân viên thay vì của bản thân. • Biết chính xác bạn muốn nhân viên thực hiện điều gì. • Thông cảm. Hãy tự hỏi nhân viên của mình thực sự muốn điều gì. • Xem xét những lợi ích mà nhân viên sẽ nhận được khi thực hiện điều bạn gợi ý, đề nghị. • So sánh những lợi ích này với những điều nhân viên yêu cầu. • Khi đưa ra yêu cầu, bạn nên trình bày dựa trên quan điểm quyền lợi của nhân viên.

30/09/2011

- Phục vụ khách hàng khu A - Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 10) - Chấm công - Kiểm tra hàng cuối ngày

- Tiếp tục quan sát, hướng dẫn nhân viên mới các vấn đề gặp phải, cách xử lý tình huống thường gặp, cách giải đáp thắc mắc của khách hàng. Ngoài ra còn cung cấp thêm những thông tin về câu hỏi kiểm tra sau 14 ngày.

01/10/2011

Tự nghiên cứu: Báo cáo thực tập nhận thức

02/10/2011

- Phục vụ khách khu B - Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 11) - Vệ sinh cuối ngày

- Tiếp tục quan sát và hướng dẫn nhân viên mới khi có những tình huống ngoài ý muốn xảy ra. Việc training giúp bản thân có điều kiện xem xét lại về những gì đã được học và kinh nghiệm đã tích luỹ được,


CÔNG VIỆC - Phục vụ khách khu C - Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 12)

NHẬN XÉT – KINH NGHIỆM - Nhân viên mới đã thành thạo các kỹ năng, không cần hướng dẫn gì thêm, chỉ đóng vai trò tư vấn khi có trường hợp đặc biệt xảy ra. - Kiểm tra hàng ít sai sót hơn, tranh thủ được thời gian

- Phát tờ rơi - Kiểm tra hàng cuối ngày - Kiểm tra số điện, nước 4/10/2011

- Thu thập hình ảnh phục vụ cho việc viết báo cáo thực tập nhận thức

5/10/2011

- Phục vụ khách khu A - Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 13) - Nhận đặt tiệc 20 người thứ 7 lúc 12h

- Hướng dẫn nhân viên mới cách xử lý trong trường hợp khách hàng đi khỏi hàng nhà hàng mà quên thanh toán (chạy theo hoặc nhờ bảo vệ thông báo trên hệ thống loa) hoặc khi khách hàng để quên vật dụng cá nhân tại nhà hàng (yêu cầu quản lý kiểm tra và niêm phong lại).


- Phục vụ khách khu B - Hướng dẫn nhân viên mới (ngày thứ 14)

- Ngày cuối cùng training nên giúp nhân viên mới ôn lại những gì đã được học, nhấn mạnh các phần trọng tâm trong bài kiểm tra viết và phần kiểm tra miệng.

- Kiểm tra hàng ở kho, cập nhật sai sót - Chấm công 7/10/2011

- Tự nghiên cứu: Tra cứu các tài liệu trên thư viện phục vụ cho việc viết báo cáo thực tập nhận thức

8/10/2011

- Chuẩn bị hàng đầu ca

- Thành thạo các bước tổ chức tiệc, thực hiện nhanh chóng và ít sai sót hơn.

- Phục vụ khách khu C

- Được anh Vũ thông báo về tình hình hoạt động của nhà hàng, nhắc nhở các vấn đề về kỷ luật của nhân viên, cập nhật thêm một số quy định mới của công ty.

- Hỗ trợ tổ chức tiệc 20 người - Họp với anh Việt Vũ - Bàn giao ca 9/10/2011

- Nhập hàng vào kho - Kiểm tra hàng, cập nhật sai sót

- Tự rút kinh nghiệm trong việc trả lời khách hàng về những vấn đề cá nhân, nên giữ khoảng cách nhất định với khách hàng, vừa tôn trọng khách hàng vừa không ảnh hưởng đến công việc.

- Phục vụ khách hàng khu A Vệ sinh cuối ngày


CÔNG VIỆC

10/10/2011

- Phục vụ khách hàng khu A - Phát tờ rơi - Kiểm tra hàng cuối ngày

NHẬN XÉT – KINH NGHIỆM - Cách xử lý trong trường hợp có sai sót trong việc phục vụ thức ăn cho khách hàng (nhận lỗi về phía nhà hàng, mong khách hàng thông cảm và đề nghị một phương án giải quyết hợp lí)


- Phục vụ khách hàng khu C

- Cách sắp xếp công việc khi có thiếu nhân viên trong ca.

- Xuất hàng ở kho - Kiểm tra hàng ở kho, cập nhật sai sót - Vệ sinh cuối ngày 12/10/2011

- Phục vụ khách hàng khu B - Chấm công - Nhận tiệc 15 người thứ 6 18h00

- Cách sắp xếp khu vực và nhân lực trong trường hợp có 3 tiệc diễn ra cùng một lúc.


- Phục vụ khách hàng khu C - Nhập hàng ở kho

- Cách sử dụng hoá chất để vệ sinh kho, thu dọn rác và những vật dụng không cần thiết.

- Kiểm tra hàng ở kho, cập nhật sai sót - Vệ sinh kho - Vệ sinh cuối ngày 14/10/2011

- Phục vụ khách hàng khu B - Hỗ trợ tổ chức tiệc 15 người

- Cách tổ chức tiệc một mình, sắp xếp công việc sao cho hợp lí, sử dụng những kinh nghiệm từ những lần hỗ trợ tổ chức tiệc trước đây.

- Chấm công - Kiểm tra hàng cuối ngày

15/10/2011

- Chuẩn bị hàng đầu ca - Xuống kho lấy hàng - Họp với chị Ngọc Anh - Phục vụ khách hàng khu C - Bàn giao ca

16/10/2011

- Được nghỉ đến Etown2 trên

- Kiểm tra hàng thật kỹ trước khi bắt đầu ca làm việc, tránh trường hợp thiếu hàng hoá khi đang đông khách - Được thông báo về cuộc thi Pizza Hut Band Contest, đăng ký tham dự để thử sức mình.

đường Cộng Hoà họp đội văn nghệ


CÔNG VIỆC

17/10/2011

- Được nghỉ để đi tập văn nghệ chuẩn bị thi Pizza Hut Band Contest

18/10/2011

- Được nghỉ để đi tập văn nghệ chuẩn bị thi Pizza Hut Band Contest

19/10/2011

- Được nghỉ để đi thi văn nghệ Pizza Hut Band Contest

20/10/2011

- Phục vụ khách hàng khu B - Họp với anh Việt Vũ - Chấm công - Nhận tiệc 30 người tối chủ nhật 18h - Vệ sinh cuối ngày


- Được anh Vũ thông báo tình hình điểm CMS và CER của nhà hàng, thứ hạng trong cuộc thi Pizza Hut Band Contest. Ngoài ra, anh Vũ còn cập nhật thêm thông tin về việc nhà hàng sẽ đóng cửa các ngày từ 20/11/2011 đến hết ngày 24/11/2011 (do Nowzone fashion mall đóng cửa để sửa chữa, bảo trì)

21/10/2011

- Phục vụ khách hàng khu A

- Quá trình đi nhận hàng nhanh chóng, ít sai sót hơn

- Kiểm tra hàng ở kho, cập nhật sai sót - Đi mượn hàng ở chi nhánh Maximark 3 tháng 2 - Kiểm tra hàng cuối ngày - Vệ sinh cuối ngày 22/10/2011

- Chuẩn bi hàng đầu ca - Xuống kho lấy hàng

- Bàn giao ca cẩn thận, lưu ý nhân viên ca sau các bàn chưa thanh toán và các bàn thanh toán rồi, tiến độ phục vụ của từng bàn.

- Phục vụ khách hàng khu C - Bàn giao ca 23/10/2011

- Hỗ trợ tổ chức tiệc 30 người - Phục vụ khách hàng khu A - Chấm công - Vệ sinh cuối ngày

- Do máy tạo nước đá bị trục trặc nên phải tiết kiệm trong việc sử dụng đá cho tiệc. Ngoài ra phải linh động khi thiếu nước đá, có thể chạy sang các quầy bán thức uống không quá đông khách trong khu ẩm thực nhờ giúp đỡ.


CÔNG VIỆC - Phục vụ khách hàng khu C - Kiểm hàng cuối ngày

NHẬN XÉT – KINH NGHIỆM - Tích cực giới thiệu sản phẩm cho khách ghé xem thực đơn những lúc nhà hàng vắng khách

- Kiểm tra số nước, số điện - Vệ sinh cuối ngày 25/10/2011

- Phục vụ khách hàng khu B - Nhận đặt tiệc 20 người ngày thứ 7 12h00

- Cách đề nghị khách sử dụng phần ăn 10 người dành cho tiệc, vừa ngon lại được ưu đãi về giá (trong trường hợp khách hàng yêu cầu gọi phần ăn Wow, vừa kém đa dạng vừa bất tiện cho việc chuyển thức ăn ra khu ẩm thực)


- Phục vụ khách hàng khu B - Nhận đặt tiệc 20 người ngày thứ 7 12h00

- Cách đề nghị khách sử dụng phần ăn 10 người dành cho tiệc, vừa ngon lại được ưu đãi về giá (trong trường hợp khách hàng yêu cầu gọi phần ăn Wow, vừa kém đa dạng vừa bất tiện cho việc chuyển thức ăn ra khu ẩm thực)


- Phục vụ khách hàng khu C

- Cách đề nghị khách hàng dùng món tráng miệng hiệu quả để nâng cao doanh thu

cho nhà hàng - Xuất hàng dưới kho - Kiểm tra hàng ở kho, cập nhật sai sót

- Cách đề nghị khách hàng thanh toán một cách lịch sự và chuyên nghiệp (trong trường hợp khách hàng dùng bữa tại nhà hàng quá giờ đóng cửa của Nowzone)

- Kiểm tra hàng cuối ngày - Vệ sinh cuối ngày 28/10/2011

Tư nghiên cứu: Viết báo cáo thực tập nhận thức

29/10/2011

- Chuẩn bị hàng đầu ca - Phục vụ khách hàng khu C - Hỗ trợ tổ chức tiệc ở khu ẩm thực

- Do số lượng khách đông bất ngờ nên nhà hàng bị thiếu các dụng cụ ăn cần thiết như dao, nĩa, đĩa, cần linh động và tiết kiệm trong việc sử dụng. Nếu thấy cần thiết thì bổ sung thêm từ kho.

- Bàn giao ca 30/10/2011

- Phục vụ khách hàng khu C - Kiểm tra hàng dưới kho - Kiểm tra hàng cuối ngày - Vệ sinh cuối ngày

- Sắp xếp lại vị trí các món hàng (do các nhân viên mới nhận hàng mà không biết nên sắp xếp không đúng vị trí)


CÔNG VIỆC


- Thu ngân

- Nắm được các nguyên tắc mà người thu ngân và quản lý cần phải tuân thủ:

- Viết báo cáo cuối ngày

• Người thu ngân không được rời khỏi khu vực máy tính tiền quá lâu, trừ những trường hợp giải quyết nhu cầu cá nhân (phải bàn giao máy lại cho quản lý đứng ca).


• Người thu ngân không được sử dụng tiền Tip1 của khách vào mục đích riêng,

phải bỏ tiền vào thùng Tip theo quy định của nhà hàng.

• Người thu ngân nếu làm mất tiền thì phải bồi thường 100% giá trị số tiền làm mất, nếu dư tiền thì quản lý sẽ cho vào quỹ của nhà hàng. Ngoài ra, trong hai trường hợp trên, người thu ngân còn phải viết bản tường trình để trình bày về vụ việc. • Người thu ngân không được lạm dụng việc giảm giá để trục lợi cho cá nhân mình. • Quản lý trong ca không được phép mở két khi không có người thu ngân. Ngoài ra, quản lý cũng không được phép sử dụng thẻ của mình để thanh toán cho 1

Tiền thừa khách dùng để thưởng cho nhân viên phục vụ

khách (thẻ quản lý cũng được hỗ trợ tính năng thanh toán). - Ngoài ra, việc viết báo cáo cuối ngày còn giúp tôi tiếp xúc lần đầu tiên với những công việc giấy tờ của một doanh nghiệp. 01/11/2011

- Thu ngân - Viết báo cáo cuối ngày - Vệ sinh cuối ngày

02/11/2011

- Thu ngân

Nắm được quy trình thanh toán bằng thẻ tín dụng.

- Viết báo cáo cuối ngày

Phải cẩn thận trong việc viết báo cáo, chính xác trong từng chi tiết, hạn chế những sai sót làm mất uy tín của bản thân và nhà hàng đối với tổng công ty.


Thu ngân Viết báo cáo cuối ngày

04/11/2011

- Trong lúc nhà hàng đông khách phải ưu tiên thanh toán hoá đơn khách mua mang về trước, tránh tình trạng khách hàng đứng đợi quá lâu làm cản trở trên lối vào nhà hàng. Nếu có sự chậm trễ nào phải thông báo ngay cho khách hàng.

Cẩn thận trong việc kiểm tra tiền trong máy mà nhân viên ca trước bàn giao lại cho mình. Nếu có thiếu sót mà không báo thì bản thân mình sẽ chịu trách nhiệm.

Vệ sinh cuối ngày

Nắm được cách áp dụng giảm giá cho các hoá đơn nằm trong chương trình giảm giá.

- Thu ngân

- Nhân viên ca trước quên bàn giao chìa khoá két, bắt buộc phải tìm mọi cách lấy lại trong ca làm của mình để cuối ngày bàn giao cho quản lý.

- Viết báo cáo cuối ngày - Vệ sinh cuối ngày 05/11/2011

- Thu ngân - Vệ sinh cuối ca

- Kiểm tra cẩn thận số tiền ca tối bàn giao lại cho quản lý, nhận chìa khoá két và thẻ thu ngân.

- Bàn giao ca

- Cuối ca làm bàn giao lại cho nhân viên ca sau số tiền trong két, chìa khoá két,

thẻ thu ngân. 06/11/2011

- Thu ngân - Vệ sinh cuối ca - Bàn giao ca

- Nếu ca sau đi trễ thì nhân viên ca trước bắt buộc phải ở lại để bàn giao ca. Trong trường hợp đi trễ quá 30 phút thì bàn giao lại cho quản lý.

Nhật ký thực tập (completed)

Recommend Documents