Langkah-langkah dalam merencanakan menu dalam suatu Institusi dengan siklus menu 3 hari dan frekuensi makan 5x makan (makan pagi, selingan pagi, makan siang, selingan sore, dan makan malam)
Langkah-langkah dalam merencanakan menu dalam suatu Institusi dengan siklus menu 3 hari dan frekuensi makan 5x makan (makan pagi, selingan pagi, makan siang, selingan sore, dan makan malam)Deskripsi lengkap
siklus menu untuk pasien
1999
1999Full description
menu ranapFull description
Full description
aaaa, okeDeskripsi lengkap
DATA KUNJUNGAN PASIENDeskripsi lengkap
menu tunggal
review seni instalasi
SIKLUS MENU
Deskripsi lengkap
Mata Kuliah : Ilmu Gizi KulinerFull description
MENU 10 HARI PASIEN KELAS 3 RUMAH SAKIT (Tugas MSPM)
KELOMPOK 8 GIZI NONREGULER :
1. Dewi Anggraini
(12310058)
2. Frischa Gratia A
(123100
3. Najah Imtihani
(12310077)
4. Rossa Shabrina
(123100
)
5. Yulia Tri M
(123100
)
)
JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES TANJUNG KARANG TAHUN AJARAN 2013/2014
PEDOMAN MENU
HARI KE 1 PAGI Nasi Ayam Goreng Sup Tahu Tumis Kacang Panjang Saus Tiram Pepaya Susu
Sup Tahu Tumis Kcang Panjang Saus Tiram Susu Pepaya
MALAM Nasi Semur Daging Perkedel Tahu Bening Bayam Semangka
Bahan Makanan Yang digunakan BMS BMK Bumbu Bahan BB BK Bahan BB Bahan BB Makanan (gr) (gr) Makan Makanan (gr) an Beras 50 Ayam 50 90 B. Putih 5 B. Merah 5 Minyak 3 Tahu Putih 55 55 B. Putih 5 Tomat 10 10 Kacang 75 95 Saus 15 Cabai 5 panjang tiram b.putih 7 B.Merah 7 Minyak 3 Tepung 20 Gula 10 Susu Pepaya 100 130
Selinga n Pagi 10.00 WIB
Bubur Kacang Hijau
Kacang Hijau
10
Siang 13.00 WIB
Nasi Telur Balado
100 2 2
Tempe
Telur Ayam Ras
80
-
Beras Minyak
Tempe
50
50
Minyak
BK (gr)
6 7 6 13 7 9 -
Santan Gula Aren
5 15
-
B. Merah B. Putih Cabai B. Putih
7 7 5 7
9 8 8 8
Goreng Sop Pelangi Pisang Ambon Selinga n Sore 15.00 WIB
Puding Buah Susu
Malam 19.00 WIB
Nasi Semur Daging Perkedel Tahu Bening Bayam
Kol Putih Wortel Brokoli Pisang Ambon
15 40 20 100
20 45 35 130
Mangga
50
80
Daging Sapi Tahu Telur Daun Bawang Bayam Jagung Manis
Agaragar SKM
2
100 2 35
50
50
Beras Minyak
55 15 10
55 20 15
Tepung Terigu Minyak
60 15
85 55
B. Putih
7
8
Gula Putih
10
-
B. Putih B. Merah B. Putih B. Merah
7 7 8 7
8 9 9 9
B. Putih
7
8
15
2
PEDOMAN MENU HARI KE 2 PAGI Nasi Sup Telur Tempe Bacem Tumis Kangkung Jeruk Manis Susu
MALAM Nasi Ayam Teriyaki Tempe Balut Asam Manis Sawi Putih Kuah Santan Pepaya
Bahan Makanan Yang digunakan BMS BMK Bumbu Bahan BB BK Bahan BB Bahan BB Makanan (gr) (gr) Makan Makanan (gr) an Beras 50 Telur 60 70 B. Merah 7 Puyuh B. Putih 7 Daun 10 15 Bawang Tomat 15 15 Tempe 50 50 Gula 10 B.Putih 7 Merah B. Merah 7 Kangkung 75 110 Minyak 2 B. Putih 7 B.Merah 7 Cabai 5 Jeruk 100 140 Tepung 20 Gula 10 Susu Pisang Kepok Santan
60
80
20
20
Daging giling Telur Daun Bawang
50
50
15 10
20 15
Beras Minyak
100 2
Gula Aren
15
B. Merah B. Putih
5 5
BK (gr)
9 8
8 9 8 9 8
7 7
Semur Tahu
Tahu
55
55
Minyak
2
Tumis Jamur
jamur
75
75
Minyak
2
Semangka
Semangka
100
220
Selinga n 15.00 WIB
Jasuke
Jagung Kuning Muda
80
285
SKM
15
Malam 19.00 WIB
Nasi Ayam Teriyaki
Beras Minyak Saus Teriyak i Minyak Tepung terigu minyak
100 2 10
Daging Ayam
50
50
Tempe Balut Asam Manis
Tempe
50
50
Sawi Putih kuah santan
Sawi Putih Santan Pepaya
75 25
85 25
100
135
Pepaya
2 10 2
Cabai B. Merah B.Putih B. Putih B.Merah cabai
5 5 5 5 5 5
8 7 6 6 7 8
Cabai B.Putih B.Merah
5 5 5
8 6 7
Cabai B.Putih B.Merah B. Merah B. Putih Cabai
5 5 5 5 5 5
8 6 7 7 7 7
PEDOMAN MENU
HARI KE 3 PAGI Nasi Telur Pedas Manis Bola-bola tahu Bening katuk Pisang Susu
SIANG Nasi Pindang Patin Tempe balado Tumis labu siam Jeruk
Bahan Makanan Yang digunakan BMK Bumbu BK Bahan BB Bahan BB (gr) Makanan Makanan (gr) Beras 50 70 Minyak 3 B. Merah 5 B. Putih 5 Cabai 5 55 Tepung 10 B.Putih 5 20 Terigu Minyak 3
Telur ayam ras
60
Tahu Telur ayam ras Daun katuk
55 15 75
140
Pisang
100
120
Roti tawar
70
MALAM Nasi daging Balado Tahu goreng Sayur Lodeh Pisang
Selinga n 10.00 WIB
Roti selai kacang
70
Siang 12.00 WIB
Nasi Pindang patin
Ikan Patin
50
65
Bola-bola
Tahu
55
55
Tepung Susu
20
Selai kacang
30
Beras
100
Tepung
10
BK (gr) 7 7 7 7 -
B.Putih B. Merah
5 5
6 7
Gula
10
-
B.Putih B.Merah Cabai B.Putih
5 5 10 5
7 7 15 7
Tahu Tumis Labu siam
Labu siam
75
85
Jeruk
Jeruk
100
120
Selinga n 15.00 WIB
Kue pisang
Pisang Santan
60 20
80 20
Tepung hunkue
30
Malam 19.00 WIB
Nasi Daging balado
Beras Minyak
100 2
Minyak Minyak Santan
2 3 10
Tahu Goreng Sayur Lodeh
Pisang
Daging sapi
50
50
Tahu Buncis Labu Siam Nangka Muda Pisang
55 25 25 25
55 30 35 35
100
120
Terigu Minyak
3
Minyak B.Putih B.Merah Cabai
3 5 5 10
-7 7 15
B.Putih B.Merah Cabai
5 5 15
7 20
B.Putih B.Merah Cabai
5 5 15
7 7 20
PEDOMAN MENU
HARI KE 4 PAGI Nasi Kalio Ayam Rolade Tempe Tumis wortel + buncis Semangka Susu
SIANG Nasi Telur bumbu kecap Pepes tahu Tumis kangkung Pepaya
SELINGAN PAGI Bubur Ketan hitam
SELINGAN SORE Jus melon
Waktu
Pagi 07.00 WIB
Menu
Nasi Kalio Ayam Rolade tempe
Tumis wortel+buncis Semangka Susu
Selinga n 10.00 WIB
Bubur Ketan hitam
Siang 12.00 WIB
Nasi Telur bumbu kecap
MALAM Nasi Semur Ayam Bola-bola tempe Bening kacang panjang Jeruk
Bahan Makanan Yang digunakan BMS BMK Bumbu Bahan BB BK Bahan BB Bahan BB Makanan (gr) (gr) Makanan Makana (gr) n Beras 50 Ayam 50 70 Minyak 2 B.putih 5 B.Merah 5 Santan 20 20 Cabai 10 Tempe 50 50 Minyak 2 Telur 10 15 Tepung 20 terigu Tepung 5 Panir Wortel 55 60 Minyak 2 B.putih 5 Buncis 20 25 B.Merah 5 Cabai 10 Semangka 100 220 Tepung 20 Gula 10 Susu Santan
Telur ayam
20
60
20
70
Gula Ketan hitam
15 30
Beras
100
Minyak
3
B.Putih 5 B.Merah 5 Kecap 3
BK (gr)
6 7 15
6 7 15
7 7 -
Pepes tahu
Tahu putih
55
55
Tumis kangkung
Kangkung
75
110
Semangka
Semangka
100
110
Selinga n 16.00 WIB
Jus Melon
Melon
100
Malam 19.00 WIB
Nasi Semur ayam
Minyak
3
140
Gula
10
Beras Minyak
100 2
Daging ayam
50
75
Bola-bola tempe
Tempe Telur
50 10
50 20
Bening kacang panjang Jeruk
Kacang panjang Jeruk
75
100
100
120
B.Putih B.Merah Kecap B.Putih B.Merah Cabai
5 5 3 5 5 15
7 7 7 7 20
B. Putih 5 B.Merah 5 Cabai 10
7 7 15
B.Putih B.Merah Cabai B.Merah
7 7 10 7
5 5 5 5
PEDOMAN MENU
HARI KE 5 PAGI
SIANG
MALAM
Nasi
Nasi
Nasi
Telur Dadar Sambal Merah
Ayam asam manis
Daging bumbu kecap
Oseng-oseng tahu
Tempe mendoan
Tahu kukus
Capcay
Bening oyong
Pepaya
Pisang Ambon
Tumis caisin Semangka
Susu SELINGAN PAGI Ubi rebus
Waktu
SELINGAN SORE Agar-agar buah
Menu BMS Bahan BB Makan (gr) an
Pagi 07.00 WIB
Selingan 10.00 WIB
Nasi Telur dadar sambal merah
Telur
50
Oseng-oseng tahu
Tahu Tauge
55 10
Capcay
Pepaya
Bakso Wortel Soleng Brokoli Pepaya
15 25 25 25 100
Ubi rebus
Ubi
80
Bahan Makanan Yang digunakan BMK Bumbu BK Bahan BB Bahan BB (gr) Makanan Makana (gr) n Beras 50 60 Minyak 5 B.merah 6 B. putih 3 Cabe 5 merah Tomat 5 55 Minyak 2 B.merah 6 10 B. putih 3 Cabe 5 15 Minyak 2 B.merah 6 30 B. putih 3 35 Cabe 5 50 135 95
BK (gr)
8 5 6 8 5 6 8 5 6
Siang 12.00 WIB
Nasi Ayam asam manis
Daging ayam
50
75
Tempe Mendoan
Tempe
50
50
Bening oyong
Oyong
75
85
Pisang ambon
Pisang
100
120
Selingan 16.00 WIB
Agar-agar buah
Strawb erry
25
40
Malam 19.00 WIB
Nasi Daging bumbu kecap Tahu kukus Tumis caisin Semangka
Daging
50
50
Tahu Wortel caisin
55 15 75
55 25 100
Seman gka
100
220
Beras Minyak
75 3
Minyak Tepung terigu
3 10
Gula Tepung agar-agar
20 2
Beras Minyak Kecap
100 2 10
Minyak
2
b.merah b.putih
9 6
11 8
B.merah
7
9
B.merah B. putih Cabe b.merah b.putih B.merah B. putih Cabe
6 3 5 10 5 6 3 5
8 5 6 12 7 8 5 6
PEDOMAN MENU
HARI KE 6 PAGI
SIANG
MALAM
Nasi Putih
Nasi Putih
Nasi Putih
Semur Telur Puyuh
Pindang Ikan Patin
Sambal Ikan Teri
Bola Tempe
Pepes Tahu
Tumis Tahu Tiram
Sayur Sawi Hijau
Capcay
Melon
Semangka
Sayur Santan Mangga
Susu SKM SELINGAN PAGI Pisang Goreng Keju
Waktu
SELINGAN SORE Bubur Kacang Hijau
Menu BMS Bahan BB Makanan (gr)
Pagi 07.00 WIB
Nasi putih Semur telur puyuh
Telur puyuh
40
Bola tempe
Tempe
50
Sayur sawi hijau
Sawi hijau Taoge
60
Melon Selingan 10.00 WIB
Pisang goreng keju
Siang
Nasi
Pisang jantan Keju Susu SKM
10 80
Bahan Makanan Yang digunakan BMK Bumbu BK Bahan BB Bahan BB (gr Makanan Makanan (gr) ) Beras 50 50 Kecap 10 b.merah 5 b.putih 3 minyak 3 t.terigu 10 t.panir 5 65 b.merah 10 b.putih 8 10 minyak 3 90
50 10 10 Beras
75
BK (gr)
7 5
12 10
12.00 WIB
Pindang ikan patin
Ikan patin
60
Pepes tahu
Tahu
50
capcay
Wortel Jagung muda Kembang kol Jamur kuping
15 15
semangka
Selingan 16.00 WIB
Bubur kacang hijau
Malam 19.00 WIB
Nasi Sambal ikan teri
Tumis tahu tiram
Tahu
Daun singkong santan
Daun singkong santan
Mangga
18 17
15
B. merah B. putih Cabai D.keman gi D.keman gi Bawang merah Bawang putih minyak
10 10 10 10
Gula merah
15
Minyak b.merah b.putih cabe merah tomat Minyak b.merah b.putih cabe saos tiram B.putih
