Menu Tunggal 14 hari Momon Handayani· Handayani·15 Februari 2016 Oleh Momon Handayani Dalam pemberian MPASI, WHO menganjurkan makanan pertama yang dikenalkan adalah kategori makanan pokok (karbohidrat) yang biasa dikonsumsi keluarga. Sesuaikan tekstur dengan syarat tekstur MPASI yang benar yaitu semi kental. Untuk perkenalan awal mpasi, paling lama 2 minggu pertama dikenalkan bubur/puree tunggal dari satu bahan, boleh ditambah ASI atau air atau kaldu, jaga tekstur agar tetap semi kental (yang bila diletakkan di sendok dan sendok dibalik tidak mudah tumpah). Pelaksanaan menu tunggal ini bukan merupakan keharusan, akan tetapi penting untuk ibu melihat adanya reaksi alergi, dan mengenalkan bermacam cita rasa ke anak. Frekuensi makan 1-2 kali sehari dengan porsi 2-3 sendok makan dewasa tiap kali makan. Kenalkan semua bahan makanan dari mulai kategori karbohidrat/makanan pokok, buah dan sayur, kacang2an dan sumber-sumber protein hewani dan nabati. Jadi dalam satu hari ada dua bahan pangan yang dikenalkan. Kecuali jika anak ada riwayat alergi berat, silakan konsultasikan dengan dokter untuk pemberian MPASI nya. Biasanya diberlakukan 2 or 3 days rule, dimana dalam 2-3 hari diberikan satu bahan pangan yang berpotensi menimbulkan alergi.
Contoh Menu Tunggal (14 hari) Berikut adalah contoh menu tunggal Mpasi selama 14 hari. Hari 1 Pagi: beras putih+kaldu ayam Beras putih dimasak menjadi bubur dengan air kaldu ayam homemade. Cara bikin kaldu ayam homemade ada di file. Lalu setelah matang, saring bubur dengan saringan kawat. Sore: ikan gurameh+minyak goreng+sedikit bubur beras putih
Fillet ikan, bekukan, lalu parut dengan parutan keju. kukus bersama duo bawang (geprek) dan daun salam. saring, sajikan dengan ditambah sedikit bubur nasi putih dan minyak goreng 1 sdt
Hari 2 Pagi: ayam kampung+kaldu ayam (ditambah sedikit beras putih) Daging ayam kampung setengah beku, diparut dengan parutan keju, kukus bersama duo bawang dan daun salam. Setelah matang, lalu saring. Campur sedikit bubur beras putih (sudah lulus pengenalan) jika anak sulit menelan. Sore: apel fuji kukus+minyak goreng
Kupas apel, potong, lalu kukus sebentar. Saring dan tambahkan 1 sdt minyak goreng
Hari 3 Pagi: kuning telur ayam+kaldu ayam Rebus telur yampung, ambil kuningnya, saring. Tambahkan kaldu ayam. Sore: kacang hijau+asip
Rebus kacang hijau dengan sedikit air. Saring, tambahkan air dari rebusan.
Hari 4 Pagi: hati ayam+minyak kelapa Kukus hati ayam bersama duo bawang, daun salam, dan daun jeruk. Saring, tambahkan air dari mengukus. Tambah minyak kelapa. Sore: Jeruk baby (pacitan)
Peras jeruk baby, sajikan.
Hari 5 Pagi: jagung+unsalted butter Kukus jagung, parut dengan parutan keju lalu saring. Tambahkan unsalted butter. Sore: alpukat+asip
Kerok daging alpukat, saring, tambahkan asip sedikit.
Hari 6 Pagi: kabocha+evoo Kukus kaboca, saring, tambahkan evoo. Sore: melon
Blender melon, sajikan.
Hari 7 Pagi: kentang+kaldu daging Kukus potongan kentang sampai empuk, saring, tambahkan kaldu daging. Sore: Ikan Salem
Bekukan daging ikan salem, parut. Lalu kukus bersama duo bawang, daun salam, sedikit serai, dan daun jeruk. Saring, tambahkan air sampai dengan tekstur semi kental. Bisa dicampur bubur nasi sedikit untuk memudahkan menelan.
Hari 8 Pagi: ikan tenggiri+evoo Parut ikan tenggiri beku, kukus bersama duo bawang dan daun salam, saring. Tambahkan evoo Sore: ubi ungu+unsalted butter
Kukus ubi, lumatkan, tambahkan air sampai dapat tekstur semi kental. Tambahkan unsalted butter
Hari 9 Pagi: wortel+minyak jagung Parut wortel dengan parutan keju, kukusa bersama duo bawang. Saring dan tambahkan minyak jagung. Sore: ikan patin
Parut ikan patin beku dengan parutan keju. Kukus bersama duo bawang, daun salam, dan sedikit serai. Saring. Hari 10 Pagi: labu siam+minyak goreng
Kukus bersama duo bawang. Setelah matang lalu saring, tambahkan air dari hasil ha sil mengukus. Tambah minyak goreng. Sore: semangka
Blender semangka, sajikan. Hari 11 Pagi: brokoli+evoo
Cincang brokoli, kukus. Saring, tambahkan air yang ada ketika proses mengukus, tambahkan evoo. Sore: Buah naga merah
Saring daging buah naga. Sajikan Hari 12 Pagi: Pepaya
Saring pepaya, sajikan. Sore: ikan tuna+evoo
Parut ikan tuna beku, kukus bersama duo bawang dan daun salam, saring. Tambahkan evoo Hari 13 Pagi: Tempe+minyak goreng
Kukus tempe, saring. Tambahkan air sampai dapa t teksturnya. Tambahkan minyak goreng Sore: daging sapi+sedikit beras putih
Parut daging sapi giling beku dengan parutan keju. Kukus bersama duo bawang dan daun salam. Saring tambahkan bubur beras putih sedikit. Hari 14 Pagi: bayam+evoo
Cincang bayam. rebus dengan sedikit air. Saring dan tambahkan air rebusan tadi sedikit sampai dapat teksturnya. Tambahkan evoo Sore: tahu sutra
Kukus tahu sutra dengan duo bawang dan daun salam, saring.
Tips untuk menyusun menu tunggal: 1. Pilih bahan pangan yang mudah didapat, biasa dikonsumsi keluarga, dan bergizi. 2. Susun menu dengan memperhatikan kandungan seratnya. Jangan berturut-turut memberikan bahan pangan yang sama-sama tinggi serat. 3. Kenalkan semua bahan pangan mulai dari karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayuran, dan buah-buahan. Jangan cuma fokus ke karbohidrat, buah, dan sayuran saja.
Daftar bahan pangan tinggi serat misalnya: 1. Kabocha/Labu parang/Labu kuning 2. Beras merah 3. Oat/Havermut 4. Mangga 5. Pisang 6. Pepaya 7. Wortel 8. Jagung 9. Kangkung 10. Bayam 11. Buncis 12. Apel 13. Tempe 14. Brokoli 15. Ubi 16. Sawi 17. Kentang 18. Singkong
Cara mengatasi sembelit pada anak beri makan buah pir, buah naga, semangka, melon
