MANEJO Y CONDUCCIÓN DEL CULTIVO DEL PLÁTANO
INTRODUCCIÓN El plátano o banano es considerado como uno de los cultivos más importantes en la agricultura. En frutas tropicales ocupa el primer lugar y es considerado como una fruta básica en la alimentación mexicana, debido a su bajo precio, rico sabor, disponibilidad en todo el año, múltiples combinaciones de cocina, sensación de saciedad que produce y su valor nutritivo en potasio, hierro y vitamina .
ORIGEN. El plátano tiene su origen probablemente en la región indomalaya donde han sido cultivados desde hace miles de años. !esde "ndonesia se propagó hacia el sur y el oeste, alcan#ando $a%aii y la &olinesia. 'os comerciantes europeos llevaron noticias del árbol a Europa alrededor del siglo """ a. (., aunque no fue introducido hasta el siglo ). !e las plantaciones de *frica +ccidental los colo coloni ni#a #ado dore ress port portug ugue uesses lo llev llevar ara an n a -uda -udam mri rica ca en el sigl siglo o )/", )/", concretamente a -anto !omingo.
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA. Familia: Musaceae. Esp!i: Musa x paradisiaca '. herbácea ea perenn perenne e gigant gigante, e, con ri#oma ri#oma corto corto y tallo tallo aparen aparente, te, que Pla"#a: herbác resulta de la unión de las vainas foliares, cónico y de 0,123,1 m de altura, terminado en una corona de hojas.
Fi$%&a '. (a"a"&) *Musa x Paradisiaca+.
Ri,)ma Ri,)ma ) -%l-) -%l-):: tallo tallo subte subterrán rráneo eo con con numer numeros osos os puntos puntos de crecim crecimien iento to 4meristemos5 que dan origen a pseudotallos, races y yemas vegetativas. .
ITEMA RADICULAR: ra# superficial, menos ramificada que en peral. $ojas6 muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 728 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 9 m o más de longitud y limbo limbo elpti elptico co alarga alargado, do, ligera ligeramen mente te decurr decurrent ente e hacia hacia el peciol peciolo, o, un poco poco ondu ondula lado do y glab glabro ro.. (uan (uando do son son vieja iejass se romp rompen en fáci fácilm lmen ente te de form forma a transversal por el a#ote del viento. !e la corona de hojas sale, durante la floración, un escapo pubescente de 12: cm. de diámetro, terminado por un racimo colgante de 927 m de largo. ;ste lleva una veintena de brácteas ovales alarga alargadas das,, agudas agudas,, de color color rojo púrpur púrpura, a, cubier cubiertas tas de un polvil polvillo lo blanco blanco harinoso< de las axilas de estas brácteas nacen a su ve# las flores.
TALLO: El verdadero tallo es un ri#oma grande, almidonas, subterráneo, que está coronado con yemas< stas se desarrollan una ve# que la planta ha florec florecido ido y fructi fructific ficad ado. o. = medida medida que cada cada chupó chupón n del del ri#oma ri#oma alcan# alcan#a a la madure#, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del seudo tallo. >lores6 >lores6 flores amarillentas, irregulares irregulares y con seis seis estambres, de los cuales uno es estril, reducido a estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con ovario nfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el el rgimen de la platanera. (ada (ada grupo de flores reunidas en cada bráctea bráctea forma una reunión reunión de frutos frutos llamada mano , que contiene contiene de 0 a 7? frutos. @n rgimen no puede llevar más de 8 manos, excepto en las variedades muy fructferas, que pueden contar con 97298. >ruto6 oblongo< durante el desarrollo del fruto stos se doblan geo trópicamente, según el peso de este, hace que el pedúnculo se doble. Esta reacción determina la forma del racimo. 'os plátanos son
&olimórficos, pudiendo contener de 127? manos, cada una con 727? frutos< siendo de color amarillo verdoso, amarillo, amarillo2roji#o o rojo. 'os plátanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polini#ación. 'os óvulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible. 'a partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a cambios genticos, que cuando menos son parcialmente independientes. 'a mayora de los frutos de la familia de las Ausáceas comestibles son estriles, debido a un complejo de causas, entre otras, a genes especficos de esterilidad femenina, triplo da y cambios estructurales cromosómicos, en distintos grados.
/)0as: se originan en el punto central de crecimiento o meristemo terminal, situado en la parte superior del ri#oma. =l principio, se observa la formación del pecolo y la nervadura central terminada en filamento, lo que será la vaina posteriormente. 'a parte de la nervadura se alarga y el borde i#quierdo comien#a a cubrir el derecho, creciendo en altura y formando los semilunios. 'a hoja se forma en el interior del pseudotallos y emerge enrollada en forma de cigarro. -on hojas grandes, verdes y dispuestas en forma de espiral, de 728 m de largo y hasta 9,1 m de ancho, con un peciolo de 9 m o más de longitud y un limbo elptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro. (uando son viejas se rompen fácilmente de forma transversal por el a#ote del viento. !e la corona de hojas sale, durante la floración, un escapo pubescente de 12: cm de diámetro, terminado por un racimo colgante de 927 m de largo. ;ste lleva una veintena de brácteas ovales alargadas, agudas, de color rojo púrpura, cubiertas de un polvillo blanco harinoso. !e las axilas de estas brácteas nacen a su ve# las flores. Fl)&s: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es estril, reducido a estaminodio petaloide. El gineceo tiene tres pistilos, con ovario nfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el BrgimenC de la platanera. (ada grupo de flores reunidas en cada bráctea forma una reunión de frutos llamada BmanoC, que contiene de 0 a 7? frutos. @n rgimen no puede llevar más de 8 manos, excepto en las variedades muy fructferas, que pueden contar con 97298. F&%#): baya oblonga. !urante el desarrollo del fruto stos se doblan geo trópicamente, según el peso de este, determinando esta reacción la forma del racimo. 'os plátanos son polimórficos, pudiendo contener de 127? manos, cada una con 727? frutos, siendo su color amarillo verdoso, amarillo, amarillo2roji#o o rojo. 'os plátanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea,
desarrollan una masa de pulpa comestible sin ser necesaria la polini#ación. 'os óvulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible. 'a partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a cambios genticos, que cuando menos son parcialmente independientes. 'a mayora de los frutos de la familia de las Musáceas comestibles son estriles, debido a un complejo de causas, entre otras, a genes especficos de esterilidad femenina, triplo da y cambios estructurales cromosómicos, en distintos grados.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DITRI(UCIÓN GEOGRÁFICA El plátano es el cuarto cultivo más importante del mundo, despus del arro#, el trigo y el ma#. =demás de ser considerado un producto básico y de exportación, constituyendo una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en desarrollo. 'os pases latinoamericanos y del (aribe producen el grueso de los plátanos que entran en el comercio internacional, unos 9? millones de toneladas, del total mundial de 97 millones de toneladas. Es considerado el principal cultivo de las regiones húmedas y cálidas del sudoeste asiático. =unque es uno de los cultivos más importantes de todo el mundo, los consumidores del norte lo aprecian sólo como un postre, pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de cien pases tropicales y subtropicales.
RE1UERIMIENTO EDAFOCLIMÁTICO Exige un clima cálido y una constante humedad en el aire. Decesita una temperatura media de 7:273 (, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas. Estas condiciones se cumplen en la latitud 0? a 09 norte o sur y de los 9.?? a los 7.?? m de altitud. -on preferibles las llanuras húmedas próximas al mar, resguardadas de los vientos y regables. En la cuenca del Aediterráneo es posible su cultivo, aunque no para producir frutas selectas, en las localidades donde la temperatura media anual oscila entre los 98 y 7? ( y donde las temperaturas invernales no descienden por debajo de 7(. El crecimiento se detiene a temperaturas inferiores a 9F(. -e producen daños a temperaturas menores de 90( y mayores de 81(. En condiciones tropicales, la lu#, no tiene tanto efecto en el desarrollo de la planta como en condiciones
subtropicales, aunque al disminuir la intensidad de lu#, el ciclo vegetativo se alarga. El desarrollo de los hijuelos tambin está influenciado por la lu# en cantidad e intensidad. 'os efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiración anormal. Geapertura de los estomas hasta la laceración de la lámina foliar, siendo el daño más generali#ado, provocando unas prdidas en el rendimiento de hasta un 7?H. 'os vientos muy fuertes rompen los peciolos de las hojas, quiebran los
pseudotallos o arrancan las plantas enteras inclusive. Es poco exigente en cuanto a suelo, ya que prospera igualmente en terrenos arcillosos, cali#os o silceos con tal que sean frtiles, permeables, profundos, ricos y bien drenados, especialmente en materias nitrogenadas. &refiere, sin embargo, los suelos ricos en potasio, arcillo2silceos, cali#os, o los obtenidos por la roturación de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. 'a platanera tiene una gran tolerancia a la acide# del suelo, oscilando el p$ entre 8.12F.
PROPAGACIÓN: 'a multiplicación se reali#a casi exclusivamente por vástagos que la planta produce en abundancia cuando es adulta. (onviene utili#ar /ástagos bien desarrollados que tengan 9,1? m como mnimo de altura y recogidos en las plantas próximas a fructificar. -i han de transportarse lejos, (onviene utili#ar estos brotes cuando apenas hayan alcan#ado la dimensión de u grueso bulbo, lo que ocurre cuando el tallo no está todava formado. Entonces cortando este tallo un poco por encima de ese brote se producen en torno otros nuevos que se destacan a medida que van adquiriendo la longitud de 0 a 8 m. !e este modo podemos obtener de cada planta y en pocas semanas unas 91 ó 7? nuevas plantas. En condiciones normales de cultivo conviene cortar los brotes a 9 m de altura, cortando tambin las hojas, y -e plantan en el terreno de asiento, a 0 m de distancia por todos lados. En dos o tres semanas los tallos emiten races y empie#an a aparecer las nuevas hojas.
MATERIAL VEGETAL: -on innumerables la cantidad de variedades de plátano cultivadas en +riente, pues cada región tiene sus propias variedades adaptadas a las condiciones climáticas locales. =l contrario sucede con las variedades introducidas en los trópicos americanos que son limitadas. Entre las variedades cultivadas en los trópicos americanos destinadas a la exportación destaca Iros Aichel, por poseer cualidades extraordinarias en cuanto al manejo y a la conservación. 'as variedades de plátano enano procedentes de las "slas (anarias son las únicas que producen fruta con excelentes cualidades de conservación, que se pueden cultivar en un clima tpicamente subtropical, destacando la variedad tradicional &equeña enana, en la actualidad tambin se
cultiva la variedad Enano Iigante. =unque en los últimos años se ha comen#ado a cultivar dos selecciones locales llamadas Jrear y Iruesa. El cultivar Kelig es fruto de la selección israelita intermedia en altura entre &equeña y Enano Iigante. E' cultivo en la región del (aribe y -udamrica, en aquellas áreas donde la variedad Iros Aichel ha sido eliminada por el mal de &anamá. 'as manos del racimo de 'actan son más rectas desde el pedúnculo, en comparación con las de Iros Aichel, por tanto presenta un grave inconveniente para acomodar los
racimos en los embarques voluminosos y los frutos tienden a caerse más fácilmente debido a que maduran con más rapide#. (urrar Gosado es una variedad muy susceptible de plagas y enfermedades aunque presenta un extraordinario sabor. !emoniaco es una variedad caracteri#ada por su sabor dulce, aunque los dedos son de menor tamaño, delgados y más rectos que los de (urrar. El racimo se caracteri#a por la presencia de la inflorescencia masculina. (urrar Enano está tomando importancia. &ues se caracteri#a por su porte bajo, con una altura aproximada de 7.1 m., posee racimos grandes y dedos conspicuos. &or su tamaño, facilita el manejo y la cosecha, estando menos afectado por el viento. >$"= 79 es un hbrido tetraploide, caracteri#ado por ser de porte mediano, tallo de color verde y franjas rosado2amarillentas, hojas más verdes y ligeramente más duras que los de la variedad (urrar, y de un racimo largo con un promedio de F? dedos, los cuales, son de menor tamaño y menos arqueados que los de (urrar. Jalagan es la variedad más cultivada en >ilipinas, de sabor muy agradable, cuya fruta madura entre los L? y 9?? das despus de la última cosecha.
MEJORAMIENTO GENÉTICA: El objetivo general del programa de mejora gentica es desarrollar hbridos resistentes a las principales plagas y enfermedades. -e intenta tambin que las variedades mejoradas tengan la habilidad de prosperar bajo condiciones de crecimiento adversas. !e esta forma se busca reducir la dependencia de este cultivo a los fertili#antes y contribuir al desarrollo sostenible de la producción y productividad. Mambin se ha llevado a cabo durante los últimos 71 años gran cantidad de investigaciones, con la intención de establecer variedades cuyo sabor y cualidad de conservación puedan igualar a las de Iros Aichel, mientras se sigue investigando para encontrar un sustituto aceptable de esta variedad. &roductores de Jrasil, >ija e "ndia están cultivando la variedad 'actan, la cual se siembra principalmente en las "slas (anarias con fines de exportación. 'os estudios citológicos han mostrado que el plátano está constituido por 99 cromosomas con un total de 1?? a :?? millones de pares de bases, tratándose de uno de los genomas más pequeños de todas las plantas, y que la mayora
de las variedades cultivadas son trpodes. &or tanto, sólo un pequeño porcentaje de los óvulos producidos por las flores de las variedades trpodes. son capaces de ser fertili#ados. -i las flores se polini#an con polen procedente de una especie o variedad diploide, la descendencia resultante será principalmente tetraploide. 'a comparación de los genomas de las variedades asiáticas silvestres con la de los cultivares africanos, proporcionará un aspecto poco común acerca de los efectos en cuanto a los agentes de las enfermedades sobre la evolución del genoma.
ELECCIÓN DEL TERRENO Es uno de los factores de mayor importancia al establecer el cultivo, ya que guarda gran relación con la vida útil y calidad de la plantación, con la posibilidad de mecani#ación de ciertas labores, facilidad de cosecha y manejo de problemas fitosanitarios. !ebe estar cerca a fuentes de agua, con vas de acceso y tener buenos drenajes o posibilidad de reali#arlos. ADECUACION DEL TERRENO 'a preparación del terreno para la siembra de plátano depende de factores como la &rocedencia del lote a sembrar< sólo en el caso de potreros se justifica el empleo de maquinaria agrcola. &ropiedades fsicas del suelo como textura, estructura y la topografa del terreno 'a preparación del terreno debe involucrar el mnimo de labores para evitar disturbar el suelo y no predisponer las plantas al volcamiento se debe reali#ar controlando mecánica yNo qumicamente las male#as dependiendo del estado de stas.
DRENAJE 'os drenajes se deben reali#ar en regiones húmedas, donde la precipitación anual es alta y los suelos son planos o ligeramente ondulados. -u objetivo es la evacuación del exceso de agua que se encuentre bien sea en la superficie del suelo o a mayor profundidad, propiciando as buenas condiciones de aireación en la #ona radicular.
Tip)s 2 2&"a0s:
O Ca"als p&ima&i)s: tienen como función recoger y evacuar rápidamente las aguas provenientes de los canales secundarios y terciarios. &ara su construcción o adecuación se puede aprovechar la mayor depresión del terreno, ros, caños y quebradas.
O Ca"als s!%"2a&i)s: constituyen la base del sistema de drenajes. -u profundidad y frecuencia están determinadas por la topografa y el nivel freático de los suelos.
IEM(RA @na ve# preparado el terreno y establecidos los drenajes, se procede a reali#ar la siembra, la cual está condicionada por factores climáticos, principalmente la precipitación. &ara su reali#ación se deben seguir los siguientes pasos6
TRA3ADO4 A/OYADA Y IEM(RA: El tra#ado consiste en marcar con estacas, los sitios donde quedarán las semillas. 'os sistemas más utili#ados son triángulo y cuadro.
!espus de marcados los sitios, se procede a la apertura y preparación de los huecos, cuyo tamaño dependerá del tamaño de la semilla. -e recomiendan huecos de 0?x0?x0? a 8?x8?x8? cm. Es conveniente agregar 7 20 g. de abono orgánico al fondo del hoyo junto con el suelo correspondiente a la capa más superficial, para propiciar un mejor desarrollo de las races< luego se procede a la colocación del cormo o ñame en el hueco, para luego taparlo con el resto de suelo que se sacó de all. El suelo de relleno se debe apisonar para evitar que queden cámaras de aire que faciliten pudriciones de las races por encharcamiento.
DENSIDAD DE SIEMBRA: 'a densidad de siembra en musáceas influye sobre el rendimiento, producción y vida útil de las plantaciones. 'a distancia a la que se siembre una planta de otra depende de la fertilidad del suelo y del mercado final en cada localidad. 'a tabla 9 muestra algunas distancias de siembra y la población que se obtiene por hectárea. M=J'=9. !istancias de siembra en plátano !"-M=D("= 4metros5
-"EAJG= ED -"EAJG= MG"=DI@'+ (@=!G+
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MANEJO DE MALE3A 'a semilla debe provenir de plantaciones sanas, libre de plagas como picudos, gusano tornillo, nematodos y enfermedades como moco, bacteriosis y virus. El cultivo se puede establecer mediante cormos ó semilla tradicional, cormos de plantas paridas o cabe#a de toro, plántulas de semillero o rebrotes y por medio de meristemos. 'as male#as compiten con el cultivo por agua, lu# y nutrientes, además muchas son hospederas de enfermedades e insectos plagas. El manejo de las male#as se debe reali#ar mediante la integración de mtodos culturales, mecánicos y qumicos. -u efectividad dependerá de la oportunidad y eficiencia con que se realicen.
CONTROL CULTURAL : (onsiste en proporcionar a la planta todas las ventajas para que se desarrolle rápida y uniformemente. "nvolucra aspectos como obtención de semilla de buena calidad, fertili#ación, distancias de siembra y el uso de coberturas. O (ontrol manual6 (onsiste en la utili#ación de herramientas como el machete y la rula para eliminar las male#as. Es el más recomendado durante el establecimiento del cultivo ya que permite un control de male#as selectivo sin causar perjuicios a las plantas. •
FERTILI3ACION O (ontrol qumico6 Es el más utili#ado despus de los primeros 8 2 1 meses del cultivo. (onsiste en el uso de herbicidas que inhiben, retardan el crecimiento o eliminan las male#as presentes. El uso de uno u otro herbicida dependerá del tipo o complejo de male#as existentes, el tipo de suelo, factores económicos y condiciones climáticas.
DE/OJE Miene como objetivo la eliminación de hojas dobladas, maduras e infectadas por sigatoa. -e tienen entonces dos tipos de deshoje6 el de sanidad, que remueve hojas no funcionales bien sea por culminación de su ciclo, daños mecánicos o por enfermedad 4-. negra5 y el de protección del racimo, que
consiste en eliminar las hojas o partes de ella que pegan al racimo producindole cicatri#ación.
DE/IJE Es tal ve# la práctica de mayor importancia en la plantación, ya que de ella dependerá la producción futura. (onsiste en seleccionar aquellos colinos que por vigor yNo posición conformarán la unidad productiva, eliminando todos aquellos brotes que puedan competir por agua, lu# y nutrientes< su tamaño dependerá de condiciones climáticas y del mercadeo. El primer desmanche o deshije se reali#a aproximadamente a los : 2 3 meses de edad de la plantación, y de all en adelante se deben reali#ar rondas para eliminar brotes y rebrotes que van emergiendo alrededor de la unidad productiva, cada 32F semanas como máximo. =ntes de iniciar un programa de fertili#ación, se debe reali#ar un análisis de suelo para determinar claramente los nutrientes requeridos. &ara condiciones de alta precipitación que conllevan a prdida rápida de nutrientes, se debe aportar gran cantidad de materia orgánica para contribuir al mejoramiento del suelo.
'a aplicación de cualquier nutriente se debe reali#ar en forma de corona y fraccionada para hacerlo más aprovechable por la planta.
ENFERMEDADE 'os efectos de la SIGATOKA NEGRA 4Aycosphaerella fijiensis56 enfermedad sobre la planta son6 &rdida parcial o total del follaje, reducción de vigor, prdida de peso de los racimos y maduración preco# de los mismos. 'a enfermedad evoluciona en la planta a travs de la siguiente secuencia6 pequeñas manchas de color blanco2 amarillo a roji#o, que sólo son visibles por el envs de la hoja, las cuales aumentan de tamaño, formando rayas de color marrón, que continúan alargándose hasta coalescer formando manchas oscuras redondeadas o elpticas en el envs y negras en el ha# que empie#an a secarse, originando una depresión en el centro de la mancha rodeadas generalmente de un halo amarillo. 'a lesión se rodea de un borde oscuro y de tejido clorótico, que va avan#ando hasta cubrir toda la hoja. 'a enfermedad se puede manejar as6 O CONTROL CULTURAL: (omprende todas aquellas prácticas que eviten o disminuyan la alta humedad relativa y la alta temperatura en la plantación. !entro de stas se tiene6 construcción de drenajes adecuados, deshijes y deshojes continuos y control de male#as. O (ontrol gentico6 !ada la condición de alta esterilidad de las especies comestibles de musa, los programas de mejoramiento convencional no son muy aplicables< se debe
pensar en crear hbridos resistentes a la sigatoa, mediante tcnicas nuevas asociadas a cultivos in vitro . En la actualidad en el pas se trabaja en la identificación y aislamiento de genes de resistencia a -igatoa negra para ser incrustados luego en plantas de banano y plátano comestibles. 'a >$"= ha desarrollado dos hbridos de gran producción y alta resistencia a sigatoa negra, como son el >$"= 79 y el >$"= 7?< ambos se encuentran en el (.". Mule napa. O CONTROL 1UÍMICO: -u objetivo es detener la producción de cuerpos fructferos aun cuando haya ocurrido la infección. -in embargo cada da aumentan los riesgos de generación de resistencia por el uso continuado de algunos fungicidas, la agresividad de A. fijiensis y por el medio ambiente favorable a la enfermedad.
Da5)s: -e presenta solo en el pseudotallos y en cualquier estado de desarrollo de la planta. -e observan lesiones acuosas, de color amarillento al comien#o y caf oscuro al final, de olor ftido caracterstico< normalmente la enfermedad =parece en la parte media del pseudotallos y avan#a hacia el centro y hacia abajo detenindose al llegar al cormo. (omo consecuencia de la obstrucción en los tejidos, las hojas se van amarillando, especialmente la central tomando posteriormente una coloración caf oscuro hasta secarse totalmente. En el cormo aparece un área caf pálido acuosa, rodeado por un halo de color negro.
'a enfermedad se transmite de una planta enferma a una sana principalmente durante el deshoje y des guasque, por medio de herramientas. !espus de afectada la plantación se puede diseminar por la lluvia. Aanejo6 la forma de frenar la diseminación de la bacteria, consiste en impedir su entrada a las plantas, por lo tanto en las labores de deshoje, des guasque, destronque y desmanche, se deben evitar heridas al pseudotallos. =demás una buena nutrición ayuda a la plantación a soportar el ataque de la enfermedad. En plantaciones afectadas se recomienda la utili#ación de formol para desinfectar la herramienta, lo mismo que el tablero.
PARTICULARIDADE DEL CULTIVO PLANTACIÓN 'a plantación se lleva a cabo en hoyos de :? cm de profundidad a la distancia de 020,1 m en cuadro, colocando dos plantitas por hoyo, una más pequeña que la otra y ambas desprovistas de hojas. -e llena el hoyo con mantillo y se acumula despus tierra hasta unos 9? cm por encima de la inserción de las races. -e deja una reguera alrededor de la planta para que retenga el agua de riego y se extiende tambin el estircol sobre la reguera para que la tierra no se deseque. En siembras en triángulo y doble surco, se aprovecha mejor el
terreno y se obtiene una mayor cantidad de plantas por hectárea. -in embargo, dada su alta densidad, se tiene que dar un mejor manejo de la plantación, sobre todo para el control de enfermedades, pues la humedad dentro de la plantación será alta. -i se incrementa la densidad de siembra se eleva el rendimiento bruto, aunque disminuye el número de dedos por mano y racimo, hay un menor peso del racimo y más lentitud en la maduración, por tanto una mayor densidad se debe compensar con una mayor fertili#ación y un mejor manejo en general. =penas hecha la plantación conviene regar. &asados dos meses empie#an las plantitas a emitir vástagos. Entonces de las dos plantitas se deja la mejor y a sta se le dejan únicamente dos brotes, los mejores y más alejados entre s. En años sucesivos se le pueden dejar cuatro, pero no más. -e están instalando bajo cultivo en invernadero de plástico o de malla de :23 metros de altura. 'as plantaciones modernas se reali#an con amplios pasillos, que facilitan la mecani#ación, y a densidades entre 7.??? y 7.8?? plantasNha. (abe destacar como factores limitantes de su cultivo en las "slas (anarias la orografa del terreno y el minifundio, ya que hacen imposible una mecani#ación total del cultivo.
MALA /IER(A: En los platanares el control de las malas hierbas resulta un grave problema. !ebido al sistema radical superficial de la platanera, es importante reducir la competencia con las male#as. El control manual es la forma tradicional de controlar las malas hierbas aunque requiere mucha mano
!e obra y presenta elevados costes, además presenta el inconveniente de que en climas lluviosos las male#as se recuperan rápidamente. En la lucha qumica se utili#an herbicidas de contacto contra gramneas empleando productos como &araquita y herbicidas sistmicos como Ilifosato. -e puede usar cuando hay presencia de male#as de hoja ancha. -i hay male#as enredaderas como "pomeas se utili#ará =cetrina a dosis de 7.1 gNha.
A(ONADO: 'as primeras fases de crecimiento de las plantas son decisivas para el desarrollo futuro, por tanto es recomendable en el momento de la siembra utili#ar un fertili#ante rico en fósforo. (uando no haya sido posible la fertili#ación inicial, la primera fertili#ación se hará cuando la planta tenga entre 021 semanas.: -e recomienda abonar al pie que distribuir el abono por todo el terreno, ya que esta planta extiende poco las races. En condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan rápidamente, por tanto se recomienda fraccionar la aplicación de este elemento a lo largo del ciclo vegetativo. = los dos meses aplicar urea o nitrato amónico y repetir a los 0 y 8 meses. =l quinto mes se debe hacer una aplicación de un fertili#ante rico en potasio, por ser uno de los elementos más importantes para el fructificación del cultivo. En plantaciones adultas, se seguirá empleando una fórmula rica en potasio 41?? g de sulfato o cloruro potásico5, distribuida en el mayor número de aplicaciones anuales,
sobre todo en suelos ácidos< se tendrá en cuenta el análisis de suelo para determinar con mayor exactitud las condiciones actuales de fertilidad del mismo y elaborar un adecuado programa de fertili#ación. El uso de abonado orgánico es adecuado en este cultivo no sólo porque mejora las condiciones fsicas del suelo, sino porque aporta elementos nutritivos. Entre los efectos favorables del uso de materia orgánica, está el mejoramiento de la estructura del suelo, un mayor ligamiento de las partculas del suelo y el aumento de la capacidad de intercambio.
RIEGO: Es imposible el cultivo de la platanera donde no se disponga de agua de riego. 'os sistemas de riego más empleados son el riego por goteo y por aspersión. En verano las necesidades hdricas alcan#an aproximadamente unos 9?? m 0 de agua por semana y por hectárea y en otoño la mitad. En enero no se riega y en febrero, una sola ve#. 'os riegos se reducen cuando los frutos están próximos a la madure#. 'a platanera sólo puede aprovechar el agua del suelo cuando tiene a su disposición suficiente cantidad de aire, por tanto la cantidad de agua y de aire en el suelo deben estar en cierto equilibrio para obtener un alto rendimiento en el cultivo. El drenaje es una de las prácticas más importantes del cultivo. @n buen sistema de drenaje aumenta la producción y la disminución de la incidencia de plagas y enfermedades. -e recomienda reali#ar el drenaje, cuando la capa de agua est a menos de 8?2:? cm. de la superficie, aunque sea temporalmente.
'as consecuencias de la sequa son las obstrucciones florales y foliares. 'a primera dificulta la salida de la inflorescencia dando por resultado, racimos torcidos y entrenudos muy cortos en el raquis que impiden el endere#amiento de los frutos. 'a obstrucción foliar provoca problemas en el desarrollo de las hojas.
RECOLECCIÓN: 'a duración de la plantación es de : a 91 años, dependiendo de las condiciones ambientales y de los cuidados del cultivo. 'a plantita que se colocó sobre el terreno de asiento da únicamente frutos imperfectos y los mejores frutos se obtienen de los vástagos nacidos de su pie, que fructifican a los nueve meses de la plantación. 'os frutos se pueden recolectar todo el año y son más o menos abundantes según la estación. -e cortan cuando han alcan#ado su completo desarrollo y cuando empie#an a amarillear y los respectivos ángulos longitudinales han adquirido cierta convexidad. &ero con frecuencia, y especialmente en invierno, se anticipa la recolección y se dejan madurar los frutos suspendindolos en un local cerrado, seco y cálido, conservado en la oscuridad. =penas recogido el fruto, se corta la planta por el pie, dejando los vástagos en la base. ;stos, convenientemente aclarados, fructifican pasados cuatro meses, de modo qu en un año se pueden hacer tres recolecciones. En las plantas jóvenes se dejan solamente dos vástagos para tener regmenes muy cargados de fruto y luego, todos los demás años, se
dejan cuatro vástagos como máximo, siempre teniendo en cuenta la fertilidad del suelo. 'a cantidad de plátanos que se puede cosechar anualmente por hectárea depende del número de chupones fructifican ts que se dejan en cada cepa. @n buen rendimiento anual es más o menos 0?? a 01? racimos, pesando cada uno un promedio de 0? a 81g. 'os productores de la región tropical húmeda emplean cintas de distintos colores en los racimos para controlar el momento de la cosecha, sino se utili#an, se deben considerar para el corte, aquellos racimos, con dedos que den el calibre adecuado según el lugar de destino.
COMERCIALI3ACIÓN: El envasado se reali#a en cajas de cartón, de tipo telescópico, con un peso aproximado de 97 g o en platós de 91 g 4este tipo se reserva para la categora extra5. -e clasifican en tres categoras6 Extra, &rimera y -egunda, según la normativa europea para el plátano. 'os plátanos clasificados en la categora PExtraP son de calidad superior6 los dedos no deben presentar defectos, a excepción de muy ligeras alteraciones superficiales que no sobrepasen en total 9 cm.0 de la superficie del dedo. El transporte de la fruta se reali#a en contenedores refrigerados autónomos, con una temperatura aproximada de 98(. -i la producción se destina a los mercados europeos, por ejemplo los frutos de Iros Aichel se deben embarcar desde los trópicos
=mericanos cuando estn las 7N0 partes de su tamaño maduro, con las costillas bien visibles. -i su destino es E.E.@.@. los frutos pueden estar casi redondos. 'os dedos seleccionados para exportación se acomodan en una caja adecuada, usando un plástico protector tapándola adecuadamente, el peso de la caja depende de su destino final.
CALIDAD: 'os plátanos de todas las categoras deben presentar las siguientes caractersticas6 O /erdes, sin madurar.
O Enteros. O (onsistentes.
O -anos, se excluirán los productos atacados por podredumbres o alteraciones que los hagan impropios para el consumo. O 'impios, exentos de materias extrañas visibles. O Exentos de daños producidos por parásitos. O (on el pedúnculo intacto, sin pliegues ni ataques fúngicos y sin desecar. O !esprovistos de restos florales. O Exentos de deformaciones y sin curvaturas anormales de los dedos. O Exentos de magulladuras. O Exentos de daños causados por temperaturas bajas. O Exentos de humedad exterior anormal. O Exentos de olores o sabores extraños. =demás las manos y manojos deben6 O -oportar el transporte y manipulación. O 'legar en estado satisfactorio al lugar de destino a fin de alcan#ar un grado de madure# apropiado tras la maduración.
VALOR NUTRICIONAL: El plátano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secreción de jugos gástricos, por tanto es empleada en las dietas de personas afectadas por trastornos intestinales y en la de niños de corta edad. Miene un elevado valor energtico 49.927.3 calN9?? g5, siendo una importante fuente de vitaminas J y (, tanto como el tomate o la naranja. Dumerosas son las sales minerales que contiene, entre ellas las de hierro, fósforo, potasio y calcio. En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional del plátano fresco por 9?? gramos de sustancia comestible. 'a siguiente tabla se muestra el valor nutricional del plátano fresco por 9?? gramos de sustancia comestible.
PLAGA T/RIP 4$ercinothrips femoralis56 !escripción -us caractersticas principales son6 pico chupador2raspador, alas plumosas y en número de dos pares, de color marrón oscuro. -u tamaño es de 9,1 m m. 'as larvas no son voladoras y de color amarillento translúcido. !años =taca directamente al fruto, produciendo daños que fácilmente se confunden con los de la araña roja. El daño se inicia en los plátanos con una
#ona de color plateado, que despus pasa a color pardo2cobri#o y termina en color casi negro. El daños del thrips se diferencia del de la araña roja, en que en la primera fase del ataque o #ona plateada existen unos puntos negros, tpicos del ataque de thrips< en una fase más avan#ada aparecen las #onas de color cobri#o, debido a la oxidación de la savia que brota por las raspaduras del insecto. -us ataques son más frecuentes en la poca otoñal, ya que condiciones de humedad del 3? H u F? H favorecen su desarrollo. @n momento adecuado para combatir esta plaga es el comien#o de la primavera, cuando la población de thrips es baja.
COC/INILLA ALGODONOA 4!ysmicoccus ala,)"5 !escripción =ntiguamente era la plaga más corriente de las plataneras, pudindose encontrar las cochinillas debajo de las vainas foliares en el falso tallo, junto al nervio central de las hojas por el envs y entre los dedos del racimo. 'a cochinilla es de forma ovalada, su cuerpo está segmentado y es de color rosado al quitarle la borra algodonosa que la protege. Dormalmente suele salir de sus refugios invernales en primavera, multiplicándose durante el verano y otoño.
ÁCARO: !escripción y daños 'a araña roja suele locali#arse en el envs de las hojas a lo largo del nervio central, cerca del racimo, notándose su presencia por unos puntitos de color rojo junto con las telas de araña y los huevos. !espus pasan al racimo, causando daños en la fruta con la aparición de #onas de color blanco2 plateado, que poco a poco se van haciendo más oscuros. El adulto mide unos ?,: mm, es de forma ovoide, de coloración roji#a. -e puede observar a simple vista en el envs de las hojas. 'as larvas, que son transparentes, sólo tienen al nacer tres pares de patas. 'os huevos son esfricos, lisos y más o menos transparentes. 'as condiciones ideales para el desarrollo de la araña roja son temperaturas elevadas y humedad ambiente baja. &or tanto, hay que vigilar las fincas, principalmente, en primavera y verano. =l llegar las lluvias y el fro del invierno se detiene su desarrollo, refugiándose para invernar. TALADRO O TRA3A: !escripción y daños 'a oruga que ocasiona el daño es de unos 727,1 cm de longitud, estrecha, delgada y con la cabe#a marrón brillante, siendo tpicas las dos manchas de color gris oscuro en cada anillo del abdomen. -on orugas barrenadoras, transparentes y de color blanco sucio. 'a tra#a excava unas galeras hasta las primeras manos de los frutos. Mambin se locali#a su ataque en la #ona de pudrición de la planta abuela , una ve# que se ha efectuado el corte de la planta despus de la recolección. =qu es donde se locali#an las puestas de las mariposas que dan origen a las orugas. Mambin
suelen hacer las puestas en la última hoja podrida del rolo , y en la parte inferior del racimo 4 platanillo 5. Esta plaga causa sus mayores daños en los meses de octubre y noviembre. 'as máximas capturas de las mariposas se sitúan en agosto y septiembre. @n momento adecuado para combatir esta plaga es hacia el final de la primavera, que es cuando la población de adultos empie#a a ascender.
1UEMADURA. 2&ara que un tratamiento fitosanitario sea lo más efica# posible se hace necesario, además de identificar el parásito, conocer su ciclo de vida, para elegir el momento más oportuno de reali#ar el tratamiento.
(ARRENADOR DE LA RAÍ3 DEL PLÁTANO6 En la actualidad se considera como una de las plagas más seria del plátano en la #ona del (aribe, sobre todo en las localidades costeras. -ntomas de los daños El ataque se manifiesta por un alargamiento de las hojas y una disminución en el tamaño de los frutos, y en general un aspecto enfermi#o de la planta. -i este es severo puede dar lugar a la cada de la planta. Atodos de control 2 Aedidas preventivas6 se basan en la aplicación de buenas medidas sanitarias en el campo, como la limpie#a de los tallos y hojas que se han cado o han sido cosechadas< además el material de siembra no debe estar infectado
de barrenadores , por tanto los ri#omas se deben inspeccionar cuidadosamente para comprobar que no haya túneles del barrenador. Jaños para el material de propagación6
NEMÁTODO: -e encuentran en una gran variedad de tipos de suelos, pero los cálidos, poco profundos y bien drenados, proporcionan las condiciones más favorables para su desarrollo. 'a #ona platanera de las "slas (anarias, debido a su clima y al buen drenaje de los terrenos, constituye el mejor medio para el desarrollo de este parásito. (aractersticas 'as hembras tienen forma de saco, se fijan a la planta, y al morir dejan en su interior los huevos. 'os nematodos parásitos poseen un estilete, que clavan en el tejido de la planta, para succionar la savia de la que se alimenta. 'os huevos eclosionan y dan lugar a una larva que sufrirá cuatro mudas antes de ser adulto. Mratamientos El nema tosida tpico del plátano es el dicromo2cloro2propano, aplicado a dosis de 0128? lNha, los tratamientos serán más efectivos en los meses febrero2mar#o y septiembre2octubre
ENFERMEDADE MAL DE PANAMÁ O VETA AMARILLA: Es la enfermedad más grave que ataca a la platanera y está causada por el hongo. 'a variedad cultivada en (anarias, la &equeña Enana se considera como altamente resistente al hongo, aunque esa resistencia interna es sólo relativa, vindose
disminuida por factores adversos del medio, tales como fro, suelos de textura arcillosa, mal drenaje y poco fondo, empleo de aguas salinas en el riego, etc. -ntomas de los daños Es fácil de apreciar la enfermedad, pues causa sntomas llamativos de amarilleo, seca de hojas y muerte de plantas. 2 &arte area. El sntoma tpico de la enfermedad en las hojas empie#a con un ligero amarilleo en el borde de las hojas. &osteriormente avan#a hacia el nervio dejando un borde seco de color marrón claro. En otras ocasiones, sobre todo cuando el sntoma se advierte predominantemente en hojas viejas, stas aparecen totalmente amarillas sin desecación. Auchos peciolos presentan un aspecto muy caracterstico, apreciándose en su parte externa unas pequeñas manchas alargadas de color púrpura. (uando se levanta la piel se observa que la mancha externa corresponde a una necrosis en los vasos, que generalmente es discontinua. Do todas las hojas presentan sntomas, debindose buscar en la cuarta2sexta hoja, contando de fuera a dentro. +tro sntoma claro de la presencia de la enfermedad es la aparición de unas estras necróticas en la cara interna de algunas vainas foliares del falso tallo
6 FALO TALLO: (uando se corta transversalmente el falso tallo, se suelen encontrar coloraciones amarillas o necróticas en los vasos, que normalmente son de color blancu#co. Esta coloración puede afectar a todos los vasos o sólo a parte de ellos.
6RI3OMA: 'os mismos sntomas que se aprecian en el falso tallo se extienden por el ri#oma o. -e suelen presentar una serie de estras necróticas, oscuras o a#uladas, sobre fondo blanco 4/eta o vena negra5, o sobre descomposición secundaria amarillenta 4/eta o vena amarilla5. Es frecuente en plantas con ataque inicial que la necrosis no afecte al ri#oma, aunque est extendida en peciolos y falso tallo. 7 RACIMO O PI8A: Dunca se han observado lesiones en piña. 'as plantas afectadas producen piñas con retraso o no llegan a producirla. En todo caso los plátanos no llenan normalmente, denominándoseles plátanos habichuela dos. Do se presentan pudriciones en la fruta ocasionadas por ataque de este hongo. En general las piñas producidas por plantas enfermas son más pequeñas de lo normal, y por tanto de menor peso. 6RAÍCE: Do hay diferencias definidas entre races sanas y races enfermas. &or trmino medio su estado sanitario es bueno, si los nematodos están bien controlados &ropagación 'a enfermedad se transmite frecuentemente por cabe#as o ñames de plantas enfermas, con las que se plantan nuevas huertas o se replantan otras en cultivo. !entro de una parcela, la enfermedad se propaga de una planta a otra por el suelo y a travs de las races. 'a va normal es que el
hongo penetre por las raicillas laterales, que están sobre las races más viejas, y de stas pase al ri#oma. Mambin el hongo puede penetrar por las races muertas o por las races heridas, de las cuales pasará al ri#oma. Mambin se puede reali#ar la propagación con estircoles infectados por haber sido alimentado el ganado con plantas que contengan restos de plantas enfermas. 2 +tro factor que juega un papel importante es el p$ del suelo, ya que los terrenos ácidos y pobres en calcio reúnen condiciones adecuadas para el desarrollo del hongo. Encalar los terrenos con p$ ácidos y bajo contenido en calcio en el momento oportuno y empleando de 9.??? a 7.??? ilos de cal viva por fanegada, como resultado de los análisis de tierra. 2=bonar racionalmente de acuerdo con los resultados de los análisis efectuados, especialmente en hojas. Mener en cuenta que se debe emplear adecuadamente la fertili#ación potásica, ya que el potasio es un elemento que está relacionado con la mayor o menor resistencia de las plantas a las enfermedades.
ENFERMEDAD DE MO9O: 4&seudónimas solanacearum5 -e trata de una marchite# bacteriana del plátano que está tomando cada ve# más incidencia en todo el área del (aribe. -ntomas de los daños.
'os frutos infectados con esta enfermedad tienen la pulpa podrida y los tejidos vasculares del mismo decolorados. &ropagación Esta enfermedad se distribuye en la plantación por las herramientas de trabajo infectadas, por tanto se recomienda una desinfección de las mismas con una solución de fenol al 91H, (ontrol qumico -e recomienda la pulveri#ación de aceites minerales despus del corte de los ri#omas expuestos.
ETADITICA INTERNACIONAL4 NACIONAL Y ETATAL: PRINCIPALE PAIE PRODUCTORE DE PLÁTANO *T)"la2as+
&=Q-E@ganda (olombia Ihana Guanda Digeria &erú (osta de Aarfil
7??8 L,:F:,??? 0,738,89L 7,0F?,F1F 7,8:L,38? 7,879,??? 9,::8,?F1 9,19L,393
7??1 L,?81,??? 0,813,9F1 7,3L7,??? 7,1L0,?F? 7,1L9,??? 9,:L3,97? 9,1:L,F::
7??: L,?18,??? 7,3?8,937 7,L??,??? 7,:10,08F 7,3F1,??? 9,33F,91L 9,18?,?0L
7??3 L,709,??? 0,79F,F?8 7,L0?,??? 7,31?,??? 7,LL9,??? 9,F08,199 9,19?,33F
7??F L,039,??? 0,03L,387 7,L0?,??? 7,31?,??? 7,373,??? 9,F08,199 9,111,818
(amerún 9,098,FLF Gepública 9,9LL,8?? !emocrática
9,011,::? 9,9L0,?78
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C)"!l%si" 9. = pesar de que no se presentaron diferencias estadsticas signiRcativas entre manejos agronómicos o entre edades de planta, la actividad de arilsulfatasa indicó variaciones en el desarrollo vegetativo y componentes de rendimiento del cultivo de plátano. 7. 'os resultados indican que arilsulfatasa es un parámetro conRable de diagnóstico, sencillo y poco costoso, para estimar cambios principalmente cuando se relaciona con variables de actividad microbiana y de desarrollo y producción de plátano.
(I(LIOGRAFÍA =lbiach, /.< &omares, >.< (anet, G. 9LL:. =ctividades en#imáticas como ndices de la actividad biológica del suelo en huertos ecológicos de ctricos. En: (ongreso -ociedad Española de =gricultura Ecológica, 7, &lona, "ruña. Aemorias p6 8?1 S 897. Jarreto -. T. =.< Aelgarejo, '. A.< (erón G.'. 7??1. Evaluación del potencial de algunas actividades en#imaticas como indicadores de la salud y calidad de suelos y sedimentos del humedal de jaboque. 4En impresión5. Jolaños J., A. A. 7??:. Evaluación de actividad en#imática 4deshidrogenasa, proteasa, fosfatasas y arilsulfatasa5 en ri#ósfera de plátano 4 Musa ==J56 Gelación con propiedades de un =ndisol. Mesis !octoral. @niversidad Dacional de (olombia -ede &almira. 798 p. Jolaños J., A.< Aorales, $.< (elis, '. 7??0. >ertili#ación 4orgánica2 qumica5 y producción de B!ominico hartónC. Infomusa. /ol. 97 Do. 96 0F287p. !ic, G. &. 9LL3. -oil En#yme =ctivities as "ntegrative "ndicators of -oil $ealth. /./.-.G. I. (. E.< !oube, J. A.< y Iupta, &anhurst, In6 4Eds5 Jiological "ndicators of -oil $ealth. (ab "nternational. p. 979 S 91:.
>=+,7??7. http6NN%%%.fao.org
