Modul Analisis Pangan dan Hasil Pertanian.doc

UNIVERSITAS GADJAH MADA FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN / JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN/ S1 Jl. Flora, Bulaku!ur "o#$akar%a &&'(1 T)l*+ -'0 &(2 Fa3+ -'0 &(

Buku '+ Ba4a5 A6ar 7Mo8ul P)!9)la6ara5 P)r%)!ua5 k) 1:1;< ANALISIS PANGAN DAN HASIL PERTANIAN I S)!)%)r #)5a*/= SKS/TPP: '11'0

ol)4 Pro>. Dr. Dr. Ir. Ir. U!ar Sa5%oo, S a5%oo, M.S?. Ir. Su8ar!a5%o, MS. Dr. Ir. Sr@ Naruk@, MS. D@ Laraa%@) Nur F@9r@, STP., M.S?.

D@8a5a@ 8)5#a5 8a5a BOPTN P=:UGM Ta4u5 A5##ara5 '-1' D))!9)r '-1'

DAFTAR DAFTAR MATERI BAHAN BAH AN AJAR  ANALISA PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

Pertemuan ke-: 1. PEND PENDAH AHUL ULU UAN 2. SAMPLI SAMPLING NG DAN DAN PENANG PENANGANA ANAN N SAMPE SAMPEL L 3. PENANGANAN PENANGANAN DAN EVALUASI EVALUASI DAT DATA ANALISIS ANALISIS 4. KMP KMPS SIS ISII P!K P!KSI SIMA MAT T ". LIPIDA #. P!TEIN $. %NT %NTH H SAL SAL U&IAN U&IAN SISI SISIP PAN '. P!T P!TEI EIN N (LAN (LAN&U &UT TAN) *. A+U A+U DAN DAN MINE INE!AL !AL 1,. KA!+HID!A KA!+HID!AT T 11. KA!+HID!AT KA!+HID!AT (LAN&UTAN) (LAN&UTAN) 12. SENA SENAA-SENA A-SENAA /ENLIK /EN LIK DAN TANNIN 13. KA/EIN KA/EIN00 H%N 14. 14. SUL/ SUL/IT IT 1". %NTH %NTH SAL U&IAN AKHI! 

TINJAUAN MATA KULIAH

Ana Panan 5an Ha Pertanan I meru6akan aa7 atu mata kua7 wajib 5aam wajib 5aam kurkuum 6r8ram tu5 trata 1 Tekn88 Panan 5an Ha Pertanan. Mata kua7 n mem6un9a 3 SKS (atuan kre5t emeter)0 5erkan a ma7a;a emeter  ke-em6at. ke-em6at. I mata kua7 kua7 n eru6a eru6a a7aan tentan tentan

am6n am6n 5an 6enananan 6enananan

DAFTAR DAFTAR MATERI BAHAN BAH AN AJAR  ANALISA PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

Pertemuan ke-: 1. PEND PENDAH AHUL ULU UAN 2. SAMPLI SAMPLING NG DAN DAN PENANG PENANGANA ANAN N SAMPE SAMPEL L 3. PENANGANAN PENANGANAN DAN EVALUASI EVALUASI DAT DATA ANALISIS ANALISIS 4. KMP KMPS SIS ISII P!K P!KSI SIMA MAT T ". LIPIDA #. P!TEIN $. %NT %NTH H SAL SAL U&IAN U&IAN SISI SISIP PAN '. P!T P!TEI EIN N (LAN (LAN&U &UT TAN) *. A+U A+U DAN DAN MINE INE!AL !AL 1,. KA!+HID!A KA!+HID!AT T 11. KA!+HID!AT KA!+HID!AT (LAN&UTAN) (LAN&UTAN) 12. SENA SENAA-SENA A-SENAA /ENLIK /EN LIK DAN TANNIN 13. KA/EIN KA/EIN00 H%N 14. 14. SUL/ SUL/IT IT 1". %NTH %NTH SAL U&IAN AKHI! 

TINJAUAN MATA KULIAH

Ana Panan 5an Ha Pertanan I meru6akan aa7 atu mata kua7 wajib 5aam wajib 5aam kurkuum 6r8ram tu5 trata 1 Tekn88 Panan 5an Ha Pertanan. Mata kua7 n mem6un9a 3 SKS (atuan kre5t emeter)0 5erkan a ma7a;a emeter  ke-em6at. ke-em6at. I mata kua7 kua7 n eru6a eru6a a7aan tentan tentan

am6n am6n 5an 6enananan 6enananan

am6e0 am6e0 een8at 5an tannn0 erta 0 en9a;a-en9a;a t8kk (aam an5a0 5an re5u u>t).

Tujuan Setea Setea7 7 eea eea menk menkut ut keeu keeuru7 ru7an an mater mater kua7 kua7 n 57ara 57ara6ka 6kan n ma7a ma7a;a ;a mam6u men?eakan tentan 6rn6-6rn6 ana kma a7an 6anan me6ut ana ana 6r8kmat 6r8kmat (ar0 au0 6r8ten0 6r8ten0 65a0 65a0 kar875rat kar875rat)) 5an ana ana k8m68nenk8m68ne k8m68nen n mn8r mn8r me6u me6ut t <tam <tamn0 n0 mnera mnera0 0 t8ta t8ta >en8a >en8att 5an tannn tannn00 en9a; en9a;aaen9a;a t8kk (aam an5a 5an re5u u>t).

Untuk Untuk memu memu5a7 5a7ka kan n ma7a ma7a ; ;aa men menk kut ut= = mema mema7a 7am m mate mater r kua kua70 70 maka maka 5uuna7 uku a7an a?ar n. +a7an a?ar n ter5r ata 1, +a (M85u)0 manman er a7aan eaa erkut.

+a I

: Sam6n 5an Pre6ara Sam6e +a n ter5r ata 2 u-68k8k a7aan (keatan ea?ar)0 9atu  pertama tentan teknk am6n 9atu @ara@ara @ara untuk men5a men5a6at 6atkan kan

am6e am6e 9an 9an re6ree re6reenta ntat> t>00 9an kedua

tentan 6re6ara 5an 6ern5unan am6e.

+a II

: Penananan 5an E
ana 5an kedua tentan kedua tentan 6ea68ran 5ata ana.

+a III

: Ana ka5ar ar 5an t8ta 6a5atan  Ter5r ata 2 u-68k8k a7aan0 9atu 9atu pertama  pertama tentan 6entnn9a

5keta7u ka5ar ar 5an t8ta 6a5atan  a7an 6anan a7an0 5an kedua  kedua  tentan met85e-met85e 6enentuan ka5ar ar.

+a IV

: Ana L65a Ter5r ata 4. u-68k8k a7aan0 9atu pertama 9atu pertama keera5aan 65a

5aam a7an 6anan0 kedua met85ekedua met85emet85e met85e ana ana  kuanttat> kuanttat> 5a 5a t8ta t8ta 0 ketiga karaktertk aam emak= emak= mn9ak mn9ak termauk termauk ana ana k8m68 k8m68 aam-

aam emak0 emak0 5an

ke-empat  tentan tentan  6arame 6arameter ter-6ar -6arame ameter ter tnka tnkatt kerua keruakan kan emak= emak= mn9ak.

+a V

: Ana Pr8ten Ter5r ata 4 u-68k8k a7aan0 9atu pertama 9atu pertama tentan  tentan keera5aan =

kma; 6r8ten 5aam a7an 6anan0 kedu kedua a ana ana kuanttat> kuanttat> 6r8ten 5enan 6enentuan 6enentuan t8ta nr8en0 ketiga 6enentuan ketiga 6enentuan 6r8ten 6eketr8>8t8metr0 keempat tentan ana k8m68 aam-aam amn8.

+a VI

: Ana Kar875rat Ter5r er5r ata ata 4 u-68 u-68k8k k8k a7aa a7aan0 n0  pertama   pertama  tentan keera5aan =

kma; kar875rat 5aam a7an 6anan0 kedua  kedua  ana ana ua re5uk0 re5uk0 ketiga ana ketiga ana 6at 5an am8a0 5an keempat tentan ana erat (dietary (dietary fiber ). ).

+a VII

: Ana Au 5an Mnera Ter5r ata 2 u-68k8k a7aan0 9atu pertama 9atu pertama tentan  tentan keera5aan

au (ash (ash)) 5aam a7an 6anan 5an met85emet85e 6enentuann9a0 5an kedua tentan ana mnera.

+a VIII

: Ana Vtamn Ter5r ata 4 u-68k8k a7aan0 9atu pertama 9atu pertama tentan  tentan keera5aan <tamn 5aam a7an 6anan 5an ka>ka0

kedua  kedua  tentan met85e

ana ana   <ta <tam mn-< n-<t tam amn n aru arutt ar ar0 ketiga met85e-met8 met85e-met85e 5e ana ana <tamn

arut

emak0

5an

keempat

ana ana  

<ta <tam mn n

e@a e@ara ra

mkr888.

+a I I

: T8ta 8ta Sen9a; 9a;a-en9a;a /e /en8at 5an Tannn. Ter5r ata 2 u-68k8k a7aan0 9atu pertama 9atu pertama tentan keera5aan

en9a;a-en9a;a 68>en8 5an tannn 5aam  a7an 6anan 5an >un= man>aatn9a0 5an kedua tentan kedua tentan met85emet85e ana t8ta >en8at 5an tannn.

+a 

: Se Sen9a;a- a-en9a;a t8 t8kk (a (aam an5a 5an 5an re re5u u>t) Ter5r er5r ata 2 u-68k8k u-68k8k a7aan0 a7aan0 9atu 9atu  pertama tentan  pertama tentan ma@am-

ma@am en9a;a t8kk 5aam a7an 6anan  ak aam (aam an5a) mau6un +TP (re5u u>t ),  ), kedua tentan kedua tentan met85e-met85e ana aam an5a (H%N) (H%N) 5an re5u u>t. u>t.

 Petunjuk penggunakan bahan ajar. ajar.

Untuk Untuk men5a6a men5a6atka tkan n 6ema7a 6ema7aman man 9an 9an e7 e7 ak ak maka maka buku bahan ajar   n 5a6at 56ea?ar 5enan @ara eaa erkut.



Mema@a a7an a?ar n 5enan ekama 5an mema7am aur 8ka erta men7u men7uunk unkan an 5enan 5enan mater mater kua7 kua7 Kma Kma Panan Panan 5an Ha Ha Pertan Pertanan an eua k8m68nen kma 9an 5a7a.



Memuat @atatan-@atatan rnka untuk memantu memu5a7kan mennat mater.



Mener?akan 6ertan9aan atau @8nt87-@8nt87 8a 9an a5a.



&ka men5a6atkan keutan untuk mema7am uatu 68k8k atau u-68k8k   a7aan ?anan ean-ean menan9akan ke6a5a teman 9an ekran9a u5a7 >a7am atau menan9akan anun ke6a5a 58en 6enam6u.

BAB I. Sa!*l@5# 8a5 Pr)*ara@ Sa!*l)

PENDAHULUAN

 Deskripsi singkat : Daam +a I n 5a7a tentan 6erun9a ren@ana am6n0 6r8e5ur atau @ara-@ara men5a6atkan am6e 9an re6reentat
@ara 6re6ara am6e0 5an 6ern5unan am6e 5ar k8ntamna 5an  6erua7an-6erua7an kma; eama 6en9m6anan menunu ana.

 Manfaat :

ma7a;a

mema7am

@ara

men9uun

ren@ana

am6n0

men?eakan @ara men5a6atkan am6e 9an re6reentat
 Relevansi : Sam6n 5an 6re6ara am6e n 6entn 5aam 6era6an ana 6anan0 karena 5a6at mem6enaru7 keakuratan 5ata 7a ana 5an n>8rma 9an 57akan.

 earning !ut"!mes: Setea7 menkut kua7 = mema@a aan n ma7a;a

57ara6kan

akan

mam6u

men9uun

ren@ana

am6n0

men?eakan @ara men5a6atkan am6e 9an re6reentat
 #ahan : Ne8n0 2,1,0 $!!d %nalysis0 7a. #'-'1.

Sam6e: -

+a7an 6a5at (85)

-

%ar  

-

Ga

Sumer a@uan utama: AA%: 

 %ss!"iati!n !f &ffi"ial %nalyti"al 'hemists



Dant -- %ss!"iati!n &f %nalyti"al '!mmunities (**)

1.2. Pr8e anatk  Anaa kuanttat> meatkan eera6a ta7a6 5an 6r8e5ur. Serankaan 6eakanaan:

10

Menentukan maaa7

'0

Mem6er8e7 am6e 9an re6reentat> 

=0

Men9a6kan am6e

0

Meakanakan 6ema7an kma e6erun9a

&0

Meakanakan 6enukuran0 5an

;0

Meakukan 6en7tunan 7a 5an 6en9a?an 5ata

Menentukan 6r8em Seeum e8ran meren@anakan uatu 6r8e5ur anaa0 7aru meneta7u n>8rma 9an 56erukan0 5an t6e am6e a6a 9an akan 5anaa. In menentukan:



+aamana am6e 7aru 56er8e7



Seera6a an9ak am6e 9an 56erukan



Seera6a ent> met85e 9an 7aru 5unakan



Seera6a tn ke-akurat-an atau kete6atan 9an 5ke7en5ak



Pema7an 9an aamana 9an 5ke7en5ak untuk men7ankan en9a;aen9a;a 6enanu (interferen"e).

A6aa 6enukuran 9an 56erukan tea7 5keta7u0 met85e anatk 9an 5unakan akan terantun eera6a >akt8r: a..



k 9an a5a



>ata

  6eraatan-6eraatan 9an tere5a



ent<ta 5an 6re 9an 5nnkan

  a9a 9an a5a0 5an 

ke@a6atan anaa 9an 5nnkan

Ma@am ana 9an akan 5akukan terantun 6a5a n>8rma 9an 56erukan. +aamana @ara An5a meakanakan uatu ana terantun

6a5a

 6enaaman0 6eraatan 9an tere5a0 5ana0 5an ;aktu 9an 5ke7en5 ak.

 Mendapatkan sampel yang representatif  Anaa kma aan9a 7an9a memerukan e5kt a7an 9an akan 5anaa. &ka  a7ann9a 7an9a a5a e5kt 5an u5a7 tak akan 5unakan a0 maka emua 5a6at 5unakan eaa am6e emuan9a. &ka a7an anat ma7a0 maka ee5kt munkn 5unakan eaa am6e.

+a7an (850 Bu50 a):  +!m!gen

: e5er7ana

 +eter!gen

: 6eru teknk k7uu untuk am6n0 - untuk men5a6atkan

am6e 9an re6reentat>.

%8nt87: Daam anaa 6r8ten ?-?an0 6eru 5am e5kt am6e 5ar ta6 karun (terantun ?uma7 a7an 9an a5a)0 kemu5an 5aunkan untuk  mem6er8e7  gr!ss sample. Gr8 am6e 7aru 5ke@kan ukurann9a untuk  men5a6atkan lab!rat!ry sample (eera6a 6uu7 atau ratu ram)0 5ar n akan 5am eera6a ram atau mram untuk 5anaa (eaa analysis sample). Pene@an ukuran am6e n 5a6at 5akukan eraa @ara man9a 5enan menam aan-aann9a kemu5an men@am6ur0 5aam eera6a ta7a60 5emkan  ?ua 5enan menn 5an mena9ak untuk men5a6atkan uuk 9an eraam untuk 5ana.

Ita7 :

Gr8 Sam6e0 Sam6e a.0 ABu8t (Ana9 Sam6e).

Sam6e a8rat8rum 9an kern 5n 5enan ample Mill  0 5an 5a9ak 3" me7. Untuk a7an-a7an 88 aan9a 6eru 6enananan k7uu. Sam6e 5ara7 untuk  anaa ua 5ara70 7aru menaam 6erakuan 6ema7an 5ar 6ama 5an erumn9a. Stata am6e 7aru 56ertmankan. Guk8a 5aam 5ara7 t5ak ta maka ka5an 5aam am6e 5tama7kan Na/ eaa 6ena;et. +a7an 6ena;et 9an 5unakan tentu a?a 7aru 9an t5ak mem6enaru7 anaa.

Untuk am6e a7an 88- 6eru 5?aa u6a9a a7an t5ak menaam  perubahan atau k!ntaminasi.

Men9a6kan am6e untuk ana Ta7a6 6ertama 5aam menanaa uatu am6e a5aa7 menukur ?uma7 am6e 9an 5anaa (<8ume atau erat am6e)  untuk 6er7tunan.

Peru 5tentukan 5era?a5 6re 5an akuran9a. Tmanan anatk ( %nalyti"al balan"e) aan9a ent<tan9a 6an t5ak ,.1m. Sam6e entuk s!lid aan9a 5n9atakan eaa dry basis. Peru uanan untuk memerkan 5ata 9an e7 me9aknkan.

Anaa:  

Detrukt>   N8n-5etrukt>

K8nttuen a7an 6anan= 7. 6ertanan e@ara ar ear 5a 5ua 9atu: a7an 8rank 5an a7an an8rank. +a7an-a7an 8rank 9an akan 5anaa k8nttuen an8rankn9a0 6eru 5akukan  6enauan kern (dry ashing ). %ara an0 a7an 8rank 5akukan 5et aa7 (wet digesti!n) 5enan memanakan menunakan aam-aam 6en8k5a. %sam nitrat  atau sulfat atau k8mnan9a.

Untuk mema7an 6r8ten 5a6at 5akukan 5enan 6re6ta menunakan eraa reaena 5an men9arn atau entr>ua0 e7na 56er8e7 pr!tein-free filtrate (P//).

+a eru6a arutan0 aan9a 6H 7aru 5atur. Man9a 6a5a ana menunakan 6e;arnaan0 6H 5a6at menutu6 (me-masking) ;arna 9an t5ak  5ke7en5ak. Pa5a ana ra<metr e0 eaa /e230 memerukan a7;a emua  e era5a 5aam entuk feri ($e ). Pa5a 6enentuan <8umetrk 5enan reak 8n 5kr8mat0 56erukan a7;a emua e 7aru 5k8ner8 (/e2C) eeum reak0 5an ta7a6 re5uk 7aru akan termauk 5aam 6re6ara am6e. Ita7 %nalyte (anaat)0 a5aa7 Fat 9an 5anaa. !eaena 7aru 5enan kemurnian tn. Mek6un 5emkan0 ma7 teta6 56erukan blank! terutama untuk anaa en9a;a keumt0 tra"e. +ank8 menan5un emua a7an-a7an kma 9an 5unakan 5aam uatu ana 5aam  ?uma7 ama (termauk ar)0 5ker?akan 6a5a euru7 6r8e5ur anaa. (Sa6kan 5an ker?akan anaa uanan blank!).

Men9a6kan e6ara kma e6erun9a Untuk 5a6at men-eliminate a7an-a7an 6enanu0 untuk 5a6at memuat  sele"tivity 9an eua 5aam 6enukuran0 atau untuk 6ra-6emekatan en9a;a 9an akan 5anaa untuk 6enukuran 9an e7 ent> 5an akurat0 e8ran anat  aan9a 7aru meakukan atu atau e7 ta7a6 6ema7an. Man9a 5enan  6re6ta0 ektrak ke 5aam 6earut immis"ible0 kr8mat8ra>0 5aa0 5an 5ta.

Meakukan 6enukuran Met85e 9an 5unakan untuk 6enukuran kuanttat> terantun e?uma7 >akt8r: an utama terantun ?uma7 en9a;a 9an akan 5anaa0 akura0 5an 6re 9an 5ke7en5ak. /akt8r->akt8r 9an 7aru 56ertmankan a5aa7 5era?a5



Seekt<ta ( sele"tivity)



Sent<ta ( sensitivity)



Akura (a""ura"y)

  6re (pre"isi!n) 

+ea9a ("!st )



Ke@e6atan (rapidity)

Anaa  gravimetri/ aan9a meatkan 6ema7an eekt> 5enan 6re6ta0 5kut 6enukuran n8n-eekt> maa (6re6tat). Daam anaa <8umetrk0 atau ttrmetrk0 en9a;a 9an 5anaa ereak 5enan e?uma7 <8ume reaena 9an terukur 5an 5keta7u k8nentran9a0 9an  6r8en9a 5eut titrasi. Denan 5emkan0 ttra a5aa7 6r8e ana <8umetrk 5enan mereakkan e?uma7 <8ume reana 9an terukur 5an 5keta7u k8nentran9a. Gra<metr 5an <8umetr 5a6at memerkan 7a 9an akurat 5an 6re tn am6a bagian perseribu ( ppt 0  parts per th!usand ) atau e7 ak a. Ta6 ana n 6eru ?uma7 analyte 9an @uku6 ear0 e7na @8@8k untuk anaa maj!r  "!mp!nents. V8umetrk umumn9a lebih "epat  5ar6a5a ra<metrk.

Teknk ntrumenta. Ana ntrumenta umumn9a er5aarkan >at >k am6e0 man9a >at eektrk0 a8r6 ra5a eektr8manetk. Man9a 6ektr8678t8metr0 >u8r8metr0 5enan aat NM! ( 0u"lear Magneti" Res!nan"e)0 AAS ( %t!mi" %bs!rban"e pe"tr!ph!t!meter )0 5.

 Instrumen adalah lebih selektif dan sensitif daripada gravimetri dan volumetri; tapi mungkin kurang presisi .

Ita7 S6e>k  Seekt>   Reaksi  atau test spesifik   a5aa7 reak 9an ter?a5 7an9a 5enan Fat 9an 5tu?u0 e5ankan reaksi selektif   a5aa7 reak 9an 5a6at ter?a5 5enan Fat-Fat an teta6 menun?ukkan 5era?a5 preferensi untuk Fat 9an 5tu?u. Se5kt reak-reak 9an 6e>k teta6 an9ak 9an menun?ukkan eekt>. an 6e>k man9a 6a5a anaa menunakan enFm.

Men7tun 7a 5an mea68rkan 5ata A6aa k8nentra analyte 5aam arutan am6e tea7 5keta7u0 7an9a 5unakan untuk men7tun ?uma7 en9a;a tu 5aam am6e an9a. La68rkan 5ata 5aam  entuk tae atau ra>k eak= en>8rmat> munkn.

Ita7: repr!du"ibility, repeatability, am6e ran58m0 5. !e6r85u@t9 (re6r85uta): a5aa7 5a9a uan0 re6r85uta tn 9atu ?ka met85e tu 5akukan a 5 a8rat8rum an atau 5 ;aktu an a akan memerkan 5ata 9an ama atau men5ekat ama. Pro)8ur Sa!*l@5# 

Penunaan 5ata 9 56er8e7 menentukan 6r8e5ure am6n 9 akan 5akukan.



%8nt87: 

Met85e untuk am6n teru 5ar karun-karun.



&uma7 karun 9 7aru 5-am6e5 5tentukan 5enan akar ?uma7 karun 5aam 8t.

  ÖE

Ma5ual V o5%@5ou a!*l@5# 

Haru erua7a menam ran58m am6e

 men7n5ar

bias

Sam6e 5am 5ar eraa 8ka 5m 686ua (5-@am6ur= a5uk 5uu)

Untuk Bu5 5m ;a5a7 ke@  7r 58?8. LBu5 a 5-66et0 568m6a0 atau 5@eu6kan aat.

U5%uk B@6@:9@6@a5 Ma5ual0

Untuk ?-?an 5aam ;a5a7 (8) ear0 tak munkn 5 6ena5ukan0 maka am6n 5 @ara men5a6atkan 5 6r8e (6r8n) 5ar r6 ttk @r ran58m 5aam ;a5a7 t. Untuk a7an ranuar 5an uuk aan9a 5 aat Trer atau Pr8e 9 5maukkan ke 5aam 686ua 6a5a r6 8ka.

o5%@5ou Sa!*l@5# 

Dakukan 5enan aat (mekan)



+a entuk Bu5 atau 85



 +uman bias e7 ren5a7 5ar 6a5a manua am6n.

Pro9l)!:*ro9l)! 8ala! Sa!*l@5# 

Data ana VS teknk am6n.



Kemunknan ter?a5 err8r karena t5k 5keta7u 5tru 686uan9a0 5an  6enaman am6e t5k re6reentat>.



Unreae 5ata (5ata 9 tak me9aknkan) ? 5munknkan karena akat 5era5a am6e karena k8n5 6en9m6anan 9 tak te6at.



Sam6e 7aru 5m6an ;a5a7 9 men5un 5ar ema0 nar0 u5ara) 9 5a6at mem6enaru7 6erua7an am6e.



 ;a5a7

ke5a6 u5ara.



 ;a5a7

5 ka@a ea60 atau unku 5 aumunum >8 untuk men7n5ar

 6enaru7 nar. 

 a5a7

5er a N2



 m6an

6a5a u7u 5nn



(untuk am6e entuk emu 0 ?anan m6an 5 /reeFer)



Haru 5er 5entta = ae ?ea. &anan am6a ter?a5 keaa7an 6eaean



Tuan= tnta ae ?anan ter7a6u.



Pene@an ukuran (umum)



Pennan (rn5n) 

Aat



Ukuran 6artke



Inakt


Pen@ea7an 8k5a emak



Pen@ea7an k8ntamna mkr8a.

P)5#)?@la5 Ukura5 

&ka ukuran 6artke atau maa am6e terau ear untuk ana0 maka 7aru 5akukan 6ene@an ukuran.



Untuk men5a6atkan ?uma7 9 e7 ke@ 0 am6e 57am6arkan 6a5a uatu  6ermukaan (m.kan ear)0 km5 5a men?a5 em6at. Ke5ua aan  6erem6at 9an erearanan 5aun. &ka ma7 terau ear0 5a em6at a0 5aun a0 5mk eterun9a am6a 55a6at am6e a8rat8r9 9 re6reentat
Untuk am6e Bu5 9 78m8en0  5akukan 5 menuan ke 5aam 4 8t8

P)5##@l@5#a5 Gr@58@5#0 

Pentn untuk 6re6ara am6e.



+an9ak ma@am aat



mene@kan ukuran 5an men78m8enkan=

men9eraamkan. 

Untuk men78m8enkan am6e 9 erar (m8t)0 unakan en5er0 meat mn@er0 tue rn5er 5.



Untuk 5r9 am6e m8rtar0 m.



 6eru 56er7atkan: - ;aktu menn0 7n5ar tmun9a 6ana. - 7n5ar k8ntak anun 5 8am 9 kemunknan akan menk8ntamna 65

am6e. 

Untuk am6e kern0 ukuran 6artke untuk ana k. ar0 6r8ten 5an au a5aa7 2, me70



Untuk 65 5an kar875rat 4, me7.

I5ak%@Ca@ E5@! 

+a7an2 6anan ern menan5un enFm 9 5a6at men5era5a k8m68nen2 9 akan 5ana.



Karena tu0 6eru 5ken5akan= 5nakt


M0 5 6erakuan 6ana0 5enan 6emekuan u7u -2, atau -3,8%0 atau 5enan 6enaturan 6H.

M)l@58u5#@ Ok@8a@ L@*@8a 

Daam 6re6ara am6e0 kan5unan 65 menmukan 6r8em k7uu.



+a7an 5 kan5unan 65a tn ut 5n0 6eru 5n kea5aan eku.



L65a 9an tak ?enu7 ? rentan menaam 8k5a0 eama 6en9m6anan  6eru k8n5


Snar ?ua mem6enaru7 8k5a.



Ka5an a 5tama7kan ant8k5an ?ka t5k menanu ana.



L65 5aam nta@t tue reat> e7 ta 5ar 6a5a etea7 5ektrak.



Sm6an 5nn e7 aman t75 8k5a.

P)r%u!9u4a5 M@kro9@a 8a5 Ko5%a!@5a@ 

Mkr88ranme ter5a6at 7am6r 6a5a emua a7an 6anan0 5an 5a6at merua7 k8m68n9a.



+a @r8 @8ntamnat8n  tanan 5 @ermat.



Sam6e 7aru 5n5un 5enanJ 

Sm6an eku



Tama7kan Fat antmkr8a ?k memunknkan (t5k menanu ana)

Ba9 II. P)5a5#a5a5 8a5 ECalua@ Da%a A5al@@

PENDAHULUAN  Deskripsi singkat / Daam +a II n 5a7a tentan tentan 6erun9a uanan ana0 akura 5an 6re 7a ana0 umer-umer keaa7an ana0

 6ea68ran 7a0 5an 1ji 2 untuk 6en8akan 5ata uanan ana.

 Manfaat : ma7a;a mema7am tentan 6entnn9a meakukan uanan 5aam ana0 men@ea7 ter?a5n9a keaa7an (err!r) 5aam ana e7na men7akan 5ata 5enan 6re 5an akura 9an tn0 5a6at men?eakan @ara 6ea68ran 7a ana termauk menentukan untuk men8ak atau menerma 5ata 7a uanan 9an 5@ura nan9a.  Relevansi : 6eakanaan ana akan men7akan 5ata-5ata 5an n>8rma 9an 5a6at eruna untuk men5ukun 6enaman ke6utuan 5aam menentukan mutu 6anan0 ak eama ta7a6-ta7a6 6r8e mau6un 6r85uk  ak7r erta keamannan9a. e7 karena tu ana 5 a8rat8rum 7aru 5akukan 5enan ak 5an enar e7na 5ata 9an 56er8e7 mem6un9a  6re 5an akura tn. D am6n tu 5ata-5ata 9an 56er8e7 7aru 5a68rkan eua ka5a7 9an a5a aar t5ak menmukan keaa7an nter6reta.  earing !ut"!mes : Setea7 menkut kua7 n 57ara6kan ma7a;a mam6u men?eakan tentan 6entnn9a meakukan uanan 5aam ana0 men@ea7 ter?a5n9a keaa7an (err!r) 5aam ana e7na men7akan 5ata 5enan 6re 5an akura 9an tn0 5a6at men?eakan @ara 6ea68ran 7a ana termauk menentukan untuk men8ak atau menerma 5ata 7a uanan 9an 5@ura nan9a.  #ahan : Ne8n0 2,1,0 $!!d %nalysis0 7a. "2-#4.

Akura 5an Pre

&uma7 6enukuran 9an 56erukan terantun 6a5a akura 9an 5ke7en5ak 5an  6a5a repr!du"ibility met85e 9an 5keta7u.

P!ESISI 3 AKU!ASI Pre: a5aa7 5era?a5 keeuaan antar 7a uanan. Akura: a5aa7 5era?a5 keeuaan antara rata-rata na terukur 5enan na 9an  enar (atau 9an dianggap benar ).

Contoh: Ada tiga Peneliti, A, B dan C mengukur kadar glukosa dalam minuman dengan 6 ulangan.  % 1,.,  1,.2 1,., 1,.2 1,.1 1,.1

# '.1 '., '.3 '.2 '., '.,

'  13., *.2 1,.3 11.1 13.1 *.3

  4*.4 Keaa7an 6 *.* Kem6uan:

5.4 .*

44.* *.7

A : Akura tn  6re tn + : Pre tn teta6 akura ren5a7 % : Akura tn teta6 6re ren5a7

S@#5@>@?a5% >@#ur)

Anka n>kan Pemuatan anka $043$



$04$"



$0##"

men?a5



$044 $04' $0##

Bla5ko r)a#)5@a

Suatu uanan 9an t5ak menunakan am6e teta6 menunakan emua reaena (termauk ar) 9an ?uma7n9a ama. (untuk 6enen5aan).

2.4. Keaa7an 5etermnate (tematk)

2.". Keaa7an n5etermnate (n8n-tematk0 ran58m)

2.#. De<a tan5ar  u? tattk 

2.$. Pen8akan 7a: -tet (1ji 2)

  a8w

w a

3



G. Iutra 6en7tunan 

'!nt!h/ Data ana % 5aam am6e0 4 uanan

n

%

1

"#.4#

2

9:.;;

3

"#.",

 5@ura







4

"#.4$

Data ana /e 5aam 5ara7 tku0 " uanan

n

mg $e 84**m

1

4.2,

2

4.2'

3

<.<9

4

4.1$

"

4.3,

 5@ura

 Na 9. D@ura

- Na Ter5ekat

 Htun  ----------------------------------------- Na Terear - Na Terke@

&ka

 Htun   Tae

----- Data 5a6at 5t8ak 

 Htun O  Tae

----- Data t5ak 5a6at 5t8ak 

Tae  6a5a tnkat n>kan *,.

n

2

3 4 " # $ '

,.*4 ,.$# ,.#4 ,."# ,."1 ,.4$

* 1, 

,.44 ,.41 ,.,,

Untuk 5ata ka5ar % 5aam am6e tereut:

"#.$$ Q "#.",  Htun 

---------------- 

,.'$

"#.$$ Q "#.4#

,.'$  ,.$#  Na

9:.;;= 5a6at 5t8ak 

Untuk 5ata ka5ar /e 5aam am6e  Htun 

,."4 ,."4 O ,.#4  Na <.<9mg  t5ak 5a6at 5t8ak.

-----+aan 3. STIKIMET!I

St8k8metr a5aa7 a6ek kma anat 9an erkenaan 5enan 6enukuran 5an k8nentra arutan0 9an 5a6at 5unakan untuk men7tun massa,  atau eakn9a.

Karena

tu

kta

men9a6kan

arutan-arutan

9an

5keta7u

k8nentran9a untuk kara re68ne aat0 atau untuk ttra arutan am6e. Kta men7tun massa uatu en9a;a (Fat 9an 5anaa) 5aam uatu arutan 5ar k8nentra 5an <8umen9a. Kta men7tun maa uatu 6r85uk 9an 57ara6kan 5ar

maa-maa

reaktan-n9a.

Semuan9a

n

memerukan

6eneta7uan

STIKIMET!I0 9atu 6eran5nan-6eran5nan 5 mana en9a;a-en9a;a

kma ereak0 5 mana >akt8r->akt8r k8n
Dat8n: 1.##1  1,-24  (keakan anka A<8a5r8)

Daam 1 m8e ( at8m0 m8eku atau 8n) a5a #.,22  1,23 at8m (anka A<8a5r8)

ram m8e  -----------------------------+erat /8rmua (=m8)

mram Mm8e 

-------------------------------+erat /8rmua (m=mm8)

KNSENT!ASI

M8arta

m8e  (m8e=L)  ter   m8arta  ter 

mm8e  m8arta  mter  (atau mm8  M  mL)

 N8rmata:

+erat ek
+erat () Anka eBu
+erat (m) meB  --------------  n8rmata (meB=mL)  <8ume (mL) +E (m=meB)

 Molalitas

Untuk men9atakan k8nentra 5unakan ?ua m8ata (m). Suatu arutan atum!lal   erart arutan 9an menan5un atu m8e 6er 1,,,ram 6earut. In eruna

untuk 6enukuran >k8kma >at->at k8at> Fat (ttk eku0 6enurunan
Denta

=mL arutan (2, R%) S6e@. Gra<t9 (+erat &en)  ----------------------------------=mL ar (4 R%)

Pa5a u7u 2, R% 5enta ar a5aa7 ,.**'23=mL.

&ka erat ?en ( spe"ifi" gravity) 5a@u ke ar u7u 2,R%0 maka 5enta ama 5enan erat ?en  ,.**'23.

Denta  +&  ,.**'23

P)5#)5?)ra5+

Ana <8umetrk:

Per7tunan t8k8metrk 

Prn6 ttra

Larutan tan5ar5 Stan5ar 6rmer 

Ka>ka Met85e-met85e <8umetrk  1) Aam-aa 2) Pre6ta 3) %8m6e8metr@ 4) !e5uk-8k5a.

Ttra ak ( #a"k-titrati!n): 9an 5ttra a5aa7 a 9an t5k ereak.

Per7tunan V8umetrk N8rmata

eB

meB

 N  --------  ------------L

mL

Huunan erat : Anaa ra<metrk

Pa5a arent8metr

 +A %  %-   A%  ------------ ( %= A%)  +M A%

G!AVIMET!I

ASAM Q +ASA

IDMET!

!EDKS TIT!ATIN

PENLAKAN PENGAMATAN0 1ji 2

 Na 9. D@ura  Htun 

Na Ter5ekat

----------------------------------------------- Na Terear

&ka

-

-

Na Terke@

 Htun   Tae

 

Data dapat  5t8ak 

 Htun O  Tae

 

Data tidak dapat  5t8ak 

UJI Q T4) Q T)%0

------------------------------------------------Ta9)l. '.=. uo@)5 P)5olaka5,   Rejection Quotient, Q at Different Confidence Limits

No. O9)rCa%@o5 3 4 " # $ ' * 1, 1" 2, 2" 3,

o>  o5>@8)5?) l)C)l -

,.*41 ,.$#" ,.#42 ,."#, ,.",$ ,.4#' ,.43$ ,.412 ,.33' ,.3,, ,.2$$ ,.2#,

&



,.*$, ,.'2* ,.$1, ,.#2" ,."#' ,."2# ,.4*3 ,.4## ,.3'4 ,.342 ,.31$ ,.2*'

,.**4 ,.*2# ,.'21 ,.$4, ,.#', ,.#34 ,."*' ,."#' ,.4$" ,.42" ,.3*3 ,.3$2

Sumer / %7rtan0 1**4. %0%>T?'% '+@M?TR>. &87n e9  S8n0 In@. BAB III . A@r 8a5 To%al Pa8a%a5 PENDAHULUAN  Deskripsi singkat : Daam +a III n 5a7a tentan tentan keera5aan ar 5aam a7an 6anan 5an 6entnn9a 5keta7u ka5ar ar 5an t8ta 6a5atan0 5an tentan met85e-met85e 6enentuan ka5ar ar.  Manfaat : ma7a;a mema7am tentan 6enaru7 ka5ar ar ter7a5a6 >at 5an 5a9a a;et a7an 6anan0 men?eakan tentan 6erun9a 5keta7u ka5ar  ar0 5an met85e-met85e 6enentuan ka5ar ar. !ee
 earning &ut"!mes : Setea7 menkut kua7 n 57ara6kan ma7a;a mam6u men?eakan tentan 6enaru7 ka5ar ar ter7a5a6 >at 5an 5a9a a;et  a7an 6anan0 men?eakan tentan 6erun9a 5keta7u ka5ar ar0 5an met85emet85e 6enentuan ka5ar ar.  #ahan : Ne8n0 2,1,0 $!!d %nalysis0 7a. '1-*1.

A5al@@ Prok@!a%

A5aa7 6enentuan 6erentae k8m68nen-k8m68nen utama  (y.i., ar0 emak  kaar0 6r8ten kaar0 au0 5an kar875rat) a7an 6anan.

Kar875rat by differen"e  1,, Q (Ar C Lemak C Pr8ten C Au).

I. Penentuan k. ar 

1. Met85e Gra<metr: 

Ar 8


Va@uum 8
2. Met85e 5ta 3. L9867Fat8n ( $reeAe drying ) 4. Met85e /@7er (Kma)

Ana Pr8kmat A5aa7 6enentuan 6erentae-6erentae k8m68nen-k8m68nen utama  (y.i., ar0 65a0 6r8ten0 au0 5an kar875rat) a7an 6anan.

Kar875rat by differen"e  1,, Q (Ar C L65a C Pr8ten C Au)

P)5)5%ua5 k. a@r

1. Met85e t7erm8ra<metr: a. Ar 8
AIR 

 Pendahuluan Penentuan ka5ar ar meru6akan ana 6an 6entn 5an 6an ua 5akukan 5aam 6en8a7an 5an 6enu?an 6anan. Karena ?uma7 a7an kern (dry matter) 5aam 6anan a5aa7 keakan 5ar ?uma7 ar 9an 5kan5un0 maka ka5ar ar e@ara anun ekatan 5enan ke6entnan ek8n8m ak a 6en8a7 (6r85uen) mau6un k8numen. Ke6entnann9a 9an an e7 ear a5aa7 :

- Penaru7 ka5ar ar ter7a5a6 stabilitas 5an kualitas 6anan.

+?-?an 9an menan5un ka5ar ar tn anat mu5a7 ruak 8e7 ?amur0  6emanaan0 erana0 5an 6erke@ama7an. La?u 6en@8katan a9ur 5an ua7 9an 5kernkan 5an a8r6 8ken 8e7 uuk teur makn mennkat 5enan makn tnn9a ka5ar ar.

Penentuan ka5ar ar anat 6entn 5aam an9ak maaa7 n5utr0 m. 5aam e
Ka5ar ar 7aru 5keta7u 5aam 6enentuan na F 6anan0 untuk memenu7 tan5ar5 k8m68 5an 6eraturan-6eraturan 6anan. Ke6entnan 9an an a5aa7  a7;a ka5ar ar 56erukan untuk 6enentuan meneta7u 6en8a7an ter7a5a6 k8m68 kma 9an ern 5n9atakan 6a5a 5aar 5r9 matter.

 Candungan air dalam pangan Kan5unan ar 5aam 6anan errut ?u@e 5an ne@tar '"-*3. Sereaa umumn9a ren5a7. Gaa7 kern 1,-140 breakfast "ereals  40 ma@ar8n #. Ikan 5an 5an Q terantun kan5unan emakn9a0 er
 Pertimbangan dasar  Penentuan

ka5ar

ar

9an

@e6at

5an

akurat

er
terantun trukture0 k8m68n9a. Dar e ana 6anan0 kan5unan ar 5aam 6anan 5a6at 5a men?a5 ta ma@am entuk. 1. Ar ea. Ar 5aam entuk eaa air bebas 5aam ruan nterranuar 5an 5aam 68r-68r a7an. Ar 5emkan n eraku eaa aena 6en56er  a7an-a7an k885a 5an eaa 8
Ka>ka tereut t5ak mutak. Ita7 ar e a0 tera8r60 5an terkat tu reat>.

Met85e untuk 6enentuan ka5ar ar 5a6at 5a men?a5 4 ma@am: 4. Met85e 6enernan (drying meth!d ) . Met85e 5ta (distillati!n meth!d ) . Penu?an kma; ("hemi"al meth!d) <. %ara >k ( physi"al meth!d )

METDE PENGE!INGAN Meatkan met85e thermal drying. +a7an 5kernkan 6a5a k8n5 tertentu 5an 6ernuranan erat 5ana6 eaa  6enukuran kan5unan ar 5aam am6e. I5ean9a: 6enuranan ar 7an9a eraa 5ar 6enua6an ar a?a. Akura 6enentuan ka5ar ar 56enaru7: 

Su7u 6enernan



Su7u 5an !H ruan 6enernan



Ke-


Ke5aaman 5an ukuran 6artke am6e



K8ntruk 8


&uma7 5an 68 am6e 5aam ruan0 erta



Permukaan a7an 5an a?u 5>u ua6 ar.

T;8 tae met785 Q >8r damp am6e.

an 6eru 56er7atkan: 

+entuk 5an ukuran am6e



+8t8 tman (atau %luminum dish)



Su7u 8


De@@at8r (5e@@ant)



Tmanan

Sam6e: ereaa 5-n 1' me70 umumn9a a7an 4,me7. Dtaurkan 5aam "awan alumunium e@ara merata (6ermukaan ua)0 2-3 ram am6e. Untuk am6e erar (@aran) 6eru 56anakan = 5 u6kan 5aam water-bath 5uu.

uhu dan waktu Pa5a 5aarn9a er
 %?R-&3@0 M@T+&D 

3a"uum-&ven Meth!ds +aan9a 6enernan am6a erat k8ntan 6a5a tekanan 5 a;a7 ", (ektar 

2") mm H. Peru ;aktu aak e7 ama (1#?am). Su7u *'-1,2R%).

 Met!de distilasi Menunakan @aran 9an immis"ible 5enan ar. +aan9a Eylene, t!luene.

 Met!de kimiawi Titrasi Carl $is"her  Dunakan untuk am6e 9an 5a6at menmukan 7a err8r ?ka 56anakan atau 5kenakan anat ren5a70 k860 kaka8 anra 5. Daar !eak (+unen0 1'"3):

2 H2 C S2 C I2

 H2S4 C

2 HI

Kar /@7er (1*3") mem85>ka 6r8e5ur 5an meneta6kan k8n5 untuk  menkuant>ka reak. Dunakan metan8 5an 6r5n 5aam tem em6at k8m68nen untuk mearutkan 85ne 5an u>ur 58k5a. !eak 5aar a5a 2 ta7a6:

&H&N.I'  &H&N.SO'  &H&N  H'O

' &H&N.HI  &H&N.SO'

5an %"H" N.S3 C %H3H



%"H" N(H)S4%H3

Untuk ta6 m8e ar0 5utu7kan 1 m8 85ne0 1 m8 S20 3 m8 6r5n 5an 1 m8 metan8. Daam 6raktek0 5unakan S20 6r5n 5an metan8 ere7an0 5an kekuatan reaen terantun k8nentra 85ne. Untuk 6eker?aan anaa umumn9a0 5unakan uatu arutan metan8 menan5un k8m68nen an 5aam ra8 1 85ne0 3 S20 1, 6r5n0 5an 6a5a k8nentra eku
 entuk 9an eua 6a5a a7an 6anan. I85ne 9an ere7an 9an t5ak 5a6at  ereak 5enan ar a5a 5aam entuk bebas. &uma7 9an 56erukan untuk ttra 5a6at 5tentukan e@ara <ua0 am6a er;arna @8kat-kekunnan (mahag!ny). Penama7an eera6a tete methylene blue  ke 5aam tem memerkan endp!int   ru. !eaena 5an au ttra erta uret 7aru tern5un 5ar ua6 ar u5ara atm8>r. >8t8metrk.

  

KADAR AIR 

( M!isture)

Ar 5aam a7an 6anan= 7. 6ertanan

1. Ar ea. 2. Ar 9an terera6 (tera58r6) 6a5a 6ermukaan k885 makr8m8ekuar (6at0  6ektn0 eu8a0 6r8ten). 3. Ar terkat (b!und water ).

Met85e untuk 6enentuan ka5ar ar 5a6at 5a men?a5 4 ma@am: 4. Met85e 6enernan (drying meth!d ) . Met85e 5ta . Met85e kma; <. Met85e >k ( physi"al )

Penentuan ka5ar ar met85e drying 56enaru7 

Su7u 6enernan



Su7u 5an !H ruan 6enernan



Ke-


Ke5aaman 5an ukuran 6artke am6e



K8ntruk 8


&uma7 5an 68 am6e 5aam ruan0 erta



Permukaan a7an 5an a?u 5>u ua6 ar.

HAL-HAL ANG HA!US DIPE!HATIKAN:    KADA! AI! (lanj.) 

Met85e term8ra<metr (Ar-8


Met85e 8>a ( y!philiAati!n meth!d )



Met85e Dta ( Distillati!n)



Met85e /@7er 

3a"uum-&ven meth!d  Aat-aat: 1. Gunakan @a;an aumnum 1"mm  ""mm (D)0 5enan 6enutu6. 2. De@at8r 5enan 5e@ant (%a kern) 5 5aamn9a. 3. Va@uum 8
%ara: Kernkan @a;an 5an tman. Tman ,.1 am6e (te6un). Kernkan  6a5a u7u 1,,R% 5enan tekanan 2"mmH am6a erat k8ntant. Gem8kan tekanan 5enan u5ara kern 9an mauk. Pn5a7kan eera ke 5e@@at8r. Setea7

u7un9a men@a6a u7u kamar0 tman.

 Met!de distilasi Dunakan untuk a7an-a7an 9an erka5ar ar ren5a7 5an menan5un en9a;a-en9a;a mu5a7 menua6. %ara n menunakan 6earut 9an immi"sible 5enan ar. Pearut 9an 5unakan man9a t8uene 5an 9ene0 9an memk ttk  557 e5kt e7 tn 5ar 6a5a ar. T8uene : t.5. 11,.$R%0 5enan erat ?en ,. '*. 'ara/ Paana7 rankaan aat 5ta untuk 6eneraan ka5ar ar0 5enan 6enam6un 5tat +5;e-Stern. Tman 2-" am6e 5aam au0 tama7kan atu-5570 Tama7kan e@uku6n9a t8uene am6a am6e teren5am. Huunkan au 5enan tanan taun +5;eStern. Ku@urkan t8uene meau @8n5ener am6a taun 6enamun ter6enu7. Panakan au am6a men557 5an 5takan e@ara amat (2 tete=5etk)0 am6a m8t ;ater tertam6un 5aam 6enam6un +5;e-Stern. Tnkatkan a?u 5ta 4 tete=5etk am6a tak a5a ar 9an menete (9aknkan). +a@a an9akn9a ar 5aam  6enam6un.

 Met!de Carl $is"her  Dunakan untuk a7an-a7an 9an ka5ar arn9a reat> anat ren5a70 5an akan memerkan 7a 9an aa7 ?ka 56anakan. Man9a untuk uuk kaka80 k860 mn9ak0 5re5 >rut 
2 H2 C S2 C I2

 H2S4 C

2 HI

Kar /@7er mem85>ka 5an men-kuant>ka 6r8e5ur 5enan memaukkan I20 S20 6r5n0 5an metan8 5aam tem em6at k8m68nen . !eakn9a a5. &H&N.I'  &H&N.SO'  &H&N  H'O

' &H&N.HI  &H&N.SO=

5an &H&N.SO=  H=OH

&H&NH0SOH=

Ttran9a 5akukan 5enan aat ttrmeter k8mera 9an 5enka6 5enan eektr85a 6atna. Ektrak ar 5akukan 5enan 6earut-6earut e6ert metan80 >8rmam5a0 6r5n 58kan 5an 5met>8rmam5a.

Aat  reaena 1. Ttrmeter k8mera 2. !eaen Kar /@7er 5enan ek
%A!A: Tman 3., am6e uuk maukkan 5aam au ",m ertutu6. Tama7kan 2,m  0,0-dimetilf!rmamida. Tutu6 aan ata 5an 5-ea. Tem6atkan 5aam 8ua ertutu6 5an kemu5an 5entr>ua untuk men7ankan aan aan ke@ 9an tak 5unakan. Tem6atkan 1,,m >8rmam5a ke 5aam au 2",m0 ttraa7 am6a titik akhir   reaen Kar /@7er. Tama7kan 1"mL u6ernatan 5ar am6e ke 5aam au 2",-m 9an ama0 ttraa7 am6a ttk-ak7r. Tentukan  ank8 5met >8rmam5a (1"m). Htun 6erentae ar 5aam am6e:

H2  (mH2 5aam 1"m u6ernatan Q m H2 5aam 1"m ank8 (2,=1") : m am6eW  1,,

BAB IV . L@*@8a

PENDAHULUAN  Deskripsi singkat : Daam +a IV n 5a7a tentan kan5unan 65a 5aam a7an 6anan0 kma 65a0 met85e-met85e ana kuattat> emak  kaar0 karaktertk aam emak= mn9ak me6ut anka a68n>ka0 anka 85ne0 5an k8m68 aam- aam emak0 5an met85e-met85e 6enentuan

 6arameter-6arameter tnkat keruakan emak= mn9ak e6ert anka aam0 anka 6er8k5a0 anka an5ne0 anka kar8n0 t8t8
 Manfaat : ma7a;a mema7am tentan kan5unan 65a 5aam a7an  6anan0 kma 65a0 met85e-met85e ana kuattat> emak kaar 0 karaktertk aam emak= mn9ak me6ut anka a68n>ka0 anka 85ne0 5an k8m68 aam- aam emak0 5an met85e-met85e 6enentuan 6arameter 6arameter tnkat keruakan emak= mn9ak e6ert anka aam0 anka  6er8k5a0 anka an5ne0 anka kar8n0 t8t8
 Relevansi/ kan5unan 65a 5aam a7an 6anan= 7a 6ertanan menentukan na ek8n8m0 erkatan ?ua 5enan tan5ar 5entta 5an 6eraturan  6eaean0 er7uunan 5enan kee7atan0 kuata a7an 6anan0 5an k8n5  6r8e 6en8a7an. e7 karena tu ka5ar 65a 5aam a7an 6anan 6eru 5tentukan0 5emkan ?ua karaketertk 5an 6arameter-6arameter tnkat keruakann9a.  earning !ut"!mes : Setea7 menkut kua7 n 57ara6kan ma7a;a mam6u men?eakan tentan kan5unan 65a 5aam a7an 6anan0 kma 65a0 met85e-met85e ana kuattat> emak kaar 0 karaktertk aam emak= mn9ak me6ut anka a68n>ka0 anka 85ne0 5an k8m68 aam- aam emak0 5an met85e-met85e 6enentuan 6arameter-6arameter tnkat keruakan emak= mn9ak e6ert anka aam0 anka 6er8k5a0 anka an5ne0 anka kar8n0 t8t8
 #ahan : Ne8n0 2,1,0 /885 Ana90 7a. 113-13,0 5an 7a. . 23*-24#. LIPIDA

1. PENGE!TIAN 2. PENAMAAN= KLASI/IKASI 3. P!SEDU! UMUM EKST!AKSI LIPIDA a. Pen9a6an am6e  . Pearut (!lvent ) @. Pemurnan 5. Aat-aat

4. Penentuan 65a t8ta (met85e S87et0 M8?8nner0 +a@8@k0 /8@7) ". /!AKSINASI LIPIDA a. Kr8mat8ra> k88m  . Kr8mat8ra> a6 t6 (TL%) @. Kr8mat8ra> a (G%) untuk k8m6. aam2 emak  #. METDE-METDE PENGU&IAN KIMIAI a. Penentuan ket5ak?enu7an  . Anka a68n>ka $. STA+ILITAS LEMAK 5an R%0'?D?T> a. Anka aam 5an AL+  . Detek 6r85uk 8k5a: Anka 6er8k5a @. U? tata emak: &ven "haal Meth!d  5an %&M  5. Na T+A   

LIPIDA

Penentuan 65a t8ta

1. Met!de !Ehlet  Prn6: mn9ak= emak 5ektrak 5enan eter (5et eter atau 6etr8eum eter) 5aam aat 87et0 kemu5an 6earut 5ua6kan e7na 55a6atkan emak=mn9ak  9an an9akn9a 5a6at 5tentukan e@ara ra<metr.

2. Met!de #ab"!"k  Prn6 : Sam6e eremak= mn9ak 5@erna (digest) 5enan aam u>at 6ekat  6ana0 maka 6r8ten akan menen5a6 5an kemu5an arut0 e7na emak akan ter6a7 5ar >ae erar 5an era5a 5 aan ata0 an9ak mn9ak 5a6at 5ukur 6a5a  8t8 9an mem6un9a kaa <8ume. Met85e n 5unakan untuk 6enentuan e@ara @e6at untuk am6e-am6e eru6a kan0 6r85uk uu 5an an-ann9a (untuk  menentukan emak kaar).

3. Met!de M!j!nnier  Prn6 : Mn9ak= emak 5eakan 5ar am6e 5enan 6erakuan menunakan amm8num 75r8k5a 5an etan80 kemu5an 5arutkan 5aam @am6uran 5et- 5an 6etr8eum eter. La6an eter 55ekanta0 5maukkan 5aam @a;an aumnum0 eter kemu5an 5e
4. Met!de $!l"h Prn6 : Sam6e Q aan9a a7an-a7an ?arnan 7e;an0 57an@urkan (5ke@kan ukurann9a) kemu5an 5ektrak 5enan 6earut eru6a @am6uran %78r8>8rm : Met7an8 (2=1). Ektrak eru6a 65a 5a6at 5keta7u an9akn9a e@ara ra<metr.

U? Ketenkan k5at> (&Eidative Ran"idity)

 Prinsip: Pa5a reak 8k5at> mn9ak terentuk 6er8k5a-6er8k5a 9an kemu5an menaam 6eme@a7an an?ut men?a5 en9a;a-en9a;a ranta 6en5ek eru6a a5e75-a5e750

ket8n-ket8n

5an

an-ann9a

9an

mu5a7

menua6

5an

menmukan au tenk (ran"id ) 9an tak 5nnkan.

4. 1ji Creist  Pementukan ;arna mera7 ?ka emak 9an ter8k5a 5reakkan 5enan

aam k8r5a 6ekat 5an arutan >8r8un8 5aam eter. Sen9a;a 9an er6eran 5aam 6ementukan ;arna mera7 a5aa7 epihydrin aldehyde (,-ep!Ey-pr!pi!naldehyde). . 1ji asam ti!barbiturat (T#%) Ma8na5e75a 5enan aam t8arturat (-thi!barbituri" a"id) mementuk  ;arna mera7 ?ka 56anakan 5aam uaana aam.

. %ngka per!ksida Sen9a;a-en9a;a 6er8k5a 5tentukan 5enan mereakkan emak 9an tea7 ter8k5a 5enan arutan KI0 kemu5an I' 9an 5tmukan 5ttra 5enan natrum t8u>at menunakan amum eaa n5kat8r.

 %0%?? Untuk anaa >at >k mau6un >at kma emak0 umumn9a emak 9an erentuk   6a5at 6eru 5@arkan 5uu 5an a mn9ak tu keru7 6eru 5arn.

 %nalisis sifat fisik  1. Ka5ar ar 5an a7an <8at "., C ,.2 mn9ak 5maukkan 5aam @a;an aumnum 0 5kernkan 5aam 8
2. +erat ?en

Denan 6kn8meter 

+erat 6kn8 er mn9ak Q +erat 6kn8 k88n +&  -------------------------------------------------------------+erat H2 6a5a 2"R%

3. !e>rak n5ek Denan !e>rakt8meter0 9an kemu5an 5kara u7un9a.

 R 6 R4  C (T 4 F T)

! : Pema@aan 9an 5kuran 6ema@aan 65. u7u tan5ar5 !1: Pema@aan 9an 56er8e7 6a5a u7u T1 T : Su7u tan5ar5 K : ,."" untuk emak0 5an ,."' untuk mn9ak 

4. Ttk ee7 Saa7 atu @ara a5aa7 5enan met!de pipa kapiler .

A5al@a @>a% k@!@a

1. Na a68n>ka atau anka a68m>ka (SV0 sap!nifi"ati!n value) 5an ekka (S.E0 a68n>@at8n eBu
(Ttra ank8 Q Ttra am6e)  N Aam  "#.1 S.V 

---------------------------------------------------------------+erat am6e (ram)

(+erat am6e  3,,,) S.E. emak  -------------------------------------------------Ttra ank8 Q Ttra am6e  N Aam

(+erat am6e  1,,,) S.E. eter e5er7ana  --------------------------------------------------(Ttra ank8 Q Ttra am6e) N Aam

2. Na I85ne atau anka 85n ( ?!dine value, I.V) &uma7 85ne () 9an 5era6 1,, emak.

I% C KI  I2 C K%

 Met!de ijs

I+r C KI  I2 C K+r

 Met!de +anus

a.  Met!de +anus

(Ttra ank8 Q Ttra am6e)  N Na2S23  12.#* anka 85n  -----------------------------------------------------------------------+erat am6e (ram)

. Met!de ijs

Pa5a 6rn6n9a ama 5enan met85e ?.

Untuk mn9ak murni na 85n (anka 85n) te8ret 5a6at 57tun .:

2  12#.*2  &uma7 katan ranka6  1,, Anka 85n  ------------------------------------------------------+erat m8eku

Denan 5emkan0 6re5kn9a:

 ?.3  +erat M8eku &um. Ikatan ranka6  ---------------------------2  12#.*2  1,,

ANALISA MUTU MINAK= LEMAK Q Detek tnkat keruakan emak karena 75r8

 ngka sam

 %ngka asam  banyaknya mg C&+ yang diperlukan untuk menetralisir asam-asam lemak dalam 4 g minyak atau lemak.

 $$% : 6erentae erat aam emak tertentu (9an 58mnan) ter7a5a6 mn9ak= emak.

Untuk aam 8eat:

Anka aam  1.**   //A

//A  ,.",3 anka aam

PENGGUNAAN HASIL ANALISIS 1. Mn9ak ? ka6a

2. Mn9ak ka@an tana7 3. Mn9ak ?aun 4. Mn9ak a ". Mn9ak ;?en #. Mn9ak rape seed  $. Mn9ak kea6a

+M

NaH  4, KH

 "#.1

Pamtat

X

Tae ".3. S>at kma eera6a ma@am mn9ak 

 N8

Anka I85

Anka a68n>ka Ttk ee7

( ?!dine

(ap!nifi"ati!n

( Melting 

MINAK 

value)

value)

 p!int )

Kea6a &aun +? ka6a +? anur (ra6eee5) Lnee5 
(m I85=) $."-1,." 1,3-12' **-113 13" 1""-2," ',-'' 44-"4 12,-141 2"-42 "3-$$ *3

(m KH=) 2",-2#4 1'$-1*3 1'*-1*' 1*, 1''-1*# 1''-1*# 1*"-2," 1'*-1*" 233-24, 1*,-2,2

(R%) 23 Y 2# -12 Y -1, -2 Y 2 -1, -2, -3 Y , 2$ Y ", -23 Y -2, 2' Y 3" 33 Y 4#

 

1 2 3 4 " # $ ' * 1, 11

Parameter 

BAB V. Pro%)@5

PENDAHULUAN  Deskripsi singkat : Daam +a V n 5a7a tentan keera5aan = kma; 6r8ten 5aam a7an 6anan0 ana kuanttat> 6r8ten 5enan  6enentuan N t8ta0 6enentuan 6r8ten 6eketr8>8t8metr0 5an tentan ana k8m68 aam-aam amn8.  Manfaat : ma7a;a mema7am tentan kan5unan 6r8ten 5aam a7an  6anan0 kma 6r8ten0 met85e-met85e ana kuanttat> 6r8ten 5enan  6enentuan N t8ta0 6enentuan 6r8ten e@ara 6eketr8>8t8metr0 5an ana k8m68 aam-aam amn8.  Relevansi/ kan5unan 6r8ten 5aam a7an 6anan= 7a 6ertanan menentukan mutu 5an na ek8n8m0 erkatan ?ua 5enan tan5ar 5entta 5an 6eraturan 6eaean0 er7uunan 5enan na F0 5an k8n5 6r8e  6en8a7an. e7 karena tu ka5ar 6r8ten 5aam a7an 6anan 6eru 5tentukan0 5emkan ?ua karaktertk= k8m68 aam-aam amn8n9a.  earning !ut"!mes :

Setea7 menkut kua7 n 57ara6kan ma7a;a mam6u men?eakan tentan kan5unan keera5aan = kma; 6r8ten 5aam a7an 6anan0 met85e-met85e ana kuanttat> 6r8ten 5enan 6enentuan N t8ta0  6enentuan 6r8ten 6eketr8>8t8metr0 5an tentan ana k8m68 aamaam amn8.  #ahan : Ne8n0 2,1,0 /885 Ana90 7a. 131-142.

/un F : a. Amn8 eena0 n8n eena0 na F. %ara Anaa Pr8ten 1. Kuatat>  menentukan a5a t5akn9a 6r8ten A. !eak uret  6r8ten murn C %uS4 5aam uaana aa (NaH)  unu=<8et (e@ara umum)  a5a katan 6e6t5a +. !eak M8n  6r8ten 5 a. Amn8 uu >en8k (e.. t9r8ne0 /ENILALANIN) C reaen M8n (mer@ur9 5an natrum ntrt)  mera7 %. !eak Nn75rn  utk menetek aam amn8=6r8ten J kr8mat8ra> a6 t6 5em6r8t nn75rn (,02) - 56anakan   9 mennakn  er@ak ;arna ru am6a mera7 ema9un  6r8tenJ ke@ua 6r8n n 75r8k 6r8n mn7akan ;arna kunn. +a ?ua met8e n  u? kuanttat>  57at 5ar ntenta ;arnan9a  ;arna makn kuat erart k8nentra makn tn. 2. Kuanttat>  A. M. K?e5a7  t8ta ntr8en  5ana6 mua ntr8en 5r 6r8tenn9a   6rn6n9a menentukan an9akn9a ntr8en 5aam am6e t. (5aam  6r8ten n ter5a6at antara 1304 Q 1*   5am rata2 1#)  >a@t8r  k8n
5reu=5557kankan (5etruk) am6a u7un9a 3,,-4,, %  mementuk am8num u>at (NH4)2S4  55nnkan 5aam au 5eta utk men5era =meneuarkan 5m entuk NH3  C NaOH (uaana aa   u6a9a NH3 8ut) 5an Natrum T78u>at (Na2S23) atau K2S (Kaum u>5e) utk menkat H0 k8 t5ak 5tanka6 menanu 6enua6an  5a 5enn akua5e  5emunkan 55nnkan (5eta) NH3  5tanka6 8e7 1. H% tan5ar5 (u5a7 5keta7ua N8rma n9a) NH3(a) aa ketemu H%  NHlJ a H%tan5ar5 9an t5ak ereak 5n NH3 akan 5ttra 5enan NaH (ttra ak= n5re@t ttrat8n) 2. +8r@ a@5 = H3+3 (t5ak 7aru tan5ar5) (ttra anun) 5aam Erenme9er 9 u5a7 5 n5@at8r untuk menam6un 5etat0 mauk  ke arutan aam 8rat ta5. Krn amm8na entukn9a a 5an anun 5tanka6. Deta teruu m6e NH3 7a. (ak4@r@ 8)%@la@ 9@la 8)%@la% %@8ak 9)r@>a% 9aa )  NH3 5enan aam 8rat mementuk  ttra 5enan H% ,0,2N tan5ar5. a!!o5@u! 9ora%.  NH3 C H3+3  NH4H2+3 C H3+3  NH4H2+3 C H%  NH4% C H3+3-

3. %atatan: 1. K2S4 atau Na2S4 5tama7kan untuk mennkatkan ttk 557 2. H  kataat8r0 t6 kr 57n5ar krn a 5uan kema7 akan era7a9a 3. Se mennkatkan 5et e7 @e6aat 4. K2S atau natrum t78u>at untuk mnen5a6kan H0 eeum 5eta0 krn H 5n NH3 mementuk k8m6ek 9 menanu0 5ta m?5 t5ak em6urna n er6enaru7 ter7a5a6 na t8ta N. Prn6 : 5etruk0 5ta  ttra. /AKT! KNVE!SI KE  N P!TEIN Teur 5aun : #02" Dar9 6r85u@t X. SLIDEZ - e5a e5a 8an9a kan5una N n9a  ere5a. KANDUNGAN P!TEIN +era0 6r8ten: $01 ; Ke5ea 3#0 " ; Ta7u 1"0' ; Dan a6 1'0 " ; Suu ear :303 ; A6e: ,02 ;

STANDA! PANGAN DAN KEAMANAN SUSU K8m68 uu ear () T8ta 6a5atan emak 6r8ten akt8a(6e@a KH 5 uu) au  Sa6 12.# 3.' 3.3" 4.$" ,.$, t8ta 6a5atan n8n emak : '0'  6arameter kuata uu ear a5aa7 t8ta emakn9a (mnma 302") 5an t8ta 6a5atan n8n >at mnma ('02").  k ka5ar ar terau tn a5a a7a9a 6emauan. PNENTUAN P!TEIN DG METDE L! 1. Prn6 6ektr8 2. Dreakkan 5enan %u  6ementukan k8m6ek %u 5ena reak  uret. (reaen L8;r9) 3. !e5uk reaen /8n-%8@ateau 8e7 uu t9r8ne 5an tr6t8>an  ru  ukur a8ran5n9a Ta7a6 1. +uat kur8n   ru  6ektr8  68t a8ran 5 kur
+. S6ektr8>8t8meter +uret L8;r9 +ra>8r5 anun %. Lan2

BAB VI . Karbohidrat

PENDAHULUAN Deskripsi singkat: Dalam Bab ! ini dibahas tentang kandungan karbohidrat dalam bahan "angan, kimia karbohidrat, metode#metode analisis kuatitati$ gula reduksi, analisis "ati dan amilosa, serta analisis serat "angan.  Manfaat: mahasis%a memahami tentang kandungan karbohidrat dalam bahan "angan, metode#metode analisis kuatitati$ gula reduksi, analisis "ati dan amilosa, serta analisis serat "angan. Relevansi: kandungan karbohidrat dalam bahan "angan& hasil "ertanian menentukan nilai ekonomi, berkaitan 'uga dengan standar identitas dan "eraturan "elabelan, berhubungan dengan kesehatan, kualitas bahan "angan, dan kondisi "roses "engolahan. (leh karena itu kadar karbohidrat, termasuk serat dalam bahan "angan "erlu ditentukan,

Learning outcomes :

)etelah mengikuti kuliah ini dihara"kan mahasis%a mam"u men'elaskan tentang kandungan karbohidrat dalam bahan "angan, metode#metode analisis kuatitati$ gula reduksi, analisis "ati dan amilosa, serta analisis serat "angan.

Bahan : Nielson, *++, -ood Analsis, hal. /0#1/.

BAB VII. Abu dan mineral

PENDAHULUAN Deskripsi singkat: Dalam Bab !! ini dibahas tentang kandungan abu 2ash3 dalam bahan "angan dan metode#metode "enentuanna, dan tentang analisis mineral.

 Manfaat: mahasis%a memahami tentang kandungan abu 2 ash3 dalam bahan "angan, "erluna dilakukan analisis, dan metode# metode "enentuanna, dan tentang analisis mineral. Relevansi: kandungan abu dan mineral dalam bahan "angan& hasil "ertanian berhubungan dengan nilai gi4i, dengan standar identitas dan "eraturan "elabelan, berhubungan dengan kesehatan, kualitas  bahan "angan. (leh karena itu kadar karbohidrat, termasuk serat dalam bahan "angan "erlu ditentukan, Learning outcomes :

)etelah mengikuti kuliah ini dihara"kan mahasis%a mam"u men'elaskan tentang kandungan kandungan abu 2 ash3 dalam bahan "angan, "erluna dilakukan analisis, dan metode# metode "enentuanna, dan tentang analisis mineral.

Bahan : Nielson, *++, -ood Analsis, hal. +0#* dan hal . 5#*+0..

M@5)ral 8ala! Ba4a5 Pa5#a5

[Na% [Kaum [%aum [/8>8r  [Maneum [Su>ur  [+e [I85um [\nk  [/8ur 

Uaan: 1. &en 5an ?uma7 mnera 6a5a a7an 6anan anat eraam eua 5enan ?en 5an umer a7an. 2. Ketere5aan mnera 5aam a7an 6anan 56enaru7 8e7 k8n5 mnera uatu a7an 6anan erta 6erakuan 6a5a  6r8e 6enananan mau6un 6en8a7an. 3. +eera6a mnera e6ert tma7 7tam0@a5mum0 raka 5an aumunum er>at t8kk  4. +ak

mnera

makr8

mau6un

mkr8

mem6un9a

>at

>un8na 9an anat 5utu7kan a tuu7 5an 5e>en 5ar mnera-mnera tereut 5a6at memerkan 6enaru7 9an n9ata ter7a5a6 kee7atan 5an 6ertumu7an.

A5al@@ Ka8ar A9u

Au meru6akan re5u an8rank 5ar 6r8e 6emakaran atau 8k5a k8m68nen 8rank a7an 6anan. Ka5ar au 5ar uatu a7an menun?ukkan kan5unan mnera 9an ter5a6at 5aam a7an tereut0 kemurnan erta keer7an uatu a7an 9an 57akan. Penauan 5a6at 5akukan 5enan met85e anun 5an t5ak anun. Penauan anun 6a5a umumn9a a5aa7  6enauan 5enan @ara kern 6enernan 5enan 8
tn0 5an 6enauan aa7 5enan menunakan 8k5at8r8k5at8r kuat. Penauan t5ak anun 5akukan enan met85e k8n5ukt8metr 5an met85e 6enukar 8n.

1.

P)5#a9ua5 K)r@5# Sam6e 5tem6atkan 5aam uatu @a;an 6enauan 9an teruat 5ar kuara0

 68reen0 e0 5 terantun 6a5a ?en a7an. %a;n 68reen 6an umum 5unakan. Prn6 Au 5aam a7an 5teta6kan 5enan menman re5u 7a 6emakaran k8m68nen a7an 8rank 6a5a u7u ektar "", 5era?a5 %eu.

Peraatan Tanur 6enauan (>urna@e)0 @a;an ertutu60 5ekat8r0 6en?e6t @a;an0 6emana 5an nera@a anatk.

Pr8e5ur Ker?a %a;an 6enauan 56era6kan 5enan @ara 5akar 5 5aam tanur 6a5a u7u 1,,-1," 5era?a5 %e@u0 55nnkan 5aam 5ekat8r eama 1" ment 5an 5tman. Sean9ak "-1,  am6e 5akar 5ata 6emakar urner 5enan a6 e5an untuk menua6kan ean9ak munkn Fat 8rank 9an a5a. %a;an 56n5a7kan ke 5aam tanur 5an 56anakan 6a5a u7u 3,, 5era?a5 %e@u 7na "", 5era?a5 %e@u eama " Q $ ?am. Sean?utn9a tanr 5matkan. %a;an 5am 5an 5tman.

P)r4@%u5#a5

Ka8ar a9u 8ala! a!*)l+

a9u  '  - /1  -0 3 1-K)%)ra5#a5 + '  9)ra% ?aa5 8a5 a!*)l )%)la4 *)5#a9ua5 #0 - 9)ra% ?aa5 koo5# #0 1 9)ra% ?aa5 8a5 a!*)l )9)lu! *)5#a9ua5 #0

'.

P)5#a9ua5 Baa4 Pr@5@*

Au am6e 56er8e7 5enan @ara menk5a k8m68nen 8rank menunakan k8mna aam ntrat (HN3) 5an aam u>at (H2S4)

Ba4a5 8a5 *)rala%a5

HN30 H2S40 aBua5e. Peraatan: au k?e5a70 6emana0 atu 5570 nera@a anatk0 5an 6eraatan ea.

Pro)8ur k)r6a

Se?uma7 am6e 9an menan5un "-1,  6a5atan 5maukkan ke 5aam au ke?5a7. Ke 5aam anu 5tama7n 1, m H2S40 1, m HN30 5an atu 557. Lau 56anakan 6era7an-a7an am6a er;arna ea60 eama 6emanaan 7aru men7n5ar 6ementukan u7 9an ere7an. Ke 5aam au 5tama7kan HN30 56ankan "-1,en@erkan

ment0 5tama7 1, m akua5e0 56anakan

am6a eraa6. Larutan 55nnkan kema 5an 5tama7 " m akua5e0 56anakan am6a eraa6. Sam6e 55nnkan 5an 5en@erkan am6a <8ume tertentu. Sam6e n a6 5ana ka5ar mneran9a.

=.

P)5#a9ua5 T@8ak La5#u5#

Peneta6an au t5ak anun 5a6at 5akukan untuk men7tun kan5unan t8ta eektr8t t8ta 5 5aam a7an 6anan.

A5al@@ A9u T)rlaru% 8a5 A9u T@8ak T)rlaru% Ana au arut ar 5unakan untuk n5ek kan5unan ua7 5 5aam 6r85uk ?am 5an ?e9. Kan5unan au arut ar 9an e7 ren5a7 menan5akan ua7 9an 5tama7kan e7 an9ak.

Pr@5@*

T8ta au 9an 56er8e7 5arutkan 5enan e?uma7 r kemu5an 5e;atkan 6a5a kerta arn ea au. Au 9an tertna 6a5a kerta arn a5aa7 au 9an t5ak  arut.

Ba4a5 8a5 *)rala%a5

+a7an 9an 5unakan antara an au t8ta0 ar 5tat 5an kerta arn ea au. Se5ankan aat 9an 5unakan antara an tanur0 nera@a anatk0 @a;an ertutu60  6emana0 8
Pro)8ur K)r6a P)5#a9ua5

Au t8ta 5aam @a;an 5tman kemu5an 5tama7 1, m ar 5tat. %a;an 5tutu6 5an 56anakan am6a 7am6ur men557. Sam6e 5e;atkan 6a5a kerta arn ea au am 5a 5enan ar 5at 6ana eera6a ka. Kerta arn 5kernkan 5an 5aukan kema. Ha 6enauan 5tman 5an 7a  6enmanan 5n9atakan eaa au t5ak arut.

P)r%4@%u5#a5 ATL  = 3 1-- / 1 Ka8ar a9u laru% a@r+ AL  '  = 3 1-- / 1

Keteranan: