MICROORGANISMOS QUE HABITAN EL RUMEN DE LOS ANIMALES El rumen contiene una gran variedad de bacterias, casi todas son anaerobias no espo esporu rula lado dora ras, s, unas unas poca pocass espe especi cies es son son anae anaero robi bias as facu facult ltat ativ ivas as y ocasionalmente se detectan bacterias anaerobias que forman esporas (Ej.: Oscillospira guillermondii). La densidad bacteriana va de 1... a 1...!ml de contenido ruminal y se reconocen alrededor de "# especies. El rumen es un gran saco an$%ico. Los rumiantes se alimentan de &ierba y de otros veget vegetale aless qu quee contie contienen nen celulo celulosa, sa, almid$ almid$n, n, pectina y &emicelulosa, , estos animales no poseen en'imas que puedan digerirlos y son los los micr microo oorg rgan anis ismo moss pres presen ente tess en el rume rumen, n, tale taless como como bact bacter eria ias, s, prot proto' o'oa oari rios os y &ong &ongos os,, los los qu quee al ferm fermen enta tarr el alim alimen ento to perm permit iten en al rumiante la obtenci$n del alimento. En el interior del rumen poblaciones de bacterias y de arqueas convierten estos complejos materiales vegetales en cidos grasos de bajo peso molecular, di$%ido de carbono y metano. Los cid cidos os org orgni nico coss de bajo bajo peso peso mole molecu cula lar, r, espe especi cial alme ment ntee el acet acetat ato, o, satisfacen las necesidades nutritivas del animal. El di$%ido de carbono y el metano se eliminan como productos residuales.
LA DIGESTIÓN EN EL RUMEN: La digesti$n en el rumen es un caso especfico de mutualismo entre animales y microorganismos microorganismos intestinales. intestinales. Los animales rumiantes consumen &ierba, &ojas y ramitas ricas en celulosa. Estos poseen una cmara especiali'ada
denominada rumen, que alberga grandes poblaciones de proto'oos y bacterias que contribuyen a la digesti$n. El rumen proporciona un ambiente estable y relativamente uniforme, de caractersticas anaer$bicas, con una temperatura entre * y + - y un p de #.# a /.. Estas condiciones $ptimas para los microorganismos asociados, y el continuo aporte de material vegetal ingerido permiten el desarrollo de comunidades muy densas (10100!ml) de microorganismos. Estos microorganismos convierten la celulosa, el almid$n y otros nutrientes ingeridos en di$%ido de carbono, &idr$geno gaseoso, metano y cidos orgnicos de bajo peso molecular, como el cido ac2tico, el propi$nico y el butrico. Estos cidos orgnicos, tras ser absorbidos pasan al torrente circulatorio del animal, donde se o%idan aer$bicamente produciendo energa. Los rumiantes tambi2n pueden utili'ar las protenas producidas por las poblaciones microbianas que llevan asociadas. El di$%ido de carbono y el metano producidos en el rumen por la fermentaci$n de los metan$genos se e%pulsan al e%terior, sin que contribuyan a la nutrici$n del animal. El rumen contiene una gran diversidad de microorganismos. Las poblaciones de bacterias que all viven comprenden microorganismos que digieren la celulosa, el almid$n y la &emicelulosa3 fermentadores de a'4car3 otros que metaboli'an
los
cidos
grasos3
bacterias
proteolticas y bacterias lipolticas. 5lgunas especies de bacterias del rumen.
metan$genas3
bacterias
6ran parte de estas especies bacterianas producen acetato, el cido predominante en el rumen. 7ambi2n producen propionato, el 4nico cido producto de la fermentaci$n que los rumiantes pueden convertir en carbo&idratos. Esta comunidad bacteriana tan diversa del rumen posee el conjunto de las en'imas necesarias para la digesti$n de los diferentes componentes vegetales ingeridos por los rumiantes. El rumen contiene, adems de bacterias, grandes poblaciones de proto'oos3 la mayora ciliados, aunque tambi2n se encuentran flagelados, como Eutodinium, 8iplodiniu, y 9arcodina. Los ciliados del rumen son un grupo altamente especiali'ado que vive en condiciones anaer$bicas3 fermentan material vegetal para obtener energa y toleran la presencia de densas poblaciones bacterianas. -iertas poblaciones de proto'oos del rumen pueden digerir el almid$n y la celulosa,
otras fermentan carbo&idratos disueltos y algunas son depredadoras de poblaciones bacterianas. Las protenas de los proto'oos son digeridas a su ve' por las encimas de los rumiantes. Los proto'oos del rumen almacenan gran cantidad de carbo&idratos que el rumiante digiere junto con las protenas de la biomasa de los proto'oos. La digesti$n reali'ada por los proto'oos se produce en el libro y en el cuajar, compartimentos del est$mago
de
los
rumiantes
locali'ados en posici$n adyacente al rumen. Los proto'oos son digeridos de forma ms efica' que las bacterias, ya que 2stas tienen paredes celulares resistentes y un elevado
contenido
de
cidos
nucleicos. 5unque los &ongos tienen una escasa representaci$n en la comunidad microbiana del rumen, algunos quitridios anaerobios intervienen en la despolimeri'aci$n de celulosa. La relaci$n entre rumiantes y las poblaciones microbianas del rumen es de tipo mutualista, ambos miembros obtienen beneficios de esta relaci$n. 5lgunas poblaciones microbianas solamente se &an encontrado en el ambiente especiali'ado del rumen3 otras, aparecen tambi2n en otros ambientes. Los microorganismos del rumen digieren materiales vegetales, produciendo cidos grasos de bajo peso molecular y protenas microbianas que son aprovec&adas por el rumiante. ientras algunas poblaciones bacterianas del rumen requieren factores de crecimiento, otras producen las vitaminas necesarias para la comunidad del rumen y para el rumiante.
