METODO ANALITICO PARA LA DETERMINACION DE HUMEDAD Y CENIZAS CRISTIAN CORDOBA, CRISTIAN DELGADO, HELMAN DIAZ, ANDRES REYES UNIVERSIDAD DE PAMPLONA, KILOMETRO 1 VIA BUCARAMANGA FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS, DEPARTAMENTO DE QUIMICA PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER-COLOMBIA
RESUMEN
Durante la práctica determinamos experimentalmente la humedad y cenizas de tres tipos diferentes de harina, para esto se pesó mediante la balanza analítica una cantidad aproximada de 5 gramos de cada tipo de harina, en un crisol distinto; para la determinación del porcentaje de humedad, se colocaron los tres crisoles en la estufa a 105°C durante dos horas y para el porcentaje de cenizas se colocaron dos crisoles en un horno a 550°C. En los dos procesos se retiraron las muestras y se pasó al desecador, se pesaron nuevamente estos para así poder determinar la humedad y cenizas presente en las muestras. muestras. Para obtener resultados más relevantes al proceso de obtención de cenizas el tiempo en el horno de las muestras debe ser mayor que el e l experimental debido a que no se obtuvo el color indicado de las cenizas. PALABRAS CLAVE: Humedad,
Cenizas, Temperatura, Porcentaje.
INTRODUCCION
Se entiende por análisis gravimétricos el conjunto de técnicas de análisis en las que se mide la masa de un producto para determinar la masa de un analito presente en una muestra. Se cuentan entre los métodos más exactos de la Química Analítica, estos se clasifican en dos. Métodos de precipitación: Se separa al analito de interés de la muestra mediante la formación de un precipitado insoluble. Métodos de volatilización: Se separa al analito mediante destilación o sublimación, para posteriormente: Pesar
el producto, Medir la pérdida de peso de la muestra. El aumento de la temperatura produce un aumento en la energía cinética de las partículas, con lo que aumenta la probabilidad de choques efectivos entre ellas. (1) Para poder llevar a cabo el proceso de volatilización se encuentran los requisitos indispensables: El componente deseado ha de ser precipitado cuantitativamente. Es decir la cantidad de componente deseado que queda en solución debe ser una fracción despreciable de la cantidad total original de ese componente. El precipitado ha de
ser puro o, por lo menos, ha de ser de un grado de pureza conocido en el momento de la medición final. El precipitado, en el momento de su formación, no ha de incluir cantidades significativas de otras sustancias que actúen como impurezas, a menos que estas sustancias puedan separarse fácilmente en pasos de lavado y desecación que forman parte del procedimiento. El precipitado ha de estar en forma física adecuada para su manejo subsiguiente. Así por ejemplo siempre, es conveniente que el precipitado tenga partículas lo suficientemente grandes para poder ser retenidas por el medio usado para la filtración. (2) Para muchos materiales el contenido de agua es una de las propiedades índice más significativa. El contenido gravimétrico del agua de un material es definido como la relación de la masa del agua de los poros, o agua libre, en una masa dada de material respecto a la masa del solido que lo constituye. %Humedad=
−
∗ 100
El porcentaje de cenizas da una idea del contenido total de minerales en la muestra. El porcentaje de cenizas de un material es definido como la relación de la masa del agua de los poros, o agua libre, en una masa dada de material respecto a la masa de solidos que lo constituyen.
%Cenizas= ∗ 100
Una combustión es toda reacción creada entre el material combustible y el comburente. Los sólidos sufren una destrucción de su estructura molecular cuando se eleva la temperatura. En el proceso de combustión se produce humo, llama, calor y gases: Humo, aparece por una combustión incompleta. Las pequeñas partículas se hacen visibles y impiden el paso de la luz. – Calor, es el efecto del movimiento rápido de las moléculas. Gases, pueden ser tóxicos. El más típico es el dióxido de carbono (CO2). (3) METODOLOGIA
Para la determinación del porcentaje de humedad, se pesaron aproximadamente 5 gramos de tres tipos diferentes de harina, en este caso maíz, trigo y avena cada una de estas en un crisol distinto, luego se colocaron cada crisol con su contenido en una estufa que se encontraba a una temperatura de 105°C durante aproximadamente dos horas, se sacaron de la estufa los crisoles y los pasamos al desecador durante media hora, una vez esto se pesó nuevamente los crisoles y así poder determinar el porcentaje de humedad de estos. Para la determinación del porcentaje de cenizas, se pesaron aproximadamente 5 gramos de dos tipos diferentes de harina, en este caso avena y trigo, cada uno de estos en un crisol distinto, luego se colocaron en el horno que se encontraba a una temperatura aproximadamente de 550°C, luego de esto se repitieron los
mismos pasos de la primera parte, al colocarlos en el desecador y registrar el nuevo peso de estos y así determinar el porcentaje de cenizas de las muestras.
RESULTADOS
Determinación de humedad Tabla 1. Porcentaje de humedad Tipos de harina
Peso inicial(g)
Peso final(g)
% humedad
Trigo
5.0001
4.3192
13.6277
Maíz
5.0408
4.5893
10.5887
Avena
5.0061
4.5118
9.8739
Determinación de cenizas Tabla 2. Porcentaje de cenizas Tipos de harina
Peso inicial(g)
Peso final(g)
% Cenizas
Trigo
5.0859
0.3226
6.45
Avena
5.0737
0.2348
4.62
1.http://www.cin.edu.uy/bqa/pdf/metodo s_gravimetricos_de_analisis_quimico.pd f 2.http://exa.unne.edu.ar/quimica/quimic a.analitica/qa_arch_matdid/arch_teoria/ Temas%20teoricos/Gravimetria/gravime tr%EDa.pdf 3. GÓMEZ, M. A. El Rincón de la Ciencia: Reacciones de combustión. [En línea]. Última actualización el Junio del 2011. Disponible en: http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria. kent/Rincon-C/rincon.htmGÓMEZ, M.
