ILMU NUTRISI TERNAK RUMINANSIA “ Metabolisme Karbohidrat pada Ternak Ternak Ruminansia “
Oleh: Indah ah!ani Tun""a Tun""a #$%&#%'%&$ Kelas (
)AKULTAS *ETERNAKAN UNI+ERSITAS U,A-ANA .%#/
KATA PENGANTAR
*u0i s!ukur kami pan0atkan kehadirat Tuhan -an" Maha Esa1 karena atas se"ala rahmat dan hida!ah2N!a sehin""a penulis dapat men!usun makalah dari mata kuliah Ilmu Nutrisi Ternak Ruminansia men"enai Metabolisme Karbohidrat pada Ternak Ruminansia3 Makalah ini merupakan salah satu s!arat !an" harus dipenuhi dalam men"ikuti U0ian Semester3 Makalah ini telah diupa!akan a"ar dapat sesuai den"an apa !an" diharapkan dan den"an terselesain!a makalah ini sekiran!a berman4aat ba"i setiap pemba5an!a3 Makalah ini penulis buat seba"ai ba"ian dari proses pembela0aran a"ar kiran!a seba"ai mahasis6a dapat memahami betul tentan" sebuah tu"as a"ar men0adi bahan pembela0aran3 Selesain!a makalah ini tidak terlepas dari bantuan dan ker0asama berba"ai pihak3 Oleh karena itu1 penulis men"u5apkan rasa s!ukur !an" tulus dan ikhlas kepada Tuhan -an" Maha Esa1 serta u5apan terima kasih kepada teman2teman berkat ker0asaman!a sehin""a makalah ini dapat terselesaikan den"an baik3 Kami men!adari bah6a makalah ini 0auh dari kata sempurna dan den"an se"ala kerendahan hati penulis mohon kritik dan saran !an" bersi4at memban"un1 sehin""a apa !an" kita harapkan dapat ter5apai dan merupakan bahan kesempurnaan untuk makalah ini selan0utn!a3
7imbaran1
.%#/
*enulis1
(A( I *EN,A8ULUAN #3# Latar (elakan" Metabolisme merupakan suatu ran"kaian pertukaran 9at pada or"anisme !an" meliputi proses 4isika dan kimia3 Metabolisme ini tediri dari dua ran"kaian proses1 !akni katabolisme dan anabolisme3 Katabolisme merupakan proses pen"uraian sen!a6a komplek s men0adi sen!a6a !an" lebih sederhana1 sedan"kan anabolisme merupakan proses pembentukan sen!a6a kompleks dari sen!a6a !an" sederhana3 *roses metabolisme karbohidrat pada he6an ruminansia poli"astrik; berlan"sun" didalam umen3 Karbohidrat ini merupakan "olon"an polisakarida !akni serak kasar selulosa;3 ,i dalam rumen1 karbohidrat di4ermentasi oleh mikroba men0adi piru
Men"etahui de4inisi dari metabolisme dan karbohidrat Men"etahui struktur dan 4un"si dari metabolisme karbohidrat Men"etahui klasi4ikasi Men"etahui proses metabolisme karbohidrat pada ternak ruminansia
#3> Man4aat Mahasis6a dapat men"erti dan memahami men"enai de4inisi serta proses metabolisme karbohidrat pada ternak ruminansia
(A( II *EM(A8ASAN Metabolisme ini tediri dari dua ran"kaian proses1 !akni katabolisme dan anabolisme3 Katabolisme merupakan proses pen"uraian sen!a6a komplek s men0adi sen!a6a !an" lebih sederhana1 sedan"kan anabolisme merupakan proses pembentukan sen!a6a kompleks dari sen!a6a !an" sederhana3 *roses metabolisme karbohidrat pada he6an ruminansia poli"astrik; berlan"sun" didalam umen3 Karbohidrat ini merupakan "olon"an polisakarida !akni serak kasar selulosa;3 ,i dalam rumen1 karbohidrat di4ermentasi oleh mikroba men0adi piru
(a"an #3 *roses perubahan karbohidrat men0adi asam piru
(a"an .3 *erubahan asalm piru
A5etat *ropionat (utirat
/'2&%? .%2.' ? #% ?
Sedan"kan hasil 4ermentasi berupa O. dan 8$ akan diserap 0u"a melalui dindin" rumen ke darah dan dikeluarkan melalui perna4asan1 senda6a1 dan urin3
PERAN METABOLISME KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan komponen utama dalam ransum ternak ruminansia3 7umlahn!a men5apai /% @ &' persen dari total bahan kerin" ransum3 ,alam makanan kasar1 seba"ian besar karbohidrat terdapat dalam bentuk selulosa dan hemiselulosa1 sedan"kan dalam konsentrat umumn!a karbohidrat terdapat dalam bentuk pati3 Karbohidrat merupakan sumber ener"i utama untuk pertumbuhan mikroba rumen dan ternak induk seman"3 Karbohidrat dalam pakan dapat dikelompokkan men0adi karbohidrat struktural 4raksi serat; dan karbohidrat non struktural 4raksi !an" mudah tersedia;3 Selulosa dan hemiselulosa termasuk dalam karbohidrat 4raksi struktural 4raksi serat; !an" merupakan komponen utama dari dindin" sel tanaman3 Serin" Sellulosa dan 8emisellulosa ini berikatan den"an li"nin sehin""a men0adi sulit di5erna oleh mikroba rumen3 Li"ni4ikasi tanaman akan menin"kat seirin" den"an menin"katn!a umur tanaman3 Untuk itu pen""unaann!a dalam ransum ternak ruminansia memerlukan pen"olahan terlebih dulu "una meren""an"kan ikatan li"noselulosa atau li"nohemisellulosa sehin""a lebih 4ermentabel dalam rumen3 Selulosa adalah kelompok polisakarida !an" mempun!ai berat molekul tin""i1 berantai lurus dimana ban!ak terdapat dalam bentuk ikatan # @ $ unit "lukosa dan biasan!a terdapat dalam bentuk kristal1 sedan"kan hemiselulosa terdiri dari rantai lurus silosa dan se0umlah arabinosa1 asam uronat dan "alaktosa3 Ternak ruminansia mampu meman4aatkan selulosa dan hemiselulosa karbohidrat struktural 4raksi serat; disebabkan oleh adan!a mikroor"anisme dalam rumen !an" membantu proses 4ermentasi1 sehin""a karbohidrat struktural tersebut dirombak men0adi produk !an" dapat di5erna dan dapat diserap oleh usus halus3 Ke5ernaan selulosa dan hemiselulosa karbohidrat struktural ; dalam rumen biasan!a lebih rendah dibandin" karbohidrat non struktural3 Tapi ini san"at ter"antun" pada beberapa 4aktor seperti si4at 4aktor 4isik tanaman1 pen"olahan dan 4rekuensi pemberian makanan3 Ke5ernaan selulosa dan hemiselulosa ini 0u"a bisa dipen"aruhi oleh suplai nutrien lain seperti nitro"en1 asam amino dan asam lemak berantai 5aban" !an" pentin" untuk pertumbuhan bakteri selulolitik3 Jalur Fermentsi Karboi!rat !alam Rumen
*roses pen5ernaan karbohidrat dalam rumen merupakan proses !an" komplek3 Karbohidrat !an" komplek selulosa1 hemiselulosa1 pati dan pe5tin; akan men"alami dua tahap pen5ernaan !aitu pen5ernaan oleh en9im ekstraseluler dan en9im intraseluler mikroba3 Tahap pertama karbohidrat !an" masuk rumen akan di4ermentasi oleh en9im ektraseluler men"hasilkan monomern!a berupa oli"osakarida1 disakarida dan "ula sederhana3 Tahap kedua monomer itu di4ermentasiBmetabolisme lebih lan0ut oleh en9im intraseluler membentuk piru
*iru
*iru
>3 *roduksi +)A dalam Rumen Asam asetat1 propionat1 butirat1 O .1 "as metan1 dan hidro"en adalah hasil akhir pen5ernaan mikroba dari metabolisme karbohidrat makanan Tillman et al., #HH# ;3 =as O .1 metan1 dan hidro"en merupakan bentuk ener"i !an" tidak berman4aat ba"i ternak !an" akan dikeluarkan dari dalam rumen melalui proses eruktasi3 Selain itu1 dihasilkan asam lemak rantai 5aban" !aitu iso butirat dan iso valerat 3 Asetat adalah produk akhir utama dari pakan !an" ka!a akan serat kasar1 sedan"kan pakan !an" ka!a akan pati men"hasilkan propionat !an" relati4 ban!ak Arora1 #HH' ; Menurut )an"el dan a"ner #HJ$ ;1 produksi asam asetat . ; dalam 5airan rumen adalah /'?1 asam propionat > ; .'?1 dan asam butirat $ ; adalah
#%?3 Ener"i pakan dalam bentuk asam lemak terban" ini men5apai &'?1 sisan!a seba"ai produksi "as metan 8 $ ; sebesar #.1$%?1 panas 4ermentasi sebesar /1$%?1 dan sekitar /1.%? di"unakan oleh mikroba rumen seba"ai sumber ener"i dalam bentuk adenosine triphos4at AT* ;3 (ah6a komponen asam lemak terban" !an" termasuk "luko"enik adalah asam propionat1 sedan"kan asam asetat dan butirat tidak termasuk kelompok ini3
Fa#tor$Fa#tor %an& Mem'en&arui Pro!u#si (FA !i !alam Rumen
)aktor24aktor !an" mempen"aruhi produksi +)A didalam Rumen antara lain adalah : •
Makanan serat sumber hi0auan; !an" tin""i dalam ransum akan memproduksi
•
lebih ban!ak asam asetat dari pada asam propionat sehin""a lebih sesuai untuk ternak sapi perah "una men"hasilkan produksi susu den"an kadar lemak tin""i Makanan pati bi0i2bi0ianB konsentrat; !an" tin""i dalam ransum akan
•
memproduksi lebih ban!ak propionat dan ini sesuai den"an ternak untuk tu0uan pen"hasil da"in" sapi poton" ; Rasio antara konsentrat dan hi0auan pakan (entuk 4isik atau ukuran partikel pakan 7umlah intake atau konsumsi )rekuensi pemberian pakan )aktor lain !an" mempen"aruhi +)A adalah:
•
berhubun"an den"an sali
•
pen!erapan3 Konsentrasi menin"kat setelah makan1 sehin""a akibatn!a p8 menurun *un5ak 4ermentasi: $ 0am setelah makan 0ika hi0auan ditin"katkan;1 namun lebih
•
5epat lebih dari $ 0am; 0ika konsentrat ditin"katkan p8 rumen normal untuk pertumbuhan mikroba optimal ; : /3% 2 &3% !an"
• • • •
•
dipertahankan oleh kapasitas sali
Metabolisme Glu#osa Pa!a Ruminansia
=lukosa di5erna atau di4ermentasi di retikulorumen3 =lukoneo"enesis di hati terutama; dan di "in0al san"at sedikit ter0adi3 =lukosa pada ruminan adalah $%2/% ? berasal dari propionat1 .% ? berasal dari protein asam amino !an" diserap melalui saluran pen5ernaan; dan sisan!a .% ? berasal dari +)A rantai 5aban"1 asam laktat dan "liserol3 Fun&si Metabolis Glu#osa 'a!a Ruminansia
)un"si metabolisme =lukosa pada rumen ber4un"si untuk :
•
Sumber utama ener"i di 0arin"an s!ara4 terutama di otak dan sel2sel darah merah Untuk metabolisme otot dan produksi "liko"en persediaan ener"i di otot dan di
•
hati ; *ada ternak laktasi "lukosa di"unakan untuk prekursor utama dari pembentukan
•
laktosa dan "liserol komponen lemak susu; dan untuk suplai nutrisi pada 0anin3 Kebutuhan "lukosa akan menin"kat pada akhir kebuntin"an Untuk pembentukan 5o en9!m NA,*8
•
(A( III *ENUTU* >3# Kesimpulan Karbohidrat merupakan komponen utama dalam ransum ternak ruminansia3 •
•
7umlahn!a men5apai /% @ &' persen dari total bahan kerin" ransum3 ,alam makanan kasar1 seba"ian besar karbohidrat terdapat dalam bentuk selulosa dan hemiselulosa1 sedan"kan dalam konsentrat umumn!a karbohidrat terdapat dalam bentuk pati3 Karbohidrat merupakan sumber ener"i utama untuk pertumbuhan mikroba rumen Selulosa adalah kelompok polisakarida !an" mempun!ai berat molekul tin""i1
•
berantai lurus dimana ban!ak terdapat dalam bentuk ikatan # @ $ unit "lukosa dan biasan!a terdapat dalam bentuk kristal1 sedan"kan hemiselulosa terdiri dari rantai lurus silosa dan se0umlah arabinosa1 asam uronat dan "alaktosa *iru
•
)att! A5id +)A ; !an" terdiri dari: asam asetat1 asam propionat dan asam butirat dan se0umlah ke5il asam
•
akhir pen5ernaan mikroba dari metabolisme karbohidrat makanan Tillman et al., #HH# ;3 =as O .1 metan1 dan hidro"en merupakan bentuk ener"i !an" tidak berman4aat ba"i ternak !an" akan dikeluarkan dari dalam rumen melalui proses eruktasi3 Selain itu1 dihasilkan asam lemak rantai 5aban" !aitu iso butirat dan iso valerat 3 =lukoneo"enesis di hati terutama; dan di "in0al san"at sedikit ter0adi3 =lukosa pada ruminan adalah $%2/% ? berasal dari propionat1 .% ? berasal dari protein asam amino !an" diserap melalui saluran pen5ernaan; dan sisan!a .% ? berasal dari +)A rantai 5aban"1 asam laktat dan "liserol3
,A)TAR *USTAKA
*artama1 I3(3=3 .%#>3 Nutrisi dan Pakan Ternak Ruminansia 3 Uda!ana Uni$>.'#..BMetabolisme2Karbohidrat2Ternak2Ruminansi#
