Pembuatan makalah ini bertujuan untuk memenuhi tugas mata kuliah Nutrition in The Life Cycle mengenai permasalahan di bidang Gizi. Alasan penulis memilih judul enu !eimbang untuk "sia #emaja$ %e&asa$ dan Lansia adalah agar masyarakat menerapkan menu makanan seimbang guna hidup yang lebih sehat. akalah ini berisikan informasi mengenai menu makanan yang seimbang untuk usia remaja$ de&asa$ dan lansia$ akibat dari tidak mengonsumsi menu makanan yang seimbang$ serta fungsi dari masing'masing zat gizi untuk tubuh manusia$ khususnya pada usia remaja$ de&asa$ dan lansia. etode kajian yang digunakan yaitu kajian pustaka. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Tuhan (ang aha )sa karena berkat rahmat'Nya penulis dapat menyelesaikan makalah ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada *bu )riza +adhillah selaku dosen Nutrition in The Life Cycle beserta pihak'pihak yang telah membantu dalam pembuatan makalah ini.
,arapan penulis semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi masyarakat. !elain itu$ penulis juga mengharapkan masukan dari pembaca baik kritik maupun saran.
alang$ -uni /01
Penulis
BAB I (ENDAHULUAN A4 Lata! Beakang
Gizi seimbang merupakan aneka ragam bahan pangan yang mengandung unsur'unsur zat gizi yang diperlukan oleh tubuh$ baik kualitas maupun kuantitas 2!oekirman$ /0/3. enu adalah susunan hidangan yang dipersiapkan untuk disajikan pada makan. enu seimbang adalah susunan yang mengandung cukup semua unsur gizi yang dibutuhkan oleh seseorang. Tiap makanan dapat saling melengkapi dalam zat'zat gizi yang dikandungnya. Pengelompokan bahan makanan disederhanakan$ yaitu didasarkan pada tiga fungsi utama zat' zat gizi$ yaitu sebagai sumber energi4tenaga$ sumber zat pembangun dan sumber zat pengatur. !umber energi diperlukan tubuh dalam jumlah yang lebih besar dibandingkan kebutuhan zat pembangun dan zat pengatur$ sedangkan kebutuhan zat pengatur diperlukan dalam jumlah yang lebih besar daripada kebutuhan zat pembangun. !umber energi yang berasal dari karbohidrat diperoleh dari beras$ jagung$ sereal4gandum$ ubi kayu$ kentang dan sebagainya. 5at pengatur diperoleh dari sayur dan buah'buahan$ sedangkan zat pembangun diperoleh dari ikan$ telur$ ayam$ daging$ susu$ kacang kacangan dan sebagainya. 6etiga golongan bahan makanan dalam konsep dasar gizi seimbang tersebut digambarkan dalam bentuk kerucut dengan urutan'urutan menurut banyaknya bahan makanan tersebut yang dibutuhkan oleh tubuh. %asar kerucut menggambarkan sumber energi4tenaga$ yaitu golongan bahan pangan yang paling banyak dimakan$ bagian tengah menggambarkan sumber zat pengatur$ sedangkan bagian atas menggambarkan sumber zat pembangun yang secara relatif paling sedikit dimakan tiap harinya. #emaja ialah anak yang berusia 0/'07 tahun. 8,9 mendefenisikan remaja sebagai suatu masa dimana indi:idu berkembang dari saat pertama kali ia menunjukkan tanda'tanda seksual sekundernya 2pubertas3 sampai saat ia mencapai kematangan seksual 2%ep6es$ /0/3. Pada masa ini indi:idu mengalami perkembangan psikologi dan pola identifikasi dari anak'anak menjadi de&asa. !elain itu$ terjadi peralihan dari ketergantungan sosial dan ekonomi yang penuh kepada orang tua menuju keadaan yang relatif mandiri. Pertumbuhan fisik menyebabkan remaja membutuhkan asupan nutrisi yang lebih besar daripada masa anak'anak. %itambah lagi pada masa ini$ remaja sangat aktif dengan berbagai kegiatan$ baik
itu kegiatan sekolah maupun olahraga. 6husus pada remaja putri$ asupan nutrisi juga dibutuhkan untuk persiapan reproduksi 2Pro:era&ati$ /0/3. 9rang de&asa umumnya mengalami penurunan aktifitas fisik. Penurunan aktifitas fisik ini merupakan pertanda menurunnya kebutuhan terhadap karbohidrat atau kalori. akanan tidak lagi berfungsi untuk pertumbuhan tubuh$ tetapi untuk mempertahankan keadaan gizi yang sudah didapat atau membuat gizinya menjadi lebih baik. %engan demikian$ kebutuhan akan unsure'unsur gizi dalam masa de&asa sudah agak konstan$ kecuali jika terjadi kelainan'kelainan pada tubuhnya$ seperti sakit dan sebagainya. 9leh karena itu$ orang de&asa sebaiknya mengurangi konsumsi sumber karbohidrat atau menggantinya dengan sumber lain yang kalorinya lebih rendah. !edangkan masalah gizi yang dihadapi lansia berkaitan erat dengan menurunnya akti:itas biologis tubuhnya. 6onsumsi pangan yang kurang seimbang akan memperburuk kondisi lansia yang secara alami memang sudah menurun. !usunan makanan sehari'hari untuk manula hendaknya tidak terlalu banyak menyimpang dari kebiasaan makanan$ serta disesuaikan dengan keadaan psikologisnya.
B4 Rumusan Masaah ' ;agaimana menu makanan yang seimbang untuk usia remaja$ de&asa$ dan lansia< ' Apa akibat dari tidak mengonsumsi menu makanan yang seimbang< ' Apa saja fungsi dari masing'masing zat gizi untuk tubuh manusia$ khususnya pada
usia remaja$ de&asa$ dan lansia< $4 Tu5uan (enuisan ' engetahui menu makanan yang seimbang untuk usia remaja$ de&asa$ dan lansia ' engetahui akibat dari tidak mengonsumsi menu makanan yang seimbang ' engetahui fungsi dari masing'masing zat gizi untuk tubuh manusia$ khususnya pada
usia remaja$ de&asa$ dan lansia D4 Man#aat (enuisan 0. !ecara praktis emberikan &acana mengenai menu makanan yang seimbang untuk usia remaja$
de&asa$ dan lansia. . !ecara teoretis enambah &a&asan mengenai ilmu gizi. BAB II (EMBAHASAN
A4 Rema5a
A.0 6ebutuhan Gizi #emaja
0. )nergi dan 6arbohidrat !ejak lahir hingga usia 0/ tahun$ energi yang dibutuhkan relatif sama dan tidak dibedakan antara laki'laki dan perempuan. Pada masa remaja terdapat perbedaan kebutuhan energi untuk laki'laki dan perempuan karena perbedaan komposisi tubuh dan kecepatan pertumbuhan. 6ecukupan gizi 2A6G3 energi untuk remaja dan de&asa muda perempuan ///' 0// kkal sedangkan untuk laki'laki antara 1//'=// kkal setiap hari.A6G energi ini dianjurkan sekitar >/? berasal dari sumber karbohidrat. akanan sumber karbohidrat adalah@ beras$ terigu dan hasil olahannya 2mie$ spagetti$ macaroni3$ umbi'umbian 2ubi jalar$ singkong3$ jagung$ gula$ dan lain'lain. . Protein 6ebutuhan protein juga meningkat pada masa remaja$ karena proses pertumbuhan yang sedang terjadi dengan cepat. Pada a&al masa remaja$ kebutuhan protein remaja perempuan lebih tinggi dibandingkan laki'laki$ karena memasuki masa pertumbuhan cepat lebih dulu.Pada akhir masa remaja$ kebutuhan protein laki'laki lebih tinggi dibandingkan perempuan karena perbedaan komposisi tubuh. 6ecukupan protein bagi remaja 0$ B $/ gr4kg ;;4hari. A6G protein remaja dan de&asa muda adalah 1='> gr per hari untuk perempuan dan '>> gr per hari untuk laki'laki. akanan sumber protein he&ani bernilai biologis lebih tinggi dibandingkan sumber protein nabati$ karena komposisi asam amino esensial yang lebih baik$ dari segi kualitas maupun kuantitas. ;erbagai sumber protein adalah@ daging merah 2sapi$ kerbau$ kambing3$ daging putih 2ayam$ ikan$ kelinci3$ susu dan hasil olahannya 2keju$
mentega$ yakult3$ kedele dan hasil olahannya 2tempe$ tahu3$ kacang'kacangan$ dan lain'lain. . Lemak 6ebutuhan lemak pada remaja dihitung sekitar D? dari asupan energi total remaja$ baik laki'laki maupun perempuan. #emaja sering mengkonsumsi lemak yang berlebih.
!ehingga
dapat
menimbulkan berbagai
masalah
gizi.
Cara
yang
dipergunakan untuk mengurangi diet berlemak adalah dengan memanfaatkan aneka buah dan sayur serta produk padi'padian dan sereal$ juga dengan memilih produk makanan yang rendah lemak. 1. 6alsium 6ebutuhan kalsium pada masa remaja relatif tinggi karena akselerasi muscular$ skeletal4kerangka dan perkembangan endokrin lebih besar dibandingkan masa anak dan de&asa. Lebih dari / persen pertumbuhan tinggi badan dan sekitar / persen massa tulang de&asa dicapai pada masa remaja. A6G kalsium untuk remaja dan de&asa muda adalah >//'D// mg per hari untuk perempuan dan //'D// mg untuk laki'laki. !umber kalsium yang paling baik adalah susu dan hasil olahannya. !umber kalsium lainnya ikan$ kacang'kacangan$ sayuran hijau$ dan lain'lain. . ;esi 6ebutuhan zat besi pada remaja juga meningkat karena terjadinya pertumbuhan cepat. 6ebutuhan besi pada remaja laki'laki meningkat karena ekspansi :olume darah dan peningkatan konsentrasi haemoglobin 2,b3.!etelah de&asa$ kebutuhan besi menurun. Pada perempuan$ kebutuhan yang tinggi akan besi terutama disebabkan kehilangan zat besi selama menstruasi. ,al ini mengakibatkan perempuan lebih ra&an terhadap anemia besi dibandingkan laki'laki. Perempuan dengan konsumsi besi yang kurang atau mereka dengan kehilangan besi yang meningkat$ akan mengalami anemia gizi besi. !ebaliknya defisiensi besi mungkin merupakan limiting factor untuk pertumbuhan pada masa remaja$ mengakibatkan tingginya kebutuhan mereka akan zat besi. ,al lain yang perlu diingat$ adalah bioa:ailability dari makanan umumnya sangat rendah yaitu E0/ persen. !umber besi dari he&ani mempunyai bioa:ailability yang lebih tinggi dibandingkan sumber nabati.A6G besi untuk remaja dan de&asa muda perempuan 07'> mg setiap hari$ sedangkan untuk laki'laki 0' mg per hari. akanan yang banyak mengandung zat besi adalah hati$ daging merah 2sapi$ kambing$ domba3$ daging putih 2ayam$ ikan3$ kacang'kacangan$ sa yuran hijau.
>. !eng 25inc3 !eng diperlukan untuk pertumbuhan serta kematangan seksual remaja$ terutama untuk remaja laki'laki. A6G seng adalah 0 mg per hari untuk remaja dan de&asa muda perempuan dan laki'laki. D. Fitamin 6ebutuhan :itamin juga meningkat selama masa remaja karena pertumbuhan dan perkembangan cepat yang terjadi. 6arena kebutuhan energi meningkat$ maka kebutuhan beberapa :itamin pun meningkat$ antara lain yang berperan dalam metabolisme karbohidrat menjadi energi seperti :itamin ;0$ ; dan Niacin. "ntuk sintesa %NA dan #NA diperlukan :itamin ;>$ asam folat dan :itamin ;0$ sedangkan untuk pertumbuhan tulang diperlukan :itamin % yang cukup. %an :itamin A$ C dan ) untuk pembentukan dan penggantian sel. A. asalah Gizi yang dihadapi pada asa #emaja tetap membutuhkan asupan nurisi yang baik agar perkembangan dan pertumbuhannya lebih maksimal. Namun ada beberapa masalah gizi yang kerap menyerang kaum remaja.!aat remaja terjadi perubahan fisiologis yang bisa mempengaruhi kebutuhan gizi termasuk untuk pertumbuhan yang cepat$ biasanya pertumbuhan cepat lebih banyak terlihat pada remaja laki'laki. Namun remaja kadang memilih makanan yang tidak tepat sehingga mempengaruhi asupan gizi yang masuk ke tubuhnya. ;erikut ini adalah beberapa contoh masalah gizi pada remaja$antara lain yaitu@ 0. 9besitas 8alaupun kebutuhan energi dan zat'zat gizi lebih besar pada remaja daripada de&asa$ tetapi ada sebagian remaja yang makannya terlalu banyak melebihi kebutuhannya sehingga menjadi gemuk. Aktif berolah raga dan melakukan pengaturan makan adalah cara untuk menurunkan berat badan. %iet tinggi serat sangat sesuai untuk para remaja yang sedang melakukan penurunan berat badan. Pada umumnya makanan yang serat tinggi mengandung sedikit energi$ dengan demikian dapat membantu menurunkan berat badan$ disamping itu serat dapat menimbulkan rasa kenyang sehingga dapat menghindari ngemil makanan4kue' kue. . 6urang )nergi 6ronis ;erbagai studi melaporkan kaum remaja terutama perempuan banyak yang tidak puas dengan berat badannya$ sehingga melakukan diet dengan cara yang salah seperti mele&atkan &aktu makan$ menghindari daging merah$ tapi mengonsumsi makanan ringan dan bergula.,al ini bukanlah pilihan yang tepat dan sehat karena pada usia tersebut tubuh
mengalami percepatan pertumbuhan yang menuntut adanya peningkatan nutrisi. -ika diet yang dilakukan salah maka tubuh akan mendapatkan nutrisi yang penting dalam jumlah kecil atau tidak sama sekali. Pada remaja badan kurus atau disebut 6urang )nergi 6ronis tidak selalu berupa akibat terlalu banyak olah raga atau akti:itas fisik. Pada umumnya adalah karena makan terlalu sedikit. #emaja perempuan yang menurunkan berat badan secara drastis erat hubungannya dengan faktor emosional seperti takut gemuk seperti ibunya atau dipandang la&an jenis kurang seksi. .
Anemia Anemia karena kurang zat besi adalah masalah yang paling umum dijumpai terutama
pada perempuan. 5at besi diperlukan untuk membentuk sel'sel darah merah$ dikon:ersi menjadi hemoglobin$ beredar ke seluruh jaringan tubuh$ berfungsi sebagai pemba&a oksigen.#emaja perempuan membutuhkan lebih banyak zat besi daripada laki'laki. 6ondisi ini merupakan hal yang paling umum dijumpai. Pertumbuhan yang cepat ditambah dengan gaya hidup dan pilihan makanan yang buruk bisa mengakibatkan remaja mengalami anemia akibat kekurangan zat besi$terutama pada remaja putri.ketika ia sudah mengalami menstruasi.!umber makanan utama yang mengandung zat besi adalah daging merah$ sereal$ buah kering$ roti dan sayuran berdaun hijau. !umber zat besi yang berasal dari non'daging membutuhkan asupan nutrisi lain untuk meningkatkan penyerapannya seperti makanan kaya :itamin C 2jeruk$ blackcurrant dan sayuran berdaun hijau3$ sedangkan zat tanin yang terkandung dalam teh bisa mengurangi penyerapan zat besi. 1. 6ekurangan kalsium !ur:ei menemukan sekitar persen remaja memiliki asupan kalsium lebih rendah dari yang direkomendasikan sehingga berdampak terhadap kesehatan tulangnya di masa depan$
salah
satunya
adalah
osteoporosis
yang
membuat
tulang.
rapuh dan mudah patah.Tulang akan terus tumbuh dan diperkuat sampai usia / tahun dan masa remaja adalah &aktu yang sangat penting untuk perkembangan ini. Nutrisi yang diperlukan seperti :itamin %$ kalsium dan fosfor.
B4 '!ang De6asa
;.0 6ebutuhan Gizi 9rang %e&asa
0. 6arbohidrat 6arbohidrat mempunyai manfaat untuk menjaga kesehatan tubuh$ mempercepat &aktu pemulihan tubuh$ menjaga kondisi tubuh agar tetap prima dalam melakukan akti:itas$ sebagai perfoma serta kapasitas ketahanan tubuh yang baik. !elain untuk memenuhi kebutuhan energi tubuh$ konsumsi nutrisi yang baik adalah memenuhi total kebutuhan energi 2kalori3 melalui konsumsi makro nutrisi dengan proporsi >/'D/? melalui konsumsi karbohidrat$ dan karbohidrat yang harus dipenuhi sebesar 'D kg per berat badan.
. Protein !elain mengonsumsi karbohidrat$ gizi yang harus dipenuhi adalah protein. ;ahan makanan sumber protein kualitas tinggi adalah ikan dan seafood$ kacang'kacangn dan serealia. !usu dan hasil olahan lainnya seperti keju dan yoghurt juga kaya akan protein. . Lemak
Lemak dapat ditemukan pada he&an maupun tumbuhan dalam bentuk organik yang disebut dengan lipid. Lipid penting bagi penyimpanan energi yang tinggi$ meningkatkan kalori karbohidrat dan menyediakan bantalan serta penyekatan. Lemak mengandung asam lemak bebas$ baik yang jenuh maupun yang tidak jenuh$ tergantung pada struktur kimianya. Lemak jenuh lebih padat daripada lemak tidak jenuh. Adapun contoh lemak jenuh adalah kolesterol. 6olesterol dibuat di hati dan
berperan dalam produksi garam empedu serta hormon'hormon. Namun kolesterol ini dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang kecil. akanan yang mengandung lemak tidak jenuh antara lain @ daging merah$ hasil peternakan yang banyak mengandung lemak serta telur dan banyak juga ditemukan pada makanan olahan kalengan. 6onsumsi lemak harus diimbangi dengan makanan yang mengandung serat$ karena serat mengikat kolesterol dan menyingkirkannya dari darah.
1. Fitamin dan ineral Fitamin dan mineral berfungsi untuk memperkuat tubuh agar tubuh dapat bekerja dengan baik. Fitamin dan mineral terdapat pada makanan sehari'hari$ contohnya pada sayur'sayuran dan buah'buahan. Akan tetapi karena gaya hidup$ diet$ maupun hal lain yang menyebabkan seseorang tidak seimbang dalam mengonsumsi makanan membuat kebutuhan :itamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh menjadi tidak terpenuhi.
Adapun jenis'jenis :itamin yang harus terpenuhi oleh orang de&asa adalah @
'
Fitamin A$ fungsi dari :itamin A ini adalah untuk mencegah kerusakan mata$ meningkatkan kesehatan imun$ juga berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan sel serta menjaga kesehatan kulit. !umber :itamin A banyak terdapat pada sayuran dan buah yang ber&arna oranye seperti &ortel$ labu$
'
aprikot$ peach$ pepaya$ dan mangga. Fitamin C$ berfungsi dalam pembentukan kolagen$ yaitu jaringan tissue yang menahan sel. Fitamin C juga penting untuk pertumbuhan tulang$ gigi$ gusi serta pembuluh darah$ membantu penyerapan zat besi dan kalsium$ dan membantu dalam proses penyembuhan luka. Fitamin C dalam jumlah banyak dapat
'
ditemukan pada buah berry$ ki&i$ jeruk$ tomat$ jambu biji$ dan a nggur. Fitamin %$ berfungsi untuk memperkuat tulang karena :itamin % membantu penyerapan kalsium di dalam tubuh. !umber :itamin % dapat diproduki oleh tubuh saat terkena sinar matahari. !umber lain yang mengandung :itamin %
'
adalah kuning telur$ minyak ikan$ dan susu. Fitamin )$ berfungsi sebagai anti oksidan yang dapat melindungi sel dari kerusakan. Fitamin ) juga penting untuk kesehatan sel darah merah. !umber :itamin ) dapat ditemukan dalam berbagai macam makanan seperti minyak nabati$ kacang'kacangan$ sayuran berdaun hijau$ a lpukat$ dan gandum.
'
Fitamin ;0 2thiamin3$ berfungsi untuk mengubah karbohidrat menjadi energi$ diperlukan juga oleh jantung$ otot$ dan sistem saraf agar dapat berfungsi dengan baik. !umber :itamin ;0 banyak terdapat pada daging$ ikan$ kacang'kacangan$
'
makanan yang terbuat dari kedelai$ gandum$ dan beras. Fitamin ; 2ribofla:in3$ berfungsi dalam pembentukan sel darah merah dan kesehatan mata. !umber :itamin ; banyak terdapat pada kacang polong$ telur$
'
daging$ produk olahan susu$ dll. Fitamin ;$ berfungsi membantu mengubah makanan menjadi energi$ menjaga kesehatan kulit$ dan fungsi saraf. !umber :itamin ; terdapat pada daging$
'
unggas$ ikan$ dan kacang. Fitamin ;>$ berfungsi untuk menjalankan fungsi normal otak dan saraf$ serta bermanfaat untuk memecah protein. !umber :itamin ;> banyak terdapat pada
'
pisang$ kentang$ buncis$ bayam$ dan kacang'kacangan. Fitamin ;7 biasa disebut asam folat$ berfungsi membantu pembentukan sel darah merah dan %NA. !umber :itamin ;7 terdapat pada telur$ daging merah$ sayuran
'
berdaun hijau$ asparagus$ oti$ mie$ dan sereal. Fitamin ;0 berfungsi untuk menjaga fungsi saraf. !umber :itamin ;0 terdapat pada ikan$ telur$ daging$ susu$ dan makanan yang telah difortifikasi.
;. %ampak Gizi Lebih pada 9rang %e&asa enurut %epkes #* tahun //$ pre:alensi kegemukan di *ndonesia relatif tinggi. 6egemukan dapat mengurangi kemolekan tubuh$ juga bisa mengurangi kelincahan gerak tubuh dan sering kali lebih cepat menimbulkan kelelahan.
6egemukan merupakan salah satu risiko terjadinya penyakit kardio:askuler. Penyakit kardio:askuler merupakan salah satu dari penyakit degeneratif yang sekarang sudah menduduki tempat nomor satu penyebab kematian di *ndonesia. %ari berbagai penelitian menunjukkan adanya hubungan antara dislipidemia$ diabetes melitus$ hipertensi$ obesitas dengan penyakit jantung koroner sebagai salah satu bentuk penyakit kardio:askuler.
6egemukan atau obesitas terjadi karena konsumsi makanan yang melebihi kebutuhan Angka 6ecukupan Gizi 2A6G3 per hari tanpa diimbangi dengan akti:itas fisik yang mencukupi. ;ila kelebihan ini terjadi dalam jangka &aktu lama$ dan tidak diimbangi dengan akti:itas yang cukup untuk membakar kelebihan energi$ lambat laun kelebihan energi tersebut akan diubah menjadi lemak dan ditimbun di dalam sel lemak di ba&ah kulit. Akibatnya orang tersebut akan menjadi gemuk. 6egemukan mempengaruhi umur rata'rata
seseorang dan berisiko untuk terjadinya penyakit degeneratif seperti diabetes melitus$ hipertensi 2tekanan darah tinggi3$ penyakit jantung koroner$ atritis$ dan kanker.
$4 Lansia
C.0 6ebutuhan Gizi Lansia
asalah gizi yang dihadapi lansia berkaitan erat dengan menurunnya akti:itas biologis tubuhnya. 6onsumsi pangan yang kurang seimbang akan memperburuk kondisi lansia yang secara alami memang sudah menurun. 0. 6alori ,asil'hasil penelitian menunjukan bah&a kecepatan metabolisme basal pada orang'orang berusia lanjut menurun sekitar 0'/?$ disebabkan berkurangnya massa otot dan akti:itas. 6alori 2energi3 diperoleh dari lemak 7$1 kal$ karbohidrat 1 kal$ dan protein 1 kal per gramnya. ;agi lansia komposisi energi sebaiknya /' ? berasal dari protein$ /? dari lemak$ dan sisanya dari karbohidrat. 6ebutuhan kalori untuk lansia laki'laki sebanyak 07>/ kal$ sedangkan untuk lansia &anita 0D// kal. ;ila jumlah kalori yang dikonsumsi berlebihan$ maka sebagian energi akan disimpan berupa lemak$ sehingga akan timbul obesitas. !ebaliknya$ bila terlalu sedikit$ maka cadangan energi tubuh akan digunakan$ sehingga tubuh akan menjadi kurus. . Protein "ntuk lebih aman$ secara umum kebutuhan protein bagi orang de&asa per hari adalah 0 gram per kg berat badan. Pada lansia$ masa ototnya berkurang. Tetapi ternyata kebutuhan tubuhnya akan protein tidak berkurang$ bahkan harus lebih tinggi dari orang de&asa$ karena pada lansia efisiensi penggunaan senya&a nitrogen 2protein3 oleh tubuh telah berkurang 2disebabkan pencernaan dan penyerapannya kurang efisien3. ;eberapa penelitian merekomendasikan$ untuk lansia sebaiknya konsumsi proteinnya ditingkatkan sebesar 0'01? dari porsi untuk orang de&asa. !umber protein yang baik diantaranya adalah pangan he&ani dan kacang'kacangan.
. Lemak 6onsumsi lemak yang dianjurkan adalah /? atau kurang dari total kalori yang dibutuhkan. 6onsumsi lemak total yang terlalu tinggi 2lebih dari 1/? dari konsumsi energi3 dapat menimbulkan penyakit atherosclerosis 2penyumbatan pembuluh darah ke jantung3. -uga dianjurkan /? dari konsumsi lemak tersebut adalah asam lemak tidak jenuh 2P"+A poly unsaturated faty acid3. inyak nabati merupakan sumber asam lemak tidak jenuh yang baik$ sedangkan lemak he&an banyak mengandung asam lemak jenuh. 1. 6arbohidrat dan serat makanan !alah satu masalah yang banyak diderita para lansia adalah sembelit atau konstipasi 2susah ;A;3 dan terbentuknya benjolan'benjolan pada usus. !erat makanan telah terbukti dapat menyembuhkan kesulitan tersebut. !umber serat yang baik bagi lansia adalah sayuran$ buah'buahan segar dan biji'bijian utuh. anula tidak dianjurkan mengkonsumsi suplemen serat 2yang dijual secara komersial3$ karena dikuatirkan konsumsi seratnya terlalu banyak$ yang dapat menyebabkan mineral dan zat gizi lain terserap oleh serat sehingga tidak dapat diserap tubuh. Lansia dianjurkan untuk mengurangi konsumsi gula'gula sederhana dan menggantinya dengan karbohidrat kompleks$ yang berasal dari kacangkacangan dan biji'bijian yang berfungsi sebagai sumber energi dan sumber serat. . Fitamin dan mineral ,asil penelitian menyimpulkan bah&a umumnya lansia kurang mengkonsumsi :itamin A$ ;0$ ;$ ;>$ niasin$ asam folat$ :itamin C$ %$ dan ) umumnya kekurangan ini terutama disebabkan dibatasinya konsumsi makanan$ khususnya buah'buahan dan sayuran$ kekurangan mineral yang paling banyak diderita lansia adalah kurang mineral kalsium yang menyebabkan kerapuhan tulang dan kekurangan zat besi menyebabkan anemia. 6ebutuhan :itamin dan mineral bagi lansia menjadi penting untuk membantu metabolisme zat'zat gizi yang lain. !ayuran dan buah hendaknya dikonsumsi secara teratur sebagai sumber :itamin$ mineral dan serat. >. Air Cairan dalam bentuk air dalam minuman dan makanan sangat diperlukan tubuh untuk mengganti yang hilang 2dalam bentuk keringat dan urine3$ membantu pencernaan makanan dan membersihkan ginjal 2membantu fungsi kerja ginjal3. Pada lansia dianjurkan minum lebih dari >'= gelas per hari.
C. enu ,arian untuk Lansia Para ahli gizi menganjurkan bah&a untuk lansia yang sehat$ menu sehari'hari hendaknya @ •
Tidak berlebihan$ tetapi cukup mengandung zat gizi sesuai dengan persyaratan
•
kebutuhan lansia. ;er:ariasi jenis makanan dan cara olahnya embatasi konsumsi lemak yang tidak kelihatan 2menempel pada bahan pangan$
•
•
terutama pangan he&ani3 embatasi konsumsi gula dan minuman yang banyak mengandung gula enghindari konsumsi garam yang terlalu banyak$ merokok dan minuman beralkohol Cukup banyak mengkonsumsi makanan berserat 2buah'buahan$ sayuran dan sereal3
•
untuk menghindari sembelit atau konstipasi inuman yang cukup
• •
!usunan makanan sehari'hari untuk manula hendaknya tidak terlalu banyak menyimpang dari kebiasaan makanan$ serta disesuaikan dengan keadaan psikologisnya. Pola makan disesuaikan dengan kecukupan gizi yang dianjurkan dan menu makanannya disesuaikan dengan ketersediaan dan kebiasaan makan tiap daerah. enu makanan manula dalam sehari dapat disusun berdasarkan konsep H1 sehat sempurnaI atau J6onsep gizi seimbangI$ sebagai contoh@ ' ' ' '
BAB III (ENUTU( A4 Kesim7uan enu makanan sehari'hari yang dikonsumsi diperlukan makanan yang memiliki
komposisi makanan seimbang$ hal ini digunakan untuk memenuhi kebutuhan zat'zat gizi. akanan gizi seimbang digunakan untuk memenuhi zat'zat gizi yang tidak terdapat pada makanan dapat terpenuhi oleh makanan lain. %emikian juga bahan makanan dalam susunan aneka ragam menu seimbang akan saling melengkapi 2Almatsier$ //3.
6ondisi seseorang pada masa de&asa dan lansia banyak ditentukan oleh keadaan gizi dan kesehatan pada masa remaja. 9leh karena itu status gizi dan kesehatan merupakan factor penentu kualitas remaja. %engan status gizi dan kesehatan yang optimal pertumbuhan dan perkembangan remaja menjadi lebih sempurna. %an jika makanan seimbang tersebut dapat terpenuhi maka akan membantu orang tersebut dalam menjalankan hidup sehat dan terjauhkan dari penyakit yang disebabkan oleh kekurangan gizi dan kelebihan gizi. B4 Sa!an 0. %iharapkan adanya sosialisasi lebih lanjut mengenai makanan seimbang untuk
berbagai golongan umur. . %iharapkan masyarakat4pembaca dapat menerapkan diet yang sehat dan benar serta memakan menu makanan yang seimbang agar terhindar dari berbagai macam penyakit.
%A+TA# P"!TA6A !upariasa$ //D. Pengantar Ilmu Gizi. -akarta. Pustaka Pelajar
Poltekes %epkes *. //7. J Kesehatan Remaja Problem dan SolusinyaI. -akarta. !alemba edika.
*rianto$ 6us. //1. J Gizi & Pola Hidup Sehat J. ;andung. (rama 8idya.
(uniastuti$ Ari. //D. J Gizi dan Kesehatan J. (ogyakarta. Graha *lmu.
