Mejoramiento de Cafetales Atraves de La Renovación de Plantaciones de Guerrero

CONSEJO ESTATAL DEL CAFE

SECRETAR SECRETAR A DE DESARROLLO DESARROLLO RURAL CONSEJO ESTATAL DEL CAF

PROYECTO DE INVERSIÓN: MEJORAMIENTO DE CAFETALES A TRAVES DE LA RENOVACIÓN DE LAS PLANTACIONES EN GUERRERO

FEBRERO 2012 Secretaría de Desarrollo Rural de Guerrero

INDICE 1. Resumen ejecutivo (Técnico y Financiero) 2. Nombre del proyecto 3. Programa, componente, conceptos de apoyo solicitado y monto de aportación del solicitante 4. Objetivo general y específicos 5. Justificación a. Descripción de la situación situación actual de la empresa b. Explicación de la problemática u oportunidad identificada identificada c. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordará la problemática u oportunidad identificada d. Metas, de concretarse el proyecto e. Efectos esperados de concretarse el proyecto 6. Datos generales del proyecto a. b. c. d.

Localización geográfica del proyecto Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor y ciclo agrícola Descripción técnica del proyecto Cotización de proveedores

7. Análisis de mercados a. b. c. d.

Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas Canales de distribución y venta Plan y estrategia de comercialización comercialización

8. Análisis financiero a. b. c. d.

Evaluación financiera del proyecto Presupuesto y programa de inversiones Proyección de ventas Descripción de costos (fijos (fijos y variables)

9. Activos, inventario inventario de activos fijos 10. Descripción y análisis de los impactos esperados espera dos a. Incremento de los niveles niveles de capitalización b. Incremento porcentual esperado en el volumen de producción 2

INDICE 1. Resumen ejecutivo (Técnico y Financiero) 2. Nombre del proyecto 3. Programa, componente, conceptos de apoyo solicitado y monto de aportación del solicitante 4. Objetivo general y específicos 5. Justificación a. Descripción de la situación situación actual de la empresa b. Explicación de la problemática u oportunidad identificada identificada c. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordará la problemática u oportunidad identificada d. Metas, de concretarse el proyecto e. Efectos esperados de concretarse el proyecto 6. Datos generales del proyecto a. b. c. d.

Localización geográfica del proyecto Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor y ciclo agrícola Descripción técnica del proyecto Cotización de proveedores

7. Análisis de mercados a. b. c. d.

Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas Canales de distribución y venta Plan y estrategia de comercialización comercialización

8. Análisis financiero a. b. c. d.

Evaluación financiera del proyecto Presupuesto y programa de inversiones Proyección de ventas Descripción de costos (fijos (fijos y variables)

9. Activos, inventario inventario de activos fijos 10. Descripción y análisis de los impactos esperados espera dos a. Incremento de los niveles niveles de capitalización b. Incremento porcentual esperado en el volumen de producción 2

c. Número esperado de empleos a generar d. Incremento de los rendimientos e. Reducción estimada estimada de los costos 11. Conclusiones

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1. Resumen ejecutivo a) Técnico La presente propuesta, está basada en la Política Nacional de Renovación de Cafetales en México (2009-2020) presentada por la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café, A C, el 26 de marzo del 2009 en la Sala de Juntas de Fira en Acapulco, Guerrero; en donde se expusieron las estrategias para incrementar la Productividad de las plantaciones, para lo cual se plantean una serie de actividades tales como: 1. Producción de plantas en viveros comunitarios de variedades adaptadas a las regiones cafetaleras, 2. Renovación de plantas viejas, 3. Rejuvenecimiento, es decir recepar las plantas existentes con raíces y tallos sanos, para generar nuevos brotes, 4. Aumentar el número de plantas con el fin de obtener la densidad adecuada por hectárea para incrementar el rendimiento. El proyecto se presenta como una estrategia para mejorar las plantaciones de café e incrementar la productividad; para lo cual se considera adquirir material vegetativo de variedades adaptadas a las zonas cafetaleras del estado como la Typica y Bourbón. El área de influencia del proyecto comprende los municipios de Atoyac de Álvarez y Coyuca de Benítez en la región de la Costa Grande, José Joaquín de Herrera en la Región Centro, San Luís Acatlán en la Costa Chica y Malinaltepec e Iliatenco en la Región Montaña del estado de Guerrero. Se beneficiarán a 9 organizaciones legalmente constituidas que aglutinan a 662 productores.

b) Financiero Para el financiamiento del proyecto se considera la mezcla de recursos del Programa de  Apoyo a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura y los productores beneficiarios. En esta propuesta se plantea la adquisición de 500,000 plantas para la renovación de 312.5 hectáreas, considerando una aportación gubernamental de $ 4.00 y una aportación de los beneficiarios de $4.00, dando un total de $ 8.00 por planta adquirida. Cuadro 1. Componentes del Proyecto y Fuentes de Financiamiento N. P. Componente 1 Adquisición de Planta Total

U. de M. Planta

Cantidad 500,000

C. U. 8.00

Importe 4’000,000.00

Fuente Financiera PAIEI Productores 2´000,000.00 2’000,000.00

4’000,000.00

2´000,000.00

2’000,000.00

Los indicadores financieros del proyecto indican que el proyecto es rentable tal como se muestra a continuación: TIR: 18.59%, RBC: 1.58 Y VAN: 8´625,611.64.

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2. Nombre del proyecto Mejoramiento de cafetales a través de la renovación de las plantaciones en Guerrero

3. Programa, componente, conceptos de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de aportación del solicitante. a) Programa. Programa de apoyo a la inversión en equipamiento e infraestructura. b) Componente  Agrícola c). Conceptos de apoyo, monto solicitado y monto de aportación del solicitante. Cuadro 1. Componentes del Proyecto y Fuentes de Financiamiento N. P. Componente 1 Adquisición de Planta Total

U. de M. Planta

Cantidad 500,000

C. U. 8.00

Importe 4’000,000.00

Fuente Financiera PAIEI Productores 2´000,000.00 2’000,000.00

4’000,000.00

2´000,000.00

2’000,000.00

4. Objetivos a) Generales Mejorar las plantaciones de café, mediante la renovación, rejuvenecimiento y mantenimiento, para aumentar la productividad y la producción de café en el estado de Guerrero con un enfoque de calidad, con la finalidad de hacer más rentable la actividad cafetalera para generar empleo y mejorar el ingreso de los productores de café.

b) Específicos  

Adquirir material vegetativo de variedades de café adaptadas a las zonas cafetaleras del estado (Typica y Bourbón).

 

Impulsar la renovación de huertas de café, sustituyendo las plantas viejas y enfermas. 5



Impulsar el rejuvenecimiento a través de la recepa y la redensificación de cafetales para lograr densidades de por lo menos 1,666 plantas por hectárea.



Aumentar la densidad de plantas por hectárea.



Aplicar el paquete tecnológico de Buenas Prácticas Agrícolas que permita recuperar y mejorar la fertilidad de los suelos.



Aumentar la productividad y la producción de café.

5. Justificación a) Descripción de la situación actual de la empresa La cafeticultura en el estado de Guerrero, desde el año de 1990 hasta el 2005 sufrió drástica caída de la producción y el precio del café se cayó a niveles muy bajos lo que provocó la descapitalización de los productores y como consecuencia una buena parte abandonó sus parcelas y en algunos casos hicieron cambio de uso de suelo, tumbando los cafetales para sembrar granos básicos y posteriormente las convirtieron en potreros, lo que está ocasionando un desequilibrio ecológico en las zonas cafetaleras provocando condiciones climáticas adversas a la cafeticultura. El abandono de los cafetales ocasionó la emigración de muchos productores a las ciudades del país y del extranjero.  A partir del año 2006 el Consejo Estatal del Café implementó políticas públicas que incentivaron a los productores a reactivar la cafeticultura en la entidad. A partir de este año el precio ha venido repuntando y la aplicación de los programas con recursos concurrentes del gobierno del estado, gobierno federal y de los propios productores motivaron a los productores a trabajar y rescatar sus huertas, realizando actividades de mejoramiento de sus plantaciones como la renovación, rejuvenecimiento y redensificación con el propósito de aumentar los rendimientos y la producción de café con un enfoque de calidad; lo que ha generado mejores ingresos para los productores. Actualmente se han renovado y rejuvenecido un poco más de 5,000 hectáreas que ya están superando los 6 Qq por hectárea, por lo que la producción se ha ido incrementando poco a poco, que aunado a los buenos precios del café en estos dos últimos ciclos cafetaleros 2010/2011, 2011/2012, han levantado el ánimo a los productores y tienen mayor interés en mejorar sus cafetales. Hoy en día a través de Consejo Estatal del Café se realizan acciones estratégicas para el desarrollo de las actividades cafetaleras, en las cuales se incluyen las siguientes: 6

1. Incrementar la productividad, debido a que las plantas están viejas y la densidad por hectárea es baja, los rendimientos han bajado considerablemente, por lo tanto es muy importante considerar acciones que nos ayuden a tener plantas con buena estructura productiva para obtener mayores volúmenes de café. 2. Mejorar la calidad del café lavado y natural, lo que permitiría obtener mejores precios en el mercado. 3. Mejorar los procesos organizativos, con una visión empresarial para que los pequeños productores se fortalezcan a través de la conformación de figuras  jurídicas que les permitan conjuntar la producción para comercializar volúmenes de café homogéneo con el fin de mejorar el precio del producto. 4. Posicionar el café del estado a nivel regional, estatal y nacional, lo cual se puede lograr mediante la promoción y difusión en los centros masivos y concursos de calidad a nivel nacional.

b) Explicación de la problemática u oportunidad identificada Unos de los problemas principales de la cafeticultura en la entidad es la baja productividad, baja calidad del café y los bajos precios que pagan los comercializadores en el mercado local. La baja productividad se debe a las malas condiciones en que se encuentran los cafetales por ser plantaciones muy viejas, con edades de más de 40 años, la densidad de plantación es muy baja de 600 plantas por hectárea, además no se les da un mantenimiento adecuado, por lo que el rendimiento por hectárea es muy bajo que no rebasan los 3 Qq., la recolección del fruto se realiza de manera indiscriminada, no se hace una selección del corte, se recolectan cerezas maduras, verdes y secas lo que provoca la producción de cafés naturales y lavados de baja calidad, ocasionando que los compradores castiguen el precio del café pagando más de 40 dólares por abajo del precio cotizado en la bolsa de valores de Nueva York. De manera puntual la problemática identificada es la siguiente:       

Plantas viejas e improductivas Baja densidad de plantas por hectárea. Baja productividad y producción Manejo inadecuado de las plantaciones de café sobretodo la sombra. Alta incidencia de plagas y enfermedades Baja calidad Bajos precios del café en el mercado local 7

Con el propósito de resolver la problemática que se presenta en el sector cafetalero se definen las estrategias más adecuadas para aumentar los rendimientos por hectárea y la producción de café, con un enfoque de calidad para mejorar el precio del café que permita a los productores obtener mejores ingresos y una mejor calidad de vida. Para desarrollar las estrategias para el desarrollo de la cafeticultura se tiene la oportunidad de aprovechar los recursos de los programas públicos que convergen para apoyar la cafeticultura como: Programa de apoyo a la inversión en equipamiento e infraestructura en su componente Agrícola, para apoyar y mejorar los procesos de la cadena productiva del cultivo del café que mejoren las condiciones de rentabilidad. Líneas estratégicas que se desarrollarán para el mejoramiento de la cafeticultura:     

Adquisición de material vegetativo de variedades adaptadas a las zonas cafetaleras del estado de Guerrero. Renovación de cafetales Rejuvenecimiento y redensificación de plantaciones. Capacitación y Asistencia Técnica especializada permanente. Aplicación de paquetes tecnológicos de Buenas Prácticas Agrícolas.

c) Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordará la problemática u oportunidad identificada. Una de las estrategias para resolver la problemática identificada es la adquisición de material vegetativo con la finalidad de renovar las plantaciones viejas e improductivas, así también se aumentará la densidad de plantas por hectárea, lo que permitirá rejuvenecer las plantaciones aumentando la productividad y la producción de la superficie beneficiada. Con el presente proyecto se pretenden renovar 1,606.88 hectáreas utilizando las variedades de Typica y Bourbon para lo cual se van a adquirir 2 ’571,000 plantas de cafetos que provengan de viveros, que sean plantas vigorosas de una o dos cruces de 9 a 10 meses de edad.

d) Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemática identificada e indicadores que permitan verificar el cumplimiento de los objetivos generales y específicos.  

Adquirir 500,000.00 de plantas de cafetos Renovar 312.5 hectáreas de cafetales

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 

Beneficiar a 9 organizaciones legalmente constituidas que aglutinan a 612 productores de café.

e) Efectos esperados de no concretarse el proyecto. Con el proyecto considera mejorar una superficie de 13.5 hectáreas de café con la finalidad de aumentar el rendimiento por hectárea y la producción de café para mejorar los ingresos de los productores beneficiarios. De no concretarse el proyecto se perdería la oportunidad de avanzar en el mejoramiento de los cafetales en la entidad, los productores por si solos no tienen los recursos suficientes para realizar actividades de mejoramiento de sus cafetales como establecimiento de semilleros viveros, renovar plantas viejas, recepar para rejuvenecer la estructura productiva de la planta, por lo que los bajos rendimientos no garantizan recuperar la inversión en los cafetales, esto ocasionaría que los productores sigan abandonando sus parcelas, en muchos de los casos haciendo cambio de uso de suelo, ya sea para la siembra de granos básicos y para el establecimiento de potreros, esta situación cada vez más se agudiza alterando el medio ambiente de las zonas cafetaleras, lo que provoca que las lluvias se vayan escaseando y la productividad sea más baja.

f) Análisis y diagnóstico de la situación y previsiones sin el proyecto El estado tiene cultivada una superficie de 40,122 hectáreas de café, que representan casi el 17 % del total nacional. Ocupa el quinto lugar en el país, respecto a la producción Nacional de café, se estima que se producen 135 mil quintales al año. Es importante mencionar, que la cafeticultura dentro del estado, tiene una relevancia cultural, social, económica y ambiental a nivel nacional y dentro de sus municipios y comunidades. En Guerrero están consideradas cuatro regiones cafetaleras, la más importante por su superficie cultivada con café es la Región Costa Grande, ya que tiene más de 30,000 ha, seguido de la Región de Montaña con aproximadamente 6, 247 ha y en los dos últimos lugares se encuentra la Región Costa chica, y la región Centro respectivamente. En la vertiente del Océano Pacifico, destacan la existencia de 6 a 7 meses continuos de sequía que inicia en noviembre y termina en abril-mayo y la presencia de un invierno seco y ligeramente caluroso que facilita la recolección del café, así como su secado Las condiciones agroecológicas donde se cultiva café son propicias para la producción de cafés de calidad. Al respecto, el 35% de la superficie de café está sembrada a una altitud superior a los 900 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.) donde se producen cafés de altura y estrictamente altura, el 43.5% se encuentra a 8 una altura entre los 600 y 900 9

m.s.n.m., con potencial para producir café con calidad de exportación prima lavado y el restante 21.5% de la superficie se encuentra por debajo de los 600 m.s.n.m., donde generalmente se producen cafés de calidades inferiores. En resumen las condiciones ambientales y edáficas prevalecientes en las zonas cafetaleras de la entidad son buenas para el desarrollo del cultivo del café, sin ser las mejores que existen en el ámbito de las regiones cafetaleras a nivel nacional. Durante años la cafeticultura nacional fue una de las ramas agrícolas capaces de tener un funcionamiento "sano": mantuvo un ritmo sostenido de crecimiento, compitió con éxito en los mercados internacionales proporcionando al país divisas extranjeras de manera significativa casi 600 millones de dólares en el ciclo 1988-1989), amplió su planta productiva y agroindustrial, desarrolló nuevas tecnologías y proporcionó recursos económicos a amplias capas de productores. Esta situación comenzó a cambiar drásticamente a partir del ciclo 1988-89. Además de sufrir fenómenos climatológicos adversos que provocaron una baja en la producción del grano (sequías, aguaceros y heladas), el sector tuvo que enfrentar tres hechos de enormes consecuencias: la política de estabilización económica, la ruptura de las cláusulas económicas de la Organización Internacional del Café en julio de 1989, y la reestructuración del INMECAFÉ y su retiro de las funciones de financiamiento, acopio y comercialización. Las consecuencias de estos factores sobre los ingresos de los productores han sido dramáticas. En ese lapso de tiempo los precios del grano han disminuido en más de un 60%. La política de estabilización económica afectó severamente al sector. Como el incremento en los niveles de inflación fue cinco veces mayor que la paridad cambiaria, los productores disminuyeron sus ingresos por quintal exportado. Asimismo, se encontraron simultáneamente con altísimas tasas de interés y el virtual congelamiento del precio de venta del café molido y tostado en el mercado nacional. Los costos de producción y de financiamiento se hicieron mayores y no pudieron ser cubiertos por el precio final del producto. Ello se vio agravado por el incremento en los precios de fertilizantes y otros insumos. Durante años INMECAFE fue el principal instrumento estatal para intervenir en la cafeticultura. Fue fundado en 1958 para defender y mejorar el cultivo, beneficio, industrialización y comercio del café mexicano, tanto en el país como en el extranjero. A partir de 1973 modificó ampliamente sus operaciones, pasando a jugar un papel clave en el proceso de organización, financiamiento, acopio y exportación del sector,

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Transformando el esquema de intermediación productivo-comercial que existía hasta entonces. Sin embargo, desde 1989 comenzó un cambio estructural en el 9 Instituto para: "desincorporar en forma acelerada la participación del Estado en las funciones de acopio, financiamiento y comercialización del café y lograr en forma paralela la autogestión campesina en el sector”.

La intervención del INMECAFÉ en el proceso de financiamiento, acopio y comercialización del grano a partir de 1973 creó un peculiar esquema de relación entre los productores, el mercado y el Estado. Este esquema tenía como eje organizativo básico las Unidades Económicas de Producción y Comercialización (UEPC). El Instituto definía a estas organizaciones como "empresas de cafeticultores minifundistas, que se organizan con el objeto de resolver problemas relacionados con la producción, industrialización y comercialización del café, así como aquellas que tienen que ver con el desarrollo integral de las comunidades cafetaleras".  Actualmente y a consecuencia de varios factores como las lluvias atípica últimas heladas registradas recientemente y la falta de un programa integral que reactive esta tan importante actividad, han provocado el desaliento por el café lo que está ocasionando que muchas parcelas dedicadas e este cultivo se conviertan en potreros y las que aún conservan el mencionado cultivo se encuentren prácticamente abandonadas con un nulo manejo, esto trae como resultado un preocupante deterioro ambiental aunado esto a la situación de por si marginal de los productores.

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6. Datos generales del proyecto a) Localización geográfica del proyecto. El proyecto se desarrollará en el estado de Guerrero, donde se atenderá los municipios de  Atoyac de Álvarez, Coyuca de Benítez, que se ubican en la Región de la costa Grande, San Luís Acatlán, ubicado en la Región de la Costa Chica, Malinaltepec e Iliatenco en la Región de la Montaña y José Joaquín de Herrera en la Región Centro.

b) Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor y ciclo agrícola (en su caso) La actividad productiva es el café, donde se atenderá la producción primaria con el fin de impulsar el mejoramiento de las plantaciones para aumentar la productividad y la producción.

c) Descripción técnica del proyecto, la cual debe partir del concepto de apoyo y describir de forma detallada del mismo (tipo de maquinaria, infraestructura, equipo, material vegetativo, procesos, tecnologías, asistencia técnica, consultorías y/o capacitación, entre otros) El objetivo del proyecto es mejorar las plantaciones de café a través de la renovación con la finalidad de aumentar la productividad y la producción de café; para esto se adquirirá material vegetativo con características agronómicas adecuadas para su buen desarrollo para lograr los resultados esperados, esta características son: vigorosas, sanas, con edades de de 10 a 12 meses de edad, con un mínimo de una cruz ó un par de ramas laterales.

PLAN DE RENOVACIÓN El propósito de todo sistema de manejo de cafetales es la maximización de la producción y calidad del café, con un mínimo de costos e intervenciones. La clave para lograr la sostenibilidad productiva y la eficiencia económica es el Sistema de cultivo y mantenimiento que se aplique en el cafetal. Uno de los métodos más recurridos para la tomar una decisión para el manejo de una plantación es el diagnostico productivo de cafetales. El diagnóstico de la estructura productiva de los cafetales, es una herramienta básica para la toma de decisiones en la programación de actividades de manejo dentro de las plantaciones. Esta herramienta permite determinar la situación actual de las plantas de

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café, lo que permite definir qué acciones desarrollar para el mantenimiento y mejoramiento de cafetal.

MÉTODOS DE RENOVACIÓN Los principales sistemas de renovación de cafetales son: Redensificación Renovación en hileras Renovación por lotes Renovación del material genético

Redensificación Este sistema es el más recurrido por los productores, ya que consiste en la renovación de las plantas que presentan una muerte parcial o total y todas las fallas físicas que se van presentando en el cultivo. Generalmente en este sistema, el productor emplea platones de la misma parcela que son conocidos como manchones, por lo que resulta muy fácil y económico, sin embargo no se tiene un control de las variedades que se están utilizando para la producción.

Renovación en hileras Este método es aplicado a plantaciones que presentan un trazo definido y en aquellas parcelas que se tiene un sistema de podas en hileras, ya que esto ayuda a que el proceso de renovación sea más sencillo y sin disminuir la producción. Esta práctica consiste en enumeran las filas del café del 1 al 5 en toda la parcela a realizar el trabajo, seguidamente se podan anualmente todas las filas impares empezando con el número 1, el segundo año el número 3, el tercer año el número 5, el cuarto año el número 2 y el quinto año el número 4.  Al terminar el ciclo, se inicia nuevamente el mismo proceso, esta vez podando la fila numero 1. Esta poda debe realizarse para obtener mejores resultados, cuanto se termine la cosecha, entre marzo y abril para aprovechar el periodo de máximo crecimiento de las plantas. Este permite que la planta de renovación tenga las condiciones necesarias mientras alcanza su ciclo productivo y a la vez permite que el productor siempre tenga una producción constante ya que la alternancia no se nota. En las hileras que le toca el turno

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permite la renovación, ya que se crea las condiciones adecuadas para el desarrollo del plantón nuevo.

Renovación por lotes Este método se basa en el sistema de podas por lotes, la cual consiste en la eliminación (recepa) de un lote de la plantación total. En esta se elimina totalmente la planta, si es posible arrancándola del suelo y suplantar por las de renovación, lo equivaldría a una nueva siembra. En este método, tiene la ventaja de que se puede replantear el sistema de trazado. Sin embargo presenta un incremento en los costos, ya que esta necesitara una sombra provisional mientras llega a su ciclo productivo o hasta que tenga una sombra natural definitiva.

Conservación de suelos En la actualidad el implemento de las buenas prácticas agrícolas en cualquier cultivo es una medida que viene a frenar el mal uso de la tierra que se venía realizando. En los sistemas cafetaleros si bien es cierto que es uno de los cultivos que mayor diversidad presenta dentro del sistema. También es cierto que esta diversidad solo se concentra en el estrato aéreo, mientras que a nivel del suelo existe una erosión muy fuerte. Esta erosión se debe en gran medida a un mal control de arvenses, aunado a esto, el mal diseño de las plantaciones en el trazado. Uno de los sistemas que se está implementando para disminuir los índices de erosión es el cultivo en contorno o en curvas de nivel es una de las prácticas más simples y de gran eficiencia en el control de la erosión; consiste en la siembra de cultivos en función de las curvas de nivel del terreno. Para el trazado de las curvas nivel se han desarrollado muchas técnicas o instrumentos: El “Clinómetro”, el “Nivel de Caballete” y el “Nivel de Ingeniero” son in strumentos más

precisos, pero con un acceso muy limitado para el agricultor, por sus costos. El aparato tipo “A”, es un instrumento importante para medir las pendientes y trazar las curvas a nivel en una parcela. Se llama “A” porque tiene la forma de una A mayúscula

para la construcción de curvas a nivel y en ellas establecer obras de conservación de suelos y agua como acequias, terrazas, barreras vivas, etc.

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Las actividades que se desarrollarán para la renovación de cafetales se describen a continuación: Limpia y despejado del terrero; es decir se van a eliminar las plantas existentes para establecer en las parcelas 1,600 plantas por hectárea establecido a curvas a nivel y a un marco de siembra de 2.5 X 2.5. Construcción de terrazas, colocación de barreras muertas; obras que servirán conservar el suelo y el agua en las plantaciones.  Aplicación de abonos orgánicos para que las plantas tengan los nutrientes y tengan un crecimiento y desarrollo favorable. Regulación de sombra, ya sea colocación de arboles favorables para sombra o bien poda de los arboles existentes. Control de la broca del café, es de vital importancia darle continuidad a los métodos de control de la broca para evitar que los poblaciones de incrementen y pongan en riesgo la producción esperada en el tercer año.

Estas actividades nos permitirán: a) Incrementar el rendimiento por hectárea que nos permita disminuir los costos unitarios y tener mayor rentabilidad. b) Procesamiento de la cereza a través de Buenas Prácticas de procesos que nos permita obtener café de alta calidad que tenga un precio diferenciado en el mercado. c) Participación directa de la organización en todos los procesos de la cadena productiva del café para mejorar su inserción en ésta.

Procesos y tecnologías a emplear Intensificación de prácticas de cultivo: Este sistema es recomendable cuando la plantación es joven, con cafetos sanos, pero que la producción no corresponde al aspecto físico de la misma, puede ser el resultado de la mala aplicación de alguna o algunas de las labores y se debe hacer una revisión de éstas para corregir la falla, las labores que se contemplan son las siguientes: Poda:  es una práctica de manejo necesaria para regular el crecimiento del cafeto y favorecer el desarrollo de la cosechas, consiste en la eliminación total o parcial, en diferentes grados de intensidad, de los ejes y ramas agotados y poco productivos. En los últimos años se ha llegado a la conclusión de que el término más adecuado para la poda es manejo del tejido productivo, es decir, el manejo racional de los tallos y las ramas del cafeto. 15

Existen 3 tipos de poda, la poda de formación es para definir el porte de la planta en base al manejo que se le vaya a dar; la poda de rejuvenecimiento sirve en las plantaciones viejas e improductivas eliminando la parte aérea a una altura hasta de 40 centímetros del suelo, cuando hayan salido los brotes se seleccionan de acuerdo a la vigorosidad y posición en el tallo para que sean estos quienes nos den la producción de café; poda sanitaria sirve para eliminar las ramas dañadas al momento de la cosecha o por plagas o enfermedades.

Regulación de sombra: en el estado de Guerrero y particularmente en la región de Costa Grande del estado las plantaciones se encuentran bajo sombra, la cual necesita regularse para evitar enfermedades y/o daños a los frutos en lugares donde el sol se encuentra directamente. Manejo de arvenses: consiste en la eliminación de plantas agresivas, es decir aquellas que compitan con agua y nutrientes con los cafetos o bien que provoquen un problema en la realización de las actividades en la parcela, o también es el cuidado y propagación de aquellas plantas nobles que nos aporten nutrientes o cobertura al suelo evitando la erosión. Rejuvenecimiento: Este sistema es recomendable cuando la plantación ya pasó su primer ciclo productivo o está muy cerrada y aunque los cafetos están sanos, su producción va disminuyendo. La principal labor es la recepa y una plantación se puede rejuvenecer de 1 a 4 años recepando por bloques o por surcos. Renovación: Cuando se tiene una plantación vieja e improductiva se recomienda la renovación, que consiste en sustituir la plantación vieja con cafetos nuevos de variedades más productivas que se adapten a la región. En la presente inversión se utilizará este sistema con el cual se pretende que los productores realicen esta actividad en parte de su superficie o en su totalidad en productores que tienen poca superficie como es el caso de productores de la zona de la Costa Chica-Montaña.  A continuación se describen las actividades a realizarse en el proceso de ejecución del proyecto.

Sistema de renovación Este sistema de mejorar la productividad de los cafetos consiste en eliminar los cafetales viejos e improductivos que ya no presentan viabilidad para ser rejuvenecidos y que es de total importancia su reemplazo para lograr obtener una buena producción. Las actividades a realizarse en este sistema de renovación se mencionan a continuación: 16

Recepeo y pica: los cafetos existentes serán eliminados y cortados de tal manera que faciliten la colocación en el terreno sirviendo como barreras muertas para reducir la pérdida de suelo. Primer deshierbe. Esta actividad se realiza mediante un chapeo para eliminar las malezas que compiten con las plantas de café por nutrientes, agua y espacio. Acondicionamiento de sombra. Como la superficie a renovar se encuentra bajo el sistema de producción rusticano, es decir presenta sombra de bosque mesófilo o nativa de la región, por lo tanto es necesario regularla a través de podas o eliminación de árboles, además nos sirve para controlar algunas enfermedades y mejorar la calidad del café. Trazo de plantación: es muy importante realizar un nuevo trazo de plantación el cual nos permita realizar actividades de conservación de suelos para evitar la pérdida de nutrientes. El trazo puede ser rectangular, en cuadro ó al tresbolillo, dependiendo de las condiciones topográficas del terreno, en terrenos con pendientes fuertes se recomienda realizar trazos a curvas de nivel para evitar el arrastre de la materia orgánica a las partes bajas del terreno. De acuerdo a la densidad de plantas que se determine establecer por unidad de superficie se define la distancia entre plantas; para variedades de porte alto como tipyca y bourbón se recomiendan densidades de 1666 plantas por hectárea por lo que la distancia entre surcos es de 3 metros y entre plantas de 2 metros. Para variedades de porte bajo se recomiendan densidades de 2,500 plantas por hectárea, la distancia de siembra es de 2X2 metros entre surcos y plantas. Hoyadura. Para un buen desarrollo de las plantas, la cepa donde se establecerá la nueva planta debe ser de 40X40X40 cm. Acarreo y distribución de planta: debido a que los viveros no se encuentran en la parcela es necesario el acarreo de la planta del lugar hasta donde hay acceso de vehículos hasta el terreno de establecimiento. Trasplante: el trasplante de los cafetos se realizará en plena época de lluvias con la finalidad de que éstas cuenten con suficiente humedad y aseguremos una buena plantación. Terraceo: debido a las pronunciadas pendientes que presentan los terrenos en las zonas cafetaleras es de vital importancia realizar obras de conservación de suelos que nos permitan retener el suelo. Aplicación de abono orgánico. Debido a que los suelos presentan baja fertilidad es necesaria la aplicación de abono para que los cafetos tengan nutrientes disponibles para 17

obtener una buena producción, se considera la aplicación de abono ya que algunos productores de las organizaciones beneficiadas se encuentran certificados en el sistema de producción orgánico y además para evitar daños al medio ambiente.

Control de broca. Es importante realizar el control etológico (colocación de trampas) y el control de biológico (aplicación de hongo Beauveria bassiana). Recolección de cereza. Se realizará la recolección de la cereza únicamente madura para evitar dañar la calidad del café y para lograr un buen despulpado. Acarreo de la cereza al beneficio. Como las parcelas presentan un beneficio en el centro de las parcelas es necesario el acarreo de la cereza de la parcela al beneficio. Despulpado, fermentado y lavado. El café a comercializar es café pergamino por lo tanto es necesario realizar el despulpado que consiste en eliminar la pulpa del fruto. La fermentación consiste en dejar reposar el café despulpado hasta que el mucílago se logra desprender del grano con facilidad, el papel que juega la fermentación en la calidad del café es muy importante ya que si se descuida se puede causar graves daños al aromático, el lavado consiste en limpiar con agua los granos hasta que queden libres de mucílago. Secado y envasado. El secado del café es muy importante puesto que de aquí depende que el café se encuentre en un porcentaje en óptimas condiciones para su almacenamiento y transformación. Morteado. Como el producto a comercializar es café oro es necesario realizar el mortero o trillado del café. En el cuadro siguiente se presenta el Costo para la renovación de una hectárea de café, desglosando las actividades, recomendación técnica, el monto y la fuente financiera para la operación del proyecto.

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COSTO POR HECTAREA PARA LA RENOVACION DE CAFETOS RECOMENDACION TECNICA ACTIVIDAD

FUENTE FINANCIERA JORNALES

IMPORTE

PROGRAMA DE APOYO A LA INVERSION EN EQUIPAMIENTO E INFRAESTRUCTURA (AGRICOLA)

U. DE M.

CANTIDAD

EPOCA

CAFETOS

625

MAR.-ABR.

6

780.00

0.00

780.00

 Acondicionamiento de sombra Trazo de plantación Hoyadura  Acarreo y distribución de planta Transplante Terraceo Control de malezas Primer deshierbe Segundo deshierbe  Abonado  A) Unica Control de plagas y enfermedades  A ) Control etológico SUBTOTAL (MANO DE OBRA)

HECTAREA

1

MAR.-ABR.

PLANTAS CEPA PLANTON PLANTON PLANTAS

1,000 1,000 1,000 1,000 1,600

MAYO MAY.-JUN. JUN.-JUL. JUL.-AGO. JUL.-AGO.

3 4 10 3 10 12

390.00 520.00 1,300.00 390.00 1,300.00 1,560.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

390.00 520.00 1,300.00 390.00 1,300.00 1,560.00

HECTAREA HECTAREA

1 1

MAY.-JUN. OCT.-NOV.

8 8

1,040.00 1,040.00

0.00 0.00

1,040.00 1,040.00

CAFETOS

1,600

JUNIO

2

260.00

0.00

260.00

HECTAREA

1

ABR.-JUL.

2 68

260.00 8,840.00

0.00 0.00

260.00 8,840.00

MATERIALES E INSUMOS FERTILIZACION  Abono orgánico CONTROL DE PLAGAS Y ENF.*** Trampas Material vegetativo SUBTOTAL

U. DE M.

Recepeo y pica

CANTIDAD

C. UNIT. ($)

PRODUCTOR

IMPORTE ($)

KG.

2,400

2.00

4,800.00

0.00

4,800.00

PIEZA PLANTON

16 1,600

50.00 6.00

800.00 9,600.00 15,200.00

0.00 6,400.00 6,400.00

800.00 3,200.00 8,800.00

1

821.47

821.47

0.00

821.47

37.34

37.34

0.00

37.34

ASISTENCIA TECNICA

HECTAREA

ELABORACION DE PROYECTO

HECTAREA

TOTAL

1

24,898.81

6,400.00

25.70%

18,498.81

74.30%

* SE CONSIDERA APLICAR 1.5 KILOGRAMOS DE ABONO ORGANICO POR PLANTA ** SE CONSIDERA DOS APLICACIONES DE ATRAYENTE POR AÑO *** NO SE CONSIDERA LA APLICACIÓN DE HONGO Beauveria bassiana, TODA VEZ QUE NO SE TIENE PRODUCCION DE CAFÉ

Como se observa en el cuadro anterior, el Programa de Apoyo a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura en su componente Agrícola  apoyará para la adquisición del material vegetativo que se requiere para la renovación de las plantaciones de café. d) Cotización de proveedores

19

Los proveedores de plantas de café son organizaciones que se dedican al establecimiento de viveros en las regiones cafetaleras y se encuentran registrados ante la SAGARPA quien verifica los viveros previo aviso de su establecimiento. Se enlistan los posibles proveedores de plantas de café: Sociedad Cooperativa de R.L. El Sasanil, ubicada en Atoyac de Álvarez, Gro.   Sociedad Cooperativa de Producción Agropecuaria Río Verde, ubicada en la localidad de Río Verde, municipio de Atoyac de Álvarez, Gro. 

e) Aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organización y relación de socios; estructura, consejo directivo. El proyecto es presentado por el Consejo Estatal del Café, que es un Organismo Público Descentralizado del Gobierno del estado de Guerrero, que fue creado con el objeto de propiciar una mayor conjunción de esfuerzos entre el gobierno federal y estatal, productores, beneficiadores, industrializadores y comercializadores, a través de nuevos esquemas de concertación en beneficio de la cafeticultura. El organismo está integrado por el Consejo directivo y el Coordinador General. El Consejo Directivo es la autoridad suprema y está integrado de la siguiente manera: Presidente: Gobernador del estado. Presidente suplente: Secretario de Desarrollo Rural Dos vocales del sector gubernamental: Secretaría de Desarrollo económico y la Contraloría General del estado. Diez vocales del sector social. Los vocales del sector social representan a los productores de café y son nombrados por los propios productores para que cumplan con las atribuciones que señala el decreto de creación del Consejo Estatal del Café.  Actualmente el Consejo Estatal del Café cuenta con un Padrón de 22,544 productores de café y una superficie de 40,122.89 hectáreas de cafetos distribuidas en los municipios de San Luís Acatlán en la Región de la Costa Chica, Iliatenco, Malinaltepec, Tlacoapa,  Acatepec y Metlatonoc en la Región de la Montaña; Atoyac de Álvarez, Coyuca de Benítez, Tecpan de Galeana, José Azueta, Petatlán y la Unión en la Costa Grande; y Chilpancingo de los Bravos, José Joaquín de Herrera en la Región Centro. El CECAFE tiene registradas un poco más de 86 organizaciones cafetaleras legalmente constituidas que agrupan aproximadamente a 10,000 productores, una buena parte de 20

productores con el propósito de integrarse a los trabajos y obtener los apoyos gubernamentales se integraron en Grupos de Trabajo y otros todavía trabajan de manera individual lo que se dificulta integrarse a los programas para ser beneficiados con los apoyos orientados al sector cafetalero. En el cuadro siguiente se relaciona a las organizaciones que se beneficiarán las cuales están distribuidas en las regiones y municipios mencionados anteriormente. FUENTE FINANCIERA N.P.

PRODUCTORES

U. DE M

SOC.COOP. DE R L TYPICA

20

PLANTA

20,000

8

160,000.00

80,000.00

80,000.00

SPR DE RL APRODEP

80

PLANTA

80,000

8

640,000.00

320,000.00

320,000.00

SPR. PRODUCTORES UNIDOS DEL EDÉN

8

PLANTA

12,000

8

96,000.00

48,000.00

48,000.00

U. DE E. NUEVA LUZ DE LA MONTAÑADE GUERRERO.

200

PLANTA

120,000

8

960,000.00

480,000.00

480,000.00

PRODUCTORES RURALES DE LA MONTAÑA ARIC

180

PLANTA

90,000

8

720,000.00

360,000.00

360,000.00

CAFETICULTORES ORGANICOS DE LA LUZ DE LA MONTAÑA, S. P.R. de R.I.

160

PLANTA

80,000

8

640,000.00

320,000.00

320,000.00

CAFETALEROS ORGANICOS DEL MEZON, S. P. R. DE RI

100

PLANTA

50,000

8

400,000.00

200,000.00

200,000.00

8

 AMIGABLES CON LAS AVES, S. P. R. DE RI

19

PLANTA

20,000

8

160,000.00

80,000.00

80,000.00

9

SSS CAFETICULTORES DE ILIATENCO

60

28,000

8

224,000.00

112,000.00

112,000.00

827

500,000

4,000,000.00

2,000,000.00

2,000,000.00

1 2 3

4 5

6 7

ORGANIZACIÒN

TOTAL

CANTIDAD

P. U.

IMPORTE

PAIEI

PRODUCTOR

21

7. Análisis de mercados a) Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (Presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos, entre otros) Producto principal: El café es el producto que se pretende producir y comercializar con la instrumentación de este proyecto; éste normalmente se encuentra en el mercado en la presentación genérica de grano (oro natural y oro lavado), la cual considerada como un producto intermedio que requiere industrializarse para llegar al consumidor final, tostado y molido y convertirse en un producto terminado listo para consumirse. El presente proyecto contempla desarrollar la comercialización de café de calidad en la modalidad comercial en sacos de 69 kg., oro natural y lavado de calidad.

Propiedades: El principal atributo o cualidad que presenta el café de calidad, se la confiere la calidad derivada de la condición de ser un producto que ha sido industrializado y seleccionado conforme al manual de buenas prácticas de beneficiado, aunado al manejo ecológico a que se somete durante sus fases de producción y transformación primaria y a la altura de 700 a 12 00 msnm en que se cultiva, que lo ubica como café “Prima Lavado”, y “altura” clasificación tipológica que implica alta calidad intrínseca. Características físicas: La forma plano-convexa (planchuela) es considerada en el mercado del grano como la forma estandarizada normal. De ahí que las formas conocidas como caracoles, triángulos y elefantes sean tomados como defectos, aunque si están sanos producen una bebida normal. A continuación se describen las principales características físicas que debe presentar un grano de café normal. Tamaño. Difiere según la variedad, altitud de la plantación, precipitación pluvial y manejo

del cafetal. De las variedades comerciales la Maragogipe, la Bourbon, la Typica y la Mundo Novo producen los granos más grandes. Color. Varía de acuerdo a la región y

la altura donde se produce el grano, pero también puede alterarse con el sistema de beneficiado. Los cafés de altura tienden a ser granos color verde azulado, en tanto que los de mediana y baja altura presentan tonalidades de color café. Uniformidad. Nos permite apreciar en su conjunto las características antes señaladas, que

a primera vista muestran la buena o mala presentación del lote de café.

22

Para comprender mejor las características físicas del grano de café como producto, es necesario agregar algunas descripciones adicionales que permitan conocer las diferentes clases de café que se obtienen de manera general al recolectar el fruto, secarlo o procesarlo. Café cereza.  Es el fruto maduro y su nombre obedece a la coloración roja y al aspecto

general que presenta (algunas variedades exhiben frutos amarillos). Un quintal de este tipo de café es conformado por 245 kg. Café capulín. Es la cereza seca, producto de una deshidratación inducida, también se le

conoce como bola en algunas regiones del país, al procesarse da origen a los cafés naturales. 92 kg de café equivalen a un quintal. Café pergamino.   Es el grano o semilla cubierta de una capa protectora de material

celulósico resistente al desgarramiento, de color amarillo pajizo; es obtenido del procesamiento del café cereza, a través del beneficiado húmedo; se destina generalmente para la exportación. Un quintal de este tipo de café equivale a 57.5 kg. Café oro. Es el grano desprovisto totalmente de todas sus cubiertas, se le conoce además

como café verde. Se obtiene mediante el beneficiado seco al procesarse los cafés pergamino y capulín. Un quintal de este café es igual a 46 kg.

Características organolépticas: Las evalúa el catador al oler y sorber la infusión; para ello es necesario que el grano se tueste y se muela; en el proceso de catación del café algunas de estas cualidades apreciables son:  Aroma. Es la primera cualidad que se investiga en la taza y varía según la altura de donde

proceda el grano, pudiendo ir desde el suave y apagado del café de zonas bajas hasta el fragante y penetrante del "café de altura." Cuando existen defectos en los procesos de beneficiado o almacenamiento, éstos son detectados en el aroma. Cuerpo. Esta propiedad se haya relacionada con la naturaleza de los sólidos solubles de

la infusión. Se aprecia por la sensación de densidad que deja la bebida en el paladar. En general el cuerpo puede ser completo, mediano, ligero y escaso.  Acidez . Se incrementa con la altitud del lugar donde procede el café, puede ser modificada

por el grado de madurez del fruto, por el lapso entre la cosecha y el despulpe y por algunos factores climáticos. La acidez se define en aguda, penetrante, mediana, ligera, escasa y nula. 23

Sabor.  Las cualidades anteriores, presentes en distintos grados e intensidad, se

complementan entre si y dan a cada taza un sabor determinado que puede ser sano, defectuoso o contaminado. Los sabores anormales son defectos producidos por la cosecha y almacenamiento; los más comunes son: astringente, áspero, vinoso, sucio, terroso sobrefermentado, mohoso y contaminado.

Características químicas: Con el propósito de tener una idea de los principales componentes o constituyentes químicos del grano, en el Cuadro 5 se presenta un análisis químico comparativo practicado a dos tipos de granos de café árabe. Tabla 1. Composición química del café árabe CONSTITUYENTES GRANOS CRUDOS GRANOS TOSTADOS (%) (%) Cenizas 3.62 3.10 Nitrógeno total 2.55 2.22 Proteínas 15.94 13.88 Fibra cruda 13.77 17.94  Azúcar reducidora como dextrosa 0.23 0.17 Estracto de éter-grasa cruda 18.24 11.97 Sacarosa 7.83 1.87  Almidón 5.80 6.76 Cafeína 1.27 1.31

Productos sustitutos: Se pueden considerar en este rubro los refrescos y bebidas gaseosas, principalmente las de cola, que en las últimas décadas han tenido un fuerte posicionamiento en el mercado mundial. Por otra parte también cabría incluirse en este apartado, en un segundo plano, los cafés que no son 100% puros en su composición como es el caso de los adulterados, descafeinados y solubles. Calidad: Existen diferentes tipos de calidades de café en el mercado, como se podrá observar a continuación, sin embargo es evidente que debido a su manejo como café de especialidad y a la altura donde se cultiva, la calidad del café en grano es mayor que la de los cafés convencionales también llamados comodity o no diferenciados. De acuerdo a las normas de calidad y de mercado, el grano se clasifica en café de exportación y de consumo nacional. El café de exportación es clasificado a su vez, en las siguientes categorías: Prima lavado. Cafés árabes de altura y Maragogipe con buena presentación, agradable en

la taza, tanto en aroma y cuerpo; debe presentar el mínimo posible de defectos (cultivados de 600 a 900 msnm).

24

Buen lavado. Cafés árabes de poca altura y Maragogipe sanos y sin manchas, que

carezcan de méritos especiales en su presentación y en la taza (cultivados de 400 a 600 msnm).  Altura.  Cafés árabes y Maragogipe de altura (cultivados de 900 a 1200 msnm) con muy

buena presentación en la taza (con acidez, aroma y buen cuerpo). Especiales.  Incluye a todos los cafés que no se ajustan a ninguna de las categorías

anteriormente descritas (desmanches, naturales, separaciones y daños). Para el consumo interno nacional, el café se clasifica en dos tipos: café lavado y café no lavado o natural. El café lavado comprende cuatro grados de calidad, cuyas normas son muy semejantes a las descritas para el café de exportación:  Altura.  Son cafés de la especie arábica obtenidos en mayores altitudes. Prima lavado.  Comprende los cafés de mediana altura. Buen lavado. Agrupa los cafés árabes de poca altura. No exportable. Contempla los cafés que no se ajustan a ninguno de los grados descritos.

El café no lavado o natural contempla dos grados de calidad que son: Café natural crudo . Se refiere a los cafés limpios de la pulpa seca, Café natural defectuoso . Son aquellos cafés dañados, agrios, sobrefermentados y

mohosos.

Vida útil: Para el caso de café en grano su vida útil se estima en dos años, aunque después del primero se demerita considerablemente, debido a la perdida de calidad por efecto del añejamiento. Manejo: En todas las fases del proceso productivo del café, como producción primaria, transformación primaria (beneficiado húmedo y seco) e industrialización (tostado y molido), debe llevarse a cabo un estricto control de la aplicación y manejo del sistema de producción adoptado; que en el caso del proyecto que se formula será el café de calidad.

25

Envases y presentación: Con el propósito de preservar la calidad del café, el envasado del grano se hace en costales nuevos de yute de 69 kilogramos para proteger sus características físicas durante el traslado comercial. Esta presentación de café invariablemente debe de llevar en su envase el etiquetado y logotipo que identifique la calidad y origen del producto. Cuando se trata de café orgánico debe existir un sello que certifique el tipo de café y su calidad. Subproductos: Dentro de los efectos obtenidos del fruto del café y de los provenientes de la planta (flores, madera, etc.) destacan los siguientes: abono orgánico, componentes de raciones alimenticias para ganado, proteínas unicelulares, levaduras, alcohol, licores, acetona, alquitrán, ácidos acéticos, cafeínas, taninos, vitaminas, aceite comestible, grasa, papel, energía calorífica y eléctrica, gas metano, lociones, perfumes, duela para pisos, leña y carbón. Época de disponibilidad del producto: El café en grano como materia prima para su industrialización (tostado y molido), se encuentra normalmente disponible durante todos los meses del año, aunque los flujos más importantes de café en grano se da en los primeros 9 meses del año (enero a septiembre).

b) Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas Debido a la naturaleza del proyecto y a la importancia del producto que se generará con su instrumentación, en este apartado sólo se describirán las características genéricas del mercado del café, donde el demandante de café, como cualquier comprador o consumidor de otro producto, presenta una serie de características particulares que permiten definir su comportamiento en el mercado; por ello a continuación se señalan algunas de las más importantes que se han identificado.

Usos del producto. El fruto del café está constituido por diversos elementos, de los que sólo una pequeña proporción se aprovecha, es por eso que la comercialización mundial gira únicamente alrededor de la utilización del grano, del cual se aprovechan sus sólidos solubles, que representan aproximadamente el 6.5% del peso del fruto. Como todos sabemos el uso más común del grano del café es el de emplearse, una vez tostado y molido, en la preparación de la tan conocida infusión aromática, que una gran proporción de la población mundial consume por lo reconfortante y estimulante que es, aunque en menor proporción el grano de café ya industrializado (tostado y molido) se utiliza como saborizante en la fabricación de dulces, pasteles y licores.

26

 Actualmente ante la restringida utilización del grano, aunada a la inestabilidad de precios que predominan en el mercado, existe preocupación en los países productores por agregar un valor adicional al café a través del aprovechamiento de la pulpa, el mucílago, el cascabillo y los asientos de la bebida, que son materiales abundantes del grano.

Preferencias del consumidor.  Actualmente el consumidor en el mercado internacional prefiere el café cuya calidad esté avalada por un manejo ecológico del cultivo; esta tendencia se empieza a observar también en el mercado nacional, donde paulatinamente se está revirtiendo el gusto y la preferencia por consumir café soluble, y está incrementándose el consumo de cafés tostados y molidos 100% puros, provenientes de áreas de manejo agroambiental libres del uso de pesticidas. Tipos de consumidores.  El consumidor de café como producto terminado es considerado de tipo final ya que se encarga de consumirlo directamente después de adquirirlo tostado y molido y haber preparado la infusión. Para el caso del café de calidad en grano quien lo compra directamente a la organización es el comercializador o industrializador quien es considerado un cliente o usuario intermedio del producto. Áreas de consumo. En el mercado internacional las principales áreas de consumo se concentran en los países industrializados, principalmente los europeos y norteamericanos, donde además de que existe un hábito arraigado de tomar café, las condiciones climáticas que en ellos prevalecen lo acrecientan más. Por su parte en el mercado nacional las principales áreas de consumo se ubican las ciudades con mayor concentración poblacional. Consumo percápita.  A pesar de ser el quinto productor mundial de café y de estar ubicado entre los principales exportadores de cafés clasificados como otros suaves, México tiene un mercado nacional de cafés poco estudiado y subdesarrollado, donde el nivel de consumo es bajo, la información confiable y la clasificación transparente de calidades son prácticamente inexistentes, los estímulos de precio a la calidad son limitados, y donde los sistemas de gestión de la calidad son muy incipientes. El marco regulatorio del café mexicano es desigual e incompleto y en buena medida no se aplica. Para el periodo 1998/2000 el consumo per cápita fue entre 0.57 y 0.61 kg. En el 2002 esta cifra creció a 0.88 (OIC) y se piensa que ha seguido aumentando en forma modesta. Esta cifra es mucho menor a la de otros países exportadores: Brasil (4.84), Costa Rica (3.95) y Colombia (1.95) (OIC).

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Los principales hábitos de consumo de café en México están dados por los siguientes parámetros: - El 44% bebe regularmente café - El 63% de los consumidores bebe regularmente café soluble - 37% de los consumidores bebe regularmente café de grano - 97% de los consumidores lo toman en casa - 30% de los consumidores lo toman en el trabajo - 17% de los consumidores lo toman en restaurantes que no ofrecen cafés de marca - 30% de los consumidores lo toman en cafeterías - 75% de los consumidores lo toman con cafeína - 10 tazas promedio por semana - 0.9 kg. promedio de compra para consumo en el hogar - Aproximadamente 75% de las compras totales de café se realizan en supermercados - En segundo término se encuentran las tiendas de conveniencia. - El gasto anual de café tostado y molido en el total de hogares se ha incrementado de 1984 a 1995, como resultado del incremento de la población y mejoras tecnológicas en los aparatos eléctricos para preparar café. - Existe interés potencial del consumidor por el café de sombra, 19% se muestran muy interesados en comprar café de sombra mexicano. - Pagar 1 dólar más por libra de café de sombra que por otros tipos de café reduciría el interés de compra en casi 75%; menos de 10% estaría dispuesto a pagar un sobreprecio de 2 dólares. - El conocimiento de los términos “café de altura”, “café de sombra”, “café orgánico”, entre los consumidores de café, es de alrededor de 20% (Comisión para la Cooperación  Ambiental, Medición del interés de los consumidores en el café de sombra mexicano: evaluación de los mercados de Canadá, México y Estados Unidos, 1999). - Se consideran como cafés de mayor calidad, en orden de importancia: México, Colombia y Brasil (Comisión para la Cooperación Ambiental, Medición del interés de los consumidores en el café de sombra mexicano: evaluación de los mercados de Canadá, México y Estados Unidos, 1999). - Existen ejemplos aislados de esfuerzos realizados por organizaciones mexicanas de cafeticultores para ofrecer cafés de alta calidad cultivados en México, como Café La Selva, Café Direct de CEPCO y Café Museo de COOPCAFE,; sin embargo en la inmensa mayoría de los restaurantes y lugares turísticos se sirve café colombiano.

28

Esta estadística nacional se debe en gran medida a que no existe una cultura en la población que propicie y estimule un buen consumo de café; aunque es importante desatacar que existen regiones en el país, sobre todo en las grandes ciudades donde se concentran fuertes conglomeraciones de personas, en las que el consumo percápita de café es elevado, principalmente en las zonas frías de la república (centro y norte del país).  Actualmente al existir una oferta mayor que la demanda de café, como resultado de varios factores así como por la incorporación de otros países a la producción, como es el caso de Vietnam e Indonesia, la cafeticultura enfrenta serios problemas, pues en la actualidad inciden condiciones poco favorables, sobre todo para quienes participan en la cadena productiva del café, pero principalmente para los productores de la actividad primaria del café, para quienes ya no resulta rentable esta actividad, considerándose como una razón de peso el de producir y comercializar cafés de especialidad, diferenciado del resto de los demás por su calidad e incorporándole así, un mayor valor agregado para hacer de la actividad un negocio rentable y atractivo. Por otra parte, los márgenes de “castigo” al café natural del estado han sido muy grandes

(10 a 40 puntos menos que la cotización en bolsa). Todos los cafés naturales del estado son considerados de mala calidad en los mercados de commodities o cafés genéricos. El valor agregado es muy bajo, pues no solo 90% del café en el estado es natural y la mayoría se vende en verde fuera del estado. Solo quizá menos de 10,000 Qq de café orgánico reciben premios; y unos 5,000 Qq se tuesta y muele con marcas propias. El precio por kilogramo de café tostado y molido natural es más de 10 veces superior y el del café soluble 46 veces superior al del capulín. El precio de una taza de café lavado de altura de Atoyac servida en Nueva York es 135 veces superior al costo de la materia prima. El mercado de solubles y mezclas populares de tostado es dominado por una empresa, Nestlé y Cafés del Mar, respectivamente, lo que ejerce fuerte presión sobre los precios y rentabilidad los mercados objetivos del café especial de Guerrero deben ser en orden de importancia los siguientes: 1. Compradores nacionales e importadores de cafés especiales para las plazas importantes del mercado de especialidades en EUA (San Francisco, Seattle, Nueva York, Chicago).

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c) Canales de distribución y venta El esquema general de acopio, distribución y venta del café estará establecido en tres etapas: 1. Integración de lotes. Los grupos de productores integran su producto –café lavado- en lotes homogéneos. Cada organización o grupo independiente de productores tiene que conformar un plan de acopio para alcanzar la unidad comercializable de un lote homogéneo. En su defecto, se tendrá que seguir el proceso alternativo de selección de volúmenes compatibles (de áreas contiguas) y reposo de los sacos de pergamino por alrededor de dos meses, a fin de que adquieran cualidades homogéneas. Liquidación de contratos. a. Se liquidan las posturas de compra-venta realizadas en la subasta para el mercado nacional e internacional. Los principales canales de distribución y venta son los siguientes: CANAL 1: venta de café verde en el mercado nacional. Se calcula que dos empresas, Cafeco Agroindustrial y Agroindustrias Unidas de México (AMSA), tienen la capacidad de adquirir más de 18 lotes (4,500 sacos de 60 kg) de café verde lavado y natural especiales.  Ambas empresas tienen bodegas de acopio en el estado. Cafeco, en particular, tiene una amplia red de acopio y relaciones directas de largo tiempo con los principales productores del estado. Estas dos empresas abastecerán tanto el mercado nacional como el internacional, dando a conocer estos nuevos cafés especiales del estado de Guerrero.

Precios de venta del producto en el mercado: El producto a comercializar con el proyecto es café oro a un precio de $ 44.00 por kilogramo, es decir un precio por quintal de $ 2,024.00.

Canales de distribución y venta: El proyecto tiene un solo canal de comercialización el cual está bien definido en donde la organización produce el plantón de café y los productores socios son los que lo adquieren. El diagrama del bloque de comercialización se esquematiza de la siguiente manera: PRODUCCI N DE ORGANIZACIONES

EMPRESAS COMERCIALIZADORAS

30

d) Plan y estrategia de comercialización Para efecto de generar un mejor posicionamiento comercial del café de calidad en el mercado nacional identificado, se pretende desarrollar una serie de acciones basadas en una mezcla de mercadotecnia que contempla la atención especial de las 4 variables del mercado en las cuales se puede incidir de manera directa, mismas que se describen a continuación:

Producto: Calidad:  Dada las condiciones de manejo agronómico del cultivo y la altura en que se

ubican las plantaciones, el café de calidad producido a través del presente proyecto, corresponderá a la calidad “Prima lavado”, cuyas principales características organolépticas en taza, tanto de sabor y aroma como de acidez y cuerpo, son excelentes. Presentación:   El café procesado, se comercializará en grano verde (oro) utilizando una

presentación consistente en costales de yute de 69 kilogramos. Plaza: La plaza donde se ofertará el café de calidad de la organización, corresponde al

mercado nacional, particularmente con las empresas beneficiadoras exportadoras de café verde Cafeco Agroindustrial del Pacífico, S.A. de C.V., ubicada en Atoyac de Álvarez, Gro.  AUM (AMSA). Precio: De acuerdo al comportamiento que este ha tenido en el mercado y a los costos de

producción de las organizaciones en los procesos de producción, transformación primaria, industrialización y comercialización del café, se determinó como parte de la estrategia comercial a desarrollar un precio para el café de calidad en grano $ 44 .00/kilogramo de café de calidad.

Promoción: Es necesario promover y promocionar el café de calidad especial, destacando sus cualidades y características de calidad, mediante una estrategia de participación difusiva en foros, ferias y exposiciones, así como en los medios electrónicos de informática y principalmente con los comercializadores potenciales interesados en la adquisición de este tipo de café. Esta promoción contribuirá a posicionar en el mercado el café de calidad guerrerense. e) Cartas de intención de compras  Actualmente se tienen negociaciones verbales con industrializadores regionales y nacionales, quienes están interesados por adquirir café de calidad de Guerrero, pudiendo mencionar los siguientes:

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Empresa  AUM (AMSA)

CAFECO

Comercialización del café de calidad especial Cuenta con reconocimiento en la SCAA por su éxito en la captación de una amplia selección de los mejores cafés del país. El gerente general, Eduardo Esteve, ha expresado su interés en la compra de volúmenes considerables de cafés naturales y lavados de calidad, y ofrece como precio de garantía el mejor precio en plaza para los cafés lavados de calidad diferenciada que decidan participar en su esquema de concurso y compra en subasta (Cup of Excelence). En Nicaragua opera ya una exitosa Feria de Café y un sistema de subastas de cafés especiales, y ha manifestado su interés en desarrollar este mecanismo en Chiapas y en Guerrero. Con bastante experiencia en la comercialización de café en el estado y ha participado activamente en la integración del sistema producto, de su plan rector e impulsado el proyecto piloto, derivado en buena medida del plan rector. El propietario y gerente general, Dr. Marcos Galeana, no solo ofrece igualar y aún mejorar el precio en plaza para cafés lavados de alta calidad, sino que propone ampliar el apoyo crediticio que ya otorga su empresa parafinanciera en la zona de La Montaña. Asimismo, Cafeco respaldará el establecimiento del sistema de clasificación y el laboratorio de análisis, así como la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas y de Proceso en el estado.

32

8. Análisis financiero a) Evaluación financiera del proyecto, la cual debe contener el cálculo de la Tasa Interna de Rendimiento (TIR), y el valor actual neto (VAN) desglosando todos sus componentes y anexando documentación que soporte dicho cálculo. Para conocer la rentabilidad del presente proyecto se realizo una evaluación analizando los costos y beneficios económicos que este genera, considerando 2 enfoques el privado o de la empresa y el financiero, para el presente caso se utilizará el segundo el cual contempla el cálculo de los principales indicadores de la evaluación financiera de proyectos (R B/C, TIR y VAN), mismos que se reflejan en el cuadro 16, donde se determina el flujo de efectivo para efectuar el cálculo de los indicadores y en los cuadros complementarios donde se desglosan los cálculos correspondientes. Antes de abordar los resultados obtenidos en cada uno de los indicadores de la evaluación financiera, debemos precisar que el VAN es un indicador absoluto, mientras que la R B/C y la TIR representan indicadores relativos; la R B/C por su parte se expresa en centavos por cada peso invertido, en tanto que la TIR representa el porcentaje de rendimiento de la inversión.

i. Relación beneficio/costo La relación beneficio costo es el cociente de los flujos descontados de los beneficios o ingresos del proyecto, sobre los flujos descontados de los costos o egresos totales del proyecto a una tasa de actualización, el valor obtenido en este indicador fue de 1.58, lo que señala viabilidad ya que este valor supera el criterio establecido que indica que la R B/C es viable si es igual o mayor a uno “1”. En términos generales por cado peso que se

invierta en el proyecto hay una ganancia adicional de $ 0.58 (ver cuadro). Factor de

Ingresos

actualización

actualizados

Egresos

actualización

actualizados

Ingresos

1 2 3 4 5 6 7 8 9

0.00 0.00 3,113,844.49 9,730,784.80 12,844,607.60 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00

0.89286 0.79719 0.71178 0.63552 0.56743 0.50663 0.45235 0.40388 0.36061

0.00 0.00 2,216,373.00 6,184,089.66 7,288,375.30 6,901,855.02 6,162,370.55 5,502,116.56 4,912,604.07

4,622,500.00 1,091,250.00 3,781,923.00 4,698,237.00 6,911,914.00 5,458,525.00 7,649,150.00 5,461,815.00 7,161,650.00

0.8929 0.7972 0.7118 0.6355 0.5674 0.5066 0.4523 0.4039 0.3606

4,127,232.14 869,937.82 2,691,898.09 2,985,814.55 3,922,005.63 2,765,458.64 3,460,087.00 2,205,935.47 2,582,562.79

10

13,623,038.00

0.32197

4,386,253.64

5,949,315.00

0.3220

1,915,520.21

Total

Egresos

Factor de

Año

43,554,037.80

27,526,452.34 R B/C =

1.58

33

ii. TIR (Tasa interna de rentabilidad) Es la tasa de actualización que iguala el valor presente de los ingresos totales con el valor presente de los egresos totales del proyecto; la TIR calculada para el proyecto tiene un valor de 18.59%, lo cual indica que el proyecto es viable, ya que supera el criterio de viabilidad establecido que nos señala que hay viabilidad si supera o iguala el valor de la tasa de interés manejada en el proyecto (12%). La tasa del 18.59% es la tasa máxima que el proyecto puede pagar de acuerdo a su nivel máximo de rentabilidad, ver cuadro siguiente. La TIR también se define como la tasa de descuento que anula el VAN, es decir la tasa de descuento que hace que el van sea igual a cero (0). Así mismo se define como la tasa de descuento que hace equivalente el valor actual de los costos de adquisición de la inversión con el valor actual del flujo de beneficios generados por dicha de inversión. El cálculo de la TIR se puede realizar de 2 formas: analíticamente o por ensayo y error; para el presente caso de la evaluación que nos ocupa se utilizaron las herramientas de la hoja de cálculo de Ecxel, en fx.

Años

Flujo de efectivo

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

-14,751,828.51 -1,710,320.00 -1,091,250.00 -668,078.51 5,032,547.80 5,932,693.60 8,164,513.00 5,973,888.00 8,161,223.00 6,461,388.00

10

22,425,551.51

Valor Actual de los Beneficios (VAB) Valor Actual de la Inversión Inicial (VAP) Valor Actual Neto (VAN) TASA INTERNA DE RENDIMIENTO=

iii.

Factor de actualización al 12%

Flujo de Efectivo actualizado

1.00000 14,751,828.51 0.89286 -1,527,071.43 0.79719 -869,937.82 0.71178 -475,525.09 0.63552 3,198,275.11 0.56743 3,366,369.68 0.50663 4,136,396.38 0.45235 2,702,283.55 0.40388 3,296,181.09 0.36061 2,330,041.29 0.32197

7,220,427.40 23,377,440.15 14,751,828.51 8,625,611.64 18.59%

VAN (Valor actual neto)

El valor actual neto es el valor obtenido mediante la actualización de los flujos netos del proyecto, ingresos menos egresos, considerando la inversión como un egreso a una tasa de descuento determinada previamente, para el presente proyecto el VAN estimado es de 34

8´625,611.64 que nos indica que existe viabilidad al obtenerse un valor que rebasa el criterio establecido para su determinación (el VAN es viable si supera o iguala el valor de cero “0”) (cuadro 23). Dicho de otra manera el VAN de un proyecto de inversión está dado por la diferencia del valor actual de los beneficios y el valor actual de la inversión. b) Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento complementario de algún intermediario financiero, en su caso. El proyecto requiere de un presupuesto total de $8´932,500.00 desglosados de la siguiente manera: inversión fija $4 ’250,000.00; Diferida $60,000.00 y Capital de Trabajo $4´622,500.00. Respecto a la inversión fija el recurso se utilizará para la adquisición de 500,000 plantas de cafetos, donde el Programa de Apoyo a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura  Apoyará con $ 2’000,000.00 que equivale al 50% de la inversión y los productores beneficiarios aportarán la cantidad de $ 2´000,000.00 el equivalente al 50%. El capital de trabajo requerido para la realización de las actividades de renovación será con cargo a los productores beneficiarios. Cuadro 13. Presupuesto de Inversiones en el año 1 del proyecto FUENTE FINANCIERA CONCEPTOS

U. DE MEDIDA

CANTIDAD

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

PAIEI

ORGANIZACIONES

47% Inversión fija Planton de café

Planta

Trampas

Pieza

500,000

5,000

8.00 50.00

Inversión diferida Diseño del proyecto

Proyecto

1

60,000.00

Capital de trabajo Costos fijos  Asistencia tecnica

3

12,000.00

Costos variables  Abono organico

4,250,000.00

2,000,000.00

2,250,000.00

4,000,000.00

2,000,000.00

2,000,000.00

250,000.00

-

250,000.00

60,000.00

-

60,000.00

-

4,622,500.00 360,000.00 Agrónomos

-

360,000.00

750

2,000.00

Mano de obra

1,500,000.00

2,762,500.00

Recepeo y pica

Jornal

1,875

130.00

 Acondicionamiento de sombra

Jornal

938

130.00

Trazo de plantación

Jornal

1,250

Hoyadura

Jornal

 Acarreo y distribución de planta Transplante

243,750.00

60,000.00 60,000.00

4,622,500.00 360,000.00

-

4,262,500.00 Ton.

0.53

-

360,000.00

4,262,500.00

-

1,500,000.00

-

2,762,500.00 -

243,750.00

121,875.00

-

121,875.00

130.00

162,500.00

-

162,500.00

3,125

130.00

406,250.00

-

406,250.00

Jornal

938

130.00

-

121,875.00

Jornal

3,125

130.00

-

406,250.00

121,875.00 406,250.00

35

Terraceo

Jornal

3,750

130.00

487,500.00

-

487,500.00

Primer deshierbe

Jornal

2,500

130.00

325,000.00

-

325,000.00

Segundo deshierbe

Jornal

2,500

130.00

325,000.00

-

325,000.00

 Abonado

Jornal

625

130.00

81,250.00

-

81,250.00

Control de la Broca del café (etológico)

Jornal

625

130.00

81,250.00

-

81,250.00

TOTAL

8,932,500.00

2,000,000.00

6,932,500.00

c) Proyección de ventas (ingresos) En el cuadro siguiente se muestran los ingresos del proyecto por las ventas de café a partir del año 3 las cuales se van incrementando de acuerdo al aumento de la producción anualmente la cual se estabiliza a partir del año 5 de su operación.

Programa de ventas (pesos) CONCEPTO

U. MEDIDA

P. U.

A O 1

A O 2

AÑO 3

Qq

2,024.00

0.00

0.00

3,113,844.49

0.00

0.00

3,113,844.49 9,730,784.80 12,844,607.60 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00

AÑO 4

AÑO 5

AÑO 6

AÑO 7

AÑO 8

AÑO 9

AÑO 10

Productos

Café oro

TOTAL

9,730,784.80 12,844,607.60

13,623,038.00

13,623,038.00 13,623,038.00

13,623,038.00 13,623,038.00

d) Descripción de costos (fijos y variables) Los costos del proyecto se clasifican en costos fijos y costos variables, los costos fijos corresponden a la Asistencia Técnica que se dará a los productores para la realización de las actividades de renovación, para lo cual se considera un monto de $ 360,000.00 que serán gestionados para la contratación de 3 agrónomos por un periodo de 10 meses. Los costos variables por un monto de $ 4 ’262,500.00 corresponden a la Mano de obra que se utilizará para la realización de las actividades de renovación y para la adquisición de abono orgánico que se aplicará en las plantaciones, y serán aportación de los productores beneficiarios. Costo de producción (pesos) CONCEPTO

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4 360,000.00

AÑO 5

 Asistencia tecnica

360,000.00

360,000.00

360,000.00

360,000.00

360,000.00

360,000.00

360,000.00

360,000.00

360,000.00

360,000.00

Costos variables

4,262,500.00

731,250.00

3,421,923.00

4,338,237.00

6,551,914.00

5,098,525.00

7,289,150.00

5,101,815.00

6,801,650.00

5,589,315.00

 Abono organico

1,500,000.00

0.00

1,500,000.00

Mano de obra

2,762,500.00

731,250.00

1,921,923.00

Costo total

4,622,500.00 1,091,250.00 3,781,923.00 4,698,237.00 6,911,914.00

4,338,237.00 5,051,914.00

5,098,525.00 5,789,150.00

5,458,525.00 7,649,150.00

0.00

360,000.00

AÑO 10

360,000.00

1,500,000.00

360,000.00

AÑO 9

360,000.00

0.00

360,000.00

AÑO 8

360,000.00

1,500,000.00

360,000.00

AÑO 7

Costos fijos

0.00

360,000.00

AÑO 6

360,000.00

1,500,000.00

0.00

5,101,815.00 5,301,650.00

5,589,315.00

5,461,815.00 7,161,650.00 5,949,315.00

36

9. Activos, Inventario de activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos, inventario de equipos, semovientes y otros). Las organizaciones participantes cuentan con diversos activos que son utilizados directamente para la producción primaria; proceso de industrialización (Beneficio húmedo y seco); almacenamiento y proceso de de torrefacción. En el cuadro siguiente se relaciona el inventario de activos con que cuentan las organizaciones beneficiarias. INVENTARIO DE ACTIVOS DE LAS ORGANIZACIONES BENEFICIARIAS.

CONCEPTO Huertas de café Herramientas de trabajo Despulpadoras Beneficios húmedos Beneficios secos Laboratorios de catación de muestras Patios de secado Secadores solares Bodegas Centros de torrefacción Camiones de carga Camionetas de 305 ton.

U DE M Ha. Paquete Pieza Infraestructura Infraestructura Equipo Obra Instalación Infraestructura Equipo Pieza Pieza

CANTIDAD 313 300 200 15 5 2 500 30 19 4 2 4

10. Descripción y análisis de impactos esperados. a) Incremento en los niveles de capitalización (descriptivo) Por la naturaleza del proyecto con una inversión a mediano plazo, la capitalización de los productores beneficiarios será a partir del cuarto año donde los ingresos superan a los costos de producción de la superficie renovada, los dos primeros años son de inversión, el tercer año inicia la producción pero esta no es suficiente para sufragar los gastos, a partir del año cuatro se genera una utilidad de $ 5 ’032,547.80, incrementándose anualmente hasta lograr en el año diez una utilidad de $7 ’673,723.00. Haciendo un comparativo de los ingresos sin el proyecto se observa que en situación actual se tendría un rendimiento de 2.44 Qq/Ha., que comercializado a razón de $ 44.00 el kilogramo se obtendría un precio por quintal de $ 2,024.00, por lo que se tendría un ingreso de $ 4,938.56 por hectárea al año; En situación proyecto se estima un aumento 37

en el rendimiento por hectárea de cuando menos 20 Qq/Ha. Al estabilizarse la producción que es a partir del año 5; esta producción comercializada al mismo precio de $ 44.00 por kilogramo, se tendría un ingreso de $ 40,480.00 por hectárea al año. Comparativo del Incremento de la producción y utilidad con y sin el proyecto Proyección en 10 años Escenario Producción sin Proyecto Producción con proyecto

Superficie Rendimiento

312.50

2.44

312.50

20

Producción (Qq)

762.50

Ingresos ($)

Costos ($)

Utilidad bruta en ($)

1,543,300.00

563,945.00

979,355.00

6,250.00 12,650,000.00

4,622,500.00

8,027,500.00

b) Incremento porcentual esperado en el volumen de producción. Con el proyecto se plantea renovar una superficie de 312.5 hectáreas que en situación actual se obtendría una producción de 762.5 quintales de café y en situación proyecto se considera obtener una producción de 6,250 quintales, porcentualmente se espera un incremento del 819.72 %. c) Número de empleos a generar El proyecto es altamente generador de mano de obra para la realización de las actividades de renovación, por hectárea se emplean 68 jornales, para la renovación de 312.5 hectáreas se requieren 21,250 jornales anuales, más la contratación de 3 agrónomos para proporcionar la asistencia técnica. En total se generarán 361 empleos directos. d) Incremento en los rendimientos (en su caso) Uno de los objetivos del proyecto es incrementar el rendimiento por hectárea para hacer rentable la actividad cafetalera, en este sentido se plantea incrementar el rendimiento de 2.44 a 20 quintales por hectárea. e) Reducción estimada de los costos. En este aspecto los costos se reducen considerablemente, en situación actual producir 1 Qq. de café tiene un costo de $ 1991.43 y con el proyecto tiene un costo de $ 723.00, existiendo una diferencia de 1,268.43 que equivale a un 39.31% en la reducción de los costos para producir un quintal de café.

38

11. Conclusiones Con el proyecto se renovaría una superficie de 312.5 hectáreas en las que se incrementaría de manera importante el rendimiento por hectárea, aumentando la producción de café en beneficio de los productores participantes. Este proyecto representa una gran oportunidad de reactivar la cafeticultura en el estado de Guerrero y evitar que los productores realicen cambio de uso de los suelos en la Región. Es altamente generador de empleo, lo que permitirá el arraigo de los productores en sus localidades. Es viable y rentable, se cuenta con los recursos naturales con buen potencial productivo y un nivel de organización aceptable de los beneficiarios. El análisis financiero demuestra la rentabilidad generando buenas utilidades permitiendo la capitalización de los productores logrando así la libertad financiera y una mejor calidad de vida. La presente inversión no solo está basada en la derrama económica que genera para los productores de café, además contribuye a la conservación de 312.5hectáreas de bosques que generan la conservación de flora, fauna y el agua de arroyos y ríos en las zonas cafetaleras

39